學(xué)校食堂食品安全的責任書(shū)
篇一：學(xué)校食堂食品安全的責任書(shū)
為進(jìn)一步加強xx區學(xué)校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實(shí)管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護學(xué)校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書(shū)。
一、學(xué)校職責：
1、認真貫徹執行國家、上海市有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律、法規及規章，負責本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長(cháng)負責制，學(xué)校主要負責人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責任人。
3、設立專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度和網(wǎng)絡(luò )，并確保各項制度落到實(shí)處。
4、學(xué)校開(kāi)辦食堂需取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規范操作。
5、實(shí)行食堂承包（托管）經(jīng)營(yíng)和外購學(xué)生集體用餐盒飯的學(xué)校，應建立并落實(shí)資格準入制度。
6、學(xué)校食堂采購食品，嚴格按照教育行政部門(mén)的規定，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，按規定進(jìn)行索證索票，認真記好進(jìn)貨臺帳。
7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓。
8、及時(shí)整改食品藥品監管部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn)，并整改到位。
9、做好食品安全的`教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。
10、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合區食品藥品監管部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查。
二、教育行政部門(mén)職責：
1、將學(xué)校食堂食品安全管理作為對學(xué)校督導評估的重要內容和重要考核指標。
2、經(jīng)常督導檢查學(xué)校食堂食品安全制度落實(shí)情況，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，并督促落實(shí)。
3、組織學(xué)校主管領(lǐng)導、食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓。
4、接到食品藥品監管部門(mén)的相關(guān)通報，及時(shí)督促學(xué)校食堂落實(shí)食品藥品監管部門(mén)提出的監督整改意見(jiàn)。
5、接到學(xué)校食物中毒報告后，應及時(shí)趕往現場(chǎng)協(xié)助食品藥品監管部門(mén)和其他相關(guān)部門(mén)調查處理，督促學(xué)校采取有效措施控制食物中毒事故事態(tài)擴大，并按規定向上級教育行政部門(mén)報告。
三、食品藥品監管部門(mén)職責：
1、嚴格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。
2、根據學(xué)校食堂上一年評定等級實(shí)施監管，全年監管頻率不少于2次；繼續實(shí)施學(xué)校食堂監督公示、量化分級管理。
3、及時(shí)向區教育主管部門(mén)通報檢查中發(fā)現的未達到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現的問(wèn)題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評級情況。
4、對不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并在規定時(shí)限內追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。
5、配合教育行政部門(mén)對學(xué)校主管領(lǐng)導、衛生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全相關(guān)知識培訓。
6、接到學(xué)校食品安全事故報告后，應及時(shí)組織現場(chǎng)調查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關(guān)規定進(jìn)行事故報告。
學(xué)校、教育行政部門(mén)、食品藥品監管部門(mén)不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關(guān)責任人員，將按照衛生部、教育部《學(xué)校食物中毒事故責任追究暫行規定》分別承擔相應的行政責任。
本責任書(shū)一式三份，學(xué)校、教育行政部門(mén)、食品藥品監管部門(mén)各執一份。
篇二：學(xué)校食堂食品安全的責任書(shū)
為有效保障食品安全，確保我旗境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，明確職責落實(shí)責任。伊旗食品藥品監督管理局特與各校簽訂本責任書(shū)：
1、建立食品安全校長(cháng)負責制，學(xué)校主要負責人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾病。
2、設立專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員并按規定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實(shí)處�！叭馈痹O施完善，冷凍冷藏設施滿(mǎn)足需要。
3、學(xué)校開(kāi)辦食堂必須取得有效《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規范操作。
4、從業(yè)人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個(gè)人衛生。
5、食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關(guān)索證索票，認真做好進(jìn)貨臺賬記錄、進(jìn)貨驗收工作。
6、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并進(jìn)行公示，建立食品添加劑使用臺賬。
7、生熟食品、原料、半成品、成品分開(kāi)存放。
8、餐飲具用后應及時(shí)清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內。
9、保持加工場(chǎng)所內外環(huán)境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲(chóng)工作。
10、不得制售帶有異味和腐敗變質(zhì)食品，不得使用銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期食品、原料、半成品等，不得使用“三無(wú)”食品（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)保質(zhì)期）。
11、不得將回收的.食品（含輔料）經(jīng)烹調加工后再次供應給師生食用（包括剩飯剩菜）。
12、設立相對獨立的粗加工區域、烹調區域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。
13、飲用水水質(zhì)應符合GB5749《中華人民共和國生活飲用水衛生標準》。
14、設立留樣專(zhuān)柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g，分別盛放于已消毒的餐具中，0℃—8℃冷藏至48小時(shí)以上。
15、隨時(shí)維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
16、對食品藥品監督管理機構提出的整改意見(jiàn)及時(shí)執行，按時(shí)整改。
17、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大，積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查。
18、對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學(xué)校，將依據《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規依法追究法律責任。
本責任書(shū)一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。
甲方：（蓋章）_____________
乙方：（簽字）_____________
________年_______月______日
篇三：學(xué)校食堂食品安全的責任書(shū)
為了進(jìn)一步落實(shí)上級關(guān)于加強食堂飲食衛生與安全指示精神，維護學(xué)校的穩定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛生安全責任制和有關(guān)規章制度，明確責任，落實(shí)到人，以保證學(xué)校食堂、食品衛生安全，特簽此書(shū)。
一、學(xué)校食堂食品衛生安全，直接關(guān)系到學(xué)生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責任人，食堂門(mén)以?xún)纫l(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位責任人負責。
二、食堂必須講究衛生，切實(shí)保證伙房、餐廳干凈整潔，無(wú)油垢、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲(chóng)活動(dòng)，不準存放其他有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。
三、嚴把食品采購關(guān)。
責任人必須執行《食品衛生法》嚴格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買(mǎi)霉爛變質(zhì)食品、蔬菜。
四、學(xué)生餐廳，特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內，由此引發(fā)的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施妥善處理。
五、嚴把食品貯存銷(xiāo)售關(guān)。
�。�1）食品貯存應當分類(lèi)架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。
�。�2）必須嚴格按規程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。
�。�3）食品在烹飪后至出售前，一般不超過(guò)2小時(shí)。
�。�4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的.情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。
�。�5）每餐樣菜應各取不少于100克留置于冷藏設備中，保存48小時(shí)以上，以備查驗。
�。�6）學(xué)生食堂不準經(jīng)營(yíng)小食品和冷飲等，責任人必須按著(zhù)《食品衛生法》辦事，如不按食品衛生法辦事，出現一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經(jīng)濟損失和刑事責任。
六、嚴把從業(yè)人員健康衛生關(guān)：
�。�1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。
�。�2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規定統一著(zhù)裝操作規范。炊事員必須講究個(gè)人衛生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時(shí)必須穿衛生服，戴衛生帽，把好病從口入關(guān)。
�。�3）食堂從業(yè)人員在出現咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應及時(shí)脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。
此責任狀一式二份，學(xué)校、食堂責任人、各一份，自簽定之日起實(shí)施。
學(xué)校負責人：___________
食堂責任人：___________
篇四：學(xué)校食堂食品安全的責任書(shū)
為進(jìn)一步加強xx縣學(xué)校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實(shí)管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護學(xué)校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書(shū)。
一、學(xué)校職責：
1、認真貫徹執行有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律、法規及規章，負責本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長(cháng)負責制，學(xué)校主要負責人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責任人。
3、設立專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度，并確保各項制度落到實(shí)處。
4、學(xué)校開(kāi)辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規范操作。
5、學(xué)校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營(yíng)。
6、學(xué)校食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規定，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，按規定進(jìn)行索證索票，認真記好進(jìn)貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。
7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓。
8、及時(shí)整改食品藥品監管部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn)，并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。 10、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監督管理局等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查。
二、縣食品藥品監督管理局職責：
1、嚴格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。
2、根據學(xué)校食堂上一年評定等級實(shí)施監管，全年監管頻率不少于2次；繼續實(shí)施學(xué)校食堂監督公示、量化分級管理。
3、及時(shí)向教育主管部門(mén)通報檢查中發(fā)現的`未達到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現的問(wèn)題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評級情況。
4、對不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并在規定時(shí)限內追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。
5、對學(xué)校主管領(lǐng)導、衛生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識培訓。
6、接到學(xué)校食品安全事故報告后，應及時(shí)組織現場(chǎng)調查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關(guān)規定進(jìn)行事故報告。
學(xué)校、食品藥品監管部門(mén)不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關(guān)責任人員，將按照有關(guān)法律法規分別承擔相應的責任。。
本責任書(shū)一式二份，學(xué)校、食品藥品監管部門(mén)各執一份。
篇五：學(xué)校食堂食品安全的責任書(shū)
為加強學(xué)校衛生工作，有效防止學(xué)生集體食物中毒事故和傳染病疫情發(fā)生，促進(jìn)廣大學(xué)生健康成長(cháng)，根據《xx鎮20xx年衛生及食品安全工作責任書(shū)》有關(guān)文件精神，本著(zhù)“安全第一、預防為主”的思想，學(xué)校與分管領(lǐng)導簽訂20xx年學(xué)校衛生工作責任書(shū)。
一、 衛生工作職責：
�。ㄒ唬⿲W(xué)校飲食安全工作。
1、認真做好學(xué)校食堂安全管理工作。
學(xué)校的食堂必須規范管理，辦理餐飲服務(wù)許可證，食堂從業(yè)人員及與飲食、飲水有關(guān)的從業(yè)人員必須辦理健康證，凡未取得有效證件的一律不得開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。落實(shí)學(xué)校食堂各個(gè)工作環(huán)節（采購、儲存、加工、銷(xiāo)售）的衛生管理和安全管理工作，嚴防食物中毒及食物感染。
2、加強安全保衛，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作及食品原料存放間，嚴防投毒事件發(fā)生。
3、嚴格執行食品及原料采購索證制度。
采購食品及原料、食品添加劑必須從正規渠道定點(diǎn)采購，并簽訂定點(diǎn)采購合同，同時(shí)向供貨方、生產(chǎn)廠(chǎng)家索取有效衛生許可證、工商營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品檢驗報告書(shū)、檢疫合格證等材料復印件。有學(xué)校小賣(mài)部的不得超范圍經(jīng)營(yíng)。
�。ǘ⿲W(xué)校飲用水管理：
按照規定頻次對學(xué)校自備水源進(jìn)行檢測，直接從事供管水的人員要經(jīng)過(guò)健康體檢、培訓合格后持證上崗。按要求對飲水機進(jìn)行消毒，做好桶裝飲用水索證工作。
�。ㄈ⿲W(xué)校衛生防疫工作
1、認真執行學(xué)生晨檢、缺課登記、缺課追蹤制度，落實(shí)消毒、通風(fēng)等傳染病防控措施，以利于傳染病的早發(fā)現、早預防。嚴格按照《中華人民共和國傳染病防治法》等有關(guān)規定，做好學(xué)校疫情的報告工作，做到不漏報、不瞞報、不誤報。
2、制定學(xué)校突發(fā)公共衛生事件應急預案，及時(shí)、科學(xué)應對處置各類(lèi)突發(fā)事件，確保學(xué)校的正常教育教學(xué)秩序。
3、加強學(xué)校衛生（保�。┦医ㄔO，健全完善學(xué)校衛生設施，確保照明、課桌椅達到基本標準；改善學(xué)生用眼衛生條件；查驗新生入學(xué)預防接種情況；建立和完善學(xué)校衛生工作臺賬。
4、加強學(xué)生宿舍、學(xué)校食堂等環(huán)境的衛生整潔，為學(xué)生創(chuàng )造整潔、優(yōu)美的學(xué)習生活環(huán)境。
�。ㄋ模⿲W(xué)校健康教育工作：
1、按要求開(kāi)好健康教育課程，有計劃、有課時(shí)、有師資、有教案、有評價(jià)。
2、積極開(kāi)展形式多樣的'傳染病、常見(jiàn)病、地方病防治知識的宣傳工作，增強師生的自我保健和防病意識，提高廣大師生的防病能力。
3、積極開(kāi)展心理健康教育和心理咨詢(xún)工作，促進(jìn)學(xué)生身心健康。
4、切實(shí)搞好近視眼防治工作。
二、責任追究：
學(xué)校分管責任人是學(xué)校衛生工作的第一責任人，必須提高認識，加強領(lǐng)導，確保上述十二項措施落到實(shí)處。如因措施不力導致發(fā)生食物中毒、傳染病疫情等重大公共衛生事件，按照《傳染病預防法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規以及《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，追究分管責任人的法律責任和行政責任。
三、責任分工：
按照學(xué)校安全工作委員會(huì )的職責分工：第xx項由xx主任負責；第xx項由xx負責；第xx項由xx主任和xx主任共同負責；第xx項由xx主任負責；第xx項由xx老師負責。各負責人要按照要求，完善和留存相關(guān)的檔案資料。若在上級檢查中出現問(wèn)題，按有關(guān)規定進(jìn)行責任追究。
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