西餐廳崗位職責

　　在日常生活和工作中，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，任何崗位職責都是一個(gè)責任、權力與義務(wù)的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì )發(fā)生問(wèn)題。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編幫大家整理的西餐廳崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

西餐廳崗位職責1

　　1、要熟知散點(diǎn)、自助餐的服務(wù)程序，為客人提供各種食品及飲料。

　　2、清潔并擦亮所有器皿。

　　3、保持工作場(chǎng)地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。

　　4、添加所需的布品及操作設備。

　　5、從倉庫內領(lǐng)取物品。

　　6、根據標準的手冊來(lái)完成服務(wù)工作。

　　7、根據餐廳的規定來(lái)擺放餐桌。

　　8、結束服務(wù)后，要清理所有的.飯菜，并清潔桌面。任職資格:

　　1、中專(zhuān)學(xué)歷或同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)1年以上的工作經(jīng)歷。

　　2、對工作認真踏實(shí)，工作態(tài)度端正，能吃苦耐勞。

　　3、掌握一定的西餐服務(wù)技能，有星級酒店工作或實(shí)習經(jīng)驗優(yōu)先考慮。

　　4、身體健康，儀表端正。

西餐廳崗位職責2

　　崗位職責：

　　1.遵守各項財務(wù)制度和操作程序;

　　2.熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規定時(shí)間內為賓客結完帳。

　　3.負責各銀行終端機的簽到及結帳，保證機器正常運作。

　　4.核收餐廳服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據點(diǎn)菜單將各項內容準確無(wú)誤入電腦帳，保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊。

　　5.嚴格審核減免、打折，熟記酒店各種折扣。

　　6.與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。

　　任職要求：

　　1.高中以上文化程度。

　　2.1年以上同崗位工作經(jīng)驗。

　　3.具有獨立處理業(yè)務(wù)的'能力。

　　4.身體健康，能勝任本職工作。

　　5.需辦理健康證

西餐廳崗位職責3

　　1、負責協(xié)助主理做好出品工作。

　　2、負責每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開(kāi)爐打荷切配等工作。

　　3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的`須要來(lái)預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開(kāi)存放。

　　4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。

　　5、嚴格按順序出菜，時(shí)刻注意衛生要求出品質(zhì)量。

　　6、對肉類(lèi)的加工要精細準確，熟悉肉類(lèi)的配存及保存，對海鮮類(lèi)要按要求仔細加工。

　　7、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。

西餐廳崗位職責4

　　1、貫徹管理階層設立的服務(wù)制度和服務(wù)標準,嚴格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù);

　　2、認真貫徹優(yōu)質(zhì)服務(wù)的三個(gè)內容。熟悉客人的姓名、公司、職務(wù)情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷(xiāo);

　　3、做好餐廳餐具、布草、雜項的.補充和替換;

　　4、按照管理人員的指示,負責家

西餐廳崗位職責5

　　1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導。

　　2.制定本部月度、年度的營(yíng)業(yè)計劃,領(lǐng)導部門(mén)全體員工積極完成各項經(jīng)營(yíng)指標和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結月度、年度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3.根據不同時(shí)期的需要和市場(chǎng)情況，制訂銷(xiāo)售計劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　4.制定操作規程、服務(wù)規則的服務(wù)標準，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。

　　7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏(yíng)利，減少生產(chǎn)中的浪費。

　　8.不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。

　　9.督導各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績(jì)考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。

　　10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊伍建設,開(kāi)展經(jīng)常性的.禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。

　　11.參加酒店經(jīng)理例會(huì )及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與酒店各部門(mén)建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　12.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

　　13.抓好衛生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保安全。

西餐廳崗位職責6

　　吧員工作流程

　　市前：

　　1、提前十分鐘上崗，自檢儀容儀表，參加班前會(huì )。

　　2、做好期初酒水盤(pán)點(diǎn)工作并記錄。

　　3、負責領(lǐng)貨并做好開(kāi)市工作。

　　4、冰凍酒飲的準備。

　　5、鹽水、糖水的調制。

　　6、各種酒杯的盤(pán)點(diǎn)整理。

　　市中：

　　1、站立在本區域內的位置上，恭候客人的到來(lái)。站立要端正，不

　　倚不靠任何物體，儀態(tài)端莊，精神飽滿(mǎn)。

　　2、憑單發(fā)貨，嚴格按照酒水出品標準制作特制飲料和鮮榨飲品。

　　3、配合好餐廳服務(wù)員工作。

　　市后：

　　1、清洗果汁機等有關(guān)用具。

　　2、盤(pán)點(diǎn)酒水、香煙數量，做到準確無(wú)誤。

　　3、做好本區域內的衛生工作。

　　4、制作每日銷(xiāo)售報表，交財務(wù)部。

　　5、鎖好門(mén)窗、櫥柜、關(guān)閉所有電源開(kāi)關(guān)。

　　吧員崗位職責

　　1、遵守酒店的各項規章制度，不遲到、不早退。

　　2、自檢儀容儀表，準時(shí)上崗。

　　3、憑酒水單發(fā)放酒水。

　　4、充分發(fā)揮個(gè)人潛力，制作新穎、漂亮的水果拼盤(pán)。

　　5、將沽清的酒水品種及時(shí)通知樓面。

　　6、熟記本酒吧出售的酒水品種、度數、產(chǎn)地、大小。

　　7、與樓面做好溝通，即將過(guò)期的酒水應提前售出。

　　8、各班進(jìn)行認真交接，責任到位。

　　9、做好每日的.銷(xiāo)售報表，配合財務(wù)的盤(pán)點(diǎn)工作。

　　10、妥善保管好客人的存酒。

　　11、做好每日的酒吧衛生工作及酒水的補充工作。

　　12、愛(ài)護一切電器用具，如遇故障及時(shí)通知維修。

西餐廳崗位職責7

　　1、按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；

　　2、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座；

　　4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作；

　　5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能。

西餐廳崗位職責8

　　職位描述：

　　崗位要求：

　　1、大方得體，形象氣質(zhì)佳，身體健康。

　　2、有很強的責任感和團隊協(xié)作精神。

　　3、有豐富的餐飲工作經(jīng)驗，交際能力，良好的溝通能力。

　　4、熟悉餐廳的服務(wù)標準和要求，以及服務(wù)流程。

　　5、中專(zhuān)以上文化程度，旅游及酒店管理專(zhuān)業(yè)。

　　6、達州本地，有星級酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先。

　　工作職責：

　　1、指導監督餐廳的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證餐廳各項服務(wù)質(zhì)量在要求的水平上。

　　2、制定月度，年度營(yíng)業(yè)計劃，領(lǐng)導全體員工完成各項經(jīng)營(yíng)指標，及時(shí)分析和總結經(jīng)營(yíng)情況。

　　3、根據不同時(shí)期的'需求和市場(chǎng)情況，制定銷(xiāo)售計劃，包括特色食品和飲品的推廣計劃。

　　4、巡視餐廳營(yíng)業(yè)區域，確保經(jīng)營(yíng)，服務(wù)工作高效，注意物品，檢查擺臺是否符合標準，衛生。

　　5、組織安排員工工作，監督制定排班表，評價(jià)員工工作表現，糾正員工不規范的服務(wù)。

　　6、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系，處理客戶(hù)投訴。

　　7、隨時(shí)掌握餐廳的營(yíng)業(yè)，銷(xiāo)售情況，制作營(yíng)業(yè)日報表、周報表和月報表

西餐廳崗位職責9

　　1、協(xié)助門(mén)店經(jīng)理管理門(mén)店區域內的日常營(yíng)運工作;

　　2、熟悉樓面的工作流程，協(xié)助員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓;

　　3、協(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的人事工作，決策樓面人員的'調配和班次計劃安排工作;

　　4、根據公司服務(wù)標準，為客人提供舒適、愉快的用餐體驗;

　　5、推動(dòng)員工執行公司服務(wù)標準;

　　6、協(xié)助管理門(mén)店賬目處理工作，妥善保管收銀設備;

西餐廳崗位職責10

　　-積極配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作。

　　-懂得和熟悉本餐廳的業(yè)務(wù)工作。

　　-具有良好的會(huì )話(huà)能力,善于運用語(yǔ)言技巧,為客人提供最佳服務(wù)。做到:文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意明。

　　-迎賓帶客到位,服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

　　-接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

　　-工作時(shí)要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、腳勤。及時(shí)了解客人心態(tài)需求,為顧客提供服務(wù)。

　　-善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及菜肴。

　　-要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

　　-工作責任心要強,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報,善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題,及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。

　　-做好上班前后的`樓面衛生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　-加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習,不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

西餐廳崗位職責11

　　1、熟悉本餐廳的工作情況。

　　2、做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3、工作時(shí)要做到門(mén)勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。

　　4、要掌握業(yè)務(wù)操作知識，懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

　　5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

　　6、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

　　8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色。

　　9、有較強的'工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于在班前或班后會(huì )提出問(wèn)題，及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。

　　10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

西餐廳崗位職責12

　　1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。

　　2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。

　　3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。

　　5、注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6、負責餐餐廳用具的補充。

　　7、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。

　　8、每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。

　　9、每天早上9:300準時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。

　　10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。

　　11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的.管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時(shí)補充不足。

　　12、每周（星期日）清點(diǎn)一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。

　　13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

　　14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會(huì )上宣布下周排班及排休情況。

　　15、注意節能工作，每天10:50、16:30準時(shí)開(kāi)樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開(kāi)空調，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。

　　16、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責任由領(lǐng)班承擔。

西餐廳崗位職責13

　　1.實(shí)施各項工作標準和服務(wù)程序，督導員工嚴格履行崗位職責;

　　2.根據營(yíng)業(yè)情況，負責本班組員工的工作任務(wù)分配，并檢查本班組的對客服務(wù)工作;

　　3.正確處理好對客關(guān)系，參與賓客的接待服務(wù)工作;

　　4.處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題及客人投訴，并及時(shí)向主管匯報;

　　5.主動(dòng)征詢(xún)賓客的意見(jiàn)，并及時(shí)向廚師長(cháng)和餐廳經(jīng)理反饋有關(guān)菜肴和服務(wù)的信息;

　　6.定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設備和服務(wù)用品的使用情況，及時(shí)補充所缺物品;

　　7.督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到酒店的規定標準;

　　8.協(xié)助餐廳經(jīng)理進(jìn)行對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓，確保餐廳服務(wù)質(zhì)量;

　　9.當值時(shí)間，認真履行餐前、餐中、餐后'三檢查一登記'的.職責;

　　10.熟悉菜肴知識，掌握銷(xiāo)售技術(shù)，做好客人的參謀;

　　11.具有團結協(xié)作精神，與其他領(lǐng)班互相支持;

　　12.大型宴會(huì )、包席要熟悉接待的餐別，人數，標準，進(jìn)餐時(shí)間，上菜程序，選用的酒水及收費方式等內容，組織安排落實(shí)接待工作;

　　13.完成上級布置的其他各項工作。

西餐廳崗位職責14

　　1、在部門(mén)經(jīng)理的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)現章制度的執行情況和各項工作的完成情況；

　　2、檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀態(tài)儀表；

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，匯報各員工的工作表現；

　　4、做好各項班次物品、單據交接工作；

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門(mén)員工的凝聚力；

　　6、加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

　　7、加強公關(guān)意識，樹(shù)立酒店良好的形象；

　　8、做好員工的'考勤排休工作，嚴格把關(guān)；

　　9、主持每周班務(wù)會(huì )，聽(tīng)取服務(wù)員的工作匯報，及時(shí)總結并發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，對經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)、設想，并上報經(jīng)理；

　　10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

西餐廳崗位職責15

　　領(lǐng)班是會(huì )所的基層管理人員，在會(huì )所服務(wù)主管的領(lǐng)導下，負責班組管理工作。

　　一、接受會(huì )所服務(wù)主管的領(lǐng)導，帶領(lǐng)前廳員工實(shí)施會(huì )所服務(wù)主管、部門(mén)經(jīng)理所下達的各項管理和經(jīng)營(yíng)性指令。

　　二、負責對前廳業(yè)務(wù)，包括勞動(dòng)、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。

　　三、督導前廳員工執行餐廳所制定的各項操作規程，按標準檢查所屬員工有無(wú)違章現象，實(shí)行質(zhì)量管理。

　　四、了解當日會(huì )所客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。

　　五、組織班前會(huì )及業(yè)務(wù)例會(huì )，及時(shí)傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統暢通。

　　六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容，督促服務(wù)員按規格水準做好開(kāi)餐前的清潔。會(huì )所餐桌布置，各物品的補充等準備工作。

　　七、開(kāi)餐時(shí)一方面負責與廚房的協(xié)調，保證按時(shí)按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規格、要求進(jìn)行對客人服務(wù)。

　　八、定期檢查會(huì )所設備、餐具、花草等物品，如發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理匯報，確保及時(shí)維修。

　　九、協(xié)助主管對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，經(jīng)常檢查員工的服務(wù)意識和推銷(xiāo)意識，引導員工提高專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。

　　十、負責會(huì )所經(jīng)營(yíng)指標的落實(shí)，掌握會(huì )所的客源構成，消費能力和特點(diǎn)，鼓勵員工創(chuàng )收。

　　十一、在開(kāi)餐前對營(yíng)業(yè)區做通盤(pán)巡視，按規范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點(diǎn)推銷(xiāo)的菜品和食物及等候時(shí)間長(cháng)的.菜點(diǎn)。

　　十二、當顧客進(jìn)入餐廳時(shí)，主動(dòng)迎接安排就座，隨時(shí)掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時(shí)間。

　　十三、在營(yíng)業(yè)時(shí)間內及營(yíng)業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長(cháng)談。

　　十四、巡查員工的服務(wù)情況，滿(mǎn)足值臺服務(wù)員暫時(shí)無(wú)法顧及的顧客要求，征詢(xún)顧客對會(huì )所的意見(jiàn)，處理顧客投訴，并向主管匯報。

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