高職技能課程中運用心態(tài)教育方法的實(shí)踐與研究的論文

　　論文關(guān)鍵詞：餐飲服務(wù)心態(tài)教育發(fā)展空間實(shí)施模型

　　論文摘要：本文本著(zhù)以能力為本位，社會(huì )需求為導向的職業(yè)教育理念，針對學(xué)生特點(diǎn)和行業(yè)需求，提出以心態(tài)教育方法來(lái)促進(jìn)和推動(dòng)教學(xué)質(zhì)量。

　　面向市場(chǎng)需求去育人，是多年來(lái)我國高職教育教學(xué)改革的導向。檢驗教學(xué)效果最直接的標準是能否實(shí)現學(xué)生的順利就業(yè)，切實(shí)實(shí)現課堂教學(xué)和社會(huì )就業(yè)的零距離對接。本人將心態(tài)教育用于《餐飲服務(wù)與管理》課程的教學(xué)實(shí)踐，并通過(guò)多年的探索和完善，形成了一套完整的授課環(huán)節，取得了很好的教學(xué)效果。

　　一、心態(tài)教育的內涵

　　“服務(wù)”的根本是對人的服務(wù)，應該注重對學(xué)生情感態(tài)度和價(jià)值觀(guān)的灌輸，使學(xué)生理解工作的意義，從而明確學(xué)習目標，更新服務(wù)理念，關(guān)注自身發(fā)展，做好職業(yè)生涯規劃。由此，學(xué)生外在折射出來(lái)的是積極的職業(yè)形象、過(guò)硬的服務(wù)技能和樂(lè )觀(guān)的人生態(tài)度。這就是本文探討的心態(tài)教育。心態(tài)教育有助于學(xué)生在未來(lái)走上工作崗位后及時(shí)適應工作環(huán)境，愉快地與人相處，快速熟悉工作流程，靈活應對賓客的要求。

　　無(wú)論是理論課還是實(shí)操課，每一節課必須有一個(gè)教學(xué)環(huán)節為心態(tài)教育，教師應尋求恰當的教育教學(xué)方式，從引導學(xué)生善學(xué)、樂(lè )學(xué)上下功夫，通過(guò)多課時(shí)多次數的強調和練習，培養學(xué)生一貫的恒久的品質(zhì)。

　　二、心態(tài)教育的實(shí)施模型

　　心態(tài)教育作為一個(gè)教學(xué)環(huán)節融入教學(xué)過(guò)程中，它既是一個(gè)獨立的部分，又涵蓋了通常的教學(xué)方法，形成一個(gè)完整的教學(xué)部分。

　　以下是心態(tài)教育教學(xué)環(huán)節描述：

　�。ㄒ唬�準備階段：職業(yè)形象塑造。對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)素養訓練，培養學(xué)生職業(yè)標準化的言行舉止和儀容儀表；理解工作內涵，展現內心真實(shí)的狀態(tài)。

　�。ǘ�）熱身階段：團隊訓練小游戲。以合作式的游戲讓學(xué)生明確團隊與個(gè)人的關(guān)系，個(gè)人與服務(wù)對象的關(guān)系，培養學(xué)生的合作精神和團隊意識，更深層次的理解工作、生活和人生。

　�。ㄈ�）導入課程：案例（任務(wù)）引入。案例要貼近工作和生產(chǎn)實(shí)際，能引導學(xué)生明確工作標準、工作流程，具有實(shí)際指導和借鑒意義。

　�。ㄋ模┙鉀Q問(wèn)題：完成任務(wù)。采用角色扮演法、應用頭腦風(fēng)暴，集思廣益，鼓勵學(xué)生就一個(gè)問(wèn)題提出多種解決方案，培養學(xué)生舉一反三的能力。完成任務(wù)的同時(shí)鍛煉語(yǔ)言表達能力和判斷力、反應力。

　�。ㄎ澹┓词‰A段：錄像點(diǎn)評。整個(gè)教學(xué)過(guò)程用dv記錄下來(lái)，觀(guān)賞過(guò)程進(jìn)行自評及互評。通過(guò)影像的記錄，分析出自身的弱點(diǎn)和不足。在這里，教師必須輔以及時(shí)的、積極的教育評價(jià)，鼓勵學(xué)生以積極的心態(tài)提升自我，消除自卑心態(tài)。

　　三、心態(tài)教育的實(shí)施效果

　　1、幫助學(xué)生調節職業(yè)心理素質(zhì)

　　通過(guò)對歷屆實(shí)習生和畢業(yè)生的調研我們發(fā)現：學(xué)生職業(yè)心理素質(zhì)表現為優(yōu)秀的僅占受調查人數的3.5%，表現為良好的占受調查人數的15%，表現為中等的占受調查人數的49%，而表現為較差的竟占受調查人數的33%之多。大部分學(xué)生的性格、承受壓力的能力、抗挫折能力和耐力都不是很好。同時(shí)我們也發(fā)現：工作效率和工作質(zhì)量與職業(yè)心理素質(zhì)息息相關(guān)。心理素質(zhì)好的學(xué)生，學(xué)以致用和隨機應變的能力都很強。而心理素質(zhì)稍差的學(xué)生，對理論和實(shí)踐知識運用能力也會(huì )稍弱。應用心態(tài)教育能調節學(xué)生的心理素質(zhì)，使每一名學(xué)生都能在有限的課堂里得到充分的訓練和自我糾正。

　　2、師生互動(dòng)效果好

　　應用心態(tài)教育，需要打造開(kāi)放型課堂，采用交互式教學(xué)模式，師生關(guān)系更為融洽，研究、探討和合作成為師生新型的交往模式。學(xué)生的角色意識和責任意識得以充分的培養。同時(shí)，教師也可以在與學(xué)生交流的過(guò)程中了解年輕人的思維模式，把握時(shí)尚的觀(guān)點(diǎn)，將市場(chǎng)流行趨勢與專(zhuān)業(yè)理論相結合，保持教學(xué)內容的新鮮度。另外，師生無(wú)障礙溝通本身就是一種無(wú)形的心態(tài)教育。

　　3、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習積極性

　　學(xué)生的偏好不同，性格不同，特點(diǎn)不同，興趣點(diǎn)不同。通過(guò)在心態(tài)教育中采取分組協(xié)作的形式，大家可以在小團隊中確定最適合自己的崗位與任務(wù)，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，在小組競賽中各顯其能，提升學(xué)生的自信心。同時(shí)，利于學(xué)生在協(xié)作中取長(cháng)補短，拓展自己的生存渠道。學(xué)生參與的深度，受益的程度是最直接的評判標準，教師通過(guò)這種可觀(guān)的表現，及時(shí)調整自己的授課思路。

　　4、量身定制職業(yè)發(fā)展規劃

　　在兩個(gè)學(xué)期的《餐飲服務(wù)與管理》學(xué)習中，通過(guò)心態(tài)教育的訓練，老師能夠發(fā)現學(xué)生的長(cháng)處與弱項；同時(shí)，學(xué)生自己也可以知道未來(lái)工作目標定位是怎樣的，如何去一步一步做好工作，能有計劃性、有穩定性地去朝目標邁進(jìn)。這也可以從另一個(gè)側面反應出學(xué)生個(gè)人的職業(yè)生涯規劃，通過(guò)短期與長(cháng)期的規劃，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，在更廣闊的空間中發(fā)展。

　　參考文獻:

　　[1]劉江海．關(guān)于就業(yè)導向的酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法研究與實(shí)踐—以《餐飲服務(wù)與管理》

　　[2]魏金召．高職餐飲服務(wù)與管理課程教學(xué)方法改革與探索[j]．學(xué)園，2011（2）：39

【高職技能課程中運用心態(tài)教育方法的實(shí)踐與研究的論文】相關(guān)文章：

高職學(xué)生賞識教育的運用論文11-29

高職教育課程教學(xué)改革的研究分析論文11-30

經(jīng)濟方法在護理管理中的運用與實(shí)踐03-20

高職院校美術(shù)教學(xué)方法研究論文11-15

游戲在幼兒教育中的運用論文12-04

高職教育食品添加劑課程教學(xué)方法論文11-30

高技能人才界定與高職教育課程建設理論透視論文11-17

高職高專(zhuān)學(xué)生教育教學(xué)方法研究性論文11-30

信息技術(shù)在高職教育教學(xué)運用論文11-30

高職市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )業(yè)教育研究論文11-13