食堂崗位職責（精選7篇）

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，制定崗位職責可以最大限度地實(shí)現勞動(dòng)用工的科學(xué)配置。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編為大家收集的食堂崗位職責（精選7篇），歡迎閱讀與收藏。

　　食堂崗位職責1

　　一、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《食品安全法》和《學(xué)校衛生工作條例》，制定本制度。

　　二、學(xué)校實(shí)行在校長(cháng)負責制下，配備專(zhuān)（兼）職食品衛生管理人員。

　　三、食堂必須取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證，要積極配合，主動(dòng)接受縣衛生行政部門(mén)的衛生監督。

　　四、學(xué)校食堂要建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，并接受全校師生的監督。

　　五、食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛生與安全。

　　六、學(xué)校對學(xué)生加強飲食衛生教育，進(jìn)行科學(xué)引導，勸阻學(xué)生不買(mǎi)無(wú)照無(wú)證商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的`可疑食物。

　　七、自覺(jué)接受各級教育主管部門(mén)對學(xué)校的食品衛生工作的行政管理，并將食品衛生安全管理工作納入學(xué)校重要議事日程。

　　八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，并在衛生行政部門(mén)的指導下定期組織對食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。

　　九、按照《食品安全法》的有關(guān)規定，加強對食堂與學(xué)生集體用餐的衛生監督，對食堂采購、貯存、加工、銷(xiāo)售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節重點(diǎn)進(jìn)行監督指導。

　　十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照應急預案的措施執行。

　　十一、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時(shí)報告教育衛生行政部門(mén)。

　　十二、建立學(xué)校食品衛生責任追究制度。對違反規定、玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實(shí)情不上報的責任人，按照有關(guān)規定嚴肅處理；對違反規定，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的依法追究責任人的法律責任。

　　食堂崗位職責2

　　1、嚴格履行崗位職責，全面完成各項工作任務(wù)。

　　2、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行，如散布謠言、拉幫結派、制造混亂。

　　3、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。

　　二、在后勤助理和廚師長(cháng)的領(lǐng)導下開(kāi)展工作，遵守廚房紀律、服從工作分配、認真執行食堂的各項規章制度，努力做好本職工作。

　　1、做好后勤服務(wù)工作。

　�。�1）樹(shù)立為員工服務(wù)的.思想，服務(wù)熱情、快捷、周到。

　�。�2）熱愛(ài)本職工作，不斷提高烹飪水平，保證飯菜質(zhì)量。

　�。�3）維護就餐秩序，按照排隊的先后順序打飯，一視同仁。

　�。�4）隨時(shí)做好搞好接待餐工作，確保接待餐的質(zhì)量。

　　2、搞好食堂各項衛生安全工作。

　�。�1）嚴格執行食品衛生法，確保食物衛生，不加工霉爛，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現象。

　�。�2）搞好食堂環(huán)境衛生、個(gè)人衛生，確保無(wú)衛生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序。

　�。�3）按規操作、注意安全，防止工傷、火災事故。

　　3、搞好成本控制工作。

　�。�1）勵行節約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。

　�。�2）愛(ài)護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時(shí)上報。

　�。�3）做好采購驗收工作，做到大公無(wú)私，確保食品的數量和質(zhì)量。

　�。�4）打飯時(shí)認真收取應收的餐票，嚴防漏收、錯收，不徇私送禮。

　　三、完成好領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　食堂崗位職責3

　　崗位職責：

　　1、熟悉掌握相關(guān)專(zhuān)業(yè)理論知識，了解食物營(yíng)養價(jià)值評價(jià)方法，食品污染防治以及各類(lèi)食品的衛生要求；

　　2、熟悉各類(lèi)食材功能和療效，結合中醫理論，根據客戶(hù)體質(zhì)、飲食習慣、恢復情況、活動(dòng)課程安排及個(gè)人要求等需求有針對性的定制合理的月子膳食方案，并能根據實(shí)際情況及時(shí)調整，起到咨詢(xún)和指導服務(wù)的作用；

　　3、向廚房下達各客戶(hù)的月子菜譜，與廚房保持密切的溝通，并監督月子餐的質(zhì)量，核實(shí)每日送餐情況，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　4、解答客戶(hù)有關(guān)餐飲及養生保健方面的疑問(wèn)。

　　5、負責產(chǎn)后媽媽開(kāi)奶工作。

　　6、負責培訓員工熟練掌握催乳技術(shù)。

　　7、根據護理中心經(jīng)營(yíng)目標，按季節變換，向廚師長(cháng)推薦同等功效、可替換的食材。

　　8、負責產(chǎn)婦營(yíng)養健康檔案的管理與歸檔。

　　9、完成上級交給的'其他工作。

　　任職要求：

　　1、女，年齡25-40歲，有親和力；

　　2、營(yíng)養學(xué)、保健學(xué)、基礎醫學(xué)、食品科學(xué)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科及以上學(xué)歷；

　　3、有相關(guān)執業(yè)資質(zhì)，醫師資格證及營(yíng)養師證，有在三甲醫院工作經(jīng)歷或有產(chǎn)科方面經(jīng)驗者優(yōu)先；

　　4、五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗，能熟練運用中醫理論與臨床病癥相結合，經(jīng)驗豐富，特別針對孕產(chǎn)期理結構特點(diǎn)，給予相應問(wèn)題的診治和處理，尤其是熟練運用藥膳對進(jìn)行調理；

　　5、具備催乳師上崗證者優(yōu)先考慮,工作細致、責任感強，良好的溝通能力及團隊精神。

　　食堂崗位職責4

　　1、認真學(xué)習掌握《食品衛生法》嚴格執行辛集市食藥監局關(guān)于餐飲食品采購索證索票管理規定的相關(guān)內容。

　　2、采購食品及原料，要堅持采購索證索票，進(jìn)貨查驗和采購記錄制度，保障食品安全，不得采購沒(méi)有相關(guān)許可證，營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品合格證明文件，動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等材料的食品及原料。

　　3、采購員需經(jīng)食藥監部門(mén)培訓合格，并掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識，餐飲服務(wù)食品安全基本知識及食品感官鑒別常識。

　　4、到證照齊全的食品經(jīng)營(yíng)者處采購，應當索取，留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證，購物憑證應當包括供貨方名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數量、送貨或購買(mǎi)日期等內容，定點(diǎn)采購的應與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。

　　5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證，營(yíng)業(yè)執照和產(chǎn)品合格證明文件復印件，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的.每筆購物憑證或送貨單。

　　6、憑食堂負責人簽發(fā)的采購單購物，外出采購按中心管理制度規定須2人以上進(jìn)行，一人不外出采購，及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，負責公布各類(lèi)食品的商場(chǎng)價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受大伙監督，三無(wú)食品一律不得采購。

　　7、及時(shí)與會(huì )計結清帳目，不得拖欠客戶(hù)貨款。

　　食堂崗位職責5

　　1、嚴格遵守林場(chǎng)的各項規章制度。

　　2、努力學(xué)習，嚴格管理，充分調動(dòng)食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)接待水平。

　　3、負責食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質(zhì)量；深入研究，增加花色品種，服務(wù)熱情周到。

　　4、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人。

　　5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環(huán)境、員工衣著(zhù)衛生的管理，貫徹執行《食品衛生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

　　6、研究飲食，不斷提高烹飪技術(shù)。

　　7、認真抓好食堂的'安全、防火、防盜、防毒工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人，發(fā)現事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生。

　　8、食堂臨時(shí)用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時(shí)工，非用不可時(shí)，需要請示批準，使用臨時(shí)工要嚴格把關(guān)，加強管理。

　　9、嚴格遵守財務(wù)制度和財經(jīng)紀律，做好結算工作。一切購買(mǎi)先計劃報批后購買(mǎi)，如實(shí)核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷(xiāo)每周一報銷(xiāo)上一周的用餐費用，履行審批手續。

　　10、加強食堂物品管理，建立實(shí)物帳，做好增減登記。長(cháng)時(shí)間消耗的食品、飲品立賬管理，及時(shí)與炊事員對賬，達到賬實(shí)相符，確保物品、食用品完好無(wú)腐損，避免流失損毀，造成浪費。

　　11、接受單位領(lǐng)導臨時(shí)任務(wù)，參加林場(chǎng)組織的各項活動(dòng)。

　　食堂崗位職責6

　　1.搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場(chǎng)了解物價(jià)行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗，提高采購技巧。

　　2.大宗食品原料的采購必須在驗核營(yíng)業(yè)執照和資質(zhì)證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質(zhì)量合格證明后才能購買(mǎi)。

　　3.廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價(jià)實(shí)，價(jià)廉、質(zhì)鮮、量足、味美。

　　4.嚴禁采購霉爛變質(zhì)和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報銷(xiāo)，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進(jìn)。

　　5.在采購中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負責。

　　6.協(xié)助食堂總監做好食堂管理工作，配合做好食堂常規日常工作，認真做好責任區的清潔衛生工作。

　　7.除完成本職工作外，還要積極完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)。

　　1、負責餐廳飲食原料、物料的詢(xún)價(jià)和采購工作。

　　2、熟悉業(yè)務(wù)，了解各類(lèi)食品原料的名稱(chēng)、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格，本餐廳營(yíng)業(yè)率、配料標準和消耗定額。

　　3、熱愛(ài)本職工作，堅守工作崗位，自覺(jué)、主動(dòng)、積極地完成餐廳交辦的'一切采購工作任務(wù)。做到勤跑、勤問(wèn)、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，保障供應。

　　4、嚴格執行食品衛生法，絕不采購腐爛變質(zhì)、摻假貨、價(jià)不符的商品，一旦發(fā)現及時(shí)以退貨。

　　5、嚴守財經(jīng)紀律，防止短缺、被竊事件的發(fā)生，遵守職業(yè)道德，不趁職務(wù)之便假公濟私、營(yíng)私舞弊。

　　6、進(jìn)貨后須經(jīng)驗收人、收貨人認真驗收，做到手續清楚，結賬及時(shí)。

　　食堂崗位職責7

　　1、食堂核算員在中心會(huì )計和食堂經(jīng)理指導、支持下開(kāi)展工作。

　　2、認真執行餐飲服務(wù)中心規定的食堂核算制度，認真履行本崗位職責，在核算工作中，做到敬業(yè)、負責、一絲不茍、準確無(wú)誤。

　　3、食堂核算員每日按時(shí)將當日出庫領(lǐng)料額、直接進(jìn)入食堂物品的各項支出額及查驗燃氣消耗額，并加上昨日廚房余料折合金額，減去當日三餐后經(jīng)過(guò)認真盤(pán)點(diǎn)的廚房余料的折合額，計算出當日生產(chǎn)總成本。

　　4、食堂核算員每日三餐后將當日微機售飯營(yíng)業(yè)額、打小票收現額及應收餐費匯總合計出當日總營(yíng)業(yè)收入，并減去當日生產(chǎn)總成本，計算出當日盈余數和間接成本比例，在日核算表上簽字后，報食堂經(jīng)理和會(huì )計各一份。

　　5、每到月末認真將本月各項生產(chǎn)支出匯總，各項營(yíng)業(yè)收入匯總；經(jīng)盤(pán)點(diǎn)將廚房全部余料折合金額匯總；并計入到上月末廚房余料總額；準確計算出當月盈余數額和間接成本比例，而后簽字，并報中心財務(wù)和食堂經(jīng)理各一份。

　　6、每月末將當月生產(chǎn)成本按品種分類(lèi)，計算出各主副食品種的`消耗、數量、單價(jià)、金額和總成本額列表報中心財務(wù)和食堂經(jīng)理，供中心領(lǐng)導進(jìn)行成本分析，以便及時(shí)改進(jìn)工作。

　　7、每月負責公布從市場(chǎng)采購，進(jìn)入食堂的主副食品價(jià)格。

　　8、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。

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