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廚房安全用氣管理制度（通用6篇）
在現在的社會(huì )生活中，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編收集整理的廚房安全用氣管理制度（通用6篇），希望對大家有所幫助。
廚房安全用氣管理制度1
1、下班時(shí)必須關(guān)閉天然氣閥門(mén)（總閥門(mén)和分閥門(mén)）
2、必須定期更換天然氣的.各處和爐具接口
3、必須定定期測試防漏天然氣報警裝置
4、使用天然氣時(shí)必須遵守相關(guān)的安全使用手則
5、嚴禁電力線(xiàn)從煤氣管線(xiàn)和煤氣設施有關(guān)的一切金屬物體結構上布放，以免發(fā)生著(zhù)火或爆炸。
廚房安全用氣管理制度2
廚房安全管理責任制
1、廚房每一個(gè)員工必須認清安全生產(chǎn)與自身利益的重要性。嚴禁在工作場(chǎng)所內打鬧、奔跑；使用機械設備時(shí)必須按照標準的操作進(jìn)行，嚴禁不懂的操作行為；廚房的刀具必須小心使用和保管做到定點(diǎn)存放和用后放回原處的原則；廚房范圍嚴禁堆放雜物；過(guò)熱液體嚴禁存放于高處；嚴禁往高溫的油中濺入水珠；嚴禁身份不明的人員進(jìn)入廚房，以免發(fā)生意外事故；在定期殺蟲(chóng)時(shí)要注意食品的安全保護，以免發(fā)生意外事故使用天然氣時(shí)必須先檢查氣閥開(kāi)關(guān)，然后開(kāi)始點(diǎn)火以確保安全，必須做到火不離人，人離關(guān)火的習慣；下班時(shí)必須關(guān)閉火爐的'開(kāi)關(guān)并每天進(jìn)行簽名確認關(guān)閉氣閥的制度；
2、要嚴格執行廚房的消防安全制度。所有的消防通道不能擺放任何障礙物；嚴禁廚房抽煙或廚房在運作時(shí)進(jìn)行電焊工作；要定期清理運水煙罩上的油污和積垢；嚴禁用火時(shí)人員離崗；嚴禁違反廚房的使用工具的安全操作手則進(jìn)行生產(chǎn)工作；嚴禁強行使用未修復好的爐具或工具；對所以的用電設備要定期進(jìn)行檢修和保養；定期檢查和保養消防所用的工具，對使用過(guò)的滅火設備必須報告保安部并對其進(jìn)行更換或補充；積極參加安全消防知識培訓及加強消防意識安全教育
廚房安全管理的檢查制度
1、組織廚房安全管理小組，部門(mén)經(jīng)理負責各部門(mén)主管為小組成員并協(xié)助督導廚房員工。
2、定期檢查所以的用電設備或線(xiàn)路及插座等和用電工具是否老化或不能運作現象，要工程部定期進(jìn)行檢修及保養。
3、下班時(shí)各班員工必須嚴格執行酒店規定的下班檢查制度。天然氣閥門(mén)必須要確保全部關(guān)閉；所有的用電設備不用時(shí)確保處于斷電的狀態(tài)。
4、定期檢查廚房的運水煙罩并定期及時(shí)清理里面的油污和積垢。
5、定期檢查所有的爐具，發(fā)現有損壞的及時(shí)要下單維修以免發(fā)生不必要的事故。
6、嚴格執行“食品衛生法”以此為標準定期嚴格執行檢查食物的加工、貯存及制作程序及衛生操作。
7、廚房人員在使用各種廚房機械用具時(shí)必須注意安全操作，嚴格按該機械安全標準操作手則進(jìn)行操作使用。
8、所有員工必須定期到當地防疫站體檢并持有“兩證”方可上班。
9、定時(shí)定期清理下水溝及注意是否損壞現象。
廚房安全用氣管理制度3
一、廚房的火災危害性
———燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。
———油煙重。廚房長(cháng)年與煤炭、氣火打交道，場(chǎng)所環(huán)境一般比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來(lái)，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著(zhù)在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如不及時(shí)清洗，就有引起油煙火災的可能。
———電氣線(xiàn)路隱患大。在有些廚房里，依然存在裝修用鋁芯線(xiàn)代替銅芯線(xiàn)、電線(xiàn)不穿管、電閘不設背后蓋的現象。這些設施在水氣、油煙和煙氣的長(cháng)期腐蝕下，絕緣層老化變質(zhì)極快，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外，廚房?jì)冗\行的機器也較多，超負荷現象十分嚴重，特別是一些大功率電器設施，在使用過(guò)程中會(huì )因電流過(guò)大導致插座、線(xiàn)路發(fā)熱起火。
———灶具器具易出事。灶具和器具若使用不當，極易引發(fā)廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸汽鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發(fā)火災的案例不在少數。
———用油不當會(huì )起火。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過(guò)程中，因調火、放置不當等原因很容易引起火災。有的地方將柴油放置在煙道旁，煙道起火時(shí)就會(huì )同時(shí)引發(fā)柴油起火。食用油主要指油鍋烹調食物用的油，因油溫過(guò)高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現象，如撲救不得法就會(huì )引發(fā)火災。
———其他人為因素也生禍。由于見(jiàn)火生畏的心理，發(fā)生火災時(shí)，人們常常采取消極逃避方式來(lái)處理初期火災，導致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會(huì )引起火災事故；廚房在進(jìn)行衛生打掃時(shí)，常會(huì )出現亂倒水的現象，這些水容易進(jìn)入各種電器設施的內部，不僅容易使電器設施生銹腐爛，也極容易引起電器線(xiàn)路短路起火。
二、廚房的消防安全管理措施
1.加大對廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進(jìn)行培訓，并制定相應的消防安全管理制度。
2.對廚房?jì)鹊娜細馊加凸艿�、法蘭接頭、閥門(mén)必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先應關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
3.高層建筑內廚房不應該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入，不應該穿過(guò)客房或其他公共區域。廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
4.油炸食品時(shí)，鍋里的油不應該超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著(zhù)火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應采用溫火，嚴防火勢過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。
5.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每季度清洗一次。
6.廚房?jì)鹊碾娖髟O施應嚴格按國家技術(shù)規范敷設，嚴禁“以銅代鋁”的現象發(fā)生。廚房敷設電器線(xiàn)路應采用絕緣導線(xiàn)穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗敷設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線(xiàn)敷設以及鉛皮線(xiàn)、塑料護套線(xiàn)明設。廚房?jì)仁褂玫腵電器開(kāi)關(guān)、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jì)冗\行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時(shí)刻注意在使用過(guò)程中防止電器設備和線(xiàn)路受潮。
7.廚房?jì)仁褂玫母鞣N炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門(mén)檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應嚴格按規定進(jìn)行操作，嚴防事故的發(fā)生。
8.廚房?jì)葢鋫湟恍衩薇缓褪尢�，用�?lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災。另外，廚房?jì)冗�應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備急時(shí)所需。
9.工作結束后，操作人員應及時(shí)關(guān)閉所有的燃氣燃油閥門(mén)，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。
廚房安全用氣管理制度4
1、明確學(xué)校食堂安全用氣的責任人。責任人要教育、指導和督促食堂炊事員做好安全用氣工作；每周至少對燃氣灶及其管道和附屬設施進(jìn)行一次安全檢查，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)整改。
2、食堂燃氣灶及其管道和附屬設施的安裝必須由燃氣公司的`專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行操作，嚴禁私自拆卸、搭接、安裝。
3、食堂購買(mǎi)的燃氣灶及其管道和附屬設施必須是符合國家標準的合格產(chǎn)品。
4、使用天然氣時(shí)必須按規程操作，不能因粗枝大葉釀成燙傷、火災、爆炸、煤氣中毒等造成國家和個(gè)人財產(chǎn)損失，殃及師生員工人身安全的事故。
5、液化氣罐切勿倒置、防止泄漏；氣瓶使用后要牢記關(guān)閉閥門(mén)，特別突遇停氣更應牢記，嚴防因燃氣泄露釀成火災和煤氣中毒事故發(fā)生。
6、發(fā)現燃氣灶及其管道和附屬設施有漏氣現象，應及時(shí)報告食堂司務(wù)長(cháng)，及時(shí)請燃氣公司的專(zhuān)業(yè)人員前來(lái)維修。
7、加強學(xué)校的燃氣管理，杜絕學(xué)生接觸燃氣設施設備的一切可能，避免因燃氣引發(fā)安全事故。
8、因麻痹大意釀成火災和人身傷害事故，造成校產(chǎn)損失要賠償，并追究相應的安全責任。
廚房安全用氣管理制度5
一、處方員工必須熟練掌握管道煤氣的使用方法，了解其火災危險性。
二、掌握煤氣發(fā)生泄漏時(shí)的`預防措施。
三、管道煤氣總閥的開(kāi)關(guān)，必須落實(shí)責任人，每天關(guān)閉時(shí)要通知消控中心派保安員到現場(chǎng)監督，并作好開(kāi)關(guān)登記。
四、經(jīng)常檢查接頭、開(kāi)關(guān)閥是否完好，發(fā)現漏氣及時(shí)報告安全部和工程部。
五、發(fā)生氣體泄漏，嚴禁使用明火，關(guān)緊氣閥、打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，停止使用各種電器開(kāi)關(guān)。
六、廚房?jì)仁褂妹簹庠钜獓栏褡袷夭僮饕幊�，使用時(shí)要專(zhuān)人看管，使用完要專(zhuān)人關(guān)閉。
廚房安全用氣管理制度6
一、燃氣、電氣設備管理應明確管理的'責任部門(mén)和責任人；
二、采購電氣、電熱設備，應選用合格產(chǎn)品，并應符合有關(guān)安全標準的要求；
三、燃氣管路、電氣線(xiàn)路敷設、電氣設備安裝和維修應由具備職業(yè)資格的人員操作；
四、不得隨意改動(dòng)燃氣管路，不得隨意亂接電線(xiàn)，擅自增加用電設備；
五、燃氣、電器設備周?chē)鷳c可燃物保持0.5m以上的間距；
六、對燃氣管路、設備及電氣線(xiàn)路、設備應定期檢查、檢測，嚴禁電氣設備超負荷運行。
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