隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高,食品質(zhì)量與安全問(wèn)題日益成為關(guān)系到食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人民身體健康的重大問(wèn)題,而造成食品安全問(wèn)題的一個(gè)重要原因是目前食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與管理機構中懂得食品安全專(zhuān)業(yè)知識的技術(shù)人員極其匱乏, 這一嚴峻形勢下，培養和造就一大批食品安全的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才,以滿(mǎn)足食品安全監管、食品貿易、食品安全教育、食品安全研究的需要成為當務(wù)之急。針對這種情況,各高等院校紛紛結合自身的特點(diǎn)開(kāi)設了“食品質(zhì)量與安全”專(zhuān)業(yè)。

　　我國第一個(gè)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)于2001年經(jīng)教育部批準,在西北農林科技大學(xué)成立,并于 2002年開(kāi)始面向全國正式招生,從而填補了我國高等教育在這方面的空白。 在過(guò)去的十年中有50 多所高校先后設立了該專(zhuān)業(yè)。我校1988年10月由畜產(chǎn)品加工教研室、農學(xué)系園產(chǎn)品加工教研室、基礎部化學(xué)教研室一部分合并成立食品科學(xué)系。1998年 10月成立食品學(xué)院。食品學(xué)院于2004年申報3個(gè)專(zhuān)業(yè)之一：食品質(zhì)量與安全，同期上報教育廳，并于2005年獲得批準招生�，F共招收學(xué)生801 人，2009年，第一批食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)，截至2011年共畢業(yè)361人。

　　我院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是在原“食品營(yíng)養與安全”方向基礎上,通過(guò)食品學(xué)院和食品科學(xué)系的共同努力下，以食品科學(xué)為主體，建立食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)。成立這一專(zhuān)業(yè)，既符合學(xué)院專(zhuān)業(yè)的發(fā)展需要，更滿(mǎn)足了社會(huì )對專(zhuān)業(yè)人才的需要。為國家提供相關(guān)行業(yè)的管理和監督，具有食品科學(xué)基礎知識，了解食品加工技術(shù)，在食品檢驗、分析和質(zhì)量控制方面的人才。經(jīng)整合資源，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教師由食品學(xué)院食品科學(xué)系全體教師和部分學(xué)院其他教師共同構成，共有專(zhuān)業(yè)教師31人及教輔人員7人，截至2011年7月30日專(zhuān)業(yè)教師組成結構為：教授14人，副教授11人，講師6 人。其中博士26人，碩士5人，高級職稱(chēng)人數占教職工總數80%，教師隊伍擁有博士學(xué)位者占84%。在校全日制本科學(xué)生442人。

　　食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)辦學(xué)指導思想是辦一流專(zhuān)業(yè)、培養社會(huì )需要的人才，以全面發(fā)展食品質(zhì)量與安全教育的目標創(chuàng )辦專(zhuān)業(yè)。通過(guò)優(yōu)化課程建設、構建特色優(yōu)勢、高標準管理為主要保證措施，使食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)得到各方的認可。為國家食品工作水平的提高和建立廣泛的國際合作提供基礎。該專(zhuān)業(yè)創(chuàng )建既符合國家對于食品質(zhì)量和安全工作的重視和食品生產(chǎn)提升質(zhì)量的需要，又有助于食品學(xué)院專(zhuān)業(yè)設置的平衡發(fā)展，符合地域和長(cháng)遠期食品科學(xué)教育發(fā)展的需要。