日本留學(xué)飲食文化特色。食物是一切文化的基礎。在飲食文化方面，作為“世界第一的雜食族”，日本人的飲食結構是很值得探究的。因為它能反映日本人的精神結構、社會(huì )結構及認識事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。下面小編就來(lái)為大家作介紹！

　　早在繩文時(shí)代，日本已經(jīng)有了明確的兩性分工：婦女采擷堅果，男子打獵捕魚(yú)。以后，隨著(zhù)水稻種植技術(shù)傳入日本，日本人的飲食結構發(fā)生了很大的變化，但是，雜食這一基本特性卻并沒(méi)有因此而改變。相反，他們的食譜隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展而愈加豐富。

　　由于自然環(huán)境的影響，日本的畜牧業(yè)曾經(jīng)不太發(fā)達。同時(shí)，在歷史上，由于牲畜主要用于耕地拉車(chē)而非食用，以及佛教禁忌殺生，因此，有相當長(cháng)的一段時(shí)期，日本人的肉類(lèi)攝入量一直不足。但是，最近幾十年，這種狀況已有改變，肉類(lèi)作為飲食結構中的重要組成部分，日益與魚(yú)類(lèi)“分庭抗禮”——日本四面環(huán)海，在日本可以品嘗到的海魚(yú)達三百種以上，日本人自稱(chēng)“徹底的食魚(yú)民族”，以最大限度地利用海產(chǎn)品而自豪。第二次世界大戰后，日本人的平均壽命和身高、體重均有顯著(zhù)的增長(cháng)。產(chǎn)生這種狀況的一個(gè)最主要原因，按照賴(lài)肖爾的說(shuō)法，就是“食物更加豐富多彩”。

　　日本人在飲食中兼收并蓄的特性，和他們的思想觀(guān)念有密切的關(guān)系。由于中國“陰陽(yáng)五行”說(shuō)的影響，日本人認為，萬(wàn)事萬(wàn)物均以“平衡”為第一要義。由于各種食物均有“陰陽(yáng)”之分，自古以來(lái)，日本人始終貫徹雜食的原則，以保證“陰陽(yáng)”的平衡。正是這種觀(guān)念，使雜食成為日本飲食文化的一大特色。

　　日本飲食文化的另一特色是“生”和“鮮”。按照日本人的觀(guān)念，新鮮的東西是營(yíng)養最豐富、體內所蘊含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃，不僅生吃各種蔬菜和各種植物，而且生吃雞蛋，生吃魚(yú)，生吃肉。按照現代醫學(xué)的觀(guān)點(diǎn)，新鮮有助于衛生，時(shí)鮮則有助于健康。因為，“時(shí)鮮”之際，生長(cháng)激素最旺盛，營(yíng)養價(jià)值當然最高。日本人很久以前就已認識到這一點(diǎn)，在《萬(wàn)葉集》中屢屢可見(jiàn)的食用“時(shí)令”物的敘述，無(wú)疑就是一種證明。