【實(shí)用】反思作文400字3篇

　　在日新月異的現代社會(huì )中，很多地方都會(huì )使用到制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的留樣管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

留樣管理制度1

　　西門(mén)大街小學(xué)

　　學(xué)生配餐食品留樣管理制度

　　食品留樣，是預防師生食品中毒的'有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全特制定食品留樣制度:

　　1.每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣各份。

　　2.飯菜留樣應留足數量400g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲存于專(zhuān)用裝箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　3.飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。

　　4.留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。

　　5.配餐公司分餐人員必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣記錄，以備查驗。

　　6.學(xué)校分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按配餐當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現主管人員沒(méi)有堅持飯菜留樣，應按學(xué)校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

　　開(kāi)封市西門(mén)大街小學(xué)

20xx年10月20日

留樣管理制度2

　　1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專(zhuān)人負責留樣。

　　2、每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

　　3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。

　　4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣的時(shí)間、日期、食品名稱(chēng)、餐次、留樣人。

　　5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。

　　6、做好每餐每樣留樣食品的`記錄，包括食品樣源、食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、目測樣狀等，以備檢查。

　　7、留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門(mén)查驗。

　　8、食品留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

　　9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現未按要求留樣，將對責任人進(jìn)行工作失職處罰。

留樣管理制度3

　　食品試嘗和留樣管理制度

　　一、供學(xué)生享用的每餐、每種食品（蛋、奶、水果），須有專(zhuān)人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現有任何異常時(shí)，才能向學(xué)生供應。

　　二、食品的每種食品及原料必須有專(zhuān)人提前進(jìn)行檢驗，并作好記錄。未發(fā)現任何異常才能向學(xué)生供應。若有感官異�；蚩梢勺冑|(zhì)的應當立即撤換處理。

　　三、供食品用的每種食品及原料必須有專(zhuān)人負責留樣。

　　四、留樣用的'容器，取樣用的工具，用前必須嚴格消毒，取樣時(shí)無(wú)菌操作，防止污染。

　　五、每餐次的食品及原料成品應留樣，留樣食品及原料應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，并放置在專(zhuān)用冷藏設施中，牛奶留樣量不少于100g,雞蛋不少于兩個(gè)。每種食品及原料裝一個(gè)留樣容器，留樣容器用保鮮膜密封后在冷藏條件下存放48小時(shí)以上。

　　六、留樣的食品要在留樣容器上標明留樣名稱(chēng)和時(shí)間。留樣期滿(mǎn)，食用者無(wú)不良反應，才能解封處理。

　　七、認真做好食品及原料檢驗、留樣、解封處理記錄，妥善保存相關(guān)資料，建立和完善資料檔案。

　　八、凡未檢驗的食品及原料禁止配發(fā)。否則按照《食品及原料衛生法》和《食品及原料衛生行政處罰辦法》的有關(guān)規定，追究學(xué)校主要領(lǐng)導責任。

　　九、每個(gè)品種留樣量應滿(mǎn)足檢驗需要,并保存食品及原料名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等信息記錄，建立留樣臺賬。

　　十、留樣登記冊學(xué)期終結時(shí)要交學(xué)校有關(guān)部門(mén)存檔備查。

留樣管理制度4

　　留樣室管理制度

　　1、非工作人員不得隨意進(jìn)入留樣室，其他相關(guān)工作人員進(jìn)入留樣室須經(jīng)留樣室管理員同意方可進(jìn)入。

　　2、進(jìn)入留樣室人員嚴禁吸煙，嚴禁喧嘩，并自覺(jué)保持留樣室干凈、衛生。

　　3、留樣室管理員應及時(shí)對各種留樣進(jìn)行整理，并做好留樣登記臺帳。

　　4、工作人員不得隨意將留樣帶出留樣室，若發(fā)生質(zhì)量糾紛需調用留樣時(shí)，須經(jīng)品質(zhì)保證部部長(cháng)同意后方可。

　　5、管理員應及時(shí)通知QC主任對留樣進(jìn)行檢驗；對到期的留樣應在QA監督下進(jìn)行銷(xiāo)毀。

　　6、管理員應定期進(jìn)行溫濕度檢查，保持溫濕度恒定，若發(fā)現異常，應及時(shí)進(jìn)行糾正。

　　7、管理員有權對不遵守留樣室管理制度的人員拒絕其進(jìn)入，對蓄意破壞衛生等不良行為進(jìn)行制止。

留樣管理制度5

　　食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

　　1、每餐堅持飯菜試嘗留樣，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。

　　2、飯菜留樣應留足數量（250克以上），分別放入留樣盒內并標明留樣日期、品名、餐次，及時(shí)儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2―8攝氏度左右。

　　3、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。

　　4、留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。

　　5、做好“菜名、餐次、日期、留樣人、試嘗情況”等的'試嘗留樣記錄，以備查驗。

　　6、學(xué)校分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜試嘗留樣，應按學(xué)校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

留樣管理制度6

　　為規范職工食堂留樣工作，保障職工餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

　一、職工食堂應對食品進(jìn)行留樣，以便于必要時(shí)檢驗使用。

　　二、留樣的采集必須有專(zhuān)人負責，配備經(jīng)消毒的專(zhuān)用取樣工具和樣品存放的專(zhuān)用冷藏箱。食品留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。

　　三、留樣的食品樣品應采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的.食品樣品，不得特殊制作。

　　四、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據需要由監管部門(mén)或餐飲食品安全管理人員決定留樣品種。

　　五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用取樣工具內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應滿(mǎn)足檢驗需要，不少于100g。

　　六、留樣食品樣品不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專(zhuān)用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。

　　七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時(shí)提供留樣樣品，配合監管部門(mén)進(jìn)行調查處理。

留樣管理制度7

　　職業(yè)學(xué)院食堂食品試嘗留樣管理制度

　　食品試嘗留樣,是預防食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全,特制定食品留樣試嘗制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時(shí)間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量,儲存于專(zhuān)用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專(zhuān)人分別進(jìn)行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。

　　四、飯菜留樣必須堅持二十四小時(shí)。(如當天中午留樣到第二天中午)。

　　五、不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現沒(méi)有堅持飯菜試嘗留樣,應追究相關(guān)人員責任。

留樣管理制度8

　　臨夏縣河西初級中學(xué)

　　一、“營(yíng)養餐”庫房管理員負責留樣工作。

　　二、“營(yíng)養餐”食品分隔留樣。

　　三、“營(yíng)養餐”食品進(jìn)庫后，管理員隨機抽取留樣食品進(jìn)行留樣。

　　四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。

　　五、留樣登記要真實(shí)填寫(xiě)留樣食品的品類(lèi)、名稱(chēng)和留樣時(shí)間。

　　六、每天對留樣食品進(jìn)行觀(guān)察，保質(zhì)期內發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)向學(xué)校和相關(guān)部門(mén)反映，并如實(shí)填寫(xiě)留樣變化情況。

　　七、雞蛋、牛奶、火腿腸留樣由下一批次留樣食品替換，花卷和留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。

　　八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校會(huì )計處存檔備查。

留樣管理制度9

　　食堂食品留樣管理制度

　　食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時(shí)間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量（不少于200克），儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

　　三、每天堅持飯菜嘗試，由管理人員指定專(zhuān)人分別進(jìn)行嘗試，教師陪餐并按《食堂食品食品留嘗試情況登記表》進(jìn)行逐項登記。

　　四、飯菜留樣必須堅持四十八小時(shí)。(如當天中午留樣到第三天中午)。

　　五、學(xué)校分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜留樣，應按學(xué)校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

留樣管理制度10

　　為規范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、學(xué)校食堂（含托幼機構食堂）、超過(guò)100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。

　　二、留樣的采集和保管必須有專(zhuān)人負責，配備經(jīng)消毒的專(zhuān)用取樣工用具和樣品存放的專(zhuān)用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的`物品。

　　三、留樣的食品樣品應采集食品成品，不得特殊制作。

　　四、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應滿(mǎn)足檢驗需要，不少于100g。

　　五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專(zhuān)用冷藏冰箱內，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。

　　六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時(shí)提供留樣樣品，配合疾病控制機構和有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。

留樣管理制度11

　　為加強員工餐廳食品安全管理工作，確保全體用餐員工飲食安全，根據《食品安全法》及相關(guān)規定，特制定員工餐廳食品留樣管理規定。

　　一、員工餐廳所有出售的飯菜、食品，必須在出售前進(jìn)行采集留樣，由專(zhuān)人負責完成采集工作。

　　二、每餐、每樣食品必須按要求留足100克，有湯汁的`食品，留樣時(shí)需保留部分湯汁，分別盛放在已消毒的樣品采集盒中。

　　三、留樣食品在冷藏冰箱內保留的時(shí)間不少于48小時(shí)。食品留樣冷藏冰箱，工作溫度應控制在攝氏5℃度左右，并保持冷藏柜內外衛生清潔。

　　四、留樣采集員要對每餐的留樣情況進(jìn)行記錄，并認真填寫(xiě)《食品留樣記錄表》，員工餐廳領(lǐng)班要在《食品留樣記錄表》上簽字確認

　　五、留樣冷藏冰箱每周應用消毒液擦拭消毒一次，消毒液的使用按使用說(shuō)明進(jìn)行。

　　六、留樣的食品超過(guò)保存期限應及時(shí)處理，不得二次食用。

　　七、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。

　　八、餐廳領(lǐng)班和負責食品留樣的采集員對食品留樣工作負有直接責任。

　　九、后勤中心對員工餐廳留樣工作負有檢查監督責任。本規定自發(fā)文之日起實(shí)行，后勤中心對本規定有解釋權。

留樣管理制度12

　　一、配送的集體用餐及重要接待活動(dòng)供應的食品成品應予以留樣；由留樣負責人隨機抽取當日所有菜品，每個(gè)品種留樣量不少于100g，最好達到250g，留存在專(zhuān)用的冰箱中48小時(shí)。（每份樣品必須標注品名、加工時(shí)間、加工人員、留樣時(shí)間、留樣人員）。

　　二、留樣的.采集和保管必須有由專(zhuān)人負責，無(wú)關(guān)人員不得擅自操作或挪動(dòng)。配備經(jīng)消毒的專(zhuān)用取樣工用具和存放樣品的專(zhuān)用冷藏箱。

　　三、按每天加工品種數量，每一品種隨機抽出樣品，采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品作為留樣的食品樣品，不得特殊制作。不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣，防止樣品之間交叉污染。留樣容器應專(zhuān)用并經(jīng)消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盒（份）中采集，以保證樣品的代表性，每個(gè)品種留樣量不少于100g，最好達到250g。

　　四、設置專(zhuān)用冰箱保存樣品，其他食品不允許混放，保持冰箱內清潔衛生，并有“存樣專(zhuān)用”標志，上鎖管理。

　　五、留樣時(shí)必須無(wú)菌操作，防止采樣時(shí)污染食品。

　　六、留樣的容器，取樣的工具必須消毒。

　　七、每日留樣食品必須記錄，負責人必須在記錄表上簽字，以備復查待檢。

　　八、任何食品不得與留樣食品混放，任何人不得隨意取用，翻動(dòng)留樣食品，違者重罰。

留樣管理制度13

　　食品留樣是預防食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。

　　一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時(shí)間等。

　　二、飯菜留樣應留足數量，儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。

　　三、飯菜留樣必須堅持四十八小時(shí)。(如當天中午留樣到第后天中午)。

　　四、不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現沒(méi)有堅持飯菜試嘗留樣，應追究相關(guān)人員責任。

留樣管理制度14

　　1、食堂的食品留樣,實(shí)行伙食團長(cháng)管理責任制。

　　2、日常的具體操作,應由伙食團長(cháng)指定專(zhuān)人負責。

　　3、凡經(jīng)學(xué)校食堂加工、供應的各類(lèi)食品,應按規定的內容、數量(100克)留樣,不得缺項少兩。

　　4、各類(lèi)留樣品種,應存放在專(zhuān)用容器內,并加蓋保鮮膜。留樣食品達到規定的'存放時(shí)間,需周轉使用容器時(shí),容器必須認真清洗和消毒,防止交叉污染。

　　5、各留樣食品,必須按規定存放在專(zhuān)用的冷藏柜內,溫度應調控為0℃左右,并保存48小時(shí)以上。

留樣管理制度15

　　一、學(xué)生食堂用的飯菜，在就餐前30分鐘須由食堂管理員或加工人員進(jìn)行試嘗，并按要求對《食品試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。

　　二、向學(xué)生供應的每類(lèi)食品都需進(jìn)行試嘗，試嘗人員要試飯菜的'質(zhì)量、味道等，要注意攝入量不能過(guò)大，確保試嘗人員生命安全，發(fā)現所供應食品有問(wèn)題，應立即停止向學(xué)生供應，并報告學(xué)校領(lǐng)導，同時(shí)采取相應的措施。

　　三、食品留樣包括原材料和熟食。每餐、每種所供應的食品都必須進(jìn)行留樣，必須有留樣專(zhuān)柜，留樣食品必須存放在專(zhuān)柜中，成品留樣柜中不能放其他任何物品。

　　四、盛裝留樣食品的容器盒子必須用防腐蝕的容器，并進(jìn)行消毒后才能盛裝留樣食品，一樣食品一個(gè)盒子，加蓋密封，在留樣容器盒上標明餐次、品名、日期、時(shí)間、數量、留樣人等。留樣食品冷卻后，放入留樣柜進(jìn)行保存，填寫(xiě)《食品留樣記錄表》。

　　五、留樣食品數量應不少于100克，溫度保持在2－8攝氏度。

　　六、留樣食品在保留48小時(shí)后在就餐人員沒(méi)有任何不良反應的情況下才能解封銷(xiāo)毀處理倒掉，并清洗器皿，填寫(xiě)《食品留樣記錄表》。

　　七、就餐人員有不良反應，如中毒或其他食源性疾患等，應保留留樣食品，以備有關(guān)部門(mén)檢查。

　　八、食品留樣采取雙人雙鎖管理，留樣柜應在食堂監控設備可視范圍內。

　　九、營(yíng)養改善計劃及食堂食品安全管理工作領(lǐng)導小組要不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜試嘗留樣，應按學(xué)校安全責任目標管理和責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。

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