2017二級公共營(yíng)養師備考習題
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1、常用的加熱殺菌技術(shù)有：(B C D )
(A)使用抗生素
(B)巴氏消毒法
(C)超高溫消毒法
(D)微波加熱殺菌和高溫滅菌法
2、糧豆的主要衛生問(wèn)題是(ABCD)
(A)霉菌和霉菌毒素的污染
(B)農藥殘留
(C)有害毒物的污染
(D)倉儲害蟲(chóng)及其它污染
3、制定食品衛生標準的主要法律依據(C D)
(A)消費者權益保護法
(B) 質(zhì)量法
(C) 食品衛生法
(D) 標準化法
4、人體腦細胞生長(cháng)發(fā)育的兩次高峰是指(A C)
(A)懷孕后第10-18周
(B) 懷孕后第19-25周
(C) 出生后第3個(gè)月
5、機體生理需要，體內不能合成必須由食物提供的多不飽和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是(AD)
(A)亞油酸
(B)亮氨酸
(C)花生四烯酸
(D) 亞麻酸
6、維生素缺乏的主要原因是(AD)
(A)維生素攝入不足
(B)需要量相對增加
(C)由于年齡太小或太大
(D)吸收利用障礙
7、大豆中的抗營(yíng)養因子主要有(ABCD)
(A)蛋白酶抑制劑
(B)脹氣因子
(C)植酸
(D)植物紅細胞凝集素
8、膳食調查通常采用下列幾種方法(ABCD)
(A)稱(chēng)量法或稱(chēng)重法
(B)查賬法
(C)飲食史法
(D)化學(xué)分析法
9、食品污染種類(lèi)按其性質(zhì)可分為以下哪三類(lèi)(ACD)
(A)生物性污染
(B)農藥污染
(C)放射性污染
(D)化學(xué)性污染
10、從報架上拿報紙看完后，你最習慣的舉動(dòng)是( C)。
(A) 看完就走
(B) 把報紙放回原處
(C) 把報紙整理好后放到原處
(D) 叫辦事員來(lái)整理
11、當工作中遇到困難時(shí)，你一般會(huì )( B C D )
(A)一個(gè)人慢慢做
(B)向經(jīng)驗豐富的同行請教
(C)跟親近的人訴說(shuō),以尋求他們的幫助
(D)爭取上級領(lǐng)導的幫助
12、營(yíng)養師咨詢(xún)服務(wù)活動(dòng)中，符合待人熱情要求的是( B D)
(A)嚴肅待客，表情冷漠
(B)主動(dòng)服務(wù)，細致周到
(C)夸大其詞, 不守醫秘
(D)親切友好，賓至如歸
13、以下關(guān)于職業(yè)選擇的說(shuō)法中，正確的是：( B )
(A)職業(yè)選擇是個(gè)人的事 , 與社會(huì )歷史條件無(wú)關(guān)
(B)法律上承認人人有選擇職業(yè)的自由
(C)倡導職業(yè)選擇自由與提倡“干一行，愛(ài)一行，專(zhuān)一行”相矛盾
(D)強化職業(yè)選擇意識容易激化社會(huì )矛盾
14、某顧客在挑選一商品很長(cháng)時(shí)間后對服務(wù)員說(shuō)：“價(jià)格太貴，不買(mǎi)了!”服務(wù)員臉一拉，脫口而出：“嫌貴，就別上這兒來(lái)呀!”你認為服務(wù)員的言行違反了(BCD )的要求。
(A) 儀表端莊
(B)語(yǔ)言規范
(C) 舉止得體
(D)待人熱情
15、列選項中符合辦事公道原則的是(BD)。
(A) 顧全大局，服從上級
(B)秉公執法，不徇私情
(C) 知人善任，培養親信
(D)原則至上，不計得失
16、對從業(yè)人員語(yǔ)言規范的具體要求是(ABCD )。
(A) 用尊稱(chēng)
(B) 語(yǔ)氣委婉
(C) 語(yǔ)意明確
(D) 語(yǔ)速適中
17、單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，團結互助的基本要求包括(BCD )。
(A) 一團和氣
(B) 互相學(xué)習
(C) 平等尊重
(D) 加強協(xié)作
18、業(yè)余時(shí)間，你從事最多的活動(dòng)是以下哪一種?(A )
(A)業(yè)務(wù)學(xué)習
(B)加班
(C)娛樂(lè )活動(dòng)
(D)干家務(wù)
19、假如單位計劃選拔一位部門(mén)經(jīng)理，你會(huì )采取哪種做法?(A )
(A)積極參與競爭
(B)認為自己有能力勝任，毛遂自薦
(C)讓單位好朋友推薦自己
(D)由領(lǐng)導來(lái)確定，任命誰(shuí)都可以
20.妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為( )，紅細胞數量增加約為( )，出現了血液稀釋?zhuān)Q(chēng)為孕期生理性貧血。
A30-40%，10-15%
B40-45%，15-20%
C50-60%，20-25%
D60-70%，25-30%
答：C
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