項目計劃書(shū)怎么寫(xiě)1

　　項目管理組織結構

　　1）項目組織結構

　　對于此次的項目建設，我公司將成立專(zhuān)門(mén)的項目組，由公司副總經(jīng)理主管，項目經(jīng)理具體負責項目實(shí)施，同時(shí)由公司質(zhì)量保障部獨立地對項目進(jìn)行質(zhì)量控制、保障管理。

　　2）項目實(shí)施各方職責

　　任何一個(gè)項目的實(shí)施，是需要項目的中標方和用戶(hù)方緊密配合，高度合作，共同保證項目的順利實(shí)施。為此，我們認為有必要對各方的職能分工進(jìn)行一個(gè)明確的界定，以便在項目實(shí)施中明確各方的工作職能，更好地進(jìn)行項目實(shí)施的配合。

　　用戶(hù)方職能：配合中標方的實(shí)施安排，提供必要的人員、空間、時(shí)間、工具等；負責配合中標方進(jìn)行的系統培訓活動(dòng)，為活動(dòng)提供必要的地點(diǎn)，安排相應人員參加；根據雙方約定的項目驗收方式，主持進(jìn)行對項目的驗收。

　　中標方職能：制定項目具體實(shí)施計劃，經(jīng)招標方同意后，進(jìn)行項目實(shí)施工作；負責采購

　　的訂貨、裝運、安裝、調試、試運行等全部工作，并在系統驗收通過(guò)后，負責提供技術(shù)支持服務(wù)。負責硬件系統平臺的構建，硬件設備的安裝、配置；負責對用戶(hù)方的相關(guān)人員進(jìn)行必要的培訓工作，保證招標方工作人員掌握系統使用方法，保障系統安全穩定運行；配合用戶(hù)方進(jìn)行項目驗收工作，提供驗收過(guò)程中需要出示相關(guān)資料。

　　3）用戶(hù)方組織機構建議

　　針對用戶(hù)系統的現狀，我們建議用戶(hù)方在項目啟動(dòng)時(shí)，首先成立相應的項目領(lǐng)導、管理和技術(shù)等方面的固定組織，以保證充分溝通、有效協(xié)調、綜合管理、和項目的持續運行。我公司建議在本項目中，用戶(hù)方的項目組織結構如下：

　　領(lǐng)導小組：建議由負責信息化的領(lǐng)導組成，全面負責項目建設領(lǐng)導工作，承擔項目建設過(guò)程中的審核批準職責，以及針對重大問(wèn)題的協(xié)調和決策工作；

　　管理協(xié)調小組：建議由相關(guān)人員組成，負責項目實(shí)施、維護過(guò)程中的組織、管理、溝通、協(xié)調工作；

　　業(yè)務(wù)操作小組：建議由各派出所中參與業(yè)務(wù)系統建設和運行的工作人員等組成，負責本所的應用操作，參與項目實(shí)施與運行；

　　技術(shù)支持小組：建議由各派出所信息技術(shù)人員組成，負責項目實(shí)施、應用過(guò)程中的本部門(mén)技術(shù)支持工作。

　　4）公司項目組織機構

　　項目實(shí)施進(jìn)度計劃

　　根據項目要求，我公司將項目的實(shí)施計劃分為四個(gè)階段：

　　第一階段：合同簽訂后10個(gè)工作日內將所有硬件、安全、系統軟件等產(chǎn)品運抵買(mǎi)方指定場(chǎng)所。

　　第二階段：應在7個(gè)工作日將所有硬件、安全、系統軟件等產(chǎn)品在買(mǎi)方指定場(chǎng)所安裝完畢。

　　第三階段：應在5個(gè)工作日內給買(mǎi)方相關(guān)人員培訓完畢，系統投入試運行。

　　項目溝通管理

　　項目溝通管理是指對于項目過(guò)程中各種不同方式和不同內容的溝通活動(dòng)的管理。這一管理的目標是保證有關(guān)項目的信息能夠適時(shí)、以合理的方式產(chǎn)生、收集、處理、貯存和交流。在本項目中，項目溝通管理的目標是及時(shí)且恰當地創(chuàng )建、收集、發(fā)送、儲存和處理和本項目建設相關(guān)的各類(lèi)信息，并通過(guò)計劃編制、信息發(fā)送、績(jì)效報告、管理收尾等一系列管理環(huán)節，形成完整的項目溝通體系。因此，本項目的溝通實(shí)際是以各個(gè)組織單位為主體，通過(guò)系統實(shí)施的項目經(jīng)理進(jìn)行。

　　1）項目溝通的方式

　　信息發(fā)送方式和結構是描述什么信息送給誰(shuí)，什么時(shí)候和如何發(fā)送的信息傳遞結構。被發(fā)送的信息包括信息格式、具體內容、權限和級別、使用的協(xié)議/定義等在項目計劃中明確的條款。我公司遵循文檔化的信息發(fā)送管理方法，無(wú)論是會(huì )議、討論、協(xié)商還是任務(wù)布置、通知等，凡是正式的信息溝通都以書(shū)面文字形式的發(fā)送為主，同時(shí)根據實(shí)際情況結合口頭交流。在書(shū)面報告的同時(shí)，我們大量采用會(huì )議、討論等多方直接面對的溝通方式，注重在技術(shù)人員之間的口頭的、非正式的交流，促進(jìn)信息溝通的及時(shí)、準確和有效。

　　在本項目中，我們將主要采用以下的方式進(jìn)行項目中的溝通：項目備忘錄、電子郵件、項目會(huì )議、電話(huà)、傳真等

　　2）溝通信息收集和歸檔

　　信息收集和文件歸檔結構主要用于收集和保存不同類(lèi)型的項目信息，建立詳細的檔案制度，保證信息的更新。在本工程項目中，信息收集和歸檔的來(lái)源主要是與客戶(hù)、供應商以及項目外部環(huán)境相關(guān)信息的收集和歸檔

　　項目團隊內部的信息收集工作主要由質(zhì)量保證小組負責，收集的信息主要是項目實(shí)施過(guò)程中產(chǎn)生的記錄、報告、資料、文檔等。項目團隊外部的信息收集工作主要由項目經(jīng)理承擔，整理后再轉交質(zhì)量保證小組統一歸檔。信息收集的方式和途徑包括電話(huà)、傳真、電子郵件、書(shū)面文檔、討論、會(huì )議等。

　　項目實(shí)施質(zhì)量管理

　　質(zhì)量管理的目的是提供一種有效的人員組織形式和管理方法，通過(guò)客觀(guān)地檢查和監控“過(guò)程質(zhì)量”與“產(chǎn)品質(zhì)量”，從而產(chǎn)生客戶(hù)滿(mǎn)意的產(chǎn)品。我公司在通過(guò)ISO9000的基礎上，

　　結合CMM 2的主要KPA，通過(guò)專(zhuān)職質(zhì)保部門(mén)全程監控開(kāi)發(fā)過(guò)程，保證產(chǎn)品和工程實(shí)施的質(zhì)量。

　　1）質(zhì)量控制管理組織機構

　　我公司目前設有專(zhuān)門(mén)的質(zhì)保部門(mén)（QA），目前的質(zhì)保部門(mén)（QA）下屬SQA小組（軟件質(zhì)量保證小組）、測試小組和配置管理小組。在項目的實(shí)施過(guò)程中，各成員、小組將互相配合，共同完成項目中主要的質(zhì)量控制、保證工作。

　　2）項目質(zhì)量管理措施

　　我公司在通過(guò)ISO9000的基礎上，結合CMM 2的主要KPA，通過(guò)采用以下的幾種方法，保證項目開(kāi)發(fā)過(guò)程和最終產(chǎn)品的質(zhì)量。

　　質(zhì)量保證：質(zhì)量保證人員通過(guò)有計劃地檢查“工作過(guò)程以及工作成果”是否符合既定的規范，來(lái)監控和改進(jìn)“過(guò)程質(zhì)量”與“產(chǎn)品質(zhì)量”。

　　同行評審：請同行專(zhuān)家、技術(shù)人員對工作成果進(jìn)行評審，盡早發(fā)現工作過(guò)程、工作成果中的缺陷。

　　質(zhì)量保證既要關(guān)心過(guò)程質(zhì)量又要關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量。如果“工作過(guò)程和工作成果”不符合既定的規范，那么產(chǎn)品的質(zhì)量肯定有問(wèn)題。但是“工作過(guò)程和工作成果”符合既定的規范卻并不意味著(zhù)產(chǎn)品的質(zhì)量一定合格，因為僅靠規范無(wú)法識別出產(chǎn)品中可能存在的大量缺陷，這是質(zhì)量保證方法不足之處。所以單獨的“質(zhì)量保證”其實(shí)并不能“保證質(zhì)量”。

　　而同行評審關(guān)注的是產(chǎn)品質(zhì)量而不是過(guò)程質(zhì)量。同行評審能彌補質(zhì)量保證的不足，二者是相輔相成的質(zhì)量管理方法。

　　3）項目質(zhì)量保證計劃

　　項目的質(zhì)量保證過(guò)程將是貫穿整個(gè)項目的實(shí)施過(guò)程的，也是整個(gè)項目質(zhì)量控制、保證管理的核心。在該系統建設中，我公司的質(zhì)量控制小組將主要采用以下的幾種措施來(lái)保證項目質(zhì)量：

　　制定、維護《質(zhì)量保證計劃》：根據項目實(shí)施計劃，制定關(guān)于項目的檢查實(shí)施中的過(guò)程質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量的計劃；保持《質(zhì)量保證計劃》與《項目實(shí)施計劃》以及質(zhì)量控制、保證活動(dòng)的一致性。

　　匯總和分析度量數據：根據項目實(shí)際進(jìn)展狀況，按照項目制訂的質(zhì)量目標提取度量數據，進(jìn)行分析，并向質(zhì)保部門(mén)經(jīng)理及其他相關(guān)方通報度量結果，以取得支持決策和采取糾正措施。

　　質(zhì)量保證活動(dòng)審計：由公司副總經(jīng)理或質(zhì)保部經(jīng)理定期或事件驅動(dòng)審計質(zhì)量控制、保證的活動(dòng)，檢查SQA人員是否按照《質(zhì)量保證計劃》和《軟件質(zhì)量保證程序》執行質(zhì)量控制、保證活動(dòng)。

　　質(zhì)量保證活動(dòng)報告：向公司副總經(jīng)理、項目經(jīng)理以及相關(guān)人員提交質(zhì)量控制的活動(dòng)報告，闡述的質(zhì)量控制的狀況、問(wèn)題，并取得反饋，以便改進(jìn)。

　　投標單位:XXXX科技有限公司

項目計劃書(shū)怎么寫(xiě)2

　　一市場(chǎng)分析

　　本人在幾個(gè)大城市市場(chǎng)考察我國中餐和火鍋現在基本已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，競爭也大，性?xún)r(jià)比低。伴隨國家政策禁止鋪張浪費更是雪上加霜很難生存。隨著(zhù)生活節奏加快快餐最近幾年發(fā)展比較快，可是如今不太景氣，快餐店只適合上班族和出行游玩就餐，適合在寫(xiě)字樓、步行街、風(fēng)景區、車(chē)站、人流流動(dòng)大的區域、這些地方小吃多競爭自然是很大的。

　　根據調查20xx年到如今自助餐廳瘋狂似的發(fā)展，普遍是炒好菜顧客自己選，還有另一種自助火鍋，這兩種沒(méi)有太大區別抓住消費價(jià)格才可以生存價(jià)格普遍在50-80之間。利潤率百分之四十以上。

　　而自助烤吧卻把目光盯在小孩，青年，成年，中老年人。消費水平?jīng)]有群體之分，學(xué)生、普通工人、上班組、中領(lǐng)、白領(lǐng)、家庭等等人群。自助烤吧自己動(dòng)手烤，新奇歡聲笑語(yǔ)中就餐。目前北京有一家這樣主題餐廳，生意火爆什么程度，需要提前預約。排隊等候。在這樣一個(gè)一寸土一寸金的大都市。是什么原因造成的哪，值得思考，個(gè)人感覺(jué)，菜品、價(jià)格、環(huán)境、服務(wù)、安全、味道，折服每一位消費者。

　　二選址策略

　　本人考察分析自助烤吧適合在商場(chǎng)、廣場(chǎng)，餐飲多的附近。這些地方固定居民人流大，對宣傳也有一定幫助，餐飲的業(yè)態(tài)不同各自的選址不同，比如商務(wù)餐廳最看重地段，湘鄂情、俏江南、等等。選址對餐飲發(fā)展有很大原因，為什么會(huì )選擇商場(chǎng)、廣場(chǎng)、人流大的地方。因為來(lái)過(guò)一次的顧客會(huì )被深深吸引住的。服務(wù)環(huán)境一流，價(jià)格親民，我想要是我我也會(huì )經(jīng)常去。

　　三經(jīng)營(yíng)規模

　　1找一個(gè)一兩百平的商鋪。大概能容下100-200人同時(shí)就餐。

　　2裝修大方得體溫馨有一種別具風(fēng)格的感覺(jué)。抓住消費者視覺(jué)然后味覺(jué)最后感覺(jué)。

　　四價(jià)格分析

　　上午45一位，晚上55一位。買(mǎi)票就餐，一律免費，為什么會(huì )這樣訂，因為上午普遍生意處于劣勢，晚上生意處于高峰期，價(jià)格可以高一點(diǎn)，顧客請客在這種高大上餐飲店吃幾百中菜才花1-3百元，客人滿(mǎn)意自己心里也舒服。在普通店請客怕吃不好怕丟面子點(diǎn)上6-8個(gè)菜，酒水飲料等等沒(méi)有4-6百是不可能的。所以自助烤吧親民的價(jià)格會(huì )深受廣大群眾歡迎的。

　　五投資金額預算

　　金額預算在80-100萬(wàn)�？吹赇伌笮∩虡I(yè)位置。根據現在商業(yè)店鋪分析，一個(gè)面積在500到1000平店鋪租金在15-30萬(wàn)。裝修在10萬(wàn)到15萬(wàn)。也可以轉讓其它店鋪進(jìn)行簡(jiǎn)裝，花卉字畫(huà)做點(diǎn)綴。桌椅一套500百，2萬(wàn)，冷藏柜，類(lèi)似超市冷藏柜。價(jià)格待定。餐具餐盤(pán)烤鍋8萬(wàn)。其它雜物3萬(wàn)，廚房用具，2萬(wàn)。其它3萬(wàn)。

　　六資金來(lái)源

　　本人想眾籌模式向社會(huì )募資。尋找108將或個(gè)體投資者。

　　七團隊合作和分紅明細

　　1108個(gè)有共同目標的好漢聚到一起這個(gè)團隊是無(wú)奈堅不摧的。在國外普遍是家族企業(yè)，單槍匹馬很難成氣候。群狼敢和獅子叫陣，它們只有一個(gè)愿望擊敗敵人有肉吃，精神和目標和目的最重要。平平淡淡了結一生意義何在，活著(zhù)為了什么值得思考。實(shí)現人生價(jià)值顛覆傳統餐飲行業(yè)。

　　108個(gè)好漢眾籌開(kāi)餐飲，懷揣著(zhù)同一個(gè)夢(mèng)想，多有商業(yè)價(jià)值，不用做宣傳，媒體必會(huì )把它推上新聞的焦點(diǎn)。

　　2合同制自愿參加沒(méi)有一點(diǎn)欺詐行為，合同負法律效應的。開(kāi)業(yè)1年后自愿續簽或退出。獨立財務(wù)管理，每天把營(yíng)業(yè)額發(fā)給各位看。一個(gè)月總結完善其他潛在問(wèn)題。第二個(gè)月把純利潤百分之七十發(fā)放個(gè)個(gè)入股卡上，以后每個(gè)一發(fā)。百分之三十做流水。三個(gè)月或半年開(kāi)一次機體會(huì )議。大家商討以后發(fā)展方向。年會(huì )總結一年狀況效益商業(yè)模式，是負開(kāi)分店。

　　八效益預測

　　假如日營(yíng)業(yè)額達1.5萬(wàn)，月?tīng)I業(yè)額45萬(wàn)，扣除食物浪費，破損，2萬(wàn)�？鄢�人員工資。5個(gè)服務(wù)員，一個(gè)2500=12500。廚師4個(gè)一個(gè)5000=20000。洗碗打雜4個(gè)一個(gè)20xx=8000。水電費調料房租燃料煤炭。8萬(wàn)�？偣�130500。450000-130500=319500。利潤大概百分之三十五。319500乘百分之三十五=111825

　　一年收回投資成本還有分紅。

　　九價(jià)格分析

　　45一個(gè)人。喝一瓶牛奶1.5。一瓶飲料2。兩個(gè)橘子一個(gè)香蕉2。三兩肉3。一盤(pán)牛肉4。一盤(pán)魚(yú)3。一盤(pán)蔬菜一斤2。糕點(diǎn)3。鹵菜4�；�本飽了總消費25元。

　　十經(jīng)營(yíng)管理和未來(lái)規劃

　　1以服務(wù)價(jià)格環(huán)境安全讓大家接受本餐廳，讓顧客帶著(zhù)疑問(wèn)而來(lái)帶著(zhù)滿(mǎn)意開(kāi)心而歸。

　　2服務(wù)員一定服從制度，對客人帶著(zhù)感恩的心服務(wù)，讓客人一定感受到熱情周到的服務(wù)。賞罰分明，每月獎勵優(yōu)秀服務(wù)員，晉升領(lǐng)班。

　　3廚師必須完成每天客人的需求，缺什么立即補起，對衛生和食品安全嚴厲把關(guān)，逮到嚴懲不貸，立即開(kāi)除。廚房全透明化，客人監督。

　　有制度才能蓬勃發(fā)展，自我檢討不斷完善自我缺失。

　　4對未來(lái)充滿(mǎn)信心，步步緊扣遇問(wèn)題解決問(wèn)題，遇大山108將大喊移平它。在不斷完善經(jīng)營(yíng)管理，總結一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈接。

　　一年開(kāi)到第二家，三年內必須有五家店，不想當將軍的士兵不是好士兵，做未來(lái)餐飲業(yè)霸主。

項目計劃書(shū)怎么寫(xiě)3

　　一、項目名稱(chēng)：綠色特色餐飲(巴味食府)

　　二、創(chuàng )業(yè)目標發(fā)展以“巴味”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過(guò)程中了解一些當地的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內還不會(huì )被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。

　　三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現狀：

　　1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

　　3、民俗、文化酒樓：由于其獨特的店面設計和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著(zhù)經(jīng)濟穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。隨著(zhù)人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(cháng)期食用導致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì )文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內，我國餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機。

　　四、市場(chǎng)調研：必須在決定投資前進(jìn)行詳細的市場(chǎng)調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續、租賃合同、供應商關(guān)系等。具體項目由餐飲咨詢(xún)公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車(chē)位置的標準門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)�必須能停幾十輛車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負責。

　　五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng )新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng )新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補養生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養套餐(養顏、強身、生態(tài))菜糸，最后運用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項目來(lái)為餐廳助品增收。

　　六、目標市場(chǎng)的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

　　七、市場(chǎng)策略。產(chǎn)品規范化、標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負責執行。

　　八、餐廳設計

　　1、整個(gè)餐廳設計體現巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛生紙、)設備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。

　　4、包房應有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內配有內線(xiàn)電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備)

　　5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節約電費又提高亮度)。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

　　7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。 8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(大班臺、沙發(fā))、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jì)扔袑λ麄儊?lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。

　　10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。

　　11、門(mén)旁或前廳設有“XXX序或賦”。

　　12、嘉賓留座牌全部用木刻。

　　13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

　　14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。

　　15、菜譜專(zhuān)門(mén)設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

　　九、投資費用預算(按20xx平方米)

　　1、 裝修：130萬(wàn)

　　2、 廚房設備：30萬(wàn)

　　3、照明設備、空調(不采用中央空調)、衛生間、辦公室、收銀臺：80萬(wàn)

　　4、 餐廳用具：30萬(wàn)

　　5、 前期廣告費、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn) 6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)總共資金準備：350萬(wàn)(含不可預見(jiàn)費)另加房租50萬(wàn)共計400萬(wàn)

　　十、人員配置

　　1、 廚房：50人

　　2、樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負責整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作銷(xiāo)售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷(xiāo)售工作主任：負責樓面的片區管理工作部長(cháng)：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營(yíng)養點(diǎn)菜員：專(zhuān)門(mén)為客人點(diǎn)菜、營(yíng)養配菜、推薦菜營(yíng)銷(xiāo)員：負責酒樓的銷(xiāo)售導引回訪(fǎng)工作服務(wù)員：執行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負責將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車(chē)員：負責引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車(chē)輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤(pán)制作潔凈員：負責整個(gè)餐廳的清潔工作采購員：負責整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作美工：負責整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工：負責整個(gè)酒樓設備的正常運轉(含廚房設備)辦公室主任：負責整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì )議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監察員：負責全酒樓各部門(mén)各崗位的行為規范。儀容儀表、質(zhì)量監察等工作財務(wù)部：負責酒樓所有帳目的處理工作

　　十一、盈虧預測

　　1、如果按每人均40元，每日500人次，月?tīng)I業(yè)額為60萬(wàn)，費用控制在18萬(wàn)，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤為：144萬(wàn)，收回投資期為：3年

　　2、如果按每人均40元，每日700人次。月?tīng)I業(yè)額為80萬(wàn)，費用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬(wàn)元，每年利潤為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年

　　3、如果按每月?tīng)I業(yè)額為100萬(wàn)，費用控制在30萬(wàn)，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬(wàn)元，每年利潤為：240萬(wàn)，收回投資期為：1年半

　　4、如果按每人均40元，每日1000人次，月?tīng)I業(yè)額為120萬(wàn)，費用控制在36萬(wàn)，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤為：280萬(wàn)，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應在裝修上力求節約，降低費用，企業(yè)實(shí)行十常管理法(費用比其它餐飲要節約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額。

　　十二、裝修

　　1、實(shí)行公開(kāi)招標

　　2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍

　　3、公司派專(zhuān)人監督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設計方案

　　4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))

　　十三、員工招募

　　1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作

　　2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓

　　3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)

　　十四、廣告策劃

　　1、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告

　　2、提前1個(gè)月開(kāi)始出現廣告

　　3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周?chē)�出現布幅廣告

　　4、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典方案十五、供貨商入場(chǎng)

　　1、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位

　　2、提前1個(gè)月定下供貨商名單

　　十五、手續辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(工商、稅務(wù)、城管、派出所等)，開(kāi)業(yè)前必須完善。

　　十六、規章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規章管理制度

　　1、 企業(yè)理念

　　2、 財務(wù)管理制度

　　3、 員工守則

　　4、 廚房管理制度

　　5、 采購管理制度

　　6、 樓面管理制度

　　7、 宿舍管理制度

　　8、 員工獎懲制度

　　9、 各部門(mén)人員職責

　　10、 黃小平十常管理法

　　11、員工績(jì)效考核管理法

　　12、公司會(huì )員管理手冊當上述各項工作完成后，一個(gè)正規的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀(guān)念、服務(wù)、環(huán)境、菜品、上進(jìn)行創(chuàng )新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì )出現火紅的場(chǎng)面，通過(guò)口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。(以上為免費策劃部分，欲投資此項目，請向餐飲咨詢(xún)管理機構付費經(jīng)考察論證后獲詳細策劃方案與實(shí)施辦法)。