火鍋店主管崗位職責

　　在日常生活和工作中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的火鍋店主管崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　1.負責包干區域的衛生打掃清潔及保持工作，開(kāi)餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。

　　2.按餐廳規定著(zhù)裝，守時(shí)、快捷、遵守服務(wù)指揮。負責按標準做好各項營(yíng)業(yè)準備工作。餐前準備好桌面清掃及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準備。

　　3.熟記餐廳桌號、臺號，負責傳菜工作的準確無(wú)誤，按上菜程序迅速送到服務(wù)員手里。保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店內各項推廣活動(dòng)，并予積極做好相關(guān)工作。

　　4.傳菜過(guò)程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先。做到六不端：新鮮度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質(zhì)量關(guān)。

　　5.負責餐中前后臺協(xié)調，及時(shí)通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類(lèi)擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

　　6.做好翻臺服務(wù)工作，有效拓展店面經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)。做好閉餐工作，負責吧臺內垃圾倒掉，空酒瓶擺放整齊。

　　7.負責做好酒水區域各項服務(wù)設施的維護使用工作，保證設施設備的`正常運轉，做好酒水保險柜的補充工作。

　　8.在工作中發(fā)現餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。

　　9.了解掌握各項業(yè)務(wù)知識及服務(wù)技能，積極完成各種服務(wù)培訓工作。

　　10.注重團隊配合，高效完成各項服務(wù)接待工作。有協(xié)作其它服務(wù)人員的意識。服從管理層各項安排，完成領(lǐng)導交辦的其它工作事宜。

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