幼兒園衛生管理制度集合15篇
在生活中，制度使用的情況越來(lái)越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家整理的幼兒園衛生管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
幼兒園衛生管理制度1
一、衛生間不得設在食品處理區。
二、衛生間應采用水沖式，地面、墻壁、便槽等應采用不透水、易清洗、不易積垢的材料。
三、衛生間內的洗手設施，應設有相應的清洗和干手用品或設施，洗手設施的`排水應具有防止逆流、有害動(dòng)物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置，洗手池的材質(zhì)應為不透水材料，結構應易于清洗，水龍頭宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應式等非手觸動(dòng)式開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水。規定且宜設置在出口附近。
四、衛生間應設有效排氣裝置，并有適當照明，與外界相通的門(mén)窗應設有易于拆洗不生銹的防蠅紗網(wǎng)。外門(mén)應能自動(dòng)關(guān)閉。
五、衛生間排污管道應與食品處理區的排水管道分設，且應有有效的防臭氣水封。
幼兒園衛生管理制度2
為了全面落實(shí)愛(ài)國衛生運動(dòng)的工作方針和《學(xué)校衛生工作條例》，爭創(chuàng )衛生學(xué)校，營(yíng)造良好的校園育人環(huán)境，特制定本制度。
一、成立愛(ài)國衛生工作領(lǐng)導小組
幼兒園園長(cháng)任組長(cháng)，分管工會(huì )工作的工會(huì )主席任副組長(cháng)，后勤園長(cháng)、年級組長(cháng)為成員，加強校園愛(ài)國衛生工作的領(lǐng)導，做到分工明確，責任到人，督導到位，工作卓有成效。
二、校園衛生責任范圍及衛生標準
(一)、教室及走廊衛生
由保育員負責打掃和保潔，教室內做到窗明幾凈，墻面無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵，地面無(wú)雜物、無(wú)垃圾，教學(xué)設施設備陳設有序，走廊墻面無(wú)污垢、無(wú)亂涂亂畫(huà)、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)灰塵，墻面保持潔凈，拖把等清潔用具放置有序。
(二)、辦公室衛生
辦公室衛生由辦公室教師輪流值日打掃，做到室內窗明幾凈，辦公設施設備陳設有序，墻面無(wú)蛛網(wǎng)，無(wú)灰塵。地面無(wú)紙屑、無(wú)垃圾、無(wú)煙蒂。地面做到常拖洗。室外走廊墻面無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)，地面保持潔凈。
門(mén)衛室的環(huán)境衛生由門(mén)衛工作人員值日打掃，室內做到辦公桌椅擺設整潔，值班寢室收拾整潔有序，室內無(wú)亂堆亂放。室內室外墻面做到無(wú)亂涂亂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)，地面清潔衛生。
(三)食堂衛生
食堂范圍內的清潔衛生由營(yíng)養員完成。
(1)、食堂建立嚴密的`、規范的食品衛生安全管理制度，建立嚴格的器皿、用具用品消毒制度，餐廳定時(shí)消毒。建立嚴格的操作間和飯廳清掃、整理和保潔制度，每天對樓梯間沖刷和拖洗。
(2)、操作間及餐廳內外無(wú)蛛網(wǎng)，墻面無(wú)灰塵，室內無(wú)蚊蠅，無(wú)蟑螂，無(wú)老鼠。
(四)、校園衛生
1、校園大小操場(chǎng)及主要通道，教學(xué)樓、會(huì )議室，各類(lèi)活動(dòng)教室由值班人員和保育員負責打掃。
2、公共廁所由本區域內的保育員完成。
3、公共活動(dòng)場(chǎng)所(會(huì )議室)衛生在會(huì )議和活動(dòng)的當天打掃、擦拭桌椅，確�；顒�(dòng)當天整潔、衛生，會(huì )議室衛生每天打掃。
4、責任范圍內的清潔區，教師車(chē)棚由該區域的保育老師清掃。
三、檢查及考評
(一)、檢查
保健老師和后勤園長(cháng)每天至少一次環(huán)境檢查，愛(ài)衛領(lǐng)導小組不定期進(jìn)行抽查工作，如實(shí)記載。
(二)、考評
1、衛生情況與每月考核，年度考核掛鉤，與相關(guān)津貼、獎金掛鉤。
2、校園環(huán)境衛生，一周一總結，一月一匯總，一月一考評，當月執行獎懲。半年匯總考核，與評定優(yōu)秀保育老師掛鉤。
幼兒園衛生管理制度3
1.食品衛生應有專(zhuān)人負責,定期檢查食品衛生情況。
2.根據季節供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。
3.采購的食品應保持新鮮優(yōu)質(zhì),由專(zhuān)人負責生、熟食品,并做好登記。
4.庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。
5.準確掌握兒童出勤人數,作到每天按人按量供應主副食品。
6.各種膳食烹調后,由專(zhuān)人檢查質(zhì)量,合格后根據各班用餐人數發(fā)出,營(yíng)養員應到各班了解兒童用膳情況,聽(tīng)取對膳食的`意見(jiàn)。
7.定期進(jìn)行食品衛生檢查,對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過(guò)期不用,生熟分開(kāi)。
8.建立嚴格的消毒衛生制度。定期消毒,規范操作。
幼兒園衛生管理制度4
一、幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度
1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（包括純凈水生產(chǎn)加工人員）上崗前必須到市疾病預防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當年的健康證，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證。
3、本制度執行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結果，發(fā)現五病\人員，及時(shí)調離崗位。
4、本制度執行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。
二、幼兒園食堂衛生檢查制度
1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環(huán)境衛生清掃四定\（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負責）制度；
2、主管領(lǐng)導定期檢查（每周三下午）；
3、食堂負責人自查（每天上午）；
4、衛生領(lǐng)導組成員抽查（不定期）；
5、按標準嚴要求，不留死角；
6、查出問(wèn)題，立即解決，并追究責任人責任。
三、幼兒園食堂餐廳衛生管理制度
1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定（定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負責）制度，并定期檢查；
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅四害\；
3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證及衛生知識培訓合格證。
四、幼兒園食堂粗加工管理制度
�。ㄒ唬�、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料；
�。ǘ�、肉、禽類(lèi)食品專(zhuān)用清洗池清洗，用菜板，專(zhuān)用刀進(jìn)行切割，裝入專(zhuān)用容器備用；
�。ㄈ�、蔬菜類(lèi)根據不同品種進(jìn)行粗加工1、葉菜類(lèi)摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專(zhuān)用案板、專(zhuān)用刀，根據食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用；2、根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專(zhuān)用菜板、專(zhuān)用刀，根據食譜要求切割裝入專(zhuān)用容器備用；
�。ㄋ模�、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作。
�。ㄎ澹�、負責人隨時(shí)監督檢查各崗位工作人員操作情況。
五、幼兒園食堂原料采購索證制度
1、食堂原料采購必須有專(zhuān)人負責并掌握食品衛生知識和采購常識；
2、定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛生許可證，食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉禽類(lèi)食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；
3、建立索證檔案，索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理；
4、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進(jìn)行后無(wú)異常；
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩戴有效的健康證及衛生知識培訓證。
六、幼兒園食物中毒應急處理預案
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本園幼兒的'身體健康，特制定幼兒園食物中毒預案。
�。ㄒ唬�、食物中毒搶救領(lǐng)導小組
�。ǘ�、發(fā)生食物中毒后的報告當共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內同時(shí)出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現人應立即向幼兒園食物中毒領(lǐng)導小組組長(cháng)報告，組長(cháng)在接到報告后，應立即向當地衛生行政部門(mén)報告，并通知領(lǐng)導小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。
幼兒園衛生管理制度5
1.廚房?jì)韧猸h(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀(guān)清潔；設置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清；地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等應保持清潔和良好狀況；排煙、排氣設施無(wú)油垢沉積、不滴油。
2.應定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對各種食品（包括原料）應有保護措施。
3.使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，應由專(zhuān)人按照規定的`使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
4.發(fā)現老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應及時(shí)滅殺。發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應及時(shí)
投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板。
5.三防設施有效：紗門(mén)、紗窗或門(mén)簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效祈禱防蠅、防鼠、防塵作用。
幼兒園衛生管理制度6
一、倉庫保管員衛生制度
做好食品數量、質(zhì)量的進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。
定型包裝食品按類(lèi)別、品種上架堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。
散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。
食品于非食品不混放，于消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。
倉庫經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持干燥。
冰箱、冷庫經(jīng)常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。
經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)等及時(shí)處理。
做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲(chóng)害工作。
分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
二、食品采購衛生制度
采購食品前與廚房等部門(mén)聯(lián)系，做到計劃進(jìn)貨。
采購食品先看質(zhì)量，有毒、有害、摻假摻雜、不新鮮食品不采購。
采購食品向供方提出質(zhì)量要求并索取檢驗證明。
不符合衛生標準、要求的食品及時(shí)于供應方交涉。
三、食品揀洗加工衛生制度
蔬菜按一揀、二洗、三切的順序加工。
清洗加工過(guò)的蔬菜做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草。
肉、魚(yú)加工時(shí)注意檢查質(zhì)量、有毒有害、變質(zhì)食品不加工。
肉類(lèi)加工后無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物，水產(chǎn)做到無(wú)鱗、無(wú)腮、無(wú)內臟。
宰殺家禽放血完全、除盡毛和內臟、病、死家禽不宰殺、不加工。
工具、容器沖洗干凈、葷素分開(kāi)使用。
工作結束做好工具、盛器及加工場(chǎng)所沖洗清掃工作
四、餐具消毒衛生制度
洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保潔的順序操作。
幼兒食具用蒸汽法消毒，水開(kāi)后30分鐘，要保證消毒的時(shí)間。
當天使用的餐具，當天清洗、消毒。
洗消完畢將碗池，消毒池(鍋)、消毒籃、洗碗機等沖刷干凈。
消毒后的食具放置在消毒櫥內。
五、熟食專(zhuān)間衛生制度
操作人員進(jìn)專(zhuān)間前,必須雙手洗凈消毒，穿清潔工作衣并帶口罩。
每天工作前，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盤(pán)子、夾子、秤盤(pán)等一切用具消毒。
分菜時(shí)不用手直接接觸熟食。
熟食專(zhuān)用冰箱內不準存放生食品和其它食品，盛放熟食必須使用盤(pán)子，保持冰箱整潔。
操作人員須持有健康證上崗，專(zhuān)用間內不準存放與熟食無(wú)關(guān)的食品。
六、營(yíng)養員操作衛生制度
工作時(shí)要做到三白，不披肩，化妝者宜淡而大方。
做好工作臺的消毒清潔工作。
端盆、碗時(shí)，手指不接觸食品，分饅頭等直接入口食品要用夾具帶口罩。
用過(guò)的餐具及時(shí)收回清洗、消毒。
每天工作結束做好臺面、地面的清掃、整理工作。
燒菜嘗味道時(shí)要用專(zhuān)用的'碗和筷。
七、配菜衛生制度
切配時(shí)檢查食品質(zhì)量;發(fā)現變質(zhì)、有毒、有害食品不切配。
工用具做到刀不銹、砧墩不霉、臺面、擦布干凈。
盛放食品的盛器、容器清潔、葷素分開(kāi)使用。
加工海產(chǎn)品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干凈后再盛放加工其他食品。
放入冰箱的食品經(jīng)加工清洗干凈后放入。
工作結束、做好工用具、臺面及加工場(chǎng)所清潔衛生工作。
八、燒煮煮透衛生制度
注意食品新鮮，變質(zhì)食品不蒸、不下鍋、不烘烤。
燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
隔頓、隔夜、外購熟食回鍋燒透供應。
不用未經(jīng)消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。
炒菜時(shí)勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。
工作結束，調料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
九、食品從業(yè)人員個(gè)人衛生制度
必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年必須體檢和培訓一次。
上崗時(shí)必須穿戴清潔統一的工作衣、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯、冷面制品等應帶口罩和穿戴白色工作衣帽。
上崗前后便后，應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入廁所。
在銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，食品從業(yè)人員不得直接用手抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷(xiāo)售時(shí)貨、款分開(kāi)。
操作時(shí)不吸煙，不對著(zhù)食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛生動(dòng)作。
不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露飾物;勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作衣、帽。
幼兒園衛生管理制度7
一、在幼兒園中的生活注意動(dòng)靜結全，要有充分的戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間，制定合理的幼兒生活作息表。
二、合理膳食管理
1、飯食管理：專(zhuān)人負責，民主管理，建立膳管委，伙食費專(zhuān)人用。
2、科學(xué)喂養：制定要合理的食譜，保證足夠的熱量和營(yíng)養素，抓好進(jìn)餐管理，讓幼兒吃飽吃好。
3、飲食衛生。
三、幼兒體格鍛煉
1、要有組織地經(jīng)常和開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的.游戲及體育活動(dòng)。
2、在正常天氣下，每天堅持2小時(shí)以上的戶(hù)外活動(dòng)，加強冬季鍛煉，充分利用日光、空氣、水個(gè)別體弱的幼兒要特殊照顧。
四、幼兒體檢查
1、入園檢查：凡新生入園必須經(jīng)指定醫院進(jìn)行全面體驗后正常者方能入園。
2、定期檢查：幼兒每年體檢一次，每半年測身高一次;每季度測體重，視力一次，建立兒童檔案率達100%。
3、檢查晨檢及全日健康觀(guān)察制度：認真做好"一摸二看，三問(wèn)四查"，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
五、在校衛生消毒及隔離
1、環(huán)境衛生
2、個(gè)人衛生：做到一人、一巾、一杯專(zhuān)人專(zhuān)用，飯前便后洗手，天天帶手帕，并正確使用，早晚刷牙，飯后漱口，勤剪指甲，勤換內衣。
3、消毒隔離制度
六、預防疾病制度
1、貫徹"預防為主"的方針。
2、督促家長(cháng)按年齡及季節完成防疫部門(mén)的布置的預防接種工作。
3、及時(shí)了解疫情，發(fā)現傳染病及時(shí)報告。
七、各項安全制度
1、各項活動(dòng)要以孩子為中心。
2、要注意房屋、場(chǎng)地、玩具、用具的安全，避免各種事故的發(fā)現。
3、藥物必須妥善保管。
4、建立健全幼兒接送制度，不得丟失幼兒。
八、衛生保健登記、統計制度要建立健全各種登記統計制度，按上級要求，設立保健檔案。
九、建立家長(cháng)聯(lián)系制度采取各種形式，加強同家長(cháng)聯(lián)系爭取家長(cháng)配合，定期召開(kāi)家長(cháng)會(huì )，經(jīng)常問(wèn)家長(cháng)宣傳幼兒衛生保健知識，定期出好衛生宣傳窗。
十、園中環(huán)境衛生管理園內環(huán)境實(shí)行分片包干責任制，平時(shí)每個(gè)班級的保育教師負責責任區的衛生打掃;每月全園出動(dòng)開(kāi)展一次外環(huán)境的大掃除，不僅要將角角落落的垃圾撿出掃凈，還需對所有場(chǎng)地，塑膠地面進(jìn)行沖刷，擦洗大型玩具等，以始終保持整個(gè)幼兒園大環(huán)境明亮、潔凈、清新。
幼兒園衛生管理制度8
為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據《食品衛生法》有關(guān)規定，制定如下食品衛生管理制度。
一、食堂有衛生部門(mén)發(fā)的衛生許可證，炊事員必須有健康證。
二、堅決執行食品衛生法規，嚴格執行"五四"衛生制度，即：
1、由原料到成品實(shí)行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。
2、炊事員個(gè)人衛生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。
3、炊事用具用實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、對食物存放"四隔離"：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。
5、對室內外衛生實(shí)行"四定"：定人、定時(shí)間、定物、定制度。
三、要求炊事員做到"五不準"制度：
�。�1）不準穿背心拖鞋上崗。
�。�2）不準在操作間吸煙。
�。�3）不準用工作服擦汗
�。�4）不準穿工作衣進(jìn)衛生間。
�。�5）不準隨地吐痰。
四、餐廳、操作間、主副食庫做到"四無(wú)制度"：無(wú)蛆、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)鼠。
五、服務(wù)員工作態(tài)度要做到"四個(gè)一樣"：
1、領(lǐng)導和職工一樣對待。
2、生人和熟人一樣熱情。
3、領(lǐng)導在不在一樣工作。
4、平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛生。
六、違反上述食堂管理規定的每條處罰50元。炊事員個(gè)人衛生制度：
1、炊事員每年進(jìn)項一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在食堂工作。
2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。
3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時(shí)間嚴禁戴戒指，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。
4、嚴禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。
5、生病時(shí)應及時(shí)就醫，不準帶病上崗。
幼兒園食堂飲食衛生管理制度3
一、幼兒園膳食管理制度
�。ㄒ唬�、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導小組。明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)。
�。ǘ�、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
�。ㄈ�、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。
�。ㄋ模�、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
�。ㄎ澹�、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于兩個(gè)半小時(shí)。
�。�、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物48小時(shí)留樣工作。
二、餐具用具衛生消毒制度
�。ㄒ唬┎途哂镁呤褂们氨仨毾磧粝�。
�。ǘ┫此⒉惋嬘镁弑仨毷褂脤�(zhuān)用水池，不準與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。
�。ㄈ┫礈�、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。
�。ㄋ模┫竞蟮牟惋嬘镁弑仨毚娣旁诓途邔�(zhuān)用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。
�。ㄎ澹┮严竞臀聪镜牟途邞珠_(kāi)存放，存放柜上必須有明顯標志。
三、配餐制度
�。ㄒ唬┡腼兒玫氖称贩謩e放進(jìn)明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開(kāi)使用，定位存放。
�。ǘ┯變菏称分笫旌�，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放。
�。ㄈ┰谂腼兒�，到食用前需要較長(cháng)時(shí)間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
�。ㄋ模┓泊娣攀焓称返�'容器要消毒后使用。
四、食品衛生“五四制”
�。ㄒ唬┯稍系匠善穼�(shí)行“四不”制度：
1、采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
�。ǘ┏善肥称反娣艑�(shí)行“四隔離”：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
�。ㄈ┯茫ㄊ常┚邔�(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水消毒）。
�。ㄋ模┉h(huán)境衛生實(shí)行“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負責。
�。ㄎ澹﹤�(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗工作服、勤洗換個(gè)人衣物。
五、食品衛生安全保衛制度
1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣，必須做到：
�。�1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；
接觸直接入口食品之前應洗手消毒；
�。�2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；
�。�3）不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
�。�4）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙。
4、認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。
5、嚴格執行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制”，落實(shí)食品衛生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。
幼兒園衛生管理制度9
一、食堂從業(yè)人員健康管理、衛生知識培訓制度
(一)每年組織從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓和健康檢查。
(二)新參加或臨時(shí)參加的工作人員，必須持有健康合格證并經(jīng)衛生知識培訓后方可上崗工作。
(三)嚴格執行食品從業(yè)人員健康申報制度，對從業(yè)人員衛生狀況做好動(dòng)態(tài)了解，凡發(fā)生腹瀉或相關(guān)傳染病癥狀及患有有礙食品衛生疾病者應立即調離。
(四)培養從業(yè)人員良好的個(gè)人衛生意識，堅持做到“四勤”。
(五)建立從業(yè)人員健康檢查、衛生知識培訓、健康情況臺帳。
二、原料采購索證制度
(一)通過(guò)正規渠道采購食物及原料，原則上定點(diǎn)采購。
(二)所采購的食品及原料必須符合國家有關(guān)食品衛生標準，并向供貨商索取食品及原料的衛生質(zhì)量保證書(shū)。
(三)肉類(lèi)原料必須索取獸醫衛生檢驗合格證，并符合國家標準一級鮮度。
(四)水產(chǎn)類(lèi)原料必須是新鮮的或冷凍的、組織有彈性、肉骨緊密連接的水產(chǎn)品。
(五)果蔬類(lèi)原料必須是新鮮、風(fēng)味正常、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)農藥凈化、無(wú)腐爛、并對所采購的蔬菜使用“殘留農藥速測卡”檢驗并記實(shí)。
(六)采購各類(lèi)定型包裝食物，需向供方索取生產(chǎn)商的食物衛生許可證及檢驗合格證明。
(七)采購食品添加劑，需向供方索取省級衛生行政部門(mén)頒發(fā)的衛生許可證。
(八)采購食物用消毒劑，需向供方索取省級衛生行政部分頒發(fā)的衛生許可證及衛生部頒發(fā)的食物批件;采購食物用洗濯劑，需向供方索取衛生行政部分認可的檢驗機構出具的檢驗合格證明。
(九)有專(zhuān)人負責食品驗收，并做好食品驗收記錄。
三、食品運輸衛生制度
(一)使用清潔、無(wú)毒、無(wú)害的盛放食品及食品原料，食品定期清洗消毒。
(二)食物運輸車(chē)輛必須食物專(zhuān)用，并按期清洗消毒，保持干凈，防塵、防曬、防蠅。生熟食物分車(chē)運輸，易腐食物應冷藏運輸。
(三)裝卸時(shí)食品不得直接落地，不得踩踏食品及用手直接接觸直接入口的'食品。
四、食物庫房管理制度
(一)食物庫房專(zhuān)人管理。
(二)食物入庫前必須舉行驗收、索證、登記、并做好臺帳。
(三)凡不符合要求者不得入庫，庫內不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔、超保質(zhì)期限食品，不得在食品庫房?jì)却娣潘饺宋锲�、有毒有害物品和雜物。
(四)食物保藏存放應分類(lèi)分架、隔墻離地。易腐爛食物需冷藏。倉庫要保持干凈、干燥、做到防潮、防霉、防蠅、防鼠、庫內食物要掛牌，標明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出。
(五)儲藏庫(冰箱)有溫度表現裝置、凍肉、禽、水產(chǎn)類(lèi)原料應儲藏在—18℃以下，同一庫內不得儲藏相互影響風(fēng)味的原料。冷藏庫應實(shí)時(shí)除霜，按期消毒。
五、粗加工及切配衛生制度
(一)粗加工必須在粗加工間舉行;切配必須專(zhuān)用(專(zhuān)案)或專(zhuān)室。加工前要檢查食物原料的衛生質(zhì)量，剔除不可食局部。
(二)食品粗加工蔬菜、肉禽制品、水產(chǎn)品分池清洗，水池上要標有“蔬菜清洗池”、“肉禽制品清洗池”、“水產(chǎn)品清洗池”標志。
(三)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、盆、筐、抹布以及其他工具、標志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。葷、蔬食品盛器應分開(kāi)使用，應設立水產(chǎn)品專(zhuān)用墩板及相應的用具、，且有明顯標志。
(四)冷凍的水產(chǎn)品、禽類(lèi)肉類(lèi)應解凍徹底。蔬菜應充分浸泡清洗干凈。
(五)清洗后的食品應保持清潔，盛放清洗后原料的不能著(zhù)地堆放。易腐食品及時(shí)冷藏。
(六)冰箱專(zhuān)人管理，定期化霜消毒，保持清潔。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開(kāi)存放，冰箱內食品不得重疊。食品應存放在清潔的內，不得直接接觸冰箱，每天檢查。
六、烹調加工衛生制度
(一)燒煮前檢查食物格量，不得燒煮腐敗變質(zhì)食物。
(二)烹調食品應當燒熟煮透，中心溫度不得低于70℃，防止里生外熟，尤其應注意易引起食物中毒的海水產(chǎn)品、四季豆、大塊肉禽食品等。
(三)熟制品應盡可能現燒現吃，在烹飪后至食用前超過(guò)2小時(shí)存放的食品，應放在高于60℃或低于10℃的條件下存放。烹調后的食品要保潔存放，并應與食品原料或半成品分開(kāi)放置。
(四)若有少量剩飯菜應廢棄。需要冷藏的熟制品，必須涼透后放入熟食專(zhuān)用冰箱，加蓋冷藏保存，不得存放在常溫下。再次使用剩飯菜前，必須徹底加熱，不可摻入新的熟食物中。
(五)燒煮、出菜流程合理，無(wú)交叉污染。生熟菜分層或分臺放置。生熟食品有明顯標記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。
(六)盛裝調料的要保持清潔衛生，定期清洗消毒，無(wú)油垢。調料內無(wú)異物。
(七)不得用炒菜的勺子嘗味。
七、面點(diǎn)制作衛生管理制度
(一)面點(diǎn)制作原料現用現領(lǐng)，酵母等添加劑按請求保管，并留意保質(zhì)期。
(二)制作蛋糕時(shí)，雞蛋應在粗加工間去殼后方能進(jìn)入面點(diǎn)制作房加工。
(三)面點(diǎn)制作時(shí)，工作人員戴口罩并將手清洗、消毒。
(四)成品儲存注意衛生操作，做好防蠅、防鼠工作。
(五)面點(diǎn)制作后及時(shí)清潔，保持制作房及用具的清潔和衛生。
八、餐飲具清洗消毒制度
(一)清刷餐飲具應在專(zhuān)設間內。
(二)餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具應貯存在專(zhuān)用保潔柜內備用，不得與其他物品混放。已消毒和未消毒的餐飲具應分開(kāi)存放，并在餐飲具保潔柜上有明顯的標志。
(三)餐飲具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸消毒溫度必須達到100℃，消毒工夫應在1分鐘以上。蒸汽消毒溫度達95℃以上，工夫不少于15分鐘。
(四)不宜使用熱氣消毒的餐飲具可用化學(xué)藥物消毒。消毒前應洗刷干凈，有效氯配制濃度為4.5%～5.5%的施康消毒液，稀釋100倍后浸泡20分鐘，再用清水沖凈。
九、環(huán)境衛生制度
(一)加工場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，加工場(chǎng)地清潔無(wú)積水，下水道通暢，無(wú)垃圾積存，無(wú)異味、無(wú)蠅、無(wú)蟑螂。各加工專(zhuān)間均有專(zhuān)用污物箱(桶)，及時(shí)加蓋，隨時(shí)清除，不積壓、不暴露、不外溢。做到墻壁、頂棚無(wú)脫落、無(wú)霉斑、無(wú)油垢。排油煙罩不滴油。
(二)每次加工完畢，必須對加工場(chǎng)地、灶臺、操作臺、水池、食品、公共用具等進(jìn)行徹底洗刷、消毒。食品、公共用具定位存放。加工場(chǎng)所每周五徹底清掃一次。
(三)防蠅、防鼠、防塵設施齊全，做好防蠅、防鼠和防止各種昆蟲(chóng)孽生等工作，定期或在必要時(shí)進(jìn)行除害滅蟲(chóng)。
(四)為防止有毒物質(zhì)凈化食物，必須由顛末培訓的專(zhuān)業(yè)人員負責有毒化學(xué)物質(zhì)(如施康消毒液、殺蟲(chóng)劑、滅鼠藥等)的保管和使用，并應儲藏在遠離加工廠(chǎng)所的加鎖、密閉的專(zhuān)用櫥柜內。
(五)每周對各崗位包干區衛生舉行檢查，并做好記實(shí)。
十、食物留樣記實(shí)
(一)嚴格執行留樣操作規程。
(二)留樣食物放入專(zhuān)用留樣冷藏柜。
(三)對當餐供應的所有菜肴，必須做好留樣，每份留樣不少于100克，置于消毒有蓋的內，在攝氏～6℃條件下保留48小時(shí)，并做好記實(shí)。
幼兒園衛生管理制度10
一、食品衛生管理員參與制定本單位食品衛生工作制度及食品衛生計劃，對制度、計劃的執行情況進(jìn)行督促檢查，做好檢查工作，并保存1年以上。
二、食品衛生管理員對本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能影響食品衛生的環(huán)節進(jìn)行分析、評估，制定出相應的`管理措施，實(shí)施有效監管，發(fā)生異常情況及時(shí)糾正。
三、食品衛生管理員深入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查指導食品衛生工作，及時(shí)制止違反食品衛生法規的行為，提出處理意見(jiàn)，做好檢查記錄，資料需保存1年以上。
四、對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品原料、半成品、成品及有關(guān)的操作環(huán)節由防疫部門(mén)定期進(jìn)行抽樣檢驗，檢測結果應予記錄，其資料保存1年以上。
五、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監控，督促有礙食品衛生的疾病患者調離相關(guān)崗位。
六、組織實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的衛生知識培訓。
七、發(fā)生食物中毒事故或重大食品污染事故及時(shí)報告衛生行政部門(mén)，并協(xié)助做好事故的調查處理工作。
八、與當地衛生行政部門(mén)保持溝通，定期向當地衛生行政部門(mén)報告本單位食品衛生管理的狀況。
幼兒園衛生管理制度11
一、按照《中華人民共和國食品衛生法》的`要求，嚴格做好食堂食品衛生工作。
二、食堂工作人員每年按期舉行健康檢查一次。有消化道傳染病和傷寒、結核、病毒性肝炎等疾病病原攜帶者，堅決隔離，不得從事食堂工作。
三、食堂工作人員工作時(shí)必須穿戴工作服、帽。平時(shí)要養成良好的個(gè)人衛生慣，注意個(gè)人衛生。
四、堅決做好全面消毒工作。
1、食堂(包括菜盆、湯桶等)每餐沸水后煮30分鐘。
2、碗、匙、筷子等物品每餐維持高壓蒸汽消毒30分鐘。
3、塑料制品用1：300的“84”消毒液浸泡10分鐘再用清水清洗干凈。
4、蔬菜浸泡半小時(shí)以上，以防殘留農藥。
5、做好“三防”與“四隔離”工作。采購員、保管員、工作人員都要各盡其責，嚴防食物腐爛變質(zhì)，把好“病從口入”關(guān)，嚴防食物中毒。
幼兒園衛生管理制度12
幼兒園是幼兒進(jìn)園以后，活動(dòng)、學(xué)習、休息場(chǎng)所，"幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位。
"(《綱要》第二部分)幼兒正處于快速生長(cháng)發(fā)育期，年齡小、意識差、可塑造性強，在園活動(dòng)、學(xué)習、休息期間，幼兒的生命保護尤顯重要。
《幼兒園教師專(zhuān)業(yè)標準(試行)》(教師[20xx]1號)在"教師專(zhuān)業(yè)能力"中要求教師"有效保護幼兒，及時(shí)處理幼兒的常見(jiàn)事故，危險情況優(yōu)先救護幼兒"，對幼兒教師提出了具體要求和規范。
為確保幼兒在園活動(dòng)、學(xué)習、休息安全，必須加強幼兒園安全管理。
筆者認為：加強幼兒園安全管理，必須堅持"安全第一，預防為主"思想，提高全園師生安全意識;在活動(dòng)、學(xué)習、休息時(shí)安排專(zhuān)人巡視，領(lǐng)導分班督查;班級活動(dòng)、學(xué)習、休息時(shí)，教師巡視查看;要加強幼兒生活安全教育，加強幼兒活動(dòng)器材專(zhuān)人管理，重用男性幼師，擔當安保重任，制定活動(dòng)安全防范預案等管理辦法，確保幼兒在園期間安全，為培養健康、合格學(xué)齡兒童奠定基礎。
一、提高思想認識，加強防范意識
幼兒是民族的希望，國家的未來(lái)。
幼兒在園健康成長(cháng)是幼兒園管理的首要任務(wù)。
全園師生思想必須高度重視，樹(shù)立"健康第一，安全第一"理念。
在幼兒平時(shí)的活動(dòng)、學(xué)習、休息中，要時(shí)刻繃緊安全這根弦，做到大會(huì )小會(huì )講安全，黑板墻壁畫(huà)安全，提高思想認識，增強安全防范意識，讓每一個(gè)小朋友都 "知道必要的安全保健常識，學(xué)習保護自己"(《綱要》第二部分)安全是幼兒園開(kāi)展工作的前提，培養幼兒健康是幼兒園辦園目的。
沒(méi)有安全，談不上健康。
只有認識提高了，思想重視了，在幼兒的活動(dòng)、學(xué)習、休息中才會(huì )提前做好思想防范工作，切實(shí)做到人人心中有安全，警鐘長(cháng)鳴，有備無(wú)患，明確職責，管理到位，確�；顒�(dòng)安全，為創(chuàng )建平安和諧幼兒園，打下扎實(shí)的思想基礎，營(yíng)造濃厚的安全防范氛圍。
二、領(lǐng)導分班包管，督促檢查到位
領(lǐng)導就是服務(wù)，領(lǐng)導更是管理者。
園長(cháng)在幼兒園日常管理過(guò)程中，特別要重視安全管理。
園領(lǐng)導可分班包管，責任到人，管理到位。
園領(lǐng)導班子要深入班級活動(dòng)之中，和師生打成一片，充分發(fā)揮其成員作用，隨時(shí)發(fā)現不安全因素，及時(shí)化解、處理，將可能出現的'不安全情況，消滅在萌芽之中。
分班領(lǐng)導要檢查到位，要加強和班主任、值日教師聯(lián)系，形成管理合力，一旦出現意外事故，及時(shí)統一領(lǐng)導處理，避免事態(tài)擴大，為及時(shí)做好救護作準備。
三、教師值日巡視，確保幼兒安全
幼兒園每天要安排值日教師巡視園內幼兒活動(dòng)、學(xué)習、休息情況。
幼兒園值日教師除記錄師生出勤和活動(dòng)情況，主要是加強值日巡視，配合教師全面監督幼兒活動(dòng)、學(xué)習、休息時(shí)安全事宜，協(xié)助分班領(lǐng)導處理突發(fā)傷害事件有關(guān)事情，做好有關(guān)善后工作。
在巡視過(guò)程中，應繃緊安全這根弦，自覺(jué)貫徹"安全第一"原則，發(fā)現異常，及時(shí)處理;活動(dòng)中發(fā)生意外事故，立即向園領(lǐng)導匯報，并及時(shí)配合班主任進(jìn)行救護;在巡視幼兒活動(dòng)時(shí)，要教育幼兒注意活動(dòng)安全，提醒注意活動(dòng)強度，嚴防活動(dòng)損傷，提高安全防范效能，確保幼兒活動(dòng)安全、有序開(kāi)展;用餐、休息出現磕碰現象，立即會(huì )同保育人員及時(shí)處理，避免事態(tài)擴大，將事故損失降低到最小限度，將安全隱患消除在萌芽之中。
四、班級活動(dòng)學(xué)習休息，教師主動(dòng)積極管理
幼兒在園期間的活動(dòng)、學(xué)習、休息均以班級為主，在班級各項活動(dòng)和學(xué)習中，教師是組織者、參加者、管理者和保護者。
首先，要充分利用活動(dòng)和學(xué)習，宣傳安全保護的重要性及安全事故應急處理要點(diǎn)，教育幼兒有安全保護意識;其次，結合開(kāi)展游戲活動(dòng)，幫助幼兒獲得安全保護知識，提高自我保護能力;第三，觀(guān)看錄像和有關(guān)圖片，學(xué)習掌握安全使用玩具和手工制作工具，避免誤傷;第四，教師要在和幼兒活動(dòng)的同時(shí)，關(guān)注幼兒活動(dòng)安全，做到眼觀(guān)六路，耳聽(tīng)八方，切實(shí)把安全放在第一位;要在活動(dòng)中，經(jīng)常觀(guān)察幼兒身體情況，查看幼兒臉色和呼吸，必要時(shí)給幼兒把把脈搏，遇到幼兒明顯身體不適，及時(shí)安排休息和治療。
五、加強幼兒生活教育，防范意外事故發(fā)生
加強幼兒生活教育，可以防范意外事故發(fā)生。
如講解交通安全，教育幼兒行走靠右，穿越馬路看紅綠燈，做到綠燈行、紅燈停;遇有雷雨天，不要在大樹(shù)下、電線(xiàn)桿旁和高層建筑物下避雨;平時(shí)不爬高登險、不隨便下河玩水、不玩火、不玩電器、不戲弄牲畜、不采摘野果吃、不吃腐爛變質(zhì)食物，增強幼兒在生活中安全自我保護能力，防止意外事故發(fā)生。
六、活動(dòng)器材專(zhuān)人管，定期檢查保安全
幼兒園活動(dòng)器材是幼兒開(kāi)展活動(dòng)必不可少的器具，應指定專(zhuān)人管理。
室內器材應分類(lèi)妥善保管，要做好室內器材日常檢查和保養工作，對影響幼兒活動(dòng)安全的器材，及時(shí)維修、報廢、更新。
室外器材要定期檢查，發(fā)現安全隱患，及時(shí)排除維修或更換，避免發(fā)生安全事故，確保幼兒在園活動(dòng)安全。
七、發(fā)揮男性幼師作用，擔當保護幼兒重任
幼兒園是女教師的天下，男性教師鳳毛麟角，屈指可數。
但男性幼師具有身強力壯、反應敏捷、陽(yáng)剛之氣等獨特優(yōu)勢，在幼兒心目中有安全感，希望能得到男性教師的保護。
男性幼師在日常工作中，要充分發(fā)揮其獨特作用，擔當保護幼兒重任。
要做到在各種活動(dòng)中培養幼兒自我保護意識，訓練自我保護行為;要教育幼兒自強、自立、自保護，培養幼兒剛毅堅強性格;要主動(dòng)承擔安全保護重任，自覺(jué)履行保護幼兒職責，遇有安全事故發(fā)生，搶先到場(chǎng)，主動(dòng)救護，避免事態(tài)擴大。
八、制定安全預案，實(shí)行超前管理
"安全第一，預防為主"。
幼兒園每學(xué)期，要根據本園實(shí)情，制定切實(shí)可行的幼兒活動(dòng)、學(xué)習、休息安全預案，做好安全預防準備，實(shí)行超前管理：
1、在園內各項活動(dòng)、學(xué)習和午休中，凡出現傷害情況，班主任或值日教師(保育員)要在第一時(shí)間了解傷情，及時(shí)向園領(lǐng)導匯報，并及時(shí)送園醫室觀(guān)察治療或打120急救。
2、及時(shí)通知家長(cháng)，或監護人，妥善做好溝通工作。
3、保護現場(chǎng)，了解事故發(fā)生經(jīng)過(guò)，調查事故發(fā)生原因，做好有關(guān)記錄并保護好現場(chǎng)，采集有關(guān)證據，以利于對事故做到事實(shí)清楚，責任明確。
4、重大的傷害事故要及時(shí)上報縣教育局和地方黨委。
安全是幼兒園的職責，保護幼兒安全是幼兒園管理的重任，我們必須反復強調，做到大會(huì )小會(huì )講安全，嚴防死守保安全，齊心防患于未然，切實(shí)提高幼兒安全憂(yōu)患意識和安全責任感，為幼兒營(yíng)造一個(gè)安全、舒適的活動(dòng)、學(xué)習、休息環(huán)境，確保幼兒健康、快樂(lè )成長(cháng)。
幼兒園衛生管理制度13
1、幼兒園應建立主管校長(cháng)負責制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛生管理人員，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制，強化安全防范措施，嚴禁非食堂人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。
2、幼兒園食堂必須依法取得衛生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且每年在衛生許可證可有效期滿(mǎn)
30日前主動(dòng)到原發(fā)證機關(guān)申請辦理復驗手續。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個(gè)人衛生習慣。
4、食堂應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲(chóng)孳生的`條件。
5、嚴格把好食品采購關(guān)。食品采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，并向供貨方索取有效的檢驗合格證明，食品采購的場(chǎng)所應相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量，禁止采購超期變質(zhì)等不符合衛生要求的食品。
6、嚴把供餐衛生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料，加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。
7、食品在烹調后到出售前，若超過(guò)
2小時(shí)的，應當置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
8、學(xué)生集體用餐必須當餐加工，不得制售冷葷涼菜，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)
24小時(shí)；剩余食品在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續出售。
9、食堂用餐場(chǎng)所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。
10、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
幼兒園衛生管理制度14
一、幼兒園建立由園領(lǐng)導、后勤組長(cháng)為食品衛生安全主管領(lǐng)導負責制，配備專(zhuān)職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛生局發(fā)放的有效食品衛生許可證后方可開(kāi)辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門(mén)的規定創(chuàng )設合理、衛生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時(shí)應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個(gè)人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應當按照以下規定予以實(shí)施：
�。�1）食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無(wú)食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。
�。�2）采購原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，不使用國家禁止使用的動(dòng)植物及有礙人體健康的原料，不使用無(wú)商品名稱(chēng)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。
�。�3）采購食品原料時(shí)必須向供貨商索取衛生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來(lái)歷不明的食品。杜絕加工銷(xiāo)售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專(zhuān)業(yè)人員驗收質(zhì)量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點(diǎn)心的原料。
�。�4）配菜中心的報價(jià)和自行采購的發(fā)票都必須寫(xiě)明品種、數量、單價(jià)、金額。報價(jià)、發(fā)票應當與當天的`菜單相符合。
�。�5）食品原料必須做到分類(lèi)存放，生熟分開(kāi)，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
�。�6）加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。
�。�7）生熟食品分開(kāi)存放，每天留樣保存48小時(shí)，并標明時(shí)間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開(kāi)，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。
�。�8）所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規定的位置。
�。�9）食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無(wú)異味、無(wú)蟲(chóng)害、地面無(wú)積水、污物，垃圾桶隨時(shí)蓋嚴、并及時(shí)清理，定時(shí)進(jìn)行大掃除。
�。�10）脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進(jìn)入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時(shí)擰緊開(kāi)關(guān)。
六、飲水衛生應當按照以下規定予以實(shí)施：
�。�1）提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。
�。�2）由總務(wù)處負責，保健室監督，定期請專(zhuān)業(yè)人員做好飲水機內部消毒清洗工作。
�。�3）要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進(jìn)行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應認真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，一旦發(fā)現有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門(mén)鎖好，工作時(shí)間無(wú)特殊情況不準離開(kāi)廚房，保證廚房有人，防止不法分子進(jìn)入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時(shí)上鎖，由專(zhuān)人保管鑰匙。
1、幼兒園領(lǐng)導要十分重視食品衛生安全工作，由園長(cháng)總管，副園長(cháng)主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、積極配合衛生行政部門(mén)對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改。
3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無(wú)證上崗者，立即勸退。
4、檢查食堂是否嚴格執行各級各類(lèi)關(guān)于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度，若有違者必須立即查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷(xiāo)毀。
6、檢查食堂的衛生環(huán)境是否整潔。
7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無(wú)保潔設施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。
9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。若沒(méi)有按規定要求做，必須立即整改。
10、幼兒園的食品衛生安全，園長(cháng)為第一責任人。
幼兒園衛生管理制度15
(一)通風(fēng)換氣常規
活動(dòng)室每天早晨幼兒入園前15分鐘開(kāi)窗通風(fēng)(視天氣情況靈活掌握)，冬季定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)換氣，保持室內空氣清新;寢室每天紫外線(xiàn)燈消毒半小時(shí)。啟用空調時(shí)應注意，室內外溫差不宜過(guò)大，一般冬季室溫不超過(guò)15-18度;夏季室溫不低于27-28度。幼兒進(jìn)出室內外溫差較大的房間應及時(shí)增減衣服。
(二)環(huán)境衛生常規
環(huán)境衛生保持清潔，堅持每天一小掃，每周一大掃，每月徹底清掃一次。
1、活動(dòng)室
空氣新鮮，地面整潔。玻璃明亮，光線(xiàn)充足。室內擺設整潔舒適，布置無(wú)塵垢。
2、寢室
定時(shí)開(kāi)窗和關(guān)窗，通風(fēng)良好，溫度、濕度適宜，床鋪整齊，窗明幾凈。床欄桿、暖氣、窗臺、柜子、燈罩、電扇等無(wú)塵土。墻壁干凈，無(wú)蛛網(wǎng)，床下無(wú)雜物。
3、盥洗室
清潔通風(fēng)，水池下水道處無(wú)頭發(fā)、污物，地面無(wú)積水、污漬，便池、便盆及時(shí)沖洗，無(wú)尿鹼、無(wú)臭味、無(wú)蒼蠅。門(mén)、窗、鏡、燈、柜等清潔干凈。消毒水等物放在幼兒夠不著(zhù)的地方。
4、桌椅高度應符合要求。
(三)個(gè)人衛生常規
1、幼兒園要在家長(cháng)的配合下培養幼兒良好的個(gè)人衛生習慣，做到：
(1)幼兒每人一巾一杯;日常生活用品專(zhuān)人專(zhuān)用，做好消毒工作。
(2)幼兒飯前便后洗手，早晚用流動(dòng)水洗手和臉，經(jīng)常保持清潔。
(3)飯后要漱口，大、中班幼兒每日要刷牙。
(4)定期洗頭和洗澡。
(5)每天洗腳、洗屁股，洗屁股巾要每天消毒。
(6)每周剪指甲一次，每?jì)芍芗糁杭滓淮巍?/p>
(7)保持幼兒服裝整潔，衣服、被褥、床單要勤洗勤曬。
(8)保護幼兒視力�；顒�(dòng)室采光好，閱讀、書(shū)寫(xiě)、繪畫(huà)活動(dòng)有良好的照明。注意用眼衛生，一次連續近距離讀、寫(xiě)、畫(huà)時(shí)間不超過(guò)30分鐘，近視幼兒適當縮短�？措娨暤臅r(shí)間每周一、二次為宜，每次約20分鐘左右，距離2-3米，電視機安放高度適中。長(cháng)時(shí)間用眼后應有10-15分鐘休息或組織戶(hù)外活動(dòng)，放松雙眼、遠眺。保持良好的讀寫(xiě)姿勢。
2、工作人員個(gè)人衛生常規：
(1)儀表整潔，勤洗澡、勤剪指甲。
(2)飯前便后和給幼兒開(kāi)飯前用肥皂和流動(dòng)水洗手。
(3)不得在幼兒寢室、活動(dòng)室和其它幼兒集中活動(dòng)的室內吸煙。
(四)炊事衛生常規(本條有關(guān)修改參照教育部、衛生部下發(fā)的《學(xué)生食堂管理規定》)
1、廚房經(jīng)常打掃，保持內外環(huán)境清潔。做到：
(1)物品擺放有序，用后及時(shí)歸位;
(2)臺面、墻(窗)面、地面清潔無(wú)污物、積水、蜘蛛網(wǎng)。
(3)消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
2、嚴格執行《食品衛生法》，特別要防止食物中毒。廚房用具包括刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到生熟分開(kāi)，定位存放，用后洗凈，保持清潔。食具一餐一消毒(若用水煮則需在水開(kāi)后15至20分鐘，若用籠屜蒸則水開(kāi)后至少要蒸30分鐘)，符合國家有關(guān)衛生標準。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
3、采購食品，要按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證，不買(mǎi)、不加工或使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的食物及其原料，買(mǎi)來(lái)的熟食要加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、食品貯存應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的'食品。
5、炊事員應穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;不留長(cháng)指甲、涂染指甲、戴戒指加工食品;堅持上灶前用肥皂和流動(dòng)清水洗手，入廁所前脫工作服，在操作間不抽煙，分飯菜時(shí)戴口罩。
(五)清洗消毒常規
1、玩具、圖書(shū)要保持清潔，一周一消毒。
2、餐具、餐桌一餐一消毒。餐具要先按規范清洗消毒，做到洗后無(wú)污物。
3、小毛巾、水杯專(zhuān)人專(zhuān)用，一日一消毒。
4、床單半月一換，被褥一月一曬。
5、為保證幼兒隨時(shí)飲水，下午水杯不宜過(guò)早消毒，最好在下班前消毒;消毒時(shí)應將所有水杯(包括未出勤幼兒的水杯)、點(diǎn)心盤(pán)和點(diǎn)心夾放入消毒柜消毒。
6、每天下班前應將飲水器(或保溫桶)中的余水倒干凈，以免積水垢;每周應清洗一次飲水器(或保溫桶)。
7、盥洗室內所有盆、桶、壺應洗凈晾干放入櫥柜，以免柜內產(chǎn)生潮氣、霉變。
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