酒店計劃書(shū)1

　　一、 招聘目的：為酒店的順利開(kāi)業(yè)和開(kāi)業(yè)以后的正常運作提供充足的人力資源保障。

　　二、 招聘原則：品德優(yōu)先、保證素質(zhì)、理念認同、控制成本

　　三、 招聘崗位：以經(jīng)酒店業(yè)主方批準的組織加構及各部門(mén)管理架構為基礎，各部門(mén)根

　　據開(kāi)業(yè)籌建所需要的用人條件、任職要求、到崗時(shí)間等，填寫(xiě)《人員需求申請表》，經(jīng)總經(jīng)理批示后下發(fā)行政人事部，由行政人事部統一組織招聘。

　　四、 計劃期：自20xx年X月X日至X月X日

　　五、 所有崗位基本任職要求：

　　1. 良好的品德； 2. 有志于從事服務(wù)行業(yè)；

　　3. 勤奮，合作，熱情、適應性和靈活性強； 4. 掌握一定技術(shù)或技能； 5. 富有團隊精神； 6. 形象、氣質(zhì)較好；

　　7. 一線(xiàn)服務(wù)部門(mén)面客員工：男170CM至180CM，女160CM至170CM，非面客員工男

　　168CM以上，女158CM以上。

　　六、 招聘主要途徑：

　　1. 網(wǎng)絡(luò )：

　　A、 對象：吸引綜合素質(zhì)相對較高且經(jīng)常上網(wǎng)的求職者。 B、 網(wǎng)站：XX網(wǎng) C、 時(shí)間：

　　D、 預算：全年共約XXXXX元/年。 2. 學(xué)校：

　　A、 對象：以大中專(zhuān)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生為主、其他專(zhuān)業(yè)人員為輔，包括實(shí)習生及畢業(yè)

　　生，以滿(mǎn)足酒店基層服務(wù)人員的用人需要。

　　B、 學(xué)校：分別與XX職業(yè)技術(shù)學(xué)院及XX地區周邊城市多家學(xué)校建立長(cháng)期合作關(guān)

　　系，簽訂合作協(xié)議。 C、 時(shí)間：

　　D、 預算：元/次*次=元（交通、餐飲、宴請學(xué)校領(lǐng)導等）。

　　3. 酒店戶(hù)外宣傳廣告：

　　A、 目的：以目視廣告的形式告知所有經(jīng)過(guò)酒店的路人，通過(guò)他們進(jìn)行廣泛的宣

　　傳，以期招聘潛在員工； B、 時(shí)間及規格：具體如下表； C、 費用預算：共約XXXXX元。

　　4. 報紙廣告與人才市場(chǎng)專(zhuān)場(chǎng)招聘會(huì )配合實(shí)施：

　　A、 目的：以《XXXX報》等媒體為主，刊登招聘廣告，以大型人才市場(chǎng)為平臺，

　　面向XX地區所有《XXXX報》等的讀者群體，主要在XX市本地區范圍內招獵人才，隨后到其他城市進(jìn)行招聘，具體計劃如下：

　　a、根據廣告內容規定的日期，用三天時(shí)間在XX市人才市場(chǎng)進(jìn)行一次大型招聘；隨后將招聘地點(diǎn)改設為酒店行政人事部進(jìn)行長(cháng)期招聘；

　　b、根據招聘的結果，如果崗位空缺較大則及時(shí)與市人才市場(chǎng)溝通，用一周的時(shí)間與XX市人才市場(chǎng)及XX地區相關(guān)學(xué)校進(jìn)行聯(lián)系并確定，隨后到XX市進(jìn)行人員招聘，XX招聘預計需用時(shí)五天；

　　c、若上述兩次招聘結果結果人員缺口依然較大，根據本地區務(wù)工人員來(lái)源的特點(diǎn)，則需考慮去省外地區一些經(jīng)濟欠發(fā)達城市進(jìn)行員工招聘，此地區招聘預計需用時(shí)30天左右。

　　B、 預計費用為6萬(wàn)元（含去上述城市的交通、住宿、餐費，如去疆外招聘則預

　　計需要追加兩萬(wàn)元，用與招聘人員及員工的交通、住宿、餐費及相關(guān)招待費）。

　　5. 其它招聘方式：

　　A、內部員工推薦： 充分利用業(yè)主及酒店的在職員工，通過(guò)他們的宣傳推薦，為酒店尋找合適的人才。建議實(shí)行推薦獎勵計劃。凡內部員工推薦人選被酒店錄取者，被錄取人員過(guò)試用期后，酒店將給予推薦人適當獎勵。 B、同業(yè)獵頭：從當地其他酒店直接獵取，成本較低，效果較好。 C、集團內部借調。

　　七、 招聘人員組成：（略）

　　八、 總費用預算：X+X萬(wàn)元 九、 報紙及人才市場(chǎng)招聘會(huì )方案：

　　日期：20xx年X月X日（星期X）-20xx年X月X日（星期X）共三天 時(shí)間：上午XX：00—下午XX：00 地點(diǎn)：XXXXX

　　程序：第一天、第二天初試，第三天復試

　　A、 聘現場(chǎng)流程：

　　B、 工作人員要求及注意事項：

　　A、 X月XX日上午XX：00準時(shí)到籌建辦公室集合出發(fā)，需總辦協(xié)助安排商務(wù)用

　　車(chē)一部。

　　B、 面試考官應提前詳細了解招聘崗位、任職要求等。 C、 職業(yè)化的儀容儀表儀態(tài)，并佩戴名牌。 D、 工作期間不許吸煙，不許聚堆閑聊。 E、 面帶微笑、禮貌對待每一位前來(lái)應聘者。 F、 請遵守會(huì )場(chǎng)秩序，講究清潔衛生。 G、 錄用與否最后統一將表格交與行政人事部；

　　H、 《職位申請表》和《面試評估表》（500份）、紙箱1個(gè)、飲水機一臺、純凈

　　水三桶、一次性紙杯500個(gè)、大垃圾袋一個(gè)及其它辦公用品由XXX負責準備。 I、 所有參加人員早餐自理，中午由酒店統一安排。 J、 面試人員請自帶簽字筆；

　　K、 X月X日X時(shí)，所有與會(huì )人員在籌備辦會(huì )議室開(kāi)會(huì )，內容包括招聘過(guò)程中注意事項、面試技巧培訓等內容等；

　　L、 X月X日下午XX：00，行政人事部到人才市場(chǎng)驗收會(huì )場(chǎng)布置。

酒店計劃書(shū)2

　　一、市場(chǎng)環(huán)境分析

　　1。我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題

　�。�1）目標顧客群定位不太準確，過(guò)于狹窄。

　　總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要原因是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒(méi)有自己的特色，或者定位過(guò)高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題，影響了消費者到酒店消費的信心。

　　我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應當反思目標市場(chǎng)的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標市場(chǎng)定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個(gè)消費水平較低的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng)，面向中高檔消費群體，對本區的居民不能構成消費吸引力。

　�。�2）新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小。

　　我店雖然屬于（是我市著(zhù)名企業(yè)）但社會(huì )上對我店卻不甚了解，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告，這導致我酒店的知名度很低。

　　2。周?chē)�環(huán)境分析

　　盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機電學(xué)院等幾所高校，所以過(guò)往的車(chē)輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費群。大學(xué)生雖然自己沒(méi)有收入，但卻不是一個(gè)低消費群體，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

　　3。競爭對手分析

　　我店周?chē)鷽](méi)有與我店類(lèi)似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生�？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯的。而我們雖然設施和服務(wù)都不錯，但由于市場(chǎng)定位的錯誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

　　4。我店優(yōu)勢分析

　�。�1）我店是隸屬于的子公司，是我市的著(zhù)名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規劃時(shí)，也應充分利用我們的品牌效應，充分發(fā)掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規劃中應充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費者。

　�。�2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車(chē)場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機和用來(lái)開(kāi)發(fā)一些促銷(xiāo)項目以吸引學(xué)生。

　　機會(huì )點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

　　二、目標市場(chǎng)分析

　　目標市場(chǎng)即最有希望的消費者組合群體。目標市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒(méi)有目標市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。

　　目標市場(chǎng)應具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場(chǎng)，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會(huì )，以便使顧客更加滿(mǎn)意，最終增加銷(xiāo)售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務(wù)成本較低，對價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無(wú)法爭奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)、維系顧客忠誠可以給飯店帶來(lái)如下益處：

　　1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買(mǎi)飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著(zhù)忠誠顧客年齡的增長(cháng)、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(cháng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(cháng)。

　　2、減少銷(xiāo)售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷(xiāo)費用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現有顧客長(cháng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì )對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著(zhù)雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了。

　　3、贏(yíng)得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì )感覺(jué)有較大的風(fēng)險，這時(shí)他們往往會(huì )咨詢(xún)飯店的現有顧客。而具有較高滿(mǎn)意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷(xiāo)售成本，又增加了銷(xiāo)售收入，從而飯店利潤又有了提高。

　　4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的間接效果。如果一個(gè)飯店擁有相當數量的穩定顧客群，也會(huì )使飯店與員工形成長(cháng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿(mǎn)意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中，員工體會(huì )到自身價(jià)值的實(shí)現，而員工滿(mǎn)意度的提高導致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿(mǎn)意度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。

　　根據我們前面的分析結合當前市場(chǎng)狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過(guò)往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

　�。保┦杖胨�平或消費能力一般，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。

　�。玻┎痪呓�(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

　�。常╆P(guān)注安全衛生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格

　　三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總策略：

　�。��！鞍傩盏母邫n酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對顧客的尊重

　�。�。進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對金杰酒店有一個(gè)認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方�？梢栽趫笳律厢槍�酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿(mǎn)足。

　�。�。采用強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動(dòng)效應”作為強勢銷(xiāo)售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

　　四、年行動(dòng)計劃和執行方案

　�。ㄒ唬╀N(xiāo)售方法的策略：

　　1。改變經(jīng)營(yíng)的菜系。過(guò)去我們以經(jīng)營(yíng)粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒(méi)有特色菜，其實(shí)不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價(jià)格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不大，我們在編制菜單時(shí)，可以在各菜系中擇其“精華”，把其代表菜選入，并根據市場(chǎng)和季節的變化做適當調整，有了這些“精華”，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應了不同口味人的需要。

　　2。降低菜價(jià)吸引顧客。菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以?xún)r(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價(jià)格策略①優(yōu)惠折扣。②。抽獎及精品贈送優(yōu)惠。

　　3。為普通百姓和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據人數，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數越多價(jià)格相對越低，這樣可以吸引更多的人來(lái)消費。主要目的是以實(shí)惠取勝。面向學(xué)生推出快餐，價(jià)格略高于學(xué)生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車(chē)場(chǎng)改造成娛樂(lè )休閑廣場(chǎng)，采用露天形式，四位餐桌（帶遮陽(yáng)傘），以便于學(xué)生休閑聊天，提供免費的卡拉OK、電視，提供各種飲料。

　　4。面向司機提供方便快捷的餐飲，免費停車(chē)。

　　5。面向附近居民提供婚宴、壽宴服務(wù)。

　　6。在年節開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。

　�。ǘ�）廣告策略

　　酒店廣告是通過(guò)購買(mǎi)某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來(lái)向目標消費者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷(xiāo)的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現在以下方面：為酒店或酒店集團及產(chǎn)品樹(shù)立形象，刺激潛在的消費者產(chǎn)生購買(mǎi)的動(dòng)機和行為。在影響購買(mǎi)決策方面，消費者的知覺(jué)具有十分強大的威力，當營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí)，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)并非產(chǎn)品之戰，而是知覺(jué)之戰。酒店市場(chǎng)正是如此。但是人們的知覺(jué)并不一定基于真實(shí)。廣告則是企業(yè)校正知覺(jué)，引導知覺(jué)的一項有利工具。

　　1。市場(chǎng)定位：是以明確的概念在消費者心目中占據一個(gè)特定的部分，以影響他們的消費意向。廣告訴求：讓您成為真正的上帝。2。廣告的表現原則及重點(diǎn)。Ａ。：質(zhì)量來(lái)自實(shí)力的保證。Ｂ。先給您驚喜的價(jià)格，不行動(dòng)就會(huì )心痛。Ｃ。在廣告中創(chuàng )造一種文化。3。訴求重點(diǎn)Ａ。企業(yè)形象廣告Ｂ。商品印象廣告：C。促銷(xiāo)廣告。4。實(shí)施方法：①報紙廣告，<是整個(gè)廣告中的關(guān)鍵所在>在本市有影響的報紙上做廣告②宣傳海報。③綜合海報。④公司名稱(chēng)旗，增強公司的形象。⑤現場(chǎng)派發(fā)廣告禮品。⑥現場(chǎng)進(jìn)行抽獎活動(dòng)及精品贈送優(yōu)惠。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)預算（略）

　　六、評估控制

　　1。年度計劃控制：由總經(jīng)理負責，其目的是檢查計劃指標是否實(shí)現，通過(guò)進(jìn)行銷(xiāo)售分析、市場(chǎng)占有率分析、費用百分比分析、客戶(hù)態(tài)度分析及其他比率的分析來(lái)衡量計劃實(shí)現的質(zhì)量。

　　2。獲利性控制：由營(yíng)銷(xiāo)控制員負責，通過(guò)對產(chǎn)品、銷(xiāo)售區、目標市場(chǎng)、銷(xiāo)售渠道及預定數等分析以加以控制，檢查飯店贏(yíng)利或虧損情況。

　　戰略性控制：由營(yíng)銷(xiāo)主管及飯店特派員負責，通過(guò)核對營(yíng)銷(xiāo)清單來(lái)檢查飯店是否抓住最佳營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )，檢查產(chǎn)品、市場(chǎng)、銷(xiāo)售總體情況及整體營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)情況。

酒店計劃書(shū)3

　　一. 時(shí)間:XX年7月上旬-----XX年8月中下旬

　　二. 地點(diǎn):揚州人家國際大酒店

　　三. 預期目標:

　　1.了解酒店運營(yíng)流程及相關(guān)的管理知識

　　2.熟悉酒店p( plan ),d( do ).c(check).a( act )模式的運轉．

　�。常�鍛煉人際交往能力和涉外交際能力．

　�。矗�領(lǐng)會(huì )餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略．

　�。担�深入團隊，培養團隊意識．

　　四．具體內容：

　　第一周（前臺服務(wù)部）

　　自身目標：

　�。保�了解前臺服務(wù)部在酒店服務(wù)中的運營(yíng)模式．

　�。玻�掌握一定的對客服務(wù)技能．

　　工作細則：

　�。保�推行”微笑”服務(wù)．博恩．希思曾提出：”１：２５裂變”理論，贏(yíng)得一位客人，就有可能給酒店帶來(lái)２５位隱藏客人。

　�。玻�加強門(mén)童，引座員，迎賓和前臺咨詢(xún)員的職業(yè)技能，培養職業(yè)意識，人的動(dòng)作是由內而外所發(fā)出的過(guò)程，服務(wù)意識的培養十分必要．

　�。常�及時(shí)回答客人所提出的疑問(wèn)，重視客人的投訴和反饋的情況．”千里河堤潰于蟻穴”一個(gè)小小的失誤或許潛藏著(zhù)巨大的危機．

　�。矗�做好ｖｉｐ客人的保密工作和優(yōu)惠工作，及時(shí)向ｖｉｐ客人反饋信息和必要的問(wèn)卷調查，找出存在的服務(wù)漏洞．對住店客人和用餐客人發(fā)放小禮物，體現人性化服務(wù)．

　�。担�行李生及時(shí)給顧客拿行李年，客人需要寄存物品，為客人辦好寄存手續．

　　期望目標：

　�。保�使客人享受貼心服務(wù)，增加顧客的滿(mǎn)意度．

　�。玻�架起酒店與顧客溝通的橋梁，使顧客的問(wèn)題得到妥善的解決．

　　第二周（餐飲部）

　　自身目標；

　�。保�了解餐飲部運營(yíng)環(huán)節及主要部門(mén)的職能．

　�。玻�增強對餐飲活動(dòng)的領(lǐng)導力和敏感度．

　�。常畢f(xié)調各部門(mén)之間的聯(lián)系，集中主打”組合拳”．

　�。矗畬⒅校�西餐廳，酒吧等營(yíng)業(yè)點(diǎn)的理論知識應運實(shí)踐．

　　工作細則：

　�。保�加強部門(mén)合作，培養團隊精神，增強員工的向心力和凝聚力，以期達到１＋１＞２的效果．

　�。玻�注重創(chuàng )新，在海盜的世界里，第二名永遠是敗者．因此對菜品方面要不斷推陳出新，滿(mǎn)足顧客”日新月異”的服務(wù)要求．

　�。常�餐廳用餐是注意察言觀(guān)色，注意客人的舉止，言談．如：四川的客人可以征求將菜品口味加重的建議，而江蘇的客人可以征求將口味加稍甜的建議．上菜順序遵循”咸者宜先，淡者宜后，無(wú)湯者宜先，有湯者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食飽而脾困矣，宜以辛酸以振動(dòng)之，賓客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．”

　�。矗�注意服務(wù)質(zhì)量控制，從預先控制，現場(chǎng)控制，人力控制和反饋控制入手進(jìn)行．

　　期望目標：

　�。保�增加顧客的滿(mǎn)意度和回頭率．

　�。玻�在控制成本的同時(shí)，拓寬服務(wù)市場(chǎng)，使顧客的多樣需求得到滿(mǎn)足．

　�。常�注重細節，從顧客的言談舉止出發(fā)，擁有超前意識．

　�。矗�形成團隊精神，消除”各自為政”的局面．

　　第三周（宴會(huì )部）

　　自身目標：

　�。保畬⒗碚撝�識與實(shí)踐經(jīng)驗相結合．

　　2.親身體驗宴會(huì )承辦,銷(xiāo)售和運轉的管理細節.

　　3.了解宴會(huì )承辦的設計技巧和服務(wù)細節.

　　工作細節: 1.宴會(huì )正式確認后,各有關(guān)部門(mén)發(fā)布一份宴會(huì )通知書(shū),明確工作細節.

　　2.宴會(huì )前成立專(zhuān)門(mén)宴會(huì )承辦組,配備經(jīng)理,廚師,服務(wù)員,酒水員等等.統一命令,宴會(huì )前10---15分鐘,由主管人員開(kāi)會(huì )分配各項任務(wù)和注意事項.

　　3.注意服務(wù)員的言行舉止,在主人致祝詞時(shí),不要隨意走動(dòng),及時(shí)撤換骨碟和煙盅,添加酒水對酒醉的客人遞上小毛巾

　　第四周( 客房部 )

　　自身目標:

　　1.掌握客房部的職能和運轉管理

　　2.培養獨立處事和房?jì)确��?wù)技巧.

　　工作細節:

　　1.定期瀏覽網(wǎng)頁(yè),詳細登記房客預定情況,電話(huà)預定亦是如此.

　　2.客房明亮寬敞,清新的空氣,可準備室內盆栽,如:蘭草等,既具觀(guān)賞性,又助清新空氣.

　　3.對客房?jì)仍O施進(jìn)行定期檢查,維修,床單,布草之類(lèi)定期洗換.

　　4.注意送餐服務(wù),注意禮貌禮節,當主人不在時(shí)由客房服務(wù)員陪同進(jìn)入.

　　5.客房送餐服務(wù)與客房部關(guān)系密切,往往需要相互配合.

　　期望目標:

　　1.”民以食為天,食以禮為先,禮以筵為尊,筵以樂(lè )為變.”因此做好宴會(huì )管理不但可以增加酒店收入更可以為酒店樹(shù)立良好的口碑.

　　2.提高客房的入住率,減少客戶(hù)投訴.

　　第五周( 營(yíng)銷(xiāo)策劃部 )

　　自我目標:

　　1.明確營(yíng)銷(xiāo)策劃的內涵.

　　2.掌握營(yíng)銷(xiāo)策劃的技巧.

　　工作細節:

　　1.營(yíng)銷(xiāo)包括:餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo),服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和廣告包裝,營(yíng)銷(xiāo)人員應將三者統籌兼顧.

　　2.城市舉辦大型的展覽活動(dòng),營(yíng)銷(xiāo)人員要隨機宣傳本酒店的特色產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù).

　　3.印發(fā)宣傳冊,提高酒店的知名度.

　　4.承辦大型的宴會(huì )活動(dòng),提高酒店的社會(huì )形認知度.

　　期望目標: 運用廣告表現策劃,媒體運用策劃,促銷(xiāo)活動(dòng)策劃和公關(guān)活動(dòng)策劃,以最小的消耗十九點(diǎn)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)被顧客認可,從而實(shí)現利益的趨大化.

　　理想化建議

　　1.后勤部:保持前臺的整潔度,對大堂pa實(shí)行”分區管理制”和責任落實(shí)到個(gè)人.

　　2.餐飲部:市場(chǎng)部負責調查市場(chǎng),深入市民作出詳細的藥膳市場(chǎng)分析,餐飲部推出藥膳系列.古語(yǔ)有云”醫食同宗”,”藥療不如食療”,加之現代人注意養生之道,藥膳發(fā)展的市場(chǎng)應該比較開(kāi)闊.

　　3.市場(chǎng)部:a.組織一部分人專(zhuān)門(mén)組成”市場(chǎng)動(dòng)向觀(guān)察小組”,主要負責原料成本價(jià)格走向和近期顧客的消費需求動(dòng)向.

　　b.做好聯(lián)合計劃,加強周邊酒店的交流合作,形成”共贏(yíng)”的局面.

　　4.宴會(huì )部:影音,燈光和室溫適合宴會(huì )的氣氛,注意在場(chǎng)景上的設計.

　　5.營(yíng)銷(xiāo)策劃部:開(kāi)展試吃會(huì ),菜品展覽會(huì ),借中外節日之機推出主題餐廳和套菜菜單