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1、嚴格執行食品衛生五四制和食品衛生法規。
2、保存好庫存糧食及其制品，對變質(zhì)、生蟲(chóng)的食品不得食用。
3、淘米前，認真挑揀去除異物，如鐵絲、谷尖等。
4、涼拌菜要絕對符合衛生要求，嚴格遵守豆漿、土豆、豆角等的.安全食用要求，避免因此而引起的食物中毒。
5、每天用熱力消毒，每個(gè)星期五用化學(xué)藥品消毒，嚴格按一洗、二清、三消毒、四沖洗的程序執行。
6、絞肉機、蒸飯柜等設備不得超載運行，專(zhuān)人負責，定期檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告，防止電器設備和線(xiàn)路受潮。
7、庫房由專(zhuān)人保管，非管理人員禁止入內，任何人不準在庫中吸煙。
8、司爐工在爐火熄滅之前不準離開(kāi)廚房。
9、廚房?jì)人纂S時(shí)保持90%的水位，每三天清洗一次。
10、每天上班前，先進(jìn)行各項設備、設施安全檢查，每天下班前，認真進(jìn)行水、電、炊事機械、門(mén)窗的安全檢查。
11、一旦發(fā)生食物中毒等安全事故，在半小時(shí)之內上報主管部門(mén)。
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