西方餐桌禮儀
西方餐桌禮儀1
餐桌禮儀包含著(zhù)飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式、離席禮儀等一系列，反映了出不同民族的社會(huì )生活樣式和文化取向�，F代社會(huì )禮儀無(wú)處不在, 用餐不單就是滿(mǎn)足基本生理需要, 也就是很重要的社交經(jīng)驗，在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，了解每個(gè)地方不同的餐桌禮儀文化有助于防止失禮于人�？梢院�(jiǎn)單的從以下幾個(gè)禮儀方面了解中西方餐桌文化：
一、 餐桌氣氛上的差異
在中國，中國人平日好靜, 一坐上餐桌,喜歡客氣敬酒，然后便滔滔不絕聊天, 相互讓菜, 盡情享受美食。這樣才能突出主人的熱情好客，餐桌上的熱鬧才能反映出賓客的內心的快樂(lè )。而在西方，就餐的時(shí)候不能大聲喧嘩，一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志地去靜靜切割自家的盤(pán)中餐，一般都就是最后餐點(diǎn)或者咖啡上了以后小聲耳語(yǔ)交流�？偟膩�(lái)說(shuō)就是西方餐桌上靜, 中方餐桌上動(dòng)，中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
二、 餐具上的不同。
在中國，餐具較簡(jiǎn)單一般只有杯子、盤(pán)子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種，而西方分有刀叉匙杯盤(pán)等，刀叉又會(huì )細分成很多種。茶杯，咖啡杯為瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多為玻璃制品。由於中國人喜歡全體共享菜肴，餐桌大多數就是圓形或方形，而不就是西方人多用的長(cháng)形餐桌。
三、 進(jìn)餐禮儀的不同
在中國，賓客入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。吃的菜品會(huì )很豐富，而且要符合賓客要求。賓客夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里。酒菜有剩余最佳，不然會(huì )認為主人有怠慢賓客的地方。在西方，主人或者侍者會(huì )準備好餐具，每一道菜會(huì )配有不同的餐具，賓客由外向內使用，如果就是在家宴請，一定要吃完，表示對主人的尊敬也就是對主人的贊美。
四、離席方式的不同
在中國，中途暫時(shí)停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碗上，那就是表示客人已經(jīng)酒醉飯飽不再進(jìn)膳了。結束時(shí)，會(huì )先等主人起身離席后，賓客才會(huì )起身離席，并由主人送至門(mén)口，表示對賓客的'尊重，賓客同時(shí)向主人致謝 。在西方，略事休息時(shí)，會(huì )將刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央意味著(zhù)要略作休息；若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看，邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉也就是失禮舉動(dòng)。宴會(huì )結束時(shí)，會(huì )很紳士的為隔壁長(cháng)者或者女士拉動(dòng)座椅服務(wù)，并向主人致謝。
看過(guò)中西方餐桌禮儀的不同之處，覺(jué)得中國禮儀更講究人和人的秩序，這種禮儀就是以中國倫理規則為基礎的，形式化地去表現和演繹，突出地宣揚一種“人際”的理念；西方的餐桌禮儀更突出的表現于“人和工具”的和諧應用，相互融合，從這點(diǎn)看來(lái)中國人比西方人更懂人情，而西方人也許更理性。
西方餐桌禮儀2
一、前言
進(jìn)入 21世紀以來(lái)，伴隨著(zhù)經(jīng)濟全球化快速發(fā)展，中國與東西方各個(gè)國家之間的交流也越來(lái)越多。并且由于地區差異， 不同的民族、國家形成了不同的飲食文化，餐桌禮儀也就成為跨文化交際中重要組成部分。中國的餐桌禮儀有著(zhù)悠久的歷史，至少在周代，飲食禮儀就已形成一套相當完善的制度。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)，中西餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。在現代中國人的完整生活秩序中，餐桌禮儀仍占有非常重要的地位。西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝。時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。日本、韓國是我國一衣帶水的友好鄰邦，同中國一樣，是有著(zhù)悠久歷史的禮儀之邦。日本人和韓國人對于禮節的重視程度比國人有過(guò)之而無(wú)不及。本文將從座次安排、餐具使用、就餐氛圍等方面對東西方各國餐桌禮儀進(jìn)行比較，以便在跨文化交際中能恰當地、得體地進(jìn)行交際，從而避免因為不恰當的方式或行為造成誤解和交際障礙。
二、東西方各國餐桌禮儀差異
1.席位安排禮儀
�。�1）中餐餐桌禮儀。
中國餐桌座位的設置十分講究�！抖Y記》 中講“天地位焉”，意為天地萬(wàn)物各有其位， 不容紊亂。在我國， 宴會(huì )中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統觀(guān)念。傳統做法除以南北為尊卑外，在民間吃飯，首座可以是主人就坐， 但當有前輩、領(lǐng)導、師長(cháng)等或年齡比主人高或認為是重要的客人時(shí)，首座必須請最長(cháng)者、最重要的客人就坐， 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上，右次之，再后的排列順序是左右，以次類(lèi)推，逐個(gè)排列下去，最后一個(gè)是背對門(mén)的座位，也可以是主人或者買(mǎi)單的人坐，這樣買(mǎi)單時(shí)進(jìn)出就不會(huì )影響其他的客人。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子，則對著(zhù)大門(mén)的是主座現代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。
�。�2）西餐餐桌禮儀。
西餐宴會(huì )中，一般使用馬蹄形或長(cháng)形餐桌，其中女性一直占據了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣布晚宴準備就緒，之后男主人引賓客依次就座，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊，左為次。入座方式為從左側入座，男士應拖拉餐椅，協(xié)助女士入座，以顯示女士?jì)?yōu)先的紳士風(fēng)度；若家庭宴請，男女主人都應始終陪同。就餐者入座后，姿勢要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。在正式宴會(huì )中，英美和法國排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。而法式長(cháng)桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中間，對坐。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。正式宴會(huì )中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。
�。�3）日韓餐桌禮儀。
日本人在用餐時(shí)，通常要擺上一張矮桌，然后男子盤(pán)腿而坐，女子則跪坐。韓國人非常重視餐桌禮儀。而韓國的一般家庭使用的為矮腳的小桌，用餐時(shí)，賓主席地盤(pán)腿而坐。若與年長(cháng)者同坐，坐姿要端正。而且在長(cháng)輩面前應跪坐在自己的腳底板上，絕對不能把雙腿伸直或叉開(kāi)，否則被認為是不懂禮貌或侮辱人。在韓國較傳統的用餐習慣中有“男女七歲不同席”的說(shuō)法，即男子和女子如果超過(guò)七歲就不能坐在一起。中國和韓國作為崇尚儒教的國家對這個(gè)都很重視，這也是男女有別觀(guān)念的體現。
2.餐具的使用禮儀
�。�1）中餐餐具的使用和擺放。
中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會(huì )上，水杯通常放在菜盤(pán)的左上方，酒杯放在菜盤(pán)右上方�？曜邮浅灾胁妥畛Ｓ玫牟途�。使用筷子也是有講究的，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意，也絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中�？曜邮褂眠^(guò)程中，運用的是以中指的關(guān)節作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過(guò)食指控制筷子的運行，在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過(guò)程。在中國幾千年的文化傳承過(guò)程中，筷子作為一種文化一直保留了下來(lái)，成為中國文明的一種象征。
�。�2）西餐餐具的使用和擺放。
西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盤(pán)子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開(kāi)平放在大腿上，用餐結束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內取用，左手持叉，右手持刀。刀用來(lái)切割食物，叉同于送食物入口。據游修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習慣有關(guān)，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來(lái)就吃。后來(lái)走向定居生活后，歐洲人以畜牧業(yè)為主，面包之類(lèi)是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過(guò)四五百年的歷史。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如：手里拿著(zhù)刀叉時(shí)不能指手畫(huà)腳；發(fā)言或交談時(shí)，應將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿；等等。
�。�3）日本餐具的使用和擺放。
日本人對餐具很講究，除使用陶瓷、金銀、木制器外，大量使用漆器。日本人注重美感、餐具形狀也是多姿多彩，有高有低、百八角形、有葉狀等。日本人吃日餐、中餐時(shí)使用尖頭筷子，吃西餐時(shí)使用刀子和叉子�？曜邮侨毡救耸褂玫闹饕途�，日本筷子的起源還不太清楚.據說(shuō)是彌生末期.筷子已進(jìn)入日本。在用餐中，日本人對筷子的用法很講究，筷子的兩端一定要對齊。在使用過(guò)程當中，或用餐前.筷子一定要整齊橫向碼放在飯碗的前方。同時(shí)，在日本筷子的使用也有很多的禁忌：有“忌八筷”之說(shuō)，忌舔筷，忌移筷，忌插筷，忌掏筷，忌跨筷，忌別筷等。在與日本人用餐時(shí)給憋人夾菜要用公筷子。用完餐后，要將用過(guò)的筷子放回紙套中，并放在架子上 （4）韓國的餐具使用和擺放。
韓國傳統食具包括筷子和匙�？曜右越饘僦瞥�，多呈扁平而長(cháng)；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國人一般吃飯、喝湯都用匙來(lái)進(jìn)行，筷子多用以?shī)A菜作為輔助工具。
中國人、日本人都有端起碗吃放的習慣，但是韓國人認為這種行為不符合禮儀規范。吃飯的時(shí)候也不能用嘴接觸飯碗。至于碗蓋，可以取下來(lái)隨意放在桌上。左手就必須放在桌子下面。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意的吃任何東西了。勺子在韓國人的.飲食生活中比筷子重要，它負責盛湯、撈湯里的菜等，不用時(shí)要架在飯碗或其他食器上�？曜釉诓粖A菜時(shí)，傳統韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來(lái)再用。
3.就餐氛圍和餐桌話(huà)語(yǔ)的差異
�。�1）中餐的用餐氛圍
中餐一般采用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來(lái)，中國人也非常習慣在飯桌上表達感情。孟子曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“食色，性也�！笨梢�(jiàn)中國人常以食為人生之樂(lè )， 講究排場(chǎng)，并追求熱烈的氣氛。當然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現代就餐禮儀所摒棄。在用餐過(guò)程中中國人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤(pán)子里夾菜，還不停地說(shuō)：“多吃點(diǎn)， 多吃點(diǎn)”， 這樣才能表明主人的熱情和誠意。在宴請結束時(shí)，主人往往會(huì )說(shuō)：“今天沒(méi)什么好菜招待大家。菜做得不好，請多包涵，等等�！辈浑y得出，中國人遵循 “貶己尊人” 的原則�？梢�(jiàn)，從餐桌禮儀可以看出中國延承至今的文化傳統和民族特色。
�。�2）西餐的用餐氛圍
西方人用餐習慣是在長(cháng)條桌上進(jìn)行，實(shí)行分餐制，每人各自點(diǎn)菜，各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤(pán)中，由服務(wù)員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人。用餐時(shí)他們一般是輕聲細語(yǔ)，低聲交談。他們舉杯喝酒時(shí)，也要說(shuō)祝酒詞，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭，祝酒時(shí)力求做到話(huà)語(yǔ)簡(jiǎn)短、幽默詼諧。所以在西餐廳， 很難看到大聲喧鬧。用餐時(shí)，不替他人取菜， 不吸煙， 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會(huì )很高興，認為這樣是大家喜歡她做的菜，對她烹飪手藝的一種認可。面對豐盛的宴席，主人會(huì )說(shuō)已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家。
�。�3）吃日本料理的用餐氛圍
在日本，人們大都是份兒飯。而且，日本人在用餐之前及之后都要高聲表達兩種感受，用餐前要說(shuō)“いただきます”“Itadkimasu！， 意思是欣賞這頓飯食；用餐后要說(shuō)“ごちそうさまでした” “Go - chis o - samadeshita！” 意思是感謝款客者預備這頓極美味的飯食。用餐時(shí)，日本人一般不給人夾菜，不管是客人還是家里人，自己吃自己的。日本人的用餐禮儀看起來(lái)很?chē)绤�，但日本人容許狼吞虎咽式吃法。例如， 吃壽司，日本人習慣赤手拿著(zhù)壽司浸一浸豉油， 然后直接放入口中他們不會(huì )用筷子吃壽司；又如，吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會(huì )發(fā)出聲音，應為這表示面食味道很美，也是對廚師表示贊賞。招待客人忌諱將飯盛過(guò)滿(mǎn)過(guò)多，也不可一勺就盛好一碗；忌諱客人吃飯一碗就夠，只吃一碗認為是象征無(wú)緣；一般來(lái)說(shuō)，日本人認為將上桌的飯菜全部吃?xún)羰窍雽Ψ奖硎径Y貌。
�。�4）吃韓國料理的用餐氛圍
韓國人在吃飯時(shí)長(cháng)輩先拿勺筷，晚輩再拿勺筷，和中國人遵守嚴格的座次一樣，都是等級觀(guān)念的反映。喝泡菜湯時(shí)不要端起碗，用勺子舀湯時(shí)不發(fā)出聲音并且要慢慢喝。喝水和茶等飲品時(shí)也盡量不發(fā)出聲音。打噴嚏和咳嗽時(shí)要避開(kāi)，用手或毛巾掩著(zhù)。長(cháng)輩還在用餐時(shí)不能離開(kāi)座位，筷子不要放在飯碗上或桌上，要等長(cháng)輩吃完之后才能放下，一塊吃完后要說(shuō)“我吃好了”。而且，用餐時(shí)還要注意在和別人一起吃飯時(shí)，不能吃的太快或太慢，要和別人保持同步，并且在吃飯時(shí)不能隨意中途離席。這種禮節給人展示出韓國對別人的關(guān)心和照顧。
三、結語(yǔ)
東西方各國在漫長(cháng)的歷史發(fā)展過(guò)程中形成了千姿百態(tài)的文化習俗。而他們不同的餐桌禮儀是不同文化的重要表現形式。通過(guò)對東西方各國餐桌禮儀差異的分析，不僅能夠了解東西方各國之間不同的文化傳統，加深對東西方文化的理解，還可以使得我們在跨文化交際中， 能夠做的得心應手，待人接物恰到好處。從而盡可能的避免文化習俗的不同帶來(lái)的不便，使得跨文化交際能夠更加有效的進(jìn)行。
西方餐桌禮儀3
中國有句話(huà)叫“民以食為天”，由此可見(jiàn)飲食在我們生活中的重要地位。
中國餐飲禮儀的歷史可謂是源遠流長(cháng)。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完整的制度。中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中國以農業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。中國烹飪講究調和之美，注重“色”、“香”、“味”，這也是中國人飲食習俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開(kāi)化較早和烹調技術(shù)的發(fā)達有關(guān)。與中方不同的是：西方人秉承著(zhù)游牧民族、航海民族的文化血統，以漁獵、養殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動(dòng)物。雖然西方的飲食文化歷史比不上華夏文明五千年的漫長(cháng)，但它的人民是從各個(gè)地方移民而來(lái)的，眾多不同民族和種族都融合在一起。再加上科技與文明的高度發(fā)展，因此西方的飲食做重于講究營(yíng)養而忽視味道。
中西餐在進(jìn)餐前、進(jìn)餐時(shí)、進(jìn)餐后的要求都是非常高的。但卻存在各自的特點(diǎn)。
如：進(jìn)餐前，中西方的入座要求就存在一定的差別。中方是先請客人入座上席，再請長(cháng)者入座，客人則在旁邊依次入座。入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。對西方而言，位次比中方更加講究。在排定位次時(shí)，即使來(lái)賓中有地位、身份、年紀高于主賓的，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人。女主人則坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位客人。中國清代受西餐傳入的影響，參考了西方的座次并加以改進(jìn)，使得餐桌禮儀更加科學(xué)合理。
中西方的用餐器具不同決定了他們在進(jìn)餐時(shí)應注意的事項不同。中國人飲食的一大特點(diǎn)就是使用筷子�？曜�，古代叫箸，在中國有著(zhù)悠久的歷史。使用筷子并不能隨心所欲，它也像使用刀叉時(shí)一樣要講究一些禮儀和注意一些事項�？曜邮沁M(jìn)餐時(shí)的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄——把它們當鼓槌是非常失禮的做法。更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢示意。當然，吮吸筷子或把筷子插在米飯中也是絕對不可以的，這可是大忌。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應該先用眼睛看準你想取的食物，然后直接夾取。而西餐的特點(diǎn)就是器具多。有各種大小的杯子、盤(pán)子、刀叉、銀器具等，其中最大不同于中方的就是刀叉的`使用。在使用刀叉時(shí)，應從外側往內側取用刀叉，并且要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，然后用叉子往嘴里送。還需要注意的是，在使用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。而中方雖也有使用盤(pán)子以及各種大小的杯子，但是與西方不同的是，中方使用的主要工具是筷子，刀叉、筷子都是餐桌上的重要工具，二者的使用方法都很講究，但是需注意的是，不要將二者的使用方法相混淆，免得鬧出大笑話(huà)。
中西方在餐桌上的注意事項都很繁多，其中也有一些相同。在用餐時(shí)，二者都禁忌打嗝以及狼吞虎咽的吃。若出現此現象應及時(shí)道歉，以表尊重。在喝湯時(shí)應盡量不要發(fā)出聲音，應用湯匙一小口一小口的喝，不宜把碗端到嘴邊喝。湯太熱時(shí)可待其涼后在喝，不要一邊吹一邊喝。還有一點(diǎn)需注意的是，二者對在餐桌上使用牙簽的要求是不一樣的。中方對在餐桌上剔牙沒(méi)有什么特別的要求也沒(méi)有什么禁忌。剔牙時(shí)，用餐巾或手擋住自己的嘴即可。而西方對此的要求則較高，當有異物塞進(jìn)牙縫中時(shí)，不要在餐桌上用牙簽剔，可以喝口水試試看能否解決；如果不行，就去洗手間用牙簽剔。
西方喝茶的方式和中方是不大一樣的。中國人喝茶一般都是把茶葉直接放在茶杯里，用開(kāi)水沖開(kāi)之后飲用，茶葉則留在杯中。而西方是用袋泡茶或用茶壺沖泡，然后把茶水倒出來(lái)喝，茶杯里不留茶葉。雖然這些動(dòng)作都很細小，但是在餐桌上這不僅代表著(zhù)一個(gè)國家的文化，也體現了一個(gè)人的素養。
在餐桌上不要光顧著(zhù)吃，要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句以調和氣氛。但是不宜大聲喧嘩，在咀嚼是不要說(shuō)話(huà)。女士還要注意，吃東西的時(shí)候，每次都要少放一些食物到嘴里。然后小口咀嚼，防止制造噪音和弄破唇膏。
許多人都認為，進(jìn)餐時(shí)的禮儀是最重要的，其實(shí)不然，進(jìn)餐后的禮儀也是非常重要的。這足以體現一個(gè)人的素養。在中方，進(jìn)餐后的要求還不是很高，客人享用完最后一道菜后，宴會(huì )便會(huì )正式結束，于是主人家的主角會(huì )站起來(lái)，表示宴會(huì )到此結束，并會(huì )站在門(mén)口向每位客人道別。主人家的成員則送客人上車(chē)，揮手道別并目送其離開(kāi)。而對西方而言，用餐后，客人都會(huì )在離開(kāi)前向女主人當面致謝。致謝時(shí)，簡(jiǎn)潔地將該說(shuō)的都說(shuō)完，然后離開(kāi)。而主賓，就要先于其他客人向主人告辭。
中西方的餐桌禮儀，可謂是源遠流長(cháng)。進(jìn)餐前、進(jìn)餐時(shí)、進(jìn)餐后的禮儀足以體現兩種文化的博大精深，東西方不同的餐桌禮儀都是在一定的社會(huì )歷史條件下產(chǎn)生和發(fā)展的，沒(méi)有熟優(yōu)熟劣的問(wèn)題。
在漫長(cháng)的歷史長(cháng)河中，我們同樣可以看到中西方飲食文化的交流和相互影響。從19世紀40年代起，西方人大批來(lái)華，西餐也隨之傳入，中西餐并行與世。隨著(zhù)中西飲食文化的交流，不僅帶來(lái)了蛋糕、面包、雞尾酒等西式菜點(diǎn)，也帶來(lái)了西方一些先進(jìn)的制作工藝和飲食方法。這些都為古老的中國飲食文化注入了新的活力。當然我國悠久而燦爛的飲食文化在海外的影響也越來(lái)越大，幾乎在世界各地都出現了大量的中國餐館，中國菜日益受到各國人民的歡迎與喜愛(ài)。比如北京烤鴨儼然已經(jīng)成為外國人心中的地道美味。
“人無(wú)禮則不立，事無(wú)禮則不成，國無(wú)禮則不寧�！倍Y儀，是整個(gè)社會(huì )文明的基礎，是社會(huì )文明最直接最全面的表現方式。創(chuàng )建和諧社會(huì )，必須先從禮儀開(kāi)始。中國今天面臨前所未有的挑戰，無(wú)論是物質(zhì)，精神，文化各個(gè)方面，都急迫的需要一套完整而合理的價(jià)值觀(guān)進(jìn)行統一。而禮儀文化無(wú)疑是這種統一的“先行軍”，只有認清中西禮儀文化的差異，將二者合理有效的融合，方能建立適合中國當代社會(huì )的禮儀文化體系，達到和諧社會(huì )的理想。
我們青少年朋友在學(xué)習西方的禮儀時(shí)，決不能崇洋寐外，而應有對自身文化的高度認同和深刻覺(jué)悟，建立起對自己和對祖國文化的自信和優(yōu)越感，這樣才能實(shí)現民族的復興，讓我們的禮儀真正行于世界。禮儀就是規則，就是規范。我們生活中也有規則，也有規范，那就是法律，我們同樣要像遵守禮儀一樣遵守法律，做一個(gè)合格的公民。我們學(xué)習禮儀不僅要把它當成一種知識，一種工具，還應該通過(guò)學(xué)習來(lái)提高自控自制的能力。這樣我們就能成為祖國的棟梁之才，才能將祖國的文化發(fā)揚光大。
西方餐桌禮儀4
摘要：本文基于涉外禮儀課堂的學(xué)習，針對中西方文化與禮儀的差異的宴請禮儀，試圖總結中西方餐桌禮儀的一些要求與差異，以深入了解中西方文化。
關(guān)鍵詞：餐桌禮儀 中西方 差異
引言：現代社會(huì )禮儀無(wú)處不在, 用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別, 了解了兩者的不同以防止失禮于人。本文按照進(jìn)餐的順序，分別指出中西方不同的用餐的禮儀。
正文
在精神文明如此發(fā)達的今天，對外交流也愈來(lái)愈密切。不管是在商業(yè)洽談，或是朋友的聚會(huì )中，我們都意識到，了解中西方文化的差異，對我們至關(guān)重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個(gè)門(mén)檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。
第一，從邀請的提前與赴宴的守時(shí)中看差異。
一般，不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提前預定。
中方若是大型的婚宴請客要提前幾天以上，這是表達一種對客人的尊重。
而西方宴請也要提前通知，像答應對方的邀請后，如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。另外，如果宴會(huì )時(shí)間是7點(diǎn)，你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )的壞印象。所以，我們一定要遵守時(shí)間，這是我們成功的第一步。
第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。
古代中國素有“禮儀之邦”之稱(chēng)，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關(guān)于中國人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國人數千年的傳統�！安粚W(xué)禮，無(wú)以立”，禮的核心是人的社會(huì )行為規范，是中國民眾已經(jīng)習慣和風(fēng)俗化了的社會(huì )性行為準則、道德尺度與各種禮節。
我國傳統作法是在排列并排的座次時(shí)，我國的傳統作法是"以左為上"，即認為居左之位高于居右之位。并且先請客人入座上席，在請長(cháng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動(dòng)筷子，更不要弄出什么響聲來(lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事要向主人打招呼。
而國際通行作法并排排列座次時(shí)，國際上的通行作法是"以右為上"，即認為居右之位高于居左之位。他們會(huì )注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上；夫婦不應相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應與客人依次相鄰；譯員可以坐在主賓的右側。有些大型場(chǎng)合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐；
盡管在排列座次時(shí)，國內外的基本座位法有所不同。在涉外場(chǎng)合排列座次時(shí)，一般均應遵守國際慣例。
第三，從餐具的擺放中看差異。
我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤(pán)子等。它的擺放就相對比較簡(jiǎn)單。餐具的擺放是這樣的：大盤(pán)是離身體最近的，正對領(lǐng)帶；餐布一角壓在大盤(pán)之下，一角垂落桌沿；小盤(pán)疊在大盤(pán)之上；大盤(pán)左側放手巾；左前側放小碗，小瓷湯勺放在碗內；右前側放置酒杯；右側放筷子。
西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內的，所以，他的擺放也是有外向內的。它是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤(pán)（或湯盤(pán)），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤(pán)右邊。食盤(pán)上方,放著(zhù)吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。而餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤(pán)里。面包盤(pán)放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤(pán)里，刀刃一面要向著(zhù)自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內，用餐時(shí)按順序由外向中間排著(zhù)用，依次是吃開(kāi)胃菜用的、吃魚(yú)用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì )中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
這樣看來(lái)，西餐中的餐具擺放是很有講究的，所以我們用餐的`時(shí)候絕對不能失禮。要嚴格按照餐具的擺放進(jìn)行用餐。
第四，從進(jìn)餐時(shí)的禮節看差異。
一般中國人吃飯也很有講究。
首先在進(jìn)餐時(shí)，要先請客人，若站著(zhù)動(dòng)筷子，夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。
其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現這種現象。另外，如果你口里在嚼著(zhù)東西，切記，不要說(shuō)話(huà)，以免噴出飯粒，造成尷尬。
相反，西方人，一般是每個(gè)人一個(gè)盤(pán)子，就不存在夾菜的問(wèn)題，但是他們一般不喜歡，吃東西的時(shí)候說(shuō)話(huà)，所以吃東西時(shí)盡量的不說(shuō)話(huà)的，只有在吃甜點(diǎn)的時(shí)候，可以聊一些，輕松地話(huà)題。
只是，一般西餐的餐具很復雜，如果弄錯了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤(pán)兩邊如擺放了幾副刀叉，應先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會(huì )將菜盤(pán) 與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有幾把不同大小的刀叉匙，則用途不同。
謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無(wú)往而不利。
這里，總結一點(diǎn)小經(jīng)驗，如果你不是很懂的西餐的禮儀，最實(shí)際的辦法就是別人做一步，你跟著(zhù)學(xué)，看著(zhù)別人怎么做，這樣至少不會(huì )出差錯。
基本上你學(xué)會(huì )了這些，一般用餐都不會(huì )太失禮。
結論：禮儀雖有差異，但是沒(méi)有高低貴賤，只有我們學(xué)好這些用餐的禮儀規則，才會(huì )讓我們在人際交往中更加如魚(yú)得水。
參考資料：
張文娟《淺談中西方餐桌禮儀存在差異的原因》
賈玉新. 跨文化交際學(xué)[M ]. 上海:上海外語(yǔ)教育出版社, 1997
陳君 《宴會(huì )上的餐桌禮儀》
余琳 周游《從餐桌禮儀看中西禮儀差異》
西方餐桌禮儀5
餐具擺放
餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內取用。用過(guò)的餐具切忌放回桌上，通常侍應會(huì )收起用過(guò)的餐具。
�、偌t酒杯﹕喝酒時(shí)應拿著(zhù)杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔
�、谒s喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔
�、郯拙票r
�、芴鹌烦砖r
�、萏鹌凡姗r
�、廾姘r
�、吲Ｓ偷订r
�、圄~(yú)叉﹔
�、岽蟛�(主菜叉)﹔
�、獠徒愆s大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置﹔離開(kāi)座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應把餐巾摺好，放在餐盤(pán)的右邊﹔
(11)大刀(主菜刀)﹔
(12)魚(yú)刀﹔
(13)湯匙﹕喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應放在碗中，應把湯匙拿起放在湯碟上。
入坐禮儀
如果是以主人的身分舉辦宴會(huì )，則男女主人應該分別坐在長(cháng)餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關(guān)于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。
如果沒(méi)有特別的主客之分，除非有長(cháng)輩在場(chǎng)，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個(gè)有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后，再行入坐。
外出用餐時(shí)，免不了會(huì )隨身攜帶包包，這時(shí)候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當的距離。
遇到需要中途離席時(shí)，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開(kāi)的是隔座的長(cháng)輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。
用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開(kāi)始離座。
使用禮儀
有關(guān)餐巾的使用問(wèn)題，必須等大家都坐定之后，才可開(kāi)始使用。餐巾攤開(kāi)后，應該攤平放在大腿上，千萬(wàn)不要放進(jìn)領(lǐng)口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛(ài)，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了。
另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來(lái)擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。
有些人或許會(huì )擔心食具的衛生問(wèn)題，因而用餐巾來(lái)擦拭食具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng)，會(huì )造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開(kāi)。
在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤(pán)最外側的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤(pán)子中央，服務(wù)生會(huì )主動(dòng)來(lái)將盤(pán)子收走。食具除了用來(lái)切割食物之外，也被用來(lái)移動(dòng)食物，因為在正式場(chǎng)合下轉動(dòng)盤(pán)子是很不禮貌的行為。
食用禮儀
肉類(lèi)：切牛排時(shí)應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現，而且會(huì )讓鮮美的肉汁流失，非�？上�;割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來(lái)的危險。咀嚼食物時(shí)，請務(wù)必將嘴巴合起來(lái)，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。
貝類(lèi)海鮮：貝類(lèi)海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來(lái)吃。吃魚(yú)片時(shí)，可用右手持叉進(jìn)食，避免使用刀具，因為細嫩的魚(yú)肉很容易就會(huì )被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚(yú)的時(shí)候，先吃魚(yú)的上層，再用刀叉剔除魚(yú)骨，切忌翻身，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用。
水果：水分多的`水果應該用小湯匙取食。桃類(lèi)及瓜類(lèi)，餐廳會(huì )先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類(lèi)則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì )提供洗手盒，里面會(huì )放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。
甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類(lèi)，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。
飲用禮儀
湯：喝湯時(shí)要用湯匙，而不是將整個(gè)碗端起來(lái)喝，用湯匙喝湯時(shí)，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時(shí)避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時(shí)，可將湯盤(pán)用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤(pán)或湯杯的碟子上。
咖啡和茶：喝咖啡或茶時(shí)，餐廳一定會(huì )附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來(lái)攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來(lái)嘗甜度，不然保證你一定會(huì )得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時(shí)，應該用食指和拇指拈住杯把端起來(lái)喝，至于碟子就不必端起來(lái)了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。
宴會(huì )禮儀
(1)在當你應邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話(huà)，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話(huà)就把它取也，放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就雙疊著(zhù)放在腿上;如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤(pán)子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì )像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著(zhù)大家也可以那樣做了。
(6)如果有魚(yú)這道菜的話(huà)，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚(yú)的一把專(zhuān)用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚(yú)叉放在肉叉的外側離盤(pán)較遠的一側。
(7)通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話(huà)，你可以左手拿著(zhù)面包卷，或一塊面包，右手拿著(zhù)刀子，把刺撥開(kāi)。
(8)如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤(pán)子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
法國餐桌禮儀七忌
1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。
2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
西方餐桌禮儀6
西餐禮儀
(1)在當你應邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話(huà)，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話(huà)就把它取也，放在旁邊的小碟上。
(3)餐巾如果很大，就雙疊著(zhù)放在腿上;如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。
(4)正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤(pán)子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。
(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì )像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著(zhù)大家也可以那樣做了。
(6)如果有魚(yú)這道菜的話(huà)，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚(yú)的一把專(zhuān)用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚(yú)叉放在肉叉的外側離盤(pán)較遠的一側。
(7)通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話(huà)，你可以左手拿著(zhù)面包卷，或一塊面包，右手拿著(zhù)刀子，把刺撥開(kāi)。
(8)如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤(pán)子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
西餐禮儀中的忌諱
1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。
2、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
西方餐桌入座禮儀有哪些
進(jìn)入餐廳的順序在正式的晚宴中,男主人首先歡迎女主賓進(jìn)入餐廳。隨后,其它賓客則不需按順序進(jìn)入。男主賓和女主人最后進(jìn)入餐廳。
以下情況例外:
(1)如果男主賓是一位,那么首先應該由女主人帶領(lǐng)男主賓進(jìn)入餐廳,隨后男主人陪同男主賓的子進(jìn)入餐廳。
(2)如果女主賓是一位,那么首先由男主人帶領(lǐng)他進(jìn)入餐廳,隨后女主人帶領(lǐng)她的丈夫入座。
(3)在正式宴會(huì )上,如果女士多于男士,那么女主人則單獨進(jìn)入餐廳。
(4)如果是非正式的宴會(huì ),客人可以不用按順序進(jìn)入餐廳。
餐具的擺設
(1).擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)Show Plate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側。
(2).盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞�、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。
(3).玻璃杯擺右上角，最大的.是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長(cháng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì )擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
(4).面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
擺放之餐具說(shuō)明
(1).餐巾Napkin
(2).魚(yú)叉Fish Fork
(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork
(4).沙拉叉Salad Fork
(5).湯杯及湯底盤(pán)Soup Bowl & Plate
(6).主菜盤(pán)Dinner Plate
(7).主菜刀Dinner Knife
(8).魚(yú)刀Fish Knife
(9).湯匙Soup Spoon
(10).面包及奶油盤(pán)Bread & Butter Plate
(11).奶油刀Butter Knife
(12).點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork
(13).水杯Sterling Water Goblet
(14).紅酒杯Red Wine Goblet
(15).白酒杯White Wine Gobl
餐巾布的位置
餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上，這是正式的晚宴上常見(jiàn)的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會(huì )放在盤(pán)子的邊上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤(pán)子中間的位置，它就會(huì )在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布。另外，有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的，此時(shí)你的餐巾布就是在右邊的杯子中。
餐巾布的使用方法
入座后，不要急于打開(kāi)你的餐巾布，因為第一個(gè)打開(kāi)餐巾布的人應該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。
很多人認為吃西餐時(shí)應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時(shí)應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。
餐巾布也叫口布，是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會(huì )用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實(shí)這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀(guān)，但需要擦去口紅印時(shí)，應該選用紙巾。
在用餐過(guò)程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時(shí)用來(lái)擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過(guò)程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
用餐期間需要中途離席時(shí)，你應該把餐巾布放在你的椅子上。這表示用餐未完畢，你還會(huì )再回來(lái)繼續用餐。
用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤(pán)子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
正如打開(kāi)餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。
刀叉的使用方法
(1).西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。
(2).用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側。
西方餐桌禮儀7
一、中餐禮儀
入席就坐
1.應等長(cháng)者坐定后，方可入坐。
2.席上如有女士，應等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。
3.用餐后，須等男、女主人離開(kāi)后，其他賓客方可離開(kāi)。
4.坐姿要莊重，與餐桌的距離保持得宜。
5.離開(kāi)時(shí)，應幫助隔座長(cháng)者或女士拖拉座椅。
就餐
1.入座后姿式莊重，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣或將手放在鄰座椅背上。
2.用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3.在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側的女賓。
4.口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)。
5.自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。
6.必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。
7.取菜舀湯，應使用公筷公匙。
8.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9.送食物入口時(shí)，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。
10.切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。
11.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁，應說(shuō)聲“對不起”。
12.在餐廳進(jìn)餐，不能搶著(zhù)付賬，推拉爭付，甚為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬。
二、西餐禮儀
餐巾擺放
餐巾不僅要擺在腿上，還應該注意將其對折，并將折痕靠近自己，中途暫時(shí)離開(kāi)時(shí)應該將餐巾放在椅子或用刀叉壓著(zhù)餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。
刀叉
西餐的.基本使用原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙，若有兩把以上，應有最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在刀柄上。讓吃則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，也可以換右手拿叉。
用餐
向自己的盤(pán)中取食物時(shí)，一定要用雙手。不要只用一只叉子將食物叉到盤(pán)中了事，那是極不禮貌的。
湯很熱也絕不可以用嘴吹氣。舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿(mǎn)。湯匙要由內向外舀，湯剩下不多時(shí)可以將湯盤(pán)輕輕向外傾斜。
西方餐桌禮儀8
迎賓：
主人發(fā)出邀請（古時(shí)候是請柬），在客人到來(lái)時(shí)要出去迎接，接進(jìn)屋后相互問(wèn)候，并奉上茶點(diǎn)。
入座：
1、先請客人座上席，然后請長(cháng)者在客人旁邊依次入座；
2、講究以左為大，所以入座時(shí)一般要從椅子左邊進(jìn)入，座位也是如此，在此注意入座后不要動(dòng)筷子敲碗，也不要弄出其他響聲，更不能隨意起身走動(dòng)。
敬酒：
1、客人坐下后，一般來(lái)說(shuō)主人都要前來(lái)敬酒，勸客人多吃點(diǎn)；
2、若是主人家中其他人前來(lái)敬酒，敬酒順序要先從客人和長(cháng)輩開(kāi)始，最后才是主人；
3、中國人講究“茶滿(mǎn)欺人，酒滿(mǎn)敬人”，所以敬酒不可過(guò)淺，但溢出來(lái)的做法也不可��；
4、身為客人時(shí)，要以禮回應。
此外對于餐桌禮儀還有不少詳細介紹，如下為其中較為重要的一部分：
進(jìn)餐：
1、進(jìn)餐時(shí)，先請客人中長(cháng)者動(dòng)筷子，夾菜時(shí)不要多夾，離自己遠的菜盡量做到能不吃就不吃，但也不要只吃一兩個(gè)菜，附近的都吃一點(diǎn)；
2、吃飯喝湯不要發(fā)出聲音，喝湯可用湯匙小口喝，不宜端碗喝，湯太燙時(shí)可以先放一下，待涼了再喝，切忌邊吹邊喝。
3、吃飯時(shí)千萬(wàn)不能把筷子插在飯里，尤其時(shí)豎立的情況！
4、盡量避免咀嚼較脆的食物，因為這些食物容易發(fā)出清晰的響聲，這種做法是不合禮儀要求的；
5、進(jìn)餐時(shí)不要發(fā)出其他的聲音，例如打嗝、打噴嚏等，若是不小心出現了這種情況，可以向大家表示抱歉，畢竟這種聲音一般都不是自主的，都會(huì )理解。
6、如有骨頭或是不能吃的`東西不要隨地亂吐，應放在指定的碗里。
布菜禮儀
1、上菜順序為先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；
2、上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，不能頭尾朝向正主位。
3、每當上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)要請客人和長(cháng)輩先動(dòng)筷子，以表尊敬。
離席：
1、若是有事要中途離席，應說(shuō)明具體情況，離開(kāi)時(shí)不要驚擾他人；
2、要待主人敬完主賓和重要客人，并且發(fā)表祝酒詞以后，才能向主人敬酒后離開(kāi)。
西方餐桌禮儀9
一、吃飯著(zhù)裝
吃飯穿著(zhù)得體是歐美人的常識，去高檔的餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋，女士要穿著(zhù)套裝和高跟鞋，如果指定穿著(zhù)正式服裝的話(huà)，男士還需打領(lǐng)帶。
二、入座方式
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
西餐的全套餐點(diǎn)上菜順序為：開(kāi)胃菜，湯，副菜，主菜，沙拉，甜品，咖啡和茶。不用全部都點(diǎn)，點(diǎn)的太多吃不完也是非常失禮的。一般前菜，主菜加甜品是比較合適的選擇，點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣想吃的主菜，再配上適合的前菜和湯。
三、開(kāi)飯前
西餐不像中餐，每個(gè)人都是單獨一盤(pán)食物，從最開(kāi)始的沙拉到最后的甜點(diǎn)，并不是自由取食，而是由服務(wù)員一輪一輪得給各位上菜，英文中稱(chēng)食物為“course”，主食為“main course“. 開(kāi)始吃時(shí)，一定要等到大家面前都有食物擺放好，如果別人邀請到家吃，等主人先吃。為了表示禮貌，最好所有人都能夠同步用餐，大家一起吃沙拉，吃完服務(wù)員收走，再一起吃主食，像這樣，接下來(lái)會(huì )詳細介紹~
【基本餐飲禮節(The “Do Nots“)】
不要打包。
盡量不要用手吃。
不要抽煙或飲酒(此類(lèi)西餐不是商務(wù)應酬，所以酒精不會(huì )參與)。
不要邊說(shuō)話(huà)邊咀嚼食物。(太不雅了)
不要在咀嚼食物時(shí)張著(zhù)嘴巴。
不要在沒(méi)有品嘗食物之前就開(kāi)始加佐料。
除非緊急情況，不然盡量不要離桌。
不要在公共場(chǎng)合剔牙。
不要伸手去夠物品，讓別人遞給你。
不要手抓高腳杯，用拇指、食指和中指捏著(zhù)它的杯柱。
盡量不要挑食。
【和服務(wù)員交流時(shí)】
很多情況下，用餐人左手邊屬于上餐方向，而右手邊屬于移除已用餐盤(pán)方向。但這同時(shí)也取決于用餐人左右手邊的空間大小。
飲品一定是從用餐人右手邊上。
如果你需要什么，讓服務(wù)員知道。
吃完后，將刀叉水平平行放置，置于餐盤(pán)之上�；蛘呓徊娣胖�，手柄置于右側。
如果不需要某種飲品(如咖啡)，簡(jiǎn)潔明了得說(shuō)“No, thank you”.
傳遞食物時(shí)，逆時(shí)針?lè )较騻鬟f。但如果你左手邊人需要什么時(shí)，直接遞給他即可，不需要大費周章的繞一圈遞給他。
尊貴的客人(主人右側)是第一個(gè)上餐的，之后是主人，最后是剩下各位。
記得要感謝你的服務(wù)員。
四、器皿的使用
第一點(diǎn)，主人的擺放是對的!不要評論太多，就算真出錯了，按照主人的擺放方式合理使用餐具即可。
【叉子】
置于餐盤(pán)左側。
沙拉叉：更加厚重。
閑置于餐盤(pán)上時(shí)，叉子向下放置。
【勺子】
置于餐盤(pán)右側，刀外側。
湯勺大多數時(shí)候是和湯一起上來(lái)的，它的位置是在湯盤(pán)之上，湯碗之下。
同樣，咖啡勺和咖啡一起端上來(lái)，甜品勺和甜品也同時(shí)出現。
【刀】
按照使用順序置于餐盤(pán)右側。
刀面朝里。
切牛排的刀相對于涂黃油的刀離餐盤(pán)更近。
【玻璃杯】
高的杯子應置于餐桌較里，水杯置于餐盤(pán)右側。
咖啡杯置于其他器皿右側，和餐盤(pán)中心共成一線(xiàn)。
【其他】
裝黃油的盤(pán)子和刀置于左上方。
甜點(diǎn)置于餐盤(pán)之上，即靠近餐桌中心，可能在用餐前就擺放好，或者到甜點(diǎn)時(shí)間再端上來(lái)。
【若有不幸事故發(fā)生】
如果銀質(zhì)餐具掉落在地，及時(shí)通知服務(wù)員。
如果食物打翻在地，用餐具將其拾起置于餐盤(pán)角落。
五、各種東西的使用方法
紅酒杯：喝酒時(shí)應拿著(zhù)杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道;
水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬;
餐巾：大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的`位置;離開(kāi)座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，應把餐巾摺好，放在餐盤(pán)的右邊;
湯匙：喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應放在碗中，應把湯匙拿起放在湯碟上。
肉類(lèi)：切牛排時(shí)應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊;割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來(lái)的危險。咀嚼食物時(shí)，請務(wù)必將嘴巴合起來(lái)，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。
水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類(lèi)及瓜類(lèi)，餐廳會(huì )先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類(lèi)則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì )提供洗手盒，里面會(huì )放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。
甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類(lèi)，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。
湯：喝湯時(shí)要用湯匙，而不是將整個(gè)碗端起來(lái)喝，用湯匙喝湯時(shí)，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時(shí)避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時(shí)，可將湯盤(pán)用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤(pán)或湯杯的碟子上。
咖啡和茶：喝咖啡或茶時(shí)，餐廳一定會(huì )附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來(lái)攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來(lái)嘗甜度，不然保證你一定會(huì )得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時(shí)，應該用食指和拇指拈住杯把端起來(lái)喝，至于碟子就不必端起來(lái)了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。
飲品
只要倒半滿(mǎn)即可。
將飲品置于餐盤(pán)邊上。
如果平時(shí)不喝咖啡，不用勉強自己。
餐巾(Napkin)
這個(gè)和國內的用法有很大差異，國內的餐巾是墊于餐盤(pán)底下，防止弄臟，而美國的餐巾幾乎完全替代了紙巾，擦嘴巴什么的都靠它。
一旦入座，第一件事就是鋪開(kāi)餐巾置于大腿上(不要抖開(kāi))。
不要摩擦它。
不要用它擦鼻子或者存放你不能吞下去的食物(即不要吐雜物在上面)。餐巾就是餐巾，擦擦嘴巴就好了，不要干別的事。
當你離座時(shí)，將餐巾置于餐盤(pán)右側(不要折疊或扭捏它)。
“請把鹽遞給我”
一定要記�。簊alt & pepper永不分離，別人讓你遞什么，一定要兩個(gè)一起遞過(guò)去。
不要手對手遞鹽和胡椒，把它們放在對方夠得著(zhù)的地方。
【刀叉擺放的含義】
1.我尚未用完餐：盤(pán)子沒(méi)空，如你還想繼續用餐，把刀叉分開(kāi)放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會(huì )把你的盤(pán)收走。
2.我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤(pán)的同一側。這時(shí)，即便你盤(pán)里還有東西，服務(wù)員也會(huì )明白你已經(jīng)用完餐了，會(huì )在適當時(shí)候把盤(pán)子收走。
3.請再給我添加飯菜：盤(pán)子已空，但你還想用餐，把刀叉分開(kāi)放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì )再給你添加飯菜。
注意：只有在準許添加飯菜的宴會(huì )上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤(pán)的話(huà)，你沒(méi)有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
【如何使用刀叉】
1.進(jìn)餐時(shí)，餐盤(pán)在中間，那么刀子和勺子放置在盤(pán)子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫(xiě)字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來(lái)端。
2.在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過(guò)三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3.刀叉是從外側向里側按順序使用(也就是說(shuō)事先按使用順序由外向里依次擺放)。
4.進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5.刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開(kāi)胃小菜時(shí)，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí)，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號為宜。
6.忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜。
7.不能用叉子扎著(zhù)食物進(jìn)口，而應把食物鏟起入口。當然現在這個(gè)規則已經(jīng)變得不是那么的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來(lái)，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來(lái)，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃。
8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話(huà)，例如素食盤(pán)，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。
9.為了安全起見(jiàn)，手里拿著(zhù)刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。發(fā)言或交談時(shí)，應將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。
10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節上的要求，刀子入口也是危險的。
西方餐桌禮儀10
西方餐桌餐具擺放禮儀
具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤(pán)(或湯盤(pán))，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤(pán)右邊。食盤(pán)上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤(pán)里。面包盤(pán)放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤(pán)里，刀刃一面要向著(zhù)自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內，用餐時(shí)按順序由外向中間排著(zhù)用，依次是吃開(kāi)胃菜用的、吃魚(yú)用的、吃肉用的比較正式的餐會(huì )中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每?jì)商撞途咧g放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應該放在瓷杯里，玻璃杯是用來(lái)裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開(kāi)水沖著(zhù)喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來(lái)喝，茶杯里不留茶葉。
就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒(méi)女主人就看男主人)，表示開(kāi)始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
在正規的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開(kāi)餐巾，切忌來(lái)回抖動(dòng)地打開(kāi)餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過(guò)多地移動(dòng)頭。
就餐期間，如果暫時(shí)離開(kāi)座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上，否則就意味著(zhù)你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的'客人和你一同享受“仙境”。
西餐的基本禮儀
(一)席次的安排西餐席位排列的規則
(1)女士?jì)?yōu)先。一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人位置。
(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據其距離諸位的遠近決定的。
(3)以右為尊，排定席位時(shí)，以右為尊時(shí)基本原則。
(4)面向門(mén)為上。在餐廳內，以餐廳門(mén)作為參照物時(shí)，按禮儀的要求，面對餐廳正門(mén)的位置要高于背對餐廳正門(mén)的位置。
(5)交叉排序。西餐排列席位時(shí)，應按照交叉排列的原則，及男女應當交叉排列，熟人和生人也應當交叉排列。
(二)西餐的菜序
1、開(kāi)胃菜。也叫頭盆、前菜，一般有蔬菜、海鮮、肉食所組成的平盤(pán)。
2、面包。西餐正餐面包一般是切面面包，
3、湯。西餐中的湯必不可少，口感芬芳濃郁，具有極好的開(kāi)胃作用。西餐有白湯、紅湯、清湯等幾種。
4、主菜。主菜時(shí)西餐的核心內容，西餐里的主菜通常有冷有熱，但大都應當以熱菜作為主角。正式的西餐宴會(huì )上，大體上要上一份冷菜，兩個(gè)熱菜。兩個(gè)熱菜中，講究上一個(gè)魚(yú)菜。另一個(gè)是肉菜
5、點(diǎn)心。吃過(guò)主菜后，一般要上一些諸如蛋糕。
6、甜品。西餐中最常見(jiàn)的甜品由布丁。
7、熱飲。西餐用餐結束前，還要為用餐者提供熱飲，一般為紅茶或咖啡，以幫助消化。
(三)西餐餐具的使用
(1)餐具的擺放。西餐餐具主要用刀、叉、匙、盤(pán)、碟、杯等，其擺放法為：正面放著(zhù)湯盤(pán)，左手放叉，右手放刀，湯盤(pán)前方放著(zhù)匙，右前方放著(zhù)酒杯，餐巾放在湯盤(pán)上或插在水杯里，面包奶油盤(pán)放在前方。
(2)餐具的使用刀叉：刀叉時(shí)人們對于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統稱(chēng)。刀叉的使用方式，有英國式和美國式兩種。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時(shí)，始終用右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉著(zhù)進(jìn)食。美國式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物切割好，然后再把右手的餐刀斜放餐盤(pán)前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手持叉進(jìn)食。注意不要把刀叉擺放成十字型，這在西方人看來(lái)是十分令人晦氣的圖案。餐匙：餐匙分湯匙和甜品匙兩種。餐匙各有各的用途，千萬(wàn)不要相互替代，要注意餐匙除了飲湯、吃甜品外，不可以用于其它食物;不要用餐吃在湯、甜品之中攪來(lái)攪去;用餐匙取食，不要過(guò)滿(mǎn)，一旦入口，就要一次用完，不要一點(diǎn)一點(diǎn)吃。餐匙入口時(shí)，要以其前端入口，不要將其全部塞進(jìn)嘴里;餐匙時(shí)用完后，不要放在原處，也不要將其插入菜肴或：直立“與餐具之中。
(四)西餐的進(jìn)餐禮儀
(1)準時(shí)赴宴。不能遲到，也不要太早到。
(2)女士?jì)?yōu)先。入席時(shí)男士為身邊的女士拉開(kāi)椅子，進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士。 (3)在西方家庭中，餐巾常塞在領(lǐng)口，但在宴會(huì )上，餐巾應平鋪在自己并攏的大腿上。餐畢離席后，可隨意擱在餐桌上。
(4)吃肉才，有英式吃法和美式吃法兩種。
(5)談話(huà)時(shí)，無(wú)需將刀叉放下。若放下，會(huì )被理解為吃完那道菜了。在這個(gè)西餐深入中國的社會(huì )，我們應該把握好西餐禮儀，一展現我國任命的素質(zhì)與優(yōu)雅，給西方國家的人民好的印象，有助于推進(jìn)中國與西方國家的友好交往。作為大學(xué)生的我們更是需要學(xué)習西方的文化和禮儀，這是我們的使命和任務(wù)。
西方餐桌禮儀11
西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時(shí)因著(zhù)拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細致的禮儀。 時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。西方用餐仍是很講究，一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現優(yōu)雅的言談舉止。
餐前穿著(zhù)準備
吃飯時(shí)穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的`話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。
預約的竅門(mén)
越高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間內到達，是基本的禮貌。
入座禮儀
由椅子的左側入座.最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
西方餐廳入座禮儀
西餐點(diǎn)菜常識
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。
稍有水準的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
西餐餐具的辨認
一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。
西餐餐具
正確擺放餐巾
餐巾不僅要擺在腿上，還應該注意要將其對折，并將折痕靠近自己。中途暫時(shí)離席應將餐巾放在椅子上或用刀壓著(zhù)餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。
刀叉用法
基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
吃西餐刀叉的正確使用
雙手取食物
向自己的盤(pán)中取食物時(shí)，一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤(pán)中。不要只用一只叉子將食物叉到盤(pán)中了事，那是極不禮貌的。
喝湯禮儀
喝湯時(shí)不要啜，如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿(mǎn)。湯匙要由內向外舀，湯剩下不多時(shí)可以將湯盤(pán)輕輕向外傾斜。湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
吃面包禮儀
吃面包時(shí)，一定不要將整個(gè)面包拿起來(lái)放入口中咬著(zhù)吃。合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片，再緩緩放入口中。面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
主菜禮儀
吃肉扒要從左邊切起。吃魚(yú)時(shí)要注意，吃完上面的魚(yú)肉后不要將魚(yú)翻身，而應用刀叉挑去整付魚(yú)骨后再吃下面的魚(yú)肉。吃龍蝦時(shí)，第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間，使之剝離，再將肉取出，慢慢地切片享用。
水果及甜品
吃冰淇淋蛋糕應從自己面前的一側吃起，如果是三角型蛋糕則應從頂上開(kāi)始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊，吃起來(lái)很方便，如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類(lèi)，應先切去皮現切小塊食用。
其他西方餐桌禮儀
飲用雞尾酒是一種禮貌，如果你不勝酒力，或不知在這種場(chǎng)合應點(diǎn)什么，那么PINK LADY 或DAIQUIRI保你不會(huì )醉醺醺地失態(tài)。
西方餐桌禮儀12
不少人在吃西餐時(shí)，都會(huì )擔心“失禮”。其實(shí)，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進(jìn)行實(shí)用守則。謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無(wú)往而不利。
一、宴會(huì )禮儀
�。�1）在當你應邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐人和餐桌上談話(huà)，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
�。�2）女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣話(huà)就把它取也，放在旁邊小碟上。
�。�3）餐巾如果很大，就雙疊著(zhù)放在腿上；如果很小，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉�？梢杂貌徒硪唤遣寥プ焐匣蚴种干嫌蜐n或臟物。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。
�。�4）正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大一把匙就是湯匙，它就在你右邊盤(pán)子旁邊。不要錯用放在桌子中間那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用。
�。�5）在女主人拿起她匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì )像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著(zhù)大家也可以那樣做了。
此外，我對法國餐桌禮儀忌諱有些了解，如后：
二、法國餐桌禮儀七忌
答應對方邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì )，必須事先通知對方。赴會(huì )時(shí)稍遲是可以接受，但若超過(guò)15分鐘便會(huì )給對方不重視約會(huì )壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應選定想吃食物，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒話(huà)，可請侍應為你推薦餐廳招牌菜，但要給明確表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說(shuō)“是但(隨便也罷)”人只會(huì )為同臺客人添加麻煩。用餐要注意細節甚多，但其實(shí)大部分也是日常禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐話(huà)已算合格。
1、使用餐具最基本原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì )補上另一套刀叉。
2、如嘴里有東西要吐出來(lái)，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
3、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
4、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾一角輕輕印去嘴上或手指上油漬便可。
5、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
6、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
西方餐桌禮儀13
中國是一個(gè)講究吃的國家，想要達成一項成功的商務(wù)合作，一頓歡愉的商務(wù)宴必不可少，而在酒桌上會(huì )點(diǎn)菜、會(huì )喝酒絕對是一項技術(shù)活。在酒桌上能游刃有余的人都是高情商，所以很多事情都是在酒桌上談成的，當然也有很多怨恨也是在酒桌上產(chǎn)生的。正所謂成也酒桌，敗也酒桌。
中國宴席上，這飯該怎么吃呢？
守時(shí)
中國是一個(gè)禮儀之邦，而赴宴守時(shí)是基本禮貌。如果你不是酒桌上最大的老板、最大的領(lǐng)導，切忌不要遲到。中國的宴席都會(huì )等人全部到齊才會(huì )開(kāi)席，如果你遲到，直接結果并是幾人甚至十幾人等你，這樣你想談的事情估計已經(jīng)失敗了一半。
另外需要注意的是東道主應該第一個(gè)到場(chǎng)，而其他人不能去太早，也不能比大領(lǐng)導去得晚�？梢蕴崆皫追昼娺M(jìn)場(chǎng)，熟悉一下環(huán)境，和參宴人員間聯(lián)絡(luò )一下感情。
座次
中國宴席禮儀上，落座也很有講究，赴宴時(shí)切忌第一個(gè)坐下去。如果你位尊權重，或你是甲方，亦或是別人有求于你，在主人請你落座時(shí)，方可落座。
如果你是主人，應該提前到達，然后靠門(mén)位置等待，并為來(lái)賓引座，如果你是被邀請的，那么就應該聽(tīng)從東道主的安排入座。
座次順序：中國座次講究“尚左崇東”“面朝大門(mén)為尊”。若是圓桌，則正對大門(mén)的為主座，如果是八仙桌，則正對大門(mén)一側的座位右位為主座。正常情況下，你的老板出席應坐主座，最高級別的客戶(hù)坐主座左側位置。
買(mǎi)單者才有話(huà)語(yǔ)權
如果你只是一個(gè)列席的食客，不要比主人說(shuō)話(huà)更多，除非你是小品相聲打鼓說(shuō)唱演員節目主持人什么的，而別人希望聽(tīng)你來(lái)一段，除此之外，就是看買(mǎi)單的表演了。
你如果不服，先把錢(qián)包拿出來(lái)把單買(mǎi)了。人家請客，總不能自己埋頭苦吃把自己那一份吃回來(lái)吧?人家花了錢(qián)自己又不能多吃，你還和人搶著(zhù)說(shuō)話(huà)，有沒(méi)有天理了？
就餐要禮貌，夾菜要慎重
中國人餐桌上都很講究，商務(wù)桌上的就餐禮儀更加講究。用餐時(shí)要注意文明禮貌，客人入席后，不要立即動(dòng)筷，而應等主人打招呼后，由主人舉杯示意開(kāi)始，才能開(kāi)始就餐。
餐桌上不要反復勸菜，可以向對方介紹菜品及特色，而是否食用由對方自己決定。也不要隨便給別人夾菜，不知道他人的飲食習慣，也不知道他人喜好或忌口，所以不要隨便嘗試給人夾菜。如果真的有很有特色的菜品，可以在征詢(xún)他人意見(jiàn)下，用公筷給他夾菜。
就餐時(shí)不要挑食，不能只盯著(zhù)自己喜歡的菜，就餐動(dòng)作要文雅，夾菜不要碰到鄰座。嘴里有食物不要和人聊天，喝湯及吃菜不要發(fā)出聲響，如果需要用牙簽，可選擇用紙巾遮擋處理，或者去洗手間處理，就餐結束用餐巾或餐巾紙輕擦嘴角，在主人示意結束后，才能離席。
要掌控餐桌狀況
在餐桌上不要憑自己喜好和習慣隨意交談，需要搞清楚餐桌上眾人間的關(guān)系，再決定怎么說(shuō)話(huà)，不然會(huì )引起不必要的麻煩。
餐桌上如果有大老板在，就不要再談自己的小生意，即便你是大老板，也需要看桌上有沒(méi)有大領(lǐng)導和更大的老板再交談。要分清場(chǎng)合，尤其是在別人組織的飯局上，切忌自己侃侃而談，要學(xué)會(huì )傾聽(tīng)別人的談話(huà)。
懂得保守秘密
餐桌上可能會(huì )發(fā)現許多意想不到的情況，如一些領(lǐng)導的私生活情況，或者領(lǐng)導喝醉了和你說(shuō)了一些你不該知道的`秘密等等，在知道一些特殊的事情后，不要隨意對外說(shuō)，要學(xué)會(huì )保守別人的秘密。
不要勸酒和醉酒
在餐桌上要權衡自己的地位，不要隨意勸酒，尤其是在等級不夠的情況下更不能勸比自己級別高的領(lǐng)導喝酒。
喝酒要量力而行，不要喝醉酒，避免醉酒后發(fā)生一些不愉快的行為，所以根據自己的酒量，在感覺(jué)快醉的時(shí)候，保持禮貌的拒絕再喝。
溫馨小提示：喝酒不要開(kāi)車(chē)哦！
點(diǎn)單和買(mǎi)單的智慧
點(diǎn)單一般是做為東道主的主家點(diǎn)菜，如果在主人要求的情況下，可以問(wèn)問(wèn)服務(wù)員有什么特色菜，然后挑選一個(gè)價(jià)格適宜的菜。
如果是自己請客，那點(diǎn)菜時(shí)需要點(diǎn)一兩道比較有份量的菜品，另外也需要根據賓客的喜好或習俗，點(diǎn)一些適合賓客吃的，同時(shí)也點(diǎn)一些當地比較有特色的菜肴。
買(mǎi)單的時(shí)候，如果是你請客，則需要在適合的情況下悄無(wú)聲息將單買(mǎi)了。如果是別人請客，則可以說(shuō)聲“謝謝某總，下次我請您嘗嘗哪里比較有特色的菜”。
西方餐桌禮儀14
聚餐成功的關(guān)鍵不僅取決于飯菜質(zhì)量的好壞，而且取決于聚餐的氣氛，在聚餐中客人們可以互相交談，相互理解，因此就要安排合適的座次。不管是正式宴會(huì )還是家庭聚餐，安排恰當的座次都非常重要。合理安排座次要考慮性別、年齡、職業(yè)、客人的地位以及客人與主人的關(guān)系。由于文化及風(fēng)俗習慣的不同，中西方餐桌禮儀的座次也存在差異。
一、中西方餐桌座次差異產(chǎn)生的原因
餐桌的座次反映了不同國家的文化和風(fēng)俗習慣，體現出人們的社會(huì )地位及背景。不同的國家和民族有不同的文化，其影響因素有自然環(huán)境、宗教信仰、科學(xué)和經(jīng)濟發(fā)展狀況、政治體系以及地域風(fēng)俗習慣。這些因素也是中西方座次差異的主要原因。
中國自古就非常注重禮儀。各種禮儀也反映出社會(huì )成員的地位。在中國封建社會(huì )，婦女地位較低，在一些大的家庭聚餐中婦女不允許在餐桌就坐。然而在西方法律維護國家和社會(huì )的穩定，法律面前人人平等，男女社會(huì )地位也是平等的，體現在座次上也亦如此。中國的社會(huì )以家庭為基礎，崇尚孝順感恩父母，因此在中國家庭中父母擁有絕對核心地位，因此年長(cháng)者或家庭地位高的人居首席。與中國家庭不同，西方推崇獨立自主的家庭觀(guān)念。在這種家庭觀(guān)念的影響下，孩子和父母可以平等的討論問(wèn)題、交換意見(jiàn)。在西方餐桌座次中，位居首席的不是年長(cháng)者而是主要客人，即使有時(shí)主要客人為年輕人。西方的餐桌座次可以追溯到中世紀的宮廷禮儀。那時(shí)，座次反映了人們的階層和地位以及在宮廷從事的職務(wù)。
二、國際慣行的餐桌座次
盡管不同國家不同文化存在餐桌座次差異，國際上也有慣行的餐桌座次禮儀。男士不能先于女士入座，要等女士和老人落座后方可入座。入座時(shí)男士應照顧女士和老人入座。離主人坐得越近的客人社會(huì )地位越高，客人的座次高于親友的座次，年長(cháng)者高于年輕者，國際友人高于本國客人。
三、中西方不同場(chǎng)合餐桌座次的差異
年長(cháng)者或主要客人不一定總是坐主位，在特定場(chǎng)合中，誰(shuí)是核心誰(shuí)位居主位。因此不同的場(chǎng)合有不同的座次安排。由于文化背景及風(fēng)俗習慣的差異，在不同的場(chǎng)合中中西方的餐桌座次也存在差異。
�。ㄒ唬┐笮图彝ゾ蹠�(huì )或正式宴會(huì )中西方餐桌座次差異
在正式宴會(huì )中，最好在邀請卡或座位席上清楚的標明姓名及座次，入席時(shí)由邀請方中的一人引領(lǐng)，這樣客人才能順利的找到位置落座，避免尷尬，同時(shí)也會(huì )為這次宴會(huì )留下美好的印象。
西方古典的'餐桌座次要求極其嚴格。男女客人應該一男一女交叉而坐，夫婦包括主人夫婦不能坐在一起，兄弟姐妹、母子、父女也不能鄰座。已經(jīng)相互認識的客人不能安排在一起。外國客人應該被安排在能用其語(yǔ)言溝通的客人旁邊。這樣安排的目的是為了使客人們更好的交流溝通，結識更多新的朋友。在西方餐桌座次中藝術(shù)家擁有較高的特權，許多邀請者會(huì )給他們安排比傳統的等級座次更高的席位�？傊诎才抛螘r(shí)要考慮客人們之間更好的相互融合，要將那些對彼此很感興趣并且有共同話(huà)題的客人安排在一起，使宴會(huì )的氣氛更加愉悅。具體的西方傳統餐桌座次為：地位最高的男客人通常坐在女主人左邊，地位最高的女士坐在男主人的右邊，地位次之的男士居于女主人的右邊，而男主人的左邊坐地位次之的女士。以此按照客人的身份來(lái)安排座次，男女叉開(kāi)而坐，女士的位置地位通常高于男士。
現在中國正式宴會(huì )的餐桌座次也有一些發(fā)展演變，一方面繼承了一些傳統禮節，另一方面也借鑒了國際的禮儀文化。中國餐桌座次主要遵從四個(gè)原則：居中為上、以右為上、面門(mén)為主、各桌同向�！熬又袨樯稀笔侵冈S多桌子擺放在一起時(shí)，位于中心的桌子居主位，主要客人應坐主位桌�！耙杂覟樯稀币馑际且粡堊雷由嫌疫叺奈恢玫匚桓哂谧筮��！懊骈T(mén)為主”即面朝門(mén)的座位是主位，首要客人應坐于此位�！案髯劳颉笔侵该繌堊雷拥闹魑怀蛳嗤�。具體的餐桌座次為：首要客人居于主位面朝門(mén)，女主人坐其左邊，男主人坐其右邊。當邀請方有人地位高于首要客人，地位高者居首位，主人坐其左邊，首要客人坐其右邊。
�。ǘ┬⌒图彝ゾ蹠�(huì )或非正式聚餐中西方餐桌座次差異
西方在小型家庭聚會(huì )或非正式聚餐中座次的要求不是十分嚴格。主要原則是便于客人相互更好的交流，認識新朋友。男士和女士通�；ú遄�。長(cháng)方形桌子主人夫婦一般坐在朝門(mén)的桌子末端，年輕人位于桌子尾部。如果有新認識的情侶不愿分開(kāi)坐，可以向主人提出。小孩子最好在有老人的監護下另外安排一桌。
中國在小型家庭聚會(huì )或非正式聚餐中座次是，年長(cháng)者居于面朝門(mén)首位，其他人以家庭為單位分別坐在年長(cháng)者兩側，地位越高的人離首位越近，年輕者一般位于桌子末端背對門(mén)而坐。也有一些家庭聚餐中，男士喝酒，因此男士坐一側，女士坐一側，分別位于首位兩側。
四、中西方餐桌座次比較
通過(guò)對不同場(chǎng)合中西方餐桌座次差異的分析可以得出以下三點(diǎn)：
�。ㄒ唬┪鞣讲妥雷沃信康匚惠^高，男士會(huì )先等女士落座后方可入座
座次以左為上，首要客人應坐在女主人左邊，并照顧她落座。而在中國餐桌座次中，男士的座次地位較高于女士。
�。ǘ┦滓腿嗽谖鞣讲妥雷沃芯邮孜�，即使有其他客人比首要客人年長(cháng)
然而中國餐桌座次崇尚尊老，年齡最長(cháng)者或地位最高者通常坐在首位，遵從“貴賤有等，長(cháng)幼有序，貧富輕重皆有稱(chēng)”。
�。ㄈ┲袊牟妥雷沃�，夫婦雙方挨著(zhù)坐在一起
而西方正式宴會(huì )中，夫婦不能鄰座，男士和女士交叉而坐，地位高的男士位于女士左邊。
隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，現代人崇尚簡(jiǎn)單自然。一些復雜的餐桌座次也隨著(zhù)時(shí)間慢慢消失，而在一些場(chǎng)合也會(huì )有新的座次產(chǎn)生。隨著(zhù)全球一體化的推進(jìn)，在跨文化交際中，為了避免尷尬和誤解，人們通常會(huì )遵從國際慣例上的餐桌座次。我們應該了解中西方餐桌座次差異，掌握國際通行的餐桌座次，才能在宴會(huì )中合理安排客人，使宴會(huì )氣氛更加愉悅，客人也可以更好的相互交流，才能最終達到交際目的。
西方餐桌禮儀15
刀叉擺法：
1、刀叉并攏、刀刃朝內刀叉的擺法是個(gè)信號，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤(pán)子。
2、若刀叉置于盤(pán)子兩側時(shí)，表示仍在進(jìn)餐中。
3、刀叉平行擺放時(shí)，表示用餐完畢。
另外一種擺法，在大眾餐廳用餐時(shí)，從頭到尾只用一副刀叉，盤(pán)子收走了，用過(guò)的刀叉還會(huì )留在桌上繼續吃下一道菜。這時(shí)，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。
只有一副餐具時(shí)的刀叉擺法
休息時(shí)擺法用餐完畢時(shí)擺法當用餐完畢后，可順手將盤(pán)上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。
無(wú)需餐具的食物用餐方式
有些食物是不用餐具而用手拿著(zhù)吃的，稱(chēng)為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會(huì )先送上這類(lèi)食物，以便先填一下肚子保護胃膜。
另外，在空腹的'時(shí)候，血糖會(huì )降低，吃一點(diǎn)東西會(huì )使心情沉靜而愉悅。 比較常見(jiàn)的咸點(diǎn)心是Canapé，就是小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚(yú)等。一般都是三塊，直接用手拿著(zhù)吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅。
面包乳酪
面包基本上是用手掰下一塊就抹一塊奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手掰很容易碎，這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手拿著(zhù)分幾次吃掉。
用雙手掰開(kāi)面包，刀上沾抹奶油
披薩
吃披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒(méi)有明定的規矩，可自由發(fā)揮。
用刀柄或叉子盛著(zhù)吃
「拿坡里式（Napoli）披薩」是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著(zhù)吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著(zhù)吃；剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著(zhù)吃。
「美式披薩」是厚底皮，便于用手直接拿著(zhù)吃。
披薩大都是用馬自拉起司（Mozzarella），這種起司黏連著(zhù)餅，很難扯斷，也需要刀叉來(lái)幫忙理清糾纏。
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