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餐廳收銀員崗位說(shuō)明書(shū)5篇
餐廳收銀員除了收賬，還需要做什么?以下是YJBYS小編整理餐廳收銀員崗位說(shuō)明書(shū)，歡迎大家前來(lái)了解!
篇一：餐廳收銀員崗位說(shuō)明書(shū)
1、在業(yè)務(wù)上財務(wù)部門(mén)管理，在紀律上屬前廳部門(mén)管理。
2、負責吧臺區域的清潔衛生，熱情待客，接受客人的訂餐電話(huà)和點(diǎn)菜記錄。
3、負責保管所領(lǐng)用的菜單、結賬單、收據、發(fā)票等，做到單據連號使用，一張不缺。 備足現金零鈔，營(yíng)業(yè)結束后，統計當天營(yíng)業(yè)收入，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日報表，菜單加菜單等單據及時(shí) 上交財務(wù)室審核。
4、正確掌握現金、支票、信用卡、簽單等結帳方式和程序。
5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準確結帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳， 有錯帳、漏帳不準隱瞞，應當及時(shí)上報。
6、嚴禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價(jià)格，不得私自挪用公款。
7、保證錢(qián)款安全，隨時(shí)鎖好收款機和錢(qián)柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財務(wù)部，不得私自帶款離 崗。
8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。
9、遵守財務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。認真做好每天的現金盤(pán)點(diǎn) 和香煙盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。
10、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
11、認真完成每月酒水、香煙的盤(pán)點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報不得隱瞞或私下調整 報表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開(kāi)除。
12、不斷學(xué)習，加強自己的業(yè)務(wù)知識，提高自己的服務(wù)技能。
13、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導同意嚴禁其進(jìn)出。
篇二：餐廳收銀員崗位說(shuō)明書(shū)
1.收取賬款
(1)按照收銀結賬規章制度和工作規范，為客人辦理結賬手續。
(2)按照酒店制定的收費標準向客人收取費用。
(3)嚴格執行支票、信用卡及外幣兌換的結算程序。
(4)對于現金、信用卡、支票、簽單掛賬、轉房間賬等不同買(mǎi)單方式需要嚴格按照程序操作。
2.賬單核對與整 理
(1)負責簽收餐廳及其他部門(mén)送來(lái)的消費單據并及時(shí)入賬。
(2)負責輸入酒水員遞交的對應臺號的酒水單的品種、數量。
(3)負責預收定金及部門(mén)暫支款的輔助臺賬管理，及時(shí)催收暫支款。
(4)管理備用金。
(5)餐廳的日賬單、酒水單、結賬單的裝訂上交，當日現金、簽單賬單、信用卡卡單、支票等 買(mǎi)單方式的核對及整理。
(6)為客人開(kāi)具餐飲發(fā)票，如需要會(huì )務(wù)發(fā)票需要提示客人總臺開(kāi)具。
3.編制報表并上交
(1)負責收銀收入日報表的編制和營(yíng)業(yè)單據的整理并交夜審員審核。
(2)將營(yíng)業(yè)款裝入交款袋，存放于總臺保險箱。
4.其他工作
(1)檢查儀容儀表，做好上下班交接工作。
(2)了解客人需求，解答客人疑難問(wèn)題。
(3)負責向客人介紹付款的注意事項和付款方式。
(4)負責收銀臺設備包括電腦、打印機、計算器、POS 機、PDA 點(diǎn)菜器、觸摸屏等的日常維護 與清潔。
(5)完成領(lǐng)導交辦其他工作。
篇三：餐廳收銀員崗位說(shuō)明書(shū)
1, 執行財務(wù)及餐廳經(jīng)理的工作指令,向其負責并報告工作
2, 熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格,準確開(kāi)列發(fā)票帳單
3, 按照規章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作
4, 保管好帳單,發(fā)票,并按規定使用,登記
5, 熟悉掌握收款機的操作技術(shù),熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規范
6, 熟悉餐廳優(yōu)惠卡,優(yōu)惠,咖啡,套餐的使用規定,消費項目(煙,酒, 燕,鮑,翅除外)可打折范圍和領(lǐng)導批免權限
7, 每天核對備用周轉金,不得隨意挪用,借給他人;對每天收入的現金必須做 到日結日清, "長(cháng)繳短補" ,不得"以長(cháng)補短" ,發(fā)現長(cháng)短款必須及時(shí)查明原 因,及時(shí)向財務(wù)匯報
8, 完成當班營(yíng)業(yè)日報,財務(wù)報表
9, 當班結束后,認真簽閱交接班登記簿,及時(shí)交接當日營(yíng)業(yè)款項,當班報表, 帳單,明確當天應處理的業(yè)務(wù)
10,做好設施設備的維護保養工作和環(huán)境衛生工作。
篇四：餐廳收銀員崗位說(shuō)明書(shū)
1. 收銀員業(yè)務(wù)上屬于財務(wù)部指導，行政上屬于前廳領(lǐng)導。
2. 按照服務(wù)員填寫(xiě)的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、 香煙等名稱(chēng)、數量、準確輸入電腦，及時(shí)核對。對照結賬單記載 的金額準確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。收款過(guò) 程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真偽。
3. 工作時(shí)間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實(shí)執行 長(cháng)繳短補的規定，不得以長(cháng)補短，發(fā)現長(cháng)款或短款，必須如實(shí)向 上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書(shū)面記錄， 并在班前班后在出納處準備足夠零鈔。對營(yíng)業(yè)額的準確性、安全 性負責。妥善保管營(yíng)業(yè)尾款，拒收假幣，否則發(fā)生短缺責任自負。
4. 不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發(fā) 生收銀要負相應責任。營(yíng)業(yè)中收入百元大鈔及時(shí)入柜，確保資金 安全。
5. 接受信用卡結賬時(shí)，應認真依照銀行有關(guān)規定受理，對于外卡結 賬的要留下客人的聯(lián)系方式(如：有效身份證明復印件、聯(lián)系電 話(huà)等) ，是熟客的可以正常受理，不是熟客的原則上規定使用現金 結賬。收支票時(shí)，要求留客人的地址、身份證號及電話(huà)。
6. 每班營(yíng)業(yè)結束時(shí)，必須認真做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露 有關(guān)酒店營(yíng)業(yè)收入情況資料及數據，不得隨意給顧客多開(kāi)發(fā)票。
7. 每日根據匯總金額填寫(xiě)交款單，與點(diǎn)菜單、結賬單一起于次日交
財務(wù)室審核。認真填寫(xiě)上繳財務(wù)的交款清單，電腦賬、錢(qián)款與清 單必須一致。
8. 愛(ài)護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔 機等) ，并做好清潔保養工作。
9. 做好開(kāi)市前、收市后的收款崗內外衛生，保持收銀臺面的整齊、 干凈。
10. 以員工手冊為準繩，自覺(jué)遵守酒店的一切規章制度，積極參加培 訓 ，嚴格按照規定穿著(zhù)工服，保持個(gè)人儀容儀表的整潔大方。
11. 積極完成領(lǐng)導安排的其他臨時(shí)工作。
篇五：餐廳收銀員崗位說(shuō)明書(shū)
1、 驗單：收到餐廳服務(wù)人員送來(lái)的點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián) 和傳菜聯(lián)加蓋“驗單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。
2、 根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。
3、 如有取消菜式的，審核取消單上的臺號、時(shí)間是否正確，是否有經(jīng)手人、 餐廳部長(cháng)及出品部人員簽名，確認有關(guān)手續后，錄入電腦進(jìn)行沖減操作。
4、 結賬：
(1) 確認臺號，將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調 整應立即詢(xún)問(wèn)服務(wù)員，確認所有消費項目錄入無(wú)誤后打印賬單。
(2) 各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規定執行。
(3) 將點(diǎn)菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務(wù)員交與客人結賬。
(4) 按不同付款方式進(jìn)行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬 操作。
(5) 將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給 客人。
(6) 如客人要求提供發(fā)票的，按規定填開(kāi)發(fā)票，由服務(wù)員交給客人， 并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格 式發(fā)票。
(7)賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類(lèi)放好。
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