食品檢驗工知識實(shí)習總結
總結在一個(gè)時(shí)期、一個(gè)年度、一個(gè)階段對學(xué)習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以使我們更有效率，因此我們需要回頭歸納，寫(xiě)一份總結了。我們該怎么寫(xiě)總結呢？以下是小編為大家收集的食品檢驗工知識實(shí)習總結，希望能夠幫助到大家。
在大四第一學(xué)期我們進(jìn)行了為期一周的食品檢驗工專(zhuān)業(yè)崗位知識的實(shí)習，桑老師給我們講了一些檢驗工崗位的基本知識和有關(guān)要求，了解到該行業(yè)的一些基本要求，認識到了食品檢驗工在食品行業(yè)的重要性，也意識到這次實(shí)習很重要。首先講的是檢驗工專(zhuān)業(yè)崗位知識，鑒定要求：按技能鑒定規范要求，食品檢驗工分為10個(gè)崗位，（1）是調味品、醬貨專(zhuān)業(yè)崗位；此崗位需要對釀造用糧食原料進(jìn)行檢驗，檢驗指標包括水分的檢驗、蛋白質(zhì)的檢測、粗淀粉的檢測、粗脂肪的測定和灰分的測定等；另外還需要對釀造用水進(jìn)行檢測，包括濁度的檢測、水的硬度檢測和銨根離子的檢測等；還需對釀造用食鹽的檢測，包括食鹽中水分的測定、氯化銨含量的測定、孢子數、發(fā)芽率的測定、蛋白酶活性的測定、熟料消化率N性蛋白的測定、總酸與氨基氮的測定、無(wú)鹽固形物的測定、還原糖的測定、糖化酶活力的測定以及酵母活細胞的測定等。（2）是糕點(diǎn)、糖果檢驗專(zhuān)業(yè)崗位；糕點(diǎn)、糖果檢測專(zhuān)業(yè)崗位，需要進(jìn)行感官檢驗、糕點(diǎn)和糖果中水分的測定、糖果中還原糖的測定（菲林氏法）、糕點(diǎn)中總糖的測定、粗蛋白的測定、糕點(diǎn)的加工工藝及分類(lèi)、糖果的加工工藝及條件等。（3）是乳品檢驗專(zhuān)業(yè)崗位知識；對于乳品檢驗專(zhuān)業(yè)崗位，需要進(jìn)行乳的成分、性質(zhì)測定及收購、異常乳及其檢驗、乳制品水分的檢測、酸度的檢測、雜質(zhì)度的檢測、全乳固體的檢測、抗生素殘留的檢測、乳制品中糖的檢測、蛋白質(zhì)的檢測、脂肪的檢測等。（4）是白酒、黃酒、果酒專(zhuān)業(yè)檢驗崗位；此種崗位需要進(jìn)行釀造用特殊檢驗項目水樣的處理、釀造用水和糧食的檢測及食用酒精的指標的要求與檢驗等，然后對白酒、黃酒、果酒的檢驗進(jìn)行分析。（5）啤酒專(zhuān)業(yè)崗位檢驗；包括釀造用水的檢驗，大麥發(fā)芽勢和發(fā)芽率的檢驗，酒花a-酸的`檢驗，麥芽的檢驗，啤酒發(fā)酵液的檢驗。（6）飲料專(zhuān)業(yè)檢驗崗位；包括：水分的測定，蛋白質(zhì)的測定，粗脂肪的測定，維生素c的測定，礦泉水中氯化物的測定及其硬度的測定，（7）糧油及其制品崗位檢驗；（8）罐頭食品檢驗崗位；（9）肉蛋及其制品的檢驗崗位；（10）茶葉的檢驗崗位。
然后講的是標準化知識，標準化是可改進(jìn)產(chǎn)品過(guò)程，服務(wù)的實(shí)用性，防止貿易壁壘，促進(jìn)技術(shù)合作，以達最佳社會(huì )秩序和社會(huì )效益。按標準性質(zhì)可分為：技術(shù)標準、管理標準、工作標準。按約束力可分為強制性標準與推薦性標準。按發(fā)生的作用范圍和審批分為：國家標準、企業(yè)標準、地方標準、行業(yè)標準。
最后講了食品中有毒有害成分的測定，像糧油制品中氰化物、磷化物、過(guò)氧化苯甲酰的測定的常用方法，比如磷化物單位測定用鉬藍比色法；還有糧油及其制品種微量元素的測定，如砷的測定及其方法，砷是有毒物質(zhì)老師還特別講了注意事項，做實(shí)驗時(shí)要保持通風(fēng)，操作時(shí)防止逸出，嚴格控制反應溫度�？傊蠋熤v的很細心，他時(shí)刻提醒我們在做實(shí)驗時(shí)一定要按要求操作，要在做之前對實(shí)驗思路了如指掌，對于不懂得或危險用品最好在指導老師的監督下操作。而且意識到自己以前在做實(shí)驗時(shí)操作有些不當，沒(méi)有按照科學(xué)的方法進(jìn)行，總認為隨便做做就行，對于一些東西不太在意，通過(guò)這次實(shí)習發(fā)現這是一個(gè)嚴重錯誤，今后做實(shí)驗一定要注意，要采取安全科學(xué)的試驗方法，按照試驗步驟一步一步進(jìn)行，在了解到試驗的流程以及發(fā)注意事項后才能動(dòng)手做實(shí)驗。
通過(guò)這次實(shí)習知道了食品檢驗是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門(mén)學(xué)科，它依據物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標準，如國際、國家食品衛生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測，食品中營(yíng)養成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。食品檢驗工其實(shí)就是負責食品檢驗的人員。
食品檢測工作是食品質(zhì)量管理過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節，對于一個(gè)企業(yè)來(lái)講食品檢測工作做得好壞直接影響到企業(yè)的發(fā)展，因為“民以食為天，食以安為先”只有生產(chǎn)的食品安全，才能讓人民放心。而食品檢驗工就是要保證食品安全，想成為一名合格的檢驗工，就是要嚴格要求自己，而老師給了我們一次實(shí)習得機會(huì )，而且通過(guò)這次實(shí)習，自己經(jīng)過(guò)了考核，成為了一名高級檢驗工。
總之通過(guò)檢驗工崗位知識的培訓，成為一名檢驗工是多么的驕傲與自豪，首先它是一個(gè)職稱(chēng)，作為一個(gè)即將畢業(yè)的大學(xué)生，擁有他對以后的就業(yè)是很重要的，而且我對這方面很感興趣。然后就是現在食品安全問(wèn)題日益惡化，人民的飲食健康令人擔憂(yōu)，老百姓很難吃上放心的食品。染色饅頭、注水肉，黃金大米及大頭娃娃事件，無(wú)不令人擔憂(yōu)。而身為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生志在為國家作貢獻，所以這次實(shí)習給了我們很大的力量，國家有難，匹夫有責，身為一名高級檢驗工，更應嚴格要求自己，尤其是在做實(shí)驗的時(shí)候，要按照科學(xué)的方法進(jìn)行，不能認為隨便做做就行，按照試驗步驟一步一步進(jìn)行，在了解到試驗的流程以及發(fā)注意事項后才能動(dòng)手做實(shí)驗。還要努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識，樹(shù)立遠大理想，為國家食品安全事業(yè)奮斗終生�？傊�，這次食品檢驗工實(shí)習，具有很大的意義。
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