餐飲食品安全工作計劃（通用5篇）

　　光陰如水，我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著(zhù)，在喜悅中收獲著(zhù)，現在這個(gè)時(shí)候，你會(huì )有怎樣的計劃呢？相信大家又在為寫(xiě)工作計劃犯愁了吧！以下是小編收集整理的餐飲食品安全工作計劃（通用5篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲食品安全工作計劃1

　　為加強餐飲服務(wù)食品安全監管，進(jìn)一步規范監管行為，提高監管效能，落實(shí)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主體責任，按照《食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規、規章等相關(guān)要求，根據上級工作部署要求，結合我縣實(shí)際，制定20xx年度餐飲服務(wù)食品安全監督檢查工作計劃。

　　一、工作目標

　　嚴格落實(shí)“四個(gè)最嚴”要求，堅持問(wèn)題導向，聚焦防范風(fēng)險，用好監督檢查手段，有計劃、有組織、有效果的開(kāi)展監督檢查工作，切實(shí)履行和監管職責，提升監管效能，防范食品安全風(fēng)險，提升食品安全保障水平。

　　二、檢查時(shí)間和對象

　　檢查時(shí)間為20xx年1月1日至12月31日，檢查對象是獲得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)單位，以及取得《登記證》的小餐飲店。

　　三、檢查依據

　�。ㄒ唬�《食品安全法》；

　�。ǘ�）《食品安全法實(shí)施條例》；

　�。ㄈ�）《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監督檢查管理辦法》；

　�。ㄋ模�《網(wǎng)絡(luò )餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》；

　�。ㄎ澹�《xx省學(xué)校食堂食品安全監督檢查辦法》；

　�。�六）《xx省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理條例》；

　�。ㄆ撸�《xx省學(xué)校學(xué)生小飯桌食品安全監督管理暫行辦法》；

　�。ò耍�《xx省餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級和等級公示管理規定》。

　　四、檢查方式和頻次

　　各市場(chǎng)監管所按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險分級管理辦法》的“第三十二條”“規定制定本轄區的監督檢查方案，即食品藥品監督管理部門(mén)應當根據食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險等級劃分結果，對較高風(fēng)險生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監管優(yōu)先于較低風(fēng)險生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監管，實(shí)現監管資源的科學(xué)配置和有效利用。

　　(一)對風(fēng)險等級為A級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監督檢查1次;

　　(二)對風(fēng)險等級為B級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監督檢查1-2次;

　　(三)對風(fēng)險等級為C級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監督檢查2-3次;

　　(四)對風(fēng)險等級為D級風(fēng)險的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，原則上每年至少監督檢查3-4次。

　　”堅持日常監督檢查與執法辦案相銜接，與監督抽檢相配合，確保日常監督檢查的密度和力度。

　　五、檢查重點(diǎn)與檢查項目

　　1、學(xué)校（幼兒園）食堂，中央廚房、集中配餐單位：重點(diǎn)檢查證照、人員資質(zhì)、周邊環(huán)境、結構布局、設施設備、操作規范、餐飲具清洗消毒、索證索票、進(jìn)貨查驗、留樣等。對中央廚房、集中配餐單位注意檢查自檢能力，包括實(shí)驗室建設、實(shí)驗室檢測人員配備、檢測記錄、檢測試劑等。加大以上單位的監督抽檢力度，對照比較檢測能力差距。特別注意加大跨區域配送單位的檢查力度。

　　2、養老院、建筑工地、醫院和單位食堂：根據日常監督檢查表進(jìn)行檢查。重點(diǎn)檢查證照齊全、結構布局、人員資質(zhì)、操作規范、設施設備、餐飲具清洗消毒保潔、進(jìn)貨查驗、索證索票等。

　　3、承辦重大活動(dòng)的餐飲接待單位，社會(huì )大中型餐飲，網(wǎng)絡(luò )訂餐單位，小餐飲，重要節假日期間高速公路服務(wù)區、旅游景區、城市綜合體等場(chǎng)所的餐飲服務(wù)單位：重點(diǎn)檢查資質(zhì)、環(huán)境整潔衛生、索證索票、進(jìn)貨查驗等，集中人力、時(shí)間重點(diǎn)治理臟亂差的'問(wèn)題，加大執法力度，打擊違法行為。

　　4、發(fā)生食品安全事件或近期國、省抽檢出不合格樣品的部分餐飲單位：加強跟蹤檢查和監督抽檢，抓好執法辦案，嚴懲違法行為。

　　六、問(wèn)題處置

　　現場(chǎng)檢查中發(fā)現的問(wèn)題，可以當場(chǎng)整改的應立即整改；不能立即整改的，提出整改要求和整改時(shí)限，建立檢查問(wèn)題臺賬，重大問(wèn)題實(shí)行掛牌督辦、銷(xiāo)號處理。對檢查中發(fā)現的違法行為，要依法立案調查處置，并將處置結果依法予以公示。

　　餐飲食品安全工作計劃2

　　20xx年，全市餐飲服務(wù)食品安全監管工作總體思路是，全面貫徹落實(shí)食品安全戰略部署，按照源頭嚴防、過(guò)程嚴管、風(fēng)險嚴控的要求，圍繞餐飲質(zhì)量安全提升工程這一主線(xiàn)，落實(shí)餐飲服務(wù)單位主體責任和監管部門(mén)監管責任，將風(fēng)險防控理念貫穿工作始終，探索推行餐飲服務(wù)單位良好行為規范，切實(shí)保障市民飲食安全。

　　一、緊抓高風(fēng)險業(yè)態(tài)，筑牢學(xué)生飲食安全保障網(wǎng)

　�。ㄒ唬�學(xué)校食堂。繼續開(kāi)展“四查”（學(xué)校自查、季度檢查、飛行檢查、督導檢查），通過(guò)八項措施（制定檢查計劃、確定監管清單、督促學(xué)校自查、落實(shí)季度檢查、實(shí)施飛行檢查、檢查結果公示、納入年度考核），督促校方落實(shí)食品安全主體責任。

　　1.市局、各縣區局分別制定20xx年學(xué)校檢查計劃，明確監管清單。

　　2.市局采用“雙隨機一公開(kāi)”的方式，繼續對全市學(xué)校食堂進(jìn)行公開(kāi)評價(jià)。檢查形式和檢查內容在原有基礎上進(jìn)行完善，由評價(jià)現場(chǎng)情況為主逐步向評價(jià)主體責任落實(shí)情況和監管責任落實(shí)情況為主，半年一次。評價(jià)結果在市局外網(wǎng)網(wǎng)站、社會(huì )媒體進(jìn)行公示，并納入年度考核。

　　3.各縣區局將季度檢查和飛行檢查列入餐飲服務(wù)食品安全年度監督管理計劃，明確監管頻次、重點(diǎn)和責任人，向社會(huì )公布并組織實(shí)施。其中，季度檢查由日常監管機構實(shí)施，每季度至少一次，每學(xué)期開(kāi)學(xué)之初開(kāi)展全面檢查，二、四季度開(kāi)展重點(diǎn)檢查；飛行檢查由各縣區局采用“雙隨機”方式開(kāi)展，每年不少于兩次。各項檢查要督促校方健全并落實(shí)各項食品安全制度，建立食品安全自查制度，每月對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。自查發(fā)現食品安全事故潛在風(fēng)險的及時(shí)報告食品藥品監督管理部門(mén)，及時(shí)整改，并作好記錄。自查情況在食堂餐廳醒目位置或學(xué)校網(wǎng)站公布。

　　4.各縣區局季度檢查、飛行檢查情況要及時(shí)在市局外網(wǎng)網(wǎng)站進(jìn)行公布，并于20xx年7月15日、20xx年1月15日前匯總公布半年及全年檢查情況。

　　5.做好省局飛行檢查、督導檢查的迎查工作。

　�。ǘ�）校外托管場(chǎng)所。繼續實(shí)施“登記管理、星級公示”，探索校外托管場(chǎng)所“微管理”，促進(jìn)社會(huì )共治，嚴格落實(shí)校外托管場(chǎng)所開(kāi)辦者的食品安全首負責任和主體責任。

　　1.各縣區局按照《關(guān)于進(jìn)一步加強校外托管場(chǎng)所食品安全監管工作的通知》（濟食藥監餐飲〔20xx〕109號）要求，進(jìn)一步統一登記條件、內容和程序，統一監管手段和公示形式。

　　2.春、秋季開(kāi)學(xué)10天內，各縣區局對全市校外托管場(chǎng)所進(jìn)行摸底，按照統一的標準進(jìn)行登記和星級評定，評定結果在托管場(chǎng)所、學(xué)校門(mén)口和市局外網(wǎng)網(wǎng)站同時(shí)向社會(huì )公示。

　　3.各縣區局對轄區托管場(chǎng)所落實(shí)季度檢查制度，實(shí)行動(dòng)態(tài)星級評定，動(dòng)態(tài)評定結果及時(shí)錄入校外托管場(chǎng)所公示系統并實(shí)時(shí)更新。

　　4.探索實(shí)施校外托管場(chǎng)所“微管理”。一是建立“監管群”，成員為監管人員和校外托管場(chǎng)所開(kāi)辦者，以宣貫食品安全知識、落實(shí)食品安全工作要求為主；二是建立“交流群”，成員主要為監管人員、校外托管場(chǎng)所開(kāi)辦者、學(xué)生家長(cháng)，開(kāi)設監管動(dòng)態(tài)、明廚亮灶等欄目，讓學(xué)生家長(cháng)隨時(shí)了解食品安全工作要求和監管情況，實(shí)時(shí)掌握食品加工制作過(guò)程，促進(jìn)食品安全社會(huì )共治（或者：市局開(kāi)發(fā)獨立的'濟南校外托管場(chǎng)所手機APP，實(shí)現上述功能）。每個(gè)縣區至少選擇10所學(xué)校周邊校外托管場(chǎng)所較為集中的區域開(kāi)展此項工作。

　　5.市局將對校外托管場(chǎng)所的食品安全主體責任落實(shí)情況、日常監管情況進(jìn)行隨機督查，督查情況納入對縣區局餐飲監管工作的考核。

　�。ㄈ�）學(xué)校周邊餐飲單位。進(jìn)一步加大學(xué)校周邊餐飲單位的整治力度，將學(xué)校門(mén)口周邊500米范圍內的餐飲單位視同學(xué)校食堂，開(kāi)展季度檢查，督促規范提升，嚴格量化分級，力爭學(xué)校周邊餐飲單位量化評定等級達到B級以上。市局將對校園周邊餐飲單位的整治情況進(jìn)行隨機督查，督查情況納入對縣區局餐飲監管工作的考核。

　　二、突出風(fēng)險防控，強化對中央廚房和集體用餐配送單位的監管

　　按照《濟南市中央廚房和集體用餐配送單位食品安全監督檢查辦法（試行）》（濟食藥監餐飲〔20xx〕64號）要求，落實(shí)“四查”制度，以中央廚房和集體用餐配送單位為突破口，探索將風(fēng)險分級管理與公開(kāi)評價(jià)相結合，增強公開(kāi)評價(jià)工作的針對性和公正性，防范群體性食品安全事件發(fā)生。

　　1.市局修訂中央廚房和集體用餐配送單位公開(kāi)評價(jià)方案和標準，突出風(fēng)險管理理念。繼續采用“雙隨機一公開(kāi)”的方式對中央廚房和集體用餐配送單位進(jìn)行公開(kāi)評價(jià)，每年兩次。

　　2.各縣區局督促中央廚房、集體用餐配送單位落實(shí)自查制度，嚴格落實(shí)季度檢查和飛行檢查，檢查結果及時(shí)向社會(huì )公布。

　　三、以高風(fēng)險場(chǎng)所為突破口，推行餐飲服務(wù)單位良好行為規范

　　以學(xué)校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、大型餐飲單位、城市綜合體等重點(diǎn)場(chǎng)所為試點(diǎn)，探索建立食品安全良好行為規范體系，規范經(jīng)營(yíng)行為。

　　1.市局以座談會(huì )、現場(chǎng)會(huì )等形式加強調研，探索制定有關(guān)餐飲服務(wù)單位食品安全良好行為規范標準，與縣區局共同選擇試點(diǎn)單位予以指導實(shí)施。全年至少選擇1家學(xué)校食堂、中央廚房或集體用餐配送單位、大型餐飲服務(wù)單位、城市綜合體開(kāi)展良好行為規范試點(diǎn)工作。鼓勵有條件的餐飲服務(wù)單位率先實(shí)施HACCP、ISO等先進(jìn)管理方法和標準。

　　2.各縣區局加強監督檢查工作，檢查餐飲服務(wù)單位良好行為規范建立、執行情況，督促其落實(shí)食品安全自查制度。有條件的縣區局可以先行先試，帶頭試點(diǎn)，力爭每個(gè)縣區至少1家餐飲服務(wù)單位開(kāi)展良好行為規范試點(diǎn)工作。

　　四、多措并舉，全面提升餐飲服務(wù)單位食品安全水平

　�。ㄒ唬┩七M(jìn)城市綜合體公開(kāi)評價(jià)工作。在前期工作基礎上，對公開(kāi)評價(jià)辦法、標準進(jìn)行修訂，探索引進(jìn)第三方機構，增強公開(kāi)評價(jià)工作的公正性和社會(huì )影響力。

　�。ǘ�）開(kāi)展小餐飲規范提升行動(dòng)�！渡綎|省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理條例》將于今年6月1日起實(shí)施，省局也將制定《小餐飲登記管理辦法》等配套文件。市局、縣區局要加強調研，摸清小餐飲底數，按照省局要求推進(jìn)“六項標準”，即亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、原料公示、票據留存、加工規范、場(chǎng)所清潔。各縣區至少打造1個(gè)小餐飲食品安全示范街區。

　�。ㄈ�）持續推進(jìn)示范創(chuàng )建。按照國家食品安全示范城市、“食安山東”、“食安濟南”工作要求，進(jìn)一步做好示范創(chuàng )建，不斷拓展創(chuàng )建范圍和層次，突出各縣區監管特色和亮點(diǎn)工作，力爭做到“區區有亮點(diǎn)、縣縣有看點(diǎn)”。做好省局示范創(chuàng )建單位復查的迎查工作。

　�。ㄋ模┩七M(jìn)網(wǎng)格化監管。按照屬地負責、全面覆蓋、風(fēng)險管理、信息公開(kāi)的原則，強化餐飲服務(wù)食品安全監管，做到“定格、定人、定責、定標”，監管機構、監管人員、檢查信息上墻公示，推動(dòng)監管“兩責”落實(shí)。

　�。ㄎ澹╅_(kāi)展規范整治。以農村地區、城鄉結合部、中小學(xué)校及其周邊、旅游景點(diǎn)、車(chē)站碼頭為重點(diǎn)區域，以夏秋季、傳統節日、中高考、開(kāi)學(xué)前后為重點(diǎn)時(shí)段，以畜禽水產(chǎn)品為重點(diǎn)品種，開(kāi)展重點(diǎn)規范和整治。以問(wèn)題為導向，加大對高風(fēng)險單位、品種的監督抽檢力度，加大對問(wèn)題產(chǎn)品的查處及追溯力度。

　�。�六）促進(jìn)社會(huì )共治。引導社會(huì )多元參與，支持行業(yè)協(xié)會(huì )開(kāi)展行業(yè)規范化建設，加強與教育、商務(wù)、旅游、民政等部門(mén)的溝通協(xié)調，推進(jìn)餐飲安全綜合治理體系建設。

　　餐飲食品安全工作計劃3

　　為加強本單位食品安全管理，認真落實(shí)食品安全管理制度 ，切實(shí)保障消費者的飲食安全，特制訂本計劃。

　　一、檢查人員

　　成立專(zhuān)門(mén)食品安全檢查工作領(lǐng)導小組，負責食品安全檢查計劃的具體落實(shí)。

　　組長(cháng)：

　　成員：

　　二、檢查重點(diǎn)

　　檢查重點(diǎn)內容包括個(gè)人衛生、環(huán)境衛生、、食品貯存、進(jìn)貨臺賬、加工制作、留樣、餐具消毒等。

　　1、環(huán)境衛生：地面是否有殘留的食品殘渣等垃圾，地面坑洼是否有及有污水，泔水桶是否加蓋，水池內外，排污地溝有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘渣，灶臺操作臺是否干凈，整潔。墻面門(mén)窗是否干凈無(wú)污染。

　　2、食品原料采購是否索證索票，是否進(jìn)行查驗并建立臺賬。

　　3、從業(yè)人員的個(gè)人衛生：從業(yè)人員是否做到“四勤”是否穿戴工作衣帽，有無(wú)帶首飾上崗，有無(wú)在工作區操作間吸煙，有無(wú)在操作間高聲喧嘩，有無(wú)不良衛生習慣。

　　4、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有、無(wú)不規范操作現象。

　　5、庫房是否通風(fēng)、整潔，更衣室衣物是否掛的整潔有序。

　　6、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定進(jìn)行保潔。

　　7、每餐供餐的.飯、菜是否按規定存放留樣。

　　三、檢查時(shí)間

　　每天檢查一次，建立檢查記錄臺賬，對檢查中發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)整改。

　　單位（蓋章）：

　　餐飲食品安全工作計劃4

　　中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃 為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規范》，落實(shí)各項食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實(shí)際，特制訂食品衛生安全培訓計劃。

　　一、培訓目的：

　　通過(guò)培訓，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學(xué)生營(yíng)養配餐等基本知識，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的'安全意識、責任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強工作主動(dòng)性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。

　　二、培訓內容：

　　1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等相關(guān)法律法規。

　　2、餐飲服務(wù)操作規范、新版餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。

　　3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。

　　4、食物中毒的預防及控制。

　　5、學(xué)生膳食營(yíng)養配餐知識。

　　三、培訓安排

　　1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓和學(xué)習，提高食堂規范化、精細化管理水平。

　　2、每天召開(kāi)班前例會(huì )，強化五常管理細節。

　　3、及時(shí)派人員參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生。

　　4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。

　　5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規范操作水平。

　　6、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　7、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　餐飲食品安全工作計劃5

　　20xx年餐飲服務(wù)監管股按照縣委、縣政府和局機關(guān)的安排部署，結合餐飲服務(wù)監管股工作實(shí)際，監督實(shí)施餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全管理規范；承擔餐飲環(huán)節食品安全狀況調查和監測工作；參與餐飲環(huán)節食品安全事故的調查處理；掌握分析餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全形勢、存在問(wèn)題并提出完善制度機制和改進(jìn)工作的建議。重點(diǎn)圍繞完善改革、加強監管、深化整治、落實(shí)責任和推動(dòng)社會(huì )共治，努力提高餐飲食品安全監管水平，確保全縣不發(fā)生重大食品藥品安全責任事故�，F將全年工作計劃如下：

　　一、加強溝通協(xié)調，提升監管履職能力與監管面

　　強化與各股室、稽查大隊、各食品藥品監管所以及各鎮及職能部門(mén)的工作溝通協(xié)調，著(zhù)重與行政審批股強化基礎檔案信息數據的更新與維護，指導監督各食品藥品監管所現場(chǎng)核查和日常檢查情況，發(fā)揮鎮鄉街道食安辦和信息員、協(xié)管員的工作互動(dòng)、信息互通，打好食品安全監管的前沿哨所，構建橫向到邊、縱向到底、社會(huì )共治的監管新格局。

　　二、強化日常監管，確保餐飲安全責任落實(shí)到位

　�。ㄒ唬┱J真落實(shí)國家餐飲服務(wù)許可管理有關(guān)規定，嚴格現場(chǎng)核查等工作程序，切實(shí)把好餐飲服務(wù)準入關(guān)。按照國家《餐飲服務(wù)食品安全量化分級管理的指導意見(jiàn)》，全面推行餐飲安全量化分級管理和等級公示制度，依法實(shí)施動(dòng)態(tài)監管。

　�。ǘ�）加強日常監督檢查，對全縣46所學(xué)校食堂進(jìn)行全年不少于2次的監督檢查，完成大中型餐飲檢查覆蓋率100﹪，監督抽查各食品藥品監管所及鄉鎮政府對餐飲服務(wù)單位的日常檢查。督促落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，建立健全人員培訓、健康管理和食品安全管理員等制度，嚴格執行索證索票和進(jìn)貨查驗制度，強化食品原料的追蹤溯源。

　　三、突出工作重點(diǎn)，提升餐飲安全管理水平

　　突出對學(xué)校（托幼機構）食堂、旅游景點(diǎn)餐飲、農村家宴、小餐飲等重點(diǎn)場(chǎng)所；重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗、索證索票、食品添加劑使用、清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節；涼菜、季節性食品、調味料等重點(diǎn)品種；食品安全風(fēng)險高發(fā)、旅游旺季和元旦春節、五一端午、國慶中秋節假日等重點(diǎn)時(shí)段的整治。結合20xx年發(fā)布實(shí)施的《四川省學(xué)校食堂食品安全管理辦法》、《四川省農村自辦群體性宴席食品安全管理辦法》、《四川省旅游景區餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》等辦法，切實(shí)抓好各項重點(diǎn)整治項目。

　　四、深化專(zhuān)項整治，解決餐飲安全突出問(wèn)題

　�。ㄒ唬└鶕�縣委、縣政府和各上級局的要求，以食用油、肉類(lèi)、乳制品、酒類(lèi)、食品添加劑、調味品和餐飲具消毒為重點(diǎn)，著(zhù)力開(kāi)展重點(diǎn)品種和重點(diǎn)領(lǐng)域專(zhuān)項整治，深化餐飲服務(wù)環(huán)節專(zhuān)項治理，解決餐飲安全突出問(wèn)題。

　�。ǘ�）深化食品非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項治理。以提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，嚴查添加非食用物質(zhì)等違法行為，加大對超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題的治理力度。

　�。ㄈ�）深入開(kāi)展小餐飲專(zhuān)項整治。在去年小餐飲整治的基礎上，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用，推動(dòng)小餐飲提升經(jīng)營(yíng)環(huán)境、規范經(jīng)營(yíng)行為。

　�。ㄋ模┥钊腴_(kāi)展餐廚廢棄物規范處置專(zhuān)項整治行動(dòng)。結合《XX縣厲行節約反對食品浪費工作方案》的文件精神，規范建立餐廚廢棄物臺帳，真實(shí)、完整記錄餐廚廢棄物產(chǎn)生的`數量、去向等情況。在餐飲服務(wù)單位宣傳推廣安裝油水分離裝置，將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類(lèi)，分別單獨收集，并交由具有資質(zhì)的單位統一收集、處理。

　　五、加強監督抽檢，提高應急處置和保障能力

　�。ㄒ唬┘訌姴惋嫹�務(wù)食品安全監督抽檢工作。認真落實(shí)國家、省、市下達的監督抽檢任務(wù)，并根據《20xx年XX縣餐飲服務(wù)食品安全抽檢工作計劃表》（見(jiàn)附件）開(kāi)展縣級餐飲服務(wù)食品安全監督抽檢工作，完成12個(gè)品種40個(gè)批次的監督抽樣，對餐飲安全高風(fēng)險進(jìn)行調查與評價(jià)，實(shí)施餐飲安全風(fēng)險分析和警示制度。

　�。ǘ�）制定完善重大活動(dòng)餐飲安全監管保障方案，細化工作措施，落實(shí)企業(yè)主體責任，實(shí)施駐點(diǎn)監控，提升重大活動(dòng)保障能力，有效預防重大食物中毒事故發(fā)生。

　�。ㄈ�）加強輿情監測，及時(shí)核查回復各種媒體平臺反映的餐飲服務(wù)安全事件，規范食物中毒事件報送程序、暢通報送渠道，確保信息報送快速、準確和及時(shí)。嚴格執行餐飲服務(wù)食品安全事故報告制度，及時(shí)準確報告，控制事態(tài)，消除危害，有效預防和處置各類(lèi)突發(fā)餐飲服務(wù)食品安全事件，切實(shí)做好重大食品安全事故的應急處置工作。

　　六、開(kāi)展宣傳培訓，營(yíng)造餐飲安全良好氛圍

　�。ㄒ唬┘訌姴惋嫲踩�科普宣教，增強人民群眾的餐飲安全意識，深入開(kāi)展"食品安全宣傳周"和餐飲安全知識進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)農村、進(jìn)社區等多種形式的宣傳教育活動(dòng)，全年對全縣10個(gè)鄉鎮食品安全培訓率達到100﹪，為餐飲安全監管工作營(yíng)造良好的社會(huì )氛圍。

　�。ǘ�）加強對餐飲單位食品安全管理員的培訓和考核，督促各餐飲單位落實(shí)內部培訓制度。開(kāi)展對鄉鎮政府食品安全管理人員以及信息員、協(xié)管員的食品安全管理培訓。開(kāi)展對鄉村廚師和從業(yè)人員的食品安全知識培訓。首頁(yè)12尾頁(yè)

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