管事部崗位職責

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，制定崗位職責可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。一般崗位職責是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的管事部崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

管事部崗位職責1

　　一、執行酒吧主管的指示,按主管提供的飲料申領(lǐng)單,做好酒吧飲料當是需要量的補充,準備冰粒、調料,擦亮玻璃酒杯等,做好班前各項準備工作。

　　二、掌握酒水、飲品的服務(wù)方式、服務(wù)標準、操作規范、運作程序.熟練掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法。

　　三、按操作規程,正確調制各款流行的雞尾酒,保證各種飲品的質(zhì)量。

　　四、了解各種酒品、飲料的產(chǎn)地、原料、釀造過(guò)程、特點(diǎn)、市場(chǎng)價(jià)格和飲用方法。

　　五、注意消費者的心理承受能力,善于向客人推銷(xiāo)酒水,做好服務(wù)工作。

　　六、與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系,協(xié)助樓面服務(wù)員提供客人急需的.服務(wù)。

　　七、注意收集客人的意見(jiàn),搞好賓客關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通,妥善處理客人的投訴,必要時(shí)向酒吧經(jīng)理報告。

　　八、下班前,做好負責的營(yíng)業(yè)點(diǎn)的吧臺、酒柜、冷藏柜、陳列柜、調酒工具、玻璃酒杯的清潔衛生。

　　九、詳細地做好當班的工作記錄。

　　十、完成經(jīng)理,主管布置的其他工作。

管事部崗位職責2

　　1、嚴格執行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛生質(zhì)量；

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染；

　　3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生；

　　4、負責洗刷間的'環(huán)境衛生；

　　5、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作；

　　6、清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損；

　　7、完成領(lǐng)導交派的各項工作。

管事部崗位職責3

　　保持愉快和整潔的職業(yè)形象。

　　監督和指導領(lǐng)班和洗碗工的清潔和清洗工作。

　　負責雇用和建議解雇員工,招聘、培訓新員工,記錄員工的工作表現。

　　監督機器設備的洗刷、擦亮、拋光、保養工作,確保所有的設備、器皿整潔和擺放有序。檢查工作質(zhì)量,以保持管理層所制定的標準,確保設備及工作區域的清潔和井然有序。

　　負責各工作區域銀器、瓷器、玻璃器皿的.永久性盤(pán)點(diǎn)工作,并記錄日期、件數和所分布的服務(wù)區域。向各服務(wù)區域分發(fā)銀器并記錄日期、件數、種類(lèi)和分發(fā)的部門(mén)。

　　申購必需的用品,如鋼球、拋光器、肥皂和用作清洗液的酸、堿以及用于銀器一般保養所需材料。

　　指導、協(xié)助搞好混合肥皂,確定清洗液的配制和稀釋濃度,以取得最令人滿(mǎn)意的清潔效果。

　　與宴會(huì )部經(jīng)理和大廚研討所有服務(wù)中需用的宴會(huì )用品和其他通常需由采購部提供的用品(如瓷器、玻璃器皿、銀器等),檢查服務(wù)區域的所有用品是否充足,搞好協(xié)調關(guān)系。

　　督導和檢查廚房區域的清潔衛生。

　　定期盤(pán)點(diǎn)瓷器、銀器和玻璃器皿。防止偷竊和損壞,報告設備短缺情況,及申購設備數量

管事部崗位職責4

　　主要職責:

　　1、 餐飲部的后勤管理

　　2、 餐飲部財務(wù)的管理

　　3、 安全、清潔、保養設備

　　具體工作內容:

　　一、 餐飲部的后勤管理

　　1. 儲備工作

　　控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品并建立庫存量

　　2. 清潔并管理設備及工作區

　　負責廚房設備的清潔和保管

　　負責廚房工作區的衛生

　　負責垃圾的.清理

　　確保所有銀器保持標準的光澤度

　　3. 維持衛生標準和習慣

　　確保員工按照標準與程序完成任務(wù)

　　同本地防疫機構保持良好聯(lián)系

　　指導清潔和藥物使用培訓

　　維持一個(gè)清潔的廚房

　　清潔廚房和設備

　　維持個(gè)人衛生

　　二、餐飲部財務(wù)管理

　　1. 成本控制

　　注意廚房能源節省

　　控制餐具破損及設備遺失

　　協(xié)助負責庫房及餐廳進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)

　　監督正確節約使用藥物

　　控制、分析和報告預算的變動(dòng)

　　2. 管理采購/存貨控制

　　與采購經(jīng)理/行政總廚/餐飲總監配合

　　發(fā)展和監督采購程序的完成

　　建立采購明細單

　　評估貨物和服務(wù)的標價(jià)

　　商議價(jià)格和采購條款

　　準備采購預算

　　建立經(jīng)濟的訂購數量

　　建立存貨控制程序

　　3. 監督采購及存貨控制

　　監督采購程序的完成

　　確保充足的藥物最低庫存量

　　監督存貨控制程序的完成

　　準備和解釋存貨報告

　　按照采購程序和明細單進(jìn)行采購和庫存、按照存貨控制程序處理和儲存存貨

　　三、安全、清潔、保養設備

　　1. 管理安全/清潔/養護

　　與安全保衛經(jīng)理配合為部門(mén)/單元/服務(wù)點(diǎn)建立并實(shí)施安全保衛政策和程序

　　于供貨商和工程部人員一起為部門(mén)/單元/服務(wù)點(diǎn)建立和實(shí)施清潔/養護程序

　　2. 安全可靠的工作環(huán)境

　　強調保養職責,遵守工作區健康和安全法規、政策和程序

　　采取行動(dòng)排除危險,向上級或經(jīng)理報告危險隱患

　　堅持酒店安全制度、緊急情況處理規定和程序

　　熟悉對財產(chǎn)安全、緊急救護和火警等處理程序

　　依照酒店要求記錄安全日志和事故記錄

　　3. 清潔/養護工作

　　各種管事部機器的保養

　　堅持酒店的清潔和養護

　　保持維護所在工作區域的高度整潔

管事部崗位職責5

　　一、負責督導本部下屬員工,為維持日常工作的順利運作轉。安排本部員工的工作區域級任務(wù),根據工作需要合理安排人手。

　　二、保持本區域的衛生清潔,督導檢查清潔工的工作。

　　三、負責向廚房,餐廳,酒吧提供所需用品和設備,籌劃和配備宴會(huì )等活動(dòng)的'餐具,物品。

　　四、:根據使用量配發(fā)各種洗滌劑和其他化學(xué)用品。

　　五、協(xié)調管事部主管進(jìn)行各種設備,餐具的盤(pán)點(diǎn)工作。

　　六、監督本區域員工按規定的程序和要求工作,保證餐具的完整,降低破損,保證衛生質(zhì)量,做好員工考勤。

　　七、與廚房,餐廳保持良好的關(guān)系,加強溝通。

　　八、協(xié)助管事部主管做好培訓工作。督導下屬員工遵守酒店的所有規章制度,員工手冊。

　　十、控制洗滌過(guò)程中的餐具破損。

　　十一、完成管事部主管布置的其他工作。

管事部崗位職責6

　　(一)管事部主管崗位職責:

　　1、負責執行餐飲總監指派的一切工作指示,制定內部日常工作計劃;

　　2、負責督導屬下人員對日常工作實(shí)施的檢查、落實(shí)和考核;

　　3、負責對屬下管理人員及員工進(jìn)行培訓,提高工作效率;

　　4、定期呈交餐飲部餐具損耗報表給餐飲總監,以作成本控制參考數據;

　　5、定期做出部門(mén)季度工作計劃和工作總結;

　　6、對部門(mén)固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統計,每年度與財務(wù)部合作進(jìn)行財產(chǎn)審定;

　　7、對庫存物品低于安全數值時(shí),及時(shí)知會(huì )餐飲總監補充物品;

　　8、每天必須到各工作崗位檢查,對各工作細節必須做好記錄;

　　9、對部?jì)任锪鲜褂贸杀具M(jìn)行控制,務(wù)必符合營(yíng)業(yè)收入的比例。

　　(二)管事部領(lǐng)班崗位職責:

　　1、協(xié)助管事部主管工作,負責員工的工作時(shí)間安排;

　　2、對各崗位的工作進(jìn)行檢查、督導,并詳細的工作記錄、考核;

　　3、負責各崗位的人力統籌調配,充分利用人力,完成各項工作;

　　4、負責對部?jì)任锲房刂剖褂?對餐飲部每月物品補給計劃復核。

　　(三)管事部員工崗位職責:

　　1、洗碟崗員工:嚴格按照操作規程進(jìn)行工作;嚴格遵守食品衛生法;確保餐具器皿干凈,保證各部門(mén)使用;

　　2、財產(chǎn)崗員工:嚴格按倉庫管理制度對貨物進(jìn)行管理;嚴格按照操作規程進(jìn)行工作;定期檢查防火、防盜設施是否有漏洞;存放物品保持清潔衛生,堆放整齊,不阻塞通道;對保管的宴會(huì )、酒會(huì )及會(huì )議用品定期保養;負責每月各部門(mén)領(lǐng)用物品統計;負責每月餐具損耗報表編制。

　　三、管事部倉庫管理制度:

　　1、倉庫內嚴禁吸煙,嚴禁帶火種進(jìn)入倉庫;

　　2、倉管員按時(shí)到達工作崗位,巡視倉庫,檢查物品是否短缺;

　　3、打掃倉庫周?chē)�環(huán)境衛生,保持消防通道通暢;

　　4、檢查倉庫所存物品是否整齊,數量是否充足,保證滿(mǎn)足餐廳需要;

　　5、物資按類(lèi)別、固定位置堆放,把貨卡掛在顯眼處;

　　6、認真詳細填寫(xiě)“工作日報表”、“請購單”、“補給單”;

　　7、當天帳目當天清理,不隨便涂改帳目,帳實(shí)相符;

　　8、收貨按質(zhì)量驗收,發(fā)貨手續要清楚;

　　9、嚴格執行各種規章制度,明確所負責保管物資范圍;

　　10、檢查當天單據,整理好當天單據;

　　11、每月定期進(jìn)行物品盤(pán)點(diǎn),核對所有數目;

　　12、下班前關(guān)好門(mén)窗,檢查倉庫一遍,保證沒(méi)火種,關(guān)閉所有電源。

　　四、管事部倉庫管理員每天工作程序:

　　1、檢查倉庫所存放的物品是否整齊,數量是否齊全,物品是否需要補充(包括瓷器倉庫),并檢查消防器材是否有損壞;

　　2、搞好倉庫衛生及存放物品的衛生、公共地段衛生;

　　3、整理前一天領(lǐng)、發(fā)物品的單據,并填寫(xiě)每天發(fā)貨日報表;

　　4、領(lǐng)回的物品應及時(shí)擺放在指定存放的.位置,擺放要整齊并搞干凈衛生;

　　5、每天發(fā)貨時(shí)均應在倉卡上作好記錄,所填寫(xiě)的發(fā)貨單據要清楚,存根單據要收存好;

　　6、下班前要檢查是否有燃燒火源,并關(guān)燈,鎖好倉庫門(mén)。

　　五、管事部金銀器倉庫工作程序:

　　1、金銀器倉庫日常均存放較為貴重的金銀器皿,非工作時(shí)間任何人不得隨便進(jìn)入金銀器倉內;

　　2、凡接到通知,部門(mén)要求借用金、銀器皿或不銹鋼餐具,均應由部門(mén)填寫(xiě)借據,并要求注明歸還時(shí)間,一式兩份,然后才進(jìn)入金銀器倉發(fā)貨;

　　3、進(jìn)入金銀器倉后,先從器具一覽表上查找所需借出用具的存放點(diǎn),然后檢查用具是否干凈完好才借給使用部門(mén),否則應更換才能借出;

　　4、借出后應整理好所移動(dòng)的用具,并搞好倉庫衛生,然后鎖好門(mén)離開(kāi);

　　5、部門(mén)歸還用具時(shí),應檢查數量是否足夠,用具是否變形和損壞、是否清潔,然后放回金銀器倉指定位置,并注銷(xiāo)部門(mén)的借據,搞好衛生,熄燈,鎖門(mén)離開(kāi);

　　6、如發(fā)出的金、銀器皿因某種原因當晚收不回來(lái)的,應做好交接班手續,知會(huì )下一班員工盡快收回;

　　7、如長(cháng)期借用的用具,均應知會(huì )領(lǐng)班,由領(lǐng)班了解清楚部門(mén)之用途,然后開(kāi)具領(lǐng)料單借出,此項應該列入長(cháng)期借用登記冊?xún)?以便日后查核;

　　8、如有大型宴會(huì )或酒會(huì ),所借出的用具,應預先準備好并檢查各用具、器皿是否干凈、潔亮,所發(fā)出的用具,應重點(diǎn)檢查主臺銀器用具,如發(fā)現變形或不潔,應及時(shí)更換;

　　9、宴會(huì )結束后,應及時(shí)清點(diǎn)收回的刀、叉銀器,如有遺失,應及時(shí)開(kāi)出遺失數量單,由樓面經(jīng)理簽名認可。認可后的單據,應每月結算一次;

　　10、收回金、銀器用具后,應分別清洗干凈,當晚應及時(shí)抹干,用塑料袋包裝好,放回原來(lái)指定的位置。然后整理好倉庫衛生,熄燈、鎖門(mén)、離開(kāi)。

管事部崗位職責7

　　一、管事部的工作范圍:

　　1、負責各餐廳、廚房之餐具器皿清洗;

　　2、負責金銀器餐具的保養和翻新;

　　3、負責大型宴會(huì )、酒會(huì )之用具,飾物的保存;

　　4、負責各餐廳、生產(chǎn)部門(mén)日常營(yíng)業(yè)用品的補充,飾物保存;

　　5、負責各餐廳、生產(chǎn)部門(mén)的.固定資產(chǎn)及低值易耗品的統計管理工作,定期復核上報財務(wù)部;

　　6、每月呈交餐飲部餐具損耗費用情況報表給餐飲總監;

　　7、餐飲部的維修保持工作,負責與工程部聯(lián)系;

　　8、對餐飲部各部門(mén)領(lǐng)用的物品每月進(jìn)行統計,并列報表呈交餐飲總監。

管事部崗位職責8

　　一、崗位名稱(chēng):管事部庫房保管員

　　二、崗位級別:

　　三、直接上司:管事部領(lǐng)班

　　四、崗位提要:負責餐飲部各種餐具、杯具、用具的保管、發(fā)放、補充和盤(pán)點(diǎn)工作,隨時(shí)滿(mǎn)足餐廳對客服務(wù)中對餐具、用具的需求。

　　五、具體職責:

　　1.負責餐飲部餐務(wù)庫房的餐具、用具的保管工作和餐飲部各點(diǎn)所需餐具、用具的發(fā)放工作。

　　2.定期對各點(diǎn)餐具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),并根據損耗情況及時(shí)加以補充。

　　3.根據宴會(huì )、自助餐、冷餐會(huì )等客情通知,及時(shí)配備餐具和用具。

　　4.每天各點(diǎn)領(lǐng)用和借用的餐具,做好借用餐具和用具的回收工作。

　　5.定期要求洗碗工清潔拋光銀器。

　　6.根據需要配發(fā)各種洗滌劑其他清潔用品.

　　7.負責餐務(wù)庫房餐具、用具的分類(lèi)整理工作。

　　8.負責餐務(wù)庫房?jì)炔途�、用具的統計造冊工作。

　　9.負責餐務(wù)庫房的安全和清潔衛生工作。

　　10.完成上級交辦的.其他工作。

　　七、任職條件:

　　1.有較強的事業(yè)心和責任心,工作認真仔細。

　　2.掌握各種餐具、用具的牌號、產(chǎn)地、特性及價(jià)格,懂得餐廳、廚房所用餐具、用具的分類(lèi)和保管方法,了解各種洗滌劑和清潔用品的特性和使用方法。

　　3.了解餐飲服務(wù)的規格及程序。

　　4.高中畢業(yè)或具有同等學(xué)歷。

　　5.身體健康,精力充沛。

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