酒店廚房安全責任書(shū)
安全責任書(shū)篇一
甲方：
乙方：
甲方因經(jīng)營(yíng)管理之需要，為了保障酒店的食品安全，現依據《食品衛生法》、《消防法》的相關(guān)規定，訂立并簽署以下保證書(shū)：
一、甲方聘乙方從事 崗位工作，其工作內容，職責，依照甲方相關(guān)規定進(jìn)行操作，在聘用期內，乙方必須嚴格的執行甲方的相關(guān)規定，團結同事，服從安排。(具體參照酒店規章制度和操作流程)
二、乙方在工作期間不得使用不符合衛生標準的食品添加劑，不得超量使用。
三、乙方在工作期間必須杜絕火災、食物中毒、傳染病的發(fā)生。
四、乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病，必須及時(shí)通報行政總廚，并停止一切廚房工作。
五、對違反操作規章制度，造成食物中毒、傳染病的發(fā)生，火災的發(fā)生，視其造成的后果來(lái)進(jìn)行相關(guān)處罰，對造成嚴重后果的，必須賠償由此帶來(lái)的一切損失，酒店可以立即辭退，<處罰方式詳見(jiàn)員工手冊獎懲制度>，對特別嚴重的要追究法律責任。
六、本承諾書(shū)一式兩份，雙方各執一份。
國際大酒店
甲方： 乙方：
簽定日期： 年 月 日
安全責任書(shū)篇二
為有效地杜盡安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全;為增進(jìn)安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實(shí)到人，依照“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責;誰(shuí)使用、誰(shuí)負責的原則管理平常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書(shū)。
1、廚房?jì)鹊娜細馊加凸艿�、閥門(mén)必須定期檢查，避免泄漏。如發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先應封閉閥門(mén)，及時(shí)透風(fēng)，并嚴禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引發(fā)可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應當超過(guò)油鍋的三分之二，并留意避免水滴和雜物掉進(jìn)油鍋，導致食油溢出著(zhù)火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應采用溫火，嚴防火勢過(guò)猛、油溫太高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等輕易污染處應每天清洗，油煙管道最少應每半年清洗一次。
5、廚房?jì)鹊碾娖髟O施應嚴格按國家技術(shù)規范展設，嚴禁“以鋁代銅”的`現象發(fā)生。廚房展設電器線(xiàn)路應采用盡緣導線(xiàn)穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗展設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應采取相應的
防火措施，或采用瓷瓶明線(xiàn)展設和鉛皮線(xiàn)、塑料護套線(xiàn)明設。廚房?jì)仁褂玫碾娖鏖_(kāi)關(guān)、插座等電器裝備，以封閉式為佳，避免水從外面滲透，并應安裝在闊別煤氣、液化氣灶具的地方，以避免開(kāi)啟時(shí)產(chǎn)生火花引發(fā)外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房?jì)冗\行的各種機械裝備不得超負荷用電，并應時(shí)刻留意在使用進(jìn)程中避免電器裝備和線(xiàn)路受潮。
6、廚房?jì)仁褂玫母鞣N炊具，應選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部分檢驗合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇分歧格的用具。與此同時(shí)，這些用具還應嚴格按規定進(jìn)行操縱，嚴防事故的發(fā)生。
7、廚房?jì)葢鋫錅缁鹛�，用�?lái)?yè)錅绺黝?lèi)油鍋火災。另外，廚房?jì)冗�應當配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。
8、操縱職員應及時(shí)封閉所有的燃氣燃油閥門(mén)，切斷氣源、火源后方可離開(kāi)。
9、逐日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守活發(fā)大酒店消防安全管理規程。廚房員工要依照操縱程序操縱灶具等器材。如部分內發(fā)生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭正告、書(shū)面正告、最后正告、開(kāi)除處理，在出現惡性事故時(shí)，事故當事人及相干負責人重處，酒店保存追究刑事責任的權利。
11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
12、廚師長(cháng)為本部分的防火安全責任人，則本部分出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
13、若一年內本部分無(wú)責任事故發(fā)生，酒店將根據實(shí)際情況給與嘉獎。
14、本責任書(shū)一式兩份，同具法律效力。
15、本責任書(shū)20xx年9月1日至20xx年8月31日有效。
總經(jīng)辦簽字(公章)：
簽字日期： 年 月 日
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