飯店領(lǐng)班崗位職責

　　作為一名飯店領(lǐng)班，你知道自己的崗位職責是什么嗎？以下是小編為大家整理的飯店領(lǐng)班崗位職責，希望能幫到大家！

　　飯店領(lǐng)班崗位職責

　　1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務(wù)員當班任務(wù)。

　　2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導下達的各項任務(wù)。

　　3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

　　4、督促服務(wù)員按規格水準做好開(kāi)餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。

　　5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價(jià)格，記清當日“沽清單”菜品，熟悉當天廚房“推薦”及供應的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

　　6、督促服務(wù)員按程序、規格、要求進(jìn)行對客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。

　　8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時(shí)維修。

　　9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。

　　10、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，以提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。

　　服務(wù)員崗位職責

　　1、按照規格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品，做好開(kāi)餐前的準備工作。

　　2、按服務(wù)規格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規格水準的服務(wù)。

　　3、預見(jiàn)客人的需求并及時(shí)提供服務(wù)。

　　4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時(shí)間及味型。

　　5、掌握本餐廳供應菜點(diǎn)飲料的質(zhì)量標準，防止向客人提供不合標準的.菜點(diǎn)和酒水。

　　6、強化服務(wù)，敬語(yǔ)的使用，在服務(wù)中使用“十字金言”。

　　7、熱愛(ài)本職工作，對客要主動(dòng)熱情，耐心周到，不斷提高服務(wù)技術(shù)水平，樹(shù)立一切服務(wù)于賓客的思想。

　　8、同事之間團結協(xié)作。

　　9、負責客人就餐后的收尾工作。

　　餐廳服務(wù)人員管理制度

　　1、服從領(lǐng)導，聽(tīng)從分配。（原則是先服從，后上訴）

　　2、遵紀守時(shí)，不遲到，不早退，緊守工作崗位。

　　3、上班時(shí)間未經(jīng)許可禁止會(huì )客，住宿舍人員不能私自帶人進(jìn)入宿舍，更不得留宿他人。

　　4、上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝有，（服裝需整潔）佩帶工號牌。

　　5、上班期間必須畫(huà)淡妝，嚴禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。

　　6、上班時(shí)間一律關(guān)閉手機，禁止到吧臺打、接私人電話(huà)。

　　7、團結同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。

　　8、不在背后議論他人，不拉幫結派。

　　9、請假應以書(shū)面形成，提前上報，禁止電話(huà)請假，杜絕請霸王假。

　　10、愛(ài)護公共設施，嚴禁私拿餐廳物品。

　　大堂經(jīng)理崗位職責

　　1、負責整個(gè)餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下?tīng)I運，且隨時(shí)提供良好服務(wù)。

　　2、積極執行上級下達的任務(wù)，工作中不帶個(gè)人情緒。

　　3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。

　　4、主持餐廳的工作會(huì )議及班前會(huì )，傳達上級指示，布置當班工作。

　　5、在營(yíng)運時(shí)間內，堅守崗位，加強現場(chǎng)督導，堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)工作中出現的問(wèn)題。

　　6、控制好物品的使用情況，根據營(yíng)運需要及時(shí)添置更換。

　　7、負責抓好餐廳內的環(huán)境衛生工作，每周一為餐廳大掃除日。

　　8、處理客人投訴，及時(shí)解決問(wèn)題，并將情況記錄上報。

　　9、負責餐廳員工每周每月的工作業(yè)績(jì)評查和考核。

　　10、必須清楚近期的預定情況及細節工作，與后廚作好聯(lián)系，安排好當天的營(yíng)運工作。

　　11、擬訂各項員工訓練計劃及課程安排。

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