興化美食的作文
興化、高郵，我老會(huì )弄混，實(shí)在是這兩座地理位置相近、風(fēng)俗民情幾乎一致的歷史文化古城有太多太多相似的地方。
興化、高郵都具有兩千多年悠久的文化歷史，地域同屬蘇北里下河水網(wǎng)地區，河渠縱橫、土壤肥沃，自古以來(lái)，兩地人民安居樂(lè )業(yè)，重文樂(lè )道。兩地的土壤不光適合出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米，還特別適合出產(chǎn)文人。古時(shí)，高郵有秦少游、王念孫、王引之父子；興化有鄭板橋、施耐庵等大文人。當代：高郵誕生了汪曾祺，而興化涌現了以畢飛宇為代表的一群中青年優(yōu)秀作家。
扳起指頭算算，我游歷興化、高郵的次數比到任何其他縣級市都要多得多�！懊褚允碁樘臁甭�，這兩地吸引我的，還有那難以忘懷的美食。
興化菜、高郵菜都風(fēng)味絕佳。在我看來(lái)，高郵菜濃油赤醬些，更講究外觀(guān)的美觀(guān)、精致；而興化菜，講究原汁原味，更原生態(tài)、更家常些。
每次到興化，都會(huì )有滿(mǎn)桌的魚(yú)蝦。興化魚(yú)的品種很多，最好吃的是野生的菜花大昂嗤，聽(tīng)說(shuō)每到春風(fēng)和煦菜花黃的時(shí)候，就是昂嗤魚(yú)肉最豐美的時(shí)候。汪曾祺也特別喜歡吃昂嗤魚(yú)，他在《故鄉的食物》里對昂嗤魚(yú)的外形有詳盡地描述。他還特別提及昂嗤魚(yú)腮邊的兩塊拇指大的蒜瓣肉，堪稱(chēng)至味。
昂嗤魚(yú)熬湯特別奶白，極富營(yíng)養。在興化，我吃過(guò)昂嗤魚(yú)豆腐湯，與我記憶中的魚(yú)湯一樣濃白鮮美。多年前，我剖腹生下女兒，奶水一直很少，據說(shuō)月子里吃的都被自己吸收了，補了開(kāi)刀時(shí)失的血。女兒處于半饑半飽狀態(tài)，那會(huì )兒沒(méi)有洋奶粉，只能每頓打些米糕補充，實(shí)在沒(méi)什么營(yíng)養。好不容易女兒半歲了，根據育兒手冊，需要增加輔助食物了。我馬上行動(dòng)起來(lái)，在小菜場(chǎng)尋尋覓覓，每天買(mǎi)回兩條小昂嗤魚(yú)，只有三四寸長(cháng)，用小奶鍋小火燉湯。不要看只有這么小的兩條，也能將湯燉得濃白，飄著(zhù)鮮香。再放入剁碎的一小撮雞毛菜，小半個(gè)饅頭煮成糊，一口一口喂女兒。當然，魚(yú)被我先挾出吃了，結果女兒和我很快都像吹了氣一樣胖了起來(lái)。
那時(shí)昂嗤魚(yú)價(jià)格很平民，我口袋里也沒(méi)什么銀子，記得每天就花一毛錢(qián)買(mǎi)兩條小魚(yú)�，F在昂嗤魚(yú)變身為高檔魚(yú)了，模樣也壯實(shí)多了，動(dòng)輒十幾、二十幾元一斤，我很少買(mǎi)了。
在興化吃得更多的是紅燒大昂嗤魚(yú)，這種大昂嗤都有五六寸、七八寸長(cháng)。一盤(pán)上桌，一圈推辭過(guò)后，我會(huì )毫不客氣地挾起一條整魚(yú)放入自己的盤(pán)中，慢慢品嘗。昂嗤魚(yú)煮得久了，挾起來(lái)輕輕抖抖，一條完整的魚(yú)骨就會(huì )與魚(yú)肉分離，那抖下來(lái)的碎魚(yú)肉入口即化，鮮嫩味美極了。
興化的螺螄也令人難忘。南京人燒螺螄，叫炒螺螄，螺螄倒入鍋中與醬油、酒、辣椒、鹽、糖一起煸炒，需炒好一會(huì )，然后放水煮熟。興化螺螄不放醬油，蔥姜白水煮，味美極嫩，又是一絕。
去年夏天因參加興化中學(xué)與上海少兒出版社聯(lián)合舉辦的全國中小學(xué)生作文大賽頒獎儀式又一次來(lái)到興化。落住的飯店早晨供應蟹黃包子。蟹黃包應該是靖江最有名，是湯包。餡用豬皮凍和蟹黃攪拌冷凍過(guò)后包，蒸熟后豬皮凍化成水，用吸管吸�，F在各地都仿照靖江做起了蟹黃湯包。我在淮陰吃過(guò)，前不久在揚州富春也吃過(guò)。說(shuō)實(shí)話(huà)，我每次都淺嘗輒止，豬皮凍和冷凍過(guò)的蟹黃都有些腥，兩腥相加，就有些難以下咽。原本對興化的蟹黃包也沒(méi)什么期待，端上來(lái)發(fā)現不是湯包，是一只碩大無(wú)比的肉包子。因還有其他吃食，就有些發(fā)怵，怕吃不下。誰(shuí)知一口咬下，香味四溢，蟹黃和豬肉餡都非常新鮮，沒(méi)一絲腥氣。估計豬肉是農村散養的黑豬肉，且肉餡量足汁多，嚼起來(lái)頗有彈性，異常鮮美，一桌人埋頭大吃，不一會(huì )兒，所有人把大包都消滅了，連食量原本很小的上海少兒社女總編也如此，我們都意猶未盡咂著(zhù)嘴，真正齒頰留香啊。此蟹黃包非常受周?chē)傩盏淖放�，這家飯店的早餐是要翻臺的。此后我逢人便介紹：“興化的蟹黃包你們一定要去嘗�！�
興化的陽(yáng)春面也很好吃，醬油湯中撒著(zhù)細小的蔥花和黑胡椒粉，味道很獨特。面湯里還有些許蝦籽，吊鮮用。我剛陪一個(gè)臺灣作家團采風(fēng)江蘇，全國臺聯(lián)的梁會(huì )長(cháng)介紹蘇州的醬油面和白湯面如何如何好吃，讓他們一定要品嘗。梁會(huì )長(cháng)肯定沒(méi)吃過(guò)興化的面條，我便向臺灣作家們介紹起興化的陽(yáng)春面來(lái)，說(shuō)到蝦籽，他們都不懂，問(wèn)是魚(yú)露嗎？又說(shuō)，奧，是蝦卵啊。其實(shí)我也不知道我們說(shuō)的是不是一回事。
今春，又來(lái)興化，同行的朋友說(shuō)她爸爸愛(ài)吃興化的陽(yáng)春面，特地買(mǎi)了一盒興化特產(chǎn)：蝦籽。分給我們一人一小瓶。如今這小瓶蝦籽還擺在我廚房的柜子里，每每下面條時(shí)我都會(huì )撒些蝦籽，家中的面條因此會(huì )吃出些許興化面條的味道來(lái)，好不快樂(lè )！
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