沒(méi)有比人更高的山作文

　　演講稿具有觀(guān)點(diǎn)鮮明，內容具有鼓動(dòng)性的特點(diǎn)。在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，我們可以使用演講稿的機會(huì )越來(lái)越多，還是對演講稿一籌莫展嗎？以下是小編精心整理的食堂演講稿，歡迎閱讀與收藏。

食堂演講稿1

尊敬的各位領(lǐng)導，親愛(ài)的同事們：

　　我叫XXX，今年45歲，今天我要競聘的后勤主任是一職。

　　20xx年，經(jīng)人介紹我就業(yè)于華中農業(yè)大學(xué)飲食服務(wù)中心。就我而言，從未從事過(guò)餐飲行業(yè)的工作，對食堂工作的每一個(gè)環(huán)節都感到十分陌生，從最初的洗菜到灶臺前的廚師，其間經(jīng)歷了八個(gè)春秋。在這八年里，我學(xué)會(huì )了怎樣恪盡職守，學(xué)會(huì )了怎樣忘我奉獻；在這八年里，我用心去思索著(zhù)工作中的每一個(gè)細節，我在自己的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，默默無(wú)聞，如同大海里的一朵浪花，沒(méi)有波瀾壯闊的奇觀(guān)，然而卻有瞬間的美麗，但我更像浩瀚夜空里的一顆星星發(fā)出微弱的光芒。

　　曾記得八年前，我在學(xué)生大食堂開(kāi)始洗菜，我深知自己工作的責任，每道菜都嚴格按照洗菜的程序，從不馬虎。為了提高自己的業(yè)務(wù)技能，立足于飲食服務(wù)中心，我經(jīng)常提前上班，首先完成自己的本職工作，然后就站在灶臺旁邊看師傅們炒菜，一有機會(huì )我就在灶臺上練習炒菜。我從最基本的技藝開(kāi)始練起，并對每一個(gè)環(huán)節的業(yè)務(wù)技能都反復的琢磨，夜以繼日不斷地積累，使自己對各項業(yè)務(wù)技能了然于胸，逐步掌握了大鍋菜的烹飪技法。

　　“冰凍三尺非一日之寒，水滴石穿非一日之功”經(jīng)過(guò)不懈的努力，我很快加入了廚師的隊伍。作為一名廚師，在工作上恪盡職守，時(shí)時(shí)參照崗位工作標準來(lái)檢查自己的'工作，嚴格恪守一名廚師的專(zhuān)業(yè)職責，滿(mǎn)足廣大同學(xué)們的需求，服務(wù)好每一位學(xué)生，這是我們每一個(gè)飲食人義不容辭的職責和義務(wù)。為了讓同學(xué)們滿(mǎn)意，我們一直在努力，經(jīng)常技術(shù)水平高的師傅學(xué)習，也時(shí)常購買(mǎi)一些烹飪的書(shū)籍學(xué)習做菜，哪怕是看電視，也要看看那些關(guān)于烹飪菜肴制作的電視節目，也有時(shí)利用休息的時(shí)間到其它高校食堂去參觀(guān)學(xué)習。每次炒完菜后，我同師傅們一起來(lái)到售飯間，點(diǎn)評每一道菜的色、香、味、型，相互學(xué)習，以便在日后的工作中不斷的改進(jìn)，使自己的業(yè)務(wù)技能日益不斷提高，每次看見(jiàn)自己制作的菜肴受到同學(xué)們的熱捧，一搶而空，一種說(shuō)不出的喜悅就在心中回蕩。

　　家、食堂兩點(diǎn)成一線(xiàn)這是我生活的全部，在別人的眼里，我們的生活單調而枯燥無(wú)味，然而在我們后勤飲食人的心中卻有著(zhù)無(wú)窮無(wú)盡的樂(lè )趣，因為我們知道，我們的服務(wù)對象是全校廣大的師生，他們是我們平生最敬仰的人，我們的每一項細小的工作都涉及到全校師生的切身利益，我們的工作或許很微小，很平凡，但卻折射出了后勤飲食人特有的魅力。因為我們的愛(ài)崗敬業(yè)，才造就華農大后勤飲食的輝煌！

　　因為我們的服務(wù)奉獻，才構建了華農大美麗和諧的校園！也因為我們的兢兢業(yè)業(yè)、默默無(wú)聞，才譜寫(xiě)了華農大后勤飲食的新篇章！

　　記得《鋼鐵是怎樣煉成的》一書(shū)里寫(xiě)道：“人的一生可能燃燒，也可能腐朽，我不能腐朽，我愿意燃燒起來(lái)”。燃燒的精神就在于全身心無(wú)私的奉獻！我們后勤飲食人就是奉獻者，也是最可愛(ài)的人，只有自覺(jué)無(wú)私的奉獻，才能在奉獻的過(guò)程中找到自己的人生坐標，才能熱情服務(wù)好身邊的每一個(gè)人。

　　如果競聘成功我將盡自己最大努力做好學(xué)校后勤工作。即使不能成功，我也會(huì )一如既往，做好本職工作。

食堂演講稿2

各位領(lǐng)導，各位評委：

　　大家好!

　　我代表深圳市盛美達餐飲管理有限公司。首先感謝各位領(lǐng)導、各位評委給我這次食堂承包競標演講的機會(huì )，也感謝大家對我的信任和支持。我的演講主要包括三個(gè)方面的內容：一是我對食堂工作的認識，二是我參加競聘的優(yōu)勢，三是我對做好食堂工作的思路和打算。

　　首先我就談?wù)勛约簩κ程霉ぷ鞯恼J識。常言道：“民以食為天”，從古至今，人們一直都把飲食看做“天”，也就是天大的事情，真可謂責任重大。所以，如果成為徽州師范學(xué)校食堂的承包人，也就意味著(zhù)要擔負起做好全校一萬(wàn)多名師生員工的飲食服務(wù)這個(gè)天大的'責任，決不能有絲毫的馬虎。

　　接下來(lái)，我就談?wù)勎夜�司競聘這項工作的優(yōu)勢。我認為我有多個(gè)方面的優(yōu)勢，使我司完全可以勝任這項工作。我司目前承包了三十多家企業(yè)的集體食堂，并深受好評，所以我們熟悉食堂工作的各項流程，積累了豐富的餐飲管理經(jīng)驗，對食堂工作的重要性也有著(zhù)深刻而清醒的認識。

　　最后我再談?wù)勅绻�由我司承包xxxx公司食堂，我們將怎么做，也就是對做好食堂工作的一些思路和打算。

　　食堂工作雖說(shuō)“眾口難調”，但我將盡自己最大的努力調好“眾口”。大家都知道，一個(gè)民族沒(méi)有創(chuàng )新，她就不能進(jìn)步;一個(gè)單位沒(méi)有創(chuàng )新，她就不能前進(jìn)。具體到我們食堂來(lái)說(shuō)，首先要想辦法滿(mǎn)足不同員工、不同群體的不同需求，因為不同地區的師生有著(zhù)不同的口味及習慣，即使是不同的時(shí)間段，人們對飲食的內容和環(huán)境也有不同的需求。所以，我司將從加強食堂的“硬、軟件”兩方面入手，切實(shí)搞好食堂經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)工作。硬件方面，我打算自己投資進(jìn)行全面改造，如新建餐飲包廂，添置空調、網(wǎng)絡(luò )電視等設施，改善師生們的就餐環(huán)境;同時(shí)大力提升軟件服務(wù)水平，如經(jīng)常性地征求和聽(tīng)取員工對食堂工作的意見(jiàn)與建議，注意督促檢查食堂的伙食質(zhì)量、飲食衛生、食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量等，充分尊重并滿(mǎn)足大家的飲食口味與需求。同時(shí)，適時(shí)推出各種便利措施，不斷鉆研、創(chuàng )新菜肴烹飪技術(shù)，努力提高菜肴質(zhì)量，并豐富一日三餐的飲食種類(lèi)，以最實(shí)惠的價(jià)格享受到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這里我還要特別強調飲食安全，餐飲服務(wù)工作中，沒(méi)有安全，一切等于零，所以我將實(shí)實(shí)在在地把好蔬菜食品質(zhì)量的采購關(guān)、驗收關(guān)、烹飪關(guān)和儲存關(guān)，切實(shí)抓好飲食衛生，絕不發(fā)生食物中毒事故。

　　各位領(lǐng)導，各位評委!雖然我不善于言辭，但我的心卻是真誠的!此時(shí)此刻，站在這里的我，恰如一位在站臺等候上車(chē)的旅客，手中的車(chē)票已經(jīng)攢出了汗漬，但我相信隨著(zhù)我的演講結束，沿著(zhù)在座各位給我開(kāi)辟的綠色通道，一定能夠搭上今天的幸運快車(chē)。我也衷心地希望大家能給我這樣的機會(huì )，如果競聘成功，絕不辜負大家對我的厚望!

　　再次謝謝大家!

食堂演講稿3

尊敬的各位領(lǐng)導：

　　感謝各位領(lǐng)導給我這次競聘上崗的機會(huì )，我競聘的崗位是食堂班長(cháng)，此次競聘，主要的是目前在食堂管理上我有一些新的觀(guān)點(diǎn)與見(jiàn)解，希望能夠提升現有的管理水平與服務(wù)模式。

　　一、飲食管理

　　眾所周知，單位食堂作為給職工提供福利的窗口，一方面充分體現了單位對員工的無(wú)限關(guān)愛(ài)，另一方面是企業(yè)對外形象的具體展現。如果我成為食堂班長(cháng)，我將始終遵循一個(gè)原則，即用真誠來(lái)經(jīng)營(yíng)，用愛(ài)心來(lái)管理，雖然資金有限，但在飯菜的選擇、品種的搭配、營(yíng)養的結合上我仍力求豐富多樣，盡量滿(mǎn)足不同職工的口味、做到物美價(jià)廉、經(jīng)濟實(shí)惠。

　　二、衛生管理

　　(一)食品衛生

　　1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，

　　2、洗滌整理原料時(shí)，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。

　　3、各種干、鮮原料應按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免弄臟污染。

　　4、原料的取用、發(fā)放，應本著(zhù)先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。

　　5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開(kāi)。

　　6、冰箱應保持清潔干凈，隨開(kāi)隨關(guān)，防止熱氣侵入。

　　7、熟食品、鹵菜等應妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。

　　8、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。

　　9、調料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過(guò)濾后，再倒入瓶?jì)然蛘{料器具內使用，并要保持潔凈。

　　10、發(fā)現飯菜不新鮮時(shí)，應妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。

　　(二)餐具衛生

　　餐具必須保持清潔衛生，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。

　　1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進(jìn)行消毒.

　　2、餐具柜洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門(mén)。

　　(三)環(huán)境衛生

　　1、周?chē)�環(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。

　　2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng).

　　3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。

　　4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

　　5、門(mén)窗應有防蠅設施，室內經(jīng)常保持通風(fēng)。

　　三、資金管理

　　在資金管理上，作為管理員，為給單位節約資金，我在食堂物資的采購上爭取花最少的錢(qián)，采購最優(yōu)的物資，采購盡力按預算支出，堅持實(shí)物驗收，嚴把質(zhì)量關(guān)，做到價(jià)低質(zhì)好，足斤足兩，采購物品要逐項上賬，每月不定期到市場(chǎng)了解物品價(jià)格，控制采購成本，搞好成本核算。

　　四、自身品行

　　在自身品行上，我剛過(guò)不惑之年，精力旺盛，更主要的是我把食堂當作自己家廚房來(lái)對待，對待職工象自己的.兄弟姐妹一般，絲毫不會(huì )怠慢，對于職工提出的改進(jìn)需求，我盡可能虛心接受，良心告訴我，每時(shí)每刻都要對所有用餐職工負責，為他們的安全負責，我深知肩上的重任，所以在日常要與職工多交流，常常聽(tīng)取大家的意見(jiàn)，以求得在管理上與時(shí)俱進(jìn)。俗話(huà)講，人無(wú)遠慮，必有近憂(yōu)，如果說(shuō)在食堂管理上仍停滯不前，不但領(lǐng)導不會(huì )滿(mǎn)意，而且職工也不會(huì )買(mǎi)單，為探索新的管理模式，對于先進(jìn)企業(yè)食堂的管理模式我會(huì )去主動(dòng)學(xué)習，并針對管理的弱點(diǎn)，逐一分析，查找原因，力求找到解決的辦法。

　　五、改進(jìn)

　　競聘成功后，我的想法與打算是：

　　(一)增加飯菜的種類(lèi)，保證飯菜種類(lèi)豐富多樣。結合季節的需求，在保證每日規定的米飯、炒菜的情況下，根據職工需要增加價(jià)格相對高些的炒菜，燉品等。前提是必須提前半天通知食堂。

　　(二)一切設施、設備、廚具、餐具都要建立物品臺賬，專(zhuān)物專(zhuān)用。

　　(三)入庫物品都必須按品種、生熟分類(lèi)放置，還要合理、衛生。

　　六、加強食堂衛生管理，嚴格執行八個(gè)必須制度：

　　(一)為保證職工用餐安全衛生，所有食堂人員必須做到持證上崗，無(wú)證下崗;

　　(二)必須精確掌握每日用餐職工人數，做到少浪費;

　　(三)剩余飯菜必須做到每日清除，不準流入第二天;

　　(四)所有餐具必須做到每日消毒一次(用消毒柜)

　　(五)桌椅板凳必須做到整齊擺放，干凈整潔;

　　(六)服務(wù)態(tài)度必須做到微笑服務(wù)，以誠待人;

　　(七)服務(wù)人員必須著(zhù)裝上崗，衛生帽、圍裙、手套，做到統一形象;

　　(八)非食堂工作人員嚴禁進(jìn)入食堂內屋，做到人人遵守用餐制度。

　　七、節約采購成本，減少浪費

　　我的想法是原料采取定點(diǎn)采購、簽訂協(xié)議、電話(huà)配送，這樣在急需的情況下，不至于手忙腳亂，定點(diǎn)采購還可以降低成本，必免討價(jià)還價(jià)，能夠嚴格執行市場(chǎng)行情。

　　各位領(lǐng)導，如果我競聘成功，我一定會(huì )努力工作，讓大家感受到我們食堂管理的新變化，

　　謝謝!

食堂演講稿4

各位領(lǐng)導、各位同仁：

　　大家好！感謝大家百忙之中來(lái)我校檢查指導，感謝上級領(lǐng)導對我們的信任。

　　渭南高級中學(xué)于20xx年8月建成招生，是我市唯一的一所市教育局直屬學(xué)校，20xx年經(jīng)省教育廳評估被命名為陜西省示范高中。學(xué)校目前占地面積200畝，建筑面積110000平方米，基礎建設和設施設備投資2.5億元�，F有教職工318人，學(xué)生4500余人。學(xué)校餐廳建筑面積5598平方米，投入資金932萬(wàn)元，設有三個(gè)就餐大廳和27個(gè)服務(wù)窗口，配備了先進(jìn)的餐廳設施設備，能滿(mǎn)足4800名師生同時(shí)就餐。

　　幾年來(lái)，我們緊密?chē)�繞打造一流品牌的學(xué)校的發(fā)展總目標，堅持‘以人為本，安全第一，民主管理，服務(wù)師生’的原則，狠抓餐廳食品安全管理，努力使餐廳管理做到科學(xué)化、規范化、制度化、自動(dòng)化，為教育教學(xué)和學(xué)校發(fā)展發(fā)揮出了積極的后勤服務(wù)保障作用。

　　20xx年，我校餐廳被高新區食品藥品監督管理局評為“20xx年度食品衛生達標先進(jìn)單位”，同年9月份被渭南市食品衛生量化評級認定為B級，12月份在高新區組織的有100多家餐飲單位參加的食品安全知識競賽中獲得第三名;20xx年，我校餐廳被高新區食品藥品監督管理局評為“20xx年度食品安全先進(jìn)單位”,4月份，被渭南市食品衛生量化評級認定為A級。

　　下面我從六個(gè)方面對我校餐廳衛生安全管理情況做以匯報。

　　一、強化機構建設，狠抓責任落實(shí)

　　安全責任重于泰山，沒(méi)有安全，何談教育。一直以來(lái)，我們堅持把安全管理特別是餐飲衛生安全管理作為頭等大事，列為“一把手”工程來(lái)抓，學(xué)校專(zhuān)門(mén)成立了由黨�？�校長(cháng)親自?huà)鞄�，由主管副校長(cháng)、總務(wù)主任、校辦主任參加的學(xué)校餐廳衛生安全工作領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組負責制定學(xué)校餐廳衛生安全年度工作計劃和多項管理制度，并定期不定期召開(kāi)會(huì )議，研究解決餐廳衛生工作中的重大問(wèn)題。學(xué)�？倓�(wù)處還確定丁伏波同志擔任餐廳安全工作專(zhuān)干，負責學(xué)校餐廳安全的具體監督落實(shí)工作，收集灶委會(huì )和學(xué)生監督團意見(jiàn)和建議，對經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、飯菜質(zhì)量、花色品種、飯菜價(jià)格及利潤率等進(jìn)行檢查、核實(shí)和監督。

　　學(xué)校餐廳在內部日常管理工作上也全面建立了全員崗位責任制，由劉智毅負總責、薛新建主管餐廳日常管理工作、王鑰擔任食品安全病媒生物防治監管員、劉翠霞擔任食品留樣監管員、劉紅飛擔任原料采購監管員，下設27個(gè)作業(yè)小組，每個(gè)小組確定一名同志為組長(cháng)，零距離負責，監控本小組整個(gè)操作過(guò)程。

　　此外，為了發(fā)揮好民主監督作用，學(xué)校還倡導成立了灶委會(huì )和學(xué)生監督團，吸收教職工和學(xué)生代表參加，對餐廳衛生安全質(zhì)量?jì)r(jià)格等工作及時(shí)提出意見(jiàn)或建議。

　　通過(guò)這樣一級抓一級，層層抓落實(shí)，為搞好餐廳衛生安全工作提供了有力的組織保障。

　　二、建立健全制度，管理有章可循

　　健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎。我校餐廳管理嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《渭南高級中學(xué)餐廳安全制度》《渭南高級中學(xué)食品衛生管理制度》《食物中毒與疫情報告應急處理制度》以及《餐廳從業(yè)人員管理制度》等各項規章度二十七項，力爭對每個(gè)環(huán)節的管理都能有章可循，明確了崗位職責和食品加工操作規程，對環(huán)境衛生、食品安全和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生安全管理有據可依。

　　三、加強正面引導，規范人員管理

　　我們堅持員工上崗前必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規和學(xué)校餐廳管理的各項規章制度，提高法律意識和食品衛生安全意識。同時(shí)，學(xué)�？倓�(wù)處還堅持每周一晚餐后召開(kāi)餐廳工作人員例會(huì )制度，有餐廳安全專(zhuān)干和灶委會(huì )總結上周工作，對表現好的操作小組進(jìn)行表?yè)P、獎勵，對出現問(wèn)題的操作小組提出批評、處罰，并持續組織餐廳從業(yè)人員進(jìn)行有關(guān)政策法規學(xué)習，做好對他們的思想宣傳教育工作。

　　為了提振餐廳工作人員的士氣，我們還鼓勵餐廳工作人員參與教職工乒乓球比賽、籃球比賽等群體活動(dòng)，要求餐廳全體工作人員參加每周一學(xué)校的升旗儀式，每天早餐前宣誓、早餐后出操，吸引他們以主人公的態(tài)度做好本職工作，提高了餐廳工作團隊的凝聚力和活力。目前，餐廳共有各類(lèi)操作人員132人，人人精神面貌良好，紀律性和責任心普遍增強，身體健康，持健康上崗率達到100%。

　　四、嚴格把好‘六關(guān)’，強化流程管理

　　進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須強化管理。為確保師生能吃上放心飯，我們將這個(gè)流程細化為“六關(guān)”:

　　一是進(jìn)貨關(guān)。我校餐廳主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由專(zhuān)職管理人員負責驗貨，采取看(生產(chǎn)日期、衛生許可證、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無(wú)異味等)方式嚴把進(jìn)貨關(guān)。每次進(jìn)貨由專(zhuān)人驗收確定食材新鮮可靠后，作好進(jìn)貨入庫登記，并建立購物索證、報告資料，丁伏波同志不定期查看進(jìn)貨三證。

　　二是儲存關(guān)。為確保原料儲存安全，餐廳專(zhuān)門(mén)制作了不銹鋼貨架，各類(lèi)原料必須用食品級儲物箱密封后保存，并在儲物箱上貼有分類(lèi)標識，方便原料取用。米、面、油三大類(lèi)原料用量很大，易受潮發(fā)霉，餐廳專(zhuān)門(mén)制作了20厘米高的不銹鋼臺架，確保米、面離地、離墻存放，油料整齊堆放。我們還為每個(gè)操作小組配備了專(zhuān)用冰箱，要求各操作小組安排專(zhuān)人專(zhuān)管，定期除霜并認真記錄資料，確保冷藏效果，原料進(jìn)柜前必須用食品級保鮮盒盛放，生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)進(jìn)行存放，學(xué)校不定期抽查。

　　三是加工關(guān)。我們要求操作人員嚴格按操作規程加工食物，蔬菜在使用前必須入水浸泡半小時(shí)以上去殘留農藥或菜蟲(chóng)等。如發(fā)現食物酸變、腐爛、變質(zhì)及污染，嚴禁加工使用，餐廳管理人員每餐加工期間不定期抽查，發(fā)現問(wèn)題均能及時(shí)處理并對相關(guān)人員予以重罰，杜絕了變質(zhì)食材的使用。學(xué)校嚴查剩飯剩菜，每天早上餐廳安全專(zhuān)干和餐廳主管都會(huì )現場(chǎng)檢查剩飯剩菜，發(fā)現有剩飯剩菜立即現場(chǎng)處理，進(jìn)行重罰，要求餐廳從業(yè)人員加工食物時(shí)禁止重復使用油料。同時(shí)，為了防止人為投毒、病菌傳播及交叉感染，我們在加工場(chǎng)所入口處安裝了警示標志，禁止未穿戴工裝及無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入加工儲藏場(chǎng)所，。

　　四是留樣關(guān)。每餐銷(xiāo)售前，餐廳留樣管理員都會(huì )到各操作小組用專(zhuān)用留樣杯收集留樣食物，按照要求標明生產(chǎn)日期、操作小組、食物名稱(chēng)等信息存放在留樣室的冷藏柜存放48小時(shí)以上，同時(shí)安排各作業(yè)小組組長(cháng)提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。

　　五是銷(xiāo)售關(guān)。學(xué)校要求餐廳在銷(xiāo)售過(guò)程中做到調味品專(zhuān)盒專(zhuān)用，不允許有調料混放的.情況產(chǎn)生，不允許用有色塑料袋裝盛食物。為了保證食物質(zhì)量重量，我們專(zhuān)門(mén)建立了復秤臺，如果師生就餐過(guò)程中對重量有異議，可以參照銷(xiāo)售窗口上方的公示重量進(jìn)行復秤，確保每位師生都能吃到足量的飯菜。同時(shí)，從學(xué)生進(jìn)入我校的第一天起，學(xué)校就培養他們用餐完畢自覺(jué)將殘食碗筷送往收殘臺良好習慣，還在收殘臺配有專(zhuān)職衛生保潔人員進(jìn)行收殘處理。

　　六是保潔關(guān)。餐廳的水池專(zhuān)池專(zhuān)用，分別設有洗菜池、浸泡池和拖把池，并有明顯標識。為保證師生用餐安全，餐廳配備了大型洗碗機，每餐后碗筷分類(lèi)送往后堂專(zhuān)設的洗碗間，消毒程序按分類(lèi)-去殘-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-分裝-保潔8個(gè)程序進(jìn)行，要求保潔人員不得減少任何環(huán)節，消毒完的餐具必須用放入碗柜內，并關(guān)好柜門(mén)，防止污染學(xué)校不定期抽查。食物廢料處理方面，我們和正規的食物廢料收集單位簽訂了長(cháng)期食物廢料收集合同，每餐后食物廢料收集單位都會(huì )來(lái)學(xué)校進(jìn)行食物廢料收集并和餐廳管理人員一起填寫(xiě)記錄。

　　五、建立監督機制，抓好病媒防治

　　為了加大對餐廳食品衛生監督力度，學(xué)校專(zhuān)門(mén)成立了監督管理機構，由餐廳安全管理領(lǐng)導小組負責餐廳日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和填寫(xiě)餐廳檔案。丁伏波同志及餐廳經(jīng)理每天都對餐廳工作情況進(jìn)行檢查、量化考核，還在師生中開(kāi)展民議測評，定期召開(kāi)學(xué)生代表會(huì )議，及時(shí)征求學(xué)生意見(jiàn)及建議，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請防疫部門(mén)對餐廳進(jìn)行檢查指導，形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生對學(xué)校餐廳管理的全方位網(wǎng)絡(luò )化監督，確保餐廳食品安全衛生。

　　學(xué)校在建設之初就設計餐廳25米以?xún)葻o(wú)廁所、垃圾堆放點(diǎn)、污水池等設施，餐廳內排污溝加裝了防鼠網(wǎng)。為做好病媒生物防治，防止傳染病傳播，我們還聯(lián)系市病媒生物消殺隊定期來(lái)校做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，從根本上切斷傳染源，保證了師生飲食安全。同時(shí)，餐廳裝有紫外線(xiàn)滅蠅燈定時(shí)開(kāi)啟殺滅蚊、蠅，并安排專(zhuān)人采購合格藥品，建立消毒記錄資料，對蚊、蠅、蟑螂等病媒生物進(jìn)行消殺，堅持每餐后對原料間、操作間、銷(xiāo)售間進(jìn)行清理防止交叉污染，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。做到了藥品采購有票據，消殺有記錄。

　　六、加強硬件建設，杜絕生產(chǎn)隱患

　　學(xué)校經(jīng)常檢查餐廳的設施設備和使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改造、改建和添置，達到布局合理、設施設備安全、通風(fēng)采光、蒸汽及油煙排放良好。我們還做了以下工作:

　　1、配備有相對獨立的主副食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所;

　　2、為防止生銹造成的食品安全隱患，餐廳的所有刀、桶、鹽等用具均實(shí)現不銹鋼化;

　　3、為防止人群病毒的交叉感染，所有銷(xiāo)售環(huán)節全部使用智能射頻自動(dòng)售飯系統;

　　4、為便于保潔工作，墻壁均有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙

　　5、餐廳配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，建有排水溝，地面由無(wú)毒、防滑地板鋪設，方便污水排放，同時(shí)還配備有符合衛生要求的存放廢棄物設施。

　　總之，多年來(lái)，在各級政府和食品衛生監督部門(mén)以及教育行政部門(mén)的正確領(lǐng)導和關(guān)心支持下，在餐廳全體同志的辛勤工作和全體師生的共同配合下，我校餐廳衛生安全管理工作日趨規范，各項措施不斷增強，保持了食品安全事故零記錄，為師生飲食安全和身體健康提供了有力保障，也為打造品牌名校，辦人民滿(mǎn)意教育發(fā)揮了積極作用。今后，我們將更進(jìn)一步，狠抓餐廳食品安全衛生的標準化、規范化、制度化、自動(dòng)化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，不斷提高學(xué)校餐廳食品安全衛生管理工作水平。

食堂演講稿5

各位領(lǐng)導、評委、職工同志們：

　　大家好!

　　我叫xxx，20xx年參加工作，現在硫化一車(chē)間修理班工作。來(lái)我們公司之前曾在飯店工作有三年之久，對飯店、食堂的工作程序和管理有一些了解，有一定的飯店從業(yè)經(jīng)驗。在此感謝公司領(lǐng)導為我們提供這個(gè)平臺，創(chuàng )造這次機會(huì )，我計劃承包我們公司的職工食堂，為公司做好食堂管理工作。

　　下面我圍繞職工食堂的工作，結合我自身的一些經(jīng)驗，從以下幾個(gè)方面談?wù)勎页邪�食堂之后的工作思路和打算�?/p>

　　一、 搞好廚房衛生：

　　干凈、整潔的做飯環(huán)境是做出干凈、衛生、可口飯菜的前提，我承包后：

　　1、從做飯環(huán)境上入手，把所需要的米、面、油、肉、蛋、蔬菜等實(shí)行定位放置、專(zhuān)人管理。

　　2、要求炊事員、服務(wù)員同一著(zhù)裝，而且要搞好自己的個(gè)人衛生、衣帽弄整潔、弄利索，不能留長(cháng)指甲。

　　3、工作臺、工具架、面粉機、饅頭機、蒸籠、案板等要經(jīng)常打掃，保持清潔干凈;每次使用前都要重新進(jìn)行清理、檢查，以免雜物混入其中，并做好防蠅、防鼠、防塵等工作。

　　4、加工結束后及時(shí)清理加工場(chǎng)所，做到面板清潔、地面無(wú)污物、殘渣;堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。保持地面無(wú)油漬、無(wú)水跡、無(wú)衛生死角、無(wú)雜物。

　　二、保證食材安全

　　1、為保證公司員工的食品衛生安全，所用食材全部實(shí)行定點(diǎn)采購。

　　2、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。

　　3、 不采購無(wú)衛生許可證的'食品。

　　4、 采購農貿市場(chǎng)的食品及原料保證新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數量合理采購。

　　在此我向大家保證，我承包后所用的米、面、油均從正規渠道購買(mǎi)，絕不采購摻雜摻假、有毒有害、不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、標識不清或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

　　三、從飯菜質(zhì)量、品種上有所改善：

　　飯菜供應質(zhì)量：

　　根據就餐人員的需要和季節變化，經(jīng)常調劑飯菜品種、花樣、烹調方法要多樣化：有小炒、單炒、中鍋菜、大眾菜，主食不少于兩種以上，副食三種以上。按食品加工操作規程來(lái)進(jìn)行操作，饅頭嚴格杜絕堿大發(fā)黃、或有酸味的現象發(fā)生;蔬菜類(lèi)食品原料嚴格落實(shí)一擇二洗三切的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。餐具的清洗一定要做到洗、涮、沖、消毒、保潔等環(huán)節，同時(shí)不斷提高烹飪技術(shù)，適合不同口味的需要，做出的飯菜要達到色、香、味、形、俱全，營(yíng)養搭配合理，量足質(zhì)優(yōu)，價(jià)格合理。冬季飯菜保溫，夏季飯菜爽口。同時(shí)在烹飪過(guò)程中無(wú)論面食還是菜，解決好用餐時(shí)間和一次烹飪數量這一對矛盾，控制好烹飪過(guò)程中一次面食和飯菜出鍋數量，既要保證大家不能等的太長(cháng)，也要避免一鍋做的多，后面的職工吃的涼的這個(gè)問(wèn)題。

　　飯菜品種方面：早餐上增加幾個(gè)品種如饅頭、花卷、油條、餅子、米湯、老豆腐、小菜等，供職工們選擇;午餐上我再增加幾種面食、及米飯，同時(shí)我通過(guò)采納職工在意見(jiàn)薄上建議，與公司工會(huì )積極溝通了解大家意見(jiàn)及時(shí)調整飯菜品種 。

　　四、 準備特殊的飯菜：

　　如遇職工生病或加班，有特殊要求，可以提前預約，我們在條件允許的情況下，盡最大努力滿(mǎn)足職工要求，調整好時(shí)間準備好飯菜聯(lián)系預約的職工。職工們只有吃好了、吃舒心了，工作才會(huì )舒心，工作也才能用心，通過(guò)生活用餐上的體貼、關(guān)心來(lái)弘揚我們的企業(yè)文化，來(lái)增強我們公司職工的凝聚力和向心力，大家齊心協(xié)力為公司的發(fā)展出力流汗。

　　五、 強化服務(wù)質(zhì)量：

　　廣大職工同志不但是公司發(fā)展的生產(chǎn)主力軍，也是我們食堂管理者的衣食父母，沒(méi)有生產(chǎn)主力軍，公司無(wú)法發(fā)展，同樣沒(méi)有廣大職工同志們的用餐，我們食堂也就無(wú)法經(jīng)營(yíng)，更不能算是職工食堂啦，大家愿意來(lái)用餐，無(wú)非是飯菜質(zhì)量能保證、飯菜價(jià)格合理，而且我們的服務(wù)能跟的上，在提升服務(wù)質(zhì)量上，我計劃從幾個(gè)方面著(zhù)手去抓：

　　1、要求餐廳服務(wù)人員要樹(shù)立服務(wù)意識，對職工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不與職工發(fā)生任何爭吵。

　　2、提高服務(wù)環(huán)境質(zhì)量，給大家提供一個(gè)干凈、整潔的用餐環(huán)境。

　　3、接受大家對飯菜質(zhì)量、價(jià)格、和服務(wù)方面的監督。

　　在食堂公示欄我會(huì )把當日的飯菜品種、價(jià)格及時(shí)公布，同時(shí)設有意見(jiàn)本，接受大家對飯菜質(zhì)量、價(jià)格、和服務(wù)方面的監督，我管理了食堂后希望大家提意見(jiàn)，我認為大家有意見(jiàn)就提是好事，沒(méi)意見(jiàn)不可能，大家提意見(jiàn)是想讓我們把職工食堂辦好，所以我歡迎大家提意見(jiàn)，也幫我提改進(jìn)建議，對待大家的意見(jiàn)建議，我一定逐條逐條看，逐條逐條的分析，而且根據意見(jiàn)情況，在最短時(shí)間內整改。同時(shí)歡迎公司領(lǐng)導、特別是工會(huì )領(lǐng)導不定期實(shí)地考查、現場(chǎng)檢查，督促指導我們的工作。我相信有公司工會(huì )領(lǐng)導的監督指導、有職工同志們的貼心提議，我一定能把服務(wù)質(zhì)量做好。

　　我鄭重承諾：如果我能承包職工食堂，我將在公司領(lǐng)導、公司工會(huì )的統一管理下，盡自己最大努力，把公司食堂的管理工作做好，保證職工食堂服務(wù)于生產(chǎn)，服務(wù)于員工生活，做到安全衛生，營(yíng)養豐富，方便快捷，價(jià)格合理。保證職工吃飽，吃好，吃的放心和滿(mǎn)意，為公司的正常生產(chǎn)做好后勤保障。當然如果我不能承包職工食堂，我仍然會(huì )在我目前的崗位上盡心盡力的努力工作，為公司的發(fā)展盡我一份力，做出我應有的貢獻。

　　謝謝大家!

食堂演講稿6

　　首先，表個(gè)態(tài)：在后勤領(lǐng)導的直接領(lǐng)導下，盡心盡力把食堂服務(wù)工作做好，確保食品安全、衛生、健康，并盡可能滿(mǎn)足大家的口味要求，同時(shí)也希望大家能多提出寶貴意見(jiàn)和合理建議。

　　第二，理解。我們盡力做好工作的同時(shí)，畢竟眾口難調，在菜品品種、口味等不周到的'地方，還望大家能多理解我們的工作難度。

　　第三，支持：首先感謝大家在過(guò)去一年里對食堂工作的支持和幫助，同時(shí)也希望大家在以后的工作中能一如既往的幫助和支持食堂工作，為此，我們提出以下幾點(diǎn)小要求，希望大家能給予配合：

　　1、開(kāi)餐前，希望大家不要提早到門(mén)口聚集等候。

　　2、開(kāi)餐時(shí)，從進(jìn)餐口排隊依次刷卡進(jìn)入食堂，不要擁擠。

　　3、一律憑卡、餐票進(jìn)入，因特殊原因憑押金簽字的用餐人員，務(wù)必在3日之內刷卡予以清理，否則押金作購餐票處理。（此前一直未清理的用餐人員，希望盡快在早中餐時(shí)間段前往食堂刷卡處處理。）

　　4、打餐時(shí)，做到文明用餐，不要在餐盤(pán)內挑選，盡可能加快速度以照顧后面的用餐人員；吃多少打多少，不要造成浪費。

　　5、自助餐的特權是，胃多大便可吃多少，但決不允許外帶。

　　6、希望各位均能自覺(jué)參與到“文明餐桌行動(dòng)”中的更多小細節中來(lái)，并服從食堂工作人員的正當管理。

　　20xx年12月5日

食堂演講稿7

尊敬的各位領(lǐng)導、各位同事：

　　xx大學(xué)“三防”工作先進(jìn)表彰大會(huì )的召開(kāi)，充分體現我們的校黨委和學(xué)校對“三防”工作的極端重視和支持，也是對我們“三防”工作的莫大鞭策和鼓勵，使我們深受鼓舞！在這個(gè)光榮的時(shí)刻，我能作為先進(jìn)集體的代表在此發(fā)言，更感到無(wú)比的榮幸！此時(shí)此刻，我只能用一句話(huà)說(shuō)出我們集體的心聲：謝謝我們的校黨委，謝謝各位領(lǐng)導認可我們微不足道的工作！同時(shí)，向共同為推動(dòng)三防工作不斷落到實(shí)處的各位同事表示崇高的敬意，向省、市安監、衛生和教育部門(mén)與學(xué)校的各個(gè)協(xié)作單位的大力支持和熱心幫助表示衷心的感謝！

　　剛才，我和我們的同事們，都分別接過(guò)了獎牌、獎狀，這獎牌、獎狀雖然輕輕的，但我們的心卻是沉甸甸的，因為，與其說(shuō)是榮譽(yù)，不如說(shuō)是責任，它帶給我們前所未有的冷靜和清醒，并不斷告戒著(zhù)自己：無(wú)論什么時(shí)候，對三防工作都不能掉以輕心，因為“細節事關(guān)成��！”我們深知：生命我們辜負不起，安全責任重于泰山。在新的一年里，我們仍然會(huì )把三防工作放在一切工作的首位，更加深入細化地推進(jìn)三防工作，切切實(shí)實(shí)地把三防工作落實(shí)到位。

　　前事不忘，后事之師。為了將今年的“三防”工作推上新的臺階和做得更好，借此機會(huì )，讓我謹代表同事們，向大會(huì )做一個(gè)20xx年“三防”工作簡(jiǎn)要的總結匯報，拋磚引玉或與同志們共勉。

　　20xx年度我們的“三防”工作，概括地說(shuō)，就是“狠抓“四到位”力�！叭�防”落實(shí)”。

　　第一是領(lǐng)導到位。與學(xué)校簽訂的“三防”責任狀之日起，我們即成立了食堂“三防”領(lǐng)導小組，具體分工負責“三防”的各項工作；凡是涉及或有關(guān)“三防”工作的`，事情無(wú)論大小，食堂領(lǐng)導必須親自到場(chǎng)、親自過(guò)問(wèn)、親自落實(shí)和親自監督檢查處理，我們的食堂是這樣規定的，我們的領(lǐng)導也是這樣做到了。一年中，我們食堂的各級領(lǐng)導無(wú)不嚴格履行了自己的職責，盡忠職守，站在“三防”工作的第一線(xiàn)；

　　第二是思想到位�！叭�防”工作的好與差，思想到位是一個(gè)重要關(guān)鍵，去年我們始終把思想統一和思想共識作為一項重要工作來(lái)抓緊抓好，通過(guò)組織全體員工對于學(xué)校簽訂的“三防”責任狀的認真學(xué)習，開(kāi)展了以“三防”為內容的“生命我們辜負不起，安全衛生壓倒一切”主題的食品衛生安全教育活動(dòng)，舉行“三防”知識的講座等等形式，組織全員觀(guān)看了《火場(chǎng)自救與逃生》專(zhuān)題宣傳片等等，使“三防”的內容、要求、意義深入人心，統一了全體員工的思想，對取得“三防”工作的共識，在行動(dòng)上自覺(jué)地有效地推動(dòng)食堂“三防”各項工作落實(shí)；

　　第三是責任到位。以制度管理，把責任分解落實(shí)到各個(gè)具體崗位、具體個(gè)人，是“三防”責任名副其實(shí)。根據“三防責任狀”，結合食堂的實(shí)際，我們先后制定上墻公開(kāi)了《食品原材料采購索證制度》、《農副產(chǎn)品采購的衛生質(zhì)量控制制度》、《采購驗收制度》、《關(guān)于對水源、蔬菜及河粉等食品安檢規定》、《餐具用具消毒制度》、《食物中毒報告制度》、《衛生檢查項目和標準要求》、《衛生檢查獎懲制度》等28個(gè)制度《防火、食物中毒應急預案》，確保了食堂的三防工作向制度化、標準化、規范化的軌道邁進(jìn)。

　　第四是措施到位。為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對三防各項管理制度進(jìn)行學(xué)習的基礎上，對全體員工進(jìn)行了“三防”知識和技能強化培訓。去年我們進(jìn)行了兩次的模擬滅火演習，還針對生產(chǎn)部門(mén)各不同崗位的要求，對“三防”個(gè)人技能實(shí)施了多次演練；另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對具體操作人員的現場(chǎng)監督和現場(chǎng)教育的力度，以扭轉生產(chǎn)人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普遍存在著(zhù)的不良衛生習慣。此外，在管理制度實(shí)施初期，對屢屢違規的員工采取了不低于三天的停職停薪反��；對屢屢違規的三防領(lǐng)導小組成員采取了不低于七天的停職停薪反��；對個(gè)別不愿承擔三防責任的管理人員進(jìn)行了辭退。通過(guò)采取一系列行之有效的措施，強化了全員的三防意識，從而把管理制度、措施逐漸推向了落實(shí)。

　　總之，20xx年我們通過(guò)狠抓“四到位”，成功地使食堂的“三防”工作達到了預定目標，也取得了較好的實(shí)績(jì)。但離省、市有關(guān)部門(mén)的“三防”高標準，離學(xué)校提出三防工作要確�！邦I(lǐng)導到位、思想到位、責任到位、措施到位”的要求還存在著(zhù)差距，今年我們決心在學(xué)校的正確領(lǐng)導下，在省、市各有關(guān)部門(mén)的指導監督下，簽訂新一輪的“三防”責任狀，把食堂的“三防”工作提升到一個(gè)新的高度，決不辜負學(xué)校領(lǐng)導和全體師生對我們的期望！

　　我的發(fā)言完了，謝謝大家。

食堂演講稿8

　　根據《礦業(yè)服務(wù)公司健康食堂創(chuàng )建活動(dòng)實(shí)施方案》整體部署，我們以先進(jìn)的食堂管理理念為指針，以開(kāi)展“找差距、抓整改、促提升”活動(dòng)為契機，重點(diǎn)開(kāi)展 “安全食堂、健康食堂、標準食堂”三大會(huì )戰，加強食品安全管理，對標一流找差距，強化食堂建設，加大隱患排查整改力度，推動(dòng)食堂管理工作再上新臺階。

　　按照礦業(yè)服務(wù)公司的總體安排，我們進(jìn)入了活動(dòng)的第四個(gè)階段：總結提升階段；但由于我們在9月開(kāi)展的健康食堂創(chuàng )建自檢自評活動(dòng)中發(fā)現的問(wèn)題比較多，所以我們需要加強整改落實(shí)，這也是今天召開(kāi)這次動(dòng)員大會(huì )的目的，我們不僅要不斷改進(jìn)、達到“健康食堂”創(chuàng )建標準，跟上餐飲服務(wù)“創(chuàng )先爭優(yōu)”的步伐，還要超越自我、成為食堂管理方面的標桿。我們成立“健康食堂“創(chuàng )建活動(dòng)領(lǐng)導小組，就是要全面推進(jìn)此次活動(dòng)的有效開(kāi)展和落實(shí)，從根本上調動(dòng)大家的積極性，小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作，對餐飲組的工作進(jìn)行考核、獎罰，同時(shí)，我們將針對檢查出的問(wèn)題研究、制定出整改方案，進(jìn)行及時(shí)、徹底的整改，特別要加大食品采購環(huán)節、加工環(huán)節、儲存環(huán)節存在問(wèn)題的整改力度。在整改工作中要強化過(guò)程管控，領(lǐng)導小組要定期梳理，認真驗收整改結果，確保整改的進(jìn)度和質(zhì)量。

　　食堂管理員、廚師長(cháng)、領(lǐng)班都要對此項工作高度重視，對“健康食堂”創(chuàng )建的相關(guān)工作要具體落實(shí)，掌握并不斷組織學(xué)習“健康食堂”創(chuàng )建標準和管理辦法，做好一切“備戰”工作，大家要齊心

　　協(xié)力，在最短的'時(shí)間內讓食堂呈現嶄新的面貌；我在此重點(diǎn)強調以下幾個(gè)方面：

　　一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本條件達標。

　　我們要用制度來(lái)約束人，“健康食堂”創(chuàng )建領(lǐng)導小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補缺地完善食堂管理制度，并按時(shí)檢查核對食品衛生許可證、個(gè)人健康證等證件并督促按規定年審、年檢；定時(shí)組織食堂人員體檢尤其是新增人員更是及時(shí)體檢，將按要求保存好相關(guān)證件；將《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等規定張貼并有效執行。這些都是創(chuàng )建 “健康食堂”的基本條件，也是大家比較容易忽視的�，F在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員，所以食堂管理人員和活動(dòng)領(lǐng)導小組成員一定要合力做好此項工作。

　　二是嚴把食品衛生健康關(guān)。

　　對食品采購、入庫、出庫、制作、出售等各個(gè)環(huán)節都有制度規定和流程控制。嚴把采購關(guān)，重在質(zhì)量：遵照相關(guān)部門(mén)規定的食品采購原則進(jìn)行蔬菜、禽蛋、肉類(lèi)進(jìn)行分類(lèi)采購；嚴把出入庫關(guān)，重在數量：廚師每餐前在庫管員處領(lǐng)取當日食品、調料等，手續登記齊全，按就餐人員數核準數量。嚴把操作關(guān)，重在控制油鹽等的用量：廚師嚴格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂飯菜符合健康營(yíng)養、可口衛生的要求。

　　操作完成后，每樣菜品留樣封存備查，按規定填寫(xiě)每日工作日志等；除此之外，請大家務(wù)必要將食品安全工作重視起來(lái)，現在馬上要進(jìn)入冬季，這方面我們一定要實(shí)現全年“零事故”。

　　三是狠抓食堂工作人員技能培訓。

　　目前公司非常重視人員專(zhuān)業(yè)技能培訓工作，定期請相關(guān)部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員到后勤各單位針對各崗位進(jìn)行技能培訓。我們自己也要加強學(xué)習，廚師要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品種滿(mǎn)足員工的不同需求。我們的餐飲服務(wù)人員也多次進(jìn)行過(guò)服務(wù)禮儀的學(xué)習，我們應該學(xué)以致用，大家的言行不僅代表個(gè)人的修養，也代表著(zhù)我們服務(wù)部的形象

　　四是增強食堂硬件建設，提高食堂安全管理質(zhì)量。

　　目前，我們正在克服一切困難，完善食堂的設施設備，目前新廚房和新售飯廳都已經(jīng)順利啟用，食堂操作條件有了很大的改善，新售飯窗口的使用改變了原來(lái)員工打飯擁擠的狀況，對存在的其他問(wèn)題我們還在不斷的整改，希望大家也要努力維護保養設施設備，使食堂更加美觀(guān)、實(shí)用、衛生、安全。

　　五是健全、優(yōu)化食堂服務(wù)工作流程。

　　公司對食堂系統提出了更高更新的要求，我們要通過(guò)“找抓促”活動(dòng)的開(kāi)展，積極同一流食堂進(jìn)行對標學(xué)習，結合我們的工作實(shí)際進(jìn)一步創(chuàng )新食堂管理模式，建立健全適應自身發(fā)展、行之有效的服務(wù)工作流程。

　　六是明確責任、獎罰分明。

　　我們制定的“健康食堂“創(chuàng )建考核辦法中明確制定了獎罰措施，我們以《“健康食堂”創(chuàng )建活動(dòng)考核標準》作為考核餐飲服務(wù)人員日常工作的標尺，規范人員操作，完善食堂配備和資料，同時(shí)加強食堂安全管理，達到食堂質(zhì)量標準化，就要實(shí)行首問(wèn)責任制，通過(guò)問(wèn)責、獎罰來(lái)達到強化食堂管理制度的目的。在這方面考核小組一定要本著(zhù)公平、公正、公開(kāi)的原則，對工作表現優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎勵，對表現落后的員工進(jìn)行處罰，做到“獎之有理、罰之有效”，鼓勵和督促大家積極投入“健康食堂“創(chuàng )建的工作中。

　　我們在“健康食堂”創(chuàng )建活動(dòng)下一階的工作中面臨較大的壓力，然而有壓力才有動(dòng)力，我希望大家可以團結一心，做好“健康食堂”的創(chuàng )建工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量；我們不僅要做到“最好”，還要做到“更好”，爭取快速步入“健康食堂”的行列。

　　謝謝大家！

食堂演講稿9

各位嘉賓，女士們、先生們：

　　大家好!

　　在這金風(fēng)送爽的歲月，在這丹桂飄香的季節，在xx女神的故鄉，在第一只鳥(niǎo)飛起的神奇地方，在遼闊富饒的建平大地上，xx魚(yú)府于公元xx年9月23日，農歷八月初八，也就是今天，正式開(kāi)業(yè)了!

　　我謹代表xx魚(yú)府向今天蒞臨盛會(huì )的各位領(lǐng)導、各位嘉賓表示熱烈歡迎和衷心感謝!向為魚(yú)府建設付出心血和汗水的全體施工管理者和服務(wù)人員表示最真誠和最親切的問(wèn)候!

　　xx魚(yú)府乘八面來(lái)風(fēng)、應萬(wàn)眾期盼今天終于誕生了!xx魚(yú)府能夠驚艷登場(chǎng)、震撼問(wèn)世，離不開(kāi)各界領(lǐng)導、各位朋友一直以來(lái)的關(guān)心、關(guān)照、關(guān)懷和關(guān)愛(ài)。在這里，請允許我向各位朋友深情地鞠上一躬，表示我最衷心地感謝!

　　在此，我要特別感謝的是xx家族的朋友們!

　　如果說(shuō)xx魚(yú)府像一株稚嫩的小苗，那么，xx家族的朋友們就是培植幼苗的寶貴土壤、就是普照幼苗的燦爛陽(yáng)光、就是滋養幼苗的.解渴甘露、就是嬉戲幼苗的歡樂(lè )海洋!

　　在這隆重吉祥的開(kāi)業(yè)盛會(huì )上，在親朋好友的共同見(jiàn)證下，就在此時(shí)此刻，尊敬的xx家族的各位朋友們，請接受我深情一拜!

　　千秋偉業(yè)千秋景，萬(wàn)里江山萬(wàn)里美!按高標準、嚴要求投資建設的xx魚(yú)府，設計新穎、風(fēng)格別致、功能齊全，無(wú)論是主體建筑還是裝飾裝修，都構思獨特、氣勢恢宏、手筆大氣!給客人提供舒適、幽靜、安全的氛圍，客人來(lái)時(shí)有“賓至如歸”的溫馨，走時(shí)有“賓去思歸”的留戀。

　　我國是舉世聞名的美食之國，有源遠流長(cháng)的舌尖文化。xx魚(yú)府不但環(huán)境優(yōu)雅，這里更是美食美味之所在。

　　俗話(huà)說(shuō)：吃四條腿的不如吃?xún)蓷l腿的，吃四條腿的不如吃?xún)蓷l腿的，吃?xún)蓷l腿的不如吃沒(méi)有腿的�？梢�(jiàn)，肉類(lèi)中吃魚(yú)最有講究。斑魚(yú)，又是眾多魚(yú)類(lèi)中的上品。

　　斑魚(yú)有著(zhù)非凡的營(yíng)養功效。斑魚(yú)又稱(chēng)黑魚(yú)、團魚(yú)、烏棒、生魚(yú)、蛇頭魚(yú)、孝魚(yú)、墨頭魚(yú)等，其肉質(zhì)細膩，肉味鮮美，刺少肉多，每百克魚(yú)肉含蛋白克，脂肪克，碳水化合物克。營(yíng)養價(jià)值很高，有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝益腎等功能。加之斑魚(yú)肉煲湯鮮甜無(wú)腥味，在我國南方地區，尤其是在兩廣和港澳地區，斑魚(yú)湯一向被視為病后康復和體虛者的滋補珍品。

　　“有朋自遠方來(lái)，不亦樂(lè )乎”，xx魚(yú)府開(kāi)業(yè)以后，我們期待各界領(lǐng)導、四方來(lái)賓、各位朋友給予更多的關(guān)照和支持。同時(shí)也希望魚(yú)府管理層和全體職員要強化管理、規范運作、熱忱服務(wù)、愛(ài)崗敬業(yè)，全心全意把xx魚(yú)府打造成有品位、有檔次、有影響，有效益的一流食府!讓它成為遼寧美食流光溢彩的新篇章，讓它成為東北美食亮麗的風(fēng)景線(xiàn)!

　　優(yōu)雅的環(huán)境，絕對的美味，上乘的服務(wù)，這就是xx魚(yú)府的服務(wù)特色。遼寧美味哪里去?xx魚(yú)府!

　　最后，祝大家天天富足，年年有余!想吃魚(yú)，就來(lái)咱家xx!

　　謝謝大家!

食堂演講稿10

尊敬的各位領(lǐng)導：

　　大家好！

　　在20xx年即將到來(lái)之際，首先，我預祝大家新年快樂(lè )、工作順利、心想事成！回首即將過(guò)去的一年，我們食堂在各位領(lǐng)導的指導下，在廣大同事的支持下，圓滿(mǎn)的完成了各項工作任務(wù)，包括成功達標的事宜。作為一名廚師長(cháng)，我在此衷心的向大家表示感謝，感謝領(lǐng)導、感謝同志們一致以來(lái)孜孜不倦的支持，在大家互幫互助中才使得各項工作進(jìn)展順利。在工作上，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現食堂經(jīng)濟利益和社會(huì )效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F將一年來(lái)的具體工作總結如下：

　　一、經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜等等。

　　二、管理方面：以人為本，我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜�，F在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。

　　三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。

　　四、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標。作為廚師長(cháng)，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快銷(xiāo)售出去；研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。

　　五、衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

　　綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著(zhù)成效；在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績(jì)。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的'良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。今后，我一定會(huì )帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美的菜肴。

　　牛根生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：這個(gè)世界不乏發(fā)現，而是缺少發(fā)現后的思考。我想我們不會(huì )犯那樣的錯誤的，至少我們要杜絕類(lèi)似的錯誤。在新的一年里，繼續加強經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng )新，從而尋求在20xx年創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

食堂演講稿11

尊敬的各位領(lǐng)導、評委，親愛(ài)的同事們：

　　上午好！

　　今日我演講的題目是《平凡的崗位，傾心的奉獻》。

　　任何平凡的崗位都是展示各種才華的舞臺。在本職崗位上恪盡職守、埋頭苦干，是一種奉獻，是一種真誠自愿的付出，是一種愉悅人心的獲得；是一種純潔高尚的精神，更是一種升華自我的境界�？倓�(wù)部食堂是后勤工作的重中之重，做好食堂膳食工作，服務(wù)好公司全體員工，保障公司正常運營(yíng)，這是工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

　　食堂工作是辛苦的。不要說(shuō)每天有成堆的餐具要洗滌；也不要說(shuō)每天有凌亂的餐桌要收拾；更不要說(shuō)在放假期間，別人已經(jīng)休息了，而食堂員工仍繼續堅守崗位。食堂原定標準為175人/餐次，但目前實(shí)際用餐人數約為450人/餐次，竟超出250%之多！雖然超負荷，可是食堂目前仍然保持正常運轉，這其中的奧秘是什么呢？我們再回首公司遭遇歷史上最強的臺風(fēng)，船塢移位，設施設備受損嚴重，公司領(lǐng)導看在眼里，急在心頭。緊急會(huì )議部署各部門(mén)抽調骨干通宵值班巡查，確保將強風(fēng)造成的損失降到最低。為了給值班人員加夜宵，廚師長(cháng)要求需留下3名服務(wù)人員，其他人正常下班�？墒蔷镁脹](méi)有一個(gè)人離去，“我留下吧，你家里還有寶寶需要照顧”，“不，我留下，你明天早班4點(diǎn)多就得起床，哪能扛得住”。爭執不下，廚師長(cháng)只好指定人員。他們在困難目前首先想到的是別人，辛苦的是自己。這一幕幕正是“團結協(xié)作、無(wú)私奉獻”的中遠船務(wù)企業(yè)文化精神的生動(dòng)體現！

　　食堂工作是默默無(wú)聞的。當餐廳的地面光明如鏡，人們何曾想到食堂的同事在其中付出了多少；當員工捧著(zhù)熱氣騰騰、可口的飯菜時(shí)，人們又何曾想到操作間同事們勞碌的'身影！食堂服務(wù)人員就像一只蠟燭，當人們看到耀眼的燭光時(shí)，而往往忽略了燃燒自己軀體的蠟燭。每當看著(zhù)員工吃著(zhù)可口的飯菜，臉上露出滿(mǎn)意的笑容時(shí)，我們內心無(wú)比的欣慰和滿(mǎn)足。雖然我們的工作默默無(wú)聞，但我們值得！

　　食堂工作是光榮的。光榮的根源在于，我們時(shí)時(shí)處處都在為公司全體員工服務(wù)。我們做每一件事情，都直接或間接地在為公司的發(fā)展做貢獻。我們?yōu)榇硕�感到無(wú)限的光榮。正是寄于這種光榮，我們百倍地努力，忘我地工作；正是寄于這種光榮，我們的同事帶病堅持工作。

　　我們不能馳騁疆場(chǎng)，轟轟烈烈；但我們可以立足崗位，兢兢業(yè)業(yè)。小草雖小，一樣能鋪成遼闊無(wú)垠的大草原。平凡的崗位，讓我們傾心的奉獻。我們一樣能走向不平凡！

食堂演講稿12

尊敬的各位評委：

　　大家好!

　　首先很感謝學(xué)校給我這次參加餐廳經(jīng)營(yíng)競標的機會(huì )，也感謝大家對我的信任和支持。我的演講主要包括三個(gè)方面的內容：一是對食堂工作的認識;二是我參加競標的優(yōu)勢;三是我對做好食堂工作的思路和打算。

　　首先談?wù)勛约簩κ程霉ぷ鞯恼J識。常言道：“民以食為天”從古到今，人們一直都把飲食看做“天”，也就是說(shuō)這層天的意義重大，真可謂肩負的責任重大。所以，在此次競標中若能成為三門(mén)峽市中心學(xué)校餐廳承包人的話(huà)，那么就要有能托起這層天的能耐、這層天的責任。也就意味著(zhù)我要擔負起做好全院一千多名師生，病人及陪護人員二千多人飲食服務(wù)這層“天”大的責任，決不能有絲毫的馬虎和懈待。接下來(lái)，我就談?wù)勎覀�(gè)人在競標這項工作的具體條件，我認為我有多個(gè)方面的優(yōu)勢，從事餐飲工作三十余年，是我個(gè)人完全可以能勝任這項工作的條件之一。我本人15歲參加陜縣政府招待所從事后勤管理，接待省地、市、縣大型會(huì )議的用餐服務(wù)。我曾創(chuàng )辦了陜縣糧食局大奔流酒店，深受市區用餐者的好評。所以我熟悉食堂工作各項流程，積累了豐富的餐飲經(jīng)驗，對食堂工作的重要性也有著(zhù)深刻而清醒的認識。

　　最后我再談?wù)勚袠瞬蛷d后我將怎么做，也是對做好食堂工作的一些思路和打算。

　　首先第一步工作是先對現有餐廳進(jìn)行全面升級裝修改造，使裝修后的餐廳達到一個(gè)優(yōu)雅、整潔、舒暢、有條不紊、布局合理、有檔次的快餐廳。力爭把餐廳辦成一個(gè)環(huán)境整潔好、飯菜色味好、服務(wù)質(zhì)量好的一流餐廳。

　　第二步工作：餐廳、餐桌、餐椅全部采用高檔次快餐廳的標準進(jìn)行購置和布局�？朔�以往就餐擁擠現象，使就餐者從購票、選菜、打菜、結算一系列流程井井有條，杜絕擁擠的混亂局面。

　　第三步工作：我根據目前病房的分布情況，學(xué)校餐廳服務(wù)的重點(diǎn)是病號，如何能使行動(dòng)不便的病號吃上滿(mǎn)意的飯菜，我計劃再投資十個(gè)送餐車(chē)，擴大送餐服務(wù)范圍。

　　第四步工作：組建招聘40余人餐飲操作團隊，設立一個(gè)完整的管理機構和10個(gè)班組。

　　接下來(lái)我給大家介紹一下各班組人員安排及職責，要求有分工、有合作，齊心協(xié)力做好營(yíng)養餐供應工作。管理機構責任：

　　在學(xué)校主管部門(mén)領(lǐng)導下，認真貫徹執行聽(tīng)從學(xué)校意見(jiàn)，按照學(xué)校的特殊環(huán)境進(jìn)行工作;并嚴格執行獎、罰制度，加強餐廳各項工作管理力度;制訂出各職能部門(mén)的各項工作制度，優(yōu)者獎，劣者罰，確保餐廳服務(wù)任務(wù)優(yōu)質(zhì)完成。

　　1、餐廳營(yíng)養組責任：(2人)

　　負責飲食營(yíng)養菜肴品種搭配，制做流程均有高級營(yíng)養師專(zhuān)業(yè)調配和指導，以確保飯菜的質(zhì)量，使不同病號每餐都能享用自己可口的.營(yíng)養食品。

　　2、采購組責任：(2人)

　　為了加強采購食品安全，采購必須嚴格按照食品相關(guān)要求進(jìn)行采購，決不采購無(wú)工商證照經(jīng)商戶(hù)的食品，采購食品入庫時(shí)造冊登記，時(shí)間地點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)方姓名、數量、品種，一一登記清楚，堅決杜絕采購腐爛變質(zhì)食物。嚴把采購關(guān)，確保食品安全。

　　3、菜案組責任：(12人)

　　認真選好新鮮的菜，對腐爛變質(zhì)的菜決不上案，要求質(zhì)量，做出的飯菜能體現出色、香、味、型的特色，使人觀(guān)之垂涎三尺，留戀忘返，并保證按時(shí)供應一日三餐優(yōu)質(zhì)營(yíng)養菜肴。

　　4、面食組責任：(12人)

　　負責粗、細糧的合理搭配，不斷調劑花色品種，保證做好各種主食、營(yíng)養粥的供應。

　　5、煲湯組責任：(2人)負責各種營(yíng)養湯的供應。

　　6、清真組責任：(2人)根據少數民族風(fēng)俗和飲食習慣做好飯菜供應。

　　7、醫護工作人員餐廳責任：(4人)

　　專(zhuān)人負責師生就餐，制定每周天天用餐不重樣，做好的飯菜讓師生看著(zhù)放心，吃的舒心。

　　8、清潔組責任：(2人)專(zhuān)職負責餐廳內外衛生，時(shí)刻保持餐廳干凈衛生。

　　9、后勤組責任：(6人)負責餐廳各工作區水、電暢通、機械、電器維修工作;辦充值卡、退卡，確保餐廳工作正常進(jìn)行。

　　10、送餐組責任：負責各病區訂餐、送餐任務(wù)。上班個(gè)人衛生要求：

　　上班人員統一著(zhù)裝，出售食品時(shí)必須戴口罩，每周洗澡，勤剪指甲，保證工作服干凈整潔。衛生方面要求各工作區每天衛生小清理，周末大清理，衛生不留死角，并進(jìn)行檢查評比，衛生好的表?yè)P獎勵，差的批評罰款。在今后的服務(wù)中，我們將營(yíng)養、膳食工作更細化的拓展服務(wù)，主要做到開(kāi)展各方面工作：

　　1、加強與院方專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師的溝通協(xié)作，使科學(xué)防治與食療調養發(fā)揮應有的作用。配合學(xué)校營(yíng)養科特制定科學(xué)合理的營(yíng)養食譜，定期邀請學(xué)校營(yíng)養師參與對食堂管理和廚師的指導，有針對性的選擇與飲食治療密切相關(guān)的食譜。

　　2、加強與學(xué)校各職能管理部門(mén)的聯(lián)系，加強對學(xué)校服務(wù)，經(jīng)營(yíng)理念的認同，增強雙歸屬感，增強我們的使命感，形成榮辱與共，同舟共濟，服務(wù)大局的思想意識，形成“心往一塊想，勁往一處使”的良好合作氛圍。增強服務(wù)意識，做好工作中每一個(gè)環(huán)節，想方設法，出新招，變花樣，提高質(zhì)量，努力做到“三個(gè)群體滿(mǎn)意”(醫護、患者、患者家屬)。

　　3、健全規章制度。用制度規范約束員工的服務(wù)質(zhì)量，用嚴密的措施來(lái)做保證餐飲工作順利完成。嚴格遵守《食品衛生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等相關(guān)文件外，還落實(shí)和執行好餐廳制定的《衛生管理制度》、《崗位責任制度》等各項管理制度，做到從食堂管理人員到食堂從業(yè)人員，從硬件到軟件，從原料購進(jìn)到成品售出，都有一整套有法可依，有條不紊，行之有效，易于檢查監督的管理制度，做到事事有規范，堅持以預防為主的方針，明確規定各崗位要求，從管人員到實(shí)際操作人員都要有崗位職責制，做到責任落實(shí)到人，加強監督指導，確保每項工作高質(zhì)量的完成。

　　食堂工作雖說(shuō)“眾口難調”但我將盡自己最大的努力調好“眾口”。大家知道，一個(gè)民族沒(méi)有創(chuàng )新，它就不能進(jìn)步，一個(gè)單位沒(méi)有創(chuàng )新，也就不能前進(jìn)。具體對我們食堂來(lái)講，首先想辦法滿(mǎn)足不同員工，不同群眾的不同要求，因為不同地區的醫生、病號有著(zhù)不同的口味及習慣，人們對飲食的內容和環(huán)境也有不同地要求。所以，要從加強食堂的“硬、軟”件兩個(gè)方面入手，切實(shí)搞好食堂經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)工作。同時(shí)在大力提升軟件服務(wù)水平，并經(jīng)常地征求和吸取員工對食堂工作的意見(jiàn)與建議，經(jīng)常督促檢查食堂的伙食質(zhì)量、飯食衛生、食堂工作人員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量等，充分尊重并滿(mǎn)足大家的飲食口味與需求。同時(shí)，適時(shí)推出各種便利措施，不斷鉆研、創(chuàng )新菜肴烹飪技術(shù)，努力提高菜肴質(zhì)量，并豐富一日三餐的飲食種類(lèi)，以最實(shí)惠的價(jià)格享受到最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這時(shí)我還要特別強調飲食安全，餐飲工作中，沒(méi)有安全，一切等于零，所以我將實(shí)實(shí)在在把好蔬菜食品質(zhì)量的采購關(guān)，驗收關(guān)，烹飪關(guān)和儲存關(guān)，切實(shí)抓好飲食衛生，絕不發(fā)生食物中毒事故。

　　各位領(lǐng)導、各位評委，雖然我不善于言辭，但我的心卻是真誠的!此時(shí)此刻，站在這時(shí)的我，恰如一位在站臺等候上車(chē)的旅客，手中的車(chē)票攥出了汁漬，但我相信隨著(zhù)演講結束，沿著(zhù)在座各位給我開(kāi)辟的綠色通道，一定能夠搭上今天的幸運快車(chē)。我也衷心地希望大家能給我這次機會(huì )，如果競標成功，絕不辜負大家對我的厚望!

食堂演講稿13

尊敬的各位領(lǐng)導：

　　大家上午(下午)好!

　　我叫xxx，20xx年參加工作，(個(gè)人工作經(jīng)歷)本學(xué)期我想參與到學(xué)校的食堂經(jīng)營(yíng)管理工作中來(lái)，我將在司務(wù)長(cháng)的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下積極學(xué)習和開(kāi)展工作，努力將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我、不斷總結經(jīng)驗、不斷提高自身素質(zhì)，為我校食堂工作水平的提升和師生就餐環(huán)境的整體提升不斷奮斗!

　　我校自建校以來(lái)，一直以超常規的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任�？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持服務(wù)、規范、高效、一流的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作;引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹(shù)立服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。(本段可以省去)

　　針對目前存在的問(wèn)題，在未來(lái)的工作中，我將著(zhù)力開(kāi)展以下工作：

　　一、關(guān)于員工工作方面

　　1.在員工招聘方面，盡量對身體條件符合食堂要求的貧困學(xué)生家長(cháng)進(jìn)行優(yōu)先考慮，這樣既滿(mǎn)足了食堂招聘的需求，同時(shí)也給貧困家庭提供了經(jīng)濟來(lái)源，減少了貧困家庭子女的思想負擔，充分地體現了我們食堂的人性化經(jīng)營(yíng)模式。

　　2.在對員工的培訓方面，堅持職業(yè)道德思想培訓工作，采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長(cháng)在傳授技術(shù)和管理別人的同時(shí)提高自己和團隊的服務(wù)水平，同時(shí)各班組直接定期進(jìn)行經(jīng)營(yíng)交流和技術(shù)探討。

　　3.在員工的服務(wù)考評方面，運用科學(xué)管理方法，對員工的思想服務(wù)意思、個(gè)人衛生和儀態(tài)狀況、崗位績(jì)效進(jìn)行全面考評。不斷增強服務(wù)意識和員工個(gè)人的衛生標準，做到分工合理、權職明確。

　　二、關(guān)于食品和設備方面

　　1.對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)。對不符合要求的原料堅決拒收，確保學(xué)校師生吃上新鮮、安全的事物。

　　2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。過(guò)期食材和剩飯剩菜及時(shí)進(jìn)行處理，設備進(jìn)行定期檢查。

　　3、加強餐桌和地面的清掃力度，保持良好的衛生標準，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

　　三、關(guān)于經(jīng)營(yíng)形式和管理手段

　　1.在學(xué)生就餐窗口問(wèn)題上，可以采取男女間隔的窗口形式，一方面可以緩解男女就餐食量差距上帶來(lái)的糧食的浪費問(wèn)題，另一方面也有助于緩解插隊現象的產(chǎn)生。

　　2.根據季節性變化為師生制作合理飲食，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)和學(xué)習工作中去，夏季到來(lái)可以為師生提供免費的'涼茶。

　　3.開(kāi)展包餃子競賽等聯(lián)誼活動(dòng)，一方面培養學(xué)生的動(dòng)手能力、增強節約糧食的意識，另一方面可以拉近師生距離、促進(jìn)師生交流。

　　4.開(kāi)設蓋澆飯、拉面等窗口，增加師生的就餐的選擇性。這樣可以減少挑食帶來(lái)的巨大的浪費，也是樹(shù)立品牌食堂的有效手段。

　　以上就是我對未來(lái)工作的展望，最后表達我最真切地祝愿：希望在全體領(lǐng)導、員工和廣大師生的共同努力下，某某中學(xué)的明天更加美好、某中人的明天更加輝煌!

　　謝謝大家!

食堂演講稿14

尊敬的各位評委：

　　大家好！首先很感謝學(xué)校給我××公司這次參加競標的機會(huì )，我們感到十分榮幸。

　　我××公司是依托老茂餛飩館和濟寧老茂食品廠(chǎng)成立的專(zhuān)業(yè)餐飲公司，注冊資金100萬(wàn)元。老茂餛飩館始創(chuàng )于一九九七年五月，現已是一家集創(chuàng )業(yè)連鎖、生產(chǎn)銷(xiāo)售為一體的獨資企業(yè)。在“創(chuàng )造特色口味、樹(shù)立孔孟文化品牌”的企業(yè)理念的指導下，傳承中華名吃，領(lǐng)先快餐消費，品質(zhì)服務(wù)卓越，企業(yè)迅速發(fā)展。xx年，成立濟寧老茂食品廠(chǎng)，并成為濟寧地區第一家通過(guò)國家QS質(zhì)量安全認證的正規廠(chǎng)家。xx年，開(kāi)始向全國招商加盟，老茂餛飩的品牌在山東的知名度與日俱增，老茂餛飩創(chuàng )業(yè)連鎖店先后在濟寧市區及周邊縣市發(fā)展起來(lái)，慕名而來(lái)者口碑相傳�，F結合實(shí)際，將我公司擬定的經(jīng)營(yíng)方略做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。

　　首先，明確一個(gè)宗旨，即全心全意為廣大師生服務(wù)。嚴格執行《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《濟寧市學(xué)校食堂管理暫行規定》，加強管理，為師生提供營(yíng)養、安全的'餐飲服務(wù)，保障師生員工身體健康。

　　其次，建立健全食堂經(jīng)營(yíng)制度�！安灰砸幘�，不成方圓”。任何企業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)一份健全完整行之有效的制度。采取公司化經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行目標管理責任制，統籌管理，垂直管理，橫向協(xié)調，找準自己的市場(chǎng)定位。我們服務(wù)的對象是廣大學(xué)生消費群體，所以事事都要站在學(xué)生的立場(chǎng)上考慮，立足實(shí)際，定制合適的目標以及管理方案。

　　第三，秉承“安全第一”信念，嚴格把好把好食品安全關(guān)。教育涉及千家萬(wàn)戶(hù)的切身利益，學(xué)生在家都是“小皇帝”，這就就決定了學(xué)校食堂的性質(zhì)的特殊性和食堂工作重要性�！皩⑷诵谋茸孕摹�，我們對待學(xué)生將像自己的孩子一樣盡心盡意。我們一定會(huì )把好原材料的采購、貯存、加工和銷(xiāo)售等關(guān)鍵環(huán)節。將聘請持有資格證、健康證并且負責任的廚師和餐廳工作人員。根據季節的變化制作出菜品齊全的飯菜供學(xué)生們選擇。嚴格要求進(jìn)貨渠道的可靠性。價(jià)格、品質(zhì)貨比三家，到正規的市場(chǎng)購買(mǎi)安全合格的食品材料。堅決不到無(wú)證經(jīng)營(yíng)的店面采購蔬菜肉類(lèi)，更不能貪圖便宜購買(mǎi)有問(wèn)題的原材料。要有計劃的烹飪飯菜，不存放剩飯剩菜，保證學(xué)生每天都能吃到新鮮的飯菜，嚴格管理廚房?jì)炔咳藛T，監督廚師做好每一頓飯菜。

　　最后，嚴格把好食堂衛生關(guān)。在學(xué)校食堂中，保持食堂的衛生整潔顯得尤為重要。建立食堂及設施清潔制度，聘請專(zhuān)職保潔員。安排專(zhuān)人進(jìn)行餐具的清洗和定時(shí)消毒，保證使用過(guò)的餐具再次循環(huán)使用的時(shí)候干凈衛生，無(wú)雜質(zhì)痕跡，無(wú)油膩感。食堂的整體衛生安排專(zhuān)人每天進(jìn)行多次打掃，不留死角，特別是廚房?jì)炔康男l生保證不出現臟亂現象。保證每天三次就餐前物品的整齊清潔。我們定期為廚師進(jìn)行身體檢查，特別是在季節性傳染疾病多發(fā)期間，加大對廚房人員身體健康情況的檢查，確保直接接觸學(xué)生飯菜的人員身體健康，無(wú)疾病隱患。

　　如果這次競標成功，我公司將在學(xué)校的領(lǐng)導下竭誠服務(wù)于學(xué)校，和學(xué)校保持高度一致，服從學(xué)校領(lǐng)導。立足于服務(wù)學(xué)生服務(wù)學(xué)校，寧肯少掙錢(qián)、不掙錢(qián)，也要讓我們的學(xué)生吃好，飯菜營(yíng)養搭配合理，讓每個(gè)學(xué)生吃好每一頓飯，感受到學(xué)校像家庭般的溫暖。我們將積極配合、主動(dòng)接受、隨時(shí)迎接學(xué)校及上級部門(mén)的檢查，歡迎老師學(xué)生們的監督指正！

　　謝謝大家！

食堂演講稿15

各位領(lǐng)導，各位評委：

　　大家上午好！

　　我首先感謝各位領(lǐng)導給我這次競聘的機會(huì ),感謝評委在百忙之中抽出時(shí)間來(lái)給我講評，感謝大家對我的信任和支持。根據要求，今天我的演講就包括兩個(gè)部分：

　　工作認識：

　　常言道：“民以食為天”，為全校兩萬(wàn)多名師生員工撐起一片天的重任就落到了我們飲食服務(wù)中心工作人員的肩上了，可謂責任重大。而作為一名食堂主任助理，身上的擔子也不輕，他的工作，就我個(gè)人看來(lái)主要包括以下幾方面：

　　一、協(xié)助食堂主任切實(shí)搞好食堂飲食衛生，健全制度，加強檢查。嚴格防止食物中毒事故發(fā)生。

　　二、 協(xié)助食堂主任督促檢查食堂的伙食質(zhì)量、飲食衛生、服務(wù)態(tài)度等工作，并有書(shū)面考核記錄。

　　三、協(xié)助食堂主任掌握本食堂的糧食用量，節約用糧，妥善安全保管，杜絕浪費現象。

　　四、督促各班組長(cháng)進(jìn)行成本核算，并掌握盈虧情況，了解主副食品、調味品等供應情況。

　　五、協(xié)助食堂主任合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到按需設崗、按勞分配、公正合理，建立食堂工作秩序。開(kāi)足窗口，減少排隊現象。

　　七、參加學(xué)生伙管會(huì )活動(dòng)。經(jīng)常聽(tīng)取教職工、學(xué)生對食堂工作的意見(jiàn)建議，并采取措施加以改迸。

　　八、完成食堂主任交付的其他工作。

　　工作思路：

　　在此，我只能簡(jiǎn)要地介紹了一下我的初步想法和打算，當然，我還不能提出一個(gè)完整的食堂主任助理的工作方略，但已經(jīng)明確了今后努力的方向，希望能以工作實(shí)績(jì)相報，盡早的從一名學(xué)生轉化為一名工作人員，不辜負各位的厚望。

　　第一、擺正位置，當好助手。我會(huì )尊重食堂主任的領(lǐng)導，尊重飲食中心及后勤集團的各位領(lǐng)導，不越權，不越位；積極思考，結合自己做學(xué)生時(shí)的想法及工作后的實(shí)際經(jīng)歷，向主任及中心領(lǐng)導建言獻策；團結食堂的所有員工，協(xié)助主任做好管理工作，在原則制度和人性化管理找到一個(gè)良好的結合點(diǎn)，努力營(yíng)造一個(gè)融洽的`工作氛圍，構建一個(gè)和諧的工作環(huán)境，共同做好食堂工作。

　　第二、加強學(xué)習，提高素質(zhì)。

　　學(xué)習主要分以下幾個(gè)方面：

　　1. 學(xué)習業(yè)務(wù)知識，提升業(yè)務(wù)能力。作為一名食堂主任助理，必須熟悉食堂各項工作的流程，包括原材料引進(jìn)，安全衛生的檢查，紅白案食品的制作過(guò)程等等。雖然不能樣樣精通，但對各項的基本流程一定要清楚，從大局上能夠整體把握。從基層做起，從最基本的做起。

　　2. 學(xué)習主任及各位領(lǐng)導的管理經(jīng)驗。盡管做學(xué)生時(shí)曾學(xué)習過(guò)管理理論，盡管做學(xué)生干部時(shí)也積累了些經(jīng)驗，但這些相對于食堂主任助理實(shí)際工作的需要是遠遠不夠的。各位領(lǐng)導特別是主任們長(cháng)期從事飲食管理積累的豐富經(jīng)驗是我學(xué)習的最好教材，可以讓我少走彎路。

　　3. 學(xué)習食堂師傅們的優(yōu)秀品質(zhì)，特別是他們吃苦耐勞、樂(lè )于奉獻的精神。雖然做為從農村出來(lái)的孩子，自幼就具備了吃苦的精神，雖然在此之前也了解到做食堂工作很苦很累，也做好了思想準備，但是實(shí)踐才是檢驗真理的唯一標準，唯有通過(guò)實(shí)際工作，才能把自己鍛煉成為一名合格的主任助理。

　　第三、與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓創(chuàng )新。

　　一個(gè)民族沒(méi)有創(chuàng )新，她就不能進(jìn)步；一個(gè)單位沒(méi)有創(chuàng )新，她就不能前進(jìn)。具體到我們食堂來(lái)說(shuō)，首先要加大宣傳力度，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )、學(xué)生組織等渠道增加同學(xué)們對我們的了解，以進(jìn)一步取得他們的理解；其次要想辦法滿(mǎn)足不同同學(xué)的不同需求，如不同地區不同民族的學(xué)生有不同的口味及習慣，不同的時(shí)間段同學(xué)們對飲食的內容和環(huán)境也有不同的需求，尤其是周末或節假日的時(shí)候，校門(mén)口的大排擋和歌廳都人滿(mǎn)為患，而我們食堂里面卻常常冷冷清清，這一點(diǎn)我記得雷總在一次座談會(huì )上曾提出來(lái)過(guò)。我想這些都是我們需要認真思考并亟待解決的問(wèn)題。

　　各位領(lǐng)導，各位評委，今天，站在這里的我，恰如在站臺等候上車(chē)的旅客，手中的車(chē)票已經(jīng)攢出了汗漬，但我相信沿著(zhù)在座各位開(kāi)辟的綠色通道，自己一定能夠搭上今天的幸運快車(chē)。

　　謝謝！

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