食堂承包計劃書(shū)（精選11篇）
時(shí)光飛逝，時(shí)間在慢慢推演，成績(jì)已屬于過(guò)去，新一輪的工作即將來(lái)臨，來(lái)為以后的工作做一份計劃吧。好的計劃是什么樣的呢？下面是小編整理的食堂承包計劃書(shū)，希望對大家有所幫助。
食堂承包計劃書(shū) 1
一、項目概述
本計劃書(shū)旨在提出一套全面、高效的食堂承包方案，以滿(mǎn)足[具體單位/學(xué)校/企業(yè)等]（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“甲方”）對餐飲服務(wù)的高標準要求。我們，[承包商全稱(chēng)]（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“乙方”），作為一家擁有多年餐飲管理經(jīng)驗的專(zhuān)業(yè)公司，承諾通過(guò)提供安全、健康、營(yíng)養、美味的餐飲服務(wù)，以及優(yōu)質(zhì)的管理與服務(wù)團隊，為甲方員工/師生創(chuàng )造舒適、便捷的用餐環(huán)境，提升整體生活質(zhì)量。
二、項目目標
提升餐飲質(zhì)量：確保食材新鮮，菜品多樣，營(yíng)養均衡，滿(mǎn)足不同口味需求。
優(yōu)化就餐環(huán)境：營(yíng)造干凈、整潔、舒適的用餐空間，提升就餐體驗。
提高服務(wù)效率：通過(guò)智能化管理與服務(wù)流程，縮短排隊等候時(shí)間，提升服務(wù)效率。
強化成本控制：合理采購，減少浪費，實(shí)現經(jīng)濟效益與社會(huì )效益的雙贏(yíng)。
促進(jìn)健康飲食：推廣健康飲食理念，提供定制化飲食方案，滿(mǎn)足特殊飲食需求。
三、服務(wù)內容
菜單設計與食材采購：根據季節變化、營(yíng)養學(xué)原理及甲方需求，定期更新菜單；與優(yōu)質(zhì)供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，確保食材新鮮安全。
廚房運營(yíng)與管理：采用先進(jìn)的.廚房管理系統，確保食品安全與衛生；實(shí)施嚴格的廚師培訓與考核，提升烹飪技藝。
就餐服務(wù)與環(huán)境維護：提供禮貌、熱情的服務(wù)態(tài)度，設置清晰的指示標識，保持就餐區域整潔有序。
健康飲食推廣：定期舉辦健康飲食講座，提供營(yíng)養咨詢(xún)，滿(mǎn)足不同人群的飲食需求。
成本管理與財務(wù)透明：建立成本控制機制，定期向甲方提交財務(wù)報告，確保資金使用的透明度。
四、項目實(shí)施計劃
前期準備階段（1-2個(gè)月）：
完成市場(chǎng)調研，確定菜品定位與價(jià)格策略。
招聘并培訓廚師、服務(wù)員等團隊成員。
簽訂食材供應合同，建立采購渠道。
設計并布置食堂環(huán)境，確保符合衛生標準。
試運營(yíng)階段（1個(gè)月）：
開(kāi)始試運營(yíng)，收集反饋意見(jiàn)，調整菜品與服務(wù)。
監測食品安全與衛生狀況，確保無(wú)安全隱患。
優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率。
正式運營(yíng)階段：
根據試運營(yíng)反饋，持續優(yōu)化菜品與服務(wù)。
定期舉辦健康飲食活動(dòng)，增強員工/師生健康意識。
定期評估成本控制效果，調整經(jīng)營(yíng)策略。
五、風(fēng)險評估與應對措施
食品安全風(fēng)險：加強食材檢驗，定期培訓員工食品安全知識，建立應急處理機制。
市場(chǎng)競爭加�。翰粩鄤�(chuàng )新菜品，提升服務(wù)質(zhì)量，加強品牌宣傳。
成本上升壓力：優(yōu)化采購渠道，實(shí)施精細化管理，控制成本上漲。
六、預期效果與評估
客戶(hù)滿(mǎn)意度提升：通過(guò)定期滿(mǎn)意度調查，確�？蛻�(hù)滿(mǎn)意率不低于90%。
經(jīng)濟效益顯著(zhù)：在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，實(shí)現成本控制，達到雙方共贏(yíng)。
品牌影響力增強：通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)與良好口碑，提升乙方在餐飲行業(yè)的知名度。
七、結語(yǔ)
我們深信，通過(guò)雙方的共同努力與緊密合作，[承包商全稱(chēng)]能夠為[具體單位/學(xué)校/企業(yè)等]提供卓越的食堂餐飲服務(wù)，不僅滿(mǎn)足基本的餐飲需求，更能成為提升員工/師生生活質(zhì)量、增強團隊凝聚力的重要平臺。期待與甲方攜手共創(chuàng )美好未來(lái)。
食堂承包計劃書(shū) 2
為做好貴公司食堂承包經(jīng)營(yíng)工作，特制定職如下計劃書(shū)
一、本人簡(jiǎn)歷：
(略)
二、承包優(yōu)勢：
1、從事餐飲行業(yè)年，任廚師長(cháng)年，具有豐富的專(zhuān)業(yè)知識;
2、20xx年，主持承包食堂，得到客戶(hù)的肯定與贊揚，具有承包大企業(yè)食堂的管理經(jīng)驗。
3、擁有一支經(jīng)驗豐富的廚師隊伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應范圍廣，可以滿(mǎn)足不同口味的需求。
三、承包成本分析(具體見(jiàn)下表)
合計，以500人就餐為例，每月節約費用約為19000元，一年為貴公司最少節省22.8萬(wàn)元
四、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水、電、燃料費用。(或可根據貴方的實(shí)際情況另定)
2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經(jīng)貴公司同意后并負責添置，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞，由我方照價(jià)賠償，自然損耗除外。
4、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由我方負責。
五、結算方式：
以刷卡實(shí)際發(fā)生額結算，一個(gè)月結算一次。
六、操作管理流程：
(一)、食堂員工實(shí)行崗位責任制，各負其責、相互配合，共同監督。
(二)、原材料采購
1、周期菜單計劃：根據廚師科學(xué)搭配，提前一周交付廠(chǎng)方核定。
2、做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料都采購于正規廠(chǎng)家、進(jìn)行原料選擇，油類(lèi)來(lái)自大賣(mài)場(chǎng)的正規品牌、肉類(lèi)跟正規宰場(chǎng)洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調料品來(lái)自符合有關(guān)標準的單位。食品實(shí)行"四不"制度;A采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)、過(guò)期或三無(wú)原料;B保管驗收員不收腐爛、過(guò)期或三無(wú)原料;C加工人員不用、過(guò)期或三無(wú)原料;D服務(wù)人員不賣(mài)、過(guò)期或三無(wú)食品。
(三)、食品驗收
每天由主管人員專(zhuān)門(mén)驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀(guān)好、新鮮;葷菜不變質(zhì);調料符合規格要求，在保質(zhì)期內。
(四)、食品置放加工與清洗
1、食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開(kāi)擺放，并定點(diǎn)、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實(shí)行"三隔離"：A生熟隔離; B食品與雜物、藥物隔離;C成品與半成品隔離
(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
(2)大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
(3)油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。
(4)食品儲存按入庫次序、生產(chǎn)日期和類(lèi)別，按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊。
2、食品加工
按類(lèi)進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
3、食品清洗
葷、素菜清洗池分開(kāi);蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過(guò)凈，葷菜在固定的池里清洗，按類(lèi)擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
(五)、食品烹飪
食品烹調過(guò)程嚴格防止污染，半成品二次烹調時(shí)注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標準。
A烹飪需注意煮透煮熟;
B盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時(shí)間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。
C如有確實(shí)需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。
E同類(lèi)食品烹飪多樣化。
(六)、開(kāi)餐服務(wù)
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加蓋。
3、開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。
4、開(kāi)餐中派專(zhuān)人負責餐廳及餐桌的`衛生工作。
5、開(kāi)餐時(shí)間內，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
(七)餐具餐廳清潔與環(huán)境衛生
1、先把餐具、炊具分類(lèi)、實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點(diǎn)整齊擺放。
2、餐廳環(huán)境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3、廚房衛生
(1)每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
(2)設施干凈、光亮、無(wú)雜物、無(wú)滑膩。
(3)桌面、門(mén)窗、貨架清潔無(wú)塵，地面干凈無(wú)積水，無(wú)"四害"。
(4)熟食盛器消毒后，方能使用。
(5)各種器具和抹布必須生、熟專(zhuān)用，并有明顯標志。
(6)各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔。
(7)廢棄物及時(shí)入專(zhuān)門(mén)盛器內并加蓋，泔腳及時(shí)清理。
4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物。
(九)、冰箱、冰柜
冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開(kāi)，熟食用保鮮膜包好。
(十)、安全教育與管理
1、上崗人員保證持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前嚴格執行衛生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門(mén)、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
(十一)、離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門(mén)、窗，并做好記錄。
七、服務(wù)承諾：
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》的規定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統一體檢身體。
2、開(kāi)展靈活多樣的服務(wù)方式：如加班、夜宵、節日聚餐、干部用餐等，針對貴公司員工伙食的實(shí)際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。
3、每周菜譜由營(yíng)養師專(zhuān)業(yè)調配，使營(yíng)養結構更合理。
4、了解員工意見(jiàn)，根據員工反饋的信息不斷加以改進(jìn)
八、管理方式：
1、我方在提供飯菜時(shí)如有雜物，員工有權要求退換，我方無(wú)條件執行，并向各人解釋、道歉。
2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經(jīng)有關(guān)部門(mén)認定,由責任方負責。
3、我方員工必須遵守貴方廠(chǎng)規廠(chǎng)紀，若有違反受貴方處理。
4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。
通過(guò)以上的計劃，我相信我有能力能經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我這次合作的機會(huì )，我將以最大的努力和最大的誠意來(lái)為貴公司員工服務(wù)。
食堂承包計劃書(shū) 3
為做好貴公司食堂承包經(jīng)營(yíng)工作，特制定如下計劃書(shū)。
一、公司簡(jiǎn)介：
天地快餐成立于20xx年是一家專(zhuān)業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司。
二、承包優(yōu)勢：
1、從事餐飲行業(yè)多年，具有豐富的專(zhuān)業(yè)知識。
2、擁有一支經(jīng)驗豐富的廚師隊伍，能制作各種菜式，適應范圍廣，可以滿(mǎn)足不同口味要求。
三、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電、燃氣費用，我公司提供廚師一名，廚師助理一名，面點(diǎn)一名（工資6300元）管理費（3000元）。采購由貴公司負責或者我公司采購給貴公司報賬。
2、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電。按每個(gè)人用餐標準（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標準 （每天主食保證3種，包子、餡餅、咸菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩 ）
午餐20元標準（5個(gè)熱菜，2個(gè)涼菜兩種主食一個(gè)湯，例如：熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚(yú) 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲。 涼菜 爽口芹條 拌豆付絲。 疙瘩湯。）
午餐30元標準（6個(gè)熱菜，3個(gè)涼菜3種主食一個(gè)湯，例如：白灼大蝦 土豆燉牛肉 腰果雞丁 小炒茶樹(shù)菇 清炒菜心 麻婆豆腐。 涼菜 橙汁瓜條 三色海帶絲 醬肘花。 蓮藕排骨湯。） 或者隔幾天做一次水餃，面條，米線(xiàn)等風(fēng)味小吃。晚餐需要另行商議。菜譜做到1周不重復
3、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經(jīng)貴公司同意并負責添置。經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞，有我方照價(jià)賠償，自然損耗除外。（加一個(gè)灶、電煮鍋、保溫菜臺、塑料菜筐。修理水管、更換消毒柜
四、結算方式：
每個(gè)月底結算一次。
五、操作管理流程：
1、原材料采購做到新鮮質(zhì)優(yōu)達到國家食品衛生標準，都采購于正規廠(chǎng)家糧油類(lèi)選擇大賣(mài)場(chǎng)的正規品牌。
2、按規定操作、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，并定點(diǎn)整齊擺放。做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出。
3、衛生隨時(shí)保持，并做好離崗后善后工作，關(guān)好水、電、氣、門(mén)、窗。
六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。
七、管理方式：
1、我方員工必須遵守貴方規章制度，若有違反接受貴公司處理。
2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的。責任經(jīng)有關(guān)部門(mén)認定由責任方負責。
通過(guò)以上的.計劃，我相信我公司有能力經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的食堂。懇請貴公司給我們這次合作的機會(huì )。我們將以最大的努力和最大的誠意來(lái)為貴公司員工服務(wù)。
食堂承包計劃書(shū) 4
眾所周知，一個(gè)企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中，就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖，為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計劃。我們秉承“科學(xué)管理、規范經(jīng)營(yíng)、誠信為本”的理念，“為顧客提供健康和安全的飲食服務(wù)”的宗旨，實(shí)行統一采購、統一配送的運作方式。專(zhuān)業(yè)事情專(zhuān)業(yè)人士做，為滿(mǎn)足這種需要，我們用心經(jīng)營(yíng)，貨源團購，價(jià)廉物美，能保證高質(zhì)量的伙食供應。實(shí)現客戶(hù)期望，創(chuàng )建滿(mǎn)意食堂。
一、食堂承包方式
由我方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中餐最低保證兩菜一湯，餐費5.00元；早餐晚餐根據實(shí)際情況現定，管理人員另議，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經(jīng)營(yíng)。
二、食堂管理方案
1、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠(chǎng)規。2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品
數量、質(zhì)量、衛生監督，以促進(jìn)工作。
3、設有專(zhuān)人代表與貴公司協(xié)調生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。
4、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)，經(jīng)肉聯(lián)廠(chǎng)及衛生部門(mén)監認。
三、食堂承包優(yōu)勢
1、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，粗菜細做，細菜精做，做到衛生、味美菜品多樣化。2、可實(shí)施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。
3、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。
4、我們在加強管理、衛生生產(chǎn)的同時(shí)，為滿(mǎn)足客戶(hù)對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進(jìn)行菜單更換，讓顧客久吃不膩。
四、承包獲利方式
1、為適應社會(huì )發(fā)展和市場(chǎng)競爭，我們不斷擴大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產(chǎn)區，及批發(fā)基地，以購多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤。
2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長(cháng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力鉆研烹調技藝，搭配對路的菜品，銷(xiāo)售過(guò)程中控制每單位菜品的重量，加強預估核算，減少剩菜浪費。
五、就餐方式
就餐可分套餐制或自由選餐制，（具體面議）：?jiǎn)T工一天三餐，中餐餐費5.00元(一葷一素菜)，飯、湯任食。早餐晚餐根據實(shí)際情況現定，貴公司人員也可以根據我們制定的菜譜現點(diǎn)現做，豐儉由己。我們從事餐飲服務(wù)多年，積累了豐富的.餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗，現已擁有眾多的烹飪人才；條件允許的話(huà)可以與各地養殖、種植基地、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)直接聯(lián)合，降低原材料采購成本的同時(shí)，豐富了員工餐桌。公司將為客戶(hù)提供最完善的服務(wù)。每周食譜均由經(jīng)驗豐富的廚師共同研究制定，做到衛生安全、營(yíng)養豐富、味美價(jià)廉。我們在加強管理、衛生生產(chǎn)的同時(shí)，為滿(mǎn)足客戶(hù)對菜品口味不斷翻新的要求，定期相互調配各分店廚師，力求常變常新，努力將每餐做到精細美味。每周進(jìn)行菜單更換，讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持，我們堅信我們的合作會(huì )非常成功。
食堂承包計劃書(shū) 5
一、具體的合作方式
A、酒店提供的水電將由承包人承擔。
B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。
C、承包人負責廚房員工的工資、福利及保險等費用將由酒店統一進(jìn)行。
D、食堂工作人員將由承包人認定，以適合酒店大部份員工的口味，確�？谖陡�。
E、每天各餐有多樣營(yíng)養菜式由員工自由選擇，伙食費每天每客為8元，可為高層管理人員提供更豐盛的菜式，豐儉由人。
F、酒店先暫付伙食費，每1個(gè)月雙方結算一次，結算后一次付清（具體面議）
G、就餐方式在上班員工分早.中.晚.夜宵,特別是不能帶餐,徐當班在外
二、食堂托管的優(yōu)勢
1、勞務(wù)費減免對廚房工作人員的工資、獎金、福利和勞保等負擔。
2、原料采購片區統一采購、配送，可降低原材料成本，優(yōu)化資源配置。
3、菜譜進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的膳食搭配，保證營(yíng)養素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。
4、管理經(jīng)營(yíng)受托方以非摩擦經(jīng)濟為導向，用專(zhuān)業(yè)知識管理運營(yíng)，減少浪費、降低成本、提高人力資源利用率。
5、信息收集專(zhuān)業(yè)的膳食服務(wù)，每時(shí)每刻都在收集各種信息，能夠及時(shí)有效地做出改善方案。
6、食品衛生食品原料經(jīng)衛生監測中心嚴格檢測。
7、衛生管理受托方定期的衛生監督及徹底的巡回指導檢查。
三、我們的優(yōu)勢集團統一采購：
期具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò )，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)；派專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)從事配送，能快速準確準時(shí)地運送到所指定的'地方，確保新鮮、衛生及物美價(jià)廉。
健康營(yíng)養食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱(chēng)心如意。
就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標如下（具體面議）：
2.50元/餐(一小葷二素菜)，米飯、湯任食。
3.00元/餐(一大葷二素菜)，米飯、湯任食。
3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜)，米飯、湯任食。
4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜)，米飯、湯任食。
5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果)，米飯、湯任
食堂承包計劃書(shū) 6
一、承包方式：(可先試做滿(mǎn)意后再簽合同。)
1、貴公司提供現有的廚房、廚具設備、水電、員工宿舍供我公司使用，其它費用由我公司承擔。
2、視貴廠(chǎng)具體情況和要求，裕豐膳食提供經(jīng)營(yíng)方案如下：
(a)員工配餐規劃
餐類(lèi)早、中、晚(三餐)伙食標準
員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天
二葷一素一湯+飯8元/人/天
二葷二素一湯+飯9元/人/天
三葷一素一湯+飯10元/人/天
7元/人/天，一日三餐(即：早、中、晚三餐)早餐1.0元/人，供應品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯)、各式炒飯、豆漿、各式粥類(lèi)等)每天早餐供應不少于3個(gè)品種供員工選擇用餐。
中、晚餐各3.0元/人，我公司總結多年來(lái)經(jīng)營(yíng)飯堂的管理經(jīng)驗，為滿(mǎn)足員工用餐時(shí)對菜式和口味多樣化的需求，每餐提供4菜一湯讓員工根據自己喜好自由選擇一葷一素一湯，以提高員工就餐滿(mǎn)意度，米飯任吃。每餐辣味、無(wú)味制作，并做到南北風(fēng)味兼備。
8元/人/天，我公司每餐推出5個(gè)品種讓員工根據喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
9元/人/天，我公司推出6個(gè)品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
服務(wù)電話(huà)：陽(yáng)先生
(b)國定節假日我公司可為貴公司員工免費加餐。(雞腿、扣肉等等)
(c)每周星期三為貴廠(chǎng)員工提供一次水果。(蘋(píng)果、西瓜、梨等等)
(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費提供4次糖水或涼茶。
(e)裕豐有成套設備可為貴司承辦工廠(chǎng)尾芽及喜慶宴席。
( f )每年我司會(huì )為貴公司員工購買(mǎi)飲食責任險(200萬(wàn)—500萬(wàn))。
(g)貴廠(chǎng)管理人員每天下午6點(diǎn)前將次日就餐人數書(shū)面提供給食堂備餐。(h)貴廠(chǎng)開(kāi)餐方式與時(shí)間等根據貴公司要求確定。
(i)貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。
(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃，由貴廠(chǎng)確認后執行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛生，美味菜式多樣化。廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換，確�？谖陡�。
(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門(mén)體檢，持有效的“健康證”方可作業(yè)，
工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠(chǎng)證、穿圍裙。
3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購，統一配送，能有效的降低采購價(jià)格，控制采購成本，可以讓員工吃到更實(shí)惠的菜肴。
4、廚房工作人員進(jìn)駐前一周我們將對各崗位員工進(jìn)行培訓、考核，培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。
5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠(chǎng)方的規章制度，如有違反，按廠(chǎng)方規定處理。
6、我方可預付貴廠(chǎng)員工一個(gè)月伙食費，上月伙食費到下月20號與貴公司核算結帳。
7、我公司為了最大限度滿(mǎn)足貴廠(chǎng)員工口味需要，廚師可以定期輪調作業(yè)，做到南北口味兼備，最大限度迎合員工口味，如有員工身體不舒服，我公司可提供營(yíng)養餐。
8、貴廠(chǎng)如需另加餐，所用食材由貴廠(chǎng)提供，我方人員可免費為其加工。
9、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合貴公司的管理。
二、合同解除方式：
1、合同期到自然解除。
2、合同不可抗力導致合同解除。
3、合同試用期不合格隨時(shí)可以解除。
4、除上述中最常見(jiàn)的'合同解除方式外，我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式，即采用顧客滿(mǎn)意度作為合同解除的標準之一，我們之所以提出這種方案是基于我們對自己持續改進(jìn)能力有著(zhù)充分的信心。具體實(shí)施辦法如下：每個(gè)季度進(jìn)行一次顧客滿(mǎn)意度，第一年以頭三個(gè)月試用期的顧客滿(mǎn)意度為標準(第二年開(kāi)始以上一年的平均滿(mǎn)意度為標準，+5%或-5%以?xún)葹楹细?，如查某一個(gè)季度的顧客滿(mǎn)意度低于標準，則予以警告，并給與乙方三個(gè)月的改進(jìn)期，如果下個(gè)季度的顧客滿(mǎn)意仍然不能達到標準，則甲方有權單方面解除合同。
裕豐承包的部分工廠(chǎng)案例：歡迎貴公司來(lái)我廠(chǎng)參觀(guān)考察。
1、英賽特有限公司(460人)
2、賽毅電子廠(chǎng)(814人)
3、吉碩鞋業(yè)(1800人)
4、童星玩具廠(chǎng)(500人)
5、宏興科技公司(900人)
6、曼克頓酒店(450人)
7、千足沐足閣、千枝花美容(350人)
8、志匯表業(yè)(188人)
三、衛生管理：
1、廚房衛生監控。
2、個(gè)人衛生監控。
四、設備管理：
1、冰箱和冷庫管理。
2、爐灶蒸柜等烹調設備：爐灶衛生由使用人員負責，用完后要打掃干凈，保持整齊，無(wú)油污，無(wú)垃圾。
3、加工設備：各種加工設備，如絞肉機，壓面機等誰(shuí)使用誰(shuí)負責清洗，清洗后用毛巾擦干水份。 (任何人不得直接用水管沖洗機器設備)，做到無(wú)殘物，無(wú)污水，無(wú)異味。
4、餐具：餐具衛生由洗碗班負責，要求嚴格執行衛生法《五過(guò)關(guān)》制度，一洗，二刷，三沖，四清毒，五保潔。
5、用具：餐車(chē)，小推車(chē)，菜筐，飯盆菜盆由用具清洗人員負責清洗，做到無(wú)飯菜雜物，無(wú)異味，無(wú)積水，菜板同使用人員負責清洗，每周集中消毒兩次，熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。
公司經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展先后建立了東莞、深圳、佛山、中山、惠州、廣州等6個(gè)分理處，二個(gè)蔬菜、養殖基地，二個(gè)糧油、副產(chǎn)品批發(fā)基地，深圳、東莞、中山物流配送車(chē)隊。公司進(jìn)行統一采購，統一配送，實(shí)行一條龍管理模式。為服務(wù)廣大客戶(hù)提供了堅實(shí)的硬件基礎。
食堂承包計劃書(shū) 7
由我方委派專(zhuān)業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專(zhuān)業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng)，為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐，中、晚各有6-30個(gè)菜品，有水果酸奶，餐費為6-30元，管理人員有更豐富健康菜品，豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現有廚房設備、餐廳、餐具、水電、燃料即可，其他費用由我公司負責承包，規范經(jīng)營(yíng)。
1、每周五向貴公司員工提供公布下周菜譜，并按貴公司規定的膳食費用、每周菜譜及份量進(jìn)行工作，講究飯菜質(zhì)量，做到衛生、味美菜品多樣化。
2、食堂工作人員可由公司擇優(yōu)挑選，以適合貴公司大部分員工的口味，廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換，確�？谖陡�。
3、可實(shí)施預付膳食費用，或先吃后付等靈活承包方式，結賬方式可面議。
4、遇有節假日，可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶。
5、做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，廚房工作人員均持健康證上崗，并遵守貴公司一切廠(chǎng)規。
6、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對廚房次日采購的物品數量、質(zhì)量、衛生監督，以保促進(jìn)工作。
7、設有專(zhuān)人代表與貴公司協(xié)調生活改善事宜，并不斷聽(tīng)取多數員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)。
8、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)，經(jīng)肉聯(lián)廠(chǎng)及衛生部門(mén)監認。
9、統一定點(diǎn)配送：具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò )，配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)；派專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)從事配送，能快速準確準時(shí)地運送到貴公司所指定的地方，確保新鮮、衛生及物美價(jià)廉。
10、食品安全保障：提供肉制品檢疫合格證，蔬菜、豆制品的合格檢測報告，所有供應商的'經(jīng)營(yíng)許可證，從頭杜絕食物中毒現象的發(fā)生。
11、專(zhuān)業(yè)管理人員：精湛的技術(shù)，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風(fēng)味的中高級廚師，可適合貴公司員工的各種口味。
12、定期專(zhuān)業(yè)培訓：聘請專(zhuān)家、教授對在職員工和新入員工進(jìn)行培訓教育，提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識以及專(zhuān)業(yè)的管理知識，讓您的員工在伙食生活方面得到專(zhuān)業(yè)的、全方位的服務(wù)。
13、健康營(yíng)養食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱(chēng)心如意。
14、服務(wù)365天：我公司員工能積極配合貴公司，竭力為貴公司減少浪費，365天專(zhuān)業(yè)化的熱誠服務(wù)，讓您天天放心、省心。
15、為適應社會(huì )發(fā)展和市場(chǎng)競爭，我們不斷擴大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產(chǎn)區，及批發(fā)基地，已購多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤。
16、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
17、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶(hù)滿(mǎn)意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長(cháng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
食堂承包計劃書(shū) 8
在醫院中一直被詬病的就是醫院食堂的飲食問(wèn)題，醫院的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了員工們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到員工們的`要求。部分醫院的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至有的醫院食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點(diǎn),為了保障大員工的飲食安全，提高員工的飲食質(zhì)量，成立醫院飲食聯(lián)盟，旨在為員工提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
創(chuàng )業(yè)機構設置：
醫院飲食聯(lián)盟為總部，在醫院通過(guò)考核招收醫院畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓后在所在高校設立高校飲食分部。
醫院飲食聯(lián)盟在各地適當選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養殖場(chǎng)，建立配送車(chē)隊，為各高校分部統一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農業(yè)研究機構合作通過(guò)高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。
醫院飲食聯(lián)盟從廚師培訓學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當培訓后送各部門(mén)飲食分部擔任廚師，同時(shí)各高校飲食分部自行招收員工或者社會(huì )下崗人員作為窗口服務(wù)員。
醫院飲食聯(lián)盟總部不定時(shí)到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，保證醫院飲食聯(lián)盟提供服務(wù)保質(zhì)保量。
創(chuàng )業(yè)細節：
1.醫院飲食聯(lián)盟的經(jīng)因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃，并且進(jìn)行員工生源地調查，根據高校地理位置適當調整各菜系以及地方名吃的搭配，使來(lái)自不同地方的員工都能吃到適合自己口味的飯菜。
2.醫院飲食聯(lián)盟的經(jīng)營(yíng)理念是一切為了大員工吃的更好。
3.醫院飲食聯(lián)盟以提供助學(xué)崗位，交納一定食堂租金為條件同各高校進(jìn)行洽談，為醫院飲食聯(lián)盟的發(fā)展壯大鋪平道路。食品原料由醫院飲食聯(lián)盟負責統一生產(chǎn)配送，在降低食品原料成本的同時(shí)保證食品原料的高質(zhì)安全。
4.醫院飲食聯(lián)盟招收的管理人員為本校大四非考研員工，讓深受醫院飲食質(zhì)量低下之苦的員工監督員工的工作，切實(shí)保證醫院飲食聯(lián)盟所提供食品的安全與質(zhì)量。
食堂承包計劃書(shū) 9
一、項目背景
學(xué)校食堂作為學(xué)生日常飲食的重要場(chǎng)所，其服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到學(xué)生的.健康和學(xué)習狀態(tài)。本計劃書(shū)旨在提出一套全面的食堂承包方案，以滿(mǎn)足學(xué)校師生的飲食需求，提升食堂服務(wù)質(zhì)量。
二、項目目標
確保食品安全，提供營(yíng)養均衡的餐食。
提供多樣化的菜品選擇，滿(mǎn)足不同口味需求。
創(chuàng )造良好的就餐環(huán)境，提升師生就餐體驗。
實(shí)現成本控制，提高食堂運營(yíng)效率。
三、實(shí)施步驟
成立項目組，負責食堂的日常運營(yíng)和管理。
與學(xué)校溝通，了解師生需求，制定食堂服務(wù)標準。
招聘和培訓專(zhuān)業(yè)的廚師和服務(wù)人員，提升服務(wù)質(zhì)量。
引入先進(jìn)的餐飲管理系統，實(shí)現智能化管理。
定期對食堂進(jìn)行檢查和評估，確保服務(wù)質(zhì)量。
四、菜品與營(yíng)養
制定每周菜譜，確保菜品營(yíng)養均衡，口味多樣。
引入營(yíng)養師，對菜品進(jìn)行營(yíng)養搭配和評估。
提供素食、清真等特殊菜品，滿(mǎn)足不同需求。
五、成本控制與效益提升
通過(guò)集中采購和批量購買(mǎi)，降低食材成本。
優(yōu)化食堂運營(yíng)流程，減少浪費，提高效益。
定期進(jìn)行效益分析，調整經(jīng)營(yíng)策略。
食堂承包計劃書(shū) 10
一、項目背景
企業(yè)食堂作為員工福利的重要組成部分，其服務(wù)質(zhì)量直接影響到員工的滿(mǎn)意度和歸屬感。本計劃書(shū)旨在提出一套適合企業(yè)需求的食堂承包方案，以提升員工飲食質(zhì)量，增強企業(yè)凝聚力。
二、項目目標
確保食品安全，提供健康美味的餐食。
提供多樣化的菜品選擇，滿(mǎn)足不同員工的'口味需求。
創(chuàng )造良好的就餐環(huán)境，提升員工就餐體驗。
實(shí)現成本控制，提高企業(yè)食堂的運營(yíng)效率。
三、實(shí)施步驟
成立項目組，負責食堂的日常運營(yíng)和管理。
與企業(yè)溝通，了解員工需求，制定食堂服務(wù)標準。
招聘和培訓專(zhuān)業(yè)的廚師和服務(wù)人員，提升服務(wù)質(zhì)量。
引入先進(jìn)的餐飲管理系統，實(shí)現智能化管理。
定期對食堂進(jìn)行檢查和評估，確保服務(wù)質(zhì)量。
四、菜品與營(yíng)養
制定每周菜譜，確保菜品營(yíng)養均衡，口味多樣。
引入營(yíng)養師，對菜品進(jìn)行營(yíng)養搭配和評估。
提供加班餐、夜宵等特殊菜品，滿(mǎn)足員工需求。
五、成本控制與效益提升
通過(guò)集中采購和批量購買(mǎi)，降低食材成本。
優(yōu)化食堂運營(yíng)流程，減少浪費，提高效益。
定期進(jìn)行效益分析，調整經(jīng)營(yíng)策略。
食堂承包計劃書(shū) 11
一、項目背景
醫院食堂作為患者和醫護人員的重要飲食來(lái)源，其服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到患者的康復和醫護人員的健康。本計劃書(shū)旨在提出一套適合醫院需求的食堂承包方案，以提升醫院食堂的服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足患者和醫護人員的飲食需求。
二、項目目標
確保食品安全，提供健康美味的餐食。
提供多樣化的菜品選擇，滿(mǎn)足不同患者和醫護人員的口味需求。
創(chuàng )造良好的就餐環(huán)境，提升患者和醫護人員的就餐體驗。
實(shí)現成本控制，提高醫院食堂的運營(yíng)效率。
三、實(shí)施步驟
成立項目組，負責食堂的'日常運營(yíng)和管理。
與醫院溝通，了解患者和醫護人員的飲食需求，制定食堂服務(wù)標準。
招聘和培訓專(zhuān)業(yè)的廚師和服務(wù)人員，提升服務(wù)質(zhì)量。
引入先進(jìn)的餐飲管理系統，實(shí)現智能化管理。
定期對食堂進(jìn)行檢查和評估，確保服務(wù)質(zhì)量。
四、菜品與營(yíng)養
制定每周菜譜，確保菜品營(yíng)養均衡，口味多樣。
引入營(yíng)養師，對菜品進(jìn)行營(yíng)養搭配和評估，為患者提供特殊飲食服務(wù)。
提供清真、素食等特殊菜品，滿(mǎn)足不同需求。
五、成本控制與效益提升
通過(guò)集中采購和批量購買(mǎi)，降低食材成本。
優(yōu)化食堂運營(yíng)流程，減少浪費，提高效益。
定期進(jìn)行效益分析，調整經(jīng)營(yíng)策略。
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