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教師食堂就餐的管理制度（精選10篇）
現如今，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的教師食堂就餐的管理制度，希望能夠幫助到大家。
教師食堂就餐的管理制度 1
一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負責人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：
1、觀(guān)察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過(guò)度疲勞和病態(tài)；
2、觀(guān)察食堂工作人員眼球、面色是否特別黃（有患肝炎的可能）；
3、觀(guān)察食堂工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
4、觀(guān)察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚��；
5、詢(xún)問(wèn)食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾��；
6、觀(guān)察食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規飾品，指甲是否剪短，個(gè)人衛生是否符合要求。
二、落實(shí)專(zhuān)人填寫(xiě)好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實(shí)、準確。
三、如檢查中發(fā)現個(gè)別食堂工作人員不符合衛生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：
1、食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規飾品，要求在工作前脫下；
2、指甲過(guò)長(cháng)，個(gè)人衛生不符合要求的，責令其搞好個(gè)人衛生后上班。
3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的'疾病的，不得從事接觸直接入口食品的`工作。
4、食堂工作人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的疾病時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
教師食堂就餐的管理制度 2
一、食堂內外環(huán)境整潔，無(wú)衛生死角。
二、地面應保持經(jīng)常性的清潔，無(wú)積水，無(wú)油污、無(wú)臟物，保持干燥、衛生。
三、排水溝應保持清潔、衛生，不能存在食物殘渣、油污和污水，設暗溝的應保持流水通暢。
四、墻面應保持清潔，無(wú)霉斑、污斑。天花板應保持清潔、衛生，無(wú)結塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
五、灶臺臺面清潔，無(wú)油污殘菜，爐臺底等無(wú)衛生死角；排煙、排氣設施清潔衛生，無(wú)油垢沉積、不滴油；油煙管道每年清洗2次。
六、工作臺、調料臺、水池、工具及加工設備每次使用后應清洗，保持整潔。直接接觸食品工具、容器必須清洗消毒。
七、泔水類(lèi)垃圾按規定倒入專(zhuān)用泔水桶，回收給養殖戶(hù),并簽訂回收協(xié)議。餐廚垃廢棄物做到隨手清，放入帶蓋垃圾桶中，垃圾桶垃圾應及時(shí)清理、清洗。
八、冷藏、冷凍設施內外清潔，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分類(lèi)貯藏,無(wú)異味。
九、餐具洗消按一洗二過(guò)三消毒四保潔順序進(jìn)行。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進(jìn)行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分鐘。消毒后的餐用具存放在密閉保潔設施內，保潔設施應有明顯標識。餐用具保潔設施應定期清洗，保持潔凈。盛放調味料的.器皿應定期清洗消毒。
教師食堂就餐的管理制度 3
1、上班穿好工作服后，在行政辦公室簽到。
2、不得將私人物品帶入食堂工作區。
3、上班時(shí)堅守工作崗位，不脫崗、不串崗、不做與工作無(wú)關(guān)的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得帶親戚朋友到工作間玩耍、聊天、哼唱歌曲。
4、下班時(shí)根據廚房需要，加班人員留下，不加班的人員下班后離開(kāi)工作地。
5、需請假的員工應提前一日向后勤處辦理準假手續，請假者填寫(xiě)請假條書(shū)面備案，電話(huà)請假一律無(wú)效，未經(jīng)批準的不得無(wú)故缺席或擅離崗位，否則按曠工處理。
6、根據工作需要，需延長(cháng)工作的.，經(jīng)領(lǐng)導同意，可按加班處理。
教師食堂就餐的管理制度 4
1、保持地面、天花板、墻壁、門(mén)窗堅固美觀(guān)，所有孔、洞、縫、隙填實(shí)密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
2、做好每日清潔工作廚臺、櫥柜下內側、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕，3、食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛生。
4、食物保持新鮮、清潔、衛生，并于清洗后分類(lèi)分別儲放冷藏區或冷凍區，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開(kāi)儲放，防止食物間串味。
5、調味品以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。
6、及時(shí)將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7、配備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜清除，則加蓋隔離，潲水桶四周應保持干凈。
8、定期清洗抽油煙設備。
教師食堂就餐的.管理制度 5
1、工作衣帽應穿戴整潔，不得留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲。
2、工作時(shí)，避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
3、在廚房?jì)冉钩闊�，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開(kāi)食物。
4、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的.清浩。
5、廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次的清潔工作，用具集中處置，專(zhuān)人管理。
6、不得在廚房?jì)忍膳P或住宿，不許隨便懸掛衣物、放置鞋子、亂放雜物。
7、有傳染病時(shí)在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。
教師食堂就餐的管理制度 6
為了認真落實(shí)上級對食堂管理的要求精神，把學(xué)校食堂工作擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校工作落到實(shí)處，加對學(xué)校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，學(xué)校工資的流暢，建立一下制度。
一．建立組織機構
學(xué)校食堂監管領(lǐng)導小組
組長(cháng)：成員：
學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
組員：
二、建立學(xué)校食堂管理制度
�。ㄒ唬�
1、嚴格按時(shí)上下班。
2、上班時(shí)間必須穿好工作服，戴好口罩和工作帽。
3、在師生就餐時(shí)間不得就餐，必須在師生離開(kāi)食堂后再統一在食堂內就餐。
4、嚴禁從食堂帶離任何物品。
5、如需住在學(xué)校住宿的由學(xué)校統一安排，宿舍內嚴禁留宿他人。（尤其是本校學(xué)生）
6、嚴格遵守學(xué)校規章制度和作息時(shí)間，服從安排，和諧相處。
7、所有工作人員在上班期間（星期一至星期五）不得在校外兼職。
8、要把食品安全放在第一位，嚴格按照規定操作，如有違安全要求造成安全事故的一律追究法律責任。
9、廚房的安全和日常工作統一由廚師負責，儲藏室由專(zhuān)人負責，另外再設一個(gè)組長(cháng)，三個(gè)小組長(cháng)分別管理；組長(cháng)管理日常工作（所有的關(guān)門(mén)關(guān)燈、工作安排、協(xié)調人際關(guān)系），小組長(cháng)分別負責一樓、二樓、小學(xué)。
10、每周由組長(cháng)組織會(huì )議一次（總結上周工作和安排下周工作），每周跑步兩次由廚師負責。
11、嚴格請假制度。
12、各項工作都由專(zhuān)人負責（留洋、衛生等），各自一定堅守自己的工作。
13、食堂職工必須嚴格遵守簽訂的.合同要求。凡是有違以者，每人每次扣罰一百元。有連續兩次違者作為自動(dòng)解聘。
�。ǘ⿲W(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度
1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結果。
3、本制度執行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。
�。ㄈ⿲W(xué)校食堂衛生檢查制度
1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環(huán)境衛生清潔制度；
2、主管領(lǐng)導定期檢查（每周二到三次）；
3、食堂負責人（學(xué)校后勤處）自查；
4、衛生領(lǐng)導組成員抽查（不定期）；
5、按標準嚴要求，不留死角；
6、查出問(wèn)題，立即解決。
�。ㄋ模⿲W(xué)校食堂餐廳衛生管理制度
1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；
5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；
6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。
(五)學(xué)校防投毒措施
1、加強門(mén)衛管理，嚴格執行校門(mén)出入登記制度；
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節的安全關(guān)；
3、烹飪原料專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內。
4、廚房?jì)瘸締挝还ぷ魅藛T外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)；
5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；
6、各環(huán)節由專(zhuān)人負責，學(xué)校衛生管理領(lǐng)導小組定期對預防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現隱患要及時(shí)糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
�。⿵臉I(yè)人員衛生知識培訓制度
1、學(xué)校食堂的衛生管理人員應經(jīng)常參加食品衛生知識及有關(guān)衛生法律、法規學(xué)習，掌握與食品衛生關(guān)的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食樸業(yè)人員進(jìn)行衛生知教育和培訓；
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會(huì )的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個(gè)人衛生習慣；
�。ㄆ撸┎途�，用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；
5、廚房?jì)却褂玫牟途呒肮┛腿耸褂玫牟途弑仨毷褂貌途弑嵐裰幸严镜牟途�，否則不得使用；
6、廚房?jì)仁褂玫氖称啡萜�、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
�。ò耍┡胝{加工管理制度
1、進(jìn)入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；
2、進(jìn)入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；
3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常；
5、進(jìn)入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得復使用二次以上；
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺；
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi)；
10、個(gè)人物品不得帶入烹調間；
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
三、加食品安全宣傳力度
利用板報、班會(huì )等形式向學(xué)生宣傳食品衛生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長(cháng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識氛圍，最限度防止食品中毒事件發(fā)生。
四、學(xué)校食品安全應急處理預案
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預案。
當共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內同時(shí)出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)現人應立即向學(xué)校食物中毒領(lǐng)導小組長(cháng)報告，組長(cháng)在接到報告后，應立即向區教育局、食藥監管部門(mén)報告，并通知領(lǐng)導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動(dòng)。
教師食堂就餐的管理制度 7
一、教師就餐管理
1、用餐時(shí)間：
早餐：6：30——6:50
午餐：11:30——12:00
晚餐：18:30——19:00
教師應按時(shí)就餐，禁止無(wú)故提前或延后就餐。如有需要應提前通知食堂工作人員，否則，用餐時(shí)間以外，食堂不提供用餐。
2、就餐教師應文明就餐，不準隨地吐痰，不大聲喧嘩并自覺(jué)保持食堂，餐桌，餐廳及周邊環(huán)境的衛生清潔，吃剩的飯菜自覺(jué)清理干凈倒入垃圾桶內。就餐教師應按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費。教師用餐后必須將自己的餐具放到食堂指定位置。
3、嚴禁私自帶領(lǐng)校外無(wú)關(guān)人員到食堂就餐，如工作需要，報上學(xué)校領(lǐng)導批準后提前通知食堂工作人員方可就餐。
4、任何人不許私自從小食堂帶走飯、菜、米、面、餐具等物品。
5、就餐教師應及時(shí)簽到訂餐。如需退餐可在上午大課間前(9：30)退午餐，在下午大課間前(3:30)退晚餐，過(guò)時(shí)退餐無(wú)效。禁止吃飯前退餐。
6、就餐教師對伙食有任何意見(jiàn)或建議均可向主管人員反應。大家群策群力，共同搞好食堂建設。 希望就餐教師自覺(jué)遵守。
二、就餐人員伙食費繳納及管理
1、就餐教師每人每天就餐費定為10—15元，教師伙食費按一大周結算，每大周開(kāi)學(xué)第二天預交本周伙食費。就餐教師應及時(shí)交費。
2、食堂工作教師應樹(shù)立全心全意為教師服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認真負責，用心調劑伙食，避免無(wú)為浪費，做到進(jìn)菜質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，飯菜可口衛生，葷素搭配合理，營(yíng)養調劑均衡。并確保采購肉菜食品的質(zhì)量與安全。讓就餐教師有安全可靠的飲食健康保證。
3、堅持實(shí)物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，賬物相符。每周公布食堂伙食賬目，做到公開(kāi)透明。
4、加強廚房及炊具、灶具的維護保養，始終保持廚房及各類(lèi)炊(灶)具的`清潔衛生，延長(cháng)其使用壽命。
5、加強防火、防盜、防毒, 。自覺(jué)養成用后隨手斷開(kāi)用電設備電源的良好習慣，防止操作失誤出現意外和造成損失。積極為就餐教師創(chuàng )造優(yōu)美、綠色、干凈、衛生、安全放心的就餐環(huán)境。
教師食堂就餐的管理制度 8
一、陪餐老師安排：
各班正、副班主任為本班陪餐老師，輪流（一周輪換一次）組織學(xué)生排隊進(jìn)餐廳就餐，并負責就餐時(shí)的紀律、衛生及光盤(pán)行動(dòng)等情況，每天學(xué)生就餐情況做到心中有數。
二、陪餐老師職責：
1、每天中午放學(xué)后，由班主任組織學(xué)生排隊放學(xué)，并護送到校門(mén)口；由副班主任組織午托學(xué)生到指定餐廳準時(shí)就餐，組織學(xué)生洗手、排隊、清點(diǎn)人數，進(jìn)行餐廳禮儀培訓，并護送學(xué)生進(jìn)餐廳就餐（正副班主任每周輪換一次）。正副班主任共同負責本班學(xué)生就餐時(shí)的紀律和衛生以及學(xué)生文明就餐、勤儉節約情況的管理和教育，及時(shí)處理學(xué)生中的矛盾、糾紛及所有偶發(fā)事件。
2、學(xué)生就餐完畢，由正副班主任輪流（一周輪換一次）組織學(xué)生進(jìn)教室看書(shū)或開(kāi)展活動(dòng)，并負責學(xué)生的紀律和安全。
3、就寢零響后，由陪餐老師輪流組織學(xué)生排隊、清點(diǎn)人數，進(jìn)行就寢禮儀培訓，并護送學(xué)生進(jìn)寢室就寢。（由于一二年級的學(xué)生年齡小，生活自理能力欠缺，很多生活習慣尚未養成，請當天送學(xué)生入寢的老師等學(xué)生安靜入睡以后再離開(kāi)）如有請假的學(xué)生，一定要向值日老師或值日行政說(shuō)明請假原因和去向。
4、負責培訓班級餐廳管理員，協(xié)助值日老師和生活老師做好餐廳管理工作。
三、評比制度
1、每月進(jìn)行一次“文明就餐優(yōu)秀班級”評比，只要能做到按時(shí)就餐、文明就餐、衛生干凈、學(xué)生節約意識強、不剩飯不倒飯、受到生活老師和值日行政好評的班級，就可以評為文明就餐優(yōu)秀班級（以每天的檢查記錄為準，每星期小結反饋一次）。
2、期末總結評出全期的“文明就餐示范班”和“文明就餐小標兵”、“光盤(pán)小明星”等集體和個(gè)人獎項。
3、學(xué)生就餐時(shí)，如果責任老師（正或副班主任）沒(méi)到位，學(xué)生紀律差、衛生沒(méi)做好，將扣發(fā)部分陪餐管理費，每次10元。
4、各班學(xué)生在生活區的.表現將作為期末班級評優(yōu)和個(gè)人評優(yōu)的參考依據。
教師食堂就餐的管理制度 9
食堂就餐管理制度旨在維護校園內食堂的正常運營(yíng)秩序，保障師生員工的飲食安全與權益，促進(jìn)和諧的`用餐環(huán)境。它通過(guò)規范食堂的服務(wù)流程、就餐行為和衛生標準，確保食堂資源的有效利用，提升用餐體驗，同時(shí)也為學(xué)校后勤管理提供有力的制度保障。
內容概述：
1. 營(yíng)業(yè)時(shí)間規定：明確食堂的開(kāi)放時(shí)間，以便師生合理安排用餐。
2. 食品安全與質(zhì)量控制：設定食品采購、儲存、加工和售賣(mài)的標準，確保食品安全。
3. 就餐秩序：規定排隊取餐、文明用餐、節約糧食等行為準則。
4. 衛生管理：制定食堂清潔、個(gè)人衛生和餐具消毒的要求。
5. 服務(wù)標準：明確食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度和效率標準。
6. 投訴與建議機制：建立反饋渠道，鼓勵師生對食堂服務(wù)提出意見(jiàn)和建議。
7. 應急處理：設立突發(fā)事件應急預案，如食物中毒、設備故障等情況的應對措施。
教師食堂就餐的管理制度 10
1、就餐學(xué)生應嚴格遵守學(xué)校的各項規章制度，遵守中小學(xué)食堂管理規定。
2、就餐學(xué)生應注意自己的個(gè)人衛生，注重衣著(zhù)打扮，購飯一律刷卡。
3、在食堂就餐的學(xué)生不準購買(mǎi)校門(mén)口擺攤食品、飲品，更不允許將外買(mǎi)的食品帶到食堂就餐。
4、學(xué)生在購飯時(shí)應按序排隊，不準夾塞、擁擠。舉止要文明。
5、學(xué)生應愛(ài)惜糧食，按需購買(mǎi)杜絕鋪張浪費。
6、學(xué)生在就餐時(shí)要保持安靜，不準大聲喧嘩、打鬧及有不文明的現象發(fā)生。
7、學(xué)生在就餐時(shí)應愛(ài)護環(huán)境衛生，保持地面清潔，禁止向地面傾倒飯菜，吃剩的飯菜應倒入垃圾桶內。
8、學(xué)生在餐廳內不準從事與就餐無(wú)關(guān)的活動(dòng)。
9、非食堂工作人員及學(xué)生，禁止進(jìn)入食堂的`食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的安全。
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