食品管理工作總結范文
總結是指社會(huì )團體、企業(yè)單位和個(gè)人對某一階段的學(xué)習、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料，它是增長(cháng)才干的一種好辦法，不妨讓我們認真地完成總結吧。那么總結要注意有什么內容呢？下面是小編收集整理的食品管理工作總結范文，希望對大家有所幫助。
食品管理工作總結范文1
為進(jìn)一步規范我縣學(xué)校食品衛生和傳染病防治管理工作，嚴防本xxx學(xué)校食品衛生和傳染病等突發(fā)公共衛生事件的發(fā)生，保障學(xué)校師生的身體健康生命安全。根據縣教育局、縣衛生局聯(lián)發(fā)的《xx縣教育局、縣衛生局關(guān)于印發(fā)xx縣XX—XX學(xué)年學(xué)校食堂食品衛生和傳染病防治專(zhuān)項整治工作方案的通知》（劍教發(fā)【XX】65號）的要求，縣教育局、縣衛生監督所組成學(xué)校食堂食品衛生和傳染病防治專(zhuān)項整治檢查組，于XX年10月30日至11月11日歷時(shí)10天，對縣直屬學(xué)校、各鄉鎮初級中學(xué)、中心完小、半寄宿制學(xué)校食堂食品衛生和傳染病防治管理進(jìn)行了全面檢查�，F將檢查情況總結如下：
一、組織形式
這次專(zhuān)項整治工作嚴格按照《xx縣XX—XX學(xué)年學(xué)校食堂食品衛生和傳染病防治專(zhuān)項整治工作方案的通知》要求，在各學(xué)校及時(shí)開(kāi)展了自檢自查的基礎上，由衛生監督所4人教育局1人組成5人聯(lián)合督查組開(kāi)展督查。檢查按《方案》逐項進(jìn)行現場(chǎng)檢查后，召開(kāi)由各鄉中心校校長(cháng)、學(xué)校校長(cháng)、總務(wù)主任和食堂從業(yè)人員參加的整改會(huì )議，針對食堂存在的問(wèn)題提出具體的整改意見(jiàn)，并限期予以改正，對存在問(wèn)題較嚴重的食堂予以行政處罰，對問(wèn)題相當嚴重的堅決予以停業(yè)，待驗收合格后方可重新開(kāi)業(yè)。同時(shí)在會(huì )議上對從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓，下發(fā)了《xx縣學(xué)校食堂食品衛生管理制度》牌按要求上墻，并和學(xué)校、食堂直接責任人簽訂《xx縣學(xué)校食堂食品衛生安全責任書(shū)》，明確了衛生監督部門(mén)、教育部門(mén)、學(xué)校、食堂直接責任人的責任。對學(xué)校傳染病防治管理，疫情報告制度等方面進(jìn)行了檢查。
二、檢查情況
全縣轄區內共有63完小，11所初級中學(xué)，1所高中，1所職業(yè)中學(xué)，1所幼兒園。有食堂的學(xué)校25所，此次學(xué)校食品衛生和傳染病專(zhuān)項整治，共出動(dòng)車(chē)輛11輛次，衛生監督員75天次，共檢查了25所學(xué)校，43個(gè)食堂，15個(gè)小賣(mài)部，6個(gè)二次供水點(diǎn)，和25所學(xué)校傳染病防治管理具體情況。檢查的43個(gè)學(xué)校食堂持有效衛生許可證42個(gè)，持證率97。67%，從業(yè)人員93人，持有效健康證92人，持證率98。92%。統一下發(fā)《xx縣學(xué)校食品衛生管理制度》牌43塊，和學(xué)校及食堂接直責任人簽定《xx縣學(xué)校食堂食品衛生安全責任書(shū)》43份。此次檢查對22所學(xué)校40個(gè)不符合衛生要求的食堂進(jìn)行行政處罰，其中罰款24個(gè)，罰金4600元，限期整改38個(gè)，停業(yè)整頓2個(gè)。查出食堂內變質(zhì)食品68公斤，查出小賣(mài)部食品過(guò)期及三無(wú)食品49公斤，并予以現場(chǎng)銷(xiāo)毀。在學(xué)校傳染病防治方面，此次檢查中發(fā)現只有2所學(xué)校均建立了傳染病防治管理制度和責任制，我們?yōu)橐幏秱魅静」芾�，統一下發(fā)了《xx縣學(xué)校傳染病管理制度》共25份。全縣學(xué)校只有1所學(xué)校設立了衛生室，有專(zhuān)職校醫1人，其它24所學(xué)校為兼職保健教師共24人。 學(xué)校對傳染病報告渠道均較為清楚，但在學(xué)生請假、病假，銷(xiāo)假等方面排查登記尚不完善。針對這些問(wèn)題提出了相應的指導意見(jiàn)和建議。
三、存在問(wèn)題
1、學(xué)校主要領(lǐng)導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，安全意識淡薄，沒(méi)有切實(shí)履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的衛生監督意見(jiàn)整改落實(shí)到位。平時(shí)檢查流于形式，效果不明顯。有些學(xué)校衛生管理制度健全，存在管理上的漏洞。
2、全縣大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，不能進(jìn)行區域劃分。硬件設施不足，有的食堂硬件設施嚴重欠缺，連臺、架、柜使用都沒(méi)有，有硬件設施的也使用不合理，不符合學(xué)校食堂
[page] 衛生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設施不足，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛生要求的`均下達《責令改正通知書(shū)》。
3、食堂內因設施不足，食品不能完全進(jìn)行分類(lèi)擺放，加工流程不能避免生熟交叉污染，動(dòng)物類(lèi)食品與植物性食品加工未能分開(kāi)；餐用具洗消設施簡(jiǎn)陋，消毒池未專(zhuān)用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒(méi)有真正進(jìn)行消毒。
4、學(xué)校對食堂衛生管理督查力度不足，衛生制度不落實(shí)食堂管理人員形同虛設，從業(yè)人員缺乏衛生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節不規范。導致食堂內各個(gè)環(huán)節衛生不能控制，整個(gè)食堂衛生較為混亂。有的食堂毒物與食品混放，有毒容器盛裝食品，交叉污染和毒物污染隱患非常大，必需下決心解決。
5、大部分學(xué)校食堂采購進(jìn)貨驗收制度不落實(shí)，未進(jìn)行索證索及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全，應加強這方面的工作。
6、個(gè)別學(xué)校存在許可證過(guò)期未及時(shí)換證，極個(gè)別從業(yè)人員未能進(jìn)行健康體檢上崗，均以責令立即改正。
7、部分校內小賣(mài)部為謀暴利，不顧學(xué)生的身體健康和生命安全，竟然出售超期食品和不合格散裝小食品，大多“色素小食品”色彩斑瀾，很是吸引學(xué)生的購買(mǎi)欲。
8、校外無(wú)證食品攤點(diǎn)較普遍，這些攤販常和人員打“游擊戰”，食品數量不多，利潤較高，屢禁不止。
9、大部分學(xué)校生活飲用水仍然不符合衛生要求，對飲用水衛生防范意識差，大部分二次供水設施未能及時(shí)清洗消毒，也未加蓋上鎖。未及時(shí)向衛生主管部門(mén)提出要求水質(zhì)檢驗，對學(xué)生供應的直接飲用水也未向廠(chǎng)方索取檢驗報告書(shū)。
10、由于全縣學(xué)校嚴重缺乏專(zhuān)業(yè)校醫或保健教師，，各學(xué)校對、常見(jiàn)病的防治知識缺乏，導致全縣學(xué)校春秋常見(jiàn)病防治工作差，對學(xué)生的因病缺課登記，登記、報告，病假、銷(xiāo)假登記不完善。
四、整改措施
1、提高認識，加強管理，建立健全了組織機構和規章制度，分工明確，責任到人，制度上墻，落實(shí)了校長(cháng)為學(xué)校食堂食品衛生安全工作第一責任人的工作制度，使學(xué)校食堂建設和管理工作更加規范。
2、加大學(xué)校食堂的硬件設施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過(guò)程要層層把關(guān)，符合相應的衛生要求；毒物、有毒容器嚴禁進(jìn)入食堂內，同時(shí)加強對校內小賣(mài)部的管理，杜絕超期食品及不合格食品進(jìn)入校園，防止各種中毒事件的發(fā)生。
3、加強教育與衛生部門(mén)的協(xié)調溝通，積極配合。年內開(kāi)展一次學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛生安全知識培訓，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛生知識導致管理上的混亂，提高衛生意識，轉變觀(guān)念，規范經(jīng)營(yíng)
4、、對學(xué)校食品衛生檢查必須加大力度，要校內校外一齊抓，要把整治校園周邊的食品衛生工作作為一項長(cháng)期工作來(lái)落實(shí)，不能當作一項短期整治工作，對無(wú)證經(jīng)營(yíng)者要堅決予以取締。
5、學(xué)校必須高度重視分餐教師的體檢工作，把防治各種工作放在首位，保證學(xué)生的身體健康。
6、加大學(xué)校改水工程落實(shí)，堅持學(xué)生直接飲水的索證制度。、加大食品衛生宣傳力度，加強對學(xué)生的食品衛生知識教育。要讓學(xué)生懂得基本的食品衛生知識，培養良好的衛生習慣；要讓群眾及家長(cháng)有保護少年兒童的意識，從而減少食源性疾患的發(fā)生。
7、應對學(xué)校配置專(zhuān)業(yè)的校醫或保健
[page] 教師，開(kāi)展春秋季節的防病及宣傳工作。加大食品衛生及傳染病防治宣傳力度，加強對學(xué)生的食品衛生知識教育。要讓學(xué)生懂得基本的食品衛生知識，培養良好的衛生習慣；要讓群眾及家長(cháng)有保護少年兒童的意識，從而減少食源性疾患的發(fā)生。
五、下一步工作打算和建議：
1、提高認識，加強對食堂食品衛生安全的領(lǐng)導，進(jìn)一步明確學(xué)校食堂衛生安全責任；
2、進(jìn)一步落實(shí)好《xx縣學(xué)校食堂衛生管理制度》和《xx縣學(xué)校傳染病管理制度》，對執行情況進(jìn)行檢查；
3、加強教育與衛生部門(mén)的協(xié)調溝通，積極配合。建議年內開(kāi)展一次學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛生知識和安全知識培訓，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛生知識。提高衛生意識，轉變觀(guān)念，規范經(jīng)營(yíng)。
4、加大食堂改造力度，教育部門(mén)在建造和設計食堂時(shí)，能夠有衛生監督專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員指導，盡量使每建一個(gè)食堂設計功能上更科學(xué)、合理、實(shí)用。
5、學(xué)校要進(jìn)一步加強對食堂環(huán)境衛生、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程、餐飲具容器消毒、從業(yè)人員個(gè)人衛生、健康管理、食品的采購、儲存等方面的有效監管。
總之，這次整治行動(dòng)明確了教育、衛生部門(mén)、校長(cháng)、從業(yè)人員（老板）四方的職責，理順了責任關(guān)系，也理順了管理責任；落實(shí)了兩個(gè)衛生制度，進(jìn)一步規范了食堂衛生管理和傳染病的管理；加大了處罰力度，第一次對不衛生的學(xué)校食堂進(jìn)行處罰，現場(chǎng)指導，限期整改；各學(xué)校都按期整改，并形成書(shū)面材料。我們認為督查的效果是明顯的，有效預防食品安全事故的發(fā)生。
食品管理工作總結范文2
為認真貫徹實(shí)施《食品安全法》及按照《邢臺市“地溝油”專(zhuān)項整治行動(dòng)方案》要求，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保障食品安全和人民群眾身體健康，我局制定了整治方案，并成立了整治小組，開(kāi)展了對餐飲服務(wù)單位采購和使用油脂情況的監督檢查�，F將整治工作匯報如下：
以炸油條、火鍋店、建筑工地食堂、學(xué)校食堂和中小型餐飲單位為重點(diǎn)，我局開(kāi)展拉網(wǎng)式檢查。嚴查食用油來(lái)源、廢棄油脂等餐廚廢棄物的`流向。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位采購食用油脂的票據及索證索票制度落實(shí)情況。對于檢查中發(fā)現的來(lái)源不明、“三無(wú)“桶狀食用油和標識不全、沒(méi)有檢驗合格證明的散裝食用油一律沒(méi)收、封存，追根溯源；對于使用不合格食用油的，一律關(guān)停取締。截至目前，已檢查XX余家，出動(dòng)執法車(chē)輛XX余次，人員XXX余人次，未發(fā)現使用“三無(wú)”或來(lái)源不明食用油。
我局已實(shí)行24小時(shí)值班制度，公布了舉報電話(huà)，并建立了獎勵制度，通過(guò)多種方式，發(fā)現并排除食品安全隱患。下一步將加大“地溝油”對人體健康危害的宣傳，加大對食用油脂的監管力度，以保障人民群眾飲食安全和身體健康。
食品管理工作總結范文3
按照《昆明市食品藥品監督管理局轉發(fā)省局關(guān)于開(kāi)展20xx年醫療器械專(zhuān)項檢查文件的通知》（昆食藥監注〔20xx〕4號）文件，呈貢局認真組織實(shí)施，嚴格貫徹落實(shí)，對我縣轄區內醫療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行了全面檢查�，F將檢查情況總結
一、 準備階段
在局領(lǐng)導的`高度重視和正確領(lǐng)導下，根據市局局文件精神和要求，結合我縣實(shí)際，認真學(xué)習文件內容，周密部署、統籌兼顧，積極開(kāi)展專(zhuān)項檢查活動(dòng)。
二、 實(shí)施階段
我縣共有醫療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)37家，無(wú)醫療器械生產(chǎn)企業(yè)。檢查中，我局嚴格按照檢查方法和檢查內容，重點(diǎn)對經(jīng)營(yíng)企業(yè)的制度建設、產(chǎn)品進(jìn)貨渠道、購進(jìn)驗收、票賬物一致性、產(chǎn)品可追溯性、許可事項變動(dòng)、人員履職等情況進(jìn)行了檢查，檢查中發(fā)現，部分企業(yè)存在未完整收集供貨方合法資質(zhì)證照、制度建立不完善、購進(jìn)驗收記錄不全等情況，已要求企業(yè)認真整改，并對一家無(wú)證經(jīng)營(yíng)醫療器械的企業(yè)進(jìn)行立案查處。
三、總結階段
通過(guò)此次專(zhuān)項檢查，進(jìn)一步了解了醫療器械經(jīng)營(yíng)情況，規范了醫療器械經(jīng)營(yíng)秩序，完善企業(yè)監管檔案，取得了監管信息的采集和分析，保障了人民群眾使用醫療器械的安全有效
食品管理工作總結范文4
為深入貫徹落實(shí)《食品安全法》，根據縣局的統一部署，我所認真開(kāi)展了流通環(huán)節食品安全監管工作，各項工作穩步推進(jìn)，扎實(shí)有序，初顯成效�，F將一年以來(lái)流通環(huán)節食品安全監管工作情況總結如下：
今年我所主要從以下幾個(gè)方面開(kāi)展流通環(huán)節食品安全監管工作。
一、成立組織，制定方案。
首先為凸顯食品安全監管工作的重要性，我所加強了對這項工作的領(lǐng)導，成立了以所長(cháng)為組長(cháng)、其它所領(lǐng)導班子成員為副組長(cháng)的食品安全監督管理領(lǐng)導小組。其次，為全力推進(jìn)《食品安全法》的貫徹實(shí)施，根據縣局的部署，我所年初就制定了《食品安全整頓工作實(shí)施方案》，從三個(gè)方面抓好流通環(huán)節食品安全監管工作；一是夯實(shí)流通環(huán)節食品安全基礎管理，緊緊抓住食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)貨查驗義務(wù)的履行，健全完善食品安全索證索票和進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬制度，把好流通環(huán)節源頭關(guān)；二是加大食品安全專(zhuān)項執法檢查力度；三是嚴格食品經(jīng)營(yíng)主體市場(chǎng)準入，依法查處無(wú)證、無(wú)照經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)食品及食品添加劑的行為。
二、實(shí)行網(wǎng)格化監管，落實(shí)包保責任制。
全所三個(gè)監管組根據實(shí)際情況，將整個(gè)轄區劃分為12個(gè)監管網(wǎng)格，每個(gè)網(wǎng)格由專(zhuān)人負責，實(shí)行全面包保。
三、加強培訓，夯實(shí)基礎。
《食品安全法》實(shí)施后，我所全面系統地學(xué)習了《食品安全法》。監管人員在進(jìn)行市場(chǎng)巡查的同時(shí)進(jìn)行法律、法規宣傳，宣傳《食品安全法》，傳授食品安全知識，切實(shí)提高群眾的食品安全意識和自我保護能力。
四、嚴把市場(chǎng)主體準入關(guān)，規范發(fā)放許可證。
我所在履行食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲營(yíng)業(yè)執照登記職能的同時(shí)，根據《食品安全法》的`規定，開(kāi)展了《食品流通許可證》登記發(fā)證工作。到目前為止，共發(fā)放《食品流通許可證》238份。
五、督促經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自律，提高食品安全防范能力。
我所認真落實(shí)網(wǎng)格化監管責任，網(wǎng)格化監管包保責任人每周不少于一次對各自網(wǎng)格區域內的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行定期巡查，幫助、指導、督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)履行進(jìn)貨查驗、記錄和不合格食品退市責任，并與經(jīng)營(yíng)戶(hù)簽訂食品安全責任書(shū)，督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行自律管理，嚴格履行食品安全第一責任人的義務(wù)，防止食品安全事故的發(fā)生。今年我所結合節日市場(chǎng)檢查，已組織了5次全面清查，對發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行了及時(shí)整改。
六、加強食品質(zhì)量監督，確保市場(chǎng)秩序穩定。
為保障消費者的身體健康與生命安全，我所加強了對食品經(jīng)營(yíng)的質(zhì)量監管，采取的主要方法：一是通過(guò)日常巡查和專(zhuān)項檢查，查繳以感觀(guān)能發(fā)現的“三無(wú)”、過(guò)期、變質(zhì)食品；二是根據消費者投訴的線(xiàn)索發(fā)現劣質(zhì)食品。今年以來(lái)，我所沒(méi)收不合格食品2600瓶（袋）。
七、積極開(kāi)展專(zhuān)項整治活動(dòng)。
1、結合元旦、春節、五一、端午、中秋節等節日市場(chǎng)開(kāi)展專(zhuān)項整治活動(dòng)。對商場(chǎng)、超市、集貿市場(chǎng)、車(chē)站的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，城鄉結合部的小攤點(diǎn)、小賣(mài)店和流動(dòng)商販、小作坊等，進(jìn)行了多次專(zhuān)項執法檢查；嚴厲打擊無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、摻雜使假、以假充真、以次充好的假冒偽劣商品等違法行為。同時(shí)，按照上級的部署，開(kāi)展了“票證通”系統百日攻堅行動(dòng)，從源頭保證了食品安全。
八、加大案件查處力度，嚴厲打擊食品經(jīng)營(yíng)違法行為。
今年我所加大了對食品經(jīng)營(yíng)中違法行為的查處力度，對照《食品安全法》的要求，從經(jīng)營(yíng)者自律、食品質(zhì)量、包裝、商標廣告、標識、“三無(wú)”過(guò)期變質(zhì)等方面，及時(shí)從重打擊違法經(jīng)營(yíng)行為。至目前止，我所共出動(dòng)執法人員1200人次，檢查經(jīng)營(yíng)戶(hù)2800余戶(hù)次，取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)15戶(hù)；食品類(lèi)案件已立案查處24件，罰款 12萬(wàn)元；調處食品類(lèi)消費糾紛35起。
九、積極開(kāi)展探索，創(chuàng )新源頭管理。
抓好源頭管理，是確保食品安全的關(guān)鍵。當前流通領(lǐng)域食品的主要源頭為食品批發(fā)戶(hù)、食品配送戶(hù)、食品總經(jīng)銷(xiāo)和總代理，抓好了這些環(huán)節的管理，基本上就能保障上市食品的安全。我們飛霞工商所集中了全縣大多數的食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)戶(hù)，為了從源頭抓好食品安全工作，我們強化對食品批發(fā)、配送的管理，要求凡屬食品批發(fā)戶(hù)、食品配送戶(hù)、食品總經(jīng)銷(xiāo)和總代理的經(jīng)營(yíng)戶(hù)全部開(kāi)通食品安全“票證通”系統。到目前為止，轄區內共有76戶(hù)食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)開(kāi)通了“票證通”系統。
一年來(lái)在流通領(lǐng)域食品安全監管方面，我們做了大量的工作，取得很大的成效。下一步我們將從以下幾個(gè)方面加強食品安全工作：一是強化監督檢查，規范經(jīng)營(yíng)行為。以日常巡查、節日專(zhuān)項檢查、重點(diǎn)商品專(zhuān)項整治、12315申訴舉報核查為抓手，加大監督檢查的力度與密度，及時(shí)發(fā)現、有力制止不合格食品和不規范的經(jīng)營(yíng)行為，維護食品市場(chǎng)秩序。二是加大查處力度，保障食品安全。繼續加大對食品流通環(huán)節中違章違法行為的查處力度，有力地懲誡不法分子，并加大宣傳力度，形成震攝力，教育、引導廣大經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)。三是加強協(xié)調配合，形成監管合力。在縣局統一領(lǐng)導下，加強與相關(guān)職能部門(mén)的溝通與協(xié)調，及時(shí)通報信息，凝成合力，提高執法效能。
食品管理工作總結范文5
一、基本概況
目前,我市有大大小小的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)xxx萬(wàn)多家，有藥品、醫療器械生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)xxx多家；有各級各類(lèi)醫療機構xxx多家。種類(lèi)多、分布廣、戰線(xiàn)長(cháng)，情況復雜。其中：地處鄉鎮以下轄區的單位約占50%以上，有的地處山區、巖區，信息閉塞，交通不便，增大了食品藥品監管部門(mén)對偏遠農村食品藥品安全監管工
作的難度。面對農村食品藥品安全嚴峻的形勢和農村食品藥品監管任務(wù)十分繁重這一現狀，自去年以來(lái)，xxx局緊密結合轄區內食品藥品監管實(shí)際，積極探索農村食品藥品監管協(xié)助執法工作機制，走出了一條切實(shí)解決農村飲食用藥安全問(wèn)題的新路子。
二、具體做法
�。ㄒ唬┓e極爭取地方政府的大力支持。主動(dòng)向政府領(lǐng)導匯報，確定部分區（縣）先行試點(diǎn)，然后在取得經(jīng)驗的基礎上，再逐步在全市進(jìn)行推廣。與此同時(shí)，各級政府印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強食品藥品安全監管的通知》、《關(guān)于進(jìn)一步深化食品藥品立體監管網(wǎng)絡(luò )實(shí)施意見(jiàn)》和《關(guān)于改革農村食品藥品監管協(xié)助執法工作實(shí)施意見(jiàn)》等相關(guān)文件，并明確了開(kāi)展協(xié)助執法工作指導思想、改革目標和工作原則，要求政府法制部門(mén)負責辦理協(xié)助執法證件，食品藥品監管部門(mén)負責聘請協(xié)助執法人員，各級政府和財政部門(mén)適當解決部分協(xié)助執法工作經(jīng)費，彌補協(xié)助執法工作經(jīng)費不足的問(wèn)題。據不完全統計，一年多來(lái)，僅兩個(gè)試點(diǎn)區（縣）政府、鄉鎮人民政府和食品藥品監管部門(mén)就累計投入工作經(jīng)費30余萬(wàn)元，保證了農村食品藥品監管協(xié)助執法改革工作的順利進(jìn)行。
�。ǘ﹪栏駞f(xié)助執法人員準入條件。食品藥品監管部門(mén)協(xié)助執法人員的聘用，主要從鄉鎮、社區、街道食品藥品安全監管信息員、協(xié)管員和監督員當中進(jìn)行篩選，要求思想政治好、業(yè)務(wù)素質(zhì)好和熟悉相關(guān)法律法規，并經(jīng)過(guò)嚴格的培訓和考試合格后，方能正式與其簽訂聘用協(xié)議。目前，全市已有81人領(lǐng)取了政府法制部門(mén)發(fā)放的協(xié)助行政執法證件。同時(shí)，對這部分已正式聘用的協(xié)助執法人員，又多次進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)培訓外，還解決他們在協(xié)助執法工作中的交通費、通訊費和誤餐費等基本費用，有力地保障了協(xié)助執法工作的正常開(kāi)展。
�。ㄈ┙⒔∪珔f(xié)助執法工作制度。落實(shí)了協(xié)助執法信息收集、情況報送、應急救援、宣傳教育和考評機制。同時(shí)，將食品藥品一般違法行為的監督檢查權、收集線(xiàn)索權、投訴舉報權,違法制止權、行政警告權、提請查處權委托給協(xié)助執法員，并制訂相應的工作權限、責任追究和獎勵辦法等一系列保障性制度，進(jìn)一步規范協(xié)助執法行為。
三、主要工作成績(jì)
通過(guò)積極開(kāi)展農村食品藥品監管協(xié)助執法工作，提高了農村食品藥品監督檢查覆蓋面，切實(shí)解決了農村食品藥品監管缺位等突出問(wèn)題。自去年以來(lái)，xxx局率先在全市乃至全省系統開(kāi)展協(xié)助執法試點(diǎn)工作，取得了一定成效。據不完全統計，全市共出動(dòng)食品藥品協(xié)助執法人員20xx多人（次），協(xié)助配合食品藥品監督管理部門(mén)檢查食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和醫療機構4000多家（次），上報食品藥品安全信息500多條，協(xié)助查處各類(lèi)違法案件80多件，填寫(xiě)各類(lèi)協(xié)助執法文書(shū)300多份，收集上報藥品不良反應40多例，開(kāi)展各種形式的食品藥品法律法規宣傳300多人（次），發(fā)放各種宣傳資料3萬(wàn)多份（冊）。在保障農村人民群眾飲食用藥安全方面起到了不可代替的.作用。
四、工作體會(huì )
協(xié)助執法實(shí)實(shí)在在，效果也比較好。我們主要有以下體會(huì )：一是進(jìn)一步深化了食品藥品安全立體監管網(wǎng)絡(luò )，賦予了新的活力；二是解決了食品藥品監管部門(mén)執法人員嚴重不足的問(wèn)題；三是破解了農村食品藥品監管不到位的難題；四是提高了監督檢查檢查覆蓋面，消除了大量的監管盲區、監管盲點(diǎn)和監管死角。特別是使一些走街串巷、趕“牛�！眻�(chǎng)的游醫販難以在農村立足，有效解決了廣大農村群眾飲食用藥的安全問(wèn)題。協(xié)助執法人員是我們真正的“千里眼、順風(fēng)耳”，是農村群眾的貼心人和健康的守護神。我們的探索是初步的，協(xié)助執法工作制度能否長(cháng)期堅持下去，能否惠及更多的農民朋友，還需要我們大家共同努力。
食品管理工作總結范文6
食堂工作是學(xué)校后勤保障服務(wù)體系中的一個(gè)重要組成部分，是學(xué)校保持平穩運行和正常開(kāi)展教育教學(xué)工作的重要保證。我校食堂建成于20xx年5月，總建筑面積達9767.21平方米，其中餐廳面積約6337平方米，廚房和操作間面積約3430平方米，目前就餐人數約在2500人左右。自20xx年秋季以來(lái)，學(xué)校聘請了具有多年餐飲工作經(jīng)驗的公司進(jìn)行學(xué)校食堂的管理服務(wù)工作。在區教育局、區衛生疾控中心、區衛生監督所等部門(mén)的關(guān)心支持與管理指導下，食堂的食品衛生安全管理工作日臻完善，飲食服務(wù)質(zhì)量和工作水平不斷提高，20xx年被評為南京市首批餐飲A級單位，20xx年11月又被南京市衛生部門(mén)推薦參加江蘇省百佳餐飲A級單位的評選，并通過(guò)考核、復查、社會(huì )公示等階段，最終被確定為江蘇省百佳餐飲A級單位（全省共95家單位），這是全區參評的唯一一家單位，也是南京市8家獲評單位中唯一的一家學(xué)校食堂�，F就近幾年來(lái)食堂管理工作的各個(gè)方面總結如下，與大家交流。
一、強化領(lǐng)導與監督，完善組織管理網(wǎng)絡(luò )。
學(xué)�；锸彻芾砉ぷ鞯暮脡耐苯雨P(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，同時(shí)也關(guān)系到師生的切身利益，因此，我校領(lǐng)導一貫重視和關(guān)心食堂伙食服務(wù)工作，密切關(guān)注食品安全衛生。學(xué)校專(zhuān)門(mén)成立了食品安全工作領(lǐng)導小組，校長(cháng)任組長(cháng)，分管校長(cháng)為副組長(cháng)，總務(wù)處分管主任、校安全督查員、校醫、食堂承包人等為小組成員。每學(xué)期領(lǐng)導小組都要階段性地召開(kāi)有關(guān)會(huì )議，到食堂現場(chǎng)進(jìn)行調研，匯總有關(guān)信息，反饋對食堂管理工作的意見(jiàn)和建議。同時(shí)，為了強化對學(xué)�；锸彻ぷ鞯拿裰鞴芾�，學(xué)校自20xx年1月成立了江寧高級中學(xué)伙食管理委員會(huì )，其成員由分管校長(cháng)、總務(wù)處分管主任、校安全督查員、校工會(huì )委員、校醫、各年級學(xué)生代表等人組成�；锕軙�(huì )建立有相應的章程和管理制度，明確其工作目標和任務(wù)職責就是本著(zhù)“為師生服務(wù)”的宗旨、代表全體師生參與學(xué)校食堂的建設與管理并監督伙食服務(wù)工作，是聯(lián)系學(xué)�；锸巢块T(mén)與全校師生的橋梁和紐帶，是及時(shí)反映師生伙食方面的合理要求、提出可行性建議、并協(xié)助食堂改進(jìn)和完善服務(wù)工作的重要渠道�；锕軙�(huì )運作以來(lái)，在食堂食品衛生檢查、飯菜售價(jià)審核、窗口服務(wù)監督、師生意見(jiàn)和建議的反饋等方面進(jìn)行了大量工作，同時(shí)，在對食堂強化內部管理、不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量和水平等方面所取得的成效也給予客觀(guān)通告，如上級衛生部門(mén)對食堂的抽樣檢測報告、食堂獲得的省、市、區A級食堂榮譽(yù)稱(chēng)號等，以不斷增進(jìn)師生與食堂之間的理解與互信，和諧供需關(guān)系，努力為師生提供滿(mǎn)意的就餐服務(wù)。
二、建立健全各項管理制度，并切實(shí)貫徹落實(shí)。
制度的建立健全，是實(shí)現管理理念人本化、管理流程規范化、管理方式民主化、管理手段科學(xué)化的重要保證。針對學(xué)校食堂的`服務(wù)和學(xué)校食品衛生安全的工作實(shí)際，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等法律法規的要求，我們建立和健全了食堂管理的各項規章制度，如：《食堂衛生安全管理制度》、《食品保管制度》、《食堂從業(yè)人員衛生管理制度》、《食品加工衛生制度》、《食品貯存管理制度》、《食品原料采購制度》、《食堂環(huán)境衛生制度》、《學(xué)生就餐管理制度》等，各項規章制度全部上墻。為了能使各項規章制度切實(shí)加以落實(shí)，責任到人，學(xué)校與食堂分管主任、學(xué)校與食堂負責人、食堂負責人與食堂管理員、食品采購員、食品驗收員、廚師、窗口工作人員等各類(lèi)人員分別逐年簽訂安全工作責任書(shū)，把食品衛生安全工作的各項責任明確落實(shí)到人并建立責任追究制。同時(shí)，按照食品衛生的管理要求，我們建立并嚴格執行12項食堂工作臺帳制度�；锕軙�(huì )成員每周不少于2次的對食堂、超市食品安全衛生進(jìn)行現場(chǎng)檢查和臺帳檢查。此外，我們還充分發(fā)揮與區中醫院協(xié)辦醫務(wù)室的醫療優(yōu)勢，實(shí)行了24小時(shí)醫務(wù)室值班制度，同時(shí)，結合學(xué)校行政、年級工作委員會(huì )和宿舍管理員的24小時(shí)值班等，進(jìn)一步完善了學(xué)校食品安全等突發(fā)事件應急預案，并與中醫院建立了食物中毒應急處置的綠色通道等。這些措施都為增強學(xué)校食品安全管理工作能力、提高飲食服務(wù)水平、應對突發(fā)事件的快速反應等提供了有效保證。
三、堅持服務(wù)育人，尊重師生意愿。
在食堂管理工作中，學(xué)校一貫堅持“服務(wù)育人”的理念，以做好“兩個(gè)服務(wù)”（即為學(xué)校的教育教學(xué)服務(wù)、為師生的生活服務(wù)）為管理工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。因此，學(xué)校不斷強化伙食工作的管理和監督，通過(guò)食堂員工的工作例會(huì )等形式教育全體員工要牢固樹(shù)立為學(xué)生服務(wù)的思想，要把這些未成年的學(xué)生看作成自己的子女或弟弟妹妹，服務(wù)態(tài)度要熱情，要關(guān)注學(xué)生的情緒遷移，遇到有情緒的學(xué)生要細心觀(guān)察，有問(wèn)題要耐心解釋?zhuān)谜媲楦腥緦W(xué)生，有效化解問(wèn)題和矛盾，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平。同時(shí)，實(shí)施信息公開(kāi)，對涉及飯菜售價(jià)調整、伙食供應方式變化等重大事項，伙管會(huì )都能及時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)調研、現場(chǎng)出樣、成本核定等程序并將其結果予以公示，讓師生了解相關(guān)信息和行情，理解食堂所做的工作。此外，努力順暢信息反饋渠道，通過(guò)學(xué)生議事會(huì )、食堂意見(jiàn)箱、伙管會(huì )成員、年級值日和學(xué)生值日等多種渠道及時(shí)收集廣大師生對伙食衛生、供應等方面工作的意見(jiàn)和建議，不斷促進(jìn)和提高學(xué)校食堂的服務(wù)工作質(zhì)量。為了進(jìn)一步強化食品安全衛生工作，我們還充實(shí)完善了學(xué)校醫務(wù)室的職能，建立健全了各項衛生工作制度，在日常門(mén)診時(shí)除了及時(shí)開(kāi)展對消化道疾病診治的同時(shí)，主動(dòng)做好食品安全知識的宣傳工作和日常衛生檢查工作，例如結合不同季節利用宣傳欄、健康處方、宣傳單等形式向師生宣傳常見(jiàn)消化道疾病的預防知識及保健措施，增進(jìn)師生的自我健康保護意識和預防疾病的知識和能力。
總之，通過(guò)不斷完善我校食品安全工作管理網(wǎng)絡(luò )和應急機制，整合伙管會(huì )、學(xué)生處、總務(wù)處、年級工委、安全督查員、醫務(wù)室等多方力量，形成學(xué)校食品安全工作的長(cháng)效管理網(wǎng)絡(luò )，同時(shí)，責任到人，制度措施很抓落實(shí)，保持信息反饋渠道的通暢，再加上食堂自身強化內部管理，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和工作水平，就一定能促進(jìn)學(xué)校飲食服務(wù)工作不斷邁上新臺階，使食堂成為廣大師生滿(mǎn)意、學(xué)生家長(cháng)放心、社會(huì )各界認可的優(yōu)質(zhì)食堂。
食品管理工作總結范文7
各位領(lǐng)導、各位同志：
今天，由衛生局、區政府食品安全監督協(xié)調辦公室聯(lián)合召開(kāi)“我區食品衛生監督量化分級管理授牌儀式暨表彰大會(huì )”。在此對各位領(lǐng)導和前來(lái)參加大會(huì )的同志表示熱烈的歡迎！
下面，受區衛生局委托，就XX年我區開(kāi)展食品衛生監督量化分級管理的工作情況匯報如下：
一、全面開(kāi)展食品衛生監督量化分級管理是落實(shí)“食品安全放心工程”的重要舉措和必然途徑
當前，食品衛生安全已成為社會(huì )關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )秩序的穩定，關(guān)系到政府和國家的形象。在繼續抓好打擊制售假冒偽劣食品等違法犯罪活動(dòng)和整頓規范市場(chǎng)經(jīng)濟秩序的同時(shí)，根據國務(wù)院“食品藥品放心工程”的要求，衛生部審時(shí)度勢于XX年度提出在食品領(lǐng)域開(kāi)展食品衛生監督量化分級管理的重要舉措。
食品衛生監督量化分級管理的總體目標是：合理配置衛生人力資源，科學(xué)監督管理，提高食品衛生監督水平和效能，鼓勵企業(yè)誠信自律，加強自身管理，從而提高食品衛生的整體水平。
實(shí)踐工作也證明：食品衛生整體水平的提高，需要政府部門(mén)的依法監管，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自身努力以及消費者知情選擇。其中食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的自律至關(guān)重要是第一位的，為此要求建立符合市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展新形勢要求的食品衛生監督管理模式。通過(guò)對企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險分析和信譽(yù)分級，形成激勵機制，最大限度地調動(dòng)企業(yè)的積極性，促進(jìn)企業(yè)加大硬件措施投入，加強自身管理能力建設。通過(guò)食品衛生監督量化分級管理制度的實(shí)施，實(shí)現食品衛生監督由單純定性管理向定量的動(dòng)態(tài)管理，將最終產(chǎn)品抽檢轉向對食品生產(chǎn)全過(guò)程的管理，將單純的行政監管轉向監督和技術(shù)指導、技術(shù)服務(wù)并重的模式。采取量化分級管理頒授a、b、c、d等級標牌的外在形式以告知消費者，形成有效的制約機制。
推行食品衛生監督量化分級管理符合我國國情，體現執政為民，以人為本的思想，體現了監管模式，監管運行機制的理念更新、制度更新。
二、 食品衛生監督量化分級管理的組織實(shí)施
為認真貫徹落實(shí)《衛生部關(guān)于全面落實(shí)食品衛生監督量化分級管理制度的通知》，根據《北京市食品衛生監督量化分級管理工作實(shí)施方案》的要求，我區從XX年2月中旬開(kāi)始組織實(shí)施。歷經(jīng)宣傳發(fā)動(dòng)、理論培訓、現場(chǎng)指導、申報審核、授牌公示五個(gè)階段，主要做法和經(jīng)驗是：
1、領(lǐng)導重視，是做好食品衛生監督量化分級管理的工作的保障
為做好我區的食品衛生監督量化分級管理工作，區衛生局將這項工作列為今年衛生工作重點(diǎn)，依據《北京市食品衛生監督量化分級管理實(shí)施方案》，制定了《食品衛生監督量化分級管理實(shí)施方案》。成立以衛生局主管局長(cháng)為組長(cháng)的“我區食品衛生監督量化分級管理工作領(lǐng)導小組”，區衛生監督所也成立了由監督所所長(cháng)、所長(cháng)助理組成的“我區食品衛生監督量化分級管理工作驗收小組”，并根據我區食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的不同特點(diǎn)，對此項工作進(jìn)行了全面規劃，具體部署和統籌安排，將具體的工作任務(wù)、實(shí)施辦法和時(shí)間進(jìn)程、操作步驟等進(jìn)行了詳細的劃分。
區政府食品安全監督協(xié)調辦公室組建后，作為成員單位的區衛生局所做的工作納入了全區食品安全工作方案，并受到高度關(guān)注。要求衛生局要精心組織，務(wù)求實(shí)效，區工商分局、區教委密切配合，協(xié)同完成，區愛(ài)衛會(huì )將創(chuàng )衛和量化分級管理綜合一體，協(xié)調發(fā)展。
區衛生局根據我區實(shí)際情況，確定了今年的食品衛生監督量化分級管理工作重點(diǎn)是大中專(zhuān)院校、中小學(xué)、托幼機構集體食堂和相當于2級以上的餐飲業(yè)、賓館、飯店、招待所。在工作開(kāi)展中，市衛生局鄧小虹副局長(cháng)、區政府主管區長(cháng)先后到量化分級管理的先進(jìn)單位現場(chǎng)考察，對所做的工作予以充分的肯定。
我區的食品衛生監督量化分級管理工作從一開(kāi)始就受到了領(lǐng)導的高度重視，做到了目的明確、任務(wù)清楚、分工詳細、環(huán)節緊密、程序嚴謹。
2、宣傳法規是做好食品衛生監督量化分級管理工作的依據
為做好我區的食品衛生監督量化分級管理工作，區衛生監督所專(zhuān)門(mén)編印了2萬(wàn)份食品衛生監督量化分級管理專(zhuān)刊，并于2月中旬下發(fā)到了各管理相對人手中，我們還利用我有線(xiàn)電視臺等新聞媒體，以新聞、字幕等形式向社會(huì )和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)廣泛進(jìn)行宣傳、動(dòng)員，使群眾和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)對在餐飲單位實(shí)行的a、b、c、d四個(gè)信譽(yù)等級的評定、實(shí)行信譽(yù)等級掛牌經(jīng)營(yíng)等有了感性上的認識和理論上的了解。在倡導消費者知情選擇的同時(shí)，調動(dòng)了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位爭創(chuàng )食品衛生a級單位的積極性，促使企業(yè)主動(dòng)改進(jìn)自身衛生管理和提高誠信水平，營(yíng)造了我區積極開(kāi)展食品衛生量化分級管理工作的良好氛圍。
3、強化培訓是做好食品衛生監督量化分級管理工作的前提
監督員的培訓：
2月6日，區衛生局遵照全面貫徹、認真執行、落實(shí)到位、集中培訓的工作原則，對全體監督員進(jìn)行了首次食品衛生監督量化分級管理業(yè)務(wù)知識培訓，90名衛生監督員統一接受了食品安全與衛生監督量化分級管理全員培訓。并于2月10日對全體衛生監督員進(jìn)行了食品衛生監督量化分級管理有關(guān)內容的.考試。
培訓會(huì )上，區衛生局主管局長(cháng)做了動(dòng)員報告，主管所領(lǐng)導對《北京市餐飲業(yè)食品衛生監督量化分級管理實(shí)施辦法》進(jìn)行了透徹的分析和認真的講解，通過(guò)理論學(xué)習，使監督員的理論水平有了進(jìn)一步的提高，對開(kāi)展餐飲業(yè)衛生監督量化分級管理有了進(jìn)一步的認識。
在工作進(jìn)展中，我局又先后選送業(yè)務(wù)骨干參加了haccp內審員的技術(shù)培訓，為指導基層開(kāi)展工作奠定了基礎。
監管單位的培訓：
從2月9日至4月7日，利用兩個(gè)月的時(shí)間，連續召開(kāi)了15期量化分級管理培訓班。全區共有1158個(gè)餐飲單位、集體食堂的衛生負責人參加，約占全區餐飲單位總數的42%。
培訓會(huì )上，分別就開(kāi)展食品衛生監督量化分級管理工作的目的、意義和具體的工作方法、開(kāi)展形式、申報程序、評定標準、時(shí)間安排等以及我區目前的食品衛生現狀等進(jìn)行了詳細的講解，對餐飲業(yè)戶(hù)提出的帶有共性的如硬件、申報等級和程序等問(wèn)題，進(jìn)行了現場(chǎng)答疑解難。并針對不同單位的不同特點(diǎn)，一一幫助進(jìn)行了分析，提出了建設性的申報意見(jiàn)和建議。在15期培訓班上，由于宣傳到位、指導具體，廣大餐飲業(yè)戶(hù)對開(kāi)展食品衛生監督量化分級管理工作都十分清楚，大家都能根據各自的條件，進(jìn)行了申報。
在全面動(dòng)員培訓會(huì )上，518個(gè)餐飲業(yè)戶(hù)申報了a級，621個(gè)餐飲業(yè)戶(hù)申報了b級，3個(gè)餐飲業(yè)戶(hù)申報了c級，沒(méi)有申報d級的餐飲業(yè)戶(hù)。另外。我區還有16個(gè)餐飲單位申報了aa級。
餐飲單位和集體食堂對于開(kāi)展食品衛生監督量化分級管理的認同和積極踴躍參加，使區衛生監督部門(mén)備受啟發(fā)和教育，增強了工作信心。
餐飲行業(yè)提出了“積極參與、全力以赴、勇?tīng)幦讼�、志在必得”的口號。學(xué)校、托幼機構提出了“始終如一地把食品衛生安全工作作為管理中的重中之重，取信于社會(huì )，服務(wù)于家長(cháng)；把健康作為奉獻給孩子們最寶貴的財富，讓學(xué)生、兒童吃得香，吃得飽，吃得好，吃得衛生，吃得科學(xué)，從而吃出健康”的口號。
另外，由于aa級，a級單位今后將主要實(shí)施自身管理，衛生管理員在這項工作中將起到?jīng)Q定性的作用，必須具備先進(jìn)的、預防性的食品安全管理理念，所以我局建議衛生管理員參加haccp內審員培訓，將國際先進(jìn)的haccp體系理念引入到量化分級管理工作中。由haccp認證領(lǐng)域國際權威的摩迪公司組織衛生管理員暨haccp內審員培訓班，為申報aa級，a級的餐飲業(yè)衛生管理員提供了學(xué)習haccp管理體系知識的良好機會(huì )。
4、指導到位是做好食品衛生監督量化分級管理工作的基礎
量化分級管理工作是在總結多年工作實(shí)踐的基礎上，提出的一套科學(xué)管理體系，它不同于以往的爭先創(chuàng )優(yōu)活動(dòng)，而是有著(zhù)嚴格的評判標準。在嚴格強調硬件設施配置的同時(shí)，更加注重建立和落實(shí)良好的衛生標準操作程序（ssop），引申發(fā)展至危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)的系統管理理論（haccp）。按照“以點(diǎn)帶面，先易后難”的原則，區衛生局先后選擇不同條件的賓館，大中型餐飲業(yè)，單位食堂和中小學(xué)校、托幼園所食堂做為試點(diǎn)，各有側重，因地制宜地開(kāi)展工作。
大多數餐飲單位、學(xué)校、托幼機構的領(lǐng)導非常重視此次的量化分級管理工作，組織了由各部門(mén)經(jīng)理、負責人參加的專(zhuān)題會(huì )議，將衛生管理組織和機構進(jìn)行了調整，成立了量化分級管理專(zhuān)項工作小組，責任落實(shí)到人，單位內部各個(gè)部門(mén)相互配合，對所有職工進(jìn)行了量化分級管理工作的培訓，使職工認識到此次工作的目的、意義和重要性。根據量化分級管理標準進(jìn)行自我檢查和自我評分，找出不足并立即進(jìn)行整改，建立健全各項適合自身特點(diǎn)的衛生制度和自查制度，并具體落實(shí)每一項工作。各單位通過(guò)對職工的培訓，提高其管理水平；通過(guò)對硬件設施的裝修和添置，達到量化分級工作的要求標準；劃撥專(zhuān)項基金，大力支持申報餐飲量化分級工作。
區衛生局加大指導力度，對于硬件設施已經(jīng)基本到位的，主要是指導企業(yè)制定“工位文件”，落實(shí)從采購進(jìn)貨到食品加工，從食品售賣(mài)到剩余飯菜的處理，從餐具消毒到庫房管理，從滅鼠滅蟑到餐后垃圾處理等管理工作。
對于硬件設施不到位或限于布局難以調整的，主要是指導企業(yè)從食品安全的角度出發(fā)，積極籌措資金，加大專(zhuān)項整治力度，添置必備的設備，在條件允許的情況下，最大可能地做到流程由生到熟的合理布局。
在同一單位，監督員和企業(yè)負責人反復現場(chǎng)勘查，提出修訂方案，直到項目落實(shí)，監督機構和被監管單位在食品衛生監督量化分級管理上所形成的共識，以及積極努力是前所未有的。
5、公平、公開(kāi)、公正評審是做好食品衛生監督量化分級管理工作的關(guān)鍵
食品衛生監督量化分級管理工作關(guān)系到餐飲業(yè)戶(hù)的切身利益以及事業(yè)的發(fā)展，關(guān)系到規范餐飲行業(yè)、凈化餐飲行業(yè)、保護廣大消費者身心健康等等一系列的工作。堅持公平、公正、公開(kāi)透明的原則，不僅能充分調動(dòng)廣大餐飲業(yè)戶(hù)的誠信自律、遵紀守法的自覺(jué)性，同時(shí)，也能使食品衛生監督量化分級管理工作更加科學(xué)、規范、有效、扎實(shí)、長(cháng)期地開(kāi)展下去，更便于讓廣大消費者在知情的情況下，做出自己的消費選擇。
在評審驗收階段，我區食品衛生監督量化分級管理工作驗收小組堅持一個(gè)標準，即北京市餐飲業(yè)食品衛生監督量化分級評分表；兩次考核，即科站驗收和局所驗收，堅持不走過(guò)場(chǎng)。進(jìn)行兩次評定后，根據綜合平均分數決定受檢單位的信譽(yù)度等級。
經(jīng)過(guò)嚴格的評定：我區獲得食品衛生監督量化分級管理的aa級單位2家，a級單位36家，其中學(xué)校、托幼機構16家，占44%；b級單位210家；共計248家，約占全區餐飲企業(yè)、集體食堂的8.9%。這次評定的單位在全區范圍內通過(guò)新聞媒體和網(wǎng)站進(jìn)行公示，并推薦參加即將召開(kāi)的北京市食品衛生監督量化分級管理表彰大會(huì )，提高企業(yè)和集體食堂在社會(huì )的知名度。
在明年的量化分級管理中，為保證評比的公正性，區衛生局驗收評比小組將吸收企業(yè)、集體食堂的衛生管理員參加共同把關(guān)。同時(shí)在轄區的創(chuàng )衛工作中，組織相關(guān)餐飲單位或集體食堂的現場(chǎng)觀(guān)摩和考核。
三、 存在的問(wèn)題及明年工作的基本思路
食品衛生監督量化分級管理制度是一項全新的工作，在區政府、市衛生局的領(lǐng)導下，區衛生局、區政府食品辦經(jīng)過(guò)一年的努力，已經(jīng)在全區取得初步成效，得到企業(yè)的認同，消費者的認可，但仍存在不少問(wèn)題和差距。
1、量化分級的進(jìn)度發(fā)展不平衡
全區餐飲企業(yè)，集體食堂近3000戶(hù)，通過(guò)評審的aa、a、b單位僅占9%左右，數量仍然不足，特別是今年要求完成的大中專(zhuān)院校、中小學(xué)校、托幼園所，還有相當大的差距。一些單位信心很足，自我約束條件很高，不取得a級單位決不申報，希望盡快抓緊時(shí)間，完成硬件和軟件的準備，接受評審、考核。另有一些單位在第一輪考核中，參照驗收標準，存在一定差距，有畏難情緒，因此要求這些單位要正視問(wèn)題，因地制宜，著(zhù)手解決，創(chuàng )造條件，迎接評審。同時(shí)全區約有1500戶(hù)的中小型餐飲業(yè)，還處于觀(guān)望態(tài)度，對推行量化分級管理缺乏熱情，今年將其作為工作重點(diǎn)，加以培訓、引導，在思想上提高認識，在行動(dòng)上后來(lái)居上。
2、實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，狠抓薄弱環(huán)節
質(zhì)量是企業(yè)的生命，已經(jīng)獲得食品衛生監督量化分級管理的優(yōu)秀單位，要保持榮譽(yù)，持之以恒。餐飲行業(yè)、集體食堂每天都會(huì )重復以往的供餐，要時(shí)刻牢記每餐的制作都是從零開(kāi)始，不能有任何的松懈和大意。學(xué)校和托幼機構是社會(huì )中的特殊群體，一定要慎之又慎，保證師生的食品安全。餐飲企業(yè)，由于運營(yíng)的形式，廚師、服務(wù)員經(jīng)常發(fā)生更換，特別要加強新上崗人員的涉及食品安全的再培訓。
在食品原料的供貨中，對于鮮活水產(chǎn)品，海產(chǎn)品，限于目前的科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平，還沒(méi)有一種快速的檢測方法，供貨方也無(wú)法提供衛生質(zhì)量的承諾。在餐飲業(yè)、食堂制餐中主要依靠規范的操作加以控制，因此，必須強調生熟分開(kāi)的基本原則，即區域的分開(kāi)，貯存的分開(kāi)，工用具設備容器的分開(kāi)，工作人員操作的分開(kāi)，減少由于水產(chǎn)品、海產(chǎn)品的自身帶菌污染發(fā)生的傳染病疫情。
在評審結束后，我們將依照法定程序和規定的監督頻次對餐飲業(yè)戶(hù)實(shí)行量化管理，按照要求，實(shí)行動(dòng)態(tài)監督。衛生監督人員將依據現場(chǎng)監督檢查或發(fā)生食物中毒責任事故、群眾舉報投訴等情況，按照有關(guān)升降級管理規定降低其食品衛生等級。
3、通力配合，密切協(xié)作
為了加強食品安全工作，國務(wù)院7月21日召開(kāi)常務(wù)會(huì )議作了10項規定，確定了從田間到餐桌的食品各個(gè)環(huán)節的全程監管，餐飲消費是其中的重要一項。
在區政府和市衛生局的領(lǐng)導下，在區政府食品安全協(xié)調辦公室的領(lǐng)導下，我們要認真履行職責，在區教委、區商務(wù)局的配合下，充分調動(dòng)監督員的積極性，充分調動(dòng)企業(yè)的自覺(jué)性，把食品衛生監督量化分級管理工作扎實(shí)細致，卓有成效地開(kāi)展下去，全面提升餐飲業(yè)和集體食堂的衛生水平，為人民健康服務(wù)。
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