欣賞是給他人最大的幫助作文

　　牛肉是人們經(jīng)常食用的一種肉類(lèi)食物，其所含營(yíng)養成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B群、鐵、鋅、鈣、胺基酸等。但牛肉也有食用禁忌，如果吃法錯誤，也會(huì )給身體帶來(lái)健康風(fēng)險。

　　中醫認為，牛肉有補精血、溫經(jīng)脈作用， 能滋養脾胃、強筋健骨、消腫利水。如果中氣不足、氣血兩虧、體虛久病和面色蒼白、雙腿浮腫的人，吃牛肉有助于改善癥狀。

　　哈佛公共衛生學(xué)校表示，人體每天需要2.4微克維生素B-12，3盎司瘦牛肉可提供37%的人體維生素B-12需求量，所以吃瘦牛肉有助于補充維生素B-12。

　　但任何事物都有兩面性，在用牛肉進(jìn)補的同時(shí)也要注意烹制方法和搭配選材，否則食用不當也會(huì )造成健康隱患。下面介紹如何吃牛肉才更健康。

　　不吃生牛肉 不買(mǎi)碎牛肉

　　牛肉一定要熟了才吃，半生不熟的牛肉含有寄生蟲(chóng)和細菌，比生魚(yú)片更具健康風(fēng)險。這些細菌包括沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、吸蟲(chóng)等。

　　包裝的碎牛肉特別容易感染細菌和寄生蟲(chóng)，北卡羅萊納州立大學(xué)食品科學(xué)教授杰克斯表示，因為單一封裝的碎牛肉可能來(lái)自幾十頭牛，只要其中一頭牛的肉受到污染，就會(huì )感染整體。

　　杰克斯建議，盡量購買(mǎi)整塊的牛肉，感染細菌的風(fēng)險較低。

　　選吃瘦牛肉

　　一個(gè)多汁漢堡或厚牛排很美味，但含有高脂肪、熱量和飽和脂肪酸。所以盡量選擇瘦牛肉，如后腿肉和里脊肉等。

　　此外，新鮮牛肉紅色均勻，肌肉有光澤，脂肪潔白或呈淡黃色，表面微干，不黏手，彈性好，無(wú)異味。值得提醒的是，嫩牛肉肉色淺紅，老牛肉肉色深紅，愛(ài)吃嫩牛肉的人可細心區分。

　　一次不能多吃

　　牛肉富含蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)是身體，包括毛發(fā)、指甲、皮膚、骨骼和肌肉必須營(yíng)養物。但醫生建議，一天最多吃三盎司(約一副撲克牌的大小)牛肉，這個(gè)份量少于許多餐廳一份牛肉的份量。

　　牛肉屬于高蛋白食品，對腎功能不好者來(lái)說(shuō)，不可多食牛肉，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類(lèi)藥物同用，也會(huì )使其療效下降。牛肉所含膽固醇和脂肪較高，老年人、兒童、消化力弱的人更不宜多吃。

　　日本國立癌癥研究中心研究顯示，女性受調查者中，與每天攝入不足25克牛肉和豬肉的人相比，這兩種肉類(lèi)每日攝入量為80克或以上的人患結腸癌風(fēng)險高出48%。男性受調查者中，每日肉類(lèi)攝取量為100克或以上的人患這類(lèi)癌癥風(fēng)險，較日攝取量不足35克的人高出44%。

　　豬肉和牛肉不共食

　　豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》中就有此種建議。從中醫食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

　　烤牛肉、腌牛肉少吃

　　牛肉盡量不要用熏、烤、腌的制法。熏制牛肉可能會(huì )產(chǎn)生含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。在燒烤時(shí)，一定要注意溫度，溫度過(guò)高，燒烤過(guò)度，也會(huì )產(chǎn)生致癌物。

　　牛肉配紅酒

　　牛肉配紅酒，最重要的原因是紅酒中的“單寧”，可使纖維柔化、感覺(jué)肉質(zhì)細嫩，再加上肉中蛋白質(zhì)與單寧起化學(xué)變化，使肉汁感覺(jué)更甜美。

　　搭配蔬菜

　　吃牛肉容易上火，脾胃虛弱或陰虛火旺的人群需謹慎食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。

　　要想避免吃牛肉“上火”，專(zhuān)家建議，可以在烹調時(shí)和蔬菜一起燉，這些蔬菜包括土豆、蘑菇、蘿卜、胡蘿卜、白菜等等。

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