酒店經(jīng)理述職報告范文
在生活中，報告有著(zhù)舉足輕重的地位，要注意報告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。一聽(tīng)到寫(xiě)報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)？以下是小編為大家收集的酒店經(jīng)理述職報告范文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒店經(jīng)理述職報告范文1
尊敬的各位領(lǐng)導：
大家好！
20xx年12月1日至今已在酒店人事部工作已有一個(gè)月之多，按照酒店領(lǐng)導的工作安排和本職的一些想法，一個(gè)月來(lái)，主要負責做好以下幾項工作，現向酒店領(lǐng)導匯報。
一、加強了所屬員工思想教育，強化責任意識，明確管理分工，逐步提高人事管理水平和效率。
人事部門(mén)屬酒店的職能部門(mén)，發(fā)揮著(zhù)組織、協(xié)調、培訓、管理和員工基本生活保障等作用，工作瑣碎，主觀(guān)能動(dòng)性強，因此要求所屬人員要有一定的綜合素質(zhì)。
現在人事部共有人員3人，含人事部經(jīng)理1人，其它2人分別負責勞資、后勤及人事、培訓兩個(gè)部分。在對部門(mén)人員工作進(jìn)行了明確分工的同時(shí)，并制定了人事部日常工作明細表，認真予以執行落實(shí)，為人事部各項工作全面、正常、有序進(jìn)行打下良好的基礎。同時(shí)也逐步提高了人事管理水平和工作效率。
二、認真做好酒店的定編、定崗、定薪工作，降低人員成本的同時(shí)，提高工作效率。
經(jīng)過(guò)與酒店高管及各部門(mén)經(jīng)理的考察研究決定，重新調整酒店的人員編制，現將酒店人員編制總數定在172人，現有員工179人。
三、認真做好酒店的招聘工作，及各類(lèi)檔案資料的管理工作。
酒店行業(yè)屬人員密集性行業(yè)，人員流動(dòng)性較大，有時(shí)因人員不能及時(shí)招聘到位，勢必會(huì )影響工作的正常進(jìn)行。對之前應聘資料進(jìn)行整理及篩選，重新篩選出適合酒店工作的人員通知來(lái)店試用，除此之外，在酒店高管的帶領(lǐng)下，人事部加強與各部門(mén)員工之的聯(lián)系，鼓勵員工推薦身邊的朋友到酒店工作，這是一種人才來(lái)源途徑較廣的方法，也起到了良好的效果，通過(guò)以上的舉措，保證了各崗位工作的正常開(kāi)展，與此同時(shí)，對各工作崗位深入進(jìn)行分析研究，合理分配人員，采取末位淘汰制，在不斷提高員工基本條件及綜合素質(zhì)的同時(shí)，確保工作效率最大化。
重新完善各類(lèi)檔案資料的管理工作制度及流程。要求每月對檔案資料進(jìn)行整理，定期進(jìn)行檢查，確保各類(lèi)資料的全面完整和便于查找，保證相關(guān)部門(mén)對酒店的檔案資料的檢查中，不出現問(wèn)題。
四、員工餐廳、員工超市和員工宿舍管理。
做好員工生活基本保障工作是促進(jìn)各項工作有利開(kāi)展的前提。
將員工餐廳、員工超市重新劃分隸屬關(guān)系，人事部首先在調整開(kāi)餐時(shí)間，改善員工伙食工作上下功夫，本著(zhù)以人為本的思想理念，將原來(lái)開(kāi)餐的時(shí)間及次數重新調整，原來(lái)早、午、晚一日三餐，增加一餐（夜餐）后，調整為一日四餐。經(jīng)常檢查員工餐伙食質(zhì)量，計劃在不超成本的前提下，合理調配飲食，注重營(yíng)養搭配，堅持讓員工吃好、吃飽為原則。
通過(guò)了幾日的觀(guān)察，得到了廣大員工的普遍認可，同時(shí)加強員工餐的衛生管理，將用餐部門(mén)劃分區域，這樣既保證了用餐人員的秩序，又減輕了員工餐廳工作人員的勞動(dòng)量。同時(shí)教育所屬員工養成良好的個(gè)人衛生習慣，經(jīng)常性的對員工餐菜品和環(huán)境衛生進(jìn)行檢查，為員工提供一個(gè)健康、衛生的用餐環(huán)境。
其次加強宿舍人員管理力度，人事部結合各崗位人員住宿情況按照部門(mén)為單位合理分配宿舍，定期檢查宿舍衛生，教育員工養成良好的生活習慣，共同營(yíng)造干凈、舒適的住宿環(huán)境。規范員工超市采購流程，與財務(wù)部配合對超市貨物進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，建立臺賬，將每日收入及時(shí)交送財務(wù)部。
五、全面接收總經(jīng)辦的工作。
在與各部門(mén)緊密配合的同時(shí)和組織召開(kāi)各種會(huì )議，做好各類(lèi)上傳下達，組織協(xié)調，擬定方案和主持工作，確保各類(lèi)會(huì )議、活動(dòng)順利開(kāi)展。同時(shí)認真做好各崗位之間人員調動(dòng)工作，接待的大型宴會(huì )時(shí)，充分調動(dòng)合理利用人力資源，確保接待工作順利完成。
配合其它部門(mén)做好酒店服務(wù)業(yè)的信息搜集、分析、調查、研究工作，積極提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議，并以口頭或書(shū)面形式及時(shí)向酒店高級管理層匯報，為酒店高級管理層提供決策依據。
在對外聯(lián)系方面（現已接手食品藥品監督局檢查、酒店印刷品的整理、標牌、宣傳單等的制作），做好有關(guān)方面的來(lái)訪(fǎng)接待和來(lái)信的處理工作，處理好酒店與各級政府部門(mén)和社會(huì )各界的關(guān)系，參與策劃酒店內的重大活動(dòng)，加強與新聞媒介的聯(lián)系，提高酒店的知名度。
六、計劃工作
1、學(xué)習并熟練掌握酒店的薪資待遇、用工政策、福利待遇、部門(mén)用工標準等，為招聘人員、服務(wù)好員工做好基礎性的準備和保障。
2、員工招聘
a、選人：酒店對外公布招聘啟事信息后，主要通過(guò)人才市場(chǎng)、新沂市人才網(wǎng)、電視滾動(dòng)字幕（或短信群發(fā)的形式）進(jìn)行發(fā)布招聘信息。酒店還可以通過(guò)宣傳彩頁(yè)的形式招聘員工借機宣傳酒店擴大酒店的知名度。自己也要動(dòng)用社會(huì )人事進(jìn)行招聘。
b、用人：用人的機制為：把最合適的人安排在最合適的崗位。根據應聘人員的意向和人員的具體實(shí)際情況，對人員進(jìn)行思維疏導和引導，讓員工的實(shí)際情況和應聘職位相吻合。
c、備人：建立酒店的人才庫，及時(shí)對有意向從事酒店工作的人員信息給與登記、備份，以確保部門(mén)人員的及時(shí)補充，確保崗點(diǎn)的正常運營(yíng)。
d、留人：現在酒店業(yè)的人員流動(dòng)很大，人員的高流動(dòng)對服務(wù)水平的穩定是一種很大的威脅，尤其是優(yōu)秀員工的流動(dòng)，所以控制人員流動(dòng)率迫在眉睫。平時(shí)在工作中要主動(dòng)和員工“談心”，及時(shí)對有離職傾向和準備離職的.員工做好思想引導，找出他們辭職的主要原因，以確保員工合理安排。
3、后勤的保障
沒(méi)有后勤的保障，就保證不了酒店經(jīng)營(yíng)穩定正常的進(jìn)行。在工作中加強對宿舍、食堂、水電、辦公用品的監督和管理，為員工創(chuàng )造更好的生活與工作環(huán)境。重點(diǎn)加強員工宿舍的管理，為改變酒店員工宿舍臟、亂、差的現狀，為員工創(chuàng )造一個(gè)清潔、有序、舒適的居住和娛樂(lè )環(huán)境。
a、加強組織管理：
強化員工宿舍的組織管理。一是明確后勤主管的工作職責，激發(fā)后勤主管的工作積極性，發(fā)揮后勤主管的重要作用；
二是要求宿管員認真履行工作職責，對宿管員的履職情況進(jìn)行評定，實(shí)施獎罰制度；
三是評定員工宿舍長(cháng)，將日常的管理工作交給宿舍長(cháng)完成，形成“人事部經(jīng)理——后勤主管——宿管員——宿舍長(cháng)”四級管理的網(wǎng)絡(luò )。
b、加強宿舍水電管理：
根據季節和級別的不同，對酒店員工用水用電進(jìn)行規定，節余水電進(jìn)行獎勵、浪費水電進(jìn)行處罰。自實(shí)施本規定以來(lái)，員工宿舍用水、用電量減少很多。在每周檢查宿舍衛生時(shí)，對員工使用的大功率電器進(jìn)行收獲，并對使用人進(jìn)行處罰，杜絕高功率電器在宿舍的使用，降低了不安全的隱患。
c、實(shí)施宿舍衛生規范和檢查、獎懲辦法：
根據我酒店員工宿舍的具體情況，制定“宿舍衛生規范”，規定每周檢查一次宿舍衛生。對衛生比較差的宿舍實(shí)行“反饋——由部門(mén)負責人督導——通報批評——罰款”的程序進(jìn)行逐步的改善。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月來(lái)的不斷努力，宿舍衛生比以前大有改善，軼序良好。
d、規范訪(fǎng)客登記：
規定員工親友探視時(shí)間，且必須履行登記手續。對拒不填寫(xiě)《登記表》者，宿管員可禁止其進(jìn)入員工宿舍。未經(jīng)許可的外來(lái)人員一律不準進(jìn)入宿舍樓。來(lái)訪(fǎng)人員不得擅自進(jìn)入非探訪(fǎng)員工宿舍。到了規定的探訪(fǎng)結束時(shí)間，宿管員必須催促來(lái)訪(fǎng)者盡快離開(kāi)。幾個(gè)月來(lái)，宿管員認真執行這一規定，沒(méi)有因為來(lái)訪(fǎng)員工親友而出現意外的情況。
e、增設培訓教室，如有條件增加員工活動(dòng)室為員工創(chuàng )造了一個(gè)良好、安全的休閑娛樂(lè )環(huán)境。
上情下達和下情上報及時(shí)把酒店高層領(lǐng)導的決策和方針傳達給員工，及時(shí)把平日里收集的員工建議和意見(jiàn)向上匯報，根據酒店的具體情況提出自己的意見(jiàn)和建議，把人員流動(dòng)控制在最小的范圍內。
a、完善制度，向實(shí)現管理規范化進(jìn)軍。
成功的企業(yè)源于卓越的管理，卓越的管理源于優(yōu)異、完善的制度。隨著(zhù)社會(huì )的不斷發(fā)展，搞好管理制度無(wú)疑是其持續發(fā)展的根本。
因此，在原有的規章制度上完善，合理而科學(xué)的酒店管理制度的運用便迫在眉節，為了進(jìn)一步完善酒店制度，實(shí)現管理規范化，將重新修訂《員工手冊》使員工“有法可依”。
b、加強培訓力度，完善培訓機制。
企業(yè)的競爭，最終歸于人才的競爭。目前酒店各部門(mén)人員的綜合素質(zhì)普遍有待提高，根據實(shí)際情況制定培訓計劃，從真正意義上為員工帶來(lái)幫助。
另外新員工入店培訓是必不可少的，對入職的員工進(jìn)行酒店歷史、基礎禮儀禮貌、安保消防、安全生產(chǎn)、員工手冊的培訓，對員工進(jìn)行思想上面的引導，讓員工從根本的思想認識和心態(tài)上對酒店有一個(gè)很貼切的認識和了解，以保證在工作中樹(shù)立正確的思維理念、服務(wù)理念及工作理念。
另外各部門(mén)的相關(guān)技能實(shí)操培訓也必須定期進(jìn)行，并對各培訓進(jìn)行考核，以技能實(shí)操考核及平時(shí)待客禮節禮儀、態(tài)度來(lái)確定工資的等級。以此加強員工的對客服務(wù)，使我們的軟件在上一個(gè)臺階。
c、協(xié)助部門(mén)工作，積極主動(dòng)聽(tīng)取各員工建議及意見(jiàn)。
繼續配合各部門(mén)工作，協(xié)助處理事件處理。即將到來(lái)的一年是酒店拓展并壯大的一年，擁有一支團結、勇于創(chuàng )新的團隊是為其發(fā)展的保障。
所以積極主動(dòng)聽(tīng)取各員工建議及意見(jiàn)是人事部工作的重心。只有員工能高高興興的服務(wù)于我們的顧客，我們才能更好更快的發(fā)展壯大。
酒店經(jīng)理述職報告范文2
尊敬的領(lǐng)導、同事們：
大家好！
20xx年在所領(lǐng)導親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現就以下四個(gè)方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、思想學(xué)習方面
1、能夠認真學(xué)習招待所相關(guān)文件內容、領(lǐng)會(huì )通知精神，并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門(mén)經(jīng)理認真組織實(shí)施（迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節、五一、十一重大節假日的工作安排，迎新晚會(huì )等，都能夠按照招待所的統一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴肅認真的落實(shí)工作）；積極參與招待所組織的各項活動(dòng)，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準，經(jīng)常對個(gè)人工作進(jìn)行總結和自我批評，不計較個(gè)人得失；作為一級管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致，做到了不說(shuō)影響團結的話(huà)，不辦影響團結的事，在執行管理工作時(shí)能夠做到客觀(guān)公正。
�。▎T工例會(huì )上、部門(mén)辦公會(huì )都做過(guò)自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個(gè)嚴重警告，落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽(yù)、要利益，在落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與80以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話(huà)，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時(shí)刻提醒自己要加強學(xué)習，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。
首先學(xué)習現有的制度標準，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度（餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦）；其次是參加招待所安排的專(zhuān)業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習新理念，并結合部門(mén)的實(shí)際情況，及時(shí)轉訓（六常管理法）；再次是通過(guò)觀(guān)看報紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道，發(fā)現新問(wèn)題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛生方面存在的突出問(wèn)題，向員工進(jìn)行了通報）。
過(guò)去的一年通過(guò)領(lǐng)導的培養和個(gè)人的學(xué)習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責方面
在過(guò)去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領(lǐng)導和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實(shí)抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)。
結合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。
我采取的措施是：加強教育，利用各種場(chǎng)合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現問(wèn)題的環(huán)節，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現隱患不及時(shí)，而出現的不安全事故。
通過(guò)以上措施，餐飲部在過(guò)去一年里，沒(méi)有出現過(guò)安全事故和較大的安全隱患，為部門(mén)順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門(mén)全面建設上，創(chuàng )造了一定條件。
2、嚴抓培訓促質(zhì)量。
針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會(huì )接待、重大節日的工作安排，多次組織、參與一些常規性的培訓，并對培訓的計劃、內容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規避工作失誤，提高了員工處理問(wèn)題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開(kāi)展了“xx賓館餐飲專(zhuān)業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓，積累了經(jīng)驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執行走動(dòng)式管理，盡量在第一時(shí)間掌握情況，發(fā)現問(wèn)題能夠迅速處理和請示匯報，一年來(lái)我很少在辦公室工作。
通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
3、真抓成本促利潤。
按照部門(mén)經(jīng)理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見(jiàn)的現象得到了有效控制（僅打火機一項去年比前年少用使用1500個(gè)，節約盡1000元）；
加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了內部和外部賠償制度（約1500元），并結合所學(xué)“六常管理法”，多次組織員工學(xué)習了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現有設備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現、隨時(shí)督導，像空調、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節約。
4、實(shí)抓隊伍促穩定。
在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導、下情上達，在執行管理工作時(shí)無(wú)論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門(mén)經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見(jiàn)和想法，盡力幫助員工解決問(wèn)題、克服困難；今年8月份廚師長(cháng)楊東一班人入所工作，我們本著(zhù)對工作負責的態(tài)度，經(jīng)�！敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習”，各種信息能夠及時(shí)準確進(jìn)行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團隊建設的和諧穩定。
三、存在差距及努力方向
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jì)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現在：
1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。
3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng )新能力明顯不足。
4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。
努力方向：
1、要強化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執行的力度，充分調動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的'意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。
3、要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng )性的完成工作。
4、要把提高部門(mén)員工業(yè)務(wù)水平，當作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結合，常規性培訓與針對性培訓相結合，集中培訓與分批輪訓相結合，培訓的內容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結合。
四、工作具體設想：
1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。
當今顧客的消費需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好，轉變到今天的吃特色、吃營(yíng)養、吃文化，所以這些方面應該是餐飲部開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)工作的重要環(huán)節，結合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營(yíng)養功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，（例如海參、鮑魚(yú)、山藥的營(yíng)養功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚(yú)；東坡肉、夫妻肺片的來(lái)歷等等）這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè )趣。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。
通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立“餐飲部龍虎榜”，通過(guò)競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時(shí)獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時(shí)向紀錄保持者挑戰。（競賽內容會(huì )很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺、口布疊花、清洗餐具等等）
3、要提倡部門(mén)全員參與管理。
涉及到部門(mén)全面建設方面的問(wèn)題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(cháng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì )知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過(guò)去管理只是少數領(lǐng)導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。
4、要加強員工思想道德教育。
在經(jīng)常開(kāi)展專(zhuān)業(yè)知識培訓的同時(shí)，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀(guān)看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，像去年全國評比的各類(lèi)楷模、感動(dòng)中國人物、鄉約節目播出的平民成功典范，都值得我們去觀(guān)看、學(xué)習和體會(huì )，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過(guò)，為什么許三多能夠踏踏實(shí)實(shí)的干好每件事？不是因為他傻，而是執著(zhù)，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會(huì )出現一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強部門(mén)的精神文明建設，提高團隊的戰斗力和力爭上游的和諧氛圍。
5、要強調管理的最終目的。
管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩步提升樹(shù)立典型，最終目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區域，設立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書(shū)面形式，督促責任人限期整改問(wèn)題，可以避免一些低級失誤的連續出現，從而更好地表?yè)P先進(jìn)、鞭策落后。
6、要繼續完善內部資料。
今年要根據工作中遇到的新問(wèn)題、新情況，繼續整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書(shū)的形式發(fā)給部門(mén)員工，便于大家學(xué)習和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學(xué)習，不斷提高部門(mén)員工的整體素質(zhì)。
7、要加大獎懲力度。
如果條件允許部門(mén)每月評比優(yōu)秀員工，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的最佳員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現最佳優(yōu)秀員工的價(jià)值；以季度為單位超過(guò)一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書(shū)面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩定。
8、要經(jīng)常走出去學(xué)習。
固步自封、閉門(mén)造車(chē)，永遠都會(huì )落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀(guān)摩、多學(xué)習，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學(xué)習后，回來(lái)后都有緊迫感、危機感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了，部分員工確實(shí)存在著(zhù)自滿(mǎn)情緒，對新觀(guān)點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。
所以今年條件允許的話(huà)，可以多派一些一線(xiàn)骨干服務(wù)人員外出學(xué)習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。
最后把一句話(huà)送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”
以上報告不妥之處，請領(lǐng)導、同志們批評指正。
謝謝大家！
酒店經(jīng)理述職報告范文3
尊敬的各位領(lǐng)導、各位同仁：
大家好！
很榮幸能在這里向酒店領(lǐng)導及各位同仁匯報我入職以來(lái)的工作，說(shuō)實(shí)話(huà)，我此刻的心情非常矛盾與復雜，為什么這么說(shuō)，因為我了解酒店娛樂(lè )在經(jīng)營(yíng)上曾經(jīng)有過(guò)輝煌的一頁(yè)，同時(shí)也目睹了現在經(jīng)營(yíng)上的舉步維艱，從經(jīng)營(yíng)數據上看，三、四月份僅完成下達任務(wù)的67%和52%，與去年同期相比較均有所下降。
實(shí)際上，從上任娛樂(lè )部經(jīng)理崗位開(kāi)始我就感受到經(jīng)營(yíng)現狀的嚴重困難，通過(guò)對市場(chǎng)形式和部門(mén)內部情況的通盤(pán)了解，我在入職兩個(gè)多月的時(shí)間主要做了以下工作：
一、開(kāi)拓市場(chǎng)，尋找機遇。
作為酒店的三大經(jīng)營(yíng)部門(mén)之一，如何提高部門(mén)經(jīng)營(yíng)收入，推特色經(jīng)營(yíng)項目是我作為部門(mén)主要負責人的第一工作職責。
20xx年是xx行業(yè)競爭尤為激烈的一年，目前xx市50間以上KTV新開(kāi)的近10家，酒吧近20家，特別是娛樂(lè )休閑業(yè)，用“花樣不斷，變化無(wú)�！眮�(lái)形容一點(diǎn)不為過(guò)，不斷崛起規模大、檔次高的xx娛樂(lè )場(chǎng)所就是一個(gè)標志。
面對如此殘酷的競爭環(huán)境，如何使酒店的康體娛樂(lè )經(jīng)營(yíng)在市場(chǎng)上占得一席之地？我們通過(guò)細致的市場(chǎng)調查，取他人之長(cháng)補已之短，利用酒店品牌打造屬于自己的經(jīng)營(yíng)特色：
1、改善KTV的點(diǎn)歌系統進(jìn)行升級，增加了歌曲容量，提高了點(diǎn)歌速度，同時(shí)解決了客人投訴點(diǎn)歌系統慢、歌曲少等問(wèn)題。
2、為迎合今年韓流帶給xx市旅游熱潮，在酒店領(lǐng)導指導下，娛樂(lè )適時(shí)推出了韓團二次消費康體娛樂(lè )各項優(yōu)惠措施，并有針對性增加了500多首韓文經(jīng)典歌曲，引起韓國客人廣泛興趣。
3、為彌補美容美發(fā)中心外賣(mài)產(chǎn)品的短缺和不足，我部與市場(chǎng)品牌聯(lián)合推出各種高檔精品的外賣(mài)產(chǎn)品，在這方面，不但增強了美容美發(fā)中心的'競爭力，同時(shí)也提高了美容美發(fā)的檔次。
4、在“五一”黃金周期間，部門(mén)在游泳中心適時(shí)推出100元家庭健康游以及優(yōu)惠次卡、月卡、折扣活動(dòng)得到客人一致好評，并帶動(dòng)了游泳中心的人氣和效益。
5、在政策性大氣候的影響下，健康溫泉在處理好外圍關(guān)系的同時(shí)，加緊了在技師服務(wù)技能上的創(chuàng )新，雖然在業(yè)績(jì)上沒(méi)有達標，但為客人和從業(yè)人員提供了一個(gè)安全的環(huán)境，在同行業(yè)得到了一定程度上的認可。
二、加大管理，提升服務(wù)。
眾所周知，娛樂(lè )的管理是酒店管理中最敏感、棘手的，有它行業(yè)的特殊性和政策的邊緣性，如果管理跟不上，其它也就無(wú)從談起。
1、首先在工作中以身作則，從自己做起，我要求下屬做到的先自己做到，對自己提出的要求是不計較個(gè)人得失，不斤斤計較，做到“做好不向上邀功，做差不推諉下屬”。
2、以制度管人，部門(mén)重點(diǎn)抓“責任連帶制度”即：按班組、崗位、區域所發(fā)生的問(wèn)題責任到當事人和直接管理人員。
3、加強質(zhì)檢。部門(mén)經(jīng)營(yíng)狀況不穩定，忙時(shí)員工積極性很高，閑時(shí)就比較懶散。針對這一現狀，部門(mén)成立了以經(jīng)理助理王珠紅為主的質(zhì)檢小組來(lái)主抓質(zhì)檢工作，每周不定期的對各班組進(jìn)行檢查，并在部門(mén)例會(huì )上予以通報，使存在的問(wèn)題得到了及時(shí)的整改。
4、提高管理水平與服務(wù)標準。服務(wù)是酒店的生命，好的服務(wù)是高水平的管理得來(lái)的，部門(mén)每周進(jìn)行管理會(huì )議，對服務(wù)案例進(jìn)行探討，對酒店投訴進(jìn)行分析，并有針對性的加以總結。
三、降低成本，確保安全。
娛樂(lè )部營(yíng)業(yè)面積較大，服務(wù)項目較多，加強成本控制，開(kāi)源節流是創(chuàng )收的前提。為此，我們在這個(gè)基礎上主要開(kāi)展了以下幾個(gè)方面的工作：
1、嚴格執行布草報費程序，杜絕亂報廢現象。
2、對酒店成本嚴格控制，按照財務(wù)成本組制定的執行程序，嚴把進(jìn)貨關(guān)和出品標準。
3、對經(jīng)營(yíng)區域水、電、空調的使用做了明確規定，各區域做到人走關(guān)燈，電器斷電。
4、針對物品的領(lǐng)用與耗用，我們指定專(zhuān)人負責，由辦公室統一調控，并在使用上將其納于各班組班前班后的工作程序，對辦公用品由專(zhuān)人負責統一開(kāi)單領(lǐng)用，同時(shí)對各班組報計劃的領(lǐng)用物品嚴格控制使用量。
5、積極與職能部門(mén)保持聯(lián)系，確保經(jīng)營(yíng)安全，信息暢通。
四、通過(guò)幾個(gè)多月的工作本人還有許多不足之處：
1、市場(chǎng)信息把握不準，沒(méi)有挖掘特色極強的經(jīng)營(yíng)項目。
2、經(jīng)營(yíng)膽略不夠強，對走政策邊緣項目把握不準。
3、自身知識水平有待進(jìn)一步提高。
4、對于職業(yè)經(jīng)理人的涵養，管理魄力有待加強。
五、對下一步的經(jīng)營(yíng)和管理構想。
1、努力打造酒店的康體娛樂(lè )品牌，整合我們現有經(jīng)營(yíng)模式，借鑒市場(chǎng)導向，創(chuàng )建自身特色品牌項目，形成一個(gè)有神農特色的娛樂(lè )場(chǎng)所，如KTV、健康溫泉、美容美發(fā)、足浴休閑等，只要打響一個(gè)品牌就能牽一而發(fā)動(dòng)全身。
2、整合現有硬件設施和資源，遵循市場(chǎng)規律，加大經(jīng)營(yíng)體制與市場(chǎng)的融合，根據自身特點(diǎn)制定出獨特有效的經(jīng)營(yíng)方針。同時(shí)要多元化的加大對外宣傳力度。
3、打造精干的管理隊伍，煉就優(yōu)質(zhì)服務(wù)的員工群體，保證服務(wù)的個(gè)性化，管理機制靈活化，管理人員要“上得去，下得來(lái)”形成你追我趕的良性局面。
4、針對場(chǎng)地大，項目齊，成本低的特點(diǎn)，下一步我們將組建專(zhuān)職娛樂(lè )營(yíng)銷(xiāo)隊伍，（可依*或直接由酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部組織）設專(zhuān)項獎勵提成標準，提高營(yíng)銷(xiāo)人員的工作積極性變被動(dòng)為主動(dòng)。在管理工作中要有“跳開(kāi)這個(gè)圈子”回頭看的思維，只有打破常規才能有突破。
各位領(lǐng)導、各位同仁，非常感謝你們在過(guò)去的幾個(gè)月時(shí)間里對我工作給予的關(guān)心指導，支持與幫助，我將遵照酒店領(lǐng)導“以營(yíng)銷(xiāo)為龍頭、以管理為基礎、以服務(wù)為保障”的經(jīng)營(yíng)理念，團結部門(mén)全體同仁。
孜孜求索，不斷創(chuàng )新，把握市場(chǎng)，帶領(lǐng)部門(mén)全體同仁奮發(fā)圖強，努力拼搏，努力把部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)水平推上一個(gè)新的臺階，力爭完成下達的經(jīng)營(yíng)目標。
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