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食品安全法培訓測試題（精選10套）
《中華人民共和國食品安全法》是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全制定，由全國人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )于2009年2月28日發(fā)布，自2009年6月1日起施行。下面是小編分享的食品安全法培訓測試題，一起來(lái)看一下吧。
食品安全法培訓測試題 1
一、選擇題：(每題3分，共9分)
1、違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究( )。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應當依法取得食品( )。
A、生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可。
3、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。
A、衛生部 B、質(zhì)檢總局 C、國務(wù)院
二、填充題(每空3分，共36分)
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )第七次會(huì )議通過(guò)，本法自2009年 月 日起施行�！吨腥A人民共和國食品衛生法》同時(shí)廢止。
2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。
3、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于 年。食品出廠(chǎng)檢驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于 年。
4、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款 倍的賠償金。
5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。
6、食品安全監督管理部門(mén)對食品不得實(shí)施 。
7、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。
三、判斷題(每題5分，共55分)
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )
2 食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可出廠(chǎng)或者銷(xiāo)售。( )
3 保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )
4 只要生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量好，無(wú)需在產(chǎn)品的外包裝上貼標簽。( )
5 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的`物質(zhì)。( )
6 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )
7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。( )
8 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )
9 集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺出租者和展銷(xiāo)會(huì )舉辦者未履行所規定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應當承擔相應責任。( )
10 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應當符合食品安全標準，有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。( )
11 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。( )
【參考答案】：
一、選擇
1、C 2、A 3、C
二、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、2000 20000
5、5 10
6、健康檢查 健康證明
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×
10、√ 11、√
試卷B
一、 填空
1、6 1
2、身體健康 生命安全
3、2 2
4、10
5、2000 20000
6、免檢
7、5 10
二、選擇
1、C 2、A 3、C
三、判斷
1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×
10、√ 11、√
食品安全法培訓測試題 2
一、單項選擇題
1、關(guān)于食品安全的表述，下列選項正確的是（）。
A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀(guān)、口感正常
2、食品安全標準是（）執行的標準，除食品安全標準外不得制定其他的食品強制性標準。（）
A、強制
B、可以
C、不強制
D、推薦
3、《食品安全法實(shí)施條例》規定，餐飲服務(wù)是指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費者提供（）的服務(wù)活動(dòng)。（）
A、直接入口食品
B、食品和消費場(chǎng)所及設施
C、熟食或飲食
D、就餐
4、《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者安全信用檔案全面建立，規模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營(yíng)者和（）餐館、學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實(shí)現（）。
A、小型以上，透明化
B、中型以上，電子化
C、大型以上，透明化
D、大型以上，電子化
5、餐飲服務(wù)單位安排患有消化道傳染病和有礙于食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品工作，拒不改正的，給予（）罰款。（）
A、2000元以上2萬(wàn)元以下
B、2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下
C、2000元以下
D、吊銷(xiāo)許可證
6、餐飲服務(wù)單位應當按產(chǎn)品類(lèi)別或供應商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于（）。
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
7、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員原則上每年應接受不少于（）小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓。（）
A 、20
B 、30
C 、40
D、 50
8、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績(jì)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓合格證明。培訓合格證明有效期（）年。（）
A、2
B、3
C、5
D、10
9、放置在食用冰中保存的生食海鮮，加工后至食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)（）。
A、半小時(shí)
B、一小時(shí)
C、一個(gè)半小時(shí)
D、兩小時(shí)
10、扁豆中含有一種叫（）的物質(zhì)，食用后能引起中毒。這種物質(zhì)高溫即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。（）
A、秋水仙堿
B、亞硝酸鹽
C、紅細胞凝集素
D、皂素
11、大多數細菌都能在（）范圍內快速生長(cháng)繁殖，因此這個(gè)溫區被稱(chēng)為“危險溫度帶”。（）
A、0℃~15℃
B、10℃~60℃
C、—15℃~0℃
D、60℃~100℃
12、食品加熱后的冷藏保存是指食物在冰點(diǎn)以上（）以下條件存放。（）
A、4℃
B、10℃
C、20℃
D、30℃
13、餐飲服務(wù)許可按照餐飲服務(wù)單位的（）實(shí)行分類(lèi)管理？（）
A、資質(zhì)
B、信用和體系
C、業(yè)態(tài)和規模
D、以上全選
14、食品藥品監督管理部門(mén)應當自受理申請之日起（）個(gè)工作日內做出行政許可決定。（）
A、5
B、10
C、15
D、20
15、餐飲服務(wù)單位需要延續《餐飲服務(wù)許可證》的，應當在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿(mǎn)（）日前向原發(fā)證部門(mén)書(shū)面提出延續申請。（）
A、15
B、30
C、45
D、60
16、臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過(guò)（）。
A、1個(gè)月
B、3個(gè)月
C、6個(gè)月
D、12個(gè)月
17、食品原材料儲存庫房?jì)葢O置足夠數量的存放架，其結構及位置應能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在（）以上，以利空氣流通及物品搬運。（）
A、10cm
B、15cm C、20cm
D、25cm
18、食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，包括常見(jiàn)的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲(chóng)病以及化學(xué)性有毒物質(zhì)所引起的疾病。下列哪種措施不可用于預防食源性疾��？（）
A、煮熟食物
B、使用安全的水和原材料加工食物C、使用冰箱長(cháng)時(shí)間儲存食物
D、食物儲存室保持潔凈，生熟分開(kāi)
19、為避免食物中毒，經(jīng)長(cháng)時(shí)間貯存的食品在食用前需徹底再加熱至中心溫度（）以上。（）
A、40℃
B、50℃
C、60℃
D、 70℃
20、下列機構的食堂可以制售涼菜的是（）。
A、大學(xué)
B、職業(yè)學(xué)校
C、小學(xué)
D、托幼機構
21、被吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定做出之日起（）年內不得從事餐飲服務(wù)管理工作。（）
A、1年
B、2年
C、3年
D、5年
22、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應當立即采取下列措施（）。
A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導致事故的食品及原料、工具、設備
B、立即清掃現場(chǎng)，搞好室內外衛生C、立即廢棄剩余食品
D、調換食品加工人員
23、餐飲服務(wù)單位采購食品和食品原料，除需查驗供貨者的許可證外，還應查驗（）。
A、培訓證明
B、產(chǎn)品合格證明文件
C、健康證
D、上崗證
24、餐飲服務(wù)單位從屠宰企業(yè)直接采購畜禽肉類(lèi)的，不必索取并留存哪種文件？（）
A、供貨方蓋章（或簽字）的許可證復印件B、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件C、營(yíng)業(yè)執照復印件
D、營(yíng)業(yè)執照原件
25、低溫巴氏消毒法消毒的溫度范圍為（）。（）
A、75℃~90℃
B、73℃~75℃
C、62℃~65℃
D、60℃~90℃
26、全國開(kāi)通統一的食品藥品監管部門(mén)投訴舉報電話(huà)為（）。（）
A、12315
B、120
C、12331
D、12365
27、公民發(fā)現某小吃店對外銷(xiāo)售的熟制品有食品安全問(wèn)題，應當向哪個(gè)部門(mén)投訴？（）
A、質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)
B、食品藥品監管部門(mén)
C、工商行政管理部門(mén)
D、農業(yè)部門(mén)
28、為防止引發(fā)食物中毒，有關(guān)部門(mén)已多次明確餐飲服務(wù)單位不得加工經(jīng)營(yíng)哪種魚(yú)類(lèi)？（）
A、黑魚(yú)
B、河豚魚(yú)
C、鰻魚(yú)
D、墨魚(yú)
29、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應不低于多少度？（）
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
30、集體用餐的食品在運輸過(guò)程中，食品的中心溫度應保持在（）。
A、10℃以下或60℃以上
B、20℃以下或40℃以上
C、10℃~60℃
D、20℃~40℃
二、多項選擇題
1、縣級以上食品藥品監督管理部門(mén)履行餐飲服務(wù)食品安全監管職責，有權采取以下哪些措施。（）
A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現場(chǎng)檢查，對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗
B、查閱、復制有關(guān)合同、票據、賬簿以及其他有關(guān)資料C、依法帶走違法涉案人員進(jìn)行調查處理D、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的`場(chǎng)所
2、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當滿(mǎn)足哪些要求：（）
A、安全、無(wú)害，保持清潔
B、防止食品受到污染
C、符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求D、不得將食品與有毒、有害物品一起運輸
3、《國務(wù)院關(guān)于加強食品安全工作的決定》強調，要落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的主體責任，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全管理，規模以上生產(chǎn)企業(yè)和相應的經(jīng)營(yíng)單位要（）。
A、設置食品安全應急處置機構
B、設置食品安全管理機構
C、明確分管負責人
D、明確質(zhì)量安全監督員
4、《食品安全法實(shí)施條例》規定，國務(wù)院農業(yè)行政、質(zhì)量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理等有關(guān)部門(mén)依照《食品安全法》第十五條規定向國務(wù)院衛生行政部門(mén)提出食品安全風(fēng)險評估建議，應當提供下列哪些信息和資料？（）A、風(fēng)險的來(lái)源和性質(zhì)
B、相關(guān)檢驗數據和結論
C、風(fēng)險涉及范圍
D、其他有關(guān)信息和資料
5、食品安全標準應當包括下列哪些內容。（）
A、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規定
B、對與食品安全、營(yíng)養有關(guān)的標簽、標識、說(shuō)明書(shū)的要求和專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養成分要求C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛生要求和與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求
D、食品添加劑的品種、使用范圍、用量和食品檢驗方法與規程
6、餐飲服務(wù)單位采購乳制品，應當查驗、索取并留存（）。
A、供貨方蓋章（或簽字）的許可證復印件B、供貨方蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執照復印件
C、供貨方蓋章（或簽字）的產(chǎn)品合格證明文件復印件D、供貨方蓋章（或簽字）的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件
7、餐飲服務(wù)單位不得經(jīng)營(yíng)以下哪種食品？（）
A、用非食品原料生產(chǎn)的食品
B、病死、毒死或死因不明的動(dòng)物肉類(lèi)及其制品C、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品D、未經(jīng)動(dòng)物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)8、有下列行為之一的，納入餐飲服務(wù)食品安全不良信用記錄。（）
A、發(fā)生食物中毒事故
B、在食品中使用食品添加劑
C、違背誠信經(jīng)營(yíng)義務(wù)，造成重大社會(huì )影響D、未按有關(guān)規定處理餐廚廢棄物
9、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓的內容主要包括（）。
A、實(shí)驗室安全與防護知識
B、食品安全事故應急處置知識
C、與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規、規章、規范性文件、標準
D、餐飲服務(wù)食品安全管理技能
10、餐飲服務(wù)食品安全監督現場(chǎng)檢查筆錄，是食品藥品監督管理部門(mén)在日常食品安全監督檢查或者案件調查過(guò)程中，對現場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地檢查、勘驗時(shí)記錄的文書(shū)，應當包括（）。
A、檢查時(shí)間，實(shí)施現場(chǎng)檢查的起止時(shí)間
B、檢查地點(diǎn)，勘驗、檢查地點(diǎn)的具體方位和具體地點(diǎn)C、檢查意見(jiàn)，對監督檢查的改進(jìn)意見(jiàn)D、檢查記錄，準確、客觀(guān)地記錄現場(chǎng)勘驗、檢查或者涉及案件事實(shí)的有關(guān)情況
11、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員基本要求包括（）。
A、身體健康并持有有效健康證明
B、具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷C、持有有效培訓合格證明
D、食品藥品監督管理部門(mén)規定的其他條件
12、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處（）。
A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類(lèi)別、備注項目的B、《餐飲服務(wù)許可證》超過(guò)有效期限仍從事餐飲服務(wù)的C、使用經(jīng)轉讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租的《餐飲服務(wù)許可證》的
D、經(jīng)營(yíng)或者使用被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品
13、縣級以上食品藥品監督管理部門(mén)依法公布下列哪些日常監督管理信息？（）
A、餐飲服務(wù)行政許可情況
B、餐飲服務(wù)食品安全監督檢查和抽檢的結果C、餐飲服務(wù)許可申請狀況
D、餐飲服務(wù)專(zhuān)項檢查工作情況
14、申請延續《餐飲服務(wù)許可證》，應當提供以下哪些材料？（）
A、《餐飲服務(wù)許可證》延續申請書(shū)B(niǎo)、原《餐飲服務(wù)許可證》復印件
C、原《餐飲服務(wù)許可證》的內容有變化或者無(wú)變化的說(shuō)明材料
D、省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門(mén)規定的其他材料
15、全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育的重點(diǎn)對象是（）。
A、餐飲服務(wù)提供者
B、社區居民
C、農（牧、漁）民
D、中小學(xué)校師生
16、接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒（）。
A、接觸生食物后
B、咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后C、處理動(dòng)物或廢棄物后
D、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后
17、常見(jiàn)細菌性食物中毒的癥狀有（）。
A、中上腹部疼痛
B、劇烈的嘔吐、腹瀉
C、因上吐下瀉而出現脫水癥狀
D、劇烈脫水致休克，表現為手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降
18、餐廳內的通風(fēng)最好采取何種方式（）。
A、自然通風(fēng)
B、機械通風(fēng)
C、空氣清潔劑
D、空調通風(fēng)
19、根據《食（飲）具消毒衛生標準》，對餐飲用具進(jìn)行消毒，下列做法正確的有（）。
A、使用消毒柜進(jìn)行紅外線(xiàn)消毒時(shí)一般溫度控制在120℃以上，保持15~20分鐘
B、洗碗機消毒一般水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上C、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上D、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分鐘以上
20、餐飲服務(wù)單位申請人向食品藥品監管部門(mén)提出餐飲服務(wù)許可申請應當具備以下哪些基本條件？（）
A、具有與制作供應的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規定的距離
B、具有與制作供應的食品品種、數量相適應的經(jīng)營(yíng)設備或者設施，有相應的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施
C、具有經(jīng)食品安全培訓、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實(shí)際相適應的保證食品安全的規章制度D、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物
21、有下列情形之一的，發(fā)證部門(mén)應當依法注銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》（）。
A、《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿(mǎn)未申請延續的，或者延續申請未被批準的
B、餐飲服務(wù)提供者依法終止的
C、《餐飲服務(wù)許可證》依法被撤銷(xiāo)、撤回或者被吊銷(xiāo)的D、餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)申請注銷(xiāo)的
22、下列對于餐飲具的消毒操作，描述正確的是（）。
A、使用的消毒劑應在保質(zhì)期限內，并按規定的溫度等條件貯存
B、嚴格按規定濃度進(jìn)行配制，固體消毒劑應充分溶解C、配好的消毒液定時(shí)更換，一般每4個(gè)小時(shí)更換一次D、應使消毒物品完全浸沒(méi)于消毒液中
23、餐飲服務(wù)單位對生食海產(chǎn)品加工時(shí)，應符合哪些加工要求（）。
食品安全法培訓測試題 3
�。�.《食品安全法》的實(shí)施時(shí)間是：（B）
�。�.２００９年２月２８日 Ｂ.２００９年６月１日
�。�.２００９年５月１日 Ｄ.２００９年７月１日
�。�.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是：（A）
�。�.保證食品安全 Ｂ.保障食品生產(chǎn)者利益
�。�.保護食品正常出口 Ｄ.嚴懲違法行為
�。�.《食品安全法》規定，食品的含義是：（B）
�。�.在商店里出售的，可供吸食的物品
�。�.各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品
�。�.歷史上，人類(lèi)曾經(jīng)食用過(guò)的所有動(dòng)物或植物種類(lèi)
�。�.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品
�。�.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：（B）
�。�.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何細菌
�。�.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
�。�.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
�。�.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀(guān)、口感正常
�。�.對流通環(huán)節食品安全進(jìn)行監督管理的部門(mén)是：（B）
�。�.衛生行政部門(mén) Ｂ.工商行政管理部門(mén)
�。�.質(zhì)量監督部門(mén) Ｄ.食品藥品監督管理部門(mén)
�。�.對餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監督管理的部門(mén)是：（D）
�。�.衛生行政部門(mén) Ｂ.工商行政管理部門(mén)
�。�.質(zhì)量監督部門(mén) Ｄ.食品藥品監督管理部門(mén)
�。�.下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？（C）
�。�.舉報權 Ｂ.知情權 Ｃ.名譽(yù)權 Ｄ.建議權
�。�.食品抽檢制度 Ｄ.食品風(fēng)險預警制度
�。保�.負責組織食品安全風(fēng)險評估工作，成立由醫學(xué)、農業(yè)、食品、營(yíng)養等方面的專(zhuān)家組成的食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )，進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估的部門(mén)是：（A）
�。�.衛生行政部門(mén) Ｂ.工商行政管理機關(guān)
�。�.質(zhì)量監督部門(mén) Ｄ.食品藥品監督管理部門(mén)
�。保�.食品安全風(fēng)險評估結果得出食品不安全結論的，國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)、工商行政管理機關(guān)和國家食品藥品監督管理部門(mén)應當依據各自職責立即采取相應措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并且：（B）
�。�.提醒消費者謹慎食用 Ｂ.告知消費者停止食用
�。�.當場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)食品 Ｄ.立即拘留相關(guān)責任人
�。保�.統一公布國家食品安全信息的部門(mén)是：（B）
�。�.國務(wù)院辦公廳 Ｂ.國務(wù)院衛生行政部門(mén)
�。�.國家食品安全委員會(huì ) Ｄ.國務(wù)院新聞辦公室
�。保�.食品安全標準的性質(zhì)是：（C）
�。�.鼓勵性標準 Ｂ.引導性標準
�。�.強制性標準 Ｄ.自愿性標準
�。保�.負責制定、公布食品安全國家標準的部門(mén)是：（A）
�。�.國務(wù)院衛生行政部門(mén) Ｂ.國務(wù)院農業(yè)行政部門(mén)
�。�.國家食品藥品監督管理部門(mén) Ｄ.國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)
�。保�.公眾查閱食品安全國家標準時(shí)，可以：（B）
�。�.付費查閱 Ｂ.免費查閱
�。�.付費查閱，但應予優(yōu)惠 Ｄ.付費查閱，但收費價(jià)格可協(xié)商
�。保�.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒(méi)有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定：（B）
�。�.行業(yè)標準 Ｂ.企業(yè)標準 Ｃ.特殊標準 Ｄ.衛生標準
�。保�.食品企業(yè)標準在本企業(yè)內部適用，受理其備案的部門(mén)是：（C）
�。�.省級質(zhì)量監督部門(mén) Ｂ.省級工商行政管理部門(mén)
�。�.省級衛生行政部門(mén) Ｄ.省級食品藥品監督管理部門(mén)
�。玻�.在符合食品安全標準的情況下，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的下列做法哪項不正確：（C）
�。�.用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準
�。�.使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無(wú)害
�。�.有食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員，可以沒(méi)有保證食品安全的規章制度
�。�.直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具
�。玻�.食品生產(chǎn)者發(fā)現其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是：（D）
�。�.召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品 Ｂ.立即停止生產(chǎn)
�。�.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者 Ｄ.不用記錄召回和通知情況
�。玻�.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，以下做法中不正確的是：（D）
�。�.立即停止經(jīng)營(yíng) Ｂ.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者 Ｃ.記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況 Ｄ.自行處理后，繼續銷(xiāo)售
�。玻�.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節嚴重的：（D）
�。�.沒(méi)收違法所得 Ｂ.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 Ｄ.吊銷(xiāo)許可證
�。玻�.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付賠償金，其金額為價(jià)款的：（C）
�。�.三倍 Ｂ.五倍 Ｃ.十倍 Ｄ.十五倍
�。玻�.食品流通許可的實(shí)施機關(guān)是縣級及其以上地方：（A）
�。�.工商行政管理機關(guān) Ｂ.食品藥品監督管理部門(mén)
�。�.質(zhì)量監督部門(mén) Ｄ.商務(wù)部市場(chǎng)流通管理機關(guān)
�。玻�.新設食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)申請食品流通許可，其許可申請人應該是該企業(yè)的：（A）
�。�.投資人 Ｂ.管理者 Ｃ.經(jīng)營(yíng)者 Ｄ.發(fā)起人
�。玻�.食品經(jīng)營(yíng)者向有登記管轄權的工商行政管理機關(guān)申請辦理工商登記之前，要依法取得：（B）
�。�.《衛生許可證》 Ｂ.《食品流通許可證》 Ｃ.《生產(chǎn)安全許可證》Ｄ.《進(jìn)出口許可證》
�。玻�.食品流通許可的有效期為：（C）
�。�.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
�。玻�.《食品流通許可證》正本、副本：（B）
�。�.正本有法律效力，副本沒(méi)有法律效力 Ｂ.正本、副本具有同等法律效力
�。�.正本、副本都沒(méi)有法律效力 Ｄ.正本的法律效力大于副本的法律效力
�。常�.食品經(jīng)營(yíng)者改變食品流通許可事項：（C）
�。�.必要時(shí)向原許可機關(guān)申請變更 Ｂ.向原登記注冊機關(guān)申請變更
�。�.應當向原許可機關(guān)申請變更 Ｄ.無(wú)須申請變更
江蘇小馬哥(657205804) 10:54:41
�。常�.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品：（B）
�。�.需要取得食品流通許可 Ｂ.不需要取得食品流通許可
�。�.需要取得餐飲許可 Ｄ.需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可
�。常�.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品：（C）
�。�.需要取得食品生產(chǎn)許可 Ｂ.需要取得食品流通許可
�。�.不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可 Ｄ.需要同時(shí)取得食品生產(chǎn)和流通的許可
�。常�.企業(yè)的分支機構從事食品經(jīng)營(yíng)，各分支機構：（B）
�。�.可以使用同一份《食品流通許可證》
�。�.應分別申領(lǐng)《食品流通許可證》
�。�.從事相同業(yè)務(wù)，則無(wú)須申領(lǐng)《食品流通許可證》
�。�.如在同一城市，則無(wú)須申領(lǐng)《食品流通許可證》
�。常�.食品經(jīng)營(yíng)者需要延續食品流通許可的有效期的，應當在《食品流通許可證》有效期屆滿(mǎn)前多長(cháng)時(shí)間，向原許可機關(guān)提出申請，換發(fā)《食品流通許可證》？（C）
�。�.七日 Ｂ.十五日 Ｃ.三十日 Ｄ.六十日
�。常�.被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可的，申請人在多長(cháng)時(shí)間不得再次申請食品流通許可？（C）
�。�.六個(gè)月內 Ｂ.一年內 Ｃ.三年內 Ｄ.五年內
�。常�.被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的年限是：（D）
�。�.二年 Ｂ.三年 Ｃ.四年 Ｄ.五年
�。常�.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的：（D）
�。�.營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
�。�.超過(guò)保質(zhì)期的食品
�。�.無(wú)標簽的預包裝食品
�。�.以上都是
�。常�.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員取得健康證明后方可參加工作，進(jìn)行健康檢查的周期是：（B）
�。�.每半年 Ｂ.每年 Ｃ.每二年 Ｄ.每三年 ３９.在什么情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍： （C）
�。�.在國外已經(jīng)使用
�。�.在我國有長(cháng)期的使用史
�。�.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險評估證明安全可靠
�。�.有助于增加食品的色、香、味
�。矗�.食用農產(chǎn)品生產(chǎn)者使用農藥、肥料、生長(cháng)調節劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業(yè)投入品，應當依照國家有關(guān)規定和：（D）
�。�.食品安全企業(yè)標準 Ｂ.食品安全信用記錄
�。�.食品安全風(fēng)險監測數據 Ｄ.食品安全標準
�。矗�.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中可以添加：（C）
�。�.藥品 Ｂ.任何中藥
�。�.按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì) Ｄ.少數西藥
�。矗�.按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由哪個(gè)部門(mén)制定、公布？（A）
�。�.國務(wù)院衛生行政部門(mén) Ｂ.國務(wù)院工商行政管理部門(mén)
�。�.國務(wù)院辦公廳 Ｄ.國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)
�。矗�.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，并如實(shí)記錄：（D）
�。�.食品的名稱(chēng)、規格、數量 Ｂ.生產(chǎn)批號、保質(zhì)期
�。�.供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期 Ｄ.以上都是
�。矗�.食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應當：（B）
�。�.先行使用，要求供貨方補交合格證明文件
�。�.依照食品安全標準進(jìn)行檢驗
�。�.根據以往經(jīng)驗判斷是否可以使用
�。�.依照專(zhuān)家意見(jiàn)處理
�。矗�.食品進(jìn)貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據應當真實(shí)，保存期限不得少于：（B）
�。�.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
�。矗�.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠(chǎng)檢驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于：（B）
�。�.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
�。矗�.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關(guān)于標簽表述不正確的是：（D）
�。�.標簽不得含有虛假、夸大的內容
�。�.標簽不得涉及疾病預防、治療功能
�。�.標簽應當清楚、明顯，容易辨識
�。�.標簽應該突出表明功效
�。矗�.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明：（D）
�。�.食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期 Ｂ.保質(zhì)期
�。�.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式 Ｄ.以上都是 ４９.預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明：（D）
�。�.名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期
�。�.成分或者配料表
�。�.生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式
�。�.以上都是
�。担�.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，與普通食品標簽相比，其標簽特殊要求是標明：（B）
�。�.保質(zhì)期 Ｂ.主要營(yíng)養成分及其含量
�。�.產(chǎn)品名稱(chēng) Ｄ.產(chǎn)品標準
�。担�.對于聲稱(chēng)具有保健作用的食品，以下哪一種說(shuō)法不正確？（B）
�。�.內容真實(shí)，載明適宜人群和不適宜人群
�。�.說(shuō)明書(shū)可以涉及疾病預防、治療功能
�。�.產(chǎn)品成分必須與標簽、說(shuō)明書(shū)相一致
�。�.不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害
�。担�.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說(shuō)明書(shū)不符合本法規定的食品、食品添加劑，情節嚴重的：（D）
�。�.沒(méi)收違法所得
�。�.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
�。�.責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證
�。担�.經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期的食品，情節嚴重的：（D）
�。�.沒(méi)收違法所得
�。�.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
�。�.吊銷(xiāo)許可證
�。担�.對因標簽、標識或者說(shuō)明書(shū)不符合食品安全標準而被召回的食品，應該：（D）
�。�.全部銷(xiāo)毀
�。�.低價(jià)賤賣(mài)
�。�.經(jīng)殺菌處理后繼續銷(xiāo)售
�。�.在采取補救措施且能保證食品安全的.情況下可以繼續銷(xiāo)售，并向消費者明示補救措施
�。担�.用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節嚴重的：（D）
�。�.沒(méi)收違法所得
�。�.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
�。�.吊銷(xiāo)許可證
�。担�.經(jīng)營(yíng)未經(jīng)動(dòng)物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品，情節嚴重的：（D）
�。�.沒(méi)收違法所得
�。�.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款
�。�.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款
�。�.吊銷(xiāo)許可證
�。担�.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺出租者、展銷(xiāo)會(huì )的舉辦者允許未取得許可的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售食品，應：（D）
�。�.給予警告
�。�.處一千元以下罰款
�。�.處一千元以上二千元以下罰款
�。�.處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，吊銷(xiāo)許可證
�。担�.集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺出租者和展銷(xiāo)會(huì )舉辦者，應當：（D）
�。�.審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責任
�。�.定期對入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查
�。�.發(fā)現食品經(jīng)營(yíng)者有違反本法規定的行為的，應當及時(shí)制止并立即報告所在地縣級工商行政管理部門(mén)或者食品藥品監督管理部門(mén)
�。�.以上全對
�。担�.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照什么規定給予處罰？（A）
�。�.《廣告法》 Ｂ.《食品安全法》
�。�.《消費者權益保護法》 Ｄ.《產(chǎn)品質(zhì)量法》
�。叮�.以下關(guān)于食品廣告內容的表述，不正確的是：（D）
�。�.不得含有虛假或者夸大的內容
�。�.不得涉及疾病預防、治療功能
�。�.不得含有食品安全監督管理部門(mén)或者承擔食品檢驗職責的機構向消費者推薦食品的內容
�。�.可以含有消費者協(xié)會(huì )向消費者推薦食品的內容
�。叮�.食品安全監督管理部門(mén)或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會(huì )、消費者協(xié)會(huì )以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，其直接負責的主管人員和其他直接責任人員會(huì )被處以什么處分？（C）
�。�.罰款 Ｂ.警告 Ｃ.記大過(guò)、降級或撤職 Ｄ.開(kāi)除
�。叮�.食品廣告含有虛假或者夸大的內容，涉及疾病預防、治療功能的，責令廣告主停止發(fā)布廣告，并以等額廣告費用在相應范圍內公開(kāi)更正清除影響，并處：（A）
�。�.廣告費用一倍以上五倍以下的罰款
�。�.廣告費用五倍以上十倍以下的罰款
�。�.一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款
�。�.五萬(wàn)元以上罰款
�。叮�.下列關(guān)于食品檢驗內容表述，錯誤的是：（D）
�。�.食品檢驗機構按照國家有關(guān)認證認可的規定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動(dòng)。但是，法律另有規定的除外
�。�.食品安全監督管理部門(mén)對食品不得實(shí)施免檢
�。�.食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進(jìn)行
�。�.監督管理部門(mén)進(jìn)行抽樣檢驗，應當向企業(yè)收取檢驗費和其他相關(guān)費用
�。叮�.食品安全監管部門(mén)是否可以對食品實(shí)施免檢？（B） Ａ.可以 Ｂ.不可以 Ｃ.只有免檢食品可以 Ｄ.特殊情況下可以
�。叮�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)依法開(kāi)展抽樣檢驗時(shí)，被抽樣檢驗的經(jīng)營(yíng)者對檢驗結論有異議的，可以依法進(jìn)行：（B）
�。�.行政復議 Ｂ.復檢 Ｃ.自檢 Ｄ.仲裁
�。叮�.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用：（B）
�。�.由抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔 Ｂ.由抽樣檢驗的部門(mén)承擔
�。�.由舉報產(chǎn)品的消費者承擔 Ｄ.由初檢檢驗機構承擔
�。叮�.食品安全監督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗時(shí)，應當：（B）
�。�.向企業(yè)索要樣品 Ｂ.購買(mǎi)樣品
�。�.要求消費者提供樣品，并向監管部門(mén)支付檢驗費用 Ｄ.向企業(yè)收取檢驗成本費
�。叮�.食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關(guān)部門(mén)對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予：（C）
�。�.警告或記過(guò) Ｂ.記大過(guò)或降職
�。�.撤職或開(kāi)除 Ｄ.降級或留用察看
�。叮�.對食品檢驗負責的是：（D）
�。�.食品檢驗機構 Ｂ.檢驗人 Ｃ.質(zhì)量監督部門(mén) Ｄ.食品檢驗機構與檢驗人
江蘇小馬哥(657205804) 10:54:52
�。罚�.組織實(shí)施抽樣檢驗的縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)將抽樣檢驗結果通知被抽樣檢驗人，并根據結果采取相應措施的時(shí)限是自收到檢驗結果后的：（B）
�。�.三個(gè)工作日內 Ｂ.五個(gè)工作日內 Ｃ.十個(gè)工作日內 Ｄ.十五個(gè)工作日內
�。罚�.食品行業(yè)協(xié)會(huì )等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進(jìn)行檢驗的，應當：（B）
�。�.委托中介機構進(jìn)行
�。�.委托符合《食品安全法》規定的食品檢驗機構進(jìn)行
�。�.委托仲裁機構進(jìn)行
�。�.委托企業(yè)進(jìn)行
�。罚�.工商行政管理機關(guān)在食品安全監督管理工作中可以采用快速檢測方法對食品進(jìn)行初步篩查，初步篩查結果：（B）
�。�.可以作為執法依據
�。�.不得作為執法依據
�。�.經(jīng)同級衛生行政部門(mén)認可后，可以作為執法依據
�。�.經(jīng)上一級工商行政管理機關(guān)認可后，可以作為執法依據
�。罚�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)依法開(kāi)展抽樣檢驗時(shí)，食品經(jīng)營(yíng)者對抽樣檢驗結論有異議的，可以依法進(jìn)行復檢，復檢機構由：（B）
�。�.工商行政管理機關(guān)指定 Ｂ.復檢申請人自行選擇
�。�.初檢機構指定 Ｄ.仲裁機構決定
�。罚�.違反《食品安全法》規定，受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起幾年內不得從事食品檢驗工作？（D）
�。�.二年 Ｂ.三年 Ｃ.五年 Ｄ.十年
�。罚�.食品檢驗機構聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應：（B）
�。�.通報批評 Ｂ.撤銷(xiāo)該檢驗機構的檢驗資格
�。�.處以罰款 Ｄ.警告
�。罚�.進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于：（B）
�。�.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.五年
�。罚�.出口食品由哪一部門(mén)進(jìn)行監督、抽檢？（A）
�。�.出入境檢驗檢疫機構 Ｂ.工商行政管理機關(guān) Ｃ.衛生行政部門(mén) Ｄ.海關(guān)
�。罚�.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合：（B）
�。�.出口國國家食品安全標準
�。�.我國食品安全國家標準
�。�.美國食品安全標準
�。�.第三國食品安全標準
�。罚�.組織制定國家食品安全事故應急預案的部門(mén)是：（C）
�。�.衛生部 Ｂ.國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局
�。�.國務(wù)院 Ｄ.國家工商行政管理總局
�。福�.重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省.自治區、直轄市的，事故責任調查負責部門(mén)是：（D）
�。�.國務(wù)院辦公廳 Ｂ.所在省、自治區、直轄市共同負責 Ｃ.國家食品安全委員會(huì ) Ｄ.國務(wù)院衛生行政部門(mén)
�。福�.省、自治區、直轄市工商行政管理機關(guān)應當收集、匯總食品安全標準在執行過(guò)程中存在的問(wèn)題，并及時(shí)通報：（D）
�。�.國家工商行政管理總局 Ｂ.國家食品安全委員會(huì )
�。�.省級政府部門(mén) Ｄ.同級衛生行政部門(mén)
�。福�.食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品經(jīng)營(yíng)要求的，食品經(jīng)營(yíng)者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險的，應當立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并報告所在地縣級：（B）
�。�.衛生行政部門(mén) Ｂ.工商行政管理機關(guān)
�。�.質(zhì)量監督部門(mén) Ｄ.農業(yè)行政部門(mén)
�。福�.根據實(shí)際需要，可以對食品安全監督管理體制做出調整的是：（B）
�。�.全國人大常委會(huì ) Ｂ.國務(wù)院
�。�.國務(wù)院食品安全委員會(huì ) Ｄ.國務(wù)院衛生行政部門(mén)
�。福�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)可以向社會(huì )公布哪些食品安全日常監督管理信息？（D）
�。�.依照《食品安全法》實(shí)施行政許可的情況；專(zhuān)項檢查整治工作情況
�。�.責令停止經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄
�。�.查處食品經(jīng)營(yíng)者違法行為的情況；法律、行政法規規定的其他食品安全日常監督管理信息
�。�.所有以上這些信息
�。福�.食品安全監管部門(mén)公布食品安全日常監督管理信息，除了做到準確及時(shí)、客觀(guān)，還應該：（A）
�。�.對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進(jìn)行解釋、說(shuō)明
�。�.注明有關(guān)食品的產(chǎn)地
�。�.公布有關(guān)食品的銷(xiāo)售范圍
�。�.說(shuō)明有關(guān)食品的檢測方法
�。福�.食品經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案的內容包括：（D）
�。�.許可證照頒發(fā)記錄
�。�.日常監督檢查結果和違法行為的查處記錄
�。�.經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標準食品的情況
�。�.以上都包括
�。福�.食品安全監管部門(mén)對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當：（A）
�。�.增加監督檢查頻次 Ｂ.處以罰款
�。�.吊銷(xiāo)許可證 Ｄ.吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執照
�。福�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)進(jìn)行監督檢查時(shí)，應當記錄監督檢查的情況，監督檢查記錄保存期限應當：（D）
�。�.保存一個(gè)月 Ｂ.保存三個(gè)月 Ｃ.保存五年 Ｄ.符合檔案管理規定
�。福�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應當加強對食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監督檢查，發(fā)現食品經(jīng)營(yíng)者不再符合經(jīng)營(yíng)許可條件的，應當：（B）
�。�.責令糾正 Ｂ.撤銷(xiāo)相關(guān)許可 Ｃ.吊銷(xiāo)執照 Ｄ.責令暫停經(jīng)營(yíng)
�。梗�.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在有關(guān)主管部門(mén)責令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標準的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)，情節嚴重的，有關(guān)主管部門(mén)可以對其：（B）
�。�.給予警告 Ｂ.吊銷(xiāo)許可證 Ｃ.責令停止經(jīng)營(yíng) Ｄ.處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款
�。梗�.工商行政管理機關(guān)在履行食品安全監管職責時(shí)，有權采取的措施不包括：（C）
�。�.現場(chǎng)檢查 Ｂ.抽樣檢驗
�。�.拘留違法經(jīng)營(yíng)者 Ｄ.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所
�。梗�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)在監督檢查中發(fā)現食品經(jīng)營(yíng)者違反本法規定涉嫌犯罪的，應當：（D）
�。�.處以罰款 Ｂ.實(shí)施拘留 Ｃ.移送檢察機關(guān) Ｄ.移送公安機關(guān)
�。梗�.縣級以上衛生行政、質(zhì)量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門(mén)應當按照法定權限和程序履行食品安全監督管理職責，對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為：（A）
�。�.不得給予二次以上罰款的行政處罰
�。�.不同監管部門(mén)協(xié)商后共同處罰
�。�.不同監管部門(mén)可以分別給予罰款的行政處罰
�。�.衛生部門(mén)具有優(yōu)先處罰權
�。梗�.縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)不履行食品安全監督管理法定職責、日常監督檢查不到位或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予記大過(guò)或者降級的處分；造成嚴重后果的，給予撤職或者開(kāi)除的處分；其主要負責人應當：（C）
�。�.降級 Ｂ.撤職 Ｃ.引咎辭職 Ｄ.開(kāi)除
�。梗�.食品經(jīng)營(yíng)者聘用未取得健康證明的人員從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，拒不改正的：（A）
�。�.處以一萬(wàn)元以下罰款 Ｂ.吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執照 Ｃ.書(shū)面警告 Ｄ.吊銷(xiāo)食品流通許可證
�。梗�.食品經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)：（D）
�。�.給予警告 Ｂ.處以五千元罰款 Ｃ.責令其停止經(jīng)營(yíng) Ｄ.吊銷(xiāo)許可證
�。梗�.食品經(jīng)營(yíng)者拒絕工商行政管理機關(guān)依法開(kāi)展的監督檢查，拒不改正的：（C）
�。�.書(shū)面警告 Ｂ.處以二千元以上一萬(wàn)元以下罰款
�。�.處以一萬(wàn)元以下罰款 Ｄ.吊銷(xiāo)《食品流通許可證》
�。梗�.食品經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)向消費者提供銷(xiāo)售憑證，或者拒不履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務(wù)，拒不改正的：（A）
�。�.處以一萬(wàn)元以下罰款 Ｂ.處以一萬(wàn)元至兩萬(wàn)元罰款
�。�.吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執照 Ｄ.處以貨款額一倍以上五倍以下罰款
�。梗�.食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)消除或者減輕違法行為危害后果，應當：（B）
�。�.免予處罰 Ｂ.從輕或減輕處罰 Ｃ.責令改正 Ｄ.給予書(shū)面警告
�。保埃�.違反《食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應當：（B） Ａ.先承擔行政法律責任 Ｂ.先承擔民事賠償責任 Ｃ.先繳納罰款、罰金 Ｄ.先承擔刑事法律責任
食品安全法培訓測試題 4
1、食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（ C ）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。
A、感官評估B、營(yíng)養評估C、風(fēng)險評估D、微生物檢驗2、食品生產(chǎn)環(huán)節的監管由（ B ）負責。
A、工商行政部門(mén)B、質(zhì)量監督部門(mén)C、衛生行政部門(mén)D、農業(yè)行政部門(mén)
3、食品流通環(huán)節的監管由（ A ）負責。
A、工商行政管理部門(mén)B、衛生行政部門(mén)C、質(zhì)量監督部門(mén)D、食品藥品監督管理部門(mén)
4、對餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監督管理的部門(mén)是（ D ） A。農業(yè)行政部門(mén)B。工商行政管理部門(mén)C。質(zhì)量監督部門(mén)D。食品藥品監督管理部門(mén)
5、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的`主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（A）。
A、主要營(yíng)養成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍
6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（ A ）。 A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑
7、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)（ D ）。
A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷(xiāo)許可證8、食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于（ B ）。 A、一年B、二年C、三年D、四年
9、對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予（ B ）次以上罰款的行政處罰。
A、一B、二C、三D、四
10、下面哪項權利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的？（ C ） A、舉報權B、知情權C、名譽(yù)權D、建議權食品安全培訓考試試題及答案3
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購食品原料時(shí)，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（ A ）
A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、法人授權委托書(shū)
2、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（ C ）后方可出廠(chǎng)銷(xiāo)售。 A、監督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠(chǎng)檢驗合格D、強制檢驗合格
3、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由（ A ）確定和修訂。 A、國務(wù)院衛生行政部門(mén)B、國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)C、國家食品藥品監督管理部門(mén)D、國務(wù)院工商行政管理部門(mén)
4、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（ A ）。 A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準
5、食品安全監管部門(mén)對食品不得實(shí)施（ C ）。
A、抽檢B、檢查C、免檢D、監督
6、食品安全法規定，食品安全監督管理部門(mén)在進(jìn)行抽樣檢驗時(shí)，應當（ B ）。
A、免費抽檢B、購買(mǎi)抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費
7、違反食品安全法規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（D ）的處分。
A、警告B、記過(guò)C、記大過(guò)D、撤職或者開(kāi)除
8、在中國境內市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標識：（ B ）。
A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字
9、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應當向國務(wù)院（ C ）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。
A、質(zhì)量監督部門(mén)B、食品藥品監督管理部門(mén)C、衛生行政部門(mén)D、工商行政管理部門(mén)
10、聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品，其標簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（ D ）。
A、適宜人群B、不適宜人群C、功效成分D、治療功能
食品安全法培訓測試題 5
1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人大常委會(huì )第七次會(huì )議通過(guò)，自（2009年6月1日）實(shí)施。
2、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行（許可）制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。
3、（國務(wù)院）組織制定國家食品安全事故應急預案。
4、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（五）年內不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。
5、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾(身體健康）和（生命安全）。
6、食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于
�。ǘ┠�，食品出廠(chǎng)檢驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于
�。ǘ┠�。
7、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價(jià)款（十）倍的賠償金。
8、食品安全監督管理部門(mén)對食品不得實(shí)施（免檢）。
二、判斷題（每題2分）
1、國務(wù)院衛生行政部門(mén)牽頭設立國家食品安全委員會(huì )，其工作職責由國務(wù)院規定。（×）２、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（√）
�。�、縣級以上質(zhì)量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門(mén)應當對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗。進(jìn)行抽樣檢驗，應當購買(mǎi)抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。（√）
4、發(fā)生重大食品安全事故，設區的市級以上人民政府紀檢監察部門(mén)應當立即會(huì )同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故責任調查，督促有關(guān)部門(mén)履行職責，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。（×）
5、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。（√）
6、食品廣告的內容應當真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內容，可以涉及疾病預防、治療功能。（×）
7、保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（√）
8、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）
三、單選題(每題3分）
�。�、公民發(fā)現食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應當向（B）部門(mén)投訴。
A、食品藥品監督部門(mén)
B、工商行政管理部門(mén)
C、質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)
D、食品安全委員會(huì )
�。�、食品安全法規定，組織查處食品安全重大事故的部門(mén)為（C）。
A、國務(wù)院公安部門(mén)
B、國務(wù)院工商行政管理部門(mén)
C、國務(wù)院衛生行政部門(mén) D、國務(wù)院食品藥品監督部門(mén)
�。�、食品安全監管部門(mén)對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當（A）。
A、增加檢查頻次
B、減少檢查頻次
C、吊銷(xiāo)許可證
D、吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執照
�。�、違反食品安全法規定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者，依照（B）規定給予處罰。
A、食品安全法
B、廣告法
C、藥品管理法
D、產(chǎn)品質(zhì)量法
5、超過(guò)保質(zhì)期限的食品（C）。
A、可繼續銷(xiāo)售 B、可降價(jià)銷(xiāo)售
C、不能銷(xiāo)售
D、可作處理食品銷(xiāo)售
6、食品安全法規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每（B）必須健康檢查一次。
A、半年
B、一年
C、兩年
D、四年
7、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（A）。
A、我國食品安全國家標準
B、出口國國家食品安全標準
C、美國食品安全標準
D、歐盟食品安全標準
8、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規定主動(dòng)召回的，有關(guān)監管部門(mén)應當（D）。
A、當眾銷(xiāo)毀
B、要求召回
C、不再追究
D、責令召回
9、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結果證實(shí)該食品不符合食品安全標準，由此對消費者造成的損失該明星應承擔(D)。
A、公平責任
B、刑事責任
C、行政責任
D、連帶責任 10、在中國境內市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用（B）標識。
A、英文
B、中文
C、拼音標識
D、其他文字
11、造成食物中毒的單位應當采取下列（A）措施。
A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向衛生行政部門(mén)報告
B、立即清掃現場(chǎng)，搞好室內外衛生
C、立即廢棄剩余食品
D、調換食品加工人員
12、聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品，其標簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（D）。
A、適宜人群
B、不適宜人群
C、功效成分
D、治療功能
1、首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應當向國務(wù)院衛生行政部門(mén)申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。（）
2、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向國家出入境檢驗檢疫部門(mén)注冊。（）
3、進(jìn)口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)。（）
4、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。（）
5、違反本法規定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照本法的相關(guān)規定給予處罰。（）
6、縣級以上食品安全監督管理部門(mén)有權查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。（）
7、縣級以上食品安全監督管理部門(mén)可以根據食品安全信用檔案的記錄，對有不良記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監督檢查頻次。（）
8、發(fā)生重大食品安全事故，設區的市級以上人民政府紀檢監察部門(mén)應當立即會(huì )同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故責任調查，督促有關(guān)部門(mén)履行職責，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。（）
9、尚無(wú)食品安全國家標準的食品不允許進(jìn)口（）
二、單項選擇題
1、向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向()備案。A、衛生部門(mén)B、國家出入境檢驗檢疫部門(mén) C、工商行政部門(mén)D、國家食品藥品監督管理局
2、向我國境內出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)應當經(jīng)（）注冊 A、衛生部門(mén)B、國家出入境檢驗檢疫部門(mén) C、工商行政部門(mén)D、國家食品藥品監督管理局
3、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷(xiāo)售記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于()年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
4、進(jìn)口尚無(wú)食品安全國家標準的食品，或者首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應當（）提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。A、國家衛生行政部門(mén)B、國家出入境檢驗檢疫部門(mén)
C、國家工商行政管理部門(mén)D、國家食品藥品監督管理局
5、進(jìn)口的食品應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構（），海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關(guān)證明放行。
A、檢驗合格后B、監督、抽檢 C、備案后D、注冊后
6、出口的食品應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構（），海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的通關(guān)證明放行。
A、檢驗合格后B、監督、抽檢 C、備案后D、注冊后
7、（）組織制定國家食品安全事故應急預案。A、國家衛生行政部門(mén)B、出入境檢驗檢疫部門(mén) C、國家工商行政管理部門(mén)D、國務(wù)院
8、食品安全監督管理部門(mén)在日常監督管理中發(fā)現食品安全事故，應當立即向（）通報。A、衛生行政部門(mén)B、出入境檢驗檢疫部門(mén) C、工商行政管理部門(mén)D、食品藥品監督管理局
9、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求
C、生活飲用水衛生標準要求D、蒸餾水標準要求
10、重大食品安全事故涉及兩個(gè)以上省、自治區、直轄市的，由()組織事故責任調查。A、國務(wù)院B、所在省、自治區、直轄市共同 C、國家食品安全委員會(huì )D、國務(wù)院衛生行政部門(mén)
11、對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規定主動(dòng)召回的，有關(guān)監管部門(mén)應當（）。
A、當眾銷(xiāo)毀B、要求召回 C、不再追究D、責令召回
12、發(fā)生食品安全事故的'單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應當及時(shí)向事故發(fā)生地（）報告。A、縣級質(zhì)量監督部門(mén)B、縣級工商行政管理部門(mén) C、縣級衛生行政部門(mén)D、縣級食品藥品監督管理部門(mén)
13、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（）。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準 C、美國食品安全標準D、歐盟食品安全標準
14、違反本法規定，未經(jīng)許可從事食品生活經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，除沒(méi)收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設備等物品外，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的貨值不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額（）罰款。A、一倍以上十倍以下B、二倍以上十倍以下 C、四倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下
15、被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、二年 B、三年C、四年 D、五年
16、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款（）的賠償金。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍
17、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，()。
A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任 C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任
參考答案：
一、判斷題
1√2×3√4×5×6√7√8×9×
二、單項選擇題
1B 2B 3B 4A 5A 6B 7D 8A 9C 10D 11D 12C 13A 14D 15D 16C 17B
一、單選題
1、供食用的源于農業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守（）的規定。
A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 C、《中華人民共和國食品衛生法》 D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》
2、食品安全標準是（）的標準。
A、強制執行 B、選擇執行 C、自愿執行
3、沒(méi)有食品安全國家標準的，可以制定食品安全（）標準。A、企業(yè) B、地方 C、部門(mén)
4、違反《中華人民共和國食品安全法》規定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，先承擔（）責任。
A、繳納罰款、罰金 B、民事賠償 C、按比例同時(shí)支付
5、違反本法規定，未按照要求進(jìn)行食品運輸的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責分工，責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款。A、二千元以上二萬(wàn)元以下 B、二千元以上五萬(wàn)元以下 C、五千元以上二萬(wàn)元以下 D、五千元以上五萬(wàn)元以下
6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(mén)（）。
A、吊銷(xiāo)許可證 B、責令停業(yè)整頓 C、處罰款二千元以上五萬(wàn)元以下
7、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，依照（）的規定給予處罰。A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國反不正當競爭法》 C、《中華人民共和國廣告法》 D、《中華人民共和國消費者權益保護法》
8、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，貨值金額一萬(wàn)元以上的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責分工，處貨值金額（）罰款。
A、一倍以上三倍以下B、一倍以上十倍以下C、三倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下
9、縣級以上質(zhì)量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門(mén)應當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（）。
A、責令改正 B、增加監督檢查頻次 C、責令停產(chǎn)停業(yè) D、吊銷(xiāo)許可證
10、發(fā)生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當協(xié)助衛生行政部門(mén)和有關(guān)部門(mén)對事故現場(chǎng)進(jìn)行衛生處理，并對與食品安全事故有關(guān)的因素開(kāi)展（）調查。A、事故原因 B、事故處理 C、流行病學(xué) D、傳染渠道
11、《中華人民共和國食品安全法》施行前經(jīng)國務(wù)院有關(guān)主管部門(mén)批準設立或者經(jīng)依法認定的食品檢驗機構，（）從事食品檢驗活動(dòng)。
A、可以繼續B、不可以繼續C、重新取得衛生部門(mén)批準后方可
12、食品生產(chǎn)者應當將食品召回和處理情況向縣級以上（）部門(mén)報告。A、質(zhì)量監督 B、工商行政管理 C、衛生行政 D、食品藥品監督管理
13、食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應當保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛生、無(wú)毒、無(wú)害，有關(guān)部門(mén)應當對其加強監督管理，具體管理辦法由（）依照本法制定。A、國務(wù)院 B、國務(wù)院行政管理部門(mén) C、全國人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )D、省、自治區、直轄市人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )
14、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（）應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每年B、每二年C、每三年D、每四年
15、（）以上農業(yè)行政部門(mén)應當加強對農業(yè)投入品使用的管理和指導，建立健全農業(yè)投入品的安全使用制度。
A、縣級 B、設區的市級 C、省級
16、食品添加劑應當在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、安全評估B、風(fēng)險評估C、質(zhì)量評估D、標準評估
17、發(fā)生重大食品安全事故的，（）以上人民政府應當立即成立食品安全事故處置指揮機構，啟動(dòng)應急預案。
A、縣級 B、設區的市級 C、省級
18、《中華人民共和國食品安全法》共有10章（）條。A、102 B、103 C、104 D、105
食品安全法培訓測試題 6
一、單項選擇題（共20題）
1、縣級人民政府食品藥品監督管理部門(mén)可以在( D )設立派出機構。
A.縣(市)區 B.鄉鎮 C.特定區域 D.鄉鎮或者特定區域
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)現食品安全標準在執行中存在問(wèn)題的，應當立即向( A )報告。
A.衛生行政部門(mén) B.農業(yè)行政部門(mén) C.食品藥品監督管理部門(mén) D.質(zhì)量監督部門(mén)
3、食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后( D );沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于( D )。
A.三個(gè)月 一年 B.三個(gè)月 二年 C.六個(gè)月 一年 D.六個(gè)月 二年
4、食用農產(chǎn)品銷(xiāo)售者應當建立食用農產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( B )。
A.三個(gè)月 B.六個(gè)月 C.一年 D.二年
5、食品檢驗機構的資質(zhì)認定條件和檢驗規范，由( C )規定。
A.國務(wù)院衛生行政部門(mén) B.國務(wù)院農業(yè)行政部門(mén)
C.國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén) D.國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)
6、對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實(shí)施的檢驗結論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗結論之日起( C )工作日內向實(shí)施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門(mén)或者其上一級食品藥品監督管理部門(mén)提出復檢申請。
A.三個(gè) B.五個(gè) C.七個(gè) D.九個(gè)
7、采用國家規定的快速檢測方法對食用農產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結果有異議的，可以自收到檢測結果時(shí)起( B )小時(shí)內申請復檢。
A.二 B.四 C.六 D.八
8、國務(wù)院食品藥品監督管理、質(zhì)量監督、農業(yè)行政等部門(mén)在監督管理工作中發(fā)現需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估的，應當向( A )提出食品安全風(fēng)險評估的建議，并提供風(fēng)險來(lái)源、相關(guān)檢驗數據和結論等信息、資料。
A.國務(wù)院衛生行政部門(mén) B.國務(wù)院辦公廳
C.國務(wù)院食品安全委員會(huì ) D.食品檢驗機構
9、( D )是制定、修訂食品安全標準和實(shí)施食品安全監督管理的`科學(xué)依據。
A.食品安全風(fēng)險監測信息 B.食品安全日常監管情況
C.食品抽檢結果 D.食品安全風(fēng)險評估結果
10、對食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險的食品，( C )應當及時(shí)提出食品安全風(fēng)險警示，并向社會(huì )公布。
A.國務(wù)院衛生行政部門(mén) B.國務(wù)院農業(yè)行政部門(mén)
C.國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén) D.國務(wù)院質(zhì)量監督部門(mén)
11、對地方特色食品，沒(méi)有食品安全國家標準的，省、自治區、直轄市人民政府( A )可以制定并公布食品安全地方標準，報國務(wù)院衛生行政部門(mén)備案。
A.衛生行政部門(mén) B.農業(yè)行政部門(mén) C.食品藥品監督管理部門(mén) D.質(zhì)量監督部門(mén)
12、省級以上人民政府( A )應當在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準，供公眾免費查閱、下載。 A.衛生行政部門(mén) B.農業(yè)行政部門(mén) C.食品藥品監督管理部門(mén) D.質(zhì)量監督部門(mén)
13、縣級以上人民政府( B )應當加強對農業(yè)投入品使用的監督管理和指導，建立健全農業(yè)投入品安全使用制度。
A.衛生行政部門(mén) B.農業(yè)行政部門(mén) C.食品藥品監督管理部門(mén) D.質(zhì)量監督部門(mén)
14、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養物質(zhì)的，應當報國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)（ A ）。其他保健食品應當報省級人民政府食品藥品監督管理部門(mén)（ A ）。
A.備案 備案 B.注冊 注冊 C.備案 注冊 D.注冊 備案
15、省、自治區、直轄市人民政府( C )應當公布并及時(shí)更新已經(jīng)批準的保健食品廣告目錄以及批準的廣告內容。
A.衛生行政部門(mén) B.農業(yè)行政部門(mén) C.食品藥品監督管理部門(mén) D.質(zhì)量監督部門(mén)
16、特殊醫學(xué)用途配方食品應當經(jīng)( A )注冊。
A.國務(wù)院食品藥品監督管理部門(mén)
B.省、自治區、直轄市人民政府食品藥品監督管理部門(mén) C.國務(wù)院衛生行政部門(mén)
D.省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門(mén)
17、嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應當將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向（A）食品藥品監督管理部門(mén)（A）。
A.省、自治區、直轄市 備案 B.國務(wù)院 注冊 C.省、自治區、直轄市 注冊 D.國務(wù)院 備案
18、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應當經(jīng)( B )食品藥品監督管理部門(mén)( B )。
A.省、自治區、直轄市 備案 B.國務(wù)院 注冊 C.省、自治區、直轄市 注冊 D.國務(wù)院 備案
19、省級以上人民政府( C )應當及時(shí)公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。
A.衛生行政部門(mén) B.農業(yè)行政部門(mén) C.食品藥品監督管理部門(mén) D.質(zhì)量監督部門(mén)
20、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是( C )。
A.易降解 B.安全無(wú)毒 C.對人體安全、無(wú)害 D.對環(huán)境無(wú)害
食品安全法培訓測試題 7
一、選擇題(每小題3分，共10小題)
1、《中華人民共和國食品安全法》從(C)起施行。
A.2022年1月1日
B.2022年5月1日
C.2022年6月1日
D.2022年10月1日
2、《中華人民共和國食品安全法》包括(D)。
A.九章共一百零一條
B.十章共一百零一條
C.九章共一百零四條
D.十章共一百零四條
3、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標準的
食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款
(C)的賠償金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)，應當依法取得
(B)。
A.食品衛生許可
B.食品生產(chǎn)許可
C.食品流通許可
D.餐飲服務(wù)許可
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員(B)應當進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
A.每半年
B.每年
C.每?jì)赡?/p>
D.每三年
6.下面關(guān)于食品安全的'表述，正確的是：(B)
A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，對人體健康不造成任何急
性、亞急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
D.雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀(guān)、口感正常
7.食品安全標準的性質(zhì)是：(C)
食品安全法培訓測試題 8
餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷
單位：五星街道明日之星幼兒園 姓名：訾嬌 成績(jì)： 考試時(shí)間：
一、填充題（每題5分，共30分）
1 《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )第七次會(huì )議通過(guò)，本法自2009年 6 月 1 日起施行�！吨腥A人民共和國食品衛生法》同時(shí)廢止。 2 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行 許可 制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應當依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。
3 學(xué)校、建筑工地以及機關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監管由 食品藥品監督部門(mén)負責。
4 被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 5 年內不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。
5 食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限不得少于 2 年。
6 進(jìn)口的預包裝食品應當有 中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)，載明食品的原產(chǎn)地以及境內代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。
二、選擇題：（每題5分，共40分）
1 違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（ c ）。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
2 公民發(fā)現食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應當向（ c）部門(mén)投訴。A、食品藥品監督部門(mén) B、工商行政管理部門(mén) C、衛生行政部門(mén)
3 食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（c ）。
A、 礦泉水標準要求 B、 純凈水標準要求 C、 生活飲用水衛生標準要求
4 下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時(shí)先將該食物放入開(kāi)水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒？（ a）
A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥
5 下列哪種食品可以作菜肴食用？（c ）
A、狗肝 B、鯊魚(yú)肝 C、肥鵝肝
6 聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品，其標簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（a ）。
A、 治療功能 B、 不適宜人群 C、 功效成分
7 細菌性食物中毒在哪個(gè)季節高發(fā)？（c ）
A、冬季 B、春季 C、夏秋季
8 食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監管部門(mén)無(wú)權采取哪項措施：（ a ）。
A、對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗 B、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所 C、沒(méi)收違法所得
三、判斷題（每題5分，共30分）
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的'的物品。（ √ ） 2 保質(zhì)期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（ √ ）
3 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（ √ ）
4 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當進(jìn)行健康檢查，取得的健康證明長(cháng)期有效。（ √ ）
5 食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度。（ √ ）
6 取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，仍需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（ × ）
食品安全法培訓測試題 9
1、下列關(guān)于過(guò)期食品處置措施正確的是(單選題)（C）
[A]盡快使用
[B]降價(jià)銷(xiāo)售
[C]禁止使用
[D]混合使用
2、以下關(guān)于食品召回的做法中錯誤的是(單選題)（B）
[A]發(fā)現其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康,立即停止經(jīng)營(yíng)
[B]對召回的食品進(jìn)行無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀后，向所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門(mén)報告
[C]通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者,并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況
[D]對召回的.食品采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)
3、易引起沙門(mén)氏菌食物中毒的食品是(單選題)（A）
[A]家禽及蛋類(lèi)
[B]蔬菜及水果
[C]水產(chǎn)品
[D]乳及乳制品
4、以下哪種情形可免予處罰(單選題)（A）
[A]履行了進(jìn)貨查驗等義務(wù),有充分證據證明其不知道所采購的食不符合食品安全標準,并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源
[B]生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)微生物含量超過(guò)食品安全標準限量的食品
[C]生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)摻假摻雜的食品
[D]生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品
5、留樣食品應保留(?)小時(shí)以上(單選題)（D）
[A]12
[B]2
[C]36
[D]48
6、餐飲服務(wù)提供者加工食品時(shí)可以添加(單選題)（C）
[A]藥品
[B]任何中藥材
[C]按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)
[D]少數西藥
7、以下預防細菌性食物中毒的措施中錯誤的是(單選題)（D）
[A]盡量縮短食品存放時(shí)間
[B]盡量當餐食用加工制作的熟食品
[C]盡快使用完購進(jìn)的食品原料
[D]超過(guò)加工場(chǎng)所和設備的承受能力加工食品
8、餐飲服務(wù)提供者應當將食品藥品監管部]張貼的日常監督檢查結果記錄表保持(單選題)（A）
[A]到下次監督檢查時(shí)
[B]3個(gè)月
食品安全法培訓測試題 10
一、單選題（共80題）
1. 兒童佝僂病是由于缺乏（ ）造成的。
A．鐵 B．鋅 C．鎂 D．鈣
2. 鈣的主要來(lái)源是（ ）。
A．蔬菜 B．奶與奶制品
C．水果 D．糧食
3. 2012年1月上海正式啟用食品安全統一舉報電話(huà)為（ ）。
A.12315 B．12331 C．12358 D．12369
4. 大米過(guò)分淘洗容易引起損失的營(yíng)養素是（ ）
A．維生素A B．B族維生素 C．維生素C D．維生素E
5. 長(cháng)期食用精白米等精制食品時(shí)，易患的營(yíng)養缺乏病是（ ）。
A．干眼病 B．腳氣病 C．癩皮病 D．佝僂病
6. 含有天然毒素的食物必須經(jīng)過(guò)一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。一定要燒熟煮透
后才能食用的食物是（ ）。
A．山藥 B．花生
C．四季豆 D．紅薯
7. 以下屬于優(yōu)質(zhì)鐵的食物來(lái)源是（ ）。
A．牛奶 B．大米 C．菠菜 D．瘦肉
8. 以下含維生素D最豐富的食物是（ ）。
A．動(dòng)物肝臟 B．禽肉 C．蔬菜 D．大豆
9. 下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（ ）。
A．雞蛋生吃可以獲得最佳營(yíng)養，最好生吃
B．開(kāi)水沖雞蛋食用最有利于營(yíng)養吸收
C．雞蛋一定要熟吃
D．半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法
10. 不能放在冰箱中保存的食物是（ ）。
A．巧克力 B．鮮牛奶 C．鮮豬肉 D．果汁
11. 用冰箱保存保藏食品不正確的做法是（ ）。
A. 冰箱內的生熟食物必須分開(kāi)放置
B. 準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈
C. 冰箱內的食物都可以存放較長(cháng)時(shí)間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質(zhì)
D. 存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱
12. 以下哪種飲品含糖量較高，長(cháng)期大量飲用會(huì )引起肥胖？ （ ）
A. 白開(kāi)水 B.可樂(lè ) C. 綠茶 D.酸奶
13. 食品標簽上必須標注的內容是（ ）。
A. 保質(zhì)期 B. 生產(chǎn)日期
C. 詳細的廠(chǎng)址及企業(yè)名稱(chēng) D. 以上都必須具有
14. 燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有（ ），該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用。
A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黃曲霉毒素 D. 亞硝胺
15. （ ）是視色素的組成成份，與維持正常視覺(jué)功能有著(zhù)極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應能力將降低，最終導致夜盲癥。
A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D
16. 以下哪個(gè)不是食物中毒的特征？（ ）
A.腹痛、腹瀉
B．嘔吐
C.發(fā)熱
D.咳嗽
17. 柿子不能與哪種食物一起吃？（ ）
A．西瓜 B．青菜
C．巧克力 D．螃蟹
18. 食品標簽上的標志“QS”表示的含義是（ ）。
A．生產(chǎn)許可 B．符合標準 C．質(zhì)量安全 D．以上都是
19. 為避免營(yíng)養素流失過(guò)多，以下哪種食物不能放在微波爐中加熱？（ ）
A．豬肉 B．魚(yú)
C．綠葉蔬菜 D．排骨湯
20. 海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)食物中含有較為豐富的無(wú)機鹽是（ ）。
A．鈣、鎂 B．鈣、碘 C．鈣、鐵 D．鐵、碘
21. 凡患有（ ）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
�。粒哐獕� Ｂ．糖尿病
�。茫谛牟� Ｄ．痢疾
22. 硒是一種生理活性物質(zhì)，硒含量高的食物是（ ）。
A．海產(chǎn)品 B．蔬菜 C．水果 D．牛奶
23. 鮮魚(yú)食用的最佳時(shí)間是（ ）。
A．鮮活的時(shí)候 B．剛死不久
C．宰殺后2~3小時(shí) D．存放很久之后
24. 蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養素，下列奶制品中蛋白質(zhì)含量最低的是（ ）。
A．牛奶 B．酸奶 C．奶粉 D．乳飲料
25. 嬰幼兒發(fā)燒時(shí)不要吃下列哪種食物（ ）。
A．雞蛋 B．水果 C．蔬菜 D．低蛋白質(zhì)食物
26. 鮮蛋的外觀(guān)特點(diǎn)是 ( )。
A．蛋殼有裂紋 B．蛋殼發(fā)暗
C．蛋殼上有一層白霜，色澤鮮明 D．蛋殼表面的粉霜脫落，色澤油亮
27. 下列有關(guān)野生蘑菇的描述哪個(gè)是正確的？（ ）。
A．吃野生蘑菇的時(shí)候最好和大蒜同煮，可以去毒
B．只要充分掌握識別毒蘑菇的技巧就不會(huì )中毒
C．野生蘑菇無(wú)法從外觀(guān)、氣味等方面辨別是否有毒
D．野生蘑菇中毒也沒(méi)事，多休息就好了
28. 下列食物中含鋅量最高的是（
A．胡蘿卜 B．西紅柿
C．牡蠣 D．豬肉
29. 能促進(jìn)人體鈣吸收的方法是（
A．常在戶(hù)外曬太陽(yáng) B．經(jīng)常做理療
C．多吃谷類(lèi)食物 D．多吃蔬菜水果
30. 維生素B2的良好來(lái)源是（ ）。
A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．動(dòng)物肝臟
31. 以下哪位小朋友的做法是正確的？( )
A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購買(mǎi)的肉串
B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋(píng)果
C、小麗放學(xué)回家后先洗手再吃餅干
D、以上都正確
32. 下列防范食品污染采取的措施錯誤的是？（ ）
A、不喝生水，水要燒開(kāi)了再喝
B、吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以
C、菜刀、砧板用前都應清洗干凈
D、以上都是
33. 為什么不能過(guò)度喝飲料？（ ）
A、多喝飲料會(huì )產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲
B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒(méi)好處
C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發(fā)胖
D、以上都是
34. 運動(dòng)中會(huì )出現口渴、饑餓、頭暈等癥狀，此時(shí)為維持血糖水平和體液平衡，喝( )最好？
A、 可樂(lè ) B、 白開(kāi)水 C、 牛奶 D、 豆漿
35. 以下哪種食物不宜空腹吃？( )。
A、香蕉 B、柿子 C、冷飲 D、 以上都是
36. 湯圓變紅后不能食用的原因是？（ ）
A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良
B、變紅后湯圓的口感不好
C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結果，該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒
D、以上說(shuō)法均不正確
37. 我國食品安全的主要問(wèn)題是由污染引起的食源性疾病，下列哪種情況引起的食源性疾病尤為突出？
�。� ）
A、細菌性污染
B、食源性寄生蟲(chóng)感染
C、食源性化學(xué)性中毒
D、食源性真菌毒素中毒
38. 以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題？（ ）
A、食品防腐劑 B、食品添加劑
C、食品防凍劑 D、以上均正確
39. 食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，冷藏的貯存溫度是多少？( )
A、4℃～10℃ B、-29℃～0℃ C、-10℃～0℃D、-18℃～0℃
40. 有個(gè)10歲的小朋友，平時(shí)吃飯愛(ài)吃瘦肉，還愛(ài)將膨化食品當成零食，他現在出現了便秘，應該多吃
哪類(lèi)食物？（ ）
A、肥肉 B、瘦肉 C、蔬菜水果 D、魚(yú)類(lèi)制品
41. 以下哪種日常習慣會(huì )影響少兒智力發(fā)育？（ ）
A、不吃早餐
B、長(cháng)期大劑量食用鋁含量超標的食品，如油條
C、長(cháng)期食用含人工合成色素的'食品，如顏色鮮艷的糖果
D、以上都是
42. 嬰幼兒缺鋅的癥狀主要有？（ ）
A、生長(cháng)發(fā)育緩慢 B、味覺(jué)減退、食欲不振
C、消瘦 D、免疫功能低下
43. 以下哪個(gè)不屬于世界衛生組織公布的垃圾食品？（ ）
A、油炸類(lèi)食品
B、汽水可樂(lè )類(lèi)飲料
C、方便面和膨化食品
D、紅薯
44. 天然食品中，營(yíng)養最完整和易于吸收的是？ ( )
A、水果 B、魚(yú)肉 C、谷物 D、乳類(lèi)
45. 每日攝入多少食鹽可滿(mǎn)足人體正常需要？（ ）
A、3～5克 B、6～9克 C、10～15克 D、16～20克
46. 為預防食物中毒，以下哪種食物不能生吃？（ ）
A、生牛肉 B、生水 C、生雞蛋 D、以上都是
47. 多吃蔬菜水果是為了獲得（ ）
A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量
C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維
D、充足的碳水化合物
48. 織紋螺因含有（ ）易導致食物中毒，任何食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位不得采購、加工和銷(xiāo)售織紋螺。
A、砷 B、汞 C、河豚毒素 D、貝類(lèi)毒素
49. 膳食中長(cháng)期攝入過(guò)量鋁會(huì )引起以下哪種不良后果？（ ）
A、營(yíng)養不良 B、甲狀腺腫大
C、腸胃疾病 D、影響兒童智力發(fā)育
50. 邊吃飯邊看書(shū)或電視，容易發(fā)生什么疾��？（ ）
A、消化系統 B、肝炎
C、肺炎 D、呼吸道
51. 中小學(xué)生缺鐵性貧血較普遍，因而青少年的膳食中應增加含（ ）較高的食物，以促進(jìn)鐵的吸收。
A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素
52. （ ）是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康。
A、碳酸飲料 B、白開(kāi)水 C、果汁飲料 D、運動(dòng)飲料
53. 吃零食要有選擇、適時(shí)、適量，不要在接近（ ）時(shí)吃，臨睡前和看電視時(shí)吃零食都不是好習慣。
A、早餐 B、午餐 C、晚餐 D、以上都是
54. （ ）中的鈣極易被人體吸收，是促進(jìn)青少年骨骼和牙齒發(fā)育的理想食品。
A、肉 B、奶 C、蛋 D、豆制品
55. 豆漿必須煮透后喝，豆漿加熱出現泡沫后，要再充分（ ）10分鐘才算好。
A、冷卻 B、煮沸 C、加熱 D、以上都不是
56. 燒開(kāi)水以煮沸5分鐘為佳，反復燒開(kāi)的水和長(cháng)時(shí)間煮沸的水含（ ），危害人體健康，不宜飲用。
A、山梨酸鹽 B、亞硝酸鹽 C、磷酸鹽 D、硝酸鹽
57. 《上海市實(shí)施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》規定，禁止食品攤販在距離幼兒園、中小學(xué)校門(mén)
口（ C ）米范圍內設攤經(jīng)營(yíng)。
A、80 B、90 C、100 D、150
58. 四季豆中毒的潛伏期一般為2～4小時(shí)，下列哪項不是四季豆的中毒癥狀？（ ）
A、惡心 B、嘔吐 C、腹痛 D、口舌發(fā)麻
59. 粗糧是沒(méi)經(jīng)過(guò)深加工和細加工，營(yíng)養成分保存得較為完整的食物，主要包括谷物類(lèi)、雜豆類(lèi)、（ ），常吃粗糧有益健康。
A、蔬菜類(lèi) B、塊莖類(lèi) C、油脂類(lèi) D、以上都是
60. （ ）食品所含熱量與脂肪極高，長(cháng)期食用會(huì )導致肥胖、糖尿病、冠心病等。
A、烘烤類(lèi) B、熟粉類(lèi) C、蒸煮類(lèi) D、油炸類(lèi)
61. 長(cháng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì )引發(fā)下列哪種疾��？( )
A、老年癡呆癥 B、甲狀腺腫大 C、腸胃疾病 D、癌癥
62. 下列哪種疾病是由于缺乏維生素D而引起的？（ ）
A、過(guò)敏癥狀 B、佝僂病 C、神經(jīng)炎 D、貧血
63. 熟食在室溫下存放不可超過(guò)（ ）小時(shí)？
A、2小時(shí) B、4小時(shí) C、8小時(shí) D、12小時(shí)
64. 吃零食最好選擇在與正餐相隔（ ）小時(shí)？
A、0.5小時(shí) B、0.5~1小時(shí) C、1~1.5小時(shí) D、1.5~2小時(shí)
65. 上海市食品安全投訴舉報實(shí)施有獎舉報制度，獎勵金額最高（ ）。
A、50萬(wàn)元 B、40萬(wàn)元 C、10萬(wàn) D、20萬(wàn)
66. 下列哪種場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的食品更加安全？（ ）
A、路邊攤販 B、無(wú)證小食店 C、正規超市 D、以上都安全
67. 對于飲食安全，下列哪種做法是正確的？（ ）
A、膨化食品味美可口，可以經(jīng)常吃
B、夏天氣溫高，可多吃冷飲來(lái)降溫
C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜
D、以上都是
68. 患有痢疾、傷寒、（ ）等消化道傳染病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。幼兒園食品安全試題及答案。
A、乙肝 B、甲肝 C、丙肝 D、病毒性肝炎
69. 以下哪種是健康的飲水習慣？（ ）
A、白開(kāi)水是最好的飲料，要常喝
B、口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝
C、有時(shí)可以直接喝自來(lái)水
D、飲料好喝又解渴，應該多喝
70. 反式脂防酸對人體的心腦血管系統健康不利，以下哪種油脂中反式脂肪酸的含量較高？（ ）
A.大豆油 B.花生油 C.橄欖油 D.人造奶油
71. 可隨唾液傳播而導致胃病的菌是（ ），它與胃癌的發(fā)生也有著(zhù)密切的關(guān)系。
A．幽門(mén)螺桿菌 B．金黃色葡萄球菌 C．鏈球菌 D．大腸桿菌
72. 冷鮮雞應存放在（ ）的溫度條件下。
A． -5℃～0℃ B． 0℃～4℃ C． -18℃ D． 0℃以下
73. 關(guān)于月餅，以下說(shuō)法正確的是？（ ）
A．傳統月餅屬于高油、高糖、高熱量食品，“三高”人群不能食用
B．可以空腹食用月餅
C．“無(wú)糖”月餅中不含蔗糖，糖尿病人可以多食
D．不宜將月餅當作主食
74. 關(guān)于家庭存放食物，以下行為錯誤的是（ ）。
A．熟食要冷藏，再次食用前要徹底加熱
B．放入冰箱的食品之間要留有空隙，不宜太滿(mǎn)
明日之星幼兒園餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓試卷(B)
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