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2017年營(yíng)養師考試公共知識點(diǎn)：枇杷的營(yíng)養價(jià)值
導語(yǔ)：枇杷中文古名蘆橘，又名金丸、蘆枝，是薔薇科中的蘋(píng)果亞科的一個(gè)屬，為常綠小喬木。樹(shù)冠呈圓狀，樹(shù)干頗短，一般樹(shù)高3至4米。葉厚，深綠色，背面有絨毛，邊緣成鋸齒狀。枇杷原產(chǎn)中國東南部，因果子形狀似琵琶樂(lè )器而名。
營(yíng)養分析
1. 枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進(jìn)食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用
2. 枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽
3. 枇杷果實(shí)及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時(shí)感冒
枇杷富含人體所需的各種營(yíng)養元素，是營(yíng)養的保健水果。枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿卜素、蘋(píng)果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C。豐富的維生素B、胡蘿卜素，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進(jìn)兒童的身體發(fā)育的功用，其中所含的維生素B17，還是防癌的營(yíng)養素呢!因此，枇杷也被稱(chēng)為“果之冠”，可促進(jìn)食欲、幫助消化;也可預防癌癥、防止老化。枇杷的全身都是寶，樹(shù)�？梢杂脕�(lái)做中藥;樹(shù)葉可清熱、治胃病;果肉的營(yíng)養很高，常吃對兒童發(fā)育很有幫助，而且可以止咳、潤肺、清熱、利尿。
中醫認為，枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效，用于肺痿咳嗽、胸悶多痰。
除果實(shí)外，枇杷葉及枇杷核也是常用的中藥材，枇杷葉具清肺胃熱、降氣化痰功能，用于肺熱干咳、胃痛、流鼻血、胃熱嘔穢;枇杷核則用于治療疝氣，消除水腫，利關(guān)節。枇杷，是中國南方特有的珍稀水果，更多信息搜索枇杷樹(shù)基地，秋日養蕾，冬季開(kāi)花，春來(lái)結子，夏初成熟，承四時(shí)之雨露，為“果中獨備四時(shí)之氣者”;其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽(yù)為“果中之皇”。
枇杷不但味道鮮美，營(yíng)養豐富，而且有很高的保健價(jià)值�！侗静菥V目》記載“枇杷能潤五臟，滋心肺”，中醫傳統認為，枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效。而現代醫學(xué)更證明，枇杷果中含有豐富的維生素、苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌、抗癌物質(zhì)。進(jìn)入初夏，又是枇杷成熟的季節。枇杷不僅味道好，其營(yíng)養也相當豐富，據分析，其主要成分有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、果膠、胡蘿卜素、鞣質(zhì)、蘋(píng)果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素 A、B、C等。其中，特別是胡蘿卜素的含量豐富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的種類(lèi)電相當豐富，主要由葡萄糖、果糖 和蔗糖組成，另外，枇杷中豐富的維生素B，對保護視力、保持皮膚健康潤澤，促進(jìn)兒童的身體發(fā)育都有著(zhù)十分重要的作用。枇杷性涼，味甘酸，有潤肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干煩渴、咳嗽吐血、呃逆等癥。枇杷不僅果肉可入藥，其核、葉、根也有藥用價(jià)值。鮮枇杷洗凈，生吃，就能治療口干煩渴等不適。另外，將鮮枇杷50克，洗凈去皮，加冰糖5克，熬半小時(shí)后服用，對于扁桃體發(fā)炎引起的咽喉紅腫疼痛特別有效。
據中國醫學(xué)科學(xué)院營(yíng)養系分析，枇杷果實(shí)可食部份每100克 含蛋白質(zhì)0.4克 、脂肪0.1克 、碳水化合物7克 、粗纖維0.8克 、灰分0.5克 、鈣22毫克、磷32毫克、鐵0.3毫克、丙種維生素3毫克、類(lèi)胡蘿卜素1.33毫克，其中鈣、磷及胡蘿卜素顯著(zhù)高于其他常見(jiàn)水果，并含有人體所必需的8種氨基酸。
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