店員工管理制度范本(精選5篇)
現如今,人們運用到制度的場(chǎng)合不斷增多,制度一經(jīng)制定頒布,就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用,是他們行動(dòng)的準則和依據。到底應如何擬定制度呢?以下是小編精心整理的店員工管理制度范本(精選5篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

店員工管理制度1
連鎖門(mén)店的成功首先要具有規范的人員管理機制,從店長(cháng)到店員,既職責分明,各司其職,工作井井有條,又需要像團隊那樣一起工作。
一、門(mén)店組織結構。
管理崗位可設店長(cháng)、店長(cháng)助理,店員可設導購員及收銀員崗位。
1、店長(cháng)
代表者——店長(cháng)代表整個(gè)店鋪的形象。店長(cháng)是連鎖公司管理門(mén)店的代理人,對外處理與主管部門(mén)、顧客等之間的關(guān)系;對內又是店員的代言人。
經(jīng)營(yíng)者——指揮店員高效運作,對店鋪的經(jīng)營(yíng)的各項數據進(jìn)行分析,在滿(mǎn)足顧客需求的同時(shí)創(chuàng )造一定的經(jīng)營(yíng)利潤,并對各項工作作出正確決策。
管理者——控制和運用店鋪的相關(guān)資源,管理店內營(yíng)業(yè)活動(dòng)并實(shí)現營(yíng)業(yè)目標。
協(xié)調者——協(xié)調解決店鋪出現的各種問(wèn)題,使工作保持順暢。
培訓者——培訓店員的各種技能,提升員工整體素質(zhì),激勵店員不斷為店鋪創(chuàng )造效益。
2、導購員負責顧客接待、禮送,推薦門(mén)店商品,解答顧客疑問(wèn),整理維護商品,保持店面清潔等工作,是門(mén)店顧客服務(wù)的具體執行者。
3、收銀員負責收銀、現金管理、賬目管理工作及顧客咨詢(xún)等服務(wù)工作。
二、崗位著(zhù)裝識別
連鎖門(mén)店人員著(zhù)裝是連鎖店重要的識別標志之一,也是規范經(jīng)營(yíng),展示品牌形象的重要手段,因此,連鎖體系各級員工都應該高度重視。
為方便顧客識別,連鎖店員工應統一著(zhù)裝顏色、款式。與此同時(shí),各崗位人員應佩戴相應崗位標牌供顧客識別。
三、人員管理制度
無(wú)以規矩,不成方圓。作為連鎖門(mén)店,必須制定規范的人員管理制度,并不折不扣的執行。包括門(mén)店人員出勤、外出規定,交接班、排班制度。同時(shí),連鎖門(mén)店實(shí)行統一的門(mén)店績(jì)效管理、統一的薪酬福利管理及統一的崗位晉升管理。
四、團隊協(xié)作
連鎖門(mén)店人員管理的成功除了需要有規范的崗位分工、規范的著(zhù)裝、規范的制度之外,還需要員工像團隊那樣一起工作,從而超過(guò)現有成績(jì),達到更高的標準。
1、注重全局,考慮整體
當員工做每一件事情,服務(wù)每一位顧客時(shí),都應考慮它會(huì )如何影響整個(gè)門(mén)店,以至整個(gè)公司的利益。例如,當員工為顧客提供熱情、周到、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)后,顧客就會(huì )認可該連鎖門(mén)店以及公司,從而一再光臨,并向周?chē)麄髟撨B鎖門(mén)店。
2、集思廣益,群策群力
對于出現的問(wèn)題,門(mén)店人員集思廣益,提出新的看法和建議,共同解決問(wèn)題。對于個(gè)人工作中遇到的.問(wèn)題,在其他人的幫助下,群策群力,共同解決。兩個(gè)人的力量總是強于一個(gè)人,一個(gè)協(xié)作的團隊的力量就更強大了。例如,每一名員工都可以提出更好的服務(wù)顧客的建議。每一位團隊成員遇到困難時(shí),其他成員都應及時(shí)提供幫助。
3、積極溝通,尊重他人
積極、有效的溝通可以明確表達自己的想法,并聆聽(tīng)他人意見(jiàn),通過(guò)思想的碰撞產(chǎn)生創(chuàng )新的火花。每一位門(mén)店員工都應該與團隊中的成員進(jìn)行溝通。例如,在討論顧客服務(wù)或銷(xiāo)售導購技能時(shí),通過(guò)聆聽(tīng)團隊其他成員的意見(jiàn),可以為員工帶來(lái)新的思路。
4、全力以赴,支持決定
在每個(gè)成員都發(fā)表意見(jiàn)并聆聽(tīng)了他人的意見(jiàn)后,團隊應該作出統一的決定,對決定,每一個(gè)成員都必須遵循并全力以赴的予以支持。請想象一下,如果在連鎖門(mén)店中,員工就同一問(wèn)題給顧客不同的答案,會(huì )造成什么樣的混亂情景。作為團隊,在形成一致決定后,就應像一個(gè)整體那樣去執行。
5、團隊成績(jì),個(gè)人貢獻
如果整個(gè)連鎖門(mén)店團隊取得了成績(jì),那么我們應當肯定每一名成員的貢獻。沒(méi)有所有人員的參與和支持,團隊成績(jì)是不可能獲得成功。
店員工管理制度2
1、遵守考勤制度,上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會(huì )內容,及當天工作安排,熟記當天菜品酒水供應情況,急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區域的設施、照明系統,餐桌、餐椅是否損壞,硬件設施是否運轉正常。
4、值早班人員按單中數量領(lǐng)用補充本區域低值易耗品,以備開(kāi)餐使用。
5、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生,并按標準把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位,面帶微笑,標準站姿熱情迎客,無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。
7、客到時(shí),必須請客人出示導購卡,在餐中應將導購卡插在餐位的臺卡上,不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺,必須放在相應的餐臺上。
8、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服務(wù)臺,始終保持正確的站姿。
9、客到后根據情況,為客人套放椅套,并做相應示意與提醒。
10、有針對性的運用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。
11、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
a、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結賬,只要值臺人員離開(kāi)本區域,必須與鄰臺人打招呼,并進(jìn)行相應的工作交接(客情或菜品情況)
b、作為鄰臺前來(lái)協(xié)助其值臺的人員,在其回來(lái)后,一定要進(jìn)行必要的交接,以免延誤時(shí)機或客情等
12、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤(pán),上菜必須報菜名。
13、能夠根據不同的情況,為客人提供分菜服務(wù)。
14、席間服務(wù)中,應先征詢(xún)客人意見(jiàn),再為客人撤換菜盤(pán)、骨碟等餐具。
15、餐中保持臺面整潔,桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應及時(shí)用夾子、托盤(pán)清理。
16、對客人勤問(wèn)勤添酒水,有良好的酒水推銷(xiāo)意識。(抓住任何機會(huì )和永不放棄最后的推銷(xiāo)機會(huì ))
17、餐中值臺人員應勤巡臺,加強眼神服務(wù)意識,觀(guān)察客人需求,對客人的需求必須有應答聲。(隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,通過(guò)客人細微的動(dòng)作或表情以發(fā)現客人的需求,并立即上前主動(dòng)詢(xún)問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù))。
18、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣,及時(shí)發(fā)現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
19、催菜應根據菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜,不可隨意下催菜單。
20、及時(shí)將放在服務(wù)臺上的菜品上桌,不可因上菜不及時(shí),造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系)
21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求,必須及時(shí)通知主管。
22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應變,巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧,處理不了時(shí),及時(shí)匯報上級。(應將投訴控制在最小范圍,壓至最低程度,盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決,避免人員的轉換,時(shí)間的拖延,而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)
23、結賬時(shí),核對菜單,并準確核加整單與導購卡上的菜品,唱收賬單,最后由負責結賬的值臺人員和傳單員在導購卡上雙方簽字,將導購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員(傳單員)來(lái)結賬。
24、對于閉餐后和結完帳的客人的服務(wù),值臺人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現客人遺忘、丟失物品應及時(shí)上報上交,不可私自藏匿,一旦發(fā)現給予開(kāi)除。
26、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確、充分的使用收碗車(chē)與樂(lè )百美進(jìn)行快速翻臺;并在客人走后,按撤臺程序,將不同種類(lèi)、規格的餐具和器皿標準碼放。
27、按擺臺標準補臺,并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn),本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。
29、值臺人員根據當餐使用情況,填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。
30、區域指定人員于閉餐后換取布草,并準確填寫(xiě)布草交接記錄。
31、值臺人員于規定時(shí)間內將pda集中送于指定的地方,不得延誤電腦更新。
32、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生,擦拭收碗車(chē)、樂(lè )百美車(chē)并放于指定地點(diǎn),由領(lǐng)班檢查。
33、檢查巡視區域有無(wú)隱患,關(guān)閉所有電源后,方可離崗。
店員工管理制度3
對于餐館而言老板表現的越能干,員工就表現得越弱勢,餐館老板別只想著(zhù)用“人管人”的方法,應該用制度來(lái)管理人員,首選餐館應該有標準,有檢查考核制度,有獎罰制度,有負責人,那么老板該做的就是了解制度是否被執行,獎罰是否分明,標準是否被堅持,可見(jiàn)餐飲必須制定一個(gè)制度,沒(méi)有制度老板累員工也累。下附員工管理制度。
一、用人原則
必須是一位勤快的人,哪怕你再笨我們都愿去教你
我宣誓:我愿意努力的工作,因為我盼望明天會(huì )更好
我愿意尊重每一位同事,因為我也需要大家的關(guān)心
我愿意誠實(shí),因為我要問(wèn)心無(wú)愧
我愿意接受意見(jiàn),因為我們太需要成功
我堅信只要付出終有回報
二、對員工的要求
1、節約糧食。
2、吃飯時(shí)腳不準踩踏桌椅,必須放在地上,如有違反清理所有飯堂桌椅。
3、男生儀容要求:必須留寸頭,剔須,剪指甲。
4、女生儀容要求:發(fā)不過(guò)眉,不準戴任何金銀首飾,留指甲,已婚女士可以佩戴一個(gè)結婚戒指。
5、歡迎顧客時(shí)目光要注視對方,讓顧客感受到熱情的笑容。
6、員工以友善的話(huà)語(yǔ)表示歡迎,不要使用重復機械的問(wèn)候語(yǔ)。
7、客人到桌后5秒內必須有服務(wù)員接待。
8、對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務(wù)。
9、員工應該把客人所點(diǎn)的菜品快速準確的傳遞給上菜房。
10、在保證客人滿(mǎn)意的情況下,認真服務(wù),爭取做到操作流程不漏項、不掉項。
11、配備所用的用品用具。
12、服務(wù)員應保證帳單的準確性,做到唱收唱付,并提前找零。
13、及時(shí)恢復擺臺工作。
14、及時(shí)做好人走崗位凈。
15、及時(shí)關(guān)燈關(guān)氣。
16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉。
17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng )造感動(dòng)。
18、做好授權工作。
19、緊急的預案處理,停水、電、氣,客人打架處理。
20、同一區域不要走一桌,關(guān)一桌燈,等客人走完才關(guān)燈。
三、薪酬制度
1、服務(wù)員的基本工資:1080元每月,二級員工1100元每月,一級員工1120元每月。
2、工齡工資:?jiǎn)T工滿(mǎn)一年后加40元,兩年80元,三年120元,四年120元,五年以上140元。
3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休,滿(mǎn)一年后每月3天,三年后每月4天。
4、新進(jìn)員工進(jìn)店標準:14號以前公休一天,14號以后的沒(méi)有公休。
5、如員工辭職必須提前15天,如提前離職,公司不給與結算工資。
6、新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金,如店方許可正常辭職,將退還保證金,否則不退。
四、遲到獎罰制度
1、遲到1—5分鐘扣5元,遲到5—30分鐘扣10元,遲到30—120分鐘扣除半天工資,遲到120分鐘以上處礦工一天處罰,而且必須照常上班。
2、一月內遲到三次以上只發(fā)基本工資,月底獎金扣除。
3、因私事不請假、休息、早退視為曠工。
4、處罰標準:普通員工遲到半天扣20元,一天扣40元,月底只發(fā)基本工資。
5、員工無(wú)故曠工一天以上除名開(kāi)除。
6、店長(cháng)級別的員工曠工直接開(kāi)除處理。
五、人事管理條例
1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差,經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求。
2、違反工作規章制度,批評后仍不改正。
3、受聘者長(cháng)期請假。
4、曠工。
5、因員工身體狀態(tài)不適應崗位要求。
6、違反國家法律法規。
備注:?jiǎn)T工解聘或辭退后必須辦理解聘手續,三天內離開(kāi)本店宿舍。
店員工管理制度4
食品安全關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全,關(guān)系到社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展和穩定。為保障消費者健康權益,保證餐飲食品安全,本單位鄭重承諾:
1、嚴格遵守、等法律法規的規定,承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責,落實(shí)餐飲服務(wù)安全各項管理制度。
2、保證依法取得和從業(yè)人員健康合格證明等相關(guān)證照后從事餐飲服務(wù)活動(dòng),并按規定進(jìn)行食品安全知識培訓。
3、依法建立并落實(shí)食品(原料)進(jìn)貨查驗記錄制度,建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度,認真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標識和食品及原料質(zhì)量,如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。嚴把進(jìn)貨關(guān),保證本單位食品(原料)購進(jìn)的可追溯性、真實(shí)性,以防范和控制食品安全風(fēng)險。查驗記錄保存期限不少于二年。
本單位保證不采購使用未經(jīng)動(dòng)物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品;不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品;保證向食品藥品監督管理部門(mén)提供的肉類(lèi)及其制品索證資料的真實(shí)性。
本單位保證不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標準或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。
4、保證提供餐飲服務(wù)的場(chǎng)所環(huán)境、設備設施、布局流程及操作過(guò)程符合餐飲服務(wù)食品安全的標準和要求。不使用食品安全管理法律法規禁止使用的食品及原料。
5、保證規范食用油脂和添加劑管理使用,杜絕添加非食用物質(zhì),不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。
6、建立本單位食品安全督查制度,規范經(jīng)營(yíng)行為,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和自律意識,同時(shí)自覺(jué)接受食品安全監管部門(mén)和社會(huì )各界的監督,承擔社會(huì )和法律責任。
店員工管理制度5
一、員工守則
1、熱愛(ài)企業(yè),努力學(xué)習,熟悉本職業(yè)務(wù)知識,懂得相關(guān)業(yè)務(wù)內容。
2、樹(shù)立良好的個(gè)人形象,具備頑強的工作作風(fēng),培養良好的道德品質(zhì)。
3、講信譽(yù)、有自信、有愛(ài)心、有責任感:
4、尊敬領(lǐng)導、精誠團結、互敬互助、維護公司利益,保守公司機密,樹(shù)立良好的企業(yè)形象。
5、認賢為師,勤奮工作,為惠博發(fā)展做貢獻。
二、行為規范
儀表儀容
服務(wù)企業(yè)的員工直接與顧客接觸,在顧客眼中個(gè)人即代表公司,因此要求員工注重儀容儀表,并牢記下列規定。
1、員工上班時(shí)要統一穿著(zhù)本崗工作服;
2、員工要每天修面,發(fā)長(cháng)不超過(guò)耳朵和衣領(lǐng);
待人處事
1、不論認識與否,只要問(wèn)到必須熱情禮貌,使對方得到滿(mǎn)意答復;
2、本人能夠處理的事應立即處理,處理不了的要耐心向客人解釋;
3、不在外人面前發(fā)泄對公司或同事的不滿(mǎn);
4、非本職范圍內的事,不隨意解答、許諾;
服務(wù)標準
顧客是企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的血液,是員工的衣食父母。顧客并非有求于我們,而是我們有求于顧客。為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是我們終身追求、引以自豪的工作。
1、顧客合理的要求一定要滿(mǎn)足,我們的責任是為其提供所需的幫助。
2、尊重顧客,用希望別人對待你的態(tài)度禮遇顧客。
3、學(xué)會(huì )控制自己,不將不良情緒帶到工作場(chǎng)所和顧客面前。
4、急顧客所急,用最短的時(shí)間為顧客解決問(wèn)題。
5、對看一看的顧客同樣熱情服務(wù),他們是潛在的顧客,我們的態(tài)度將促使其購買(mǎi)。
6、某項工作對我們來(lái)說(shuō)是千百次的重復,但顧客卻可能是第一次光臨。因此,始終要精神飽滿(mǎn)。顧客有時(shí)提出的要求不是份內的工作,但仍應盡最大努力予以幫助,不能推諉。在服務(wù)中保持真誠的微笑。
三、工作時(shí)間規范
考勤是加強管理、嚴肅公司紀律的重要組成部分,也是提高工作效率和公司效益的重要保障。
考勤規定
遲到或早退:一小時(shí)內視為遲到或早退,超過(guò)—小時(shí)計為曠工。本月遲到早退累計三次計為曠工一天。每月兩天休息日,如不休算滿(mǎn)勤(獎勵50元)跟當月工資走。遲到、早退:每次扣罰5元;事假:病、曠工(當月工資/30)元/天;
1、上班:
早晨((7、30)按時(shí)到崗、上崗前換好工作服;每天打掃衛生責任區,按當日工作計劃逐條安排落實(shí);不聊天、有序、高效地工作;離崗外出,要報告領(lǐng)導。
2、下班:
下班(6、00)不早退,設備用具擺放整齊;工作間打掃干凈;換下工作服;拔掉電源插銷(xiāo),關(guān)好燈、門(mén)、窗,安全離崗。
3、工作紀律要求:
1、工作時(shí),避免互相打鬧,不得大聲叫喊,不得玩手機聽(tīng)音樂(lè )等影響工作的事。
2、養成文明衛生的良好習慣,糾正不良舉止,維護公共場(chǎng)所衛生。
3、在為顧客服務(wù)時(shí),禁止咀嚼口香糖、吃零食;
4、公司希望員工能相互理解,加強溝通,協(xié)商解決矛盾。
四、員工離職制度
1、提前三十天公司呈交書(shū)面辭職報告。經(jīng)公司經(jīng)理簽署意見(jiàn)后,通知本人。
2‘辭職報告未經(jīng)公司領(lǐng)導批準前,員工必須堅守崗位,正常上班。若私自離崗或消極怠工,公司將按制度予以處罰。(扣發(fā)工資)
3、事假:?jiǎn)T工因私事確需本人處理,須提前一天按批假權限向領(lǐng)導提出申請,并填寫(xiě)請假單,經(jīng)批準后方算準假。來(lái)不及請假時(shí),應用電話(huà)向領(lǐng)導請假,經(jīng)批準方可休假,事后補辦請假手續。
五、獎懲制度
獎勵是公司依據員工的貢獻及企業(yè)的效益,給員工發(fā)放的獎勵金,是企業(yè)激勵員工努力工作的方式之一,是員工收入的重要組成部分。獎勵是成績(jì)的體現、進(jìn)步的動(dòng)力、激勵的措施。
懲罰是對出錯員工的教育、有錯必糾的原則,鼓勵有錯必改,公司按半年扣罰積分計算,在罰分的同時(shí)并處經(jīng)濟處罰,每扣1分處罰5元。
注:被罰分者,半年為一個(gè)期限,半年期限:屆滿(mǎn)扣分未到20分者,可以撤銷(xiāo)其積分累計。半年中積分滿(mǎn)20分或超過(guò)20分者,均以除名論處。
積分的劃檔:
有下列行為一次扣罰1分,并處警告處分:
1、上班時(shí)未按規定著(zhù)裝或儀表儀容不符合要求,未佩戴胸卡。
2、上班時(shí)串崗。
3、不愛(ài)護公物(未造成損壞)。
4、在顧客面前大聲喧嘩、和顧客講話(huà)聲高或指手劃腳。
5、長(cháng)時(shí)間接打私人電話(huà)。
6、對比較挑剔的顧客表現出不耐煩。
7、責任區衛生不符合工作規范要求。
有下列行為一次扣罰2分,并處嚴重警告處分:
1、未經(jīng)領(lǐng)導批準中止工作,擅離崗位。
2、工作期間干私事、吃零食。
3、在接待工作中出現冷(態(tài)度冷漠)、硬(語(yǔ)言生硬)、頂(頂撞顧客)、推(推卸責任)等現象。
4、工作時(shí)間睡覺(jué)者。
6、對非本職但有益于公司的工作不協(xié)助者。
7、不服從領(lǐng)導的合理指令及分派的工作。
8、對顧客、同事污言穢語(yǔ),不講禮貌;
9、無(wú)事生非,挑撥離間,損害同事之間團結。
10、接待顧客不主動(dòng)。
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