營(yíng)養學(xué)是一門(mén)研究機體代謝與食物營(yíng)養素之間的關(guān)系的一門(mén)學(xué)科。通過(guò)對營(yíng)養學(xué)的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營(yíng)養學(xué)的發(fā)展脈略。營(yíng)養學(xué)對社會(huì )、家庭‘行業(yè)、健康、政策具有深遠影響。美國屬于分解領(lǐng)域的營(yíng)養學(xué)代表，中國是整體營(yíng)養學(xué)的代表，而日本兼備了兩者的特點(diǎn)。雖然日本并非營(yíng)養學(xué)發(fā)達的國家，但是2015年的調查發(fā)現，日本臨床營(yíng)養學(xué)已經(jīng)建立系統，而21世紀以來(lái)，各類(lèi)催熟劑的使用使得食物營(yíng)養素缺乏，國民的營(yíng)養狀況令人擔憂(yōu)。這些是值得關(guān)注的課題。

　　主要課程

　　中醫學(xué)基礎、解剖生理學(xué)、病理學(xué)、中藥學(xué)、方劑學(xué)、病理學(xué)、藥理學(xué)、基礎營(yíng)養學(xué)、西醫內科學(xué)、西醫外科學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品衛生學(xué)、烹飪學(xué)基礎、臨床營(yíng)養學(xué)、中醫藥膳學(xué)、衛生法規與監督等。

　　培養目標

　　培養能夠對人體營(yíng)養狀況及膳食營(yíng)養進(jìn)行評價(jià)、管理和指導;開(kāi)展預防常見(jiàn)的以及與營(yíng)養相關(guān)的慢性病的飲食營(yíng)養指導工作;具備膳食營(yíng)養狀況調查分析能力、營(yíng)養食品開(kāi)發(fā)的設計與評價(jià)的應用型高等職業(yè)技術(shù)人才。

　　就業(yè)領(lǐng)域

　　1、診所營(yíng)養師：通常在醫院、社區健身中心或保健機構 工作，負責確診病人的營(yíng)養問(wèn)題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。

　　2、餐飲服務(wù)管理營(yíng)養師：營(yíng)養師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使得不管是一 日三餐還是零食小點(diǎn)都能夠安全、衛生、成本經(jīng)濟地預備和配送。

　　3、營(yíng)養咨詢(xún)師：為個(gè)人、機構、商務(wù)組織提供有關(guān)營(yíng)養、食療和餐飲服務(wù)等方面的 專(zhuān)家建議，這類(lèi)營(yíng)養師一般在專(zhuān)業(yè)咨詢(xún)機構工作。

　　4、公共保健營(yíng)養師：在社會(huì )公共保健領(lǐng)域和社會(huì )服務(wù)部門(mén)工作，負責了解大眾的營(yíng)養需求，確認社 區中的營(yíng)養問(wèn)題，提出營(yíng)養教育項目和健康促進(jìn)戰略，并向其它公眾部門(mén)、專(zhuān)家和公眾提供訊息與咨詢(xún)服務(wù)。

　　5、商務(wù)領(lǐng)域中的營(yíng)養師：多為食品和制 藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì )和餐飲服務(wù)供應商服務(wù)。營(yíng)養師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導進(jìn)行研究，對管理和市場(chǎng)提出專(zhuān)家性意見(jiàn)，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營(yíng)養產(chǎn)品并投放市場(chǎng)。

　　6、研究性營(yíng)養師：通常在大學(xué)、保健機構和企業(yè)工作，負責制定研究項目的計劃并執行。這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務(wù)成本。