手抄報食品安全四年級

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　　學(xué)生合理的飲食習慣

　　(一)、建立合理的膳食制度。膳食制度常隨學(xué)習情況、生活習慣和季節不同而異。一般以一日三餐為好，因為食物進(jìn)入胃后，在正常情況下，4-5個(gè)小時(shí)可以排完，一日三餐剛好適應胃的消化機能。全天熱量分配，一般主張早餐占總熱量的25-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少是有一定道理的。學(xué)校上午一般有四節課，不吃早飯就上學(xué)，會(huì )使學(xué)生機體熱量不足，上課精力不足，容易疲勞，嚴重的會(huì )頭暈無(wú)力，影響身體健康和學(xué)習效果。晚餐不要吃得太飽，以免增加胃的負擔，影響睡眠，在正常情況下，一日三餐要定時(shí)定量，防止暴飲暴食。經(jīng)常參加鍛煉的'青少年可適當增加進(jìn)餐次數，如一日四餐，一日五餐。

　　(二)、飯菜不單調，吃飯不偏食 。有些學(xué)生由于各種原因，往往喜歡吃單一飯菜，這是很不好的習慣。各種食品都有其各自的營(yíng)養成分，經(jīng)常變換選擇飯菜進(jìn)餐，才能為人體提供足夠的營(yíng)養素。一般來(lái)說(shuō)，午飯質(zhì)量要高一些，可吃一些含糖、蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C和磷等較多的食物，晚飯應吃一些易消化吸收的食物。

　　(三)、膳食合理搭配。提倡食物混食、粗細搭配。粗糧、細糧、葷菜、素菜相互搭配，混合食用的營(yíng)養價(jià)值要比單吃一種食物高，用餐時(shí)，干稀要搭配，副食品葷素要搭配。雞鴨魚(yú)肉雖然都含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但它無(wú)法滿(mǎn)足機體對其它營(yíng)養素的要求，而各種蔬菜中所含的大量維生素、無(wú)機鹽和纖維素等成分，恰好彌補了這方面不足。再者，魚(yú)、肉、禽、蛋都屬于酸性食物，食用過(guò)多會(huì )導致血液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、糧食的根莖類(lèi)，幾乎都是堿性食品，所以膳食中必須注意葷素搭配。每個(gè)學(xué)生每天應吃半斤以上蔬菜，品種越多越好，注意選擇含鈣、鐵、維生素較多的菜食用。

　　(四)、不要暴飲暴食。明代《東谷贅言》中說(shuō)，多食之人有五患：一者大便數，二者小便數，三者擾睡眠，四者體重不修養，五者多患食不消化�，F代醫學(xué)認為，暴飲暴食能增加胃的負擔，引起消化液供不應求，從而造成消化不良，甚至造成急性胃炎。另外，暴飲暴食造成血液集中于腸胃，心腦相對缺血，會(huì )發(fā)生疲勞不適感。吃飯應定時(shí)定量，吃八成飽為宜，吃飯時(shí)，要細嚼慢咽，不看書(shū)，不逗笑，少說(shuō)話(huà)，不邊走邊吃，要養成吃食物前先洗手的良好習慣。

　　(五)、加強飲食衛生管理。各級學(xué)校必須認真加強飲食衛生管理，充分供應學(xué)生飲用的開(kāi)水，設置必要的衛生設備，做好食品衛生檢查，飲水消毒，食具消毒等工作;要教育學(xué)生不喝生水不吃腐敗變質(zhì)的食物;做到飯前便后洗手，牢牢把住“病從口入”這一關(guān)，防止食物中毒和腸道傳染病的發(fā)生。

　　(六)、運動(dòng)前后的飲食衛生。體育鍛煉提高消化器官的功能，使吃下去的東西能更好更快地消化吸收。但應注意以下幾點(diǎn)飲食衛生要求，否則將會(huì )引起慢性腸胃疾病。

　　常見(jiàn)的食物中毒及飲食安全衛生

　　(一)、常見(jiàn)的食物中毒

　　1、四季豆中毒;2、發(fā)芽馬鈴薯中毒;3、豆漿中毒。

　　(二)、食物中毒的特點(diǎn)

　　1、中毒者在相近的時(shí)間內均食用過(guò)某種共同的中毒食品，沒(méi)有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止。2、潛伏期短，發(fā)病急劇，病程也比較短。3、所有中毒者的.臨床表現基本相似。4、一般沒(méi)有人與人之間的直接傳染。

　　(三)、中毒原因

　　1、四季豆中毒：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能與皂素和植物血凝素有關(guān)。中毒者多有進(jìn)食未燒透的四季豆史。中毒表現為潛伏期為1—5小時(shí)，癥狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒。預防措施：應徹底加熱、炒，充分加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜燉食，不宜水焯后做涼菜。

　　2、發(fā)芽馬鈴薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵堿)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表現為中毒初期，先有咽喉抓癢感及燒灼感，其后出現胃腸道癥狀，劇烈地吐、腹瀉。預防措施：馬鈴薯應貯藏在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光的地方，或用沙土埋起來(lái)，防止發(fā)芽;不吃發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯;加工發(fā)芽馬鈴薯，應徹底挖去芽、芽眼及芽周部分;龍葵素遇酸分解，烹調時(shí)可加少量食醋。

　　3、豆漿中毒：有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆漿加熱不徹底，有害成分沒(méi)有被破壞，飲用后造成中毒。多發(fā)生在集體食堂或小型餐飲業(yè)。中毒表現為潛伏期半小時(shí)到1小時(shí)，主要表現為胃腸道癥狀，惡心、嘔吐、腹漲、腹瀉。一般不發(fā)熱。預后良好。預防措施：將豆漿徹底煮開(kāi)后飲用。在豆漿出現泡沫時(shí)，還沒(méi)有煮開(kāi)，應繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰后，再繼續加熱幾分鐘。

　　突發(fā)性食品中毒應如何進(jìn)行急救?

　　家中一旦有人出現上吐、下瀉、服痛等癥狀時(shí)，千萬(wàn)不要驚慌失措，應冷靜地分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時(shí)間長(cháng)短，及時(shí)采取如下三點(diǎn)應急措施：

　　催吐：如果進(jìn)食的時(shí)間在1至2小時(shí)前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開(kāi)水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無(wú)效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的食物，則可服用十滴水來(lái)促使迅速?lài)I吐。

　　導瀉：如果病人進(jìn)食受污染的食物時(shí)間已超過(guò)2至3小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉。體質(zhì)較好的`老年人，也可采用番瀉葉15克，一次煎服或用開(kāi)水沖服，也能達到導瀉的目的。

　　解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。

　　如果經(jīng)上述急救，癥狀未見(jiàn)好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過(guò)程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張。病人應注意休息，防止受涼，同時(shí)補充足量的淡鹽開(kāi)水。

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