食堂管理崗位職責（通用10篇）

　　在生活中，崗位職責使用的情況越來(lái)越多，制定崗位職責有助于提高內部競爭活力，提高工作效率。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編精心整理的食堂管理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　食堂管理崗位職責 篇1

　　1、熱愛(ài)食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻身精神。

　　2 、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。

　　3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開(kāi)拓精神。

　　5 、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習，提高工友人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調動(dòng)工友的`積極性、能動(dòng)性和主人翁精神。

　　6 、作好食堂財務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財務(wù)人員的審查。

　　7 、具有一定的營(yíng)養學(xué)知識，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調方法合理，減少營(yíng)養成分損失，提高消化率。

　　8 、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。

　　9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

　　10 、接受上級防疫部門(mén)、安全部門(mén)等部門(mén)的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導交給的各種任務(wù)。

　　食堂管理崗位職責 篇2

　　工作職責:

　　1、 落實(shí)項目點(diǎn)日常經(jīng)營(yíng),服務(wù)管理和客戶(hù)溝通工作,確保營(yíng)運點(diǎn)日常工作的順利開(kāi)展;

　　2、 督促商戶(hù)遵照公司的'營(yíng)運要求及標準進(jìn)行操作;包括菜肴質(zhì)量、服務(wù)水平,供餐鏈,供餐衛生工作維系和檢查;

　　3、 定期征求客戶(hù)對項目點(diǎn)菜品質(zhì)量和營(yíng)運方面的意見(jiàn),妥善處理客戶(hù)的投訴,給予積極反饋和跟進(jìn);

　　4、 按照食品安全管理體系和公司營(yíng)運管理體系要求,制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過(guò)程的控制;

　　食堂管理崗位職責 篇3

　　1.負責食堂全面工作，帶頭執行學(xué)校和總務(wù)處的有關(guān)規章制度。

　　2.樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，精打細算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質(zhì)量和管理水平。

　　3.提前一周出好菜單報總務(wù)處批準。

　　4.管理和維護好各種廚具、用具，修舊利廢，厲行節約，減少開(kāi)支。

　　5.以按勞分配為原則發(fā)放獎金，不搞平均主義，做到多勞多得；對于消極怠工者則根據情節少發(fā)或不發(fā)獎金。

　　6.負責IC卡售菜管理，確保安全、正常、準確運行。

　　7.嚴格執行食堂衛生制度，把好食堂衛生安全關(guān)。在校醫指導下,組織全組人員搞好食堂衛生，抓好食堂飲食衛生和環(huán)境衛生,嚴防食物中毒事故發(fā)生。

　　8.虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，及時(shí)解決發(fā)現的問(wèn)題，按時(shí)公開(kāi)食堂有關(guān)的.收支，并張貼在公開(kāi)欄內。

　　9.監督做好生熟食品的驗收工作。

　　10.完成領(lǐng)導交給的其他任務(wù)。

　　食堂管理崗位職責 篇4

　　1、負責食堂內員工的招聘、日常管理、培訓、績(jì)效管理等。

　　2、根據公司要求及制度和甲方要求積極落實(shí)食品安全、食品衛生、消防安全、標準規范類(lèi)工作。

　　3、做好與甲方監管人工作對接與關(guān)系維護。

　　4、定期開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,增加花色質(zhì)量。

　　食堂管理崗位職責 篇5

　　1、在院領(lǐng)導及總務(wù)處的直接領(lǐng)導下協(xié)助科長(cháng)負責全院的食堂管理工作。

　　2、制訂工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實(shí)情況。

　　3、負責制訂每周食譜，上報采購計劃及驗收情況。

　　4、做好炊事人員的思想工作，充分調動(dòng)大家的積極性，主動(dòng)為師生生活服務(wù)。

　　5、有計劃地安排炊事人員的技術(shù)培訓工作，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　6、做好食堂的各項收、支、賬務(wù)，按時(shí)上報財務(wù)，做好員工的考勤，并按時(shí)上報，并負責每月的獎金發(fā)放。

　　7、主動(dòng)深入食堂，向就餐者征求意見(jiàn)，召開(kāi)各班生活委員會(huì )議，征求同學(xué)們的意見(jiàn)，認真對待并落實(shí)改進(jìn)措施。

　　8、協(xié)助科長(cháng)定期召開(kāi)后勤處全體員工大會(huì )和班組長(cháng)會(huì )議，不斷完善食堂的'各項規章制度和改進(jìn)措施。

　　9、嚴格執行《食品衛生法》，杜絕一切不安全事件的發(fā)生。保證各灶安全、衛生，師生滿(mǎn)意。

　　10、做好領(lǐng)導分配的其它工作。

　　食堂管理崗位職責 篇6

　　一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規章制度。

　　二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的工作安排和分工。

　　三、每天做好食品驗收，拒收存在質(zhì)量問(wèn)題的.食品及原料。

　　四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過(guò)程符合規定，操作規范，消除安全隱患。

　　五、每周與食品衛生管理員（保健教師）議定營(yíng)養菜譜，測定需求量和價(jià)格成本，平衡每月盈虧。

　　六、善于傾聽(tīng)和正確對待處理師生及家長(cháng)的意見(jiàn)和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。

　　七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤(pán)點(diǎn)，做到賬目清楚，賬物相符。

　　八、一旦發(fā)生食品衛生安全事故，立即向園長(cháng)匯報，并在領(lǐng)導小組的統一指揮下，積極執行應急預案。

　　九、負責食堂內防火、防盜安全工作。

　　食堂管理崗位職責 篇7

　　崗位職責

　　1、主持食堂的全面工作，帶領(lǐng)食堂全體人員，堅持為師生員工服務(wù)的'宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務(wù)處領(lǐng)導下，制訂食堂工作計劃和規章制度，并認真實(shí)施。

　　3、嚴格執行“五·四”衛生制，帶領(lǐng)食堂職工搞好食堂內外環(huán)境衛生和工人衛生，加強水源管理和食品鑒別。

　　4、認真進(jìn)行成本核算，每月盈余不得超過(guò)5％，不得虧損，每日合理配料，注意營(yíng)養，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質(zhì)量。

　　5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發(fā)生。

　　6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財產(chǎn)，督促工作人員做到日清月結，月底參加盤(pán)點(diǎn)，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象，

　　7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學(xué)習和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。

　　食堂管理崗位職責 篇8

　　1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規章制度，嚴格執行國家有關(guān)安全、衛生方面的政策、法規，辦理各種安全、衛生及其它有關(guān)證件。

　　2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時(shí)就餐。

　　3、負責檢查食堂、快餐部執行學(xué)校規定的衛生要求，從進(jìn)菜、貯放、燒菜、賣(mài)菜等各方面把好衛生關(guān)，督促工作人員養成良好衛生習慣，確保師生飲食健康。

　　4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價(jià)格。如發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)指出，并責令改正，情況嚴重的，向學(xué)校匯報。

　　5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛(ài)護學(xué)校財物，保護好食堂、快餐部的學(xué)校財產(chǎn)設備管理。

　　6、溝通協(xié)調食堂、快餐部幾者之間的關(guān)系，幫助他們開(kāi)展合理友好的競爭。

　　7、及時(shí)了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的`聯(lián)系，積極獻計獻策，為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。

　　8、完成領(lǐng)導布置的其他工作。

　　食堂管理崗位職責 篇9

　　一、嚴格把好食堂衛生、食品衛生關(guān)：

　　1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛生。

　　2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

　　3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冷凍、冷藏后的熟食須經(jīng)重新加工后再食用。

　　4、米淘清，菜洗凈。

　　二、做好購物驗收工作：

　　1、所買(mǎi)的菜肴一律都要復稱(chēng)，發(fā)現短斤缺兩的`要及時(shí)補回，防止經(jīng)濟上受損失。

　　2、嚴肅認真對待購物發(fā)票，弄清情況后才簽字。

　　3、發(fā)現購買(mǎi)變質(zhì)菜肴，堅決退回。

　　三、管好膳食帳目：

　　1、認真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結清”，堅持“按餐結算”。

　　2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時(shí)與有關(guān)單位結清帳目。

　　3、嚴格控制食品和大米進(jìn)貨量，防止囤積而造成損失。

　　四、加強學(xué)生用膳紀律教育：

　　1、合理安排食堂分菜工作，教育學(xué)生排隊進(jìn)入食堂，對不守紀律的學(xué)生進(jìn)行批評教育。

　　2、教育學(xué)生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內。

　　五、組織食堂工友政治業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高政治業(yè)務(wù)水平：

　　1、根據總務(wù)處的要求，組織廚工政治學(xué)習，提高廚工政治素質(zhì)。

　　2、深入了解廚工的思想動(dòng)態(tài)，耐心細致地做好思想工作。

　　3、定期組織廚工業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。

　　4、抓好食堂節約用煤、用電、用水工作。

　　六、定期召開(kāi)膳食會(huì )議

　　征求師生對伙食意見(jiàn)和建議。

　　七、懲罰

　　因管理不善造成損失的，管理員要負全責；對玩忽職守者，嚴懲不殆。

　　食堂管理崗位職責 篇10

　　1.負責職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習，合理地配備人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結協(xié)作。

　　2.根據季節特點(diǎn)，市場(chǎng)供應情況，合理安排職工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，制定具體的操作規程。

　　3.搞好民主管理伙食，召開(kāi)會(huì )議征求對伙食的意見(jiàn)，不斷提高伙食質(zhì)量，明確伙食標準，便于廚師準備。

　　4.嚴格執行食堂衛生制度，防止食物中毒，確保全體職工身心健康。

　　5.抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤記錄和每周、每月的考核工作，做到獎懲分明。

　　6.負責食堂食材、用具采購計劃的初核，及報批后的.采購工作。

　　7.合理調配飯菜食譜，花色多樣，葷素搭配適合職工口味。

　　8.嚴格烹飪操作規程，加工精致，烹炒科學(xué)，不摻假，禁止向職工提供變質(zhì)和腐爛食物。

　　9.制定每周和每日采購計劃，并結合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時(shí)調整采購計劃，飯菜按時(shí)、按量、按質(zhì)供應。

　　10.安排和調度食堂的保潔工作，檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執行情況。

　　11.認真審核原始單據，自制憑證須有出售人詳細地址和姓名，單據須有采購員，驗收員共同簽字，以備查驗。

　　12.負責伙食收支賬目，做到日清月結；月底編制報表，公布賬目，并報送財務(wù)科審批。

　　13.負責檢查驗收采購食物的質(zhì)量、數量，對符合要求的及時(shí)簽字收庫，對不符合要求的予以拒收并向上級匯報。

　　14.由于供貨市場(chǎng)紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場(chǎng)情況根據不同情況采取合理的采購方式。

　　15.選擇的供貨商必須是供應商之一，肉食品要具備衛生檢疫證。

　　16.認真檢查所購原材料的生產(chǎn)廠(chǎng)家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效，方可購買(mǎi)。

　　17.根據食堂每日計劃，除部分應備的庫存（干調料和部分肉食類(lèi)外)，其余蔬菜、活鮮一律以當日的需求量為準。

　　18.必須熟知各類(lèi)烹飪原料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識，才能保證所采購到的原料物品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題。

　　19.必須當日完成進(jìn)貨報表及單據，以便記賬員進(jìn)行結算。

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