西餐廳部分崗位職責（通用16篇）

　　在日新月異的現代社會(huì )中，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，一份完整的崗位職責應該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級、下屬部門(mén)、管理權限、管理職能、主要職責等。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的西餐廳部分崗位職責，希望能夠幫助到大家。

　　西餐廳部分崗位職責 1

　　1、根據要求制定食譜，認真做好各類(lèi)菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛生標準；

　　2、熟悉各類(lèi)西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù)；

　　3、協(xié)助廚師長(cháng)設計制定各類(lèi)西餐菜單，制作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善；

　　4、負責對西廚房各點(diǎn)所有設備、器具的`正確使用情況進(jìn)行檢查與指導；

　　5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來(lái)預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放；

　　6、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準備；

　　7、嚴格按《食品衛生法》操作，對員工服務(wù)熱情周到。

　　西餐廳部分崗位職責 2

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理抓好西餐廳、及西廚房的各項管理工作，執行餐飲部經(jīng)理工作指令，并向餐飲部經(jīng)理匯報工作。

　　2、主持制定西餐廳及西廚房的各項規章制度，加強西餐主管、西餐廚師長(cháng)及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善西式服務(wù)、酒吧服務(wù)及西菜的質(zhì)量管理。

　　3、定期組織西餐廳及西廚房進(jìn)行服務(wù)，酒水、西菜方面的培訓，加強業(yè)務(wù)熟練程度。

　　4、參與制定餐飲部的業(yè)務(wù)計劃，根據季節和市場(chǎng)需求參與編寫(xiě)早餐菜單、正菜單及酒水單。

　　5、推廣西餐銷(xiāo)售，根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定促銷(xiāo)計劃。

　　6、定期組織人員學(xué)習，以“走出去，請進(jìn)來(lái)”的'方式開(kāi)闊員工視野。

　　7、參加餐飲部例會(huì )，向餐飲部經(jīng)理匯報本部門(mén)運作的狀況，并結合每天的任務(wù)召開(kāi)本部位例會(huì )。

　　8、負責督促有關(guān)人員搞好食品衛生、成本核算、食品價(jià)格、更新花色品種，提高西餐質(zhì)量和市場(chǎng)競爭力。

　　9、了解各種酒水品種、進(jìn)貨渠道、價(jià)格，并定期對調酒員進(jìn)行培訓。

　　10、了解各國的風(fēng)俗習慣，生活忌諱，建立良好的賓客檔案。

　　11、做好工作日志，做好工作計劃和工作總結，負責收集處理賓客對西餐質(zhì)量的意見(jiàn)和投訴，想方設法滿(mǎn)足賓客對西餐的需求，提高西餐服務(wù)質(zhì)量。

　　12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設。

　　西餐廳部分崗位職責 3

　　1、根據外燴特點(diǎn)，創(chuàng )新概念、呈現菜品，熟悉客戶(hù)和市場(chǎng)需求;

　　2、負責創(chuàng )造新的`菜肴風(fēng)味或概念(西餐)并制定BOM和SOP，并與西餐廚師團隊做好溝通配合工作，包括各菜品SOP烹飪知識和步驟的培訓工作;

　　3、負責與供應商或客戶(hù)進(jìn)行新產(chǎn)品概念演示、示范、給客戶(hù)提供技術(shù)支持;

　　4、提出新想法、概念和提供烹飪經(jīng)驗，提供和討論美食概念;

　　5、合理控制食材成本;

　　6、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　西餐廳部分崗位職責 4

　　1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施。

　　3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施,出色的完成各項工作,進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　6、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。

　　7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的.形象和聲譽(yù)。

　　8、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　9、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)施“食品衛生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　10、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。

　　11、完成總經(jīng)理交給的其他工作

　　西餐廳部分崗位職責 5

　　1、負責協(xié)助主理做好出品工作。

　　2、負責每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐打荷切配等工作。

　　3、負責砧板的'廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來(lái)預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放。

　　4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

　　5、嚴格按順序出菜，時(shí)刻注意衛生要求出品質(zhì)量。

　　6、對肉類(lèi)的加工要精細準確，熟悉肉類(lèi)的配存及保存，對海鮮類(lèi)要按要求仔細加工。

　　7、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。

　　西餐廳部分崗位職責 6

　　1、服從大堂吧領(lǐng)班的工作安排，按照調酒員的服務(wù)工作規程和質(zhì)量要求做好營(yíng)業(yè)前的準備工作，及營(yíng)業(yè)間服務(wù)和營(yíng)業(yè)后結束工作。

　　2、了解各種中外名酒的`特性及口感特點(diǎn)。

　　3、會(huì )調制十五種以上的雞尾酒。

　　4、按照工作要求保持環(huán)境整潔，確保調酒用具、酒具及布件清潔完好。

　　5、愛(ài)護財產(chǎn)設備和低值易耗品，做好清潔保養工作，定期清點(diǎn)各種酒水、用具器具和物料，做到帳物相符。

　　6、定期做好大堂吧的銷(xiāo)售記錄并做好營(yíng)業(yè)報表，并定期向領(lǐng)班及上級主管匯報。

　　西餐廳部分崗位職責 7

　　1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。

　　2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　3、按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的'管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。

　　4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。

　　6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

　　7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　8、負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作。

　　9、了解各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。

　　10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。

　　11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗。

　　12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

　　西餐廳部分崗位職責 8

　　1、負責西廚房的工作安排，在管理上起承上啟下的作用

　　2、合理安排員工工作任務(wù)，并對員工工作給予指導和監督。及時(shí)處理工作中的.問(wèn)題，直接和向上級部門(mén)反映。

　　3、安排西廚房人員的工作排班時(shí)間表，合理分配人力，必要時(shí)安排員工加班。

　　4、做好西廚房財產(chǎn)管理，檢驗食品質(zhì)量，制定原料采購計劃，確保所有原料在使用過(guò)程中沒(méi)有變質(zhì)或損壞等情況。

　　5、輔助處理西廚房設備和硬件的保養等問(wèn)題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓練員工按照規程操作。

　　6、確保西廚房食品出品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

　　7、熟悉食品衛生法及操作安全知識，確保在食品生產(chǎn)過(guò)程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品。

　　8、定期對部門(mén)的工作進(jìn)行總結，對員工的表現作考核并向上級匯報。

　　9、妥善使用西廚房?jì)鹊脑O備，注意經(jīng)常清潔保養，如發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報工程部維修。

　　西餐廳部分崗位職責 9

　　1、執行西餐經(jīng)理的工作指令，全面負責廚房的業(yè)務(wù)管理和預算管理工作，向經(jīng)理負責并報告工作。

　　2、負責西餐廚房廚師力量的調配，掌握每個(gè)西餐廚師的技術(shù)專(zhuān)長(cháng)，合理安排工作崗位，調動(dòng)每個(gè)西餐廚師的積極性。

　　3、掌握每天業(yè)務(wù)情況，統籌安排各個(gè)環(huán)節的工作，參與重要西餐宴會(huì )的設計，確保西餐宴會(huì )的正常進(jìn)行。

　　4、嚴格按照工作規章和質(zhì)量要求，把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān)，保證每天制作的菜品達到規格，質(zhì)量和數量要求。

　　5、貫徹執行《食品衛生法》和西廚房的各項規章制度，把好食品衛生關(guān)，保證西廚房環(huán)境整潔，食品、餐具、炊具、用具和廚師個(gè)人衛生符合要求，杜絕食品中毒事故。

　　6、熟悉和掌握貨源的規格、質(zhì)量。嚴格抓好領(lǐng)貨手續，防止貨源變質(zhì)和短缺。

　　7、建立與西餐廳的聯(lián)系制度，密切相互的配合與協(xié)作，收集和聽(tīng)取客人的`意見(jiàn)和反映，進(jìn)行正規的西餐制作。

　　8、抓好西餐廚房成本控制和堅持日清日結毛利率核算，掌握各種食品原料的價(jià)格，加強對食品原料和各類(lèi)物料及水、電、油耗用管理，嚴格控制各類(lèi)菜點(diǎn)的毛利標準，合理調整價(jià)格，努力較少浪費。

　　9、抓好西餐廚師業(yè)務(wù)技術(shù)培訓，做好傳、幫、帶，積極組織廚師技藝改革。

　　10、了解西方文化，并熟知各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。

　　11、做好員工思想政治工作，抓好班組文明建設。

　　西餐廳部分崗位職責 10

　　1、執行餐飲部經(jīng)理的工作指令，全面負責餅房的業(yè)務(wù)管理和預算管理工作，向餐飲部經(jīng)理負責并報告工作。

　　2、嚴格按照上崗制度，負責餅房力量的調配，掌握每個(gè)員工的`技術(shù)專(zhuān)長(cháng)，合理安排工作崗位，調動(dòng)每位員工的積極性。

　　3、主持制定餅房的各項規章制度，加強對餅房領(lǐng)班的檢查和考核，不斷完善餅房管理和中西點(diǎn)心的質(zhì)量管理。

　　4、負責餅房成本分析和核算，堅持食品原料日清日結，制定合理的毛利率指標，掌握餐飲市場(chǎng)信息、貨源供應和庫存情況，實(shí)行預算管理，加強餅房質(zhì)量控制，掌握重要宴會(huì )、大型宴會(huì )的具體情況，認真落實(shí)餅房的各項工作。

　　5、負責餅房的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓，堅持讓客人完全滿(mǎn)意的宗旨，組織對中西點(diǎn)心的研究、改良和創(chuàng )新。

　　6、負責搞好餅房的食品衛生、清潔衛生和安全消防工作，督促餅房管理人員嚴格執行有關(guān)規定和制度，定期組織檢查和考核。

　　7、參與餅房的更新和改造，負責餅房各類(lèi)設備和財產(chǎn)管理。

　　8、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通餅房各部門(mén)之間的聯(lián)系。

　　9、做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好廚房文明建設

　　西餐廳部分崗位職責 11

　　一、遵守酒店及餐廳的各項規章制度和紀律。在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，努力做好本職工作。

　　二、負責出品的.部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動(dòng)調配，對下屬做到心中有數全面了解，密切聯(lián)系各大廚，合理安排各大廚的技術(shù)崗位。

　　三、主動(dòng)聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，經(jīng)常跟服務(wù)部及各部門(mén)保持聯(lián)系，不斷改進(jìn)和提高出品部的食品質(zhì)量。

　　四、熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的請購計劃，以及各種貨源的保管，防止原料變質(zhì)。

　　五、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡用。

　　六、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規格，供應快捷，做到有條不紊，急顧客之所急。

　　七、抓好廚師的管理和技術(shù)培訓工作，保持地方菜的特色和風(fēng)味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創(chuàng )造有酒店特色的飲食和風(fēng)味。

　　八、抓好食品，用具衛生和廚工個(gè)人衛生，以及住容儀表。作風(fēng)。

　　九、做好前后場(chǎng)的協(xié)調工作，虛心聽(tīng)取賓客的反饋意見(jiàn)。

　　西餐廳部分崗位職責 12

　　1、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)現章制度的執行情況和各項工作的完成情況；

　　2、檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀態(tài)儀表；

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，匯報各員工的工作表現；

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作；

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)員工的凝聚力；

　　6、加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

　　7、加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的形象；

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)；

　　9、主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的.工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報經(jīng)理；

　　10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　西餐廳部分崗位職責 13

　　1、負責西廚房的工作布置，在管理上起承上啟下的作用

　　2、合理布置員工工作任務(wù)，并對員工工作予以引導和監督。適時(shí)處理工作中的問(wèn)題，直接和向上級部門(mén)反映。

　　3、布置西廚房人員的`工作排班時(shí)間表，合理調配人力，必需時(shí)布置員工加班。

　　4、做好西廚房財產(chǎn)管理，檢驗食品質(zhì)量，訂立原材料采購計劃，確保全部原材料在使用過(guò)程中沒(méi)有變質(zhì)或損壞等情況。

　　5、輔佑襄助處理西廚房設備和硬件的保養等問(wèn)題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓練員工依照規程操作。

　　6、確保西廚房食品出品質(zhì)量，常常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

　　7、諳習食品衛生法及操作安全學(xué)問(wèn)，確保在食品生產(chǎn)過(guò)程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品。

　　8、定期對部門(mén)的工作進(jìn)行總結，對員工的表現作考核并向上級匯報。

　　9、妥當使用西廚房?jì)鹊脑O備，注意常常清潔保養，如發(fā)覺(jué)問(wèn)題適時(shí)報工程部維護和修理。

　　西餐廳部分崗位職責 14

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前的'樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3、工作時(shí)要做到門(mén)勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要掌握業(yè)務(wù)操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

　　5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色。

　　9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于在班前或班后會(huì )提出問(wèn)題，及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。

　　10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　西餐廳部分崗位職責 15

　　1、依據要求訂立食譜，認真做好各類(lèi)菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛生標準；

　　2、諳習各類(lèi)西餐制作制作流程，全面把握西餐菜肴制作技術(shù)；

　　3、幫忙廚師長(cháng)設計訂立各類(lèi)西餐菜單，制作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善；

　　4、負責對西廚房各點(diǎn)全部設備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與引導；

　　5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的必需來(lái)估量用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放；

　　6、各種湯料、醬汁的'熬制和食材的準備；

　　7、嚴格按《食品衛生法》操作，對員工服務(wù)熱誠詳細。

　　西餐廳部分崗位職責 16

　　1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

　　2、積極配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班及上級領(lǐng)導指揮，團結、善于幫助同事工作。

　　3、善于向顧客介紹及推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

　　4、要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規律。

　　5、工作責任心強，有獨立處理業(yè)務(wù)的`能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前班后提出問(wèn)題，及時(shí)轉達客人提出的意見(jiàn)。

　　6、做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的盤(pán)存。

　　7、做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

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