食堂安全職責推薦

食堂安全職責推薦1

　　采購員在中心主任和xxx領(lǐng)導下進(jìn)行采購工作，其主要職責如下：

　　一、根據學(xué)生和教職員工就餐人數，準確地提供采購數量、品種、質(zhì)量上成的主副食品及各種蔬菜。

　　二、嚴禁采購過(guò)期、霉爛、變質(zhì)、假冒商品和食品，因采購員工作失職購進(jìn)劣質(zhì)商品、食品，造成食物中毒等，按照誰(shuí)采購誰(shuí)負責的原則進(jìn)行處罰，應追究采購員的責任，按有關(guān)管理規定進(jìn)行責任追究。

　　三、采購員應對購進(jìn)的食品、商品辦理過(guò)秤、質(zhì)量檢驗、驗收手續，并在進(jìn)出庫單據上簽名備查。

　　四、采購員每周向中心主任、提供市場(chǎng)行情和物價(jià)變化情況，嚴把采購質(zhì)量和進(jìn)貨渠道關(guān)。

　　五、采購糧油面和貴重商品，多選擇采購點(diǎn)進(jìn)行反復比較，確認后方可采購，商品應及時(shí)入庫、記賬，出庫時(shí)應嚴格履行手續。

　　六、采購員有權拒絕變質(zhì)和假冒商（食）品進(jìn)入伙房，檢舉揭發(fā)一切弄虛作假行為。

食堂安全職責推薦2

　　一、遵守企業(yè)機構各項規章制度，服從廚師長(cháng)的安排管理。

　　二、認真搞好員工食堂的飲食衛生和環(huán)境衛生，保證飯菜干凈，用餐環(huán)境整潔。

　　三、認真安排好職工用餐食譜，保證飯菜質(zhì)量，確保員工吃好、滿(mǎn)意。

　　四、按企業(yè)機構下達的用餐標準制定菜譜，合理掌握成本，保證用餐成本不超標。

　　五、根據季節變化，不斷增添花樣品種。

　　六、搞好責任區的衛生，員工用的蔬菜要擺放整齊，無(wú)腐爛、無(wú)變質(zhì)。

　　七、與廚房廚師搞好關(guān)系，團結協(xié)助。

　　八、做好班后收尾工作，確保安全生產(chǎn)。

食堂安全職責推薦3

　　1、食堂工作人員須持有“健康證”后方可上崗，每年進(jìn)行一次查體。當出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　2、食堂工作人員在崗時(shí)，要穿戴清潔的工作衣、帽，不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)胡子、長(cháng)指甲，工作時(shí)不吸煙。

　　3、每天對食堂及餐廳進(jìn)行打掃，每周進(jìn)行一次大掃除，平時(shí)有滅鼠、防蠅、滅蟑螂措施。

　　4、餐具及時(shí)清洗消毒，不隔日隔夜，消毒過(guò)的餐具，應立即置于清潔的廚柜內保潔，防止再污染。

　　5、加工食品的機械設備、加工臺面、鍋灶使用后洗刷干凈，做到不銹、無(wú)殘留、無(wú)污垢。

　　6、貯存食品做到生熟分開(kāi)，與非食品分開(kāi)，堆放離地離墻，分類(lèi)分架，冰箱疋期除霜清洗。

　　7、烹調好的食品應當在各餐間內存放，存放期間安排專(zhuān)人值班，防止投毒事件發(fā)生。

食堂安全職責推薦4

　　1、必須服從食堂班組長(cháng)及領(lǐng)導的管理，遵守食堂的規章制度和學(xué)校紀律，加強責任制，精心計劃，合理安排，保證食堂正常供應。

　　2、必須持證上崗并接受崗位培訓。注意個(gè)人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換衣，注意個(gè)人儀表。

　　3、烹調師傅能及時(shí)開(kāi)出菜單和菜譜。根據菜譜，有計劃、有順序進(jìn)行烹調，烹飪各種菜肴必須嚴格操作，煮熟燒透，咸淡適中，品種豐富，色、香、味、形俱佳。

　　4、面食經(jīng)常翻新，對堿準確，大小均勻，質(zhì)量達標，米飯不硬不爛，粥干稀適宜。

　　5、根據當日菜譜有計劃地分清先后順序進(jìn)行切配，保證質(zhì)量，絲、片、塊、條、丁大小均勻、無(wú)連刀。

　　6、拒絕加工腐爛變質(zhì)原料，保證一切配好的原料無(wú)雜物、泥沙。

　　7、整理、加工蔬菜，并將加工后的.原料進(jìn)洗菜池清洗。用后保持用具和水池內干凈整潔。做到工完場(chǎng)凈，用具排放整齊。

　　8、生、熟、半成品要嚴格分開(kāi)，防止交叉污染。

　　9、做好食物留樣工作。

　　10、準時(shí)開(kāi)飯，對用膳的師生要一視同仁，公平公正無(wú)誤，耐心、和氣、熱情，服務(wù)周到。同時(shí)注意做好保溫工作。

　　11.供餐結束后，要把剩肉及時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏，未用的蔬菜應妥善保存，生熟必須分開(kāi)放置。

　　12、嚴格執行食堂衛生有關(guān)規定，做到食物、餐具、環(huán)境和個(gè)人“四衛生”。食品清潔，餐具每餐要洗刷干凈，保持餐具消毒清潔，堆放整齊，環(huán)境保持衛生整潔，做好防火、防毒、防盜工作，杜絕食物中毒事件，確保師生安全。

　　13、儲存食品的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，無(wú)霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂；食品應分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標記，定期檢查，處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

　　14、做好安全保衛工作，下班前關(guān)好櫥窗、門(mén)窗。注意節約用水用電，做到及時(shí)關(guān)燈、關(guān)水。

　　15、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長(cháng)假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。

　　16、完成好班組長(cháng)及領(lǐng)導臨時(shí)交辦的其他工作

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