現代酒店企業(yè)成本控制管理論文

　　【摘要】隨著(zhù)我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，促進(jìn)了國內諸多行業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店行業(yè)在城市發(fā)展的帶動(dòng)下也得到了快速發(fā)展。作為酒店企業(yè)管理工作中最為關(guān)鍵的環(huán)節之一，成本控制工作是決定酒店在行業(yè)競爭中成敗的關(guān)鍵所在。一個(gè)完善的成本控制體系不僅僅反映出了一個(gè)酒店的整體管理水平，同時(shí)還能有效地提高酒店的經(jīng)濟效益，為酒店在行業(yè)競爭中博得有利的地位。但是，在實(shí)際工作過(guò)程中，現代酒店企業(yè)的成本控制管理工作還存在著(zhù)一些問(wèn)題。本文主要針對酒店企業(yè)成本控制管理工作中存在的問(wèn)題，相應的提出了一些整改措施。

　　【關(guān)鍵詞】酒店企業(yè);成本控制;管制方式

　　隨著(zhù)城市化建設進(jìn)程的不斷加快，人們的生活水平也隨著(zhù)逐漸提高，人們對城市酒店的服務(wù)要求也越來(lái)越高，為了更好地發(fā)展，酒店行業(yè)不得不對傳統的服務(wù)體系進(jìn)行整改，以適應時(shí)代發(fā)展的要求。但是在酒店服務(wù)體系整改的同時(shí)，對酒店成本控制管理顯得格外重要，只有在服務(wù)體系整改的同時(shí)，確保酒店成本控制管理工作的有效執行，才能確保酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益。具體的酒店成本費用是指酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所消耗的勞動(dòng)和勞動(dòng)的貨幣形式，因此要從根本上對酒店成本進(jìn)行控制管理就必須從成本定義上對其進(jìn)行正確的分類(lèi)計算。按照對酒店成本的分類(lèi)不同，可將對酒店企業(yè)成本控制管理的模式分為三種。嚴格按照這三種模式對酒店企業(yè)成本進(jìn)行控制管理，可以有效地提高酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益，促進(jìn)酒店企業(yè)的快速發(fā)展。

　　一、酒店企業(yè)成本管理存在的問(wèn)題

　　目前，在我國諸多城市的酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中都存在著(zhù)一個(gè)普遍的問(wèn)題，管理階層很容易忽視對成本進(jìn)行管理控制，嚴重缺乏這方面相關(guān)的管理意識，這一問(wèn)題的存在很大程度上提升了酒店成本的投入，給酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益造成了嚴重的損害，下文針對這一存在于酒店成本管理中的問(wèn)題進(jìn)行了深入的分析和探討:

　　1、員工成本意思淡薄、浪費嚴重

　　一般情況下，在酒店企業(yè)就職的普通員工，普遍都存在一種心理，就是酒店成本管理與控制工作的開(kāi)展是酒店財務(wù)部門(mén)的職責，與自己沒(méi)有絲毫關(guān)系，這樣使得除去財務(wù)部門(mén)的員工執行酒店企業(yè)成本管理工作以外，其他部門(mén)與員工只管生產(chǎn)和服務(wù)，并不在乎工作過(guò)程中是否對酒店企業(yè)成本管理工作造成什么樣的影響。有些員工在工作過(guò)程中對酒店企業(yè)資源的浪費形成了一種習慣，根本感受不到來(lái)自市場(chǎng)方面的壓力，這樣使得無(wú)法帶動(dòng)起員工的工作積極性，對于酒店成本管理工作的開(kāi)展，在沒(méi)有全體酒店員工的支持下是不可能實(shí)現的。

　　2、管理內容和對象模糊、忽視無(wú)形成本消耗

　　有些管理人員在對酒店成本進(jìn)行管理時(shí)，總是局限于能夠看得到的東西，限制在物品這樣狹窄的管理理念中，根本看不到酒店企業(yè)內部人力資源的消耗情況。這樣使得酒店內部人員的分配存在許多不合理的地方，未能將人力資源優(yōu)化分配，使得勞動(dòng)強度大小不均，在這些因素的綜合下很大程度上降低了員工的工作積極性，員工不能積極負責的進(jìn)行工作，將會(huì )降低酒店企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，間接上對酒店的經(jīng)濟效益造成了影響，無(wú)形之中加重了酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本的投入。

　　3、沒(méi)有完善的成本管理模式

　　一般酒店企業(yè)對于酒店管理工作的研究與開(kāi)展都不是太過(guò)重視，使得許多酒店企業(yè)的成本管理制度不夠完善，對于定額管理、盤(pán)點(diǎn)制度以及計量驗收等工作環(huán)節的工作執行未能進(jìn)行嚴格準確的監督與考察，這樣造成的直接結果就是工作的開(kāi)展處于一種形式，沒(méi)有本質(zhì)性的成果。再者就是一些管理人員過(guò)于的依賴(lài)會(huì )計系統進(jìn)行酒店企業(yè)成本管理，而忽略了現實(shí)工作中酒店企業(yè)運行過(guò)程中出現的一些財務(wù)問(wèn)題，這樣就導致提供到成本信息管理人員手中的信息不具有現實(shí)性和準確性，致使酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰略失敗。

　　4、成本核算不夠全面、準確

　　目前。我國酒店企業(yè)的成本控制管理在計量與核算工作上已經(jīng)得了非常大的進(jìn)步，但是這樣的進(jìn)步還不能完全滿(mǎn)足酒店成本管理工作的要求，對于一些隱性?xún)热菥频瓿杀竟芾砜刂葡到y是無(wú)法進(jìn)行確定額的計算，只能得到一個(gè)近似的數據。因此從一個(gè)專(zhuān)業(yè)的酒店成本管理人員的角度來(lái)看，應從多個(gè)方面對酒店企業(yè)成本進(jìn)行核算，給管理人員提供具有現實(shí)意義的財務(wù)信息。

　　二、酒店企業(yè)成本管理對策

　　1、加強人工成本管理控制、調動(dòng)員工積極性

　　想要將酒店企業(yè)成本管理工作高效的執行，絕對離不開(kāi)酒店企業(yè)全體員工的支持，只有員工具有積極的工作態(tài)度，全心全意地為顧客提供服務(wù)，才能提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益，針對工作態(tài)度良好，業(yè)績(jì)較好的員工進(jìn)行相應的獎賞，可以提升員工對酒店的滿(mǎn)意度和忠誠度，預防酒店員工跳槽，這樣能夠有效地降低員工培訓費用;員工對酒店有歸屬感，才能在工作過(guò)程中積極負責的為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而能夠提高顧客對酒店的滿(mǎn)意度和回頭率，從而可以有效地減少營(yíng)銷(xiāo)成本的投入，在很大程度上提高酒店經(jīng)濟效益。決定酒店企業(yè)成本控制管理效果的主要因素還是酒店企業(yè)的所有員工，因此建立勤儉節約的企業(yè)文化也是十分重要的。充分利用建設綠色酒店企業(yè)的這一機會(huì )，將綠色節約理念進(jìn)行宣傳，要有一個(gè)做好長(cháng)期奮斗的準備。

　　2、采用先進(jìn)的技術(shù)、降低酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本

　　在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，酒店企業(yè)成本管理工作的開(kāi)展得到了先進(jìn)了科學(xué)技術(shù)支持。在新經(jīng)濟時(shí)代的影響下，人們的價(jià)值觀(guān)念正在發(fā)生著(zhù)變化，因此為了滿(mǎn)足客人對酒店企業(yè)的要求，酒店無(wú)論是在環(huán)境方面還是服務(wù)方面都應體現出人們的價(jià)值理念和消費觀(guān)念。利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)來(lái)建立完善的服務(wù)體制，以滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，從而提升酒店企業(yè)在行業(yè)間的競爭力度。使用電腦對酒店扶梯進(jìn)行智能控制，使其在有客人時(shí)能夠自動(dòng)啟動(dòng)，在沒(méi)有客人時(shí)自動(dòng)關(guān)閉，這樣不僅能夠給客人一種新奇感，而且還為酒店節約了電力資源，降低酒店企業(yè)成本的投入。

　　3、引進(jìn)戰略體系、提升酒店核心競爭力

　　現代酒店管理在對成本進(jìn)行控制時(shí)，包含了酒店全體員工、全過(guò)程以及全環(huán)節，是一種流程和價(jià)值、技術(shù)與信息相結合的管理模式。在酒店企業(yè)成本管理工作中，實(shí)行戰略成本管理是十分重要的，戰略成本管理需要對酒店財政部門(mén)的運行模式、行業(yè)間的競爭對受以及市場(chǎng)環(huán)境等進(jìn)行全方位的調查分析，這樣可以有效地對酒店成本進(jìn)行預測，以提升酒店的整體經(jīng)濟效益。在酒店企業(yè)成本管理中有效地落實(shí)戰略成本管理能夠促使酒店成本管理再上一個(gè)新的臺階。

　　4、加強管理工作的監督力度

　　酒店企業(yè)的成本管理控制體系是針對整個(gè)酒店的各個(gè)部門(mén)、全體員工及所有流程的，涉及的方面比較多，因此為了保障管理制度能夠起到作用，需要成立專(zhuān)門(mén)的監督機構，以協(xié)助各部門(mén)對酒店成本進(jìn)行科學(xué)合理的預算與編輯。監督部門(mén)能夠查清成本費用管理中存在的漏洞，能夠及時(shí)地發(fā)現工作中存在的問(wèn)題，使得相關(guān)工作人們能夠及時(shí)有效地采取措施進(jìn)行補救，進(jìn)而有效地推進(jìn)酒店成本控制管理工作的執行。

　　三、結束語(yǔ)

　　綜合上文所述，酒店企業(yè)的成本控制管理工作的執行狀態(tài)直接決定著(zhù)酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益和在行業(yè)間的競爭實(shí)力，只有將酒店企業(yè)的成本控制管理工作做好，才能有利于酒店企業(yè)的發(fā)展。在對酒店企業(yè)成本控制管理時(shí)，相關(guān)工作人員只有按照科學(xué)發(fā)展觀(guān)的要求、加強管理制度的建立、落實(shí)標準化的管理才能保證成本管理工作的效率。在工作過(guò)程中制定相應的獎懲措施，有利于提高員工的工作積極性，提高酒店企業(yè)在行業(yè)間的競爭力，促進(jìn)酒店企業(yè)的可持續發(fā)展。

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