食堂伙房衛生管理制度

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度是指在特定社會(huì )范圍內統一的、調節人與人之間社會(huì )關(guān)系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì )認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實(shí)施機制三個(gè)部分構成。大家知道制度的格式嗎？以下是小編幫大家整理的食堂伙房衛生管理制度，希望對大家有所幫助。

食堂伙房衛生管理制度1

　　1、上崗前必須進(jìn)行健康體檢及衛生塵、防蠅、防鼠設施齊全。

　　2、從業(yè)人員進(jìn)操作間從業(yè)人員必須穿戴知識培訓。

　　3、操作間應保持室內外環(huán)境整潔、防整潔的工作衣帽并并洗手消毒。

　　4、從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛生和職業(yè)道德,做到“四勤”。

　　5、用具用前清洗消毒,用時(shí)保持清潔并定位擺放。

　　6、采購的'原料應符合國家衛生標準及衛生要求。

　　7、食品存放做到生熟分開(kāi)、分類(lèi)、分架、隔墻離地。

　　8、餐飲具消毒設施應能滿(mǎn)足餐飲具消毒量并能正常運轉。

　　9、垃圾應日產(chǎn)日清,垃圾桶應密閉加蓋。

食堂伙房衛生管理制度2

　　1、倉庫劃分為待驗區，合格品區，不合格品區，各區應放置明顯標志。

　　2、所有入庫產(chǎn)品應分區，分類(lèi)擺放在規定的區間，出入庫帳目應與貨位卡相符。

　　3、應根據保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫，陰涼庫或冷藏庫，并保證保健食品的質(zhì)量。

　　4、應合理使用倉容，堆碼整齊，牢固，無(wú)倒置現象。庫存保健食品應按保質(zhì)期遠近依序存放，先進(jìn)先出，不同批號保健食品不得混垛。

　　5、倉庫內應保持干燥，整潔，通風(fēng)，地面清潔，無(wú)積水，門(mén)窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無(wú)霉斑，無(wú)脫落，防蟲(chóng)，防鼠，防塵，防潮，防霉，防火設施配置齊全，措施得當。

　　5、倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作，每日進(jìn)行防蠅，防鼠，防蟑檢查和打掃衛生，每月進(jìn)行一次消毒，殺菌，并作好記錄。

　　6、非倉庫員工不得進(jìn)入倉庫。進(jìn)出倉庫要換倉庫專(zhuān)用鞋預防灰塵。

　　7、倉庫內不得吸煙，喝酒，進(jìn)食，不得存放與保健食品存放無(wú)關(guān)的'私人雜物，不得存放易燃，易爆和有毒物品。

【食堂伙房衛生管理制度】相關(guān)文章：

食堂衛生管理制度07-14

食堂衛生管理制度11-28

食堂衛生管理制度學(xué)校食堂衛生管理制度大全03-18

食堂餐廳衛生管理制度03-13

食堂冰箱衛生管理制度12-23

[實(shí)用]食堂衛生管理制度12-22

小學(xué)食堂衛生管理制度04-01

【推薦】食堂衛生管理制度04-04

食堂衛生管理制度【推薦】04-04