年度工作總結的餐飲公司通用
總結是指社會(huì )團體、企業(yè)單位和個(gè)人對某一階段的學(xué)習、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓和一些規律性認識的一種書(shū)面材料，寫(xiě)總結有利于我們學(xué)習和工作能力的提高，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧。我們該怎么寫(xiě)總結呢？以下是小編為大家整理的年度工作總結的餐飲公司通用，歡迎大家分享。
20xx年的日歷已翻過(guò)，現在已迎來(lái)嶄新的20xx年，回憶過(guò)去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調整磨合到現在的穩固運營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導的支持和信任，新的一年到來(lái)之際，透視過(guò)去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語(yǔ)言陳述一年中的工作經(jīng)歷。
餐飲效勞品質(zhì)的建立，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合表達，20xx年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及效勞品質(zhì)建立方面開(kāi)展了以下工作：
1、加強現場(chǎng)監視，強化走動(dòng)管理。
現場(chǎng)監視和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原那么進(jìn)展管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結），并直接參與現場(chǎng)效勞，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)展記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓方案，堵塞管理漏洞。
2、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對效勞質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)展分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲效勞技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的效勞技能和過(guò)硬的根本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，到達了預期的目的。
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓，其中效勞技能培訓3場(chǎng)，新人入職培訓3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓9場(chǎng)。
1、開(kāi)展效勞技能培訓，提高貴賓房效勞水平。
為了提高貴賓房的效勞接待能力，開(kāi)展了《貴賓房效勞接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對效勞接待中出現的問(wèn)題進(jìn)展分析說(shuō)明，并對標準化效勞、推銷(xiāo)技巧和人性化效勞進(jìn)展了實(shí)操演示，提升了貴賓房的效勞質(zhì)量。
2、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程。
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加標準有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的詳細表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)展剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
本年度的工作雖然按方案完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱。
在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對屢次出現的效勞質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面效勞質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動(dòng)環(huán)節不夠。
在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，員工參與的時(shí)機較少，減少了課堂的生氣和活力。
20xx年是一個(gè)時(shí)機年，要夯實(shí)管理根底，為酒店升級做足充分準備，進(jìn)一步提高效勞品質(zhì)，優(yōu)化效勞流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌工程，制造效勞亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通平臺。
在現有效勞質(zhì)量研討會(huì )的根底上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會(huì )的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會(huì )建立成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌工程。
2、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監視等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)心，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。
【年度工作總結的餐飲公司】相關(guān)文章：
餐飲公司年度工作總結06-26
餐飲公司年終工作總結09-10
餐飲公司年終工作總結7篇11-26
餐飲公司年度工作計劃11-24
餐飲公司年度工作計劃08-29
餐飲公司工作總結（通用15篇）10-31
餐飲公司員工轉正工作總結12-25
餐飲公司門(mén)店主管工作總結10-31