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糕點(diǎn)管理制度
在現在社會(huì )，制度的使用頻率逐漸增多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的糕點(diǎn)管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
糕點(diǎn)管理制度1
一、凡考試(含筆試、面試、進(jìn)班做課等)合格,被通知錄用的教師,雙方正式簽訂勞動(dòng)合同書(shū)。
二、合同期限由雙方協(xié)商決定。對于特別優(yōu)秀、富有經(jīng)驗的教師,可以簽3-5年。對于不太了解、剛剛走上工作崗位的教師,可以簽1年。
三、試用期通常為3個(gè)月。試用期工資:教師1000元/月。其它由雙方議定。
四、若試用期雙方彼此滿(mǎn)意,試用期3個(gè)月過(guò)后,教職員工工資待遇依據各崗位確定。
五、幼兒園工資發(fā)放日期為每月最后1天。
六、教師每月出滿(mǎn)清獎勵全勤獎200元。
七、教師年終獎按出滿(mǎn)勤每月100元計算。
八、教職員工患病或非因工負傷,其醫療和生活費用依據保險公司相關(guān)條例辦理,幼兒園不再承擔。
九、合同期滿(mǎn)前2個(gè)月,雙方需協(xié)商是否續簽本合同。
十、教職員工在園期間需遵循幼兒園制定的所有規章制度及各項崗位職責。掌握幼兒園商業(yè)機密的教職員工經(jīng)協(xié)商解除合同后,不得在2年 期限內自行或在與幼兒園有競爭關(guān)系的單位從事和原在職時(shí)相同或有關(guān)的'經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。若教職員工違反本合同規定條件解除勞動(dòng)合同或者違反本合同約定的保密事項,給幼兒園造成經(jīng)濟損失的,應按本合同約定或損失數額承擔賠償責任。
糕點(diǎn)管理制度2
1.加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,如果發(fā)生蟲(chóng)、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛生要求的情況,不能使用。
2.肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的`要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應在30分鐘以上,然后沖洗干凈。
3.各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開(kāi)使用,用后及時(shí)清洗,定位存放,菜板、菜墩洗凈后立放。
4.糕點(diǎn)存放在專(zhuān)庫或專(zhuān)柜內,做到通風(fēng)、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內,做到生熟分開(kāi)保存。
5.按規定要求正確使用食品添加劑。
6.各種食品加工設備,如絞肉機、豆漿機、和面機、面包烘烤箱、發(fā)酵機等用后要及時(shí)清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7.加工結束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所,做到地面無(wú)污物、殘渣,面板清潔;各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
糕點(diǎn)管理制度3
一、按時(shí)上下班。如有特殊情況按以下規定執行：
1、本店員工必需牢固樹(shù)立時(shí)間意識，上班遲到10分鐘扣5元，以此類(lèi)推每十分鐘加扣5元。
2、有事除特殊情況外，提前一天執行請假制度，說(shuō)明理由，去向，方便聯(lián)系。
3、臨時(shí)請假按時(shí)間累計12小時(shí)為一天。
4、由于行業(yè)特殊性，周六、周日不休息，如請假扣除當天工資及全勤獎金。
5、每月請假三天者，月出勤視為滿(mǎn)勤。本店設立超勤獎，金額為：50元/天。
二、上班期間，必須做到著(zhù)裝整潔、舉止得體、文明禮貌、以誠待人。
1、樹(shù)立“顧客至上”的服務(wù)理念。
2、學(xué)習待客禮儀，主動(dòng)問(wèn)好、學(xué)會(huì )微笑服務(wù)。
3、不能以冷淡、隨便、生硬的態(tài)度迎接客人。
4、禁止玩手機、睡覺(jué)。接電話(huà)不得影響正常工作。上述行為一經(jīng)發(fā)現，處罰辦法為：玩手機、看電影、接電話(huà)：10元/次;睡覺(jué)：100元/次。
5、搞好加工車(chē)間、店面、工作臺衛生。發(fā)現一次衛生差罰款5元。
糕點(diǎn)管理制度4
1、動(dòng)物進(jìn)入動(dòng)物房后，應根據動(dòng)物種屬、日齡以及實(shí)驗目的不同分籠，在籠上標記清楚動(dòng)物數量、實(shí)驗目的、實(shí)驗時(shí)間等，并必須標明負責人。不允許出現無(wú)名籠子。
2、實(shí)驗人員進(jìn)入實(shí)驗動(dòng)物房原則上必須穿工作服，保持安靜，開(kāi)關(guān)門(mén)等動(dòng)作輕柔，更不得大聲喧嘩。
3、動(dòng)物飼養必須保證排風(fēng)暢通，合理光照（內間的日光燈會(huì )自動(dòng)調節亮度，大家只要保證它處于開(kāi)的'狀態(tài)就好），飼養器具要擺放整齊。飼養環(huán)境應保持干凈，墊料一周至少更換一次，以免造成疾病傳播。墊料更換的時(shí)間統一定為周五上午，有事不能更換的人員應委托他人予以更換。
4、實(shí)驗人員原則上應該每天早晚到實(shí)驗動(dòng)物房查看衛生，添加水料，檢查動(dòng)物健康程度，若有死亡動(dòng)物必須及時(shí)揀出，用手套包裝起來(lái)放到433門(mén)口冰箱的下面最底層，非正常死亡應及時(shí)上報。
5、值日人員每周對動(dòng)物房進(jìn)行清掃，清掃時(shí)先把外間的地面打掃一下，然后把動(dòng)物有序放到外間。最后清掃內間地面，并用拖把拖一下地面，之后照射紫外40分鐘。再把動(dòng)物有序原位放回。值日時(shí)間定為每周五的下午，具體時(shí)間由值日生個(gè)人決定。
6、實(shí)驗人員要愛(ài)護動(dòng)物，禁止動(dòng)作粗暴。
7、實(shí)驗用過(guò)的廢棄物、墊料、動(dòng)物尸體等必須立刻清理并放入指定位置，不得隨意丟棄。尤其墊料更換后必須移出動(dòng)物房，否則會(huì )污染動(dòng)物房的環(huán)境。觀(guān)察生存率的實(shí)驗也不允許動(dòng)物尸體留放在動(dòng)物房，必須第一時(shí)間清出。
8、用過(guò)的鼠籠必須及時(shí)清洗消毒并放置到制定位置，若有事不能及時(shí)清洗，也必須先把墊料清出動(dòng)物房，否則不允許在動(dòng)物房?jì)确胖谩?/p>
愛(ài)護動(dòng)物人人有責！
維護好動(dòng)物的生活環(huán)境，動(dòng)物才會(huì )回饋好的數據！
糕點(diǎn)管理制度5
為規范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
1、依照法律、法規和食品安全標準從事餐飲服務(wù)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證，接受社會(huì )監督，承擔主體責任。
2、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專(zhuān)職或兼職經(jīng)過(guò)培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過(guò)程實(shí)施內部檢查管理并記錄，落實(shí)責任到人，嚴格落實(shí)監督部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。
3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓，員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理，環(huán)境衛生管理等各項食品安全管理制度。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，出去全面檢查、抽查與自查結合的形式，實(shí)行層層監管，主要檢查各項制度的`貫徹落實(shí)情況。
5、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
7、食品安全管理員每周1—2次對各環(huán)節進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規定處理。
9、各種檢查結果記錄歸檔備查。
糕點(diǎn)管理制度6
為加強食堂管理、搞好服務(wù)，確保確保幼兒園食堂食品衛生安全，保證師生身體健康，防止病從口入以及流行病、傳染病的發(fā)生。食堂實(shí)行統一管理，具體措施如下：
食堂機構
1.幼兒園指派分管后勤副園長(cháng)主管食堂。
4.后勤副園長(cháng)對幼兒園負責，經(jīng)費由幼兒園統一管理。
5.食堂職工編制數按每60名幼兒左右設一個(gè)崗位。內部管理強化食堂內部管理，完善衛生、消毒、庫房、索證等制度，提高職工服務(wù)態(tài)度和就餐質(zhì)量。
1.嚴格執行幼兒園食堂采購制度進(jìn)行食品采購。以定點(diǎn)采購為主。
2.食堂指定采購員采購物品，凡采購的物品均需索取憑證。
職工管理
1.服務(wù)態(tài)度
確立強烈的.服務(wù)意識，想為師生所想，做為師生所做，各項工作全心全意。工作上兢兢業(yè)業(yè)，全身心投入后勤工作，出好勤，能服從領(lǐng)導安排，勇于挑重。服務(wù)態(tài)度和藹熱情，待人平等，師生滿(mǎn)意
2.在崗制度
自覺(jué)遵守幼兒園的作息制度，按時(shí)上下班，工作時(shí)間安靜、專(zhuān)一、求高效，不閑游串蕩其它地方，不擅自離崗。
3.紀律要求
同事之間談吐文雅、搞好團結互助，樂(lè )意挑重擔，認真做好本職工作。
4.飯菜質(zhì)量
每月安排好菜譜，菜譜配方經(jīng)濟合理，符合營(yíng)養標準，確保師生吃飽、吃好。烹飪過(guò)程中，要嚴格按照各有關(guān)操作規程進(jìn)行，不得偷工減料，飯菜要做到味美、色香衛生管理食堂炊事員做到持證上崗，工作中衣著(zhù)整潔、合適，堅持每年體檢一次，要勤理發(fā)，勤剪指甲，勤洗手。認真做好包干區內的衛生工作，做到天天打掃沖洗，物件放置條理規范。
糕點(diǎn)管理制度7
1、專(zhuān)賣(mài)店員工實(shí)行輪班工作制。所有專(zhuān)賣(mài)店由店長(cháng)編排每月《排班表》，各員工需按表上班，不得擅自改動(dòng)。員工不得私自換班，換班需提前一天申請，并取得店長(cháng)同意方可，沒(méi)有同意申請誤般按礦工處理，員工每月?lián)Q班不得超過(guò)3次，店長(cháng)不得與員工換班。
2、所有員工應于營(yíng)業(yè)前15分鐘到達專(zhuān)賣(mài)店，并簽到，否則按遲到處理。所有員工上下班必須簽到，不得弄虛作假，不得替他人簽到。
3.上下班不得遲到、早退。遲到、早退1分鐘罰款1元，以此類(lèi)推，遲到1小時(shí)按曠工處理(一天扣除三天工資)，月遲到3次以上者通報上級給予處罰或辭退。若因為前一天加班時(shí)間太長(cháng)而引起的遲到，店長(cháng)應視情況處理，在適合范圍內的可不計遲到。
4、所有員工必須穿著(zhù)整齊的工作服，佩戴好工牌，進(jìn)店后5分鐘內換上工作服，淡妝上崗:需畫(huà)眉、腮紅、唇彩和眼影(顏色統一、協(xié)調)，員工用餐后要復查個(gè)人的儀表，及時(shí)補妝，以最好的精神狀態(tài)投入工作。
5、所有員工必須禮貌用語(yǔ)，招呼迎接進(jìn)店的顧客，使用迎賓語(yǔ)，如“上午好，歡迎光臨”等，如果有明顯看見(jiàn)顧客而不熱情招呼接待的，第一次予以警告，第二次罰款5元。
6、營(yíng)業(yè)時(shí)間內員工不得在賣(mài)場(chǎng)內扎堆、閑聊、吃飯、吃零食、坐柜，亂拋雜物等不雅行為，所有員工不得上班時(shí)間上網(wǎng)，經(jīng)發(fā)現員工上網(wǎng)罰款20元，店長(cháng)、店助不予提醒監督一并罰款，金額是員工的2倍。
7、所有員工不得在賣(mài)場(chǎng)內撥打和接聽(tīng)私人電話(huà)，不得私自會(huì )客，上班時(shí)間員工電話(huà)統一在上班前放入抽屜，由店長(cháng)和店助給予監督和提醒，員工親友來(lái)訪(fǎng)，接待需在店外接待不得超過(guò)10分鐘。
8、各專(zhuān)賣(mài)店每天必須召開(kāi)早晚班交接會(huì )，每日交接會(huì )中由店長(cháng)告知個(gè)人員的銷(xiāo)售情況，表?yè)P銷(xiāo)售好的員工，鼓勵并協(xié)助銷(xiāo)售不好的員工，找出其銷(xiāo)售不好的原因，并及時(shí)跟進(jìn)。
9、賣(mài)場(chǎng)內個(gè)人員不得與顧客發(fā)生爭吵，凡在賣(mài)場(chǎng)內與顧客發(fā)生爭吵者罰款50元。
10、所有員工必須完全熟悉店內貨品的基本情況，陳列位置。每天的貨品掛通整理要到位，特別是拉鏈、紐扣、下擺、色系等不得雜亂，隨時(shí)對貨品進(jìn)行整理，店長(cháng)擬定員工貨品考核制度，每周考核人員貨品熟悉情況，如:貨品零售價(jià)，庫存，顏色，FAB等，連續兩次考核貨品知識不合格的員工罰款5元。
11、賣(mài)場(chǎng)內必須隨時(shí)保持干凈、整潔、衛生，如果有明顯未注意到的.地方店助應給予提醒或警告。每周一安排大掃除，將地板上所有難洗的污漬擦拭干凈，包括模特、空調、試衣間、倉庫等每一個(gè)衛生死角和每一件物品的擦拭，之后由店長(cháng)親自檢查。
12、顧客試過(guò)的樣衣要及時(shí)歸還原位，貨架不許留有空衣架，如放錯位置或直接將貨品收倉，造成沒(méi)出樣，營(yíng)業(yè)員罰款5元，店長(cháng)翻一倍，顧客試衣服時(shí)試下一套就收上一套，試衣間留有衣物，造成商品丟失人員照價(jià)賠償。
13、所有員工不允許私自拿購物袋裝私人物品，發(fā)現者罰款5元一個(gè)，如果需要者應及時(shí)還回。員工要愛(ài)護店內財務(wù)，不得損壞或取為己有，如有損壞或遺失一律按原價(jià)賠償。
14、工作中應保持愉悅氣氛，良好的精神狀態(tài)，應讓同事心情舒暢笑臉迎人，不得將工作以外的情緒帶入工作中來(lái)影響其他同事，違者店長(cháng)給予提醒或警告。
15、各專(zhuān)賣(mài)店每月由店長(cháng)和上級協(xié)商定制月銷(xiāo)售目標，并將月銷(xiāo)售目標分解到個(gè)班次、個(gè)人員。
糕點(diǎn)管理制度必備
糕點(diǎn)管理制度8
為了貫徹《食品衛生法》及有關(guān)法規，加強本市糕點(diǎn)食品衛生監督管理，制訂本制度。
一、產(chǎn)品品種、數量相適應的加工、包裝、原料貯存和成品貯存等場(chǎng)地；并具備良好的通風(fēng)、照明設施；
二、有防蠅、防塵、防鼠、工具和容器清洗消毒、洗手消毒、更衣、廢棄物暫存容器等衛生設施；
三、設備和工藝流程應當合理布局；
四、食品從業(yè)人員必須取得健康體檢證明和食品衛生培訓合格證明后方可上崗操作。
五、穿戴清潔的白色工作衣、帽，頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內；
六、不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴外露飾物；
七、操作時(shí)應洗手，接觸成品時(shí)應消毒。
八、糕點(diǎn)食品的'原料、輔料、食品添加劑和包裝材料必須符合相應的國家衛生標準和衛生要求。不得使用生蟲(chóng)、發(fā)霉；酸敗等污染、變質(zhì)原料。
九、工用具、容器和機械設備衛生要定期消毒；
十、糕點(diǎn)食品加熱要充分，防止外熟里生，應做到冷藏保存。
十一、糕點(diǎn)食品不得與防霉、保鮮、干燥劑以及玩具等不潔物直接接觸。不得出售生蟲(chóng)、發(fā)霉、污穢不潔、變質(zhì)、超保質(zhì)期的糕點(diǎn)食品。
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