食品檢驗工實(shí)習總結3篇
總結是對過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習或思想情況進(jìn)行回顧、分析，并做出客觀(guān)評價(jià)的書(shū)面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習和工作中的規律，快快來(lái)寫(xiě)一份總結吧。但是總結有什么要求呢？下面是小編整理的食品檢驗工實(shí)習總結，希望能夠幫助到大家。
食品檢驗工實(shí)習總結1
在為期一周的技能考核與實(shí)習中,桑老師給我們講解了高級食品檢驗工進(jìn)階培訓的相關(guān)知識，給我們介紹了檢驗工專(zhuān)業(yè)崗位知識，這些理論知識的講解讓我們對食品檢驗工有了更深入的了解，對我們以后的生活工作也是有巨大幫助的。
桑老師首先給我們介紹了食品檢驗工崗位的分類(lèi)，按技能規范要求，食品檢驗工分為10個(gè)崗位，分別是調味品、醬貨專(zhuān)業(yè)崗位；糕點(diǎn)、糖果檢驗專(zhuān)業(yè)崗位；乳品檢驗專(zhuān)業(yè)崗位知識；白酒、黃酒、果酒專(zhuān)業(yè)檢驗崗位；啤酒專(zhuān)業(yè)檢驗崗位；飲料專(zhuān)業(yè)檢驗崗位；糧油及其制品檢驗崗位；罐頭食品檢驗崗位；肉蛋及其制品的檢驗崗位；茶葉的檢驗崗位。
調味品、醬貨專(zhuān)業(yè)崗位有釀造用糧食原料的檢驗，包括水分的檢驗、蛋白質(zhì)的檢測、粗淀粉的檢測、粗脂肪的測定和灰分的測定，另外還有釀造用水的檢測，包括濁度的檢測、水的硬度檢測和銨根離子的檢測，還有釀造用食鹽的檢測，包括食鹽中水分的測定、氯化銨含量的測定、孢子數、發(fā)芽率的測定、蛋白酶活性的測定、熟料消化率N性蛋白的測定、總酸與氨基氮的測定、無(wú)鹽固形物的測定、還原糖的測定、糖化酶活力的測定以及酵母活細胞的測定。糕點(diǎn)、糖果檢驗專(zhuān)業(yè)崗位有感官檢驗、糕點(diǎn)和糖果中水分的測定、糖果中還原糖的測定、糕點(diǎn)中總糖的測定、粗蛋白的測定、糕點(diǎn)的加工工藝及分類(lèi)、糖果的加工工藝及條件。是乳品檢驗專(zhuān)業(yè)崗位知識有乳的成分、性質(zhì)測定及收購、異常乳及其檢驗、乳制品水分的檢測、酸度的檢測、雜質(zhì)度的檢測、全乳固體的檢測、抗生素殘留的檢測、乳制品中糖的檢測、蛋白質(zhì)的測定、脂肪的檢驗。白酒、黃酒、果酒專(zhuān)業(yè)檢驗崗位包括釀造用特殊檢驗項目水樣的處理、釀造用水和糧食的檢驗、食用酒精的指標的要求與檢驗、白酒的檢驗、黃酒中氨基酸態(tài)氮的檢驗、葡萄酒的檢驗、還原糖和總糖的測定以及蛋白質(zhì)的測定。啤酒專(zhuān)業(yè)崗位檢驗包括釀造用水的檢驗、大麥發(fā)芽勢和發(fā)芽率的測定、酒花a-酸的檢驗、麥芽的檢驗以及啤酒和發(fā)酵液的檢驗。飲料專(zhuān)業(yè)檢驗崗位包括水分（總干物質(zhì)）的測定、蛋白質(zhì)的測定、粗脂肪的測定、維生素c的測定、礦泉水中氯化物的測定及其總硬度的測定。
同時(shí)桑老師還給我們講解了標準化知識以及食品中成分的檢測，所謂標準化就是指可改進(jìn)產(chǎn)品過(guò)程，服務(wù)的實(shí)用性，防止貿易壁壘，促進(jìn)技術(shù)合作，以達最佳社會(huì )秩序和社會(huì )效益。根據標準協(xié)調統一的范圍及試用范圍的不同可將其分為不同級別，按標準性質(zhì)可分為：技術(shù)標準、管理標準、工作標準。按約束力又可分為強制性標準與推薦性標準。按發(fā)生的作用范圍和審批可分為：國家標準、企業(yè)標準、地方標準、行業(yè)標準。
最后桑老師給我們介紹了食品中成分的檢測的相關(guān)知識，主要是有毒有害成分的測定，包括糧油及其制品中磷化物的測定、糧油及其制品中氰化物的測定、糧油及其制品中過(guò)氧化苯甲酰的測定以及糧油及其制品中微量元素的測定的常用方法，比如糧油及其制品中磷化物的測定常用鉬藍比色法。
通過(guò)此次對高級食品檢驗工進(jìn)階培訓的相關(guān)知識的學(xué)習，我深刻意識到食品檢驗工的重要性，“民以食為天，食以安為先”，食品安全是重中之重，提到食品安全，人們心中是異常關(guān)心的，關(guān)注的。因為隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )不斷進(jìn)步，經(jīng)濟全球化不斷發(fā)展，人們飲食文化多樣化，食品衛生與安全成為備受關(guān)注的`熱門(mén)話(huà)題�！疤K丹紅事件”、“注水肉”還有最近的“事件”，無(wú)一不牽動(dòng)著(zhù)廣大民眾的心。隨著(zhù)食品的多樣化發(fā)展，各種添加劑不斷翻新、涌現，不斷被加入食物中。肉松中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。雖然現社會(huì )食品的安全的信息不對稱(chēng)，但可能都是消費者心中所默認的，考慮到我們每天吃的食物，想想我們身邊的人，他們也大都認同“眼不見(jiàn)為凈的”觀(guān)點(diǎn)，是的，在你吃食物的時(shí)候，你不會(huì )想食品的生產(chǎn)過(guò)程是怎樣的，你也不去想是否真的通過(guò)了國家衛生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時(shí)吃的是“問(wèn)題食品”，你卻不知道，等到出現問(wèn)題時(shí)，你可能也發(fā)現不出是食品原因，當然也拿不出任何證據來(lái)證明了。生產(chǎn)商這樣生產(chǎn)“問(wèn)題食品”，我認為這不但影響到人民的生命安全，亦嚴重威脅到國家的聲譽(yù)。這樣做無(wú)疑是一種羞恥，一種無(wú)能，一種人性泯滅的表現。食品安全中出現問(wèn)題，人們都會(huì )首先想到出售商和制造商。是的，追求利益是企業(yè)的天職，但他們不能丟失了人性；是的，企業(yè)之間的競爭主要競爭的是價(jià)格，但是他們不能向豬肉中注水；是的，企業(yè)與企業(yè)之間，企業(yè)內部之間，企業(yè)與民眾之間有時(shí)會(huì )利益分配扭曲，但是他們不能拿消費者的健康來(lái)負擔。針對以上這些現象，我覺(jué)得應該從以下幾個(gè)方面來(lái)來(lái)解決這些問(wèn)題。一、要建立較完善的有關(guān)食品安全的法律體系；另外要對執法隊伍進(jìn)行定期的食品安全知識的培訓，打造一支強有力的執法隊伍，為人們進(jìn)行食品行業(yè)的把關(guān)。二、加大力度宣傳食品安全知識，增加人們的食品安全知識，并讓人們懂得運用法律手段維護食品安全方面的權利。三、建立一系列較為行之有效的食品安全信用體系，建立一種良性食品行業(yè)流通循環(huán)。
很有幸我獲得了食品檢驗工證書(shū)，但是以前理論知識學(xué)習的還不是很充分，通過(guò)這次桑老師給我們講解了高級食品檢驗工進(jìn)階培訓的相關(guān)知識，給我們介紹了檢驗工專(zhuān)業(yè)崗位知識，讓我的理論知識充分豐富了起來(lái)，我在想，如果我以后有機會(huì )從事食品檢驗相關(guān)的工作，我一定要有一個(gè)嚴謹的工作心態(tài)，對消費者同時(shí)也是對自己負責。經(jīng)過(guò)這一次的食品檢驗工培訓知識的學(xué)習，我對食品檢驗工有了更深刻的認識，這次的學(xué)習對我以后的工作學(xué)習也會(huì )產(chǎn)生深遠的影響。
食品檢驗工實(shí)習總結2
在大四第一學(xué)期我們進(jìn)行了為期一周的食品檢驗工專(zhuān)業(yè)崗位知識的實(shí)習，桑老師給我們講了一些檢驗工崗位的基本知識和有關(guān)要求，了解到該行業(yè)的一些基本要求，認識到了食品檢驗工在食品行業(yè)的重要性，也意識到這次實(shí)習很重要。首先講的是檢驗工專(zhuān)業(yè)崗位知識，鑒定要求：按技能鑒定規范要求，食品檢驗工分為10個(gè)崗位，（1）是調味品、醬貨專(zhuān)業(yè)崗位；此崗位需要對釀造用糧食原料進(jìn)行檢驗，檢驗指標包括水分的檢驗、蛋白質(zhì)的檢測、粗淀粉的檢測、粗脂肪的測定和灰分的測定等；另外還需要對釀造用水進(jìn)行檢測，包括濁度的檢測、水的硬度檢測和銨根離子的檢測等；還需對釀造用食鹽的檢測，包括食鹽中水分的測定、氯化銨含量的測定、孢子數、發(fā)芽率的測定、蛋白酶活性的測定、熟料消化率N性蛋白的測定、總酸與氨基氮的測定、無(wú)鹽固形物的測定、還原糖的測定、糖化酶活力的測定以及酵母活細胞的測定等。（2）是糕點(diǎn)、糖果檢驗專(zhuān)業(yè)崗位；糕點(diǎn)、糖果檢測專(zhuān)業(yè)崗位，需要進(jìn)行感官檢驗、糕點(diǎn)和糖果中水分的測定、糖果中還原糖的測定（菲林氏法）、糕點(diǎn)中總糖的測定、粗蛋白的測定、糕點(diǎn)的加工工藝及分類(lèi)、糖果的加工工藝及條件等。（3）是乳品檢驗專(zhuān)業(yè)崗位知識；對于乳品檢驗專(zhuān)業(yè)崗位，需要進(jìn)行乳的成分、性質(zhì)測定及收購、異常乳及其檢驗、乳制品水分的檢測、酸度的檢測、雜質(zhì)度的檢測、全乳固體的檢測、抗生素殘留的檢測、乳制品中糖的檢測、蛋白質(zhì)的檢測、脂肪的檢測等。（4）是白酒、黃酒、果酒專(zhuān)業(yè)檢驗崗位；此種崗位需要進(jìn)行釀造用特殊檢驗項目水樣的處理、釀造用水和糧食的檢測及食用酒精的指標的要求與檢驗等，然后對白酒、黃酒、果酒的檢驗進(jìn)行分析。（5）啤酒專(zhuān)業(yè)崗位檢驗；包括釀造用水的檢驗，大麥發(fā)芽勢和發(fā)芽率的檢驗，酒花a-酸的檢驗，麥芽的檢驗，啤酒發(fā)酵液的檢驗。（6）飲料專(zhuān)業(yè)檢驗崗位；包括：水分的測定，蛋白質(zhì)的測定，粗脂肪的測定，維生素c的測定，礦泉水中氯化物的測定及其硬度的測定，（7）糧油及其制品崗位檢驗；（8）罐頭食品檢驗崗位；（9）肉蛋及其制品的檢驗崗位；（10）茶葉的檢驗崗位。
然后講的是標準化知識，標準化是可改進(jìn)產(chǎn)品過(guò)程，服務(wù)的實(shí)用性，防止貿易壁壘，促進(jìn)技術(shù)合作，以達最佳社會(huì )秩序和社會(huì )效益。按標準性質(zhì)可分為：技術(shù)標準、管理標準、工作標準。按約束力可分為強制性標準與推薦性標準。按發(fā)生的作用范圍和審批分為：國家標準、企業(yè)標準、地方標準、行業(yè)標準。
最后講了食品中有毒有害成分的測定，像糧油制品中氰化物、磷化物、過(guò)氧化苯甲酰的測定的常用方法，比如磷化物單位測定用鉬藍比色法；還有糧油及其制品種微量元素的測定，如砷的測定及其方法，砷是有毒物質(zhì)老師還特別講了注意事項，做實(shí)驗時(shí)要保持通風(fēng)，操作時(shí)防止逸出，嚴格控制反應溫度�？傊蠋熤v的很細心，他時(shí)刻提醒我們在做實(shí)驗時(shí)一定要按要求操作，要在做之前對實(shí)驗思路了如指掌，對于不懂得或危險用品最好在指導老師的監督下操作。而且意識到自己以前在做實(shí)驗時(shí)操作有些不當，沒(méi)有按照科學(xué)的方法進(jìn)行，總認為隨便做做就行，對于一些東西不太在意，通過(guò)這次實(shí)習發(fā)現這是一個(gè)嚴重錯誤，今后做實(shí)驗一定要注意，要采取安全科學(xué)的試驗方法，按照試驗步驟一步一步進(jìn)行，在了解到試驗的流程以及發(fā)注意事項后才能動(dòng)手做實(shí)驗。
通過(guò)這次實(shí)習知道了食品檢驗是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門(mén)學(xué)科，它依據物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標準，如國際、國家食品衛生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測，食品中營(yíng)養成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。食品檢驗工其實(shí)就是負責食品檢驗的人員。
食品檢測工作是食品質(zhì)量管理過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節，對于一個(gè)企業(yè)來(lái)講食品檢測工作做得好壞直接影響到企業(yè)的發(fā)展，因為“民以食為天，食以安為先”只有生產(chǎn)的食品安全，才能讓人民放心。而食品檢驗工就是要保證食品安全，想成為一名合格的檢驗工，就是要嚴格要求自己，而老師給了我們一次實(shí)習得機會(huì )，而且通過(guò)這次實(shí)習，自己經(jīng)過(guò)了考核，成為了一名高級檢驗工。
總之通過(guò)檢驗工崗位知識的培訓，成為一名檢驗工是多么的驕傲與自豪，首先它是一個(gè)職稱(chēng)，作為一個(gè)即將畢業(yè)的大學(xué)生，擁有他對以后的就業(yè)是很重要的，而且我對這方面很感興趣。然后就是現在食品安全問(wèn)題日益惡化，人民的飲食健康令人擔憂(yōu)，老百姓很難吃上放心的食品。染色饅頭、注水肉，黃金大米，及大頭娃娃事件，無(wú)不令人擔憂(yōu)。而身為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生志在為國家作貢獻，所以這次實(shí)習給了我們很大的力量，國家有難，匹夫有責，身為一名高級檢驗工，更應嚴格要求自己，尤其是在做實(shí)驗的時(shí)候，要按照科學(xué)的方法進(jìn)行，不能認為隨便做做就行，按照試驗步驟一步一步進(jìn)行，在了解到試驗的流程以及發(fā)注意事項后才能動(dòng)手做實(shí)驗。還要努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識，樹(shù)立遠大理想，為國家食品安全事業(yè)奮斗終生�？傊�，這次食品檢驗工實(shí)習，具有很大的意義。
食品檢驗工實(shí)習總結3
“國以民為本，民以食為天”，食物安全意義嚴重。這些年國家和政府對食物安全越來(lái)越注重，公民對食物安全也愈加注重。食物安全疑問(wèn)是公民平時(shí)對比關(guān)心的疑問(wèn)之一，國際各國和我國都把食物安全作為作業(yè)的關(guān)鍵，也在這個(gè)范疇做了許多輔導和監督作業(yè)。使用暑假時(shí)期我進(jìn)入了咱們縣疾控基地進(jìn)行進(jìn)一步的學(xué)習與了解，經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的學(xué)習作業(yè)，根本了解農產(chǎn)品質(zhì)量安全查看基地的作業(yè)，了解了試驗室的管理和儀器的保護、養護，以及農產(chǎn)品質(zhì)量安全查看技能的關(guān)鍵。
基地首要作業(yè)
作為咱們縣的一個(gè)首要部分，查看基地作業(yè)的展開(kāi)是在上級的領(lǐng)導下，依照上級有關(guān)部分的請求完結既定使命。由于該基地對錯營(yíng)利性政府機構，一切費用都是由政府付出，所以在試驗過(guò)程中要用到的資料都有必要要先寫(xiě)陳述申請經(jīng)費獲同意后再展開(kāi)查看使命�；匾惨獡渭寄芡茝V的重擔，為下一級供給技能學(xué)習的渠道，到達作業(yè)雙贏(yíng)的意圖。
試驗室管理和保護
查看基地作為一個(gè)精確度請求較高的試驗室，它的管理是對比嚴厲的。非試驗人員不允許進(jìn)出試驗室，試驗員進(jìn)出試驗室要鎖門(mén)。進(jìn)試驗室前要換拖鞋并穿上試驗服，試驗員進(jìn)行查看時(shí)有必要帶上防護口罩和手套以確保人身安全，必要時(shí)要開(kāi)抽風(fēng)機堅持室內空氣清洗，所排出廢氣是經(jīng)過(guò)除毒處理。試驗儀器和試驗試劑由試驗員定時(shí)查看，確保試驗儀器的正常運作和試劑質(zhì)量契合試驗請求。試驗室內部的清洗衛生有必要由試驗員擔任以確保試驗器件無(wú)缺，試驗廢品一致嚴厲處理，試驗室外部的清洗衛生由專(zhuān)人擔任。作為試驗員對試驗成果要保密，試驗成果上送有關(guān)單位并保留試驗樣品以備復檢的需求。
一個(gè)無(wú)缺的查看程序包含：樣本的收集，樣品預處理，樣本的存儲，獲取樣品中的被檢物質(zhì)，被檢物質(zhì)的測定，成果剖析等過(guò)程。
樣本來(lái)歷首要有兩種方法：一是有關(guān)單位、商場(chǎng)、基地或許自個(gè)向查看基地送樣本；別的一種即是基地派人到一般商場(chǎng)、超市、批發(fā)商場(chǎng)、基地等收集樣本。樣本的收集依據分區域隨機準則，盡量使樣本查看成果愈加契合實(shí)際狀況。查看樣品對樣品擔任是查看的準則，所以一切樣品都要貼上標簽，記載收集的地址、時(shí)刻、樣本稱(chēng)號等池塘水樣還要記載聯(lián)絡(luò )人。收集樣本要經(jīng)過(guò)一段時(shí)刻才也許送回試驗室，所以要要在樣本箱里加幾個(gè)冰袋堅持樣本新鮮。 依據不一樣查看目標，樣本的預處理各不相同。農藥殘留的處理是對比簡(jiǎn)單的，剪2克菜葉就能夠了，當然剪出來(lái)的菜也要考究的，不能太粗也不能從太細，而帶有很重氣味的菜如蔥、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪細取整棵查驗。獸藥殘留的預處理，魚(yú)取脊背肉，豬一般取豬肝，而雞就取雞肝，一切樣品都要及時(shí)處理，攪碎后別離裝進(jìn)對應的樣本瓶并放進(jìn)冰箱冷藏保留。
樣本的處理，依據試驗原理農殘的測定用有機獲取液獲取有機磷等農藥，然后用膽堿酶與獲取物反響，最終加上顯色液和底物液這樣就完結樣本處理，能夠進(jìn)行查看。魚(yú)、雞、豬樣品獲取過(guò)程對比復雜，總的來(lái)說(shuō)是使用獸藥溶于有機溶液的原理，經(jīng)過(guò)振動(dòng)、冷凍離心、汲取上清、吹干、再溶解、振動(dòng)、離心、取上清等過(guò)程，然后使用酶聯(lián)吸的原理查看。 查看和試驗成果的剖析經(jīng)過(guò)試驗儀器和電腦系統即可獲得，所查看到的成果要保留好，關(guān)于查看陽(yáng)性的樣本必要時(shí)要復檢一次。
除此之外，我還參加基地的試驗臺清洗以及試驗室的衛生清掃工。對此，我也不敢漫不經(jīng)心，這些儀器都很精細，所以在清洗及養護的時(shí)分要非常仔細。這也是培育我心細的時(shí)分，所以我一向認真對待，從未呈現過(guò)過(guò)失。
踏出校園走進(jìn)社會(huì )參加實(shí)習，不是用片言只語(yǔ)就能夠歸納實(shí)習收成，社會(huì )的大講堂是紛繁復雜要學(xué)習的常識是在太多了。作業(yè)時(shí)恪守作業(yè)紀律，與搭檔和諧共處是根本的請求。作為實(shí)習生還要活躍肯干，一起要放下所謂的體面，不明白的當地要問(wèn)個(gè)終究踏踏實(shí)實(shí)地學(xué)習，承受新事物時(shí)要有很強的求知欲，力求更多的著(zhù)手時(shí)機。不能不提的即是實(shí)習時(shí)期我真實(shí)懂得了要愛(ài)惜在校園學(xué)習的韶光，一方面不要以為學(xué)習沒(méi)用，由于今后要用到啥常識仍是不知道之數，離校作業(yè)的人都會(huì )有書(shū)到用時(shí)方恨少的慨嘆；另一方面，走出社會(huì )你的搭檔絕大多數都不是你的同齡人，你要學(xué)習如何去交融他們做到妥善處理人際關(guān)系。
社會(huì )實(shí)踐使咱們找到了理論與實(shí)踐的最好聯(lián)絡(luò )。我的作業(yè)完畢了，但我關(guān)于食物的查看與安全常識有了更深一步的了解。關(guān)于食物安全的首要性更是不容忽視。盡管我并沒(méi)有太多的參加食物的化驗與查看，可是經(jīng)過(guò)這次做有關(guān)食物的作業(yè)，使我愈加明白了“民以食為天”的意義，這是咱們身上的職責。關(guān)于咱們學(xué)食物專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，應該在大學(xué)時(shí)期，學(xué)習好本身的課程，加強自個(gè)的歸納本質(zhì)與技能操作技能，為國家的食物做出自個(gè)的一份奉獻。
【食品檢驗工實(shí)習總結】相關(guān)文章：
食品檢驗工實(shí)習總結11-08
食品檢驗工崗位職責08-25
高級食品檢驗工電子簡(jiǎn)歷模板09-27
食品檢驗工作總結01-15
食品檢驗學(xué)生實(shí)習周記11-22
食品檢驗專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習證明11-15
食品檢驗工作總結范文11-14
食品檢驗員工作總結11-26