酒店管理和業(yè)務(wù)知識培訓工作總結范文

　　總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性的經(jīng)驗方法以及結論的書(shū)面材料，它是增長(cháng)才干的一種好辦法，不如靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)總結吧。那么你真的懂得怎么寫(xiě)總結嗎？以下是小編為大家整理的酒店管理和業(yè)務(wù)知識培訓工作總結范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　很榮幸，我參加了機關(guān)服務(wù)中心赴假日酒店管理和業(yè)務(wù)知識的培訓工作，此次為期15天的培訓對我收獲很大，我不僅參加了該酒店新入職員工的培訓教育，到了自己的對口業(yè)務(wù)部門(mén)—餐飲宴會(huì )部進(jìn)行了業(yè)務(wù)知識的學(xué)習與交流，而且還到客房部進(jìn)行了交叉培訓，下面從基本概況，收獲體會(huì )，建議等幾方面作出簡(jiǎn)要總結：

　　一．基本概況

　�。ㄒ唬┘偃站频觌`屬于著(zhù)名的洲際酒店集團旗下的酒店品牌，是xx最具國際化的五星級酒店，酒店共有388間客房及套房，包括112間面積為52平方米的行政商務(wù)套房，以及專(zhuān)為殘疾人設計和裝修的房間，房間配有多種設施及小食齊備的迷你吧和冰箱，酒店16套服務(wù)式公寓，配有全套廚房設施及寬敞的客廳和餐廳，酒店擁有3個(gè)風(fēng)格各異的餐廳，提供各種風(fēng)味的美食，擁有大宴會(huì )廳及多功能廳提供完美的會(huì )議及宴會(huì )設施，康體中心還配有多種健身器材以供客人休閑娛樂(lè )。

　�。ǘ�）宴會(huì )部概況

　　1.地位作用

　　宴會(huì )部是酒店經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收的重要來(lái)源，同時(shí)也是一個(gè)在經(jīng)營(yíng)管理上占有重要地位的部門(mén)，宴會(huì )部營(yíng)業(yè)面積大，接待人數多，消費水平高，是提高酒店知名度的重要組成機構經(jīng)營(yíng)內容及特點(diǎn)

　　宴會(huì )部的經(jīng)營(yíng)項目主要分三大類(lèi)；1.以飲食為主的宴會(huì )活動(dòng)，包括各種規格形式的中.西式宴會(huì )和酒會(huì )，2.以會(huì )議為主的活動(dòng)，包括各種規格形式的國際性.地區性會(huì )議.各種形式的學(xué)術(shù)會(huì )議.各種研討會(huì ).商品展銷(xiāo)會(huì ).茶話(huà)會(huì )等，3.以?shī)蕵?lè )形式為主的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，包括業(yè)余活動(dòng)，竟標賽等，宴會(huì )部除經(jīng)營(yíng)活動(dòng)靈活多樣外，還具有以下特點(diǎn)；1.參加人數多，在同一時(shí)間內進(jìn)行大量餐飲服務(wù).2.用餐標準統一，宴會(huì )場(chǎng)合完全用同一菜單向客人提供餐飲服務(wù)，3.服務(wù)要求高.服務(wù)方式完全相同，4.大部分宴會(huì )事先都有預約，宴會(huì )廳根據預約準備宴會(huì )，5.宴會(huì )形式不一，有些宴會(huì )需要豪華的裝飾與布置等崗位設置及工作職責

　　宴會(huì )部隸屬于酒店餐飲部，擁有獨力的機構體系，包括業(yè)務(wù)組，服務(wù)組，生產(chǎn)組三個(gè)部分，崗位設置有宴會(huì )部經(jīng)理.宴會(huì )廳經(jīng)理.廚師長(cháng).宴會(huì )主管，宴會(huì )廳領(lǐng)班，廚房領(lǐng)班，宴會(huì )廳服務(wù)員，廚師，廚工等。其中宴會(huì )部經(jīng)理負責對所有宴會(huì )活動(dòng)的工作進(jìn)行，負責制訂與落實(shí)營(yíng)運目標，并進(jìn)行成本控制，宴會(huì )部秘書(shū)負責協(xié)助部門(mén)主管及其它業(yè)務(wù)人員處理日常事宜，協(xié)助宴會(huì )部正常經(jīng)營(yíng)，宴會(huì )部辦事員負責協(xié)助宴會(huì )部經(jīng)營(yíng)處理行政事務(wù)，并與宴會(huì )部秘書(shū)共同協(xié)助主管及其他業(yè)務(wù)人員處理每日事宜，宴會(huì )部業(yè)務(wù)經(jīng)理負責制訂銷(xiāo)售計劃，承辦宴會(huì )預定接待，全面負責宴會(huì )部的銷(xiāo)售工作，宴會(huì )部業(yè)務(wù)副經(jīng)理負責與相關(guān)部門(mén)的溝通.協(xié)助上級監督部門(mén)的日常經(jīng)營(yíng)狀況，宴會(huì )部主管負責與其他部門(mén)溝通.協(xié)調，并協(xié)助上級監督部門(mén)的日常經(jīng)營(yíng)，對外負責接洽及推廣宴會(huì )定席服務(wù)，確保宴會(huì )通知單在舉辦宴會(huì )一周前完成，落實(shí)其內容并頒發(fā)給相關(guān)部門(mén)，宴會(huì )部預定員負責酒店宴會(huì )部對外接洽宴會(huì )及預定的業(yè)務(wù)事宜，并負責拓展和開(kāi)發(fā)宴會(huì )業(yè)務(wù)，以求達到酒店的年度計劃及預算目標，宴會(huì )廳經(jīng)理負責執行上級臨時(shí)分派的合理業(yè)務(wù)，監督員工貫徹及執行酒店員工守則。宴會(huì )廳副經(jīng)理負責協(xié)助經(jīng)理控制費用的支出，檢查部門(mén)服務(wù)準則的實(shí)行情況，檢查下屬各時(shí)段責任區的工作表現，宴會(huì )廳領(lǐng)班負責協(xié)助監督服務(wù)員以提供有禮貌高效率的餐飲服務(wù)，滿(mǎn)足顧客需求，協(xié)助員工加強能力培訓，確保服務(wù)工作順暢進(jìn)行，宴會(huì )部服務(wù)員負責為客人提供高質(zhì)量高效率的餐飲服務(wù)，接受領(lǐng)班的職務(wù)調動(dòng)，保持個(gè)人高水平的儀表及衛生，與同時(shí)及各部門(mén)保持和諧關(guān)系，當班結束后，作好交接及收尾工作。

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