西餐廳的管理方法

　　隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，西餐廳在眾多餐飲行業(yè)中脫穎而出，成為有廣大市場(chǎng)的行業(yè)，西餐廳管理方法受到了大家的關(guān)注，西餐廳想要生存下去，沒(méi)有科學(xué)有效的管理方法是不行的，一定要堅持誠信的原則，站在消費者的角度為消費者考慮問(wèn)題，下面就針對于西餐廳管理方法，為大家提幾點(diǎn)建議吧 ：

　　1、加強領(lǐng)班級以上管理人員的巡視力度

　　領(lǐng)班以上的管理者都要擔負起一定的責任，不僅要管理好自己還要管理好員工。所有管理者在營(yíng)業(yè)時(shí)間內，必須按規定在餐廳進(jìn)行值班，并對員工進(jìn)行現場(chǎng)督導，關(guān)鍵時(shí)刻能出現在關(guān)鍵崗位，應對關(guān)鍵的事態(tài)，對不符合酒店要求的行為，要及時(shí)告知員工，并當場(chǎng)對其進(jìn)行示范、糾正。

　　2、按時(shí)召開(kāi)例會(huì )，對日常工作進(jìn)行及時(shí)的總結

　　西餐廳管理中難免會(huì )出現問(wèn)題，作為一個(gè)管理者應該善于總結問(wèn)題解決問(wèn)題。為了能夠使日常工作中出現的問(wèn)題得到及時(shí)的解決，同時(shí)對員工的工作情況進(jìn)行及時(shí)的了解，總結當天早餐服務(wù)中存在的不足，并對相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行分析、探討，以便在今后的服務(wù)中杜絕類(lèi)似情況的發(fā)生，使部門(mén)服務(wù)質(zhì)量更上一層樓。

　　3、采用理論結合實(shí)際的方式進(jìn)行培訓

　　一般來(lái)說(shuō)，西餐廳的培訓工作主要以理論為基礎，也可配合實(shí)際操作進(jìn)行。這樣的培訓方式一方面使員工可以更加容易接受、理解培訓中所涉及到的服務(wù)常識和技能，一方面也使講解人員的授課內容更加簡(jiǎn)明、直觀(guān)。

　　4、組織員工進(jìn)行交互培訓，開(kāi)發(fā)員工潛力

　　培訓的時(shí)候采取員工對員工的交互培訓，以便激發(fā)員工的潛能。管理者僅在內容不全面或出現偏差時(shí)進(jìn)行糾正與補充。這樣做既能夠達到培訓的效果，又能激發(fā)員工的動(dòng)腦意識，使員工在平時(shí)工作中也能夠多思考、多觀(guān)察。

　　5、多與員工進(jìn)行溝通

　　員工是否能按照指示完成工作在很大程度上決定了餐廳的工作成效和水平。為了能夠做到這一點(diǎn)，我們一方面要在員工中樹(shù)立較高的威信，另一方面更要增強與員工之間的溝通。只有知道員工的所思、所想，關(guān)心員工的心情、生活，才能使員工對管理者產(chǎn)生信任感。

　　西餐廳管理方法任何行業(yè)的發(fā)展都需要一個(gè)完善的管理制度，只有這樣才能提高企業(yè)的發(fā)展速度，是企業(yè)發(fā)展的內在動(dòng)力。

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