工資績(jì)效考核表怎么做

工資績(jì)效考核表怎么做1

　　為強化餐飲管理，保持客人用餐擁有禮貌、熱情、周到、高效的服務(wù)環(huán)境，提升餐廳 菜品 ?出品質(zhì)量，努力降低成本，確保管理達標，依據《酒店餐飲部績(jì)效考核辦法》，特制定本細則。

　　1、顧客滿(mǎn)意度(10分)

　　標準：

　�、�、當月顧客滿(mǎn)意度調查滿(mǎn)意度達95%以上。

　�、�、當月顧客投訴不能超過(guò)1次;

　�、�、當月顧客投訴解決率。

　　考核依據：

　�、�、顧客滿(mǎn)意度問(wèn)卷調查表的統計結果;

　�、�、顧客投訴統計。

　　評分：①、顧客滿(mǎn)意度調查未達標者扣5分;②、顧客投訴一次扣5分;③、每月顧客投訴解決率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。

　　2、產(chǎn)品質(zhì)量(10分)

　　標準：

　�、�、按客用標準驗收食材質(zhì)量，儲存的蔬菜新鮮、無(wú)腐爛變黃，肉類(lèi)、鮮活食品材料無(wú)異味、變質(zhì)，儲存存量合理，餐料符合食品標準;

　�、诒ＷC廚房出品的質(zhì)量及菜品量化標準;

　�、�、根據前臺及客人的需求保證出品的速度;、認真分析客人需求，在菜品上推陳出新;

　�、�、客人投訴。

　　考核依據：

　�、�、有無(wú)客人對菜品質(zhì)量的`投訴;

　�、�、客人及前廳對出品速度的投訴記錄;

　�、�、現場(chǎng)查看。

　　評分：①、有客人對菜品質(zhì)量投訴、現場(chǎng)檢查發(fā)現菜品有瑕疵、發(fā)生退菜一次扣5分;②客人及前廳對出菜的速度投訴一次扣5分;③、儲存餐料、食品材料有變質(zhì)...

工資績(jì)效考核表怎么做2

　　一、工資結構

　　餐飲部員工工資=基礎工資+法定節假日工資+績(jì)效工資

　　二、基礎工資

　　餐飲部員工基礎工資為每月200元。

　　三、法定節假日工資

　　法定節假日工資=當月法定節假日天數×50元/天，不足部分以績(jì)效工資補充。

　　四、績(jì)效工資

　　1、績(jì)效工資實(shí)行月度考核，員工績(jì)效工資與當月餐飲收入以及部門(mén)工作完成情況緊密掛鉤。

　　績(jì)效工資=績(jì)效工資基數×績(jì)效工資系數×績(jì)效考核得分

　　2、績(jì)效工資基數

　　餐飲部領(lǐng)班月度績(jì)效工資基數為x元/月，實(shí)習生月度績(jì)效工資基數為x元/月，其他服務(wù)員月度績(jì)效工資基數為x元/月。

　　3、績(jì)效工資系數

　　賓館根據當月餐飲收入總額(扣除宴請、張金海、柳嵩消費金額)，將餐飲部員工績(jì)效等級分為A、B、C、D、E五個(gè)等級，對應的績(jì)效工資系數如下：

　　4、績(jì)效考核得分

　　賓館根據對餐飲部工作的考核與評比，每月末給出當月得分，總分為1分，可酌情給與獎勵。

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