酒店餐飲實(shí)習周記（通用5篇）
轉眼間，歲月匆匆，眨眼間，一個(gè)星期已經(jīng)過(guò)去，一周的經(jīng)歷，可以助長(cháng)我們的閱歷，立即行動(dòng)起來(lái)寫(xiě)一篇周記吧。周記怎么寫(xiě)才條理清晰呢？以下是小編精心整理的酒店餐飲實(shí)習周記（通用5篇），希望對大家有所幫助。
酒店餐飲實(shí)習周記1
9月20日-9月27日
我現在上班快三個(gè)月了，在這短短這幾個(gè)月中，曾有幾次想過(guò)干完一個(gè)月就不干了。也許我是剛開(kāi)始工作，有時(shí)受不了領(lǐng)導給的“氣”，自己心里很不舒服，但又一想畢竟自己沒(méi)有這方面的工作經(jīng)驗，對現在的工作不是很熟悉，不如趁這次機會(huì )從各方面鍛煉自己。不然，想念以后干什么都會(huì )干不好的。慢慢的我也發(fā)現自己的工作也不是很難，還是很容易進(jìn)入工作的，其實(shí)關(guān)鍵是學(xué)習對人怎么說(shuō)話(huà)、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗少，我現在這方面還有欠缺�，F在才明白，在校做一名學(xué)生，是多么的好��！單早晚要工作，早晚要步入社會(huì )，早晚要面對這些避免不了的事。
9月28日-10月5日
每天朝九晚五的生活讓我漸漸的適應了實(shí)習工作，慢慢的我覺(jué)得作為一名酒店服務(wù)員除了需要具備專(zhuān)業(yè)人員的基本條件外，還應有自己特殊的.知識修養、技能修養、品德修養、作風(fēng)修養。我總結了一下幾點(diǎn)：
1、要有準確性。準確，是對工作質(zhì)量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。
2、要雷厲風(fēng)行。這是對工作效率的要求。任何目標的實(shí)現，都離不開(kāi)兩個(gè)因素，一是準確，二是時(shí)限。
3、嚴守紀律。在單位工作期間要服從領(lǐng)導指揮，并且按照單位的規章制度做事，不得擅自行動(dòng)。
酒店餐飲實(shí)習周記2
8月12日-8月19日
實(shí)習了有段日子了，害怕自己在實(shí)習后能有什么成就，那是實(shí)習帶來(lái)的負面么，課本上學(xué)的知識都是最基本的知識,不管現實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變，我的實(shí)習周期也已經(jīng)一個(gè)月了，酒店的基本操作雖然這些大學(xué)里的老師都有教過(guò)我們，我慢慢開(kāi)始接觸了一些真正意義上的酒店知識，我接觸了宴會(huì )的操作過(guò)程，也受到了酒店同事的贊許，實(shí)習本來(lái)就是大學(xué)里邊必須經(jīng)歷一個(gè)階段，但是在實(shí)習期間我們以什么心態(tài)對待確實(shí)很重件事情，工作注定著(zhù)就是每天周而復始的在做同類(lèi)的.事情同時(shí)不能犯下任何的錯誤。每個(gè)月中的時(shí)候往往是最困苦的，不僅因為工資已經(jīng)拿好一段時(shí)間還有一半時(shí)間才能到下個(gè)月更是心靈上的一種挑戰，往往這個(gè)時(shí)候會(huì )冒出不想做下去的念頭，不能和學(xué)校里的日子比起來(lái)那么逍遙。任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎么對待一份工作都必須有個(gè)嚴謹的態(tài)度，我還要繼續下去畢竟未來(lái)還需要拼搏。實(shí)習了有段日子了，從開(kāi)始的興奮到現在有些彷徨，懷疑這樣的工作是不是我想要的，懷疑是不是適合。
感覺(jué)時(shí)間真是個(gè)可怕的東西，害怕自己在實(shí)習后能有什么成就，是在這之后來(lái)次成功的飛躍還是從此后成為個(gè)社會(huì )人，今后對于我而言需要承擔的是更多的責任。
8月19日-8月26日
人生應該保持顆充滿(mǎn)挑戰的心來(lái)迎接未來(lái)的每一天，然后現在的我卻失去了這樣的感覺(jué)。那是實(shí)習帶來(lái)的負面么，我不知道，我只知道工作是每天重復做同樣的事從而變的熟悉與掌握，應該說(shuō)這就是工作中的定義。不過(guò)或許這并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜歡的工作幾率很低吧！我想我也是那樣。我也知道就現在而言，我根本沒(méi)資本去挑剔什么，無(wú)論從經(jīng)歷還是學(xué)歷，任何來(lái)說(shuō)比起別人來(lái)說(shuō)不值一提。就現在的我而言我還很青澀，還要學(xué)更多的東西來(lái)充實(shí)自己，從而能讓自己了解到自己。課本上學(xué)的知識都是最基本的知識,不管現實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變應萬(wàn)變.如今有不少學(xué)生實(shí)習時(shí)都覺(jué)得課堂上學(xué)的知識用不上,出現挫折感,可我覺(jué)得,要是沒(méi)有書(shū)本知識作鋪墊,又哪應付瞬息萬(wàn)變的社會(huì )呢經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐,雖然時(shí)間很短。
8月27日-9月3日
在慢慢的學(xué)習與進(jìn)步中，我的實(shí)習周期也已經(jīng)一個(gè)月了。在這一周里，我收獲頗豐，不但把以前所干的事情干得越來(lái)越好，越來(lái)越熟練，和同事之間的關(guān)系也相處的越來(lái)越融洽了，酒店的基本操作雖然這些大學(xué)里的老師都有教過(guò)我們，但經(jīng)過(guò)師傅邊講解邊操作給我看之后，我掌握的更好，理解得更深刻了。
這一周開(kāi)始，我慢慢開(kāi)始接觸了一些真正意義上的酒店知識，并將其轉化到中間去。我接觸了宴會(huì )的操作過(guò)程，但都是我師傅在做，我在旁邊慢慢地學(xué)。下周師傅說(shuō)會(huì )讓我實(shí)際操作。這周我還得到了客人的表?yè)P信，也受到了酒店同事的贊許。
酒店餐飲實(shí)習周記3
第一周
從學(xué)校開(kāi)始通知說(shuō)要實(shí)習的時(shí)候，我就一直期待我的實(shí)習單位，沒(méi)想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實(shí)習單位：悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì )，心里滿(mǎn)是期待，想象著(zhù)我的第一份工作。
XX賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐廳(包括多功能廳和10個(gè)包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著(zhù)�？磥�(lái)，我得真的要做好思想準備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時(shí)準備著(zhù)聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!
第二周
過(guò)了沒(méi)幾天，我們就開(kāi)始學(xué)習擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn)，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。
開(kāi)始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
員工代表著(zhù)整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個(gè)很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現出一個(gè)企業(yè)的一種內在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?
第三周
在酒店的那一段時(shí)間，是我踏入社會(huì )的第一步，體會(huì )頗多，但體現不到我們所學(xué)的本專(zhuān)業(yè)的知識，所以我轉行了，進(jìn)入了一個(gè)廣告公司學(xué)習，在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法馬上適應新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)。
很多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導重用，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活。我們應該從小事做起，一步一個(gè)腳印，逐步積累起經(jīng)驗�！霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識，而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會(huì )這句話(huà)的含義。除了計算機操作外，課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少。我負責的辦公室工作，平時(shí)在工作只是打打電話(huà)處理文件，幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識。
第四周
在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，知識更新太快，靠原有的`一點(diǎn)知識肯定是不行的。
我們必須在工作中勤于動(dòng)手，每日重復單調繁瑣的工作，時(shí)間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著(zhù)對著(zhù)電腦打打字，顯得枯燥乏味。但是工作簡(jiǎn)單也不能馬虎，必須具備堅忍不拔的個(gè)性，遭遇挫折時(shí)絕不能就此放棄，犯錯遭領(lǐng)導。
一直以來(lái)，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢(qián)。也許工作以后，我們才能體會(huì )父母掙錢(qián)的來(lái)之不易。而且要開(kāi)始有意識地培養自己的理財能力。
第五周
踏上社會(huì )，我們與形形色色的人打交道。由于存在著(zhù)利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時(shí)候同事不會(huì )象同學(xué)一樣對你噓寒問(wèn)暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著(zhù)別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門(mén)的我們很多時(shí)候無(wú)法適應。影響一個(gè)人的工作態(tài)度。每天只是在等待著(zhù)下班，早點(diǎn)回去陪家人。生病時(shí)的.輕輕一句慰問(wèn)，都有助于營(yíng)造一個(gè)齊樂(lè )融融的工作環(huán)境。
心情好，大家工作開(kāi)心，效率高。在電視上不止一次的看到職場(chǎng)的險惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話(huà)”。且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個(gè)月，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。
我是學(xué)會(huì )展策劃與管理的，在書(shū)本上學(xué)過(guò)很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過(guò)，即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個(gè)公司時(shí)，才會(huì )體會(huì )到難度有多大;我們在老師那里或書(shū)本上看到過(guò)很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。
第六周
實(shí)習的這段時(shí)間，我拓寬了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，體驗到社會(huì )競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗，為將來(lái)自己走上工作崗位做好準備。這是我第一次來(lái)貴單位實(shí)習，對這里的一切還很陌生。學(xué)會(huì )去適應它，是一種鍛煉自我的過(guò)程。我的心情是非常地激動(dòng)，因為單位能給我這種實(shí)習的機會(huì )，讓我不斷地補充自己，完善自己!實(shí)習時(shí)間雖不長(cháng)，只有半個(gè)月，但我心得甚多。
第七周
為了能夠真正的學(xué)到知識，我很?chē)栏竦囊笞约喝プ龊妹恳患虑�，即使再�?jiǎn)單的事情我都會(huì )認真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿(mǎn)意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時(shí)還不時(shí)提供一些幫助。等慢慢熟悉起來(lái)，做起事情也越來(lái)越順手了。
實(shí)習這段時(shí)間，我可以簡(jiǎn)單的總結為幾個(gè)字，那就是：多看，多問(wèn)，多觀(guān)察，多思考!
一方面要發(fā)揚自主思考問(wèn)題的能力，在碰到問(wèn)題的事情，自覺(jué)努力去獨立解決，這樣對問(wèn)題便能夠有一個(gè)更深刻的了解，當解決的時(shí)候也會(huì )獲益良多。另一方面，要發(fā)揚團隊精神。公司是一個(gè)整體，公司產(chǎn)品是團隊的結晶，每個(gè)人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標，團結眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。
第八周
經(jīng)過(guò)實(shí)習我給自己的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)劃了個(gè)問(wèn)號，語(yǔ)言的交流除了自己能夠表達，關(guān)鍵還得聽(tīng)懂別人的話(huà)。而我在聽(tīng)力上還需要進(jìn)一步加強。另外對電腦(現代辦公軟件)的熟練運用也很重要，在公司經(jīng)常會(huì )遇到文字編輯與處理的工作，我就因為當初沒(méi)有好好學(xué)習excel，成了工作的一大障礙，不過(guò)現在已經(jīng)基本學(xué)會(huì )了。
在物業(yè)部任職，需要很好的溝通與交流能力(不管是電子郵件還是面談)。營(yíng)業(yè)的工作需要各個(gè)部門(mén)的協(xié)助與配合，如果我有出色的交際能力，無(wú)疑對我的工作會(huì )有很大的幫助。還記得在剛接手皮套事務(wù)的時(shí)候，科長(cháng)對我說(shuō)：“在公司做事首先得學(xué)會(huì )圓滑，在學(xué)校也許你還是方形的，但現在必須磨去棱角讓自己變圓。有的事也許你認為該這么做，但如果上司要你那么做你就得那么做，不要自以為是�！�
第九周
這2個(gè)月在同事的協(xié)助下，順利的完成畢業(yè)實(shí)習工作任務(wù)，體會(huì )頗多。這次實(shí)習把我們從學(xué)校理論學(xué)習中拉到了在實(shí)踐中學(xué)習的環(huán)境。一進(jìn)入崗位，我就意識到，單位雖然沒(méi)有老套的規矩，但卻有著(zhù)不可違反的規定，我們就應該嚴于律己。與同事們的相處中，我也學(xué)到了待人、處事的態(tài)度、方式，木材店的人待人誠懇，雖然他們有的年齡和我一般大，我的感覺(jué)，他們很成熟，有很多值得我們學(xué)習的地方，這是我們用金錢(qián)買(mǎi)不到的機會(huì )，無(wú)論從工作、學(xué)習、做人上，我們都有很大的收獲。這2個(gè)月我們沒(méi)有白來(lái)，如果有時(shí)間，希望能還有一次這樣的實(shí)習機會(huì )。在本次實(shí)習的兩個(gè)月里，我深深體會(huì )到團隊合作的重要性，并勇于展現自我。自從來(lái)到這里，我們?yōu)槿颂幨碌姆椒ㄓ兴淖�，最明顯的是我們轉化了做事的方法，原來(lái)是學(xué)完了再干，現在是邊干邊學(xué)。
這次實(shí)習為我提供了與眾不同的學(xué)習方法和學(xué)習機會(huì )，讓我們從傳統的被動(dòng)授學(xué)轉變?yōu)橹鲃?dòng)求學(xué);從死記硬背的模式中脫離出來(lái)，轉變?yōu)樵趯?shí)踐中學(xué)習，增強了領(lǐng)悟、創(chuàng )新和推斷的能力。掌握自學(xué)的方法，學(xué)會(huì )條理、耐心、使工作、學(xué)習、生活都步入系統化流程;思考方式成熟，邏輯性規范、明確。這些方法的提高是終身受益的，我認為這難得的兩個(gè)月，讓我真正懂得了工作和學(xué)習的基本規律。
第十周
總之，給予我們機會(huì )，從各方面為我們融匯知識，為我們將來(lái)的工作和生活鋪墊了精彩的一幕，我們認為這種改變是質(zhì)的飛躍。以上只言片語(yǔ)，是我這些日子里個(gè)人心情總結，包括工作，學(xué)習，生活三方面的內容，也許不是最好的答卷，但每句話(huà)都是我的真情流露，不足之處見(jiàn)諒!
現在實(shí)習結束了，同事對我的成績(jì)也給予了肯定。我也對自己的表現基本滿(mǎn)意，為我走向社會(huì )打下了堅實(shí)的基礎，使我體會(huì )到，一定要勇于推銷(xiāo)自己，把自己的才能展現出來(lái)。我衷心的感謝木材店同事們，還有傳授給我們知識的老師們，今后我不會(huì )辜負你們的期望，把工作做得更好。
酒店餐飲實(shí)習周記4
酒店餐飲實(shí)習周記一
在酒店實(shí)習的這個(gè)星期感覺(jué)過(guò)得很快,我和.....被派遣到離點(diǎn)心房比較近的副傳菜間負責傳點(diǎn)心。點(diǎn)心房是一個(gè)很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時(shí)間都會(huì )有一些客人來(lái)中餐廳吃點(diǎn)心，我們幾個(gè)人都配合得很好，也很團結，師傅們一做好點(diǎn)心我們就會(huì )把它們從點(diǎn)心房傳到客廳里，服務(wù)員接過(guò)點(diǎn)心送達了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應的章子。這就是我們傳點(diǎn)心的過(guò)程。有時(shí)候客人來(lái)的很多，我們幾個(gè)人會(huì )很忙，不止要忙著(zhù)打漿料、傳菜，還要負責劃單，但是還好，我們都一一搞定了。有時(shí)候我們也會(huì )看點(diǎn)心房的師傅們做各式各樣的中點(diǎn)，他們的點(diǎn)心都做得十分精致漂亮，做的過(guò)程也十分有趣，有時(shí)候我也跟著(zhù)師傅做兩個(gè)，感覺(jué)能學(xué)到很多。
酒店餐飲實(shí)習周記二
沒(méi)有什么，比單純接受培訓更輕松的工作了。由于酒店尚未開(kāi)業(yè)，在開(kāi)荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務(wù)知識與專(zhuān)業(yè)技能知識。但，我從不覺(jué)得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受最深的是“服從”二字。
每天的培訓課，讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會(huì )期間的經(jīng)歷。我從一名干事，到部長(cháng)，到副主席，很基礎地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者�！胺䦶摹倍�，我在當副主席的時(shí)候曾經(jīng)向我主管的部長(cháng)與干事要求過(guò)�，F在，我也這樣要求自己酒店餐飲部門(mén)。從我的身份來(lái)說(shuō)，我是一名實(shí)習生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來(lái)說(shuō)，在中國的國企里面，“服從”也是必須的;而從服務(wù)行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過(guò)“自上而下地按照標準化”進(jìn)行的培訓中的一個(gè)重要步驟之一。
這些天，我還感覺(jué)到我好像在學(xué)校里面上課。主管們常常向我們強調紀律。是的，我同意，團隊精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進(jìn)對自己自身素質(zhì)的培養;我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點(diǎn)知識。我發(fā)現自己從來(lái)沒(méi)有這么認真、好學(xué)過(guò)。說(shuō)真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺(jué)得我不會(huì )比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著(zhù)什么不足的地方�；蛟S，我的英語(yǔ)語(yǔ)法和口語(yǔ)不錯，但我的(餐飲專(zhuān)業(yè))詞匯量不大，語(yǔ)境不熟悉;或許，我的.酒水理論知識還過(guò)關(guān)，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實(shí)操能力還不強，我的經(jīng)驗還不足;或許……很多在別人眼中堪稱(chēng)是優(yōu)點(diǎn)的，我都會(huì )認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個(gè)完美主義者，所以，我不會(huì )認為現在的我已經(jīng)是最好的。我還是時(shí)刻警惕自己，一定要虛心;鞭策自己，要不斷進(jìn)步。而首要的，便是要服從!沒(méi)有服從，我可能連學(xué)習的機會(huì )都會(huì )喪失。
這周，進(jìn)行了英語(yǔ)、普通話(huà)和酒水知識的考試。雖然成績(jì)不錯，但我還要不斷惡補，繼續學(xué)習酒店餐飲部門(mén)實(shí)習周記社會(huì )實(shí)踐報告。我期待下周更充實(shí)的工作與生活，為開(kāi)荒做好準備。
酒店餐飲實(shí)習周記5
7月1日
我正式加入了揚州新世紀大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員。我一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著(zhù)我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉折點(diǎn)，我開(kāi)始半正式地踏入社會(huì )，開(kāi)始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習；更多的，我開(kāi)始接觸生活的壓力，工作的挑戰。我勇于并樂(lè )于接受這種挑戰，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。
新世紀酒店擁有揚州市市為數不多的大型多功能廳，以及各類(lèi)大、中、小會(huì )議室，學(xué)術(shù)報告廳，會(huì )場(chǎng)內多媒體會(huì )議設備、專(zhuān)業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統、電視電話(huà)會(huì )議系統等會(huì )議設施一應俱全。經(jīng)驗豐富，訓練有素的會(huì )務(wù)團隊還可為您的會(huì )議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統籌和服務(wù)。
本周，是我進(jìn)入新世紀大酒店的第一周。2天的入職培訓和1天的部門(mén)培訓，讓我感覺(jué)到內部管理相當規范與嚴謹，令我產(chǎn)生相當大的歸屬感；人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們入職培訓時(shí)的致辭。實(shí)際上，當時(shí)他的講話(huà)使我撼動(dòng)，個(gè)人也有相當扎實(shí)的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著(zhù)他的經(jīng)驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。
初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯。經(jīng)過(guò)3天的培訓，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰、機遇在后頭。在酒店正式開(kāi)業(yè)前，接下來(lái)的日子也將會(huì )陸陸續續繼續很多的培訓，讓我對未來(lái)充滿(mǎn)美好的憧憬，我期待在未來(lái)學(xué)好專(zhuān)業(yè)技能的基礎上，提升自我，為酒店創(chuàng )造利潤。
7月15號
雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習，但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓，由師傅們帶著(zhù)我們進(jìn)行不間斷的技能指導，我們對部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的`流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休，雖然沒(méi)有加班費，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬
7月30號
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時(shí)準備著(zhù)聽(tīng)從領(lǐng)導的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線(xiàn)，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因為他們講述的是“老百姓的心里話(huà)�！边@也是酒店上層領(lǐng)導所最缺乏的素質(zhì)之一
8月15號
我的床底下放著(zhù)一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個(gè)人都說(shuō)這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺(jué)好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因為這，對高跟鞋倍有好感。還沒(méi)來(lái)得及細細端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我師父潘文沁細心的跟我講了工作的程序，注意事項，以及整個(gè)廳面的分布。我就開(kāi)始了全新崗位的嘗試�？墒枪ぷ饕唤Y束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來(lái)的血沒(méi)及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長(cháng)時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般�，F在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡(jiǎn)直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在啊
發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺(jué)都沒(méi)有。
我這個(gè)星期除了抱怨，好像沒(méi)有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時(shí)間調整自己的態(tài)度，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問(wèn)題，也許換個(gè)角度，我就會(huì )開(kāi)心些，積極點(diǎn)。既然選擇了，就堅持下去，對于一個(gè)自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。
8月31號
這段實(shí)習的日子，我發(fā)現自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬(wàn)幸的是，正如許三多有一位史班長(cháng)一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導和不斷鼓勵，才使我走過(guò)了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來(lái)終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！
坦率地說(shuō)，到現在我對這樣一份工作還有偏見(jiàn)的。然而日復一日，等我真正融入這份工作以后，才發(fā)現它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡(jiǎn)單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認同。由此可見(jiàn)，哪怕再小的事，要做得最好，也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無(wú)巨細，只有做好每一個(gè)細節，才能博得客人的高度滿(mǎn)意。
實(shí)習的過(guò)程中，有過(guò)怨言，有過(guò)退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德�！翱鞓�(lè )的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長(cháng)”，等我深刻認識到這個(gè)道理，把工作當成一種樂(lè )趣，也就不絕得苦了。
任何事情都是從小做起，從頭做起的。
9月16號
時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)中，我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了，在揚州的實(shí)習我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會(huì )讓我們在中途就退出。來(lái)?yè)P州實(shí)習之前，我和同學(xué)們都說(shuō)好的要堅持，可是·····或許是我們都還年輕，受一點(diǎn)委屈就會(huì )讓我們放棄，再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說(shuō)不累，然而有些事對我們而言不一定是絕對的，就像這次的實(shí)習一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過(guò)堅持，也有過(guò)退縮，我、就是個(gè)矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑�；叵氘敵鲈趯�(shí)習的日子，有過(guò)淚水，也有過(guò)歡笑，可是最終都抵不過(guò)這種苦！而我，并沒(méi)有我想象中的那么堅強。
但是學(xué)校方面說(shuō)過(guò)，如果我們找到好工作的話(huà)也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習也是對我們的一種考驗，是對我們自身的認識，讓我們開(kāi)始接觸著(zhù)這個(gè)復雜的社會(huì )�，F在我知道自己還是對這個(gè)社會(huì )不滿(mǎn)，以前是，現在也是，將來(lái)也不會(huì )變！可是我們改變不了這個(gè)社會(huì )，只能努力改變自己去適應它�，F在想想當時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來(lái)的同學(xué)要好好的堅持下去，不要像我們這樣對自己不堅信，不相信自己可以做到的，哪怕結局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現實(shí)。
9月31號
我現在是在昆山姐姐家。
在家二個(gè)星期后，我決定去姐姐那邊—昆山，因為在家實(shí)在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我，可是因為自身原因沒(méi)干幾天就走了，實(shí)在是對不起老媽了。后來(lái)才有了一個(gè)人去了昆山的決定，因為我不想在做鴕鳥(niǎo)了，不想一輩子都要靠我爸媽來(lái)給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！
在姐姐家沒(méi)呆幾天就投簡(jiǎn)歷、找工作，因為不想給姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同，結果會(huì )像在揚州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅持。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說(shuō)話(huà)也很好聽(tīng)�？赡苓�是有那種害怕的心理，所以我特地問(wèn)了一下他們的工作范圍，幸運的事，他們并沒(méi)有在揚州的時(shí)候那樣要天天翻場(chǎng)，他們有自己的會(huì )議場(chǎng)地，宴會(huì )場(chǎng)地，不需要把會(huì )議的改成宴會(huì )的，宴會(huì )的再改成會(huì )議的。經(jīng)理也問(wèn)了我一些情況，知道我是實(shí)習生，可是并沒(méi)有因為這樣而克扣我應得的工資，還是按照正常的程序來(lái)，簽和同，一個(gè)月的適應期。在落下筆的那一刻，我對自己說(shuō)一定要堅持，要對自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項工作的！
10月15號
今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著(zhù)快樂(lè )大本營(yíng)，回想著(zhù)在一醉皇冠的種種。其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔心的，因為飯店沒(méi)有給我培訓，直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著(zhù)。師傅負責的是豪包，也是最大的一間包廂。說(shuō)實(shí)話(huà)，那個(gè)包廂真的很大，揚州的26樓都比不上，在這里我也見(jiàn)識到了作為一個(gè)五星級酒店的標準，是四星級無(wú)法比擬的，不僅是規格、標準、連客人的檔次都不一樣，我還從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)一頓飯可以吃成萬(wàn)的，這次真是大開(kāi)眼見(jiàn)了。第一次跟著(zhù)師傅在豪包，表現的并不是怎么好，師傅的速度很快，有點(diǎn)跟不上。呵呵，以后要加強呢。不過(guò)有個(gè)問(wèn)題就是，這酒店沒(méi)有洗碗機，就得自己洗所有的餐具了，這是一個(gè)嚴重的問(wèn)題，有點(diǎn)浪費時(shí)間了。所幸的是，師傅說(shuō)客人走的一般都比較早，還沒(méi)怎么出現過(guò)晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著(zhù)師傅在豪包呆了幾天，也知道了這邊和揚州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問(wèn)題。在揚州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會(huì )在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的，而有些客人就會(huì )自己點(diǎn)菜，像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn)，就是分配問(wèn)題，這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間，如果今天所負責的包廂沒(méi)有客人，那就輕松了，也不會(huì )讓你去做其他事。這就是差別。
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