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試論稻草生料栽培雞腿蘑高產(chǎn)技術(shù)
論文關(guān)鍵詞 雞腿蘑；稻草；生料；栽培技術(shù)
論文摘要 從栽培制種季節、菌種制備、栽培等方面介紹了稻草生料栽培雞腿蘑的技術(shù)，以期為食用菌生產(chǎn)的可持續發(fā)展提供參考。
雞腿蘑（Coprinuscomatus）又稱(chēng)毛頭鬼傘，其肉質(zhì)細嫩、鮮美可口，具有豐富的營(yíng)養價(jià)值，是深受消費者青睞的珍稀食用菌。據《中國用真菌圖鑒》記載，雞腿蘑熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%[1]。雞腿蘑味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。常食可提高人體免疫功能，增強抗病能力，有利于身體健康，新的研究還發(fā)現其具有抗愛(ài)滋病的作用[2]。雞腿蘑的價(jià)位較高，商業(yè)潛力大，市場(chǎng)前景看好，發(fā)展雞腿蘑生產(chǎn)是農民增收的一條好路子。傳統栽培食用菌的方法需要將栽培料進(jìn)行高溫滅菌，消耗大量能源，而采用生料栽培技術(shù)，不僅可節約能源，還可降低。水稻是貴州主要種植的農作物之一，稻草除喂牛、漚肥外，幾乎沒(méi)有加以利用。充分利用當地農作物秸稈生產(chǎn)雞腿蘑，不但可以廢物利用，資源再生，而且原料來(lái)源廣，價(jià)格低廉，生產(chǎn)成本低，有顯著(zhù)的、生態(tài)和效益。通過(guò)多年實(shí)踐，現已摸索出一套用稻草生料栽培雞腿蘑的技術(shù)和工藝，對食用菌生產(chǎn)可持續發(fā)展，特別是對增加貧困地區農民經(jīng)濟收入具有重要的意義。
1栽培制種季節
1.1栽培季節
在貴州省大多地區，稻草收后即可利用稻稈進(jìn)行栽培。
1.2制種季節
在適宜溫度條件（25℃左右）菌種培養需60d左右才能發(fā)透菌。因此，一般要在播種之前2個(gè)月進(jìn)行制種，即在2～3月開(kāi)始培養（需加溫），若無(wú)加溫條件，應提前到11月下旬開(kāi)始。
2菌種制備
2.1母種制備
選擇抗逆性好、單株產(chǎn)量高、顏色純白的菌株作為制種，用生物技術(shù)方法（組織分離）選用PDA培養基在24～26℃條件下約7d可得純種。
2.2原種制備
選擇無(wú)霉變的麥粒加水浸泡10～15d后，加1%的石灰粉煮沸約30min（無(wú)白心），按麥粒90%、米糠10%的比例混勻，濕度在65%左右，按常規方法裝入菌種瓶。在126℃、0.15MPa條件滅菌2h或常壓下（上大氣后計時(shí)）滅菌10～12h。冷卻后在無(wú)菌條件下接入母種，置于24～26℃條件培養，約30～40d菌絲可長(cháng)滿(mǎn)全瓶。
2.3栽培種制備
2.3.1栽培種培養基配方。玉米芯80%，米糠19%，石灰1%、水適量（培養料含水量為60%～65%為宜）。
2.3.2制備方法。選用長(cháng)35cm、寬15cm的聚丙烯塑料袋（厚度0.05mm）作菌種袋。按上述配比根據制種數量稱(chēng)取原料并將所有材料充分混勻后裝袋，每袋裝0.5kg（干料），邊裝邊用手壓實(shí)，裝至袋長(cháng)的4/5，壓平表面，用橡皮筋扎緊扎牢袋口，在126℃、0.14MPa的蒸汽壓力下滅菌2h，或常壓下保持上大汽10～12h。滅菌后取出冷卻，無(wú)菌下接種。24～26℃溫度下培養50d左右菌絲長(cháng)滿(mǎn)菌袋。若采用原種做栽培種效果更好。
3栽培
3.1栽培場(chǎng)地準備與消毒
選擇地勢較高、取水排水方便、環(huán)境干凈、通風(fēng)、土壤肥沃、有堆料場(chǎng)地、方便操作的地方作為室外栽培場(chǎng)地。挖寬1.2m、深25cm、長(cháng)不限的半地下畦，挖松畦面土壤，畦四周開(kāi)30cm寬的排水溝，防止雨水灌入。有條件的地方可在畦上建寬4m、高1.8m的拱棚，上蓋黑色農膜，棚內可挖畦2道、中間和四周留走道，在棚外四周挖排水溝。在放料栽培的頭天，往畦內灌透2％石灰水，用50%多菌靈可濕性粉劑700倍液和80%敵百蟲(chóng)晶體800液混合噴霧，把棚內全噴1遍徹底殺蟲(chóng)滅菌；也可用硫磺15g/m3燃燒熏蒸殺蟲(chóng)滅菌，熏蒸時(shí)要注意棚內密閉，否則效果不好。若采用室內栽培，在放料播種的頭天，用5%的石灰水涂刷床架，待干后鋪上塑料薄膜，再鋪5～10cm厚的有機質(zhì)土（該土用1%～2%的石灰水充分濕潤，含水量以在自然條件下不滴水為度）。菇房用硫磺15～20g/m2燃燒熏蒸滅菌殺蟲(chóng)。
3.2培養料配方
稻草（粉碎至3cm左右）80%、米糠10%、玉米粉5%、新鮮石灰粉3%、石膏1%、過(guò)磷酸鈣1%、尿素0.4%、水150%左右，pH值8～10。
3.3發(fā)酵
將上述材料按比例稱(chēng)取充分混勻，濕度保持在60%～65%。堆積料高1.0～1．5m、寬1.5～2.0m、長(cháng)度不限，蓋上塑料薄膜保濕發(fā)酵。當料堆溫度達60℃時(shí)，保持10d后翻堆。翻堆時(shí)要外翻內、內翻外，上翻下、下翻上，做到發(fā)酵均勻。經(jīng)反復3～4次翻堆發(fā)酵后，培養料產(chǎn)生香味即腐熟。
3.4播種
將菌種從菌袋中取出，分成花生米大小，播種量為培養料重量的15%。方法是將充分腐熟的培養料攤晾，分3層鋪于事先整好的寬1.2m的畦面上，第1層厚10cm，并在面上播用種量3%的菌種；然后再鋪5cm厚的料，再在畦表面播5%的菌種；第3層鋪料厚5cm，在料面上鋪7%的菌種，然后稍加壓實(shí)，用塑料薄膜覆蓋保溫保濕，控制環(huán)境溫度在25℃左右發(fā)菌。待菌絲長(cháng)滿(mǎn)料面后，揭開(kāi)薄膜，覆約2cm厚的有機質(zhì)細土（也可用70%的有機質(zhì)細土加30%的煤灰的混合土），澆透水，控制溫度在20℃左右，栽培環(huán)境濕度保持在90%左右，培養20d左右即可出菇。
3.5
雞腿蘑栽培管理比較粗放，主要是控制溫度、濕度、污染、適時(shí)采收。
3.5.1溫度、濕度控制。覆土后7d內保持溫度20～25℃。7d后加大晝夜溫差，促進(jìn)子實(shí)體原基形成。子實(shí)體原基形成后，保持出菇最適溫度18～22℃，幾天就可出菇。22℃以上時(shí)菌柄伸長(cháng)快，易開(kāi)傘，9℃以下時(shí)易發(fā)黃。覆土澆透水后要保持覆土潮濕，噴水要少?lài)娗趪�，防止因噴水量過(guò)大導致土壤板結，不利出菇�，F蕾后保持空氣相對濕度85%～90%，以保證菇體潔白、光滑，若低于60%則菌蓋表面易出現鱗片；若超過(guò)95%且維持時(shí)間較長(cháng)，菌蓋上部易發(fā)黃。室內栽培注意通風(fēng)，室外栽培要注意遮蔭防雨。
3.5.2預防污染。雞腿蘑生產(chǎn)主要病菌有青霉、綠霉、毛霉、曲霉及叉狀碳角菌（因其子實(shí)體酷似雞爪，又被稱(chēng)為“雞爪菌”）；對雞腿蘑危害較大的主要害蟲(chóng)有黑角跳蟲(chóng)、紫跳蟲(chóng)、菇紫跳蟲(chóng)、菇蚊、菇蠅等。要防止雜菌和害蟲(chóng)的危害，一是要做好栽培場(chǎng)地的消毒，做到干凈、徹底消毒滅菌；二是應用巴斯德滅菌原理保持培養料60℃下10h，使培養料充分滅菌和腐熟，消除雜菌和蟲(chóng)卵；三是出現局部污染要及時(shí)清除，并用石灰粉局部消毒；四是在棚內或室內用棉球浸50%敵敵畏乳油懸掛于棚內和室內，能有效趨趕蠅、蚊類(lèi)害蟲(chóng)。
3.5.3適時(shí)采收�，F蕾后3～7d，菌蓋上有少量鱗片，菌環(huán)剛剛松動(dòng)時(shí)即可采收。采收后要馬上上市銷(xiāo)售或加工，也可烘干后把干品裝入塑料袋，袋內加干燥劑防潮，貯存或出口。一潮菇采收后，及時(shí)清理料面，清出死菇、爛菇及其他雜質(zhì)，然后澆1次透水，一般10d后可出二潮菇。
4參考文獻
[1] 黃年來(lái).中國大型真菌原色圖鑒[M].北京：中國出版社，1998.
[2] 李昊.雞腿菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[M].北京：金盾出版社，2001.
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