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基于任務(wù)驅動(dòng)的高職酒店英語(yǔ)教學(xué)實(shí)踐的探討論文
全球經(jīng)濟一體化和競爭的不斷加劇，使酒店行業(yè)對高職院校酒店專(zhuān)業(yè)培養出來(lái)的學(xué)生在英語(yǔ)服務(wù)技能方而提出了較高的要求。然而由于當前高職學(xué)生的英語(yǔ)基礎普遍較差，對于英語(yǔ)學(xué)習缺乏興趣，很多學(xué)生不愿意或不習慣開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ)。如果教師仍然沿用傳統的填鴨式教學(xué)模式，將無(wú)法激發(fā)學(xué)生的學(xué)習熱情，長(cháng)期以往高職酒店英語(yǔ)教學(xué)效果就不容樂(lè )觀(guān)。為此，我們提出在實(shí)踐中應用“任務(wù)驅動(dòng)”的高職酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)模式，使學(xué)生在完成具體任務(wù)的同時(shí)，學(xué)會(huì )語(yǔ)言的運用，從“做中學(xué)”，逐步養成主動(dòng)學(xué)習的習慣，提高酒店英語(yǔ)運用能力。
一、“任務(wù)驅動(dòng)”教學(xué)模式的理論基礎
“任務(wù)驅動(dòng)”是一種建立在建構主義教學(xué)理論基礎上的教學(xué)方法。建構主義強調學(xué)習是在一定情境中發(fā)生的。因此它的教學(xué)設計原則強調:學(xué)生的學(xué)習活動(dòng)必須與大的任務(wù)或問(wèn)題相結合;以探索問(wèn)題來(lái)激起和維持學(xué)習者學(xué)習的興趣和動(dòng)機;創(chuàng )建真實(shí)的教學(xué)環(huán)境，讓學(xué)生帶著(zhù)真實(shí)的任務(wù)學(xué)習;教師不斷地挑戰和激勵學(xué)生前進(jìn)。
W illis 01996: 38)討論了任務(wù)型教學(xué)的實(shí)施步驟:首先，教師介紹任務(wù)，并說(shuō)明任務(wù)涉及的語(yǔ)言;其次，學(xué)生聆聽(tīng)并討論，弄清實(shí)施任務(wù)的方法和途徑;然后，小組協(xié)商，合作解決任務(wù)中包含的問(wèn)題，完成語(yǔ)言實(shí)踐;最后，教師和學(xué)生對任務(wù)完成情況進(jìn)行檢查評估。學(xué)生在任務(wù)的驅動(dòng)下學(xué)習新的語(yǔ)言，并參與到語(yǔ)言學(xué)習過(guò)程中，直接把握語(yǔ)言的運用。
二、“任務(wù)驅動(dòng)”教學(xué)模式的實(shí)踐設計
我們認為“任務(wù)驅動(dòng)”高職酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)模式可以歸結為明確目標、呈現任務(wù)、執行任務(wù)、任務(wù)評價(jià)四個(gè)部分(見(jiàn)圖1)。任務(wù)貫穿教學(xué)過(guò)程的導入、展開(kāi)、鞏固和拓展四個(gè)階段。
1.明確目標，設計任務(wù)。學(xué)習任務(wù)的設計直接指向英語(yǔ)運用技能，遵循先輸人后輸出原則，主要反映現代酒店業(yè)對英語(yǔ)交際技能的需求。
2.基于任務(wù)材料，呈現各項具體任務(wù)。任務(wù)包含語(yǔ)言技能學(xué)習任務(wù)與酒店情景任務(wù)。情景任務(wù)以酒店工作中的真實(shí)交際為目的，使學(xué)生在一種接近自然、真實(shí)的情景中體會(huì )、學(xué)習、掌握、應用語(yǔ)言，而不局限于教材。任務(wù)的呈現由易到難，使教學(xué)階梯式層層推進(jìn)。
3.任務(wù)的執行。學(xué)生在教師的指導下，以對子或小組學(xué)習討論、角色扮演、模擬表演等形式，執行教學(xué)過(guò)程的具體任務(wù)，自主構建語(yǔ)言知識與技能。教師則巡堂、監控、指導，促進(jìn)任務(wù)的有效完成。
4.任務(wù)的評價(jià)。任務(wù)評價(jià)的重點(diǎn)應該放在促使學(xué)生發(fā)現自己在完成任務(wù)的過(guò)程中所取得的進(jìn)展和需改進(jìn)之處上。通過(guò)即場(chǎng)點(diǎn)評，學(xué)生從中了解自己的長(cháng)項和不足，進(jìn)一步明確努力的方向(夏紀梅，2012)。對執行任務(wù)情況的評價(jià)包括學(xué)生間的評價(jià)和教師評價(jià)，并使之與期末課程的終結性評價(jià)有機結合，以評促學(xué)，強化學(xué)生后續學(xué)習的動(dòng)機。
三、“任務(wù)驅動(dòng)”教學(xué)模式的實(shí)踐過(guò)程
1.確定實(shí)驗研究對象及方法。為了便于研究分析，我們在上海工會(huì )管理職業(yè)學(xué)院2013級酒店管理專(zhuān)業(yè)3個(gè)班級中，利用上學(xué)期學(xué)生實(shí)用英語(yǔ)課程期末考試成績(jì)作為原始數據，通過(guò)實(shí)驗前測，選擇班級人數相同、英語(yǔ)知識水平相當的兩個(gè)班級即2班和3班學(xué)生作為研究對象，確定2班為實(shí)驗班，3班為對照班，進(jìn)行本次教學(xué)實(shí)踐。實(shí)驗班教學(xué)采用“任務(wù)驅動(dòng)”教學(xué)模式，對照班仍采用傳統的教學(xué)模式。實(shí)驗在本學(xué)期即2013-2014學(xué)年第二學(xué)期進(jìn)行，歷時(shí)一學(xué)期，以學(xué)期末酒店英語(yǔ)課程期末成績(jì)作為原始數據，進(jìn)行實(shí)驗后測。實(shí)驗的前測和后測均運用SPSS統計分析軟件比較原始數據，進(jìn)行配對樣本t驗，通過(guò)定量分析，來(lái)證明本次實(shí)踐所采用的教學(xué)方法與途徑是切實(shí)有效的，能夠優(yōu)化教學(xué)效果。
2.做好實(shí)驗的前期準備。教學(xué)模式的改革首先是一種觀(guān)念的改革。任務(wù)驅動(dòng)型教學(xué)模式的實(shí)施，需要教師課前做好大量的準備工作，才能在課堂上有效組織教學(xué)和指導學(xué)習。
(1)教師查閱期刊、文獻資料，認真研習相關(guān)的理論，為實(shí)施任務(wù)驅動(dòng)教學(xué)模式尋找理論支撐和方法指導。并從理論上對之前的任務(wù)型教學(xué)模式進(jìn)行分析比較，找出適合本研究的最佳途徑，確定課程教學(xué)目標。
(2)教師應該充分考慮到學(xué)習者的認知特點(diǎn)、知識水平及心理因素，確定實(shí)驗班和對照班，并做好學(xué)生的思想動(dòng)員工作，分好學(xué)習小組，使學(xué)生積極參與到任務(wù)驅動(dòng)型教學(xué)中來(lái)。
(3)確定教學(xué)目標，完成相關(guān)任務(wù)和評價(jià)表的設計。教師根據酒店各服務(wù)崗位的具體要求和高職酒店英語(yǔ)課程標準，制定課堂教學(xué)目標;基于學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)和情感因素，準備語(yǔ)言材料，設計出每個(gè)單元的語(yǔ)言技能學(xué)習任務(wù)、情景演練任務(wù)和相關(guān)任務(wù)評價(jià)標準，以供課堂教學(xué)使用。
四、實(shí)驗的具體操作
基于酒店工作實(shí)際要求和高職學(xué)生的認知特點(diǎn)，“任務(wù)驅動(dòng)”教學(xué)模式包含明確目標、呈現任務(wù)、執行任務(wù)和評價(jià)任務(wù)四個(gè)部分，整個(gè)教學(xué)過(guò)程分為導入、展開(kāi)、鞏固和拓展四個(gè)階段，側重酒店英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)訓練和服務(wù)流程的訓練。
五、實(shí)施“任務(wù)驅動(dòng)”教學(xué)模式應注意的問(wèn)題 。
“任務(wù)驅動(dòng)”高職酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)模式強調學(xué)生的主體地位、教師的主導作用，因而教師在實(shí)踐應用中應該注意幾個(gè)問(wèn)題:
1.課堂教學(xué)遵循“精講”、“多練”的原則。任務(wù)驅動(dòng)型課堂應該以學(xué)生為中心，遵循教師“精講”、學(xué)生“多練”的原則。教師以“任務(wù)”為線(xiàn)索、以“子任務(wù)”為模塊，精心組織教學(xué)內容，使之符合學(xué)生的認知特點(diǎn)，引導學(xué)生去完成學(xué)習任務(wù);通過(guò)任務(wù)來(lái)充分調動(dòng)學(xué)生學(xué)習自主性和創(chuàng )造性，挖掘其潛能，發(fā)揮主體作用。
2.注意任務(wù)設計的真實(shí)性、銜接性和漸進(jìn)性。任務(wù)型教學(xué)要注意真實(shí)性，貼近學(xué)生生活的實(shí)際，貼近酒店工作實(shí)際。此外，語(yǔ)言教學(xué)應該遵循先輸入再輸出的原則。課堂教學(xué)經(jīng)過(guò)導入、展開(kāi)、鞏固和拓展任務(wù)階段。任務(wù)活動(dòng)圍繞單元所提供的語(yǔ)言素材展開(kāi)，即在同一個(gè)目標下，在不同的階段開(kāi)展活動(dòng)，因而下一個(gè)活動(dòng)是在上一個(gè)活動(dòng)中產(chǎn)生，是一種相互銜接，漸進(jìn)性、發(fā)展式的任務(wù)設計，使學(xué)生跳一跳就能摘到葡萄。
六、結語(yǔ)
“任務(wù)驅動(dòng)”教學(xué)模式的實(shí)施使學(xué)生能夠有更多的機會(huì )參加酒店英語(yǔ)語(yǔ)言交際，由此產(chǎn)生更多的語(yǔ)言互動(dòng)與磋商活動(dòng)，最終促使學(xué)生能夠嫻熟地運用英語(yǔ)服務(wù)于酒店的實(shí)際工作。這種教學(xué)模式把教學(xué)的重心轉向了學(xué)生，在教師指導下，學(xué)生在“做中學(xué)”，通過(guò)相互協(xié)作完成任務(wù)，掌握語(yǔ)言的運用。當然，在“任務(wù)驅動(dòng)”教學(xué)模式的探索中，高職酒店英語(yǔ)教師也應當不斷研究和反思自己的教學(xué)行為，在調整和完善教學(xué)模式中提高教學(xué)水平。
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