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煲仔檔崗位職責
現如今，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的煲仔檔崗位職責，歡迎大家分享。
煲仔檔崗位職責1
一、隸屬關(guān)系：
報告上級：主管
督導下級：培訓生、實(shí)習生
聯(lián)系部門(mén)：切配、爐臺、傳菜等
二、崗位職責：
1、一切宴會(huì )、酒會(huì )的出菜先后次序，菜式造型號都是打荷崗的主要責任；
2、服從上級、聽(tīng)從指揮，自覺(jué)遵守酒店的.各項規章、制度及操作流程；
3、搞好清潔工作，領(lǐng)出爐臺所需品的調料，準備好各種小料，包括姜、蔥、蒜、辣椒等，以及爐臺的器械及周邊所需品；
4、準備好各類(lèi)餐具，確保出菜運轉正常；
5、與服務(wù)員配合，按先起菜、急起菜、快食、慢食、先食、后食、拖菜等情況按排爐臺烹制菜肴，按菜單分別起菜；
6、根據每位廚師的技術(shù)，以及快慢程序，合理分配菜肴的制作；
7、檢查食品規格和質(zhì)量，在起菜前按菜單統一的標準檢查員每個(gè)菜、掌握份量，若有配錯菜或規格不對的，及時(shí)通知砧板做好補救工作，以免影響上菜速度；
8、經(jīng)常保持與配菜人員、劃菜人員的聯(lián)系，發(fā)現有問(wèn)題及時(shí)處理，有權退回重配；
9、打荷人員之間相互合作，既分工又合作，確保正常運轉；
10、每天下班之前搞好清潔衛生，檢查輔料，如：蛋黃、XO醬、黃豆醬等。關(guān)好本部的電開(kāi)關(guān)、煤燃氣開(kāi)關(guān)、水龍頭；
11、積極參加培訓，努力專(zhuān)研業(yè)務(wù)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和出品質(zhì)量，完成上級交派的其它工作；
12、履行消防職責。
煲仔檔崗位職責2
一、隸屬關(guān)系
報告上級：主管
督導下級：培訓生、實(shí)習生
聯(lián)系部門(mén)：切配、爐臺、傳菜等
二、崗位職責
1、服從上級、聽(tīng)從指揮，自覺(jué)遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；
2、熟知食品燒制，燒鹵工作并做好各類(lèi)酒會(huì )、宴會(huì )、散單的燒、鹵、浸食品的斬、砌、造型工作，保證食品的正常供應；
3、熟知各類(lèi)食品、半成品、肉類(lèi)品的保鮮工作；
4、做好菜肴等食品的推銷(xiāo)工作，增加收入；
5、聽(tīng)從指揮，服從分配；
6、做好個(gè)人和負責范圍的清潔衛生，下班時(shí)關(guān)好水、汽、電開(kāi)關(guān)；
7、積極參加培訓，不斷提高自己的`業(yè)務(wù)水平和出品質(zhì)量，完成上級交派的其它工作；
8、履行消防職責。
煲仔檔崗位職責3
一、隸屬關(guān)系：
報告上級：主管
督導下級：培訓生、實(shí)習生
聯(lián)系部門(mén)：打荷、切配、傳菜、上什等
二、崗位職責：
1、服從上級、聽(tīng)從指揮，自覺(jué)遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；
2、上崗前搞好爐灶周?chē)l生工作，檢查爐灶性能，發(fā)現有損壞，及時(shí)通知工程部；
3、調好、并保管各種調味品，如蒜汁、魚(yú)汁等；
4、做好一切準備工作，如：焯水、過(guò)油、油炸等一系列工作；
5、抓好菜肴質(zhì)量，做到色、香、味、形俱全；
6、提高自身的`技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力，相互協(xié)調、合作一致；
7、服從廚師長(cháng)及檔口主管的各項工作指導；
8、積極參加培訓，努力專(zhuān)研業(yè)務(wù)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和出品質(zhì)量，完成上級交派的其它工作；
7、履行消防職責。
煲仔檔崗位職責4
一、隸屬關(guān)系：
報告上級：行政總廚
督導下級：廚師、培訓生、實(shí)習生 聯(lián)系部門(mén)：各班組
二、崗位職責：
1、服從上級、聽(tīng)從指揮，自覺(jué)遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；
2、按照本崗工作程序與標準和廚師長(cháng)的指派帶領(lǐng)下，優(yōu)質(zhì)、高效地完成菜品的制作，以滿(mǎn)足客人的需求；
3、接受廚師長(cháng)的工作指令，掌握當天的供應菜單，明確工作任務(wù)，按手續領(lǐng)取原料，做好崗位的`各項準備工作；
4、開(kāi)餐前對工作檢查一次，并承擔責任，發(fā)現情況及時(shí)匯報；
5、操作中嚴格按操作規程和產(chǎn)品規格標準執行，注意衛生、安全和節約；
6、當操作中發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向廚師長(cháng)匯報；
7、積極參加培訓，努力專(zhuān)研業(yè)務(wù)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和出品質(zhì)量，完成上級交派的其它工作；
8、履行消防職責。
煲仔檔崗位職責5
一、隸屬關(guān)系：
報告上級：主管
督導下級：培訓生、實(shí)習生
聯(lián)系部門(mén)：打荷、爐臺、傳菜等
二、崗位職責：
1、服從上級、聽(tīng)從指揮，自覺(jué)遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；
2、上班先整理冰箱，根據當天工作需求，領(lǐng)出所有原料，須解凍的先解凍，該上漿的先上漿，該切的先切好，做好所有準備工作，做到心中有數，固定放置各類(lèi)原料，以保證切配時(shí)的順利進(jìn)行；
3、把好質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量一律退回，有權拒受一切不符合原料；
4、做好菜肴主、副料的合理搭配及毛利控制；
5、下班前檢查原料是否缺貨，及時(shí)開(kāi)出料單交廚師長(cháng)審批，由采購部做好第二天采購工作，以確保正常工作；
6、保證每天下班清理冰箱，搞好周邊衛生，定期大搞一次；
7、上崗時(shí)，做到配菜的數量和質(zhì)量的準確性，合理安排菜肴切配的.先后順序；
8、積極參加培訓，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和出品質(zhì)量，完成上級交派的其它工作；
9、履行消防職責。
煲仔檔崗位職責6
一、隸屬關(guān)系
報告上級：主管
督導下級：培訓生、實(shí)習生
聯(lián)系部門(mén)：切配、爐臺、傳菜等
二、崗位職責
1、服從上級、聽(tīng)從指揮，自覺(jué)遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；
2、水臺崗是廚房的粗加工崗，是砧板崗的助手，水臺崗的員工要懂得對一切飛禽走獸、海、河、江鮮類(lèi)等進(jìn)行初步的宰殺加工；
3、能識別各種動(dòng)物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄以及生猛、垂死的處理；
4、定期給水產(chǎn)放養池換水，加氧，提高水產(chǎn)品的鮮活率；
5、定時(shí)定量喂養小動(dòng)物，以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作方法，掌握各種動(dòng)物的起貨成率；
6、每天上班后要先清理雪柜，將用剩的'原料取出給砧板崗處理；
7、掌握初步的精細加工，協(xié)肋砧板工作，保持冷庫的清潔；
8、做好水臺崗周?chē)那鍧嵭l生，不讓毛、羽等雜物堵死排水管道；
9、下班時(shí)關(guān)好水、汽、電開(kāi)關(guān)；
10、積極參加培訓，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和出品質(zhì)量，完成上級交派的其它工作；
11、履行消防職責。
煲仔檔崗位職責7
一、隸屬關(guān)系
報告上級：主管
督導下級：培訓生、實(shí)習生
聯(lián)系部門(mén)：切配、爐臺、傳菜等
二、崗位職責
1、服從上級、聽(tīng)從指揮，自覺(jué)遵守酒店的各項規章、制度及操作流程；
2、上什崗必須熟悉和掌握蒸、扣、燉、煲、烤等烹制方法；
3、浸發(fā)各種干貨，如鮑魚(yú)、魚(yú)翅、燕窩、鳘肚等；
4、對各種干貨的浸發(fā)性能，浸發(fā)的程度一定要熟練掌握，提高起貨成率；
5、每天要檢查本崗位的.工具是否齊全、蒸汽柜、爐能否正常使用；
6、負責本崗位的清潔衛生，下班時(shí)關(guān)好水、汽、電開(kāi)關(guān)；
7、積極參加培訓，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和出品質(zhì)量，完成上級交派的其它工作；
8、履行消防職責。
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