隨著(zhù)考研的接近，考生們也都在積極復習備考了。下面是小編為大家整理收集的關(guān)于天津商業(yè)大學(xué)生食學(xué)院微生物學(xué)2016考研真題的相關(guān)內容，歡迎大家的閱讀。

　　專(zhuān) 業(yè)： 發(fā)酵工程 食品科學(xué)

　　課程名稱(chēng)： 微生物學(xué)(809)

　　說(shuō)明：答案標明題號寫(xiě)在答題紙上，寫(xiě)在試題紙上的無(wú)效。

　　一、解釋下列名詞(每小題3分，共30分)

　　1.假菌絲

　　2.溶原菌

　　3.互生

　　4.同步生長(cháng)

　　5.次生代謝產(chǎn)物

　　6.selected medium

　　7.one-step growth curve

　　8.restricted transduction

　　9.homolactic fermentation

　　10.pasteur effect

　　二、填空題(每空1分，共20分)

　　1.G+細菌細胞壁的主要成分是肽聚糖和 ，前者的雙糖單位是由1個(gè)

　　和1個(gè) 通過(guò)β-1,4-糖苷鍵連接而成，這一雙糖單位易

　　被 水解，導致細菌細胞壁破碎。

　　2.半固體培養基中瓊脂的使用濃度范圍為 。

　　3. 常見(jiàn)的菌種保藏方法有 、 和 等，

　　目前保藏菌種時(shí)間最長(cháng)的方法是 。

　　4.酶合成的調節類(lèi)型有 和 兩種。

　　5.真核生物和原核生物細胞膜化學(xué)組成上的主要區別在于真核生物細胞膜中含有 ，所以真核生物能被制霉菌素抑制。

　　6. 當發(fā)酵液過(guò)酸時(shí)，為了調節發(fā)酵液的pH，常采用的治本方法是 和 。

　　7.細菌的鞭毛具有 功能，菌毛具有 功能，性菌毛具有 功能。

　　8.Zymomonas mobilis發(fā)酵葡萄糖生成乙醇的代謝途徑是 。與EMP途徑相比，該途徑的特征性中間產(chǎn)物是2-酮-3-脫氧-6-磷酸葡萄糖酸，該中間產(chǎn)物由 催化裂解。

　　9.能夠從質(zhì)粒轉移到質(zhì)�；驈馁|(zhì)粒轉移到染色體的那些基因稱(chēng)為 。

　　三、判斷下列說(shuō)法是否正確，將答案寫(xiě)在括號內(每題1分，共10分)

　　( )1.真菌除無(wú)性繁殖和有性繁殖外，還有一種生殖方式是準性生殖。

　　( )2.因為不具有吸收養料的功能，所以將根霉的根稱(chēng)為“假根”。

　　( )3.溫和噬菌體侵染宿主細胞后，不會(huì )引起宿主細胞的裂解。

　　( )4.青霉素是D-丙氨酰-D-丙氨酸的結構類(lèi)似物，兩者相互競爭轉肽酶的活性中心，當轉肽酶與青霉素結合后，雙糖肽間的肽橋無(wú)法交聯(lián)。

　　( )5.兩種細菌的G+C含量相近，說(shuō)明它們親緣關(guān)系近，反之，G+C含量差別大，說(shuō)明它們親緣關(guān)系遠。

　　( )6.進(jìn)行霉菌形態(tài)觀(guān)察時(shí)，常用棉蘭乳酚油制備壓片觀(guān)察。

　　( )7.兼性厭氧菌在有氧時(shí)靠呼吸產(chǎn)能，無(wú)氧時(shí)則只能通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)能。

　　( )8.對于異養型微生物來(lái)說(shuō)，其最適的碳源為“CHON”型。

　　( )9.G-細菌因存在LPS外膜，故比G+細菌更能抵抗毒物和抗生素的毒害。

　　( )10.酵母菌利用葡萄糖在pH3.5~4.5、厭氧條件下進(jìn)行乙醇發(fā)酵，當環(huán)境中有適量亞硫酸氫鈉時(shí)(發(fā)酵液為堿性)，酵母的乙醇發(fā)酵轉變?yōu)楦视桶l(fā)酵。

　　四、問(wèn)答題(每題10分，共50分)

　　1.試從細胞的形態(tài)結構特點(diǎn)，分析細菌和酵母菌的菌落特點(diǎn)。(10分)

　　2.微生物通過(guò)細胞膜對營(yíng)養物質(zhì)的運送主要有哪4種方式?試從能量、載體、運送速度及溶質(zhì)運輸方向等角度對4種運送營(yíng)養物質(zhì)的方式進(jìn)行比較。(10分)

　　3.什么叫溶源轉變?試分析溶源轉變與轉導的區別。(10分)

　　4.有一酵母突變株，在糖酵解途徑中，從乙醛到乙醇的路徑被阻斷，它不能在無(wú)氧條件下的葡萄糖平板上生長(cháng)，但可在有氧條件下的葡糖糖平板上存活。試解釋這一現象。(10分)

　　5.在微生物實(shí)驗室中，對培養皿、培養基、試驗臺面及無(wú)菌室內空氣常采用哪些方法進(jìn)行消毒或滅菌?寫(xiě)出消毒或滅菌的原理和條件。(10分)

　　五、技能題(每題20分，共40分)

　　1.請設計一個(gè)以野生型黃色短桿菌為出發(fā)菌株，通過(guò)紫外誘變方法獲得Met-和Lys-雙重缺陷菌株的實(shí)驗方案。

　　2.試設計一個(gè)從自然界中篩選產(chǎn)蛋白酶芽孢菌的試驗方案，并解釋原理;如果蛋白酶作為食品工業(yè)用酶，應從那幾個(gè)方面著(zhù)手保證其安全性?