【實(shí)用】酒店管理周實(shí)習報告四篇
在當下社會(huì )，越來(lái)越多人會(huì )去使用報告，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意涵蓋報告的基本要素。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報告嗎？以下是小編幫大家整理的酒店管理周實(shí)習報告4篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店管理周實(shí)習報告 篇1
一、實(shí)習目的
通過(guò)這次實(shí)習讓學(xué)生對酒店業(yè)的各個(gè)因素有一個(gè)初步的了解，運用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識，理論聯(lián)系實(shí)際。學(xué)生通過(guò)現場(chǎng)觀(guān)察、調查研究工作人員的講解，獲得與本專(zhuān)業(yè)有關(guān)的實(shí)際知識，進(jìn)一步掌握所學(xué)理論；通過(guò)接觸生產(chǎn)實(shí)際，提高學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力，培養其創(chuàng )新意識和能力。另外還培養我們的團結合作精神，牢固樹(shù)立我們的群體意識，即個(gè)人智慧只有融入集體之中才能最大限度地發(fā)揮。
二、實(shí)習概述
為了使我們了解酒店的有關(guān)情況和經(jīng)營(yíng)管理運作，加強我們的觀(guān)察分析能力，學(xué)校組織了第19周周一至周五為期5天的認識實(shí)習。
我們先是參觀(guān)了學(xué)校的實(shí)驗室，然后去了桂林市內的桂湖飯店和翠園賓館兩家酒店，了解了酒店工作的性質(zhì)、特點(diǎn)和作用，掌握了酒店工作人員的職責和各項工作程序。第一次親身感受到了所學(xué)知識的實(shí)際運用，理論與實(shí)際相結合，讓我們大開(kāi)眼界，也是對以前所學(xué)知識的一個(gè)初審。通過(guò)這次認識實(shí)習，我還了解到了酒店各崗位對顧客服務(wù)的基本操作程序和管理方法，對酒店經(jīng)營(yíng)運作也有了一個(gè)初步的認識，為后續專(zhuān)業(yè)課的選擇與學(xué)習打好了一個(gè)不錯的基礎。
三、實(shí)習內容及企業(yè)概況
1、酒店服務(wù)與管理模擬操作實(shí)驗室
�。�1）實(shí)驗室介紹
這個(gè)實(shí)驗室有四個(gè)教室，分別提供前廳服務(wù)摸擬，客房服務(wù)摸擬、中西餐飲服務(wù)摸擬、酒吧服務(wù)模擬、美容化妝、形體訓練等教學(xué)訓練項目，前臺電腦中配置有現代酒店運用的酒店管理信息系統。前廳大方簡(jiǎn)單，客房分兩間，一間是標準間，另一間是雙人床，都布置得整潔有序。西餐廳比較簡(jiǎn)約現代，吧臺后還擺放了各種酒類(lèi)，讓同學(xué)們真實(shí)感受到調酒師的工作環(huán)境。
�。�2）實(shí)習內容
我們參觀(guān)了這些模擬仿真的實(shí)驗室，開(kāi)始對本專(zhuān)業(yè)的工作場(chǎng)所有了初步的了解。知道了酒店管理專(zhuān)業(yè)的主要工作環(huán)境，尤其是實(shí)習生的主要工作環(huán)境包括前廳、餐廳、客房幾個(gè)場(chǎng)所。
2、桂湖飯店
�。�1）酒店介紹
桂林桂湖飯店是一家中外合資的四星級飯店。飯店位于桂林市中心區老人山前的寶賢湖畔，坐山觀(guān)水，環(huán)境優(yōu)美，與著(zhù)名的獨秀峰、疊彩山、伏波山相映成趣，處處湖光山色，水榭樓臺，入夜后燈火閃爍，流光溢彩，桂湖飯店坐落其間，像一座美麗的蓮花臺，成為景區內的標志性建筑。
桂湖飯店擁有風(fēng)格雅致的各類(lèi)型客房258套，憑窗遠眺，一窗一景，湖光山色，盡收眼底。酒店客房突出中國傳統民族風(fēng)格，舒適宜人，入住令人心曠神怡。酒店還精心打造了獨立的商務(wù)樓層，設置了專(zhuān)用的辦公、休閑區域，讓客人在青山綠水的環(huán)繞中輕松度假，有序處理日常公務(wù)。
桂湖飯店擁有成功接待休閑度假客人和舉辦各類(lèi)商務(wù)會(huì )展的經(jīng)驗，深受海內外知名人士的一致贊揚。酒店優(yōu)美自然的生態(tài)環(huán)境和熱忱的個(gè)性化服務(wù)被英國最著(zhù)名的“SAGA”度假旅行社定位為桂林唯一定點(diǎn)度假酒店。專(zhuān)業(yè)的會(huì )議策劃水準與精細、周到的完美服務(wù)，以及國際一流的會(huì )議設施，使桂湖飯店成為各類(lèi)商務(wù)洽談、商務(wù)會(huì )議、學(xué)術(shù)交流等商務(wù)活動(dòng)的最佳首選。
酒店餐飲設施齊全，設有中、西餐廳以及伴山苑、依山居包廂群，裝修典雅尊貴，擁有金牌主廚，酒店推出的粵、川、魯、湘菜和地方菜，以?xún)?yōu)質(zhì)的出品和服務(wù)，成為桂林市星級酒店餐飲品牌。位于酒店底樓的健身娛樂(lè )中心，為客人提供齊全的休閑服務(wù)設施，在旅游、度假和峰會(huì )的閑暇之余，可以放松心情，健康身心。
20xx年，桂湖飯店就加入中國金鑰匙組織和世界金鑰匙酒店聯(lián)盟，成為廣西首家擁有酒店服務(wù)萬(wàn)能博士“金鑰匙”的酒店，20xx年至20xx年連續獲得國際金鑰匙組織頒發(fā)的服務(wù)業(yè)至尊榮譽(yù)“鉆石獎”、“服務(wù)品質(zhì)獎”、管理創(chuàng )新獎”和“最佳經(jīng)營(yíng)獎”。20xx獲得廣西“十佳”星級酒店稱(chēng)號。20xx年，桂湖飯店又引進(jìn)“皇金管家”服務(wù)理念，在對客服務(wù)中進(jìn)一步提升“精細、周到、圓滿(mǎn)、美好”的服務(wù)理念，打造桂湖品牌，以專(zhuān)業(yè)化，個(gè)性化的服務(wù)，讓客人獲得更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
桂湖飯店自1990年開(kāi)業(yè)以來(lái)，酒店營(yíng)收屢創(chuàng )新高，多年來(lái)房均綜合收入在桂林同星級酒店行列中位居榜首。連續7年被評為外商投資先進(jìn)企業(yè)，現在酒店正以“以客為尊，用心服務(wù)”的全新面貌，迎接著(zhù)四方客人，開(kāi)創(chuàng )更美好的前景。
�。�2）實(shí)習內容
給我們講解的工作人員是桂湖飯店人力資源部的部門(mén)經(jīng)理。經(jīng)理告訴我們，桂湖飯店正在由原來(lái)主要接待旅行團向商務(wù)型酒店轉型中。
我們通過(guò)參觀(guān)酒店的前廳、餐廳、會(huì )議室、客房了解到桂湖飯店每年都會(huì )接納大量的實(shí)習生和學(xué)生小時(shí)工，為我們提供大量的實(shí)習機會(huì )。前廳是一個(gè)酒店的神經(jīng)樞紐，酒店所有工作的起始點(diǎn)就是這里。前廳工作人員的禮儀、外語(yǔ)及工作細致程度要求都是很高的，而且是實(shí)習生比較愿意實(shí)習的崗位。另外，桂湖飯店與其他的酒店不同的是他們將行李部與前廳分開(kāi)，避免了前廳擁擠雜亂的現象。酒店承辦的婚宴和旅行團團餐比較多，因為其高質(zhì)量的餐點(diǎn)和服務(wù)，預定日期已經(jīng)排至明年10月，可謂相當受歡迎。由于顧客對象多以團體形式出現，酒店的大型餐廳較多，西式小餐桌僅在二樓有布置。大型餐廳有圓桌型的中式餐桌，也有自助式的。其中自助式的餐廳是推拉門(mén)，空間大小可自由控制，餐廳裝置落地窗，可直觀(guān)室外游泳池。我們參觀(guān)了酒店的標準間和商務(wù)套房。桂湖飯店客房的裝修風(fēng)
格是以中式風(fēng)格為主的，主要是為了迎合國外游客對中國傳統文化的需求，同時(shí)也彰顯了酒店的特色，形成獨具一格的裝修風(fēng)格。酒店的客房也充分體現了節能環(huán)保的理念。他們的客房打掃是常住客人三日一換，非常住客人一客一換；毛巾也是根據客人要求來(lái)更換。酒店會(huì )在掛毛巾出張貼提示，與客人達成共識，提示用中、日、英三種語(yǔ)言書(shū)寫(xiě)，方便其閱讀。酒店客房的服務(wù)手冊也是用著(zhù)三種文字書(shū)寫(xiě)，并附帶針線(xiàn)包。衛生間內還設有啟瓶器和體重秤，設置人性化�？头块T(mén)后貼有緊急疏散圖，確保發(fā)生緊急情況時(shí)，客人可以在第一時(shí)間找到逃生出口�？头坎贾眯∩嘲l(fā)和辦公桌，桌上擺放鮮花，看著(zhù)簡(jiǎn)約時(shí)尚。數碼商務(wù)房設有不間斷電源，保證客人離開(kāi)房間仍有持續電源充電。房?jì)入娔X室無(wú)硬盤(pán)的，避免客人信息泄露，酒店同時(shí)貼有提示告知客人，電腦室無(wú)儲存功能的。商務(wù)房還設有陽(yáng)臺，墻壁底部的壁燈光線(xiàn)柔和，達到了夜間在不影響客人休息的前提下的照明要求。酒店客房走廊設有噴淋頭、煙霧感知器、手機信號接收器和音響，為客人安全和通訊提供保障和便利。經(jīng)理在向我們展示客房的同時(shí)，還教我們客房服務(wù)是的一些注意事項，如先按門(mén)鈴再敲門(mén)，開(kāi)門(mén)時(shí)要稍有停頓等。由于我們參觀(guān)時(shí)酒店正在裝修，他們還在每一客房中擺放了致歉信，以取得客人的理解。
除了以上參觀(guān)，經(jīng)理還向我們解說(shuō)了“金鑰匙”和“黃金管家”的服務(wù)理念。讓我們了解了“金鑰匙”的服務(wù)對象主要是大眾客戶(hù)，可以提供全國范圍內的旅游、酒店等預定服務(wù)；“黃金管家”的服務(wù)對象是VIP客戶(hù)，它的'服務(wù)就更加全面合理。桂湖飯店主的組織結構要是傳統型的職能型組織結構，它對員工的激勵機制主要是根據績(jì)效考核來(lái)決定。小費的處理經(jīng)理也有所提及，讓我提前為將來(lái)的實(shí)習打下基礎。
另外，我還了解到，實(shí)習生主要分布在前廳、餐飲、客房等部門(mén)，其他的如人事、財務(wù)等部門(mén)實(shí)習生相對較少。大學(xué)畢業(yè)生要做好吃苦的準備，雖然在實(shí)習階段專(zhuān)科畢業(yè)生的競爭力比較大，但是本科生的發(fā)展空間更廣闊。
2、翠園賓館
�。�1）酒店介紹
桂林翠園賓館位于“甲天下”的漓水之畔。緊臨有桂林市徽之稱(chēng)的象鼻山，得山水之靈氣，是一座裝飾一新，具有歐路式建筑風(fēng)格的新型旅游賓館。下榻其中引人留連，讓人既領(lǐng)略自然美景，又享受中西文化交融之樂(lè )。
桂林翠園賓館占地面積1.3公頃，建筑面積為7150平方米，賓館擁有標準客房100間，總統套間一間，豪華套間2間，商務(wù)客房間數及其它房型�？头�?jì)仍O中央空調、彩電、電話(huà)、地毯、衛生間及各式高檔家俱；擁有可容納30人、50人、70人、120人、300人會(huì )議室，教室1間，以及中西餐廳、卡拉OK包廂、歌舞廳、茶藝休閑吧、商場(chǎng)、浴腳堂、發(fā)廊、停車(chē)場(chǎng)，可承辦各種婚宴、生日酒會(huì )等。配有專(zhuān)項旅游服務(wù)，可容納200多人會(huì )議集團和干部培訓。
服務(wù)設施：停車(chē)場(chǎng)、出租車(chē)、收費停車(chē)場(chǎng)、商場(chǎng)、票務(wù)服務(wù)、行李存放服務(wù)、洗衣服務(wù)、叫醒服務(wù)、國內長(cháng)途電話(huà)、國際長(cháng)途電話(huà)
餐飲休閑：中餐廳、咖啡廳、限時(shí)送餐服務(wù)；迪斯科舞廳、卡拉OK廳
周?chē)坝^(guān)：象鼻山、漓江邊、桂林市會(huì )展中心、南城百貨、中心廣場(chǎng)、正陽(yáng)步行街信用卡：萬(wàn)事達卡(Master)、威士卡(VISA)、運通卡(AMEX)、大萊卡(DinnersClub)、JCB卡、銀聯(lián)卡（2）實(shí)習內容
翠園賓館相比桂湖飯店來(lái)說(shuō)，雖然裝修上也是歐式的，但是菜色和服務(wù)上更具本土特色，為我們講解的負責人也更親和一些。通過(guò)詢(xún)問(wèn)我了解到翠園酒店現在也處于轉型階段，他們現在主要由對外逐漸改為內部服務(wù)，專(zhuān)門(mén)向政府固定部門(mén)提供服務(wù)。
我們參觀(guān)了酒店的前廳、餐廳、會(huì )議室及客房。酒店的餐廳是自助式的，但是也可以改裝成中式餐廳。餐廳的墻壁上掛了各式各樣的桂林特色菜，讓人看了食欲大開(kāi)。餐廳前十庭院式的草地和小橋，旁邊還設有健身器材，讓人覺(jué)得親切。二樓設有多間會(huì )議廳及客房，客房的裝修風(fēng)格比較偏家居式，讓人有回家的感覺(jué)。
酒店的大堂還設有特產(chǎn)超市，供入住客人選擇，價(jià)格也比較合理，避免了外地客人盲目購買(mǎi)特產(chǎn)而上當受騙。
通過(guò)桂湖飯店和翠園賓館的參觀(guān)，我知道了每一家酒店都有自己的特色，而他們的員工要融入他們的文化中，通過(guò)自己的服務(wù)，向客人轉達這一特色。
四、實(shí)習總結與體會(huì )
雖然我們現在才大一，專(zhuān)業(yè)課程也只接觸了管理學(xué)一門(mén)，認識實(shí)習的過(guò)程中有很多現象都不能用專(zhuān)業(yè)知識去解釋。但是這一次實(shí)習確實(shí)讓我有機會(huì )將所學(xué)知識與實(shí)際相結合。認識實(shí)習并不能完整地學(xué)到一些專(zhuān)業(yè)知識，但作為一次大學(xué)生與實(shí)際環(huán)境的直接接觸，而且是第一次，必將對以后的專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習和個(gè)人發(fā)展有所幫助。我們參觀(guān)的桂湖飯店和翠園賓館向我們提供了許多課本上學(xué)不到的知識，例如我們對客房服務(wù)只有一個(gè)腦海中的概念，并不清楚其中的具體流程，這次實(shí)習讓我現場(chǎng)體驗了一次。重新確立了自己的目標和自己未來(lái)發(fā)展的方向。
我明白了酒店的運營(yíng)需要各個(gè)部門(mén)的配合，工作要細致謹慎，因為自己的一個(gè)錯誤可能會(huì )造成其他部門(mén)的工作失誤，給其他部門(mén)甚至顧客造成不便。團隊合作也是十分有必要的。另外，作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，親和的態(tài)度和得當的禮儀也是內在的要求，讓客人感到賓至如歸是這個(gè)行業(yè)的職業(yè)要求。服務(wù)業(yè)還有一個(gè)要求就是與人溝通的能力，這就要求我們有一定的表達能力和理解能力。面對國外的客人，外語(yǔ)要求也是十分高的。
通過(guò)對這個(gè)職業(yè)要求的分析，我重新規劃了一下我的大學(xué)生活。除了學(xué)好專(zhuān)業(yè)課程，還要盡量掌握外語(yǔ)課程，社會(huì )人文課程也要參加以培養我內在的氣質(zhì)和內涵。服務(wù)業(yè)的實(shí)習生在實(shí)習期的工作量是十分大的，因此，我們要有吃苦耐勞的決心，和腳踏實(shí)地的耐心。同時(shí)要有信心，相信這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前景是廣闊的。
酒店管理周實(shí)習報告 篇2
我是xxxxxxx學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)xxx班學(xué)生，通過(guò)學(xué)校安排于今年1月中旬來(lái)到北京溫都水城酒店實(shí)習。古人曰:“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實(shí)習旅程就像白駒過(guò)隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了六個(gè)月的實(shí)習期，回首這半年的實(shí)習，內心充滿(mǎn)著(zhù)激動(dòng)，也讓我有著(zhù)無(wú)限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實(shí)習生，一開(kāi)始，年少力強的我認為實(shí)習不就是當一名服務(wù)員嗎，能有什么了不起的。但當我真正走上工作崗位的時(shí)候卻在一次偶然的機會(huì )讓我改變了這種想法，我發(fā)現學(xué)校所學(xué)的理論知識和現實(shí)有著(zhù)很大的差距，在這里一切都需要重新開(kāi)始學(xué)習摸索，所以現在回想起來(lái)，真為自己當時(shí)的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士，為淑女服務(wù)的淑女�！边@樣一個(gè)目標對于現在的我還是如此的遙遠，實(shí)踐告訴我要想達到這一目標還需要自己不斷的努力。
短短六個(gè)月，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務(wù)員，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現只要我們以積極的心態(tài)去對待每一項工作，無(wú)論工作是繁重還是清閑，都能夠很好的解決，而不會(huì )因為工作量的大小或客人的無(wú)理取鬧而去抱怨。作為一名學(xué)生，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來(lái)面對每一天，所以工作中我刻苦學(xué)習業(yè)務(wù)知識，在主管的培訓指導下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務(wù)流程，從理論知識到實(shí)際操作，從待客迎賓到為客服務(wù)，一點(diǎn)一滴的學(xué)習積累，雖然期間有過(guò)一次崗位調整，但我還是在很短的時(shí)間內就掌握了一個(gè)客房服務(wù)員和一個(gè)吧臺服務(wù)員應具備的各項業(yè)務(wù)技能。
“人無(wú)完人，”我們主管一項是這么說(shuō)的也是這么做的。在工作中我也有過(guò)失誤，主管、領(lǐng)班沒(méi)有太多的抱怨，反而給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更加充滿(mǎn)了熱情。也正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步。我平時(shí)在工作中一絲不茍、主動(dòng)積極想辦法解決問(wèn)題，因此在如此多的實(shí)習生中我得到了酒店領(lǐng)導的充分肯定。
作為教學(xué)實(shí)習的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論知識與實(shí)踐相結合，而另一個(gè)目的是為以后進(jìn)入社會(huì )作鋪墊。通過(guò)半年實(shí)習，我感到自己獲取了很大收獲:
一、待人要真誠
踏上工作崗位上第一天，只見(jiàn)幾個(gè)陌生的臉孔。我慢慢地微笑著(zhù)和他們打招呼。從那天起，我養成了一個(gè)習慣，每次見(jiàn)到他們都要微笑的說(shuō)聲“您好”，那是我心底真誠的問(wèn)候。我總覺(jué)得，經(jīng)常有一些細微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問(wèn)候，但它卻表達了對同事對朋友的關(guān)懷，也讓他人感覺(jué)到被重視與被關(guān)心。僅僅幾天的.時(shí)間，我就和同事們打成一片。我想，應該是我的真誠，換取了同事的信任。他們把我當朋友，也愿意把工作分配給我。
二、要善于溝通
溝通是一種重要的技巧和能力，時(shí)時(shí)都要巧妙運用。認識一個(gè)人，首先要記住對方的名字。了解一個(gè)人，則需要深入的交流。而這些，都要自己主動(dòng)去做。
三、要有熱情和信心
其實(shí)，不管在哪個(gè)行業(yè)，熱情和信心都是不可或缺的。熱情讓我們對工作充滿(mǎn)激情，愿意為共同的目標奮斗;耐心又讓我們細致的對待工作，力求做好每個(gè)細節，精益求精。激情與耐心互補促進(jìn)，才能碰撞出最美麗的火花，工作才能做到最好。
四、要主動(dòng)出擊
當你可以選擇的時(shí)候，把主動(dòng)權握在自己手中。我想很多人和我一樣，剛進(jìn)實(shí)習單位的時(shí)候，都做過(guò)類(lèi)似打掃衛生的“雜活”�；蛟S同事們認為你是小字輩，要從小事做起，但有些時(shí)候，是因為他們心中沒(méi)底，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需，卻無(wú)法讓我學(xué)到什么，我決定改變自己的命運。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇。份內的工作當然要認真完成，但勇敢的“主動(dòng)請纓”卻能為你贏(yíng)得更多的機會(huì )。只要勤問(wèn)、勤學(xué)、勤做，就會(huì )有意想不到的收獲。
五、要講究條理
如果你不想讓自己在緊急的時(shí)候手忙腳亂，就要養成講究條理的好習慣�！白鍪裁词虑槎家袟l理，”這是我們主管給我的忠告。其它的工作也一樣，講究條理能讓你事半功倍�！疤幚硇偶钡墓适孪氡卮蠹以缬卸�，它旨在告訴我們養成講究條理的好習慣，會(huì )讓我們在工作中受益匪淺。
這半年里，不僅讓我學(xué)到許多做人做事的道理，還讓我對酒店的各項管理和文化都有所了解，其中讓感觸最深的兩點(diǎn)莫過(guò)于酒店的服務(wù)質(zhì)量和酒店文化：
一、對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn)。
高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。在溫都水城我很好的感受到了酒店領(lǐng)導對服務(wù)質(zhì)量的重視程度,所有領(lǐng)導不定期對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平，即使對于我們短期實(shí)習生,酒店也是必須經(jīng)過(guò)嚴格的服務(wù)培訓經(jīng)考核合格后才能上崗。部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說(shuō):“你們是溫都水城的品牌形象代言人”。
二、飯店里無(wú)處不體現著(zhù)服務(wù)文化，“不懈的努力，永遠的追求�！钡乃瞧髽I(yè)精神鑄就了“為賓客營(yíng)造養生抒壓的堂�！钡姆⻊�(wù)理念。
在飯店里所有的員工都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì )對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識外，他們還在遇到困難時(shí)更多的向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。為了能更好的滿(mǎn)足客人，就連百忙之中的水城總經(jīng)理都要給員工上一堂有關(guān)服務(wù)細節方面的課。來(lái)到酒店的客人不管走到酒店的任何一地兒都會(huì )遇上彬彬有禮的服務(wù)人員，而他們規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻都接受著(zhù)禮儀文化的熏陶同時(shí)也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
雖然酒店有許多值得學(xué)習的地方，但從經(jīng)營(yíng)管理方面我也做了一些總結，發(fā)現了一些不足：
一、應該改變傳統的對待員工的態(tài)度。
人是管理中的主體，管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，而不是一種統治與被統治的關(guān)系；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，而處于管理層的領(lǐng)導就是追隨者心中領(lǐng)袖和導師，他們的職責更多是把這些追隨者培養成領(lǐng)導而不是指使他們去努力完成某項工作。管理者只有擁有更加人性化的管理才會(huì )為酒店留住人才，吸引人才，培養人才。所以說(shuō)“科學(xué)化、人性化的管理才是現代管理的精髓�！辈粌H僅是針對酒店高層管理者，更多的是對一個(gè)基層管理者要求的體現。
二、企業(yè)在員工素質(zhì)培養方面重視程度不夠。
中國是一個(gè)文明古國，而現代人的素質(zhì)卻在不斷下降，如果不重視員工素質(zhì)的培養對酒店來(lái)說(shuō)將會(huì )是一個(gè)隱形的損失。中國有句古話(huà)：“一屋不掃何以?huà)咛煜隆�。從酒店的基層領(lǐng)導到普通員工如果連掉在員工餐廳地上的一只筷子都不愿意撿，那他在看得到酒店地上的一塊普通垃圾時(shí)會(huì )彎腰去撿嗎？提高員工素質(zhì)不僅僅能減少一些不必要的損失，更多的是能培養員工主人翁的責任感，真正建設好“員工之家”。
三、企業(yè)缺少一套有效的激勵機制。
酒店的激勵機制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實(shí)上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們的管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導對員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強于對其進(jìn)行加薪獎勵。員工生日時(shí)收到的一份禮物將會(huì )是酒店服質(zhì)量得以提升的一種很好的投資。
“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行”。這次實(shí)習使我找到了理論與實(shí)踐的最佳結合點(diǎn)。我們平時(shí)只重視理論學(xué)習，忽視實(shí)踐環(huán)節，往往在實(shí)際工作崗位上發(fā)揮的不是很理想。實(shí)習是把所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識得到鞏固和提高并且從緊密結合自身專(zhuān)業(yè)特色，在實(shí)踐中檢驗自己的知識和水平。通過(guò)實(shí)習，原來(lái)理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的在實(shí)習環(huán)節中得到補償，加深了對基本原理的理解和消化。
短期的半年實(shí)習一晃而過(guò)，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。這次實(shí)習加深了我與社會(huì )各階層人的感情，拉近了我與社會(huì )的距離，也讓自己在社會(huì )實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(cháng)了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負的歷史使命。社會(huì )才是學(xué)習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價(jià)值得到了體現，為將來(lái)更加激烈的競爭打下了更為堅實(shí)的基礎。
短短的六個(gè)月已經(jīng)過(guò)去啦，而過(guò)去的成功與失敗都將寫(xiě)進(jìn)我的歷史，我們應該調整好自己的心態(tài)去迎接未來(lái)的挑戰，去面對即將來(lái)臨的難題�；氐綄W(xué)校，走進(jìn)課堂，我們應該總結實(shí)習過(guò)程中的不足，針對所發(fā)現的自身不足利用好在學(xué)校的時(shí)間更加努力的補充各方面的知識以便完善自己。希望以后還有這樣的機會(huì )，讓我從實(shí)踐中得到鍛煉。
最后，感謝酒店為我提供這樣的實(shí)習機會(huì )，也感謝所有老師的幫助。在此祝愿酒店能夠越辦越好！
酒店管理周實(shí)習報告 篇3
實(shí)習單位：東莞喜來(lái)登大酒店
實(shí)習時(shí)間：20xx年1月－20xx年8月
懷著(zhù)激動(dòng)的心情、對實(shí)習的渴望和對工作的期待，我們如期到達目的地——東莞喜來(lái)登大酒店實(shí)習。對我們來(lái)說(shuō)，酒店、實(shí)習都是新鮮的，實(shí)習的收獲也是我們無(wú)法預想的。下面將我的實(shí)習分成四步來(lái)介紹：
酒店文化介紹、
作為東莞喜來(lái)登，雖然其貌不揚，但沉穩中帶著(zhù)貴氣，在經(jīng)濟高速發(fā)展人文氣息卻跟不上的厚街來(lái)說(shuō)，確是很有些出類(lèi)拔萃。帶著(zhù)對工作的'渴望，我從一個(gè)個(gè)擦肩而過(guò)的路人走進(jìn)來(lái)。這扇門(mén)有點(diǎn)難推。自詡為國際著(zhù)名酒店管理集團管理的喜來(lái)登，一直以五星級為標準，我每天在辦公室、酒店各部門(mén)游走，來(lái)發(fā)掘他的魅力。
文化是一個(gè)企業(yè)的精髓。喜達屋關(guān)愛(ài)確實(shí)給我驚喜�，F代化的社會(huì )組織越來(lái)越提倡人性化的管理，“以人為本”的思想已經(jīng)在中國毫無(wú)疑問(wèn)的確立。自從這個(gè)酒店實(shí)施喜達屋關(guān)愛(ài)以來(lái)，每一天都有不同的東西在改變，員工的微笑增加了，也更體貼客人和同事了。雖然現在越來(lái)越落入俗套，有的人說(shuō)“說(shuō)的比作的好”，但我不敢想象，要是沒(méi)有喜達屋關(guān)愛(ài)，這個(gè)酒店和普通酒店有什么區別。喜達屋關(guān)愛(ài)已經(jīng)給他的員工創(chuàng )造出了一種氛圍，其創(chuàng )造的企業(yè)文化遠遠大于他的自身價(jià)值。
在高層中，六西格瑪廣為實(shí)施，六西格瑪更是一個(gè)好東西。開(kāi)源節流，減少不必要的浪費。
為了培養他自己的專(zhuān)業(yè)酒店管理人員，還專(zhuān)門(mén)開(kāi)設了“喜達屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院”。 喜達屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院認證課程共分四個(gè)階段，分別是：Turn 1（員工轉型為主管）;Turn 2（主管轉型為經(jīng)理）；Turn 3（經(jīng)理轉型為行政委員）；Turn 4（行政委員轉型為GM）。喜達屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院旨在為喜達屋集團屬下酒店從內部培養管理人員和接班人，每一個(gè)課程認證過(guò)程都非常嚴謹：在每個(gè)課程前，學(xué)員將與自己的直線(xiàn)經(jīng)理面談并簽訂行為表現合同，在培訓結束后的第30天，60天，90天，直線(xiàn)經(jīng)理與員工分別就行為表現合同進(jìn)行三次會(huì )議，確認學(xué)員是否在合同規定的行為表現方面有所進(jìn)步。一旦學(xué)員考試成績(jì)達80分以上，并順利通過(guò)三次行為表現合同會(huì )議，即獲得該項課程的結業(yè)證書(shū)。
喜達屋集團在設計和推行喜達屋關(guān)愛(ài)時(shí)考慮到了兩個(gè)基本方面和六個(gè)表現：兩個(gè)基本方面是，了解顧客和了解競爭對手；六個(gè)表現是，顧客經(jīng)歷，閃光時(shí)刻，表象，行為，交談，準備。給顧客提供明星經(jīng)歷的步驟如下：首先，要了解我們的顧客；在此基礎上，進(jìn)一步了解我們的競爭對手；接著(zhù)，描述我們將給顧客帶來(lái)的明星體驗；然后，描述我們顧客的旅程，從開(kāi)始到結束，列出我們的閃光時(shí)刻；接著(zhù)，列出在每一個(gè)閃光時(shí)刻，我們在表象、行為、對話(huà)如何做；最后，準備提供我們的明星服務(wù)。
以上就是我對這個(gè)酒店以及他的管理集團的了解。
工作介紹
經(jīng)過(guò)三天的入職培訓，使我們大家對這個(gè)酒店都有了初步的認識和了解，最后是按著(zhù)我們大家的意愿進(jìn)了不同的部門(mén)。當大家分了部門(mén)之后，很偶然的一個(gè)機會(huì )，人事部的負責人說(shuō)廚房需要一個(gè)秘書(shū)助理，誰(shuí)要愿意的話(huà)就報名，再另行安排時(shí)間和行政總廚面試……經(jīng)過(guò)面試我也如愿以?xún)數淖隽藦N房文員，那激動(dòng)的感覺(jué)我至今仍記憶猶新。
酒店管理周實(shí)習報告 篇4
半年的實(shí)習稍縱即逝，在XX度假酒店的實(shí)習，我學(xué)會(huì )了也懂得了很多在學(xué)校里無(wú)法獲得的人生哲理。在實(shí)習中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后，現在的我變得做事會(huì )深思熟慮，也使我明白了社會(huì )競爭的殘酷與現實(shí)，真正體會(huì )到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……
一、實(shí)習目的
在實(shí)習之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習動(dòng)員大會(huì )。從目前的社會(huì )就業(yè)形勢看，培養具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對我們旅游專(zhuān)科班的教學(xué)方向。學(xué)院找到理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店，根據學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于20xx年4月21日到20xx年10月21日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結合。讓我們學(xué)會(huì )酒店里的服務(wù)精神，培養我們的服務(wù)意識。
二、實(shí)習內容
實(shí)習單位概況
1、 XX度假酒店簡(jiǎn)介
位于XX旅游度假區，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四星級標準規劃興建，20xx年X月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五星級沐浴閣，以及巽寮標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個(gè)不同規格的豪華會(huì )議室（最大可容300人），是一家集休閑度假、會(huì )議培訓、餐飲住宿、康體娛樂(lè )于一體的綜合型度假酒店。
2、 實(shí)習部門(mén)
XX酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè )部。酒店人力資源部根據酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結合我們班人員總數，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè )部實(shí)習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機會(huì )了解實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作。
實(shí)習工作過(guò)程
1、崗前培訓
我實(shí)習所在的部門(mén)一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實(shí)習成員分成兩個(gè)小組，跟著(zhù)不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓和熟練；晚上，跟著(zhù)我們部門(mén)的經(jīng)理學(xué)習客房部的理論知識和作為一名客房部服務(wù)員應該知道的對客知識。
2、上崗實(shí)習
我們所在的實(shí)習酒店是個(gè)濱海旅游度假區， 旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤柖际窃谒脑路莸牡具M(jìn)行的。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在 “五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天，我們由開(kāi)始的分組培訓改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負責（棟主），一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。
“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著(zhù)的小周末都是忙碌的'，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門(mén)開(kāi)始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。
后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調進(jìn)來(lái)和調走部分實(shí)習的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門(mén)的領(lǐng)班采取留在本部門(mén)的“老實(shí)習生”帶“新實(shí)習生”，雖然輪崗會(huì )給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。
3、各部門(mén)見(jiàn)習
由于每位同學(xué)以后的擇業(yè)方向不同，每位同學(xué)對不同部門(mén)的興趣程度不同，加上“十一”過(guò)后，旺季開(kāi)始轉入淡季，在最后的一個(gè)月，酒店安排根據崗位的不同，讓同學(xué)們到自己想去的部門(mén)見(jiàn)習。
三、實(shí)習效果、實(shí)習體會(huì )
在六個(gè)月的實(shí)習里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì )人，這一角色的轉換，除了有較強的適應力和積極的樂(lè )觀(guān)心態(tài)之外，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養。在社會(huì )中，真的讓我認識到什么是現實(shí)。復雜的人際關(guān)系教會(huì )了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會(huì )中調整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著(zhù)如何做人。當然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗積累，對于邁向社會(huì )還是不夠的。
四、對實(shí)習的意見(jiàn)、建議
對學(xué)院的建議
1、實(shí)習動(dòng)員大會(huì )要詳細
由于實(shí)習前，我們只是知道要去實(shí)習的大概，等到去了實(shí)習單位后，覺(jué)得與我們預期想象中的實(shí)習大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落，建議學(xué)院以后的實(shí)習動(dòng)員大會(huì )能給同學(xué)提供詳細一點(diǎn)兒的信息。
在我們崗前培訓的時(shí)候，酒店的綜合樓工程沒(méi)有完成，酒店就將我們崗前培訓的時(shí)間抽出來(lái)被安排去搞綜合樓的衛生，這使同學(xué)們的情緒很消極，而且又沒(méi)有老師駐點(diǎn)陪同，導致一些同學(xué)的情緒無(wú)處可泄，作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因為老師的陪同，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導。
對酒店的建議
1、酒店客房的工程問(wèn)題
在客房部，客人的投訴最多的不是我們的對客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問(wèn)題，建議酒店能及時(shí)解決工程問(wèn)題。
2、酒店的物品配備
在我們作房的時(shí)候，由于物品配備的不齊，導致有時(shí)候我們的工作無(wú)法及時(shí)的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時(shí)配備。
3、對員工的福利
在實(shí)習期間，許多老員工都在我們離開(kāi)之前離職了，他們的意思都是因為與附近的酒店相比，工資太低，待遇較差，福利不夠好，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬。
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